Nghiên cứu khả năng bảo quản cà chua bằng hợp chất chitosan tinh dầu neem,chitosan tinh dầu sả và chitosan tinh dầu bạc hà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGUYÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG BẢO QUẢN CÀ CHUA BẰNG HỢP CHẤT CHITOSAN – TINH DẦU NEEM, CHITOSAN – TINH DẦU SẢ VÀ CHITOSAN – TINH DẦU BẠC HÀ Mã số đề tài: 184.TP19 Hợp đồng số: 138/HĐ-ĐHCN Chủ nhiệm đề tài: LÊ THỊ MỸ HƯƠNG Đơn vị thực hiện: VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Tp Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2019 LỜI CÁM ƠN Chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn – cô Đàm Sao Mai, thầy cô Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm tận tình hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi để chúng em hồn thành khóa luận Chúng em cảm ơn thầy cô bạn quản lý phịng thí nghiệm ln hỗ trợ máy móc thiết bị, dụng cụ hóa chất trình chúng em thực đề tài Chúng em xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè động viên giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em suốt trình thực đề tài Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2019 Nhóm sinh viên thực Nguyễn Thị Thùy Dương Trần Quốc Hùng Lê Thị Mỹ Hương Nguyễn Thu Hương PHẦN I THƠNG TIN CHUNG I Thơng tin tổng qt Tên đề tài: Nghiên cứu khả bảo quản cà chua hợp chất chitosan – tinh dầu neem, chitosan – tinh dầu sả chitosan – tinh dầu bạc hà Mã số: 184.TP19 1.1 Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực đề tài Họ tên TT Đơn vị cơng tác Vai trị thực đề tài (học hàm, học vị) Nguyễn Thị Thùy Dương Thành viên (Sinh viên) Trần Quốc Hùng (Sinh viên) Viện Công Nghệ Sinh Thành viên Học-Thực phẩm, trường Đại học Công Lê Thị Mỹ Hương (Sinh viên) nghiệp thành phố Hồ Chủ nhiệm Chí Minh Nguyễn Thu Hương Thành viên (Sinh viên) 1.2 Đơn vị chủ trì: Viện Công nghệ Sinh học- Thực phẩm 1.3 Thời gian thực 1.3.1 Theo hợp đồng: Từ tháng 10 năm 2018 đến tháng 09 năm 2019 1.3.2 Thực thực tế: Từ tháng 10 năm 2018 đến tháng 06 năm 2019 1.4 Những thay đổi so với thuyết minh ban đầu (nếu có): khơng có STT Thuyết minh ban đầu Ý kiến Những thay đổi Nguyên nhân quan quản lý 1 Sản xuất hợp chất Không thực Không đủ chitosan – tinh dầu sản xuất điều kiện thực neem, chitosan – tinh dầu sả chitosan – chiết xuất hành tím Nội dung xác định kỹ Khơng xử lý Khơng có thuật xử lý cà chua micro bubble thiết bị micro bubble Không đủ Nội dung sản xuất Không sản xuất hợp chất chitosan – hợp chất chitosan – điều kiện tinh dầu neem, tinh dầu neem, chitosan – tinh dầu sả chitosan – tinh dầu chitosan – chiết sả chitosan – xuất hành tím chiết xuất hành tím Nội dung khảo sát Không khảo sát Không đủ khả bảo quản cà khả bảo quản điều kiện thực chua hợp chất cà chua hợp chitosan – tinh dầu chất chitosan – neem, chitosan – tinh tinh dầu neem, dầu sả chitosan – chitosan – tinh dầu chiết xuất hành tím sả chitosan – nhiệt độ khác chiết xuất hành tím nhiệt độ khác Sử dụng chiết suất Khơng sử dụng Khơng đủ hành tím để tiến hành chiết suất hành tím điều kiện thực thí nghiệm để tiến hành thí nghiệm Bổ sung thêm nội Thay cho dung khảo sát khả chiết xuất kháng nấm hành tím dung dịch chitosan, tinh dầu neem, tinh dầu sả tinh dầu bạc hà nồng độ khác 1.5 Tổng kinh phí phê duyệt đề tài: 05 triệu đồng (Số tiền chữ: Năm triệu đồng) II Kết nghiên cứu Đặt vấn đề Việc bảo quản loại trái sau thu hoạch điều kiện khí hậu nóng ẩm nước ta vấn đề quan tâm nhà sản xuất, chế biến nhà khoa học thực phẩm Nhiều nghiên cứu chứng minh chitosan sử dụng chất bảo quản vật liệu phủ hiệu để cải thiện chất lượng thời hạn sử dụng loại thực phẩm khác (No, H.K., Meyers, S P., Prinyawiwatkul, W., & Xu, Z., 2017) Tinh dầu có khả kháng khuẩn, kháng nấm tốt Liệu việc kết hợp tinh dầu với chitosan có giúp nâng cao khả bảo quản trì chất lượng trái hay khơng? Nhóm chúng tơi tiến hành thực đề tài nghiên cứu để làm sáng tỏ vấn đề nêu Phương pháp nghiên cứu 2.1 Phương pháp xác định hoạt tính kháng khuẩn a Chuẩn bị giống: Tiến hành giữ giống nấm mốc môi trường thạch PDA đĩa Petri phương pháp cấy chấm Ðầu tiên pha môi trường thạch PDA (39g/L), hấp tiệt trùng 121℃ 20 phút, để nguội xuống 40–50°C đem đổ đĩa Petri Các đĩa để nhiệt độ phòng vòng 24 để kiểm tra môi trường không bị nhiễm Ðĩa Petri sau 24 dùng để cấy nấm mốc nhằm mục đích giữ giống Sau cấy đĩa Petri để vòng 24 nhiệt đọ thường bảo quản 2–3 tuần nhiệt độ mát b Phương pháp xác định hoạt tính kháng: Hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định đánh giá cách đo bán kính vịng ức chế vi sinh vật (BK) theo cơng thức BK (mm) = D – d với D đường kính vịng vơ khuẩn d đường kính khoanh giấy kháng (Hadacek et al., 2000) Kháng sinh khoanh giấy khuếch tán vào thạch có chứa vi sinh vật thử nghiệm mức độ nhạy cảm vi sinh vật với kháng sinh biểu đường kính vịng vô khuẩn xung quanh giấy kháng sinh c Cách tiến hành: Pha môi trường PDA (39g/L), hấp tiệt trùng 121℃ 20 phút, để nguội đến 40–50°C, thực đổ đĩa Petri, để nhiệt độ phòng vòng 24 để kiểm tra môi trường không bị nhiễm Tiến hành cấy nấm phương pháp cấy chấm Gói lại giấy báo để nấm phát triển nhiệt độ phòng ngày Đặt vòng kháng: Sử dụng kẹp đầu nhọn vô trùng đặt nhẹ nhàng khoanh giấy kháng sinh lên đĩa thạch Không di chuyển khoanh giấy tiếp xúc với mặt thạch để tránh vịng ức chế chồng chéo lên gây sai số đo vòng ức chế Lât ngược đĩa thạch để nhiệt độ phòng vòng ngày Mỗi nồng độ tiến hành lặp lại lần Đường kính vùng ức chế đo thước đo đơn vị mm Hình 2.1 Mơ tả cách đo vòng tròn kháng khuẩn (Hudzicki, 2009) 2.2 Phương pháp đánh giá cảm quan Cà chua trình bảo quản Lấy khỏi nơi bảo quản Cảm quan Ghi nhận xử lý số liệu a Thuyết minh quy trình Cảm quan cho kết theo thang điểm biết trước Việc cho điểm nhằm đánh giá đặc điểm cà chua thị giác, khứu giác xúc giác Điểm nhấn mạnh màu sắc hư hỏng cà chua kèm theo mùi lạ Theo TCVN 3215 – 79: Sản phẩm Thực phẩm Phân tích cảm quan – Phương pháp cho điểm Sử dụng thang điểm gồm bậc (0–5) Hội đồng cảm quan gồm người Mỗi thành viên phát phiếu đánh giá cảm quan mẫu cà chua mã hố chữ in hoa, sau lập bảng thống kê điểm mẫu Tổng điểm chất lượng 20 điểm phân mức độ khác [43]: Bảng 2.1 Xếp loại thang điểm Thang điểm Xếp loại 18,6 – 20,0 Loại tốt Loại 15,2 – 18,5 Loại trung bình 11,2 – 15,1 Loại – (không đạt mức chất lượng quy định 7,2 – 11,1 tiêu chuẩn khả bán được) Loại – (khơng có khả bán sau 4,0 – 7,1 tái chế thích hợp cịn sử dụng được) Loại hỏng – (khơng cịn sử dụng được) – 3,9 (Nguồn: TCVN 3215–79) Bảng 2.2 Các yếu tố Yếu tố Thang điểm Hệ số quan trọng Vỏ 0–5 Thịt 0–5 Mùi 0–5 0,6 Mức độ hư hỏng 0–5 1,4 b Cách tiến hành: Mẫu sau ngày bảo quản lấy khỏi bao bì tiến hành ghi nhận lại tình trạng cho điểm mẫu Phiếu đánh giá cảm quan: Phụ lục Tiêu chí đánh giả cảm quan: Phụ lục c Cách tính điểm: Tính điểm trung bình thành viên hội đồng tiêu cảm quan, lấy xác đến chữ số thập phân sau dấu phẩy Sau đem nhân với hệ số quan trọng tương ứng tiêu Tính tổng số điểm có trọng lượng tất tiêu cảm quan số điểm chung 2.3 Xác định hao hụt khối lượng tự nhiên Cân khối lượng cà chua trước sau bảo quản cân kỹ thuật với lần lặp lại Hao hụt khối lượng tự nhiên tính theo cơng thức: 𝐺= 𝐺1 − 𝐺2 ∗ 100% 𝐺1 (4.1) Trong đó: G: Hao hụt khối lượng tự nhiên lần phân tích (%) G1: Khối lượng (g) mẫu ngày G2: Khối lượng (g) mẫu ngày n 2.4 Màu sắc: sử dụng máy đo màu a Nguyên tắc: Các thông số màu sắc có khơng gian màu CIELAB biểu diễn Hình 4.2 bên Trong khơng gian màu CIELAB, có số cường độ sáng (L*) hai tọa độ màu (a* b*) Chỉ số L* có liên quan đến độ sáng, màu sắc xem phận màu xám (grey bar), màu đen (L* = 0) trắng (L* = 100) Tọa độ a* có giá trị âm cho màu xanh giá trị dương cho màu đỏ Tọa độ b* có giá trị dương cho màu vàng giá trị âm cho màu xanh dương Ngồi ra, cịn số giá trị từ tổng màu khác biệt (total colour difference – ∆E*), sắc độ (C*ab) sắc thái màu (hue) cung cấp thơng tin có giá trị Col_2 Col_3 Col_4 Count 3 Mean 6.36667 6.53333 6.56667 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 -0.166667 0.282546 Col_2 - Col_4 -0.2 0.282546 Col_3 - Col_4 -0.0333333 0.282546 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đo độ Brix ngày 21 ANOVA Table Source Sum of Squares Between groups 0.00888889 Within groups 0.113333 Total (Corr.) 0.122222 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_3 6.63333 Col_2 6.63333 Col_4 6.7 Df Mean Square 0.00444444 0.0188889 F-Ratio 0.24 P-Value 0.7973 F-Ratio 1.88 P-Value 0.2317 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 0.0 0.274585 Col_2 - Col_4 -0.0666667 0.274585 Col_3 - Col_4 -0.0666667 0.274585 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đo độ Brix ngày 24 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.108889 0.173333 0.282222 Df Mean Square 0.0544444 0.0288889 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_3 6.63333 Col_2 6.73333 Col_4 6.9 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 0.1 0.339578 Col_2 - Col_4 -0.166667 0.339578 Col_3 - Col_4 -0.266667 0.339578 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.000214267 0.0208973 0.0211116 Df 10 14 Mean Square 0.0000535667 0.00208973 F19 F-Ratio 0.03 P-Value 0.9985 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_4 0.614333 Col_3 0.614667 Col_1 0.618667 Col_5 0.619667 Col_2 0.624667 Homogeneous Groups X X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.006 0.0831655 Col_1 - Col_3 0.004 0.0831655 Col_1 - Col_4 0.00433333 0.0831655 Col_1 - Col_5 -0.001 0.0831655 Col_2 - Col_3 0.01 0.0831655 Col_2 - Col_4 0.0103333 0.0831655 Col_2 - Col_5 0.005 0.0831655 Col_3 - Col_4 0.000333333 0.0831655 Col_3 - Col_5 -0.005 0.0831655 Col_4 - Col_5 -0.00533333 0.0831655 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0108296 0.0135253 0.0243549 Df 10 14 Mean Square 0.0027074 0.00135253 F-Ratio 2.00 P-Value 0.1703 F-Ratio 1.47 P-Value 0.2824 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_5 0.472 Col_1 0.494 Col_4 0.524 Col_3 0.528667 Col_2 0.547667 Homogeneous Groups X XX XX XX X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.0536667 0.066907 Col_1 - Col_3 -0.0346667 0.066907 Col_1 - Col_4 -0.03 0.066907 Col_1 - Col_5 0.022 0.066907 Col_2 - Col_3 0.019 0.066907 Col_2 - Col_4 0.0236667 0.066907 Col_2 - Col_5 * 0.0756667 0.066907 Col_3 - Col_4 0.00466667 0.066907 Col_3 - Col_5 0.0566667 0.066907 Col_4 - Col_5 0.052 0.066907 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.00461467 0.00784867 0.0124633 Df 10 14 Mean Square 0.00115367 0.000784867 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD F20 Col_5 Col_1 Col_4 Col_3 Col_2 Count 3 3 Mean 0.378 0.406667 0.412667 0.422667 0.428333 Homogeneous Groups X X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.0216667 0.0509678 Col_1 - Col_3 -0.016 0.0509678 Col_1 - Col_4 -0.006 0.0509678 Col_1 - Col_5 0.0286667 0.0509678 Col_2 - Col_3 0.00566667 0.0509678 Col_2 - Col_4 0.0156667 0.0509678 Col_2 - Col_5 0.0503333 0.0509678 Col_3 - Col_4 0.01 0.0509678 Col_3 - Col_5 0.0446667 0.0509678 Col_4 - Col_5 0.0346667 0.0509678 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0259423 0.0695373 0.0954797 Df 11 Mean Square 0.00864744 0.00869217 F-Ratio 0.99 P-Value 0.4431 F-Ratio 0.76 P-Value 0.5452 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_1 0.360333 Col_3 0.407 Col_2 0.437 Col_4 0.488333 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.0766667 0.175541 Col_1 - Col_3 -0.0466667 0.175541 Col_1 - Col_4 -0.128 0.175541 Col_2 - Col_3 0.03 0.175541 Col_2 - Col_4 -0.0513333 0.175541 Col_3 - Col_4 -0.0813333 0.175541 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày 12 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.000982917 0.00342933 0.00441225 Df 11 Mean Square 0.000327639 0.000428667 F21 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_1 0.374 Col_3 0.378333 Col_2 0.387 Col_4 0.397667 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.013 0.038983 Col_1 - Col_3 -0.00433333 0.038983 Col_1 - Col_4 -0.0236667 0.038983 Col_2 - Col_3 0.00866667 0.038983 Col_2 - Col_4 -0.0106667 0.038983 Col_3 - Col_4 -0.0193333 0.038983 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày 15 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0771283 0.135792 0.21292 Df 11 Mean Square 0.0257094 0.016974 F-Ratio 1.51 P-Value 0.2834 F-Ratio 1.71 P-Value 0.2583 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_1 0.336667 Col_2 0.357667 Col_3 0.361 Col_4 0.535667 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.021 0.245306 Col_1 - Col_3 -0.0243333 0.245306 Col_1 - Col_4 -0.199 0.245306 Col_2 - Col_3 -0.00333333 0.245306 Col_2 - Col_4 -0.178 0.245306 Col_3 - Col_4 -0.174667 0.245306 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày 18 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.00350867 0.00615333 0.009662 Df Mean Square 0.00175433 0.00102556 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_2 0.313333 Col_3 0.336 Col_4 0.361667 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 -0.0226667 0.0639814 Col_2 - Col_4 -0.0483333 0.0639814 Col_3 - Col_4 -0.0256667 0.0639814 * denotes a statistically significant difference F22 Statgraphics: Acid ngày 21 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.00107489 0.00633067 0.00740556 Df Mean Square 0.000537444 0.00105511 F-Ratio 0.51 P-Value 0.6247 F-Ratio 0.89 P-Value 0.4589 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_2 0.298 Col_4 0.299 Col_3 0.321667 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 -0.0236667 0.0648967 Col_2 - Col_4 -0.001 0.0648967 Col_3 - Col_4 0.0226667 0.0648967 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Acid ngày 24 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.00185756 0.00626667 0.00812422 Df Mean Square 0.000928778 0.00104444 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_2 0.283 Col_4 0.297333 Col_3 0.318 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 -0.035 0.0645679 Col_2 - Col_4 -0.0143333 0.0645679 Col_3 - Col_4 0.0206667 0.0645679 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.000273067 0.000743333 0.0010164 Df 10 14 Mean Square 0.0000682667 0.0000743333 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_2 0.0523333 Col_4 0.056 Col_1 0.059 Col_5 0.063 Col_3 0.0636667 Homogeneous Groups X X X X X F23 F-Ratio 0.92 P-Value 0.4903 Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 0.00666667 0.0156852 Col_1 - Col_3 -0.00466667 0.0156852 Col_1 - Col_4 0.003 0.0156852 Col_1 - Col_5 -0.004 0.0156852 Col_2 - Col_3 -0.0113333 0.0156852 Col_2 - Col_4 -0.00366667 0.0156852 Col_2 - Col_5 -0.0106667 0.0156852 Col_3 - Col_4 0.00766667 0.0156852 Col_3 - Col_5 0.000666667 0.0156852 Col_4 - Col_5 -0.007 0.0156852 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0541343 0.112091 0.166225 Df 10 14 Mean Square 0.0135336 0.0112091 F-Ratio 1.21 P-Value 0.3665 F-Ratio 0.72 P-Value 0.5986 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_5 0.695667 Col_3 0.749 Col_2 0.819667 Col_4 0.833333 Col_1 0.858667 Homogeneous Groups X X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 0.039 0.192612 Col_1 - Col_3 0.109667 0.192612 Col_1 - Col_4 0.0253333 0.192612 Col_1 - Col_5 0.163 0.192612 Col_2 - Col_3 0.0706667 0.192612 Col_2 - Col_4 -0.0136667 0.192612 Col_2 - Col_5 0.124 0.192612 Col_3 - Col_4 -0.0843333 0.192612 Col_3 - Col_5 0.0533333 0.192612 Col_4 - Col_5 0.137667 0.192612 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0489471 0.170375 0.219322 Df 10 14 Mean Square 0.0122368 0.0170375 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_4 0.811333 Col_5 0.833667 Col_2 0.857667 Col_3 0.932667 Col_1 0.958667 Homogeneous Groups X X X X X F24 Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 0.101 0.237466 Col_1 - Col_3 0.026 0.237466 Col_1 - Col_4 0.147333 0.237466 Col_1 - Col_5 0.125 0.237466 Col_2 - Col_3 -0.075 0.237466 Col_2 - Col_4 0.0463333 0.237466 Col_2 - Col_5 0.024 0.237466 Col_3 - Col_4 0.121333 0.237466 Col_3 - Col_5 0.099 0.237466 Col_4 - Col_5 -0.0223333 0.237466 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.080695 0.195978 0.276673 Df 11 Mean Square 0.0268983 0.0244973 F-Ratio 1.10 P-Value 0.4045 F-Ratio 7.31 P-Value 0.0111 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_4 0.791667 Col_1 0.804 Col_2 0.952667 Col_3 0.969667 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.148667 0.294696 Col_1 - Col_3 -0.165667 0.294696 Col_1 - Col_4 0.0123333 0.294696 Col_2 - Col_3 -0.017 0.294696 Col_2 - Col_4 0.161 0.294696 Col_3 - Col_4 0.178 0.294696 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày 12 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.568566 0.207389 0.775955 Df 11 Mean Square 0.189522 0.0259236 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_3 0.944667 Col_2 0.999333 Col_4 1.06933 Col_1 1.49667 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 * 0.497333 0.303154 Col_1 - Col_3 * 0.552 0.303154 Col_1 - Col_4 * 0.427333 0.303154 Col_2 - Col_3 0.0546667 0.303154 Col_2 - Col_4 -0.07 0.303154 Col_3 - Col_4 -0.124667 0.303154 * denotes a statistically significant difference F25 Statgraphics: Đường tổng ngày 15 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0847309 0.146193 0.230924 Df 11 Mean Square 0.0282436 0.0182742 F-Ratio 1.55 P-Value 0.2763 F-Ratio 0.21 P-Value 0.8161 F-Ratio 0.54 P-Value 0.6099 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_1 0.895667 Col_2 0.938 Col_4 0.988 Col_3 1.11933 Homogeneous Groups X X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_1 - Col_2 -0.0423333 0.254527 Col_1 - Col_3 -0.223667 0.254527 Col_1 - Col_4 -0.0923333 0.254527 Col_2 - Col_3 -0.181333 0.254527 Col_2 - Col_4 -0.05 0.254527 Col_3 - Col_4 0.131333 0.254527 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày 18 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.00433267 0.0618313 0.066164 Df Mean Square 0.00216633 0.0103052 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_3 1.128 Col_2 1.15733 Col_4 1.18167 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 0.0293333 0.202816 Col_2 - Col_4 -0.0243333 0.202816 Col_3 - Col_4 -0.0536667 0.202816 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày 21 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0143247 0.0799593 0.094284 Df Mean Square 0.00716233 0.0133266 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_3 1.56067 Col_2 1.629 Col_4 1.65533 Homogeneous Groups X X X F26 Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 0.0683333 0.230639 Col_2 - Col_4 -0.0263333 0.230639 Col_3 - Col_4 -0.0946667 0.230639 * denotes a statistically significant difference Statgraphics: Đường tổng ngày 24 ANOVA Table Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.0277896 0.212025 0.239815 Df Mean Square 0.0138948 0.0353376 F-Ratio 0.39 Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD Count Mean Col_2 1.091 Col_4 1.09467 Col_3 1.21067 Homogeneous Groups X X X Contrast Sig Difference +/- Limits Col_2 - Col_3 -0.119667 0.375571 Col_2 - Col_4 -0.00366667 0.375571 Col_3 - Col_4 0.116 0.375571 * denotes a statistically significant difference F27 P-Value 0.6911 PHỤ LỤC G ĐƯỜNG CHUẨN Dựng đường chuẩn glucose (dùng glucose thay saccharose) Hình F.1 Dựng đường chuẩn glucose Kết đo UV – Vis Mẫu Dãy 0.020 0.030 0.049 0.094 Dãy 0.015 0.048 0.057 0.078 Dãy 0.040 0.051 0.089 0.112 TB 0.025 0.043 0.065 0.095 Mẫu Dãy 0.096 0.102 0.112 0.160 0.163 Dãy 0.083 0.148 0.177 0.216 0.306 Dãy 0.182 0.206 0.247 0.261 0.267 TB 0.120 0.152 0.179 0.212 0.245 G1 Biểu đồ đường chuẩn glucose 0.300 y = 0.0279x - 0.0132 R² = 0.9944 0.250 0.200 0.150 0.100 0.050 0.000 Đồ thị F.1 Đồ thị đường chuẩn glucose Hình ảnh mẫu để xác định hàm lượng đường tổng Hình F.2 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày G2 Hình F.3 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày Hình F.4 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày G3 Hình F.5 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày Hình F.6 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày 12 G4 Hình F.7 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày 15 Hình F.8 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày 18 G5 Hình F.9 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày 21 Hình F.10 Mẫu xác định hàm lượng đường tổng ngày 24 G5 ... 17 Tinh dầu neem 0,75% Tinh dầu neem 1% Tinh dầu sả 0,25% Tinh dầu sả 0,5% Tinh dầu sả 0,75% Tinh dầu sả 1% 18 Tinh dầu bạc hà 0,25% Tinh dầu bạc hà 0,5% Tinh dầu bạc hà 0,75% Tinh dầu bạc hà. .. – tinh dầu chitosan – chiết sả chitosan – xuất hành tím chiết xuất hành tím Nội dung khảo sát Khơng khảo sát Không đủ khả bảo quản cà khả bảo quản điều kiện thực chua hợp chất cà chua hợp chitosan. .. dầu sả NT7 Chitosan – tinh dầu sả NT8 Chitosan – tinh dầu bạc hà NT9 Chitosan – tinh dầu bạc hà NT10 22 Chitosan – tinh dầu bạc hà NT11 Hình 3.4 Hình ảnh vịng kháng nấm dung dịch chitosan – tinh