Đang tải... (xem toàn văn)
1. Tên tình huống: Hiện nay xã hội ngày càng phát triển, cuộc sống người dân ngày càng được cải thiện về mặt vật chất lẫn tinh thần, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe của bản thân nhiều hơn thì ô nhiễm thực phẩm chính là mối đe dọa hàng đầu mà con người phải đối mặt. Nó không những ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe con người, đến sự phát triển của giống nòi, thậm chí tính mạng người sử dụng, mà còn ảnh hưởng đến kinh tế, văn hóa, du lịch và an ninh, an toàn xã hội. Bảo đảm an toàn thực phẩm sẽ nâng cao sức khoẻ người dân, tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội, là nền tảng cho xóa đói giảm nghèo và mở rộng quan hệ quốc tế. Thời gian gần đây, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đang được rất nhiều người quan tâm. Trên các phương tiện thông tin đại chúng, chúng ta thấy xuất hiện ngày càng nhiều những tin tức, hình ảnh về việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP). Chưa bao giờ vấn đề này lại trở nên bức thiết hơn bao giờ hết. Vậy làm thế nào để mọi người cùng nhau bảo vệ sức khỏe của mình trước tình hình thực phẩm mất an toàn như hiện nay. AN TOÀN THỰC PHẨM – VẤN ĐỀ NÓNG BỎNG HIỆN NAY 2. Mục tiêu giải quyết tình huống: Nâng cao hiểu biết của chính bản thân qua cách giải quyết tình huống. Các bạn học sinh có ý thức về vệ sinh ATTP. Từ đó có thái độ cương quyết trong việc chống, sử dụng thực phẩm không an toàn, tích cực vận động người thân thực hiện tốt vệ sinh ATTP. Đề ra được một số biện pháp để giữ gìn vệ sinh ATTP và bảo vệ sức khỏe của cộng đồng. Bằng kiến thức các môn học như: Công nghệ, Vật lí, Hóa học, Sinh học, Giáo dục công dân, Ngữ văn, Mĩ thuật để cho mọi người thấy được hậu quả của việc sử dụng thực phẩm không an toàn hiện nay. 3. Tổng quan về các nghiên cứu liên quan đến việc giải quyết tình huống Tham khảo trên báo, tạp chí và các phương tiện truyền thông về vấn đề ATTP đối với sức khỏe con người hiện nay. Nêu ra một số khái niệm về ATTP. Tình hình vệ sinh ATTP hiện nay. Những nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm. Tầm quan trọng của vệ sinh ATTP. Hướng dẫn thực hành vệ sinh ATTP. 4. Giải pháp giải quyết tình huống Vận dụng kiến thức của các môn học ở chương trình phổ thông như Giáo dục công dân, Ngữ văn, Sinh học, Công nghệ, Hóa học, Vật lý... bằng hình thức một bài thuyết trình để giáo dục kĩ năng sống của các bạn học sinh trong vấn đề vệ sinh ATTP. Tìm hiểu các hiện tượng ngộ độc thức ăn, chỉ ra được các nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm làm ảnh hưởng đến môi trường sống và sức khỏe của con người, gây tổn thất không nhỏ cho gia đình và toàn xã hội. Từ đó, đề ra các biện pháp giữ vệ sinh ATTP nhằm đảm bảo môi trường Xanh Sạch Đẹp và tất cả chúng ta có một trái tim luôn khỏe mạnh. 5. Thuyết minh tiến trình giải quyết tình huống a. Một số khái niệm về an toàn thực phẩm • Thực phẩm: là những thức ăn, đồ uống của con người dưới dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến; bao gồm cả đồ uống, nhai ngậm và các chất đã được sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm. • Vệ sinh thực phẩm: là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm. • An toàn thực phẩm: là sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chuẩn bị và hoặc ăn theo mục đích sử dụng. • Vệ sinh an toàn thực phẩm: là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, vệ sinh an toàn thực phẩm là công việc đòi hỏi sự tham gia của nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm như nông nghiệp, thú y, cơ sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng.
... – Nguyễn Thị Phương Chi Bài dự thi liên môn * Ngộ độc thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường sinh chất độc như: Các chất Amoniac, hợp chất amin sinh thức... người chế biến buôn bán dùng để bảo quản thực phẩm để tránh ôi thiu nấm mốc Học sinh: Nguyễn Nhật Vy – Nguyễn Thị Phương Chi Bài dự thi liên môn Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, thực phẩm bẩn, độc... sản xuất Học sinh: Nguyễn Nhật Vy – Nguyễn Thị Phương Chi Bài dự thi liên môn Bánh kẹo dùng chất tạo màu - Các hợp chất khơng mong muốn có bao bì chứa đựng, đóng gói thực phẩm - Các chất độc