Đang tải... (xem toàn văn)
hãy nêu nguyên nhân gây nên hiện tượng thuỷ kích và đưa ra biện pháp khắc phục. 26. Anh (Chị) hãy nêu một số ứng dụng về quá trình cô đặc trong công nghệ thực phẩm. Theo anh (chị) trong quá trình cô đặc cần quan tâm đến những vấn đề gi? Tại sao? 27. Theo Anh (Chị) để quá trình kết lắng thực hiện có hiệu quả cần quan tâm đến các yếu tố nào. Thiết bị lắng thường có các bộ phận chính nào. 28. Anh (Chị) hãy vẽ và thuyết minh sơ đồ hệ thống lắng lọc, hệ thống này được ứng dụng ở đâu?
1 Anh (Chị) nêu chất trình trích ly Phạm vi sử dụng nêu yếu tố ảnh hưởng đến q trình trích li Anh (Chị) nêu yêu cầu dung mơi sử dụng q trình trích ly nêu số ứng dụng Thế trích ly lỏng - lỏng, rắn - lỏng Hãy nêu số ứng dụng trích ly cơng nghệ thực phẩm Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị trích ly kiểu tháp phun Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị tháp trích ly có ngăn Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, xảy cách khắc phục Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị tháp đĩa hình vành khăn có cánh khuấy Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ trích ly chất rắn gián đoạn bậc Hãy nêu ưu điểm khuyết điểm Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ trích ly chất rắn liên tục nhiều bậc Hãy nêu ưu điểm khuyết điểm Anh (Chị) nêu chất q trình chưng cất Mục đích cơng nghệ phạm vi sử dụng So sánh khác chưng cất cô đặc 10 Anh (Chị) nêu phương pháp thực trình chưng cất Hãy nêu số ứng dụng mà anh ( chị) quan tâm 11 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ chưng luyện liên tục Hãy nêu ưu điểm khuyết điểm 12 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ chưng luyện gián đoạn Hãy nêu ưu điểm khuyết điểm 13 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ chưng nước trực tiếp (làm việc gián đoạn) Hãy nêu ưu điểm khuyết điểm 14 Anh (Chị) nêu chất q trình đặc Mục đích cơng nghệ , phạm vi sử dụng đặc điểm nguyên liệu 15 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị đặc có ống tuần hồn tâm Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 16 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị đặc phòng đốt treo Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 17 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị đặc phòng đốt kiểu đứng Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 18 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị đặc phòng đốt kiểu nằm ngang Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 19 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị đặc tuần hồn cưỡng Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 20 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị cô đặc loại màng Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 21 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ nước hệ thống cô đặc áp suất chân không 22 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ nguyên liệu hệ thống cô đặc áp suất chân không 23 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ nước ngưng tụ hệ thống cô đặc áp suất chân không 24 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị baromet tạo chân không Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 25 Anh (Chị) nêu nguyên nhân gây nên tượng thuỷ kích đưa biện pháp khắc phục 26 Anh (Chị) nêu số ứng dụng q trình đặc cơng nghệ thực phẩm Theo anh (chị) q trình đặc cần quan tâm đến vấn đề gi? Tại sao? 27 Theo Anh (Chị) để trình kết lắng thực có hiệu cần quan tâm đến yếu tố Thiết bị lắng thường có phận 28 Anh (Chị) vẽ thuyết minh sơ đồ hệ thống lắng lọc, hệ thống ứng dụng đâu? 29 Anh (Chị) so sánh giống khác thiết bị lắng co cánh khuấy khơng có cánh khuấy 30 Anh (Chị) nêu chất, mục đích, đặc điểm nguyên liệu yêu cầu sản phẩm sau kết tinh 31 Anh (Chị) nêu tính chất vùng biến động, trung gian ổn định Trong kết tinh để tạo mầm tinh thể đạt hiệu cao cần khống chế vùng nào, sao? 32 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị kết tinh phòng đốt treo Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 33 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị kết tinh phòng đốt ngồi Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 34 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị kết tinh làm lạnh ống xoắn có cánh khuấy Hãy nêu cố cách khắc phục xảy 35 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị kết tinh phòng làm lạnh ngồi nước Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 36 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị kết tinh chân không gián đoạn Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 37 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị kết tinh chân không liên tục Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 38 Anh (Chị) nêu chất, mục đích phạm vi sử dụng q trình sấy 39 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo phòng sấy Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 40 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo hầm sấy Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 41 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo hầm sấy có đốt nóng khơng khí chừng Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 42 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo máy sấy kiểu băng tải Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 43 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo máy sấy thùng quay Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 44 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo máy sấy tầng sôi bậc Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 45 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo máy sấy tầng sơi hai phòng sấy Hãy nêu cố xảy cách khắc phục 46 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo máy sấy tầng sôi nhiều bậc Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 47 Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo máy sấy phun Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 48 Anh (Chị) nêu chất, mục đích, phạm vi thực q trình dấm chín Q trình dấm chín thường ứng dụng lỉnh vực nào? 49 Anh (Chị) nêu biến đổi rau trình dấm chín? 50 Anh (Chị) nêu độ chín rau quả, để nhận biết loại rau đạt độ chín thu hái cần dựa vào tiêu nào, sao? 51 Anh (Chị) nêu số phương pháp dấm chín rau 52 Anh (Chị) nêu số biện pháp để kéo dài thời gian bảo quản rau mà anh (chị) quan tâm 53 Anh (Chị) nêu số ứng dụng etylen bảo quản rau 54 Chất kháng etylen gi? Hãy nêu loại chất kháng etylen ứng dụng chúng trình bảo quản tươi rau quả? 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 Khoa Cơ Khí - Công Nghệ Bộ môn Cơ sở Công nghệ BQCB ĐỀ THI Môn thi: Kỹ thuật Thực phẩm II Thời gian: 90 phút Lớp: BQCB39 Câu số 1(4đ): Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị đặc có ống tuần hồn ngồi thẳng đứng Hãy nêu cố xảy cách khắc phục Câu số 2(4đ): Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc cấu tạo thiết bị baromet tạo chân không Hãy nêu cố xảy cách khắc phục Câu số 3(2đ): Anh (Chị) nêu số ứng dụng etylen bảo quản rau Huế, Ngày 10tháng 12 năm 2007 Bộ môn CSCN BQCB Giáo viên đề Ths Nguyễn Văn Toản ... 46 47 48 49 50 51 52 53 54 Khoa Cơ Khí - Cơng Nghệ Bộ mơn Cơ sở Công nghệ BQCB ĐỀ THI Môn thi: Kỹ thuật Thực phẩm II Thời gian: 90 phút Lớp: BQCB39 Câu số 1(4đ): Anh (Chị) nêu nguyên tắc làm việc... (Chị) nêu số ứng dụng q trình đặc công nghệ thực phẩm Theo anh (chị) q trình đặc cần quan tâm đến vấn đề gi? Tại sao? 27 Theo Anh (Chị) để trình kết lắng thực có hiệu cần quan tâm đến yếu tố Thiết... phun Hãy nêu ưu điểm, khuyết điểm, cố xảy cách khắc phục 48 Anh (Chị) nêu chất, mục đích, phạm vi thực q trình dấm chín Q trình dấm chín thường ứng dụng lỉnh vực nào? 49 Anh (Chị) nêu biến đổi rau