SẢN XUẤT KINH DOANH BÁNH TÉT NÉT VIỆT

- Tên viết tắt: TraFoNeVi Traditional Food’s Net Viet ; - Loại hình kinh doanh: Công ty trách nhiệm hữu hạn sản xuất kinh doanh thương mại dịch vụ; - Ngành nghề: Dịch vụ du lịch và sản x

I THÔNG TIN CHUNG CỦA DỰ ÁN

1 Khái quát dự án:

- Ý tưởng kinh doanh: Cuộc sống vốn dĩ là một bức tranh đầy màu sắc và mỗi conngười là một gam màu trong bức tranh ấy Bạn muốn là gam màu sáng hay tối trong bứctranh của chính mình? Đó là một câu hỏi tôi tự đánh thức bản thân mình Năm tôi mườibảy tuổi tôi nghĩ rằng trong cuộc sống ai cũng muốn vươn lên làm giàu tìm một hướng đimới cho chính bản thân mình Và tôi nghĩ rằng cần làm thế nào để phát triển nghề truyềnthống của gia đình Điều đó làm động lực cho bản thân đến ngày hôm nay Ngay lúc đờisống xã hội ngày một phát triển tôi nhận thấy rằng kinh doanh là một trong những cáchnhanh nhất dẫn đến thành công

Tôi sinh ra trong một gia đình làm bánh truyền thống mà đặc biệt là bánh tét từ đờicủa bà Ai có đến thăm gia đình tôi mới thấu hiểu được niềm đam mê yêu nghề sự quyếttâm với nghề của bà tôi Mẹ tôi vì yêu bà, yêu cả nghề của bà cho nên đã giữ nghề làmbánh cho đến tận ngày hôm nay mẹ đưa nó vào công việc chính, hoạt động để kiếm tiềnnuôi sống của một gia đình Nhờ tiền thu được từ nghề bánh trang trải cho cuộc sống giađình giúp tôi nuôi dưỡng ý tưởng sẽ phát huy nghề làm bánh của gia đình lên một tầm caomới và bánh tét có thể đứng vững trên thị trường và có thể cạnh tranh với những đối thủkhác

Với những suy nghĩ đó, với cái tuổi đôi mươi tôi quyết tâm khởi nghiệp và nuôidưỡng ý tưởng khởi nghiệp ngay hôm nay, tôi cùng những người bạn và một ý tưởng sảnxuất kinh doanh bánh tét kết hợp với kinh doanh dịch vụ du lịch ở miền Tây sông nước

mà địa điểm chúng tôi chọn không nơi nào khác thích hợp hơn cù lao Thới Sơn, xã ThớiSơn, thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang Đây là một vùng đất hội tụ đủ những điều kiệncho Nét Việt ra đời, tôi sẽ chứng minh được điều đó qua cái nhìn trước tiên trên mặt lýthuyết

2 Giới thiệu công ty

- Tên công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn sản xuất kinh doanh thương mại dịch vụNét Việt

- Logo:

- Slogan: Nét Việt tiếp nối truyền thống Việt

- Tầm nhìn: Trong năm đầu tiên là một công ty mới đi vào hoạt động, Nét Việt tậptrung hình thành công ty một cách hoàn thiện nhất về tổ chức, nhân sự, sản xuất, bánhàng, có tính thống nhất, liên kết với nhau Năm thứ hai trở đi sẽ thu hút một lượngkhách ổn định cho công ty bằng các hoạt động tham quan du lịch, vui chơi giải trí học hỏi.Song song đó không quên nhiệm vụ phát triển thị trường mục tiêu ở thành phố Mỹ Tho

Cụ thể hơn, Nét Việt xây dựng kênh phân phối cho các đại lí, cửa hàng trên khắp địa bànthành phố Mỹ Tho, quảng cáo giới thiệu công ty qua báo đài truyền thông.

Ngoài ra, Nét Việt kèm dịch vụ gói quà đáp ứng nhu cầu biếu tặng ngày lễ tết, hútchân không đối với khách hàng có nhu cầu sử dụng lâu với số lượng nhiều Sau năm năm

kể từ khi hoạt động, bánh tét Nét Việt hoạt động với quy mô rộng lớn, kinh nghiệm dồidào đủ khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng ở các địa bàn khác trên khu vực Xây dựngthành công chiến lược phát triển thương hiệu trong vòng hai mươi năm tới, khẳng định vịtrí vững chắc trong lòng khách hàng

- Sứ mạng: Nét Việt hiểu rõ là cần phải đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, cungcấp dịch vụ du lịch phù hợp cho xã hội, xây dựng hình ảnh bánh tét truyền thống tronglòng người tiêu dùng, mang hương vị bánh Việt giới thiệu cho bạn bè trong và ngoàinước Bảo tồn một nét văn hóa của người dân Nam bộ

- Giá trị cốt lỗi: Nét Việt luôn giữ vững và phát huy truyền thống Việt, đảm bảo sứckhỏe an toàn vệ sinh thực phẩm, lấy khách hàng làm tâm là nhu cầu và lợi ích của kháchhàng được đặt lên hàng đầu

Nét Việt gầy dựng thành công cùng đối tác, các công ty du lịch, đại lí bán, cửa hàng

có mối liên kết chặt chẽ với nhau để kịp đáp ứng cho việc phục vụ khách hàng Nét Việtlấy hiệu quả làm nền tảng, đúc kết kinh nghiệm để nhân rộng quy mô sản xuất, cải tiếnkhông gian đáp ứng cho việc kinh doanh của công ty giúp Nét Việt phát triển và bảo vệthương hiệu

- Tên viết tắt: TraFoNeVi (Traditional Food’s Net Viet );

- Loại hình kinh doanh: Công ty trách nhiệm hữu hạn sản xuất kinh doanh thương

mại dịch vụ;

- Ngành nghề: Dịch vụ du lịch và sản xuất thực phẩm;

- Địa chỉ: ấp Thới Hòa, xã Thới Sơn, thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang;

- Điện thoại: 0733.883.966;

- Đại diện pháp luật: Huỳnh Thị Tuyết Nhi;

- Sản phẩm: là bánh tét (bánh tét đậu, bánh tét chuối, bánh tét thịt mỡ,…); là điểm

tham quan du lịch, hướng dẫn gói, hưởng thức bánh tét truyền thống của người dân NamBộ

- Vốn điều lệ: 480.000.000 đồng (tỷ lệ 62.5% vốn tự có còn lại là vốn vay)

- Trong đó vốn đóng góp các thành viên: 300.000.000 đồng và 180.000.000 đồng

vay từ ngân hàng Đầu tư và Phát triển Việt Nam chi nhánh Tiền Giang (BIDV)

Bảng 1 Cơ cấu vốn đầu tư

+ Nhân viên: 6 người;

+ Nhân công: 4 người;

+ Thợ chính: 2 người;

+ Thợ phụ: 3 người;

+ Bảo vệ: 2 người

3 Phân tích thị trường

3.1 Tự nhiên, kinh tế - chính trị - xã hội xã Thới Sơn

Tiền Giang, khai thác lợi thế về tiềm năng du lịch để phát triển, tạo thế bền vững làvấn đề đang được các lãnh đạo tỉnh quan tâm Từng bước thực hiện các cơ chế và chínhsách ưu đãi cho các doanh nghiệp tham gia đầu tư vào các dự án du lịch; tăng cường huyđộng bốn đầu tư đảm bảo nguồn vốn đầu tư cho du lịch, có chính sách hỗ trợ đầu tư cơ sợ

hạ tầng đến các khu du lịch, đào tạo, đẩy mạnh các hoạt xúc tiến quảng bá du lịch TiềnGiang

Tiền Giang xây dựng cơ chế, chính sách ưu đãi cho các doanh nghiệp đầu tư vào dự

án phát triển du lịch sinh thái (Thới Sơn) gắn với phát triển du lịch cộng đồng; giải quyếtnhanh các hồ sơ đăng ký thực hiện dự án du lịch; đồng thời có giải pháp giúp nhà đầu tưtháo gỡ khó khăn trong việc đền bù, triển khai dự án Đặc biệt tỉnh còn tập trung đầu tưphát triển cù lao Thới Sơn trở thành trung tâm thu hút khách du lịch của tỉnh

Năm 2015, Tiền Giang đón khoảng 1.515.000 lượt khách, trong đó 515.000 lượtkhách quốc tế Cù lao Thới Sơn đã đón 730.000 lượt khách, trong đó 450.000 lượt khách

quốc tế (www.baoapbac.vn)

Bên cạnh đó, Thới Sơn là một cù lao, lại có tuyến giao thông đường bộ đi qua, tạođiều kiện thuận lợi trong thu hút khách du lịch cũng như việc vận chuyển hàng hóa,nguy3ên vật liệu.

Với các yếu tố trên cho thấy, xã Thới Sơn có nhiều thuận từ môi trường tự nhiên,kinh tế - xã hội - chính trị cho việc phát triển du lịch cù lao Thới Sơn

3.2 Thị trường mục tiêu

Dự án sản xuất kinh doanh thương mại dịch vụ Nét Việt hướng tới hai thị trườngchính đó là:

- Khách tham quan du lịch đến xã Thới Sơn, thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang

- Người dân thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang

Mô tả thị trường mục tiêu:

Thị trường mà dự án hướng tới là một thị trường tiềm năng Sản phẩm của dự ánphù hợp với nhu cầu của thị trường Nắm bắt được nhu cầu thỏa mãn sản phẩm dịch vụcủa khách du lịch là rất cao Họ sẵn sàng chi trả cho các hoạt động làm họ hài lòng NétViệt là một trong những cái mới và thú vị kích thích thị hiếu của khách hàng Giúp hoạtđộng tương tác của công ty và du khách diễn ra dễ dàng hơn

Qua nghiên cứu và khảo sát về quy mô đô thị thị trường của mặt hàng bánh truyềnthống – bánh tét Cho thấy thị trường Tiền Giang là thị trường tiềm năng để phát triển cơ

sở có khoảng tới 95% người tiêu dùng nhận thức về tầm quan trọng của bánh tét trongcuộc sống của mỗi người Ngoài ra, Mỹ Tho một thành phố văn minh đô thị thì sản phẩmthành phẩm tiện dụng là một lựa chọn thông minh của khách hàng

Hiện nay, tổng dân số trên địa bàn thành phố Mỹ Tho là 270.700 người, khu vực nộithành là 201.687 người, dựa vào quy mô, do nhu cầu sử dụng bánh tét của người ViệtNam khá lớn, thị trường về loại thực phẩm cung cấp cho thị trường Thành Phố Mỹ Tho lànhu cầu cần thiết và cấp bách hiện nay

Lợi ích sản phẩm:

Lợi ít cốt lõi khi khách hàng sử dụng sản phẩm của chúng tôi là để thỏa mãng nhucầu thưởng thức bánh, đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng một cách thuận lợi và nhanhchóng Đặt biệt là dùng để tặng biếu trong dịp tết,trong đám tiệc như: đám giổ, đám cúng,

…và đây cũng là một nét đệp truyền thống cần phải giữ gìn và phát huy Ngoài ra cơ sởchúng tôi còn tạo sự tiện lợi khi sử dụng với phương châm đặt là có, có đúng giờ, đúng sốlượng, đúng chất lượng mà khách hàng yêu cầu

Hiện nay trên thị trường có rất ít cơ sở sản suất bánh Tét chủ yếu là sản xuất nhỏ lẻnhư những gánh hàng rông hay ven đường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Những sản phẩm như thế này thì khi sử dụng người tiêu dùng sẽ không yên tâm về nguồngốc, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm Khi sử dụng sản phẩm bên cơ sở chúng tôingười tiêu dùng hoàn toàn yên tâm về điều này Vì cơ sở của chúng tôi có đăng kí an toàn

vệ sinh thực phẩm được các cơ quan chức năng công nhận và có cơ sở sản xuất rõ ràng,đội ngũ nhân viên có trách nhiệm được khám sức khỏe định kì mỗi năm

3.3 Đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Điểm du lịch ở Cồn Phụng: đây là một điểm đến du lịch nổi tiếng và xuất hiện từ rấtlâu với nhiều hoạt động dịch vụ khá thú vị, đặc biệt tại đây là nơi tham quan nổi tiếng vềvăn hóa ẩm thực kẹo Dừa Bến Tre vốn dĩ đã rất nổi tiếng khắp nơi Tuy nhiên, do xuấthiện từ lâu và không có nhiều nét đổi mới, văn hóa ẩm thực kẹo Dừa Bến Tre trở nênquen thuộc, du khách không tham gia nhiều vào việc trải niệm cách thức làm ra kẹo do đó

mà nhàm chán, không còn thú vị đối với du khách nữa

Những cơ sở, làng nghề đã có từ lâu đời và nổi tiếng như: làng nghề Hội Gia ở xã

Mỹ Phong thuộc thành phố Mỹ Tho, bánh tét Trà Cuôn ở Trà Vinh, bánh tét lá cẩm nhà họHuỳnh ở Cần Thơ,…Mặc dù bánh ở xa như Trà Vinh hay Cần Thơ nhưng bánh tét củanhững cơ sở đó đã có mặt và được bày bán tại Thành phố Mỹ Tho trên chính địa bàn màNét Việt kinh doanh Điều này là một thách thức lớn cho doanh nghiệp

Theo khảo sát thực tế làng nghề Hội Gia ở xã Mỹ Phong tuy nhiều nhưng không lớnmạnh, tiêu biểu như bánh tét Năm Dẽn và Bảy Tròn là hai nhà làm bánh lớn hàng đầu HộiGia nay cũng không còn sản xuất và tiêu thụ nhiều như xưa nữa Lý do lớn nhất khiến cácnhà làm bánh ở Hội Gia dần mất đi thị phần là chủ của những cơ sở là những ngườikhông qua trường lớp, người dân có kinh nghiệm trong sản xuất nhưng không có kinhnghiệm trong kinh doanh Họ sản xuất nhỏ lẻ không có tổ chức, không có chiếc lược vềmarketing cũng như họ bị áp đặt về giá của các chủ buôn và sản xuất theo đơn đặt hàngngoài ra không có một cơ sở đại lý nào kinh doanh chuyên về dòng sản phẩm của HộiGia Hơn nữa là bánh của làng hội gia không có một thương hiệu chính thức dễ gây nhằmlẫn và là điều kiện cho những kẻ xấu đánh cấp chất lượng sản phẩm làm thương hiệuriêng cho mình Khách hàng của làng Hội Gia chủ yếu là những chủ buôn đặt hàng bánhtét loại nhỏ vận chuyển lên thành phố Hồ Chí Minh giao cho các chổ hàng bán ở các công

ty khu công nghiệp

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Ngoài ra còn có những cơ sở sản xuất bánh dừa, bánh ít, bánh ú, trên địa bàn tỉnhtiền giang và các tỉnh lân cận cũng ảnh hưởng không nhỏ đến việc kinh doanh của NétViệt Cụ thể hơn là cơ sở sản xuất bánh dừa Nguyễn Gia và Anh Tính nằm trên quốc lộ 60thuộc địa bàn tỉnh Bến Tre là 2 cơ sở đáng phải chú ý Dù là khác nhau về loại bánhnhưng sản phẩm này có thể thay thế đối với một số loại khách hàng Thị phần của những

cơ sở này hầu hết là khách du lịch và khách lưu thông qua tuyến quốc lộ 60

Từ những đánh giá trên về đối thủ cạnh tranh, Nét Việt ra đời dường như không chỉthừa hưởng những điểm mạnh của các đối thủ cạnh tranh mà còn khắc phục được cácđiểm yếu đó nhờ mang đến một điểm đến du lịch với mẻ, thú vị cùng với cách thức kinhdoanh chuyên nghiệp tạo ra một lợi thế cạnh tranh rất lớn cho dự án

3.4 Lợi thế cạnh tranh

- Chất lượng sản phẩm của Nét Việt nổi trội hơn so với đối thủ

- Giá sản phẩm có thể thấp và ổn định hơn so với đối thủ

- Sản phẩm của Nét Việt có sự khác biệt mà khách hàng đánh giá cao.

- Dịch vụ của Nét Việt tốt hơn đối thủ về phương thức giao nhận, thanh toán, thái độcủa nhân viên,

- Lợi ích lớn nhất mà khách hàng có được khi mua sản phẩm của Nét Việt là kháchhàng sẽ được thưởng thức bánh tét với hương vị đặc trưng vốn có Mặc khác, với quytrình sản xuất và công thức riêng Nét Việt mang đến cho khách hàng một loại bánh “Tuy

cũ mà mới”

Ngày nay, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là mối quan tâm hàng đầu củangười tiêu dùng Vì vậy, khi sử dụng sản phẩm của Nét Việt người tiêu dùng hoàn toànyên tâm về điều này Vì cơ sở của chúng tôi có đăng kí an toàn vệ sinh thực phẩm đượccác cơ quan chức năng công nhận và có cơ sở sản xuất rõ ràng, đội ngũ nhân viên có đạođức, trách nhiệm và được khám sức khỏe định kì mỗi năm

Hơn thế nữa, công ty nhận thấy đối với mỗi khách hàng thì họ có những ưu tiênkhác nhau Chúng tôi sẽ nhóm các khách hàng có cùng ưu tiên vào để tạo ra phân khúcnhằm tập trung thỏa mãn tiêu chí ưu tiên đó Một số khách hàng coi trọng giá thấp, một

số khách hàng thì chất lượng là quan trọng, số khác thì độc đáo, mới lạ là quan trọng,…

4 Mô tả dự án

Dự án được đầu tư với số vốn khá phù hợp, quy mô tương đối để tối thiểu hóanhững chi tiết không quan trọng, không gây ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp Nét Việt làmột dự án mang tính phục vụ thỏa mãn nhu cầu của khách hàng qua sản phẩm là bánh tét

và dịch vụ của công ty

Dự án có sự kết hợp của công ty du lịch và các đại lí bán bánh

Dự án thiết kế gồm 5 khu vực:

- Bãi đậu xe

- Khu trưng bày sản phẩm và giới thiệu truyền thống gói bánh tét Nam Bộ

- Khu trải nghiệm gói bánh tét

- Khu sản xuất chính

- Khu nghỉ ngơi và thưởng thức bánh

Khách du lịch đến với điểm du lịch bánh Tét Nét Việt sẽ được cơ hội tìm hiểu vềlịch sử truyền thống bánh tét, được tham gia quy trình sản xuất bánh tét thủ công, đượctrực tiếp tự tay làm ra những đòn bánh tét từ khâu gói bánh cho đến khâu thành phẩm mộtsản phẩm bánh Hơn thế nữa, du khách có thể đến khu nghỉ dưỡng thưởng thức bánh vớikhông gian vùng quê của Thới Sơn, mát mẻ, hữu tình bên tách trà và cùng thưởng thứcnhững khoanh bánh tét thơm ngon mang đậm hương vị miền Tây Sau khi bánh chín dukhách sẽ được gói mang về những đòn bánh do chính tay mình làm ra hoặc có thể mua ởtại lò nóng hổi để đêm về biếu tặng người thân gia đình

Bên cạnh đó, Nét Việt liên tục sản xuất bánh tét phục vụ cho nhu cầu của khác hàngtại địa bàn Thành phố Mỹ Tho, theo từng đơn đặt hàng sỉ và lẽ tại đại lí được đặt tại MỹTho, tại siêu thị và các trạm dừng chân trên tuyến quốc lộ 60 và quốc lộ 1A.

5 Phân tích rủi ro.

Một doanh nghiệp muốn hình thành và phát triển cần có những tác động mà tácđộng đó tích cực hoặc tiêu cực hoặc cả hai sẽ ảnh hưởng xấu và tốt đến doanh nghiệp Sựkiện ảnh hưởng tiêu cực thường xảy ra các rủi ro và bao giờ cũng tiềm ẩn khả năng gâythiệt hại Ngoài những thuận lợi ta đã thấy ở trên thì doanh nghiệp còn nhiều vấn đề khókhăn cũng như rủi ro cần đề phòng và khắc phục những rủi ro đã xảy ra:

- Suy giảm, thiếu hụt nguồn nhân lực; các tác động từ bên ngoài ảnh hưởng đếnnguồn nhân lực Công ty sẽ có chính sách đãi ngộ cho nhân viên cũng như lương thưởng,quà vào các dịp lễ tết

- Ngày càng có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường với mức độ cùng loại sảnphẩm cũng như những sản phẩm khác liên quan Nâng cao tay nghề, phát triển chất lượngsản phẩm, cho ra đời những loại sản phẩm mới phù hợp với khẩu vị của khách hàng, tăngcường các hoạt động hấp dẫn mới lạ cho khách du lịch kèm theo các gói dịch vụ khuyếnkhích người tiêu dùng

- Sản phẩm khi sản xuất chưa đạt chất lượng theo yêu cầu Có quỹ dự phòng cho kếhoạch thay thế sản phẩm mới Kiểm tra, đánh giá nghiêm ngặt các khâu trong quy trìnhlàm bánh

- Thiếu hụt nguồn nguyên vật liệu Dự phòng thiếu hụt và có kế hoạch thu muanguyên vật liệu một cách hợp lí

- Nhân viên mới chưa chuyên nghiệp, dễ gây mất lòng khách hàng dẫn đến số lượngkhách hàng giảm Chính sách đào tạo nguồn nhân lực

- Nhân viên có thể gặp tai nạn khi tiếp xúc trực tiếp với máy móc, thiết bị, tai nạm

về lửa và điện Bảo trì định kỳ máy móc, thiết bị, trang bị cho nhân viên đồ bảo hộ, kiểmtra môi trường làm việc trước khi thực hiện công việc

6 Thời gian triển khai dự án

Dự án là một ý tưởng kinh doanh mới và chưa được triển khai thực hiện và đangtrong giai đoạn hình thành và hoàn chỉnh dự án Xét về nhiều yếu tố như kinh nghiệm,niềm đam mê, vốn, sản phẩm cung cấp, tài chính, nhân lực, marketing, đến một mức độphù hợp và được khuyến khích đầu tư thì Nét Việt sẽ được ra đời Có thể nói yếu tố vậnmệnh, phong thủy cũng như ngày giờ cũng rất quan trọng trong việc kinh doanh củadoanh nghiệp Đồng thời vào thời gian này cũng là thời gian đón Tết Nguyên Đán chonên việc ra đời cho Nét Việt là hoàn toàn phù hợp và dễ dàng được chấp nhận

7 Điểm nổi bật của dự án:

Dự án kết hợp cả 2 loại hình: sản xuất kinh doanh và thương mại dịch vụ Vừa sảnxuất và kinh doanh bánh tét vừa dùng bánh tét để kinh doanh du lịch Dự án phát huy tối

đa tính sáng tạo bằng cách kết hợp quy trình sản xuất vào trong kinh doanh nhằm thu hút

khách hàng và lượng mua hàng ngày một tăng Họ sẽ cảm thấy thích thú khi được tận taygói bánh và sẳn sàng chi trả vào việc này Điều này nhằm kích thích sức mua của kháchhàng Nét Việt tận dụng những yếu tố sẵn có ở địa phương để giảm những rủi ro xảy rabằng cách khách du lịch sẽ nghỉ dưỡng tại chỗ hoặc theo tour đến những điểm du lịchkhác khi chờ bánh chín.

Khách hàng chỉ tốn khoảng năm nghìn đồng tiền phí vào để tham quan, học góibánh, nghỉ dưỡng cả ngày ở Nét Việt Chúng tôi thu phí là để chi trả các chi phí ảnhhưởng còn giá bán của bánh tét sẽ không vì đó mà tăng hay giảm Đảm bào quyền lợi muahàng của khách hàng

Ngoài ra, đối với khách có nhu cầu biếu tặng sẽ có hộp quà gói chuyên cho việc biếutặng, khách có nhu cầu sử dụng sản phẩm nhiều để lâu sẽ có công cụ hút chân không hỗtrợ

Dưới đây là sơ đồ 5S Kaizen mà Nét Việt vận dụng vào quá trình hoạt động củacông ty giúp cho công ty có một hướng đi mới, không nhầm lẫn với các loại hình kinhdoanh tương tự và có kế hoạch cho việc kinh doanh diễn ra một cách hiệu quả nhất:

Sơ đồ: 5S Kaizen vào quá trình hoạt động của doanh nghiệp.

- Sàng lọc: Loại ra những yếu tố không cần thiết hoặc ảnh hưởng ít đến hoạt độngcủa công ty Điều này giúp công ty giảm thiểu một số rủi ro, chi phí không cần thiết trongquá trình hoạt động

- Sắp sếp: công việc sẽ được bố trí theo đúng khu vực quy định và trách nhiệm điđôi với nó nhằm tạo sự thuận lợi trong quá trình quản lí, giám sát Có một trật tự, nề nếphẳn hòi Cách phân bổ thời gian một cách có khoa học

- Sạch sẽ: làm lĩnh vực cung cấp thực phẩm tiêu dùng vừa là một điểm du lịch thìNét Việt chú trọng sự sạch sẽ Trong công ty luôn luôn phải giữ sạch sẽ, sạch từ bên trongsản phẩm cho đến hình thức bên ngoài của công ty

- Săn sóc: Chúng tôi còn chú trọng đến việc chăm sóc khách làm thế nào để kháchhàng đạt được sự thõa mãn cao nhất khi đến với Nét Việt

Ngoài ra săn sóc đội ngũ nhân viên cũng là một chiến lược mới để giúp quá trìnhhỉnh thành công ty diễn ra nhanh và ổn định hơn Vì khi cảm thấy được sự quan tâm đối

đa từ phía công ty thì họ sẽ tận tâm tận lực làm việc hết sức mình và hình thành đượcniềm tin trong lòng họ, tạo ra năng suất lao động cao

- Sẵn sàng: Tất cả mọi người trong công ty luôn thực hiện công việc với ý thức tựgiác và tinh thần trách nhiệm cao

Nét Việt cũng dần xây dựng một thái độ tác phong nghề nghiệp theo hướng mới Sẳnsàng chủ động trong mọi tình huống

II KẾ HOẠCH KINH DOANH

1 Phân tích môi trường kinh doanh

Sau khi tiến hành phân tích môi trường kinh doanh của công ty nhóm tác giả nhậnthấy Nét Việt có một số điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức để từ có có chiến lượckinh doanh hiệu quả nhất

1.1 Cơ hội

- Nguồn nguyên vật liệu dồi dào, phong phú

- Đa dạng về sản phẩm

- Nhu cầu du lịch của con người ngày một tăng cao

- Tiềm năng thị trường về bánh Việt khá lớn

- Thu hút khách du lịch trong và ngoài nước

- Tiền Giang phát triển du lịch trong những năm gần đây

- Kinh tế trong và ngoài nước phát triển ổn định, thu nhập người dân ngày một tăngdẫn đến nhu cầu tăng

- Nhu cầu sử dụng bánh tét ngày một cao, nhất là dịp lễ, tết

1.2 Thách thức

- Xuất hiện đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

- Sự lớn mạnh của đối thủ cạnh tranh ( công ty lớn, có thương hiệu và uy tín, tàichính ổn định, có kinh nghiệm trong ngành,…)

- Sản phẩm và dịch vụ thay thế đa dạng

- Vấn đề về an toàn thực phẩm vẫn được quan tâm hàng đầu

1.3 Điểm mạnh

- Vị trí địa lí và điều kiện tự nhiên thuận lợi

- Nguồn lao động giá rẻ, có tay nghề

- Hương vị bánh có đặc trưng riềng

- Ban lãnh đạo còn trẻ tuổi chưa có kinh nghiệm

- Nhân viên chưa qua đào tạo, tay nghề yếu

- Quản lí du lịch chưa tốt

- Chưa khẳng định được vị thế trong lòng khách hàng

- Cơ sở hạ tầng còn hạn chế

- Chưa khai thác hết máy móc thiết bị đưa vào quy trình sản xuất

- Mô hình thiết kế nhà xưởng chưa khoa học

2 Kế hoạch nhân sự

2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức nhân sự của Nét Việt.

2.2 Chức năng nhiệm vụ cho từng bộ phận

Giám đốc:

Chịu trách nhiệm lập kế hoạch và định hướng chiến lược chung cho công ty;

Điều hành và chịu trách nhiệm cho toàn bộ hoạt động của công ty;

Lập kế hoạch kinh doanh và marketing;

Quản lý nhân viên để đảm bảo đạt được kết quả tốt nhất;

Làm công việc theo chuyên ngành của kế toán và một số công việc khác theo yêucầu của giám đốc;

Quản lý kinh doanh:

Chăm sóc khách hàng qua website, điện thoại, email,…;

Báo cáo, cập nhật, thống kê dữ liệu sản phẩm hàng bán;

Đóng góp ý tưởng xây dựng và nâng cao chất lượng kinh doanh;

Quan hệ, công tác với công ty đối tác khách du lịch;

- Nhân viên bán hàng cho khách dùng bánh tại khu trải nghiệm và thưởng thứcbánh: bán hàng theo yêu cầu của khách hàng, phục vụ trà nước và bánh cho khách

Nhân viên giao hàng và thu mua hàng:

Thu mua nguyên vật liệu;

Vận chuyển sản phẩm qua điểm bán ở thành phố Mỹ Tho, giao bánh cho đại lí vàkhách đặt hàng

Lao công:

Dọn dẹp vệ sinh;

Bảo vệ:

Chịu trách nhiệm về tình hình an ninh của công ty;

Mức lương Phụ cấp Lương Tổng BHXH 8% BHYT 1.5% BHTN 1% Thực lãnh

(Tiền phụ cấp bằng tiền thưởng chia đều cho 12 tháng).

Hằng năm, vào 2 tháng cao điểm như tháng 12 và tháng 1 (hoặc tháng 1 và tháng 2),

là những tháng cận tết do đó nhu cầu về khách du lịch, cũng như nhu cầu về bánh tét để

biếu tặng, cúng lễ rất cao dẫn đến nhân công phải làm việc với năng suất và tần suất cao

hơn Vì vậy, để khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên 2 tháng cao điểm mỗi thángnhân viên ngoài lương cơ bản sẽ được thưởng thêm nửa tháng tiền lương đối với tháng

cận Tết và 1 tháng tiền lương đối với tháng Tết Nguyên Đán

3 Marketing

3.1 Chiến lược sản phẩm

Sau những nghiên cứu về truyền thống gói bánh tét ngày tết của người dân Nam Bộ,đặc biệt là tại Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang cùng với các hình thức SX – KD, sản phẩm khôngchỉ mang đến sự thỏa mãn cho khách hàng, mang lại lợi nhuận cho công ty mà còn phát

huy quảng bá nét văn hóa truyền thống người dân Nam Bộ nói riêng và dân tộc Việt Nam

nói chung

Nét Việt sẽ trở thành một điểm đến du lịch hấp dẫn Khi du khách đến đây sẽ được

tìm hiểu về lịch sử truyền thống của đòn bánh tét, tham gia vào quy trình làm ra đòn bánhtét ngon và được tự tay học cách gói và nấu thành phẩm một đòn bánh tét như thế nào

Bên cạnh đó sẽ có thêm dịch vụ đi kèm như: có khu thưởng thức bánh tét, dùng trà nghỉdưỡng mang đậm nét dân dã của thiên nhiên miền quê hương Nam Bộ, trong thời gianchờ nấu bánh du khách có thể tham gia cùng nấu hoặc được hướng dẫn để đảm bảo khithành phẩm là đúng đòn bánh của du khách (camera quan sát, sử dụng chữ ký riêng trongđòn bánh,…) trong lúc du khách sử dụng các dịch vụ đi kèm của Nét Việt hoặc tham quancác điểm đến khác Ngoài ra còn có chiến lược về sản phẩm phụ: như bánh ít, bánh dừa, sản phẩm nấu với thời gian ngắn hơn, nhưng quy trình sản xuất sản phẩm gần giống bánhTét để du khách có thêm sự lựa chọn.

Kết hợp các dịch vụ du lịch, Nét Việt cung cấp các loại bánh tét với nhiều loại bánhkhác nhau: bánh tét đậu, bánh tét chuối, bánh tét thịt mỡ, bánh tét thịt trứng muối, bánh téthạt điều,… Ngoài việc đảm bảo chất lượng còn được cải tiến về cách thức bảo quản bằngviệc hút chân không, kèm hộp quà thiết kết riêng biệt đặc trưng cho nhu cầu biếu tặng.Trong năm đầu tiên, do khả năng đầu tư có hạn và lượng khách đến chưa nhiều do

đó quy mô cho khách trải nghiệm dịch vụ nhỏ đáp ứng chủ yếu khoảng 30- 40 khách Cácsản phẩm sản xuất có đầu tư về chất lượng, mẫu mã để tạo ấn tượng ban đầu trong lòngkhách hàng, đồng thời cung cấp với số lượng hạn chế để tránh trình trạng sản phẩm dưthừa

Năm thứ hai, căn cứ vào nhu cầu thực thế năm trước và tình hình phát triên tại ThớiSơn sẽ thiết kế cải tạo các khu vục để phục vụ khách du lịch tốt hơn Đồng thời bổ sungcác hoạt động liên quan đến dịch vụ chính như thêm các sản phẩm phụ, các cuộc thi làmbánh, trò chơi liên quan,…

Riêng sản phẩm bánh tét của Nét Việt sẽ có kế hoạch sản xuất với số lượng cao hơn,them nhiều chủng loại nhân bánh và vị bánh đa dạng hơn nữa đặc biệt như bánh tét chữ,

…cùng thiết kế bao bì hộp quà đặc sắc hơn

Năm thứ 3 trở đi, không ngừng phát triển nhân rộng mô hình dịch vụ du lịch văn hóanày đến các khu du lịch ở các tỉnh lân cận Sản phẩm bánh tét được nghiên cứu với cơ chếbảo quản lâu hơn nữa và khẩu vị khác nhau để phục vụ cho thị trường quốc tế nhưng cơbản vẫn giữ nguyên giá trị ban đầu Mở rộng đầu tư sản xuất phát triển làng nghề MỹPhong, tận dụng nguồn nhân công và danh tiếng sẳn có

3.2 Chiến lược giá

Sau khi tham khảo một số giá của các loại bánh tét của các cơ sở trong và ngoài tỉnhhiện tại trên thị trường, nhóm tác giả nhận thấy để thâm nhập tốt vào thị trường công tyquyết định định giá năm đầu tiên với một mức giá cạnh tranh cho các sản phẩm dịch vụ

và bánh tét Trong năm thứ hai, bên cạnh các chính sách về sản phẩm, phân phối, xúc tiếnthì giá cả sẽ được giữ ổn định ở mức bằng với năm đầu tiên để mở rộng thêm thị trường

từ năm thứ ba trở đi, thương hiệu bắt đầu có chỗ đứng và ổn định, công ty sẽ nâng cao giátrị sản phẩm qua việc tăng giá đều mỗi năm, cụ thể như sau:

Bảng 3 Giá các loại bánh Tét qua các năm

Đơn vị tính: đồng