Từ đó, cần có những biện pháp thích hợp để phát huy những thế mạnh của mô hình sản xuất nấm rơm, bố trí sản xuất ở các khu vực thích hợp để phát huy được thế mạnh của từng vùng, thường x
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ
MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM TẠI PHƯỜNG TRUNG KIÊN QUẬN THỐT NỐT - THÀNH PHỐ CẦN THƠ
Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện:
MSSV:4066179 Lớp: Kinh tế học 2 – K32
Cần Thơ, 2010
Trang 2LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan là đề tài do chính tôi thực hiện, không trùng với
đề tài khoa học nào, số liệu phân tích trong bài chủ yếu thu thập từ thực
tế của năm 2010 và các số liệu thứ cấp lấy phòng kinh tế của huyện
Ngày 09 tháng 05 năm 2010 Sinh viên thực hiện
LÊ THU AN
Trang 3LỜI CẢM TẠ
Trong suốt bốn năm học đại học, bây giờ sắp tốt nghiệp ra trường hành trang bước vào đời của em là những kiến thức đã được các thầy cô tận tình truyền đạt để em vững vàng tự tin bước vào đời Những gì em có được ngày hôm nay đã phải trải qua bao khó khăn vất vả của những người đã dìu dắt em
Trước hết, em xin cám ơn quý thầy cô Trường Đai học Cần Thơ, quý thầy
cô khoa Kinh Tế và Quản Trị Kinh Doanh đã giúp đỡ, rèn luyện em trong 4 năm đại học
Trong thời gian thực tập, được sự hướng dẫn tận tình của cô Ngô Mỹ Trân , cùng sự giúp đỡ nhiệt tình của các cô chú ở phòng Kinh Tế, UBND quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ Ngoài ra, tôi xin chân thành cảm ơn các bạn lớp Kinh Tế Học
đã giúp đỡ trong suốt quá trình thu thập và xử lý số liệu để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này
Thay lời cảm tạ, em xin kính gởi đến quý thầy cô, các cô chú và các bạn lời chúc tốt đẹp và chân thành nhất
Ngày 09 tháng 05.năm 2010 Sinh viên thực hiện
LÊ THU AN
Trang 4NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP
…….ngày… tháng… năm…
Thủ trưởng đơn vị
(ký tên và đóng dấu)
Trang 5NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Ngày…….tháng…….năm 2010 Giáo viên hướng dẫn
Trang 6MỤC LỤC
Trang
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 8
1.1 SỰ CẦN THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 9
1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 10
1.2.1 Mục tiêu chung 10
1.2.2 Mục tiêu cụ thể 10
1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 10
1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 10
1.3.2 Không gian 10
1.3.3 Thời gian 10
1.3.4 Nội dung đề tài 11
1.4 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 11
1.5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU LIÊN QUAN 11
CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14
2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN 14
2.1.1 Lý thuyết về nông hộ 14
2.1.1.1 Khái niệm 14
2.1.1.2 Đặc điểm 14
2.1.1.3 Vai trò kinh tế hộ 15
2.1.1.4 Các chính sách của nhà nước đối với kinh tế hộ 17
2.1.2 Lý thuyết về hiệu quả sản xuất 18
2.1.3 Các chỉ tiêu kinh tế 19
2.1.3.1 Chi phí 19
2.1.3.2 Thu nhập 19
2.1.3.3 Thu nhập ròng 19
2.1.3.4 Các chỉ tiêu tài chính chủ yếu 19
2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20
2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 20
2.2.2 Phương pháp phân tích 21
CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
Trang 73.1.KHÁI QUÁT VỀ ĐỊA BÀN NGHIÊN 24
3.2 GIỚI THIỆU VỀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NẤM RƠM 25
3.2.1 Giới thiệu về cây nấm rơm và quá trình phát triển sản xuất nấm rơm 25
3.2.2 Giới thiệu về mô hình sản xuất nấm rơm 25
3.2.3 Tình hình chung diện tích sản xuất nấm rơm trong thời gian qua 27
CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM TRÊN ĐỊA BÀN PHƯỜNG TRUNG KIÊN QUẬN THỐT NỐT TP CẦN THƠ 4.1 MÔ TẢ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT MẪU ĐIỀU TRA 28
4.1.1 Tình hình chung của nông hộ 28
4.1.2 Tình hình sản xuất nấm rơm của nông hộ 29
4.1.2.1 Tình hình lao động 31
4.1.2.2 Vốn sản xuất 33
4.1.2.3 Về nguyên liệu sản xuất 34
4.2 PHÂN TÍCH SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH TIÊU THỤ NẤM RƠM TRÊN ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 36
4.2.1 Bán cho thương lái 37
4.2.2 Bán trực tiếp tại chợ 38
4.2.3 Bán cho thương lái và bán tại chợ 38
4.3 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CỦA MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM THEO VỤ 39
4.3.1 Phân tích chi phí sản xuất 39
4.3.1.1 Vụ sản xuất thứ nhất từ tháng 02 đến tháng 03 năm 2009 39
4.3.1.2 Vụ sản xuất thứ hai từ tháng 07 đến tháng 08 năm 2009 42
4.3.1.3 Vụ sản xuất thứ ba thứ tháng 11 đến tháng 12 năm 2009 44
4.3.2 Phân tích kết quả sản xuất 45
4.3.2.1 Vụ sản xuất thứ nhất từ tháng 02 đến tháng 03 năm 2009 45
4.3.2.2 Vụ sản xuất thứ hai từ tháng 07 đến tháng 08 năm 2009 46
4.3.2.3 Vụ sản xuất thứ ba thứ tháng 11 đến tháng 12 năm 2009 47
4.4 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TÌNH HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM 49
4.4.1 Vụ sản xuất thứ nhất từ tháng 02 đến tháng 03 năm 2009 49
4.4.1.1 Các yếu tố làm giảm thu nhập ròng 50
4.4.1.2 Các yếu tố làm tăng thu nhập ròng 52
Trang 84.4.2 Vụ sản xuất thứ hai tháng 11 đến tháng 12 năm 2009 53
4.4.2.1 Các yếu tố làm giảm thu nhập ròng 53
4.4.2.2 Các yếu tố làm tăng thu nhập ròng 54
4.4.3 Vụ sản xuất thứ ba tháng 11 đến tháng 12 năm 2009 55
4.4.3.1 Các yếu tố làm giảm thu nhập ròng 56
4.4.3.2 Các yếu tố làm tăng thu nhập ròng 57
CHƯƠNG 5: GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM TRÊN ĐỊA BÀN PHƯỜNG TRUNG KIÊN QUẬN THỐT NỐT THÀNH PHỐ CẦN THƠ .59
5.1 MỘT SỐ TỒN TẠI VÀ NGUYÊN NHÂN TRONG SẢN XUẤT NẤM RƠM TẠI PHƯÒNG TRUNG KIÊN QUẬN THỐT NỐT TP CẦN THƠ 59
5.1.1 Về kĩ thuật canh tác 59
5.1.2 Về lao động 60
5.1.3 Về vốn sản xuất 60
5.1.4 Về phân phối nấm rơm 61
5.2 MỘT SỐ GIẢ PHÁP CỤ THỂ ĐƯỢC ĐỀ XUẤT NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM TẠI PHƯỜNG TRUNG KIÊN QUẬN THỐT NỐT TP CẦN THƠ 61
5.2.1.Về kĩ thuật canh tác 61
5.2.2 Về lao động 63
5.2.3 Về vốn sản xuất 63
5.2.4 Về phân phối nấm rơm 64
CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 65
6.1 KẾT LUẬN 65
6.2 KIẾN NGHỊ 66
6.2.1 Đối với nông hộ……… 66
6.2.2 Đối với phòng kinh tế huyện và các trạm khuyến nông……… 66
6.2.3 Đối với Nhà nước……… …67
TÀI LIỆU THAM KHẢO 70
PHỤ LỤC 71
Trang 9TÓM TẮT NỘI DUNG
Thốt Nốt là một quận ven biển thuộc tỉnh Cần Thơ, diện tích đất của quận phần lớn thuộc khu vực nông thôn và được sử dụng để phát triển sản xuất nông nghiệp Hiện nay, quận đang tiến hành quy hoạch chuyển đổi cơ cấu cây trồng vật nuôi, thúc đẩy nông lâm ngư nghiệp phát triển Vì vậy vấn đề áp dụng các mô hình sản xuât của nông hộ ảnh hưởng rất lớn đến đời sống của người dân nói riêng và tình hình phát triển kinh tế của quận nói chung Do đó, đề tài “ Phân tích hiệu quả mô hình sản xuất nấm rơm” đã phân tích tính hiệu quả của mô hình sản xuất nấm rơm qua 3
vụ mùa tiêu biểu trong năm, các nhân tố ảnh hưởng đến thu nhập ròng của mô hình Qua phân tích, ta thấy sản xuất mô hình nấm rơm mang lại thu nhập cho bà con rất cao, trong khi thòi gian kéo dài 1 vụ ngắn, khoảng 30 ngày, quay vòng, luân chuyển vốn nhanh Tuy nhiên, việc sản xuất mô hình nấm rơm cũng gặp nhiều khó khăn do trình độ kỹ thuật của người nông dân còn thấp kém Từ đó, cần có những biện pháp thích hợp để phát huy những thế mạnh của mô hình sản xuất nấm rơm, bố trí sản xuất ở các khu vực thích hợp để phát huy được thế mạnh của từng vùng, thường xuyên tổ chức các buổi tập huấn về kỹ thuật sản xuất, chuyển các mô hình sản xuất không hiệu quả sang các mô hình sản xuất có hiệu quả, học hỏi kĩ thuật sản xuất nấm rơm mới, nhằm đem lại lợi nhuận cao hơn cho người nông dân
Luận văn được bố cục theo 6 chương bao gồm:
- Chương 1: Sự cần thiết của đề tài
- Chương 2: Giới thiệu một số các khái niệm
- Chương3: Giới thiệu tổng quan về địa bàn của quận
- Chương 4: Phân tích hiệu quả mô hình sản xuất nấm rơm theo 3 vụ sản xuất, các nhân tố ảnh hưởng đến thu nhập ròng của mô hình sản xuất nấm rơm theo
Trang 10CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU
1.1 SỰ CẦN THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
Trồng nấm rơm được xem là một nghề truyền thống đối với nông dân phường Trung Kiên quận Thốt Nốt thành phố (TP) Cần Thơ Trong nhiều năm qua, việc sản xuất nấm rơm đã góp phần cải thiện đời sống của rất nhiều người dân nơi đây, đồng thời tạo ra công ăn việc làm cho rất nhiều lao động nhàn rỗi ở địa phương Tuy nhiên, hiện nay các hộ trồng nấm rơm ở phường Trung Kiên quận Thốt Nốt thành phố Cần Thơ vẫn mang nặng tập quán sản xuất truyền thống, chủ yếu sản xuất với qui mô đơn lẻ, mang tính cá thể hộ gia đình Điều này đã làm hạn chế rất nhiều việc phát triển sản xuất và phát triển sản phẩm nấm rơm ở địa phương
Bên cạnh đó, mối liên kết giữa nông hộ sản xuất và các nơi tiêu thụ chưa thật
sự ổn định và bền vững Việc tiêu thụ nấm rơm chủ yếu lệ thuộc vào thương lái, giá
cả không ổn định và có thể bị các thương lái ép giá Vì thế tình trạng nấm rơm được mùa mất giá vẫn thường xuyên tiếp diễn, gây trở ngại không nhỏ cho việc phát triển sản xuất nấm rơm của địa phương
Mặt khác, chất lượng giống đầu vào vẫn còn nhiều yếu kém Người nông dân
ở địa phương chủ yếu mua meo cấy nấm từ những người dân sản xuất meo nấm ở địa phương Chính vì thế, nhiều vụ sản xuất nấm rơm gần đây của nông dân nơi đây, nấm sản xuất ra có chất lượng chưa cao Bà con sử dụng 1 loại meo giống và cả việc trộn lẫn 2 loại meo giống lại với nhau
Ngoài ra, kỹ thuật sản xuất của người nông dân trên địa bàn dù có nhiều thay đổi nhưng vẫn còn nhiều hạn chế Việc học tập, trao dồi kinh nghiệm sản xuất vẫn chưa được tổ chức thường xuyên và cũng chưa được người dân quan tâm nhiều
Với những thực trạng kể trên, việc nghiên cứu hiệu quả của mô hình sản xuất nấm rơm để từ đó đưa ra những giải pháp và hướng phát triển mới là yêu cầu bức thiết đối với người nông dân sản xuất nấm rơm trên địa bàn phường Trung Kiên quận Thốt Nốt TP Cần Thơ Do đó, tôi đã chọn đề tài nghiên cứu cho bài nghiên cứu
Trang 11nhóm của mình là: “Phân tích hiệu quả kinh tế mô hình sản xuất nấm rơm tại phường Trung Kiên - quận Thốt Nốt – Thành phố Cần Thơ”
1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
1.2.1 Mục tiêu chung:
Phân tích hiệu quả kinh tế của mô hình sản xuất nấm rơm ở phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ để từ đó đề ra một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất của mô hình sản xuất nấm rơm tại địa phương này
1.2.2 Mục tiêu cụ thể:
Để đạt được mục tiêu chung nói trên, nội dung đề tài sẽ lần lượt giải quyết các mục tiêu cụ thể sau:
- Giới thiệu tổng quan về mẫu điều tra
- Đánh giá hiệu quả kinh tế (chi phí (CP), thu nhập (TN), thu nhập ròng (TNR) của việc sản xuất nấm rơm của bà con nông dân ở phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ trong thời gian qua
- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất nấm rơm ở phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ, bằng phương pháp chạy phương trình hồi quy tuyến tính SPSS
- Phân tích khái quát tình hình tiêu thụ nấm rơm
- Đề xuất các giải pháp nhằm góp phần nâng cao hiệu quả của mô hình sản xuất nấm rơm ở phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ
1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU
1.3.1 Đối tượng nghiên cứu:
Bài nghiên cứu chọn đối tượng nghiên cứu là mô hình sản xuất nấm rơm ở phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ
Trang 12- Vụ thứ nhất: từ tháng 02 đến tháng 03 năm 2009
- Vụ thứ hai: từ tháng 07 đến tháng 08 năm 2009
- Vụ thứ ba: từ tháng 11 đến tháng 12 năm 2009
Luận văn thực hiện từ ngày 22/02/2010 đến ngày 24/04/2010
1.3.4 Nội dung đề tài
Luận văn đề cập đến các nội dung sau:
- Phân tích hiệu quả của các vụ sản xuất mô hình nấm rơm
- Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến các vụ sản xuất của mô hình
- Phân tích tình hình tiêu thụ của nấm rơm trên địa bàn
- Một số giải pháp nâng cao hiệu quả mô hình sản xuất nấm rơm
1.4 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU
- Tình hình chung của nông hộ
- Tình hình sản xuất nấm rơm của nông hộ
- Chi phí sản xuất nấm rơm theo vụ của nông hộ
- Kết quả sản xuất và tình hình tiêu thụ nấn rơm của nông hộ
- Kiến nghị và đề xuất của nông hộ
1.5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nguyễn Thị Ngọc Thắm (2008), “ phân tích hiệu quả hai mô hình sản xuất lúa đơn và tôm lúa của nông hộ ở huyện Thạnh Phú tỉnh Bến Tre” Nghiên cứu này
sử dụng kiểm định Mann – Whitney so sánh hiệu quả của mô hình sản xuất được sử
dụng trong nghiên cứu; và kết quả phân tích tính hiệu quả của hai mô hình, sử dụng phương trình hồi quy tuyến tính để phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận của hai mô hình Qua phân tích, tác giả cho thấy được việc kết hợp sản xuất mô
hình tôm lúa ở huyện Thạnh Phú tỉnh Bến Tre mang lại lợi nhuận cao gấp 1,72
lần khi hộ áp dụng mô hình lúa đơn Cả hai mô hình chi phí lao động, chi phí thuốc, phân bón cho lúa và thức ăn cho tôm có ảnh hưởng tiêu cực đến lợi nhuận Yếu tố tác động tích cực đến lợi nhuận vẫn là năng suất, sản lượng và giá bán ra Giải pháp phát huy mặt tích cực và hạn chế tắc động tiêu cực là nông dân nên sản xuất theo các khuyến cáo của các nhà khoa học, nên luân canh theo đổi cây trồng để cải tạo đất,
Trang 13nông dân về kĩ thuật canh tác, vốn Đề tài phấn tích được các yếu tố ảnh hưởng đến
2 mô hình sản xuất nhưng do đề tài thực hiện trong thời gian ngắn, chưa tìm hiểu về tình hình tiêu thụ sản phẩm, mà có nơi tiêu thụ đầu ra cho nông sản, thủy sản đối với nông dân là điều vô cùng quan trọng
Từ lâu đời, cây lúa là cây lương thực rất quan trọng đối với nước ta, Nên đảm bảo điều kiện phát riển cây lúa như đề trên là điều cần làm Vì cây lúa không những cung cấp gạo mà khi thu hoạch lúa, rơm chúng ta còn sử dụng để sản xuất nấm rơm, nấm rơm thu hoạch xong phần rơm mục bà con nông dân còn tận dụng bón cho cây trồng khác Trong những năm qua, cây nấm rơm của Việt Nam còn xuất khẩu sang nước ngoài Như Trong tháng 2/08, đơn giá mặt hàng nấm rơm đóng hộp xuất khẩu sang Mỹ đạt 0,8 USD/kg Trong khi đó, các đơn hàng nấm rơm muối xuất khẩu lại đang được giá Mặt hàng nấm rơm muối xuất khẩu sang Nhật đạt mức 1309USD/tấn Trong những mặt hàng rau xuất khẩu năm 2009 thì kim ngạch xuất khẩu nấm luôn đạt cao nhất Theo số liệu thống kê của Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất khẩu nấm 11 tháng năm 2009 đạt 17 triệu USD, tăng 26,7% so với cùng
kỳ 2008 Dự báo trong năm 2010 nhu cầu về mặt hàng nấm sẽ tiếp tục tăng cao, đặc biệt là mặt hàng nấm rơm muối Nguồn cung nấm trong nước sẽ đủ đáp ứng nhu cầu cho các nhà máy chế biến bởi hiên nay đã có khá nhiều vùng chuyên canh được thành lập như Sóc Chăng, một số tỉnh tại ĐBSCL như Cần Thơ, An Giang, tiền giang, trái nấm Cát tiên
Thấy đựợc lợi ích của nấm rơm mang về lợi ích kinh tế cho bà con nông dân, nên tôi chọn “phân tích hiệu quả kinh tế của mô hình sản xuất nấm rơm”, nhưng không có sự so sánh giữa các mô hình sản xuất với nhau, mà thông qua số liệu 3 vụ sản xuất nấm trong năm để tìm hiểu về: hiệu quả kinh tế giữa các vụ, yếu
tố dầu vào ảnh hưởng đến kết quả sản xuất Tôi cũng tiến hành thu thập số liệu sơ cấp bằng cách phỏng vấn 60 hộ sản xuất nấm rơm theo phương pháp phân tầng và lấy mẫu tự nhiên tại phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ để tổng hợp
số liệu về đặc điểm sản xuất của các hộ, từ đó phân tích về mô hình sản xuất nấm rơm
Trang 14Đề tài luận văn của tôi cũng phân tích hiệu quả kinh tế mô hình sản xuất thông qua phương pháp phân tích chi phí, thu nhập bằng phần mềm Excel Sử dụng hàm lợi nhuận để phân tích kết quả sản xuất nấm rơm theo 3 vụ sản xuất trong năm,
và sử dụng phương pháp phương trình hồi quy tuyến tính để tìm hiểu xem yếu tố đầu vào nào ảnh hưởng đến kết quả sản xuất của nấm rơm ở địa phương
Ngoài ra đề tài còn tìm hiểu về tình hình tiêu thụ nấm rơm của địa phương nghiên cứu Và từ đó đề ra một số biện pháp nhàm nâng cao hiệu quả sản xuất của
mô hình sản xuất nấm rơm tại địa phương
Trang 15CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1.1.2 Đặc điểm
Kinh tế hộ có những đặc trưng riêng biệt với quá trình tiến triển của hộ qua các giai đoạn lịch sử Cũng do những đặc trưng riêng này của nó mà có thể cho rằng
hộ là đơn vị kinh tế xã hội đặc biệt
Hộ mang tính huyết tộc Các thành viên huyết tộc của hộ là chủ thể đích thực của hộ, điều đó tạo nên sự thống nhất chặt chẽ giữa việc sở hữu, quản lý, sử dụng các yếu tố sản xuất
Hộ dựa trên cơ sở kinh tế chung, mỗi thành viên đều có nghĩa vụ và trách nhiệm như nhau, đều có ý thức tự giác đóng góp làm tăng quỹ TN của hộ, đảm bảo
sự tồn tại và phát triển của mỗi thành viên
Đặc trưng nổi bật của các hộ ở nước ta hiện nay là có quy mô đất canh tác rất nhỏ bé và quy mô canh tác của nông hộ có xu hướng giảm dần do việc tăng dân số,
và xu hướng lấy đất đai nông nghiệp đển phát triển các ngành công nghiệp, giao thông, dịch vụ và các ngành phi nông nghiệp, bản thân nông nghiệp muốn phát triển cũng phải lấy đất để xây dựng các kết cấu hạ tầng của nông nghiệp
Quá trình tổ chức lao động là do hộ tự tổ chức, công việc đồng án hộ sử dụng nhân công gia đình là chủ yếu Lao động gia đình này không được xem là hình thái hàng hóa Hiện nạy, tình trạng thuê mướn nhân công lao động đã xuất hiện ở mức độ khác nhau của sản xuất hàng hóa Thị trường lao động nông thôn cũng ra đời Có những vùng một bộ phận lao động coi là làm thuê như một phương thức kiếm sống
Trang 16Cơ cấu lao động nông hộ bao gồm: lao động nông nghiệp, lao động bán nông nghiệp và lao động phi nông nghiệp Cơ cấu này khác nhau giữa các hộ, các địa bàn, các vùng, tùy theo điều kiện cụ thể của chúng Một đặc điểm khác nữa là khả năng tích tụ tập trung vốn của đại bộ phận nông dân là thấp Các hộ sản xuất trong điều kiện thiếu vốn nghiêm trọng Thêm vào đó, chu kỳ sản xuất nông nghiệp kéo dài nên vốn luân chuyển chậm, bởi thế tạo nên sự căng thẳng về vốn, trong khi nền nông nghiệp còn yếu ớt, kỹ thuật sản xuất mang tính truyền thống, quy mô canh tác nhỏ
đã dẫn đến tình trạng TN của đại bộ phận là thấp
2.1.1.3 Vai trò kinh tế hộ
Kinh tế hộ gia đình có vai trò và ý nghĩa to lớn, bởi vì nước ta bước vào nền kinh tế thị trường với gần 80% dân số đang sinh sống ở nông thôn với xuất phát điểm thấp, kinh tế hộ gia đình đang là một đơn vị sản xuất phổ biến Đây là mô hình kinh tế có vị trí quan trọng trong quá trình chuyển dịch cơ cấu nền kinh tế vĩ mô, nhằm huy động mọi nguồn lực tiến hành sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại đại hoá đất nước
Hiện nay, kinh tế hộ gia đình không phải là một thành phần kinh tế, nhưng là một loại hình để phân biệt với các hình thức tổ chức kinh tế khác Một trong các thành viên của kinh tế hộ gia đình đồng thời là chủ hộ Trong hoạt động kinh tế, gia đình có thể tiến hành tất cả các khâu của quá trình sản xuất và tái sản xuất Chủ hộ điều hành toàn bộ mọi quá trình sản xuất kinh doanh và chịu trách nhiệm vô hạn về mọi hoạt động của mình Ở nước ta, kinh tế hộ gia đình phát triển chủ yếu ở nông thôn, thường gọi là kinh tế hộ gia đình nông dân, ở thành thị thì gọi là các hộ tiểu thủ công nghiệp
Kinh tế hộ gia đình hiện đang phát triển và hoạt động trong nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, vận tải, xây dựng, thương mại dịch vụ và các ngành nghề tiểu thủ công nghiệp, kinh doanh… Theo kết quả Tổng điều tra nông nghịêp nông thôn năm 2001 do Tổng cục Thống kê thực hiện, thì kinh tế hộ gia đình hiện đang chiếm vị trí đặc biệt quan trọng trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế khu vực nông
Trang 17cả nước Hiện khu vực nông thôn có 13,07 triệu hộ, chiếm 73% dân số cả nước và thu hút 2/3 lực lượng lao động toàn xã hội Trong đó, tỷ trọng nhóm hộ công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và xây dựng từ 1,6% năm 1994 tăng lên 5,8% năm 2001, nhóm
hộ dịch vụ tăng từ 6,4% tăng lên 10,6%, nhóm hộ nông, lâm nghiệp và thuỷ sản giảm từ 89,33% xuống còn 80,93% Cơ cấu lao động nông thôn cũng có chuyển dịch theo hướng tiến bộ Năm 2001: 79,6% lao động nông, lâm nghiệp và thuỷ sản, 7,4% lao động công nghiệp và xây dựng, 11,5% lao động dịch vụ Theo tổng điều tra lao động và việc làm năm 2006, cả nước có trên 43 triệu lao động, trong đó lao động nông nghiệp chiếm 56% Lao động nông thôn bước đầu chuyển dịch theo hướng đa ngành nghề, hiện có 77,4% lao động nông nghiệp làm nông nghiệp thuần tuý, 22,6% lao động nông nghiệp kiêm các ngành nghề khác
Hộ gia đình có nhiều ưu thế, nhưng cũng có nhiều khó khăn, hạn chế về nhiều mặt, phát triển chưa tương xứng với tiềm năng, và lợi thế vốn có Kinh tế hộ phần lớn sản xuất với qui mô nhỏ, tự cấp, tự túc, do ruộng đất giao cho các hộ manh mún, bình quân ruộng đất trên đầu người thấp Thêm vào đó, trình độ học vấn, trình
độ tay nghề của người lao động thấp, việc tổ chức sản xuất, kinh doanh của các hộ gia đình chủ yếu dựa vào kinh nghiệm nên chất lượng sản xuất, kinh doanh chưa cao
và thiếu bền vững Do đó, để kinh tế hộ gia đình tiếp tục phát triển bền vững, đóng góp nhiều hơn cho sự phát triển kinh tế - xã hội, kinh tế hộ gia đình nông nghiệp ở nông thôn cần được quyền tự chủ và được quan tâm, khuyến khích phát triển dưới hình thức hợp tác xã và các hình thức liên kết khác Vì vậy, chính sách khuyến khích phát triển kinh tế hộ gia đình cần hướng vào việc phát triển một cách hợp lý các hình thức sản xuất và kinh doanh trong nông nghiệp, ngành cung cấp nguyên liệu nội địa
để phát triển công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và tạo thêm việc làm cho xã hội Phát triển kinh tế hộ gia đình thông qua đẩy mạnh sản xuất, chế biến, dịch vụ sản phẩm nông nghiệp gắn liền với phát triển toàn diện kinh tế - xã hội nông thôn và cải thiện đời sống dân cư nông thôn là bước đi chiến lược trong đường lối xây dựng công nghiệp hoá, hiện đai hoá đất nước Ngoài các chính sách bảo hộ quyền và nghĩa vụ, Nhà nước cần có các chính sách khác hướng tới việc đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ đội ngũ cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật; phổ biến, ứng dụng công
Trang 18nghệ mới cho sản xuất, chế biến; cung cấp dịch vụ vật tư; hỗ trợ tìm kiếm và mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm cho kinh tế hộ gia đình
2.1.1.4 Chính sách của nhà nước đối với kinh tế hộ
a Chính sách ruộng đất
- Hoàn thành công tác đo đạt đất của hộ nông dân, cấp giấy chủ quyền sử dụng đất để từ đó người nông dân an tâm đầu tư sản xuất cũng như thuận lợi trong việc vay vốn sản xuất
- Giải quyết nhanh các vấn đề tranh chấp đất đai giữa nhân dân với nhân dân, giữa nhà nước với nhân dân
- Khi sử dụng đất cho công trình phúc lợi cần có chính sách đền bù thỏa đáng đúng theo quy định
b Chính sách thuế
Ngành thuế cần quan tâm các vấn đề :
- Phân hạng đất một cách hợp lý, khách quan và khoa học
- Có chính sách miễn, giảm thuế phù hợp với vùng chuyển dịch cơ cấu sử dụng đất, các hộ gia đình chính sách, hộ nghèo, trong quá trình kiến thiết xây dựng
cơ bản và việc trồng cây lâu năm theo quy định
c Chính sách về vốn
- Cần tranh thủ việc huy động vốn tự có trong dân
- Các ngân hàng tạo điều kiện cho người dân được vay vốn thỏa đáng, đảm bảo cho sản xuất kịp thời
- Tranh thủ các nguồn vốn từ các tổ chức quốc tế, phía đối tác đầu tư, vốn ngân sách nhà nước
d Chính sách thương mại
- Khi có sản phẩm nên chú trọng thị trường trong nước
- Mở rộng phạm vi tiêu thụ sang các thị trường nước ngoài
- Ngành thương mại xem xét tùy điều kiện để cải tiến chính sách xuất nhập khẩu
- Ngành bảo hiểm cần có chính sách bảo hiểm cây trồng, bảo hiểm giá nông
Trang 19e Những chính sách khác
Ngoài ra, Nhà nước cần quan tâm đến công tác như:
- Xóa đói giảm nghèo cho người dân nông thôn
- Nâng cao trình độ dân trí để từ đó người dân có thể tham gia tốt chủ trương, chính sách của Nhà nước, tiếp thu khoa học kỹ thuật, nâng cao tay nghề, đáp ứng nhu cầu sản xuất
- Củng cố và tăng cường lực lượng cán bộ kỹ thuật ở địa phương
- Tăng cường và duy trì mối quan hệ với các đơn vị: Trạm, Trại Trung tâm nghiên cứu để có những thông tin nhanh và chính xác Điều quyết định là phải có sự thống nhất và phối hợp điều hành chặt chẽ về chủ trương, chính sách, tiến độ và phương pháp thực hiện giữa Tỉnh và các ngành có liên quan đến huyện, thị…
2.1.2 Lý thuyết về hiệu quả sản xuất
Ngày này, người ta thường nhắc đến sự khan hiểm của tài nguyên thiên nhiên, nguồn lực con người Vì tài nguyên thiên nhiên, nguồn lực con người thì có hạn, mà nhu cầu của con người thì đa dạng và vô hạn Chính vì vậy chúng ta cần có sự lựa chọn giữa những cách sử dụng nguồn lực khác nhau sao cho cho có hiệu quả.Nói về hiệu quả thì kinh tế học đưa ra nhiều lý thuyết về hiệu quả như: hiệu quả kĩ thuật, hiệu quả xã hội, hiệu quả sản xuất, Nhưng trong bài luận, tôi chỉ giới hạn trong khái niệm hiệu quả sản xuất
Xét góc độ thuật ngữ chuyên môn, “hiệu quả sản xuất đạt được khi không còn cách nào để phân bổ lại các yếu tố đầu vào, làm cho có thể tăng sản lượng của bất kì
một hàng hóa nào mà không phải giảm sản lượng của hàng hóa khác” (trang 27,giáo trình kinh tế công cộng, chủ biên: TS Đặng Văn Du, ThS Hoàng Thị Thúy Nguyệt, NXB Tài chính, năm 2005)
Định nghĩa trên nhắc ta rằng để đạt được hiệu quả sản xuất thì chúng ta cần sử dụng đầu vào một cách hiệu quả, càng hiệu quả càng tốt
Trang 20
2.1.3 Các chỉ tiêu kinh tế
2.1.3.1 Chi phí
- Chi phí nói chung là sự hao phí thể hiện bằng tiền trong quá trình kinh doanh với mong muốn mang về một sản phẩm, dịch vụ hoàn thành hoặc một kết quả kinh doanh nhất định Chi phí phát sinh trong các hoạt động sản xuất của chủ cơ sở nhằm đến việc đạt được mục tiêu cuối cùng là doanh thu và LN
- Tổng CP bằng tiền là toàn bộ CP đầu tư gồm CP lao động thuê, CP vật chất
và CP khác (không tính CP lao động gia đình)
2.1.3.4 Các chỉ tiêu tài chính chủ yếu
Thu nhập/Chi phí: là chỉ số được tính bằng cách lấy tổng thu nhập chia cho
tổng CP Tỉ số này cho biết một đồng chi phí bỏ ra, nông hộ sẽ thu lại được bao nhiêu đồng TN Chỉ số này được tính như sau:
Thu nhập/Chi phí = Tổng thu nhập/ Tổng chi phí
Tổng CP bằng tiền = CP lao động thuê + CP vật chất + CP khác
Tổng thu nhập ròng= Tổng thu nhập – Tổng chi phí - CP lao động gia đình – CP khác Tổng doanh thu = Năng suất * Đơn giá * Đơn vị diện tích
Trang 21Thu nhập ròng/Chi phí: là tỉ số được tính bằng cách lấy tổng TNR chia cho
tổng CP Tỉ số này nói lên một đồng CP bỏ ra, thì nông hộ sẽ thu lại được bao nhiêu đồng TNR Chỉ số này được tính như sau:
Thu nhập ròng/Chi phí = Tổng thu nhập ròng/Tổng Chi phí
Thu nhập ròng/Thu nhập: là tỉ số được tính bằng cách lấy tổng TNR chia
cho tổng TN Tỉ số này thể hiện một đồng TN có bao nhiêu đồng TNR, nó phản ánh
TN của nông hộ sau mùa vụ khi trừ đi tất cả các CP so với tổng CP Chỉ số này
được tính như sau:
Thu nhập ròng/Thu nhập = Tổng thu nhập ròng/Tổng Thu nhập
2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu:
Số liệu thứ cấp:
Đề tài sử dụng nguồn số liệu thứ cấp bao gồm:
- Số liệu thống kê về nhân khẩu, diện tích canh tác của phường Trung Kiên, phòng Kinh Tế quận Thốt Nốt để trình bày về đặc điểm sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất nấm rơm nói riêng của địa bàn nghiên cứu
- Số liệu từ sách, báo chí, internet về các vấn đề có liên quan đến bài nghiên cứu luận văn
Số liệu sơ cấp:
Sử dụng số liệu sơ cấp để phục vụ các mục tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến thu nhập ròng của nông hộ
Phương pháp chọn mẫu được áp dụng là phương pháp ngẫu nhiên Cở mẫu n
= 60, bài nghiên cứu thực hiện phỏng vấn 60 nông hộ sản xuất nấm rơm trên địa bàn phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ Để đảm bảo phỏng vấn đúng bà con sản xuất nấm rơm, tôi và cán bộ khu vực chọn cách phỏng vấn trực tiếp ngoài ruộng nấm Mỗi khu vực tôi tiến hành phóng vấn 20 hộ nông dân, thời gian phỏng vấn từ 45 – 60 phút/hộ
Chọn vùng nghiên cứu theo phương pháp phân tầng để chọn các địa điểm khảo sát Khu vực Bích Giàm: khu vực Qui Thạnh 1, khu vực Qui Thạnh 2, khu vực Qui Thạnh 3, phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ có tập quán sản xuất
Trang 22nấm rơm lâu đời, và đặt nấm rơm quanh năm, là một trong những khu vực cung cấp nấm nhiều nhất trong địa bàn, nên được chọn phỏng vấn Mỗi khu vực tiến hành
phóng vấn 20 hộ trồng nấm Cuộc khải sát được tiến hành trong tháng 4 năm 2010
Phỏng vấn trực tiếp người sản xuất nấm rơm qua bảng câu hỏi được thiết lập sẵn với các nội dung về: chi phí đầu tư, sản lượng thu được, giá bán, những thuận lợi
và khó khăn, tác động đến môi trường… trong việc sản xuất nấm rơm năm 2009 Cuộc phỏng vấn tiến hành tại ruộng nấm, trong lúc bà con nghỉ giữa buổi Tôi hỏi trực tiếp bà con và ghi số liệu vào bảng câu hỏi hộ bà con vì bà con cũng ngại ghi chép Bà con nông hộ thường không ghi lại thông tin về quá trình sản xuất, nên số liệu thu thập được thường là sự ước lượng ngắm chùng của bàn con, nên đề tài cũng còn hạn chế
2.2.2 Phương pháp phân tích
Phương pháp thống kê:
- Thống kê mô tả là tổng hợp các phương pháp đo lường, mô tả và trình bày số liệu được ứng dụng vào lĩnh vực kinh tế và kinh doanh bằng cách rút ra những kết luận dựa trên số liệu
Các công cụ thống kê được sử dụng để phân tích số liệu:
- Phương pháp phân tích hồi quy tương quan để phân tích các yếu tố ảnh
hưởng đến lợi nhuận kinh tế
- Bảng thống kê: là hình thức trình bày số liệu thống kê và thông tin đã thu thập làm cơ sở để phân tích và kết luận, cũng là bảng trình bày kết quả đã nghiên cứu
Để đạt được mục tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế (chi phí, thu nhập, thu nhập ròng) của việc sản xuất nấm rơm của bà con nông dân ở phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ trong thời gian qua, tôi sử dụng phương pháp thống kê
mô tả thông qua số liệu thu thập được tổng hợp thành bảng thống kê để phân tích
Phương pháp phân tích hồi quy tuyến tính:
Phương trình hồi quy tuyến tính: Mục đích của việc thiết lập phương trình
hồi quy là tìm các nhân tố ảnh hưởng đến một chỉ tiêu quan trọng nào đó (chẳng hạn
Trang 23như thu nhập/ha) chọn những nhân tố ảnh hưởng có ý nghĩa, từ đó phát huy nhân tố ảnh hưởng tốt, khắc phục nhân tố ảnh hưởng xấu
Tôi sử dụng hàm LN sau:
Y = a0 + a1 L DGD + a2 rom + a3 dien + a4 Mb + a5 Ldthue + a6 thuoc +
a7 Nsuat + a8 meo +a9gia
Trong đó:
Y = Thu nhập ròng
LDGD = chi phí lao động gia đình
Meo = chi phí meo giống
Rơm = chi phí rơm rạ
Thuốc = chi phí thuốc hóa học
Ns = năng suất
Mb = chi phí thuê đất
dien = chi phíđiện
Ldthue = Chi phí thuê lao động
Gia = Giá bán
a0, a1, a2, a3, a4, a5, a6, a7, a8, a9 = các hệ số hồi quy chỉ mức ảnh hưởng
của mỗi biến độc lập trên biến phụ thuộc, lợi nhuận
mà chúng ta chưa nghiên cứu R2 càng lớn càng tốt
- Hệ số xác định R2 đã điều chỉnh dùng để xác định xem có nên thêm vào một biến độc lập nữa không Khi thêm vào một biến mà R2 tăng lên thì chúng ta quyết định thêm biến đó vào phương trình hồi quy
- Số thống kê F:
Trang 24+ Thông thường dùng để kiểm định mức ý nghĩa của mô hình hồi quy F càng lớn càng có ý nghĩa vì khi đó Sig F càng nhỏ
+ Dùng để so sánh với F trong bảng phân phối F ở mức ý nghĩa α
+ F là cơ sở để bác bỏ hay chấp nhận giã thuyết H0
H0: tất cả các tham số hồi quy đều bằng 0 (β1= β2 =….= βk = 0)
Hay các Xi không liên quan tuyến tính với Y
H1: βi ≠ 0, tức là các Xi có liên quan tuyến tính với Y
+ F càng lớn thì khả năng bác bỏ H0 càng cao Bác bỏ khi F >Ftra bảng
- Significace F: mức ý nghĩa F
Sig.F nói lên ý nghĩa của phương trình hồi quy, Sig.F càng nhỏ càng tốt, độ tin cậy càng cao Thay vì tra bảng F, Sig.F cho ta kết quả ngay mô hình hồi quy có ý nghĩa khi Sig.F < mức ý nghĩa α nào đó
Giá trị xác suất p: là mức ý nghĩa α nhỏ nhất mà ở đó giả thuyết H0 bị bác bỏ Trong quá trình phân tích, bài nghiên cứu sử dụng các chỉ số tài chính chủ yếu như là: Thu nhập/Chi phí, Thu nhập ròng/Chi phí, Thu nhập ròng/Thu nhập
Trang 25CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG
NGHIÊN CỨU
3.1 KHÁI QUÁT ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU
Thốt Nốt hiện nay là một quận ngoại thành của TP Cần Thơ Trước đây, thời Pháp thuộc, Thốt Nốt là huyện thuộc tỉnh Long Xuyên Từ năm 1954 đến 1975, Thốt Nốt là quận của tỉnh An Giang Sau năm 1975 Thốt Nốt là huyện của tỉnh Hậu Giang, và sau đó là huyện thuộc tỉnh Cần Thơ (do Tỉnh Hậu Giang tách thành 2 tỉnh Cần Thơ và Sóc Trăng kể từ năm 1991)
Từ ngày 01/01/2004, Tỉnh Cần Thơ tách thành TP Cần Thơ và Tỉnh Hậu Giang thì huyện Thốt Nốt cũng được tách thành hai huyện là Thốt Nốt và Vĩnh Thạnh thuộc ngoại ô của TP Cần Thơ Ngày 23 tháng 12 năm 2008, Chính phủ ra Nghị định số 12/NĐ-CP đổi huyện Thốt Nốt thành quận Thốt Nốt Hiện tại quận Thốt Nốt gồm có các phường Thới Thuận, Thuận An, Thốt Nốt, Thạnh Hòa, Trung Nhứt, Trung Kiên, Thuận Hưng, Tân Hưng và Tân Lộc
Về địa giới hành chính, quận Thốt Nốt tiếp giáp với các quận, huyện khác của
TP Cần Thơ và với 2 tỉnh An Giang, Đồng Tháp, cụ thể: phía Đông là sông Hậu ngăn cách với tỉnh Đồng Tháp; phía Tây giáp huyện Vĩnh Thạnh và huyện Cờ Đỏ; phía Nam giáp huyện Cờ Đỏ và quận Ô Môn; phía Bắc giáp tỉnh An Giang, Đồng Tháp
Hình 1: Bản đồ hành chính quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ
(Nguồn: http://www.thotnot.vn/home/page/Gioi-thieu-chung.aspx)
Trang 26Tính đến cuối năm 2008, quận Thốt Nốt có 11.780,74 ha diện tích tự nhiên và 160.580 nhân khẩu.
3.2 GIỚI THIỆU VỀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NẤM RƠM 3.2.1 Giới thiệu về cây nấm rơm và quá trình phát triển sản xuất nấm rơm
Nấm rơm, còn gọi là bình cô, lan hoa cô, ma cô…, là một trong những loại nấm ăn được sử dụng rất rộng rãi, có giá trị dinh dưỡng khá cao
Trước đây, khi nghề trồng nấm rơm chưa phát triển, rơm rạ sau thu hoạch bị bỏ phí trên đồng ruộng, gây ách tắc các dòng chảy và làm ô nhiễm môi trường Việc khuyến khích nông dân tận dụng phế phẩm từ cây lúa để trồng nấm cũng đã được các địa phương, ngành chức năng tỉnh khuyến khích, chuyển giao khoa học kỹ thuật Qua đó không chỉ giải quyết được bài toán ô nhiễm môi trường nước do rơm thải xuống kênh rạch, đốt đồng khói bụi mà còn mở ra mô hình bền vững giúp cho
hộ nghèo không đất, ít đất sản xuất có điều kiện nâng cao đời sống
Việc trồng nấm rơm còn kéo theo các dịch vụ thu mua, sơ chế nấm, nuôi trồng meo nấm, mua bán rơm Theo viện Rau quả Việt Nam , nấm rơm muối xuất khẩu đạt kim ngạch 8,4 triệu USD, tăng 86,7% so với 2008, sang tháng 1 năm 2010 với kim ngạch đạt lần lượt 1,2 triệu USD và 24,5 nghìn USD, tăng 220% và 27,8 lần so với cùng thời điểm 2009, tiếp đến là mặt hàng nấm rơm đóng lon với kim ngạch đạt
250 nghìn USD, tăng 0,7% so với cùng kỳ 2009 Vì thế nghề sản xuất nấm rơm đã tạo ra nhiều công ăn, việc làm cho nông dân Sản phẩm dư thừa sau khi thu hoạch là nguồn phân bón hữu cơ rất tốt cho các loại cây trồng khác
3.2.2 Giới thiệu về mô hình sản xuất nấm rơm
Thời vụ: nấm rơm có thể trồng quanh năm, nhưng để có năng suất cao và thuận lợi thì nên trồng ngay sau khi thu hoạch lúa đông xuân (tháng 2 dương lịch) và từ đầu đến giữa mùa mưa, là lúc thời tiết thích hợp, chất lượng nước sông tốt Trồng nấm vào những tháng nắng hạn và mưa nhiều đều không tốt cho nấm
Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất nấm chủ yếu là rơm rạ và những thành phần loại thải trong chế biến lâm sản như mạt cưa do đó nguyên liệu trồng nấm thường
dễ tìm và nguồn cung cấp khá dồi dào
Trang 27Chọn giống: Chọn meo giống là khâu quan trọng nhất có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất trồng nấm Chọn meo giống tốt, đúng tuổi, không nhiễm tạp khuẩn sẽ cho năng suất cao và chất lượng nấm tốt Bịch meo tốt là bịch meo có sợi tơ nấm màu trắng trong, mở nắp bịch có mùi tương tự như nấm rơm
Cách chất mô nấm khi trồng: Rãi một lớp rơm đã ủ dày khoảng 20 cm lên mặt
liếp, rồi tưới nước, đè nhẹ Rãi meo giống dọc hai bên luống, cách mép luống 5-7
cm Tiếp tục lặp lại thao tác trên cho lớp rơm thứ 2, thứ 3 Nếu ủ ba lớp thì phía trên không rãi meo giống, chỉ rãi rơm khô dày 4-5 cm Vuốt mặt ngoài cho mô láng, gọn để khi thu hoạch nấm sẽ không làm hư các nụ nấm nhỏ gây ảnh hưởng đến năng suất
Chăm sóc: Đối với nấm rơm, không cần dùng phân bón, vì rơm rạ khi phân hủy đủ cung cấp dinh dưỡng cho nấm phát triển Theo dõi nhiệt độ và ẩm độ là khâu quan trọng nhất trong quá trình sản xuất Mùa mưa phải làm mái che sau khi dỡ áo
mô, cần dùng nylon màu đen đậy lên để mô nấm giữ nhiệt, tăng nhiệt độ bên trong Khi kiểm tra mô nấm, thấy nhiệt độ tăng, rơm ủ thiếu nước thì dùng thùng tưới có vòi hoa sen tưới cho mô nấm, tránh dùng vòi nước mạnh sẽ làm hư những sợi tơ và nấm nhỏ Nếu chỉ tăng nhiệt độ mà không thiếu nước, phải giảm rơm áo bị ướt thay bằng rơm khô để giảm sức nóng và thoát bớt nhiệt Nếu khi kiểm tra mô nấm mà thấy nhiệt độ giảm, mô bị lạnh thì dừng tưới nước, dỡ bớt áo mô, mái che nắng để giúp mô hấp thu được nhiều nắng
Thu hoạch nấm: sau khi trồng 12 - 13 ngày thì thăm dò xem kích thước của nấm có đủ cỡ thì mới thu hoạch: dỡ rơm từ từ, không bới lung tung, nhặt những quả nấm đạt kích thước, để nguyên nấm nhỏ và phủ lại rơm rạ như cũ và tưới tiếp để thu hoạch đợt sau
3.2.3 Tình hình chung diện tích sản xuất nấm rơm trong thời gian qua
Kinh tế của Quận Thốt Nốt chủ yếu là nông nghiệp với các cây trồng chính là lúa, hoa màu và cây án trái Trong số các cây hoa màu được trồng ở Quận Thốt Nốt thì cây nấm từ lâu đã là một loài cây hoa màu chủ yếu của người dân nơi đây Trong
số các làng trồng nấm rơm nổi tiếng ở quận Thốt Nốt, làng trồng nấm rơm Bích Giàm thuộc Phường Trung Kiên đã tồn tại rất lâu đời Đó là một làng quê yên ả với
Trang 28những khu vườn xanh mượt mà, hai bên đường rợp bóng tre xanh, với những luống nấm rơm vàng trong nắng Người dân nơi đây chân chất thật thà, quanh năm chủ yếu làm bạn với ruộng đồng, mà đặc biệt là với cây nấm rơm nặng nghĩa nặng tình Nói về diện tích trồng nấm rơm, Thốt Nốt là một trong những huyện ngoại thành của TP Cần Thơ có diện tích trồng nấm rơm khá cao, trên 25ha mỗi năm Trong đó, diện tích trồng nhiều nhất là ở xã Trung Kiên và xã Thuận Hưng Hiện tại, 2 địa phương trên cung cấp ra thị trường 2-3 tấn nấm rơm/ngày Mỗi hộ nông dân trồng khoảng 1000m2 – 3000m2 Vì nấm rơm 1 năm trồng 12 vụ, mà đặc điểm nấm rơm chắt ở đất đó rồi thì một năm sau trồng lại nấm mới đạt năng suất Nên thường bà con trồng nấm rơm truyền thống thuê đất, và tận dụng cả đất gò, đất lộ, đất khô cằn
để sản xuất
Trang 29CHƯƠNG 4 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM TRÊN ĐỊA BÀN
PHƯỜNG TRUNG KIÊN QUẬN THỐT NỐT THÀNH PHỐ CẦN THƠ
4.1 MÔ TẢ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT MẪU ĐIỀU TRA
Qua khảo sát thực tế 60 hộ trồng nấm rơm trên địa bàn phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt, có thể nhận thấy tình hình sản xuất nấm rơm của các hộ gia đình trên địa bàn như sau:
4.1.1 Tình hình chung của nông hộ
Các gia đình đã sinh sống tại địa phương từ rất lâu, tổ tiên ông bà của họ vốn là người của địa phương hay của các xã, phường lân cận, theo bảng 1 thống kê thì các
hộ nông dân bình quân cư trú tại địa phương 34 năm trở lên Nên nghề trồng nấm rơm được xem là nghề truyền thống “cha truyền con nối“, là nghề sản xuất mang lại thu nhập chính của các gia đình Ngoài sản xuất nấm rơm, công việc phụ mà các thành viên trong gia đình tham gia cũng liên quan đến sản xuất nấm rơm, đó là làm thuê cho những người sản xuất nấm rơm khác khi không trực tiếp sản xuất Nói về năm kinh nghiệm các hộ nơi đây không nhớ mình đã làm bao lâu, nhưng ngay từ khi
có thể giúp gia đình làm việc đồng án thì họ đã biết làm nấm rơm, chính vì vậy số năm kinh nghiệm trồng nấm của nông hộ trung bình cũng cao, từ 19,51 năm Có người ngay từ nhỏ đã tham gia trồng nấm rơm, có người cũng đã trở nên giàu có cũng từ nấm rơm Bởi vậy, kinh nghiệm sản xuất nấm rơm của các thành viên trụ cột trong gia đình là rất lớn Tuổi đời trung bình của các hộ được phỏng vấn là 42 tuổi,
đó là độ tuổi đủ chính chắn trong việc quyết định kinh doanh
Số nhân khẩu bình quân trong một hộ là 5 người, trong đó nữ chiếm gần 50% trong tổng số nhân khẩu Nhưng giới tính không có ý nghĩa trong việc ai ra quyết định ssản xuất kinh tế hộ gia đình
Trang 30Bảng 1: Đặc điểm của nông dân được phỏng vấn
Số năm sinh sống tại địa phương của chủ hộ (năm) 34.14
Số năm kinh nghiệm trồng nấm rơm của chủ hộ (năm) 19.51
Trong đó: Lao động nữ (người) 2.08
(Nguồn: số liệu thống kê từ bảng câu hỏi phỏng vấn, tháng 04/2010)
4.1.2 Tình hình sản xuất nấm rơm của nông hộ
Hầu hết các gia đình đều không có hoặc có rất ít diện tích đất nông nghiệp phục vụ trồng trọt, theo thống kê từ phỏng vấn (bảng 2) thì đất sử dụng canh tác của chính hộ chỉ chiếm 8,3%, tương đương 5/60 hộ có đất canh tác Còn lại binh quân khỏang 91,7% hộ là thuê đất canh tác Mặt khác, do đặc điểm của việc trồng nấm rơm là phải thường xuyên thay đổi đất canh tác, hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng lại đất đã trồng nấm, vì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sản lượng thu hoạch, nên các gia đình đều thực hiện việc đi thuê đất để trồng nấm và thay đổi nơi trồng liện tục Nhìn chung, đất thuê để trồng là thích hợp với việc trồng cây nấm rơm Hàng năm, mỗi gia đình trồng nấm rơm từ 5 đến 6 vụ tùy theo điều kiện về khí hậu, đất đai và
số vốn có được của gia đình
Do việc thuê đất đòi hỏi các gia đình phải trả tiền thuê trước, khoảng trên 1 triệu đồng cho 1000m2 đất canh tác, nên khả năng trồng nấm rơm trên diện tích lớn của các gia đình là rất khó Mỗi vụ bình quân các gia đình chỉ trồng trên diện tích từ 1000m2 đến 3000m2 Thời gian trồng mỗi vụ là từ 30 đến 40 ngày
Trong số các vụ trồng nấm của các hộ, hầu hết đều tập trung sản xuất ở 3 vụ
Trang 31Bảng 2: Đặc điểm đất canh tác của các hộ được phỏng vấn
- Vụ thứ hai: bình quân diện tích trồng nấm là 1353,3m2
- Vụ thứ ba: bình quân diện tích trồng nấm là 2220,0m2
Bảng 3: Diện tích trồng nấm rơm của 3 vụ chính trong năm 2009 của các hộ
(Nguồn: số liệu thống kê từ bảng câu hỏi phỏng vấn, tháng 04/2010)
Từ bảng 3, ta thấy là bà con tập trung sản xuất nấm rơm từ tháng 11 đến tháng
12 Theo bà con thì vào những ngày cuối năm nhu cầu tiêu thụ nấm rơm tăng, và giá
cả cũng tăng Từ tháng 07 đến tháng 08 thì bà con giảm diện tích sản xuất, bình quân diện tích sản xuất chỉ còn 1353,3m2 lý do chính là do thời tiết không thuận lợi
Và mùa này mưa nhiều ảnh hưởng đến năng suất nấm rơm
Trang 32Hầu hết các gia đình đều có đông thành viên, và trình độ học vấn chỉ ở lớp 6 như bảng thống kê số 1 Hầu như thành viên nào nếu có thể lao động được đều tham gia trồng nấm Việc ra quyết định trồng nấm rơm ở đâu, diện tích trồng bao nhiêu không có sự ảnh hưởng của giới tính và tuổi tác Do trong quá trình sản xuất mọi thành viên đều tìm cách nắm bắt thông tin về điều kiện của việc trồng nấm rơm và nếu nhận thấy có đủ khả năng thì tiến hành tham gia
4.1.2.1 Tình hình lao động
Việc thuê mướn lao động bên ngoài tham gia sản xuất cùng với các thành viên trong gia đình chủ yếu là ở các khâu cần thực hiện đồng loạt và nhanh chóng như: phủ rơm, cấy meo, thu hoạch nấm Lao động thuê bên ngoài như đã nói cũng là người dân ở địa phương vốn am hiểu về nghề trồng nấm nhưng do những điều kiện nào đó mà không thực hiện việc gieo trồng, họ đi làm thuê một mặt kiếm thêm thu nhập một mặt tích lũy kinh nghiệm và cũng là để tìm hiểu thông tin về điều kiện sản xuất, thị trường, nơi thuê đất nhằm thực hiện sản xuất trực tiếp khi xét thấy có điều kiện thuận lợi Lao động khi cần thuê mướn cũng tương đối dễ dàng Chi phí trả cho người lao động là theo buổi , khoảng 50 ngàn đồng/người/buổi, vì công việc tưới tiêu, thu hoạch, diễn ra vào buổi sáng Nhưng do chỉ sử dụng lao động trong những lúc cao điểm của thời vụ, thông thường thuê bình quân từ 3 đến 5 lao động, nên chi phí trả cho lao động cũng không nhiều
Từ bảng 5, ta thấy vào vụ 3 là vụ cận tết cổ truyền nên chi phí thuê lao động cũng tăng, tăng mỗi lao động là 10.000đ/người/buổi Và tổng chi phí thuê lao động trên một vụ của bà con cũng thay đổi, vụ thứ nhất tổng chi phí bình quân là 3.271.000 đ/vụ, vụ thứ ba ta thấy cao hơn là 5157,8 đ/vụ, chi phí thấp nhất là vụ thứ hai là 1.327.000đ/vụ Sự chênh lêch chi phí thuê lao động thứ nhất là do số buổi thuê lao động, vụ 1 là 19 ngày, vụ 2 là 14,5 ngày, vụ 3 là 20,8 ngày; thứ hai là do số lượng lao động thuê cho mỗi vụ cũng khác nhau, vụ 1 là 3,93 người, vụ 2 là 2,3 người, vụ 3 là 4,3 người
Trang 33Bảng 4: Chi phí lao động bình quân theo mùa vụ của các hộ được phỏng vấn
Tiền thuê/người/buổi (1000đ/người) 50 40 60 Buổi thuê lao động/vụ (ngày) 17 14,5 20,8 Tổng chi phí thuê lao động/vụ (1000đ/vụ) 3.271 1.327 5157,8
(Nguồn: số liệu thống kê từ bảng câu hỏi phỏng vấn, tháng 04/2010)
Chi phí thuê lao động của các hộ ở mức cao, đó chính là do cơ cấu chuyển dịch lao động trong thời gian hiện nay Theo báo cáo cuối năm 2009 của UBND phường Trung Kiên thì: số lao động hiện làm việc thời vụ tại địa phương chiếm 26,25% trên tổng số lao động tại địa phương, con số này tính trong đó còn số lao động làm việc cho chính gia đình của mình, nên tính ra số lao động đi làm thuê là rất thấp Đó cũng chính là lý do thuê mướn lao động vào vụ của các nông hộ lại cao
Bảng 5: Cơ cấu lao động tại phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt,
TP Cần Thơ Hình thức việc làm Số lao động
(người)
Bình quân (%)
Làm tại các xí nghiệp 1567 43,66
Xuất khẩu lao động 37 1,03
Làm thời vụ tại địa phương 942 26,25
(Số liệu báo cáo cuối năm 2009 của UBND phường Trung Kiên)
Bên cạnh đó, khi được hỏi về công lao động gia đình tự làm tính toán như thế nào thì các gia đình đều cho rằng sẽ trả công cho lao động gia đình với giá cao hơn khoảng 20 ngàn đồng so với lao động làm thuê, vì mức độ nhiệt tình và chu đáo của các thành viên trong gia đình là cao hơn so với lao động thuê bên ngoài Tuy nhiên, một hạn chế là nhiều khâu lao động mà gia đình tự làm thường không được quy ra
Trang 34tiền để tính vào chi phí, vì họ cho rằng chủ yếu là ''lấy công làm lời'' Mặt khác, do các thành viên trong gia đình thực hiện lao động luân phiên nên mỗi thành viên đóng góp công sức một ít Do đó, các hộ gia đình ước lượng chi phí lao động mà thành viên của gia đình tham gia trồng nấm ở mức thấp hơn lao động thuê bên ngoài
4.1.2.2 Vốn sản xuất
Theo như các gia đình, việc trồng nấm có thời gian thu hồi vốn và tạo thu nhập rất nhanh nhưng đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu rất cao, bình quân mỗi vụ sản xuất vốn cần có để gieo trồng 1000m2 là xấp xỉ 15 triệu đồng Trong khi đó, việc vay tiền
để trồng nấm dường như còn bỏ ngỏ, theo bảng thống kê số 6 thì không có hộ nào vay ngân hàng, vay bên ngoài lại chiếm tỷ trọng cao 80% trong 60 hộ được phỏng vấn, có tới 48/60 hộ vay nóng từ bên ngoài Vốn tự có của các hộ thì hạn hẹp, chỉ có 9/60 là sản xuất từ vốn sẵn có của gia đình, và 3/60 hộ mượn của người quen không lãi suất, con số này là rất nhỏ Nên nếu muốn mở rộng sản xuất các gia đình chỉ còn biết đi vay nóng từ bên ngoài với lãi suất rất cao và nhiều rủi ro Theo bàn con nông dân vay ngân hàng lãi suất thấp, nhưng thủ tục gờm gà, chi phí giao dịch cao, đã đẩy lãi suất cho vay tăng và làm tăng gánh nặng nợ nần của nông dân Mạng lưới tài chính còn chưa vươn tới vùng sâu vùng xa Đa số người nghèo ở đây chưa được cán
bộ tín dụng tiếp cận Hơn nữa, lượng vốn cũng chưa đủ để đáp ứng nhu cầu vay của người dân nông thôn có mức sống trung bình Và theo anh Lưu Hồng Lưu, nhân viên ngân hàng Nông nghiệp Phát triển nông thôn, tín dụng ở nông thôn lấy 64% đến 75% thu nhập để bù đắp cho chi phí hoạt động ở địa phương Chi phí giao dịch cao đã hạn chế sự tăng trưởng của ngân hàng và nguồn vốn mở rộng cho vay Nên tổ chức tín dụng cũng hạn chế cho vay ở khu vực nông thôn Ngân hàng Nông nghiệp
và Ngân hàng Chính sách đều dựa vào thông tin của lãnh đạo địa phương cung cấp Tuy nhiên, lãnh đạo địa phương không có thông tin đầy đủ về các hoạt động tín dụng trong địa bàn của mình phụ trách, và cũng không thể khẳng định tất cả hộ gia đình của địa phương đều được tiếp cận thông tin Đôi khi những người có phương
án đầu tư hiệu quả không được tiếp cận với các chương trình cho vay vốn; trong khi
họ hàng, bạn bè của các nhà chức trách địa phương lại thường có tên trong danh
Trang 35Chính các nguyên nhân trên nên bà con vay vốn bên ngoài tuy lãi suất cao nhưng nhanh chóng Các chủ nợ cho vay tiền cho phép trả lãi và gốc sau khi thu hoạch nấm nhưng do lãi suất cao, 10-12%/tháng, và vì sợ mắc nợ nên nhiều gia đình chỉ sản xuất trong điều kiện số vốn hạn hẹp của gia đình
Điều này cũng làm ảnh hưởng không nhỏ đến việc sản xuất nấm rơm của bà con nơi đây
Bảng 6: Nguồn vốn sản xuất của các nông hộ
Nguồn gốc của vốn Số hộ (hộ) Bình quân (%) Lãi suất (%/tháng)
(Nguồn: số liệu thống kê từ bảng câu hỏi phỏng vấn, tháng 04/2010)
4.1.2.3 Về nguyên liệu sản xuất
Đối với nghề trồng nấm rơm của người dân phường Trung Kiên, quận Thốt Nốt việc sử dụng rơm rạ là yếu tố đòi hỏi nhiều vốn nhất Do nguồn cung rơm nguyên liệu ở địa phương không đủ đáp ứng về số lượng Mặt khác, theo người dân nơi đây, để việc trồng nấm rơm đạt sản lượng tốt thì rơm phải có độ mặn nhất định,
do đó, chủ yếu nguồn rơm cung cấp cho việc trồng nấm được các ghe, thuyền chở từ các tỉnh Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau là chủ yếu Theo như kinh nghiệm của các gia đình mỗi công đất trồng nấm (1000m2) đòi hỏi trung bình gần 10 tấn rơm nguyên liệu Giá mỗi tấn rơm được các chủ thuyền bán với giá bình quân 1 triệu đồng Do đó chỉ riêng chi phí rơm rạ, mỗi hộ cần khoản 10 triệu đồng cho 1000m2đất trồng rơm
Do có truyền thống lâu đời về trồng nấm rơm nên nghề sản xuất meo nấm giống ở đây cũng đã hình thành khá lâu Hiện nay, nguồn meo giống dùng để sản xuất được các hộ mua dễ dàng từ các trại sản xuất meo giống trên địa bàn Tuy
Trang 36nhiên, chất lượng meo nấm giống vẫn được xem là không cao và đang có xu hướng giảm dần Đây là một hạn chế cho việc sản xuất nấm rơm của địa phương Bình quân, 1000m2 canh tác cần khoảng 100 kg meo giống, với giá meo khoảng 10.000 đồng/kg thì tổng chi phí cho meo giống vào khoảng 1 triệu đồng
Việc sản xuất nấm rơm theo các gia đình không đòi hỏi kỹ thuật cao mà chủ yếu là kinh nghiệm sản xuất kết hợp với sự cần cù chăm sóc Hầu như, các gia đình đều sản xuất nấm rơm theo cách truyền thống Bên cạnh đó, các hộ cũng không biết đến và cũng không quan tâm đến kỹ thuật sản xuất mới Điều này là do, các cơ quan quản lý ở địa phương chưa có buổi trình diễn hay tập huấn về kỹ thuật trồng nấm rơm cho người dân Các phương tiện truyền thông cũng ít khi đề cập đến việc trồng nấm rơm để phổ biến mà chủ yếu là người dân sản xuất theo kinh nghiệm Trong nhiều năm trở lại đây, việc sử dụng các loại thuốc cung cấp dinh dưỡng cho nấm phát triển ngày càng được sử dụng nên sản lượng nấm cũng đã được gia tăng đáng
kể Bình quân 1000m2 đất trồng cho sản lượng 1000 – 1200kg, thậm chí có lúc đạt
1500 – 2000 kg
Ngoài ra, các gia đình đều cho rằng điều kiện về cơ sở hạ tầng như: điện, nước, thủy lợi, giao thông, chợ phân phối đều tương đối tốt và đáp ứng được yêu cầu của việc trồng nấm rơm
Tình hình tiêu thụ nấm rơm trong một vài năm trở lại đây diễn ra khá sôi nổi nhất là vào các thời điểm như ngày tết, ngày rằm, thương lái từ các tỉnh đổ về tấp nập Nhiều điểm thu mua nấm rơm dần trở nên nổi tiếng như cầu sắt Thơm Rơm, tại
xã Tân Hưng Tuy nhiên, tình trạng nông dân bị ép giá bởi các thương lái vẫn là khá phổ biến nhất là trong những vụ sản xuất cao điểm
Trang 374.2 PHÂN TÍCH SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH TIÊU THỤ NẤM RƠM CỦA ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU
Trong năm 2008, cả nước xuất khẩu, theo viện Rau quả Việt Nam giá nấm xuất khẩu trung bình sang một số thị trường tuần từ 5/11 đến 14/11/2008 theo bảng
7, thị trường Mỹ nhập khẩu nấm từ Việt Nam với giá cao nhất và đạt kim ngạch tới 198.890,19, nhưng đến năm 2009 thì kim ngạch xuất khẩu nấm luôn đạt cao hơn Theo số liệu thống kê của Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất khẩu nấm 11 tháng năm 2009 đạt 17 triệu USD, tăng 26,7% so với cùng kỳ 2008 Ước tính trong tháng 12/09, kim ngạch xuất khẩu nấm các loại đạt 3 triệu USD, nâng tổng kim ngạch của
cả năm 2009 lên 20,2 triệu USD, tăng 34% so với năm 2008
Bảng 7: Giá nấm xuất khẩu trung bình sang một số thị trường tuần từ 5/11 đến
14/11/2008
Chủng
loại Thị trường Giá trung bình Kim ngạch
Mỹ 18,76 USD/thùng 198.890,19Italy 1,71 USD/kg 153.577,16Nhật 7,10 USD/kg 45.066,60
Thái Lan 1,21 USD/kg 18.718,70
Nấm
Đài Loan 1,10 USD/kg 14.279,85
(Nguồn: www.rauhoaquavietnam.vn/default.aspx?tabID=5&ID=11&LangID=1&NewsID=4567)
Theo số liệu thống kê của Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất khẩu nấm tháng 1/2010 đạt 2,1 triệu USD, tăng 192% so với cùng kỳ 2009 Ước tính trong tháng 2/2010, kim ngạch xuất khẩu nấm các loại đạt 1,5 triệu USD, nâng tổng kim ngạch của cả 2 tháng đầu năm 2010 lên 3,6 triệu USD, tăng 176,9% so với cùng kỳ
2009
Nhìn chung thị trường tiêu thụ nấm rơm trong cả nước đang phát triển theo hướng tích cực Nhưng bà con trồng nấm rơm ở quận Thốt Nốt và vùng lân cận chủ yếu phân phối nấm rơm qua 2 kênh chính là bán cho thương lái và bán tại các chợ trong vùng, chưa tiếp cận được với các cơ sở chế biến nấm xuất khẩu
Trang 384.2.1 Bán cho thương lái
Quận Thốt Nốt có một điểm thu mua nấm rơm với quy mô lớn, điểm thu mua
nấm rơm này ở đoạn cầu sắt Thơm Rơm, xã Thuận Hưng, huyện Thốt Nốt- TP Cần Thơ, gọi là chợ phiên nấm rơm Chợ họp vào khoảng 8h – 10h mỗi ngày Sáng bà con ra đồng sớm thu hoạch nấm mẫu đem lại chợ bán đấu giá Tại đây, các thương lái xem nấm và ra giá, ai ra giá cao thì bà con nông dân đồng ý bán, và hẹn giờ giao nấm Ở đây có gần 50 bạn hàng thu mua bình quân khoảng 2-3 tấn nấm rơm tươi/ngày Nguồn hàng do nông dân và thương lái từ các huyện Vĩnh Thạnh, Cờ Đỏ
và Thốt Nốt chở đến bán Phần lớn nấm rơm thu mua tại đây được các bạn hàng chuyên chở đi các chợ ở TP Hồ Chí Minh tiêu thụ Hiện nay, bạn hàng chỉ dựa vào nguồn hàng của nông dân huyện Thốt Nốt và Nông trường Sông Hậu Huyện Vĩnh Thạnh và Cờ Đỏ cũng có rất ít nông dân trồng nấm rơm, do không còn nguyên liệu rơm
Vì nguồn cung ít, tại điểm thu mua nấm rơm ở cầu sắt Thơm Rơm, bạn hàng
đã tranh nhau mua nấm rơm tươi bằng cách đấu giá và nông dân sẽ chọn bán cho người ra giá cao nhất Chị Trần Thị Bích Thủy, bạn hàng thu mua nấm rơm tươi tại đây, cho biết: “Ngày nào lượng hàng về ít, tôi ra giá đến 16.000-17.000 đồng/kg nấm tươi Nếu ra giá thấp hơn sẽ không mua được hàng Để có hàng chở đi TP Hồ Chí Minh buộc tôi phải thu mua nấm rơm với giá cao và mức lời rất thấp Dĩ nhiên
là ngày nào nguồn hàng nhiều, bạn hàng chúng tôi sẽ ra giá thấp hơn” Chợ nấm rơm chính là kênh phân phối nấm rơm chính ở địa phương và những vùng lân cận
Kênh tiêu thụ này đảm bảo tiêu thụ số lượng lớn nấm rơm cho bà con nông
hộ Theo bảng 7 thống kê thì có 89% bà con bán cho th ương lái Từ đó ta thấy kênh tiêu thụ này được bà con trồng nấm rơm quan tâm nhiều nhất, bởi không phải lo được mùa mà không nơi tiêu thụ sản phẩm
Trang 39Bảng 8: Đặc điểm tình hình tiêu thụ nấm rơm của nông hộ được
phỏng vấn
Đơn vị: %
(Nguồn: số liệu thống kê từ bảng câu hỏi phỏng vấn, tháng 04/2010)
4.2.2 Bán trực tiếp tại chợ
Và cũng từ bảng 1 ta thấy số bà con bán trực tiếp tại các chợ trong vùng là rất thấp, chỉ chiếm trung bình có 11% (bảng 7) Những hộ này thường sản xuất nhỏ nên bán trực tiếp tại chợ sẽ thu được giá cao hơn, và bán những loại nấm dạt, không bán được cho thương lái, đó chỉ là bán lẻ Bán tại chợ đa số bà con sẽ bán cho các bạn hàng tại chợ vì phần nhiều bà con không có thời gian ra chợ bán trực tiếp cho người tiêu dùng Vì theo đặc tính của cây nấm rơm là thu hoạch mỗi ngày, nên các nông hộ phải thu hoạch nấm và hôm sau nên ít khi bán trực tiếp đến tay người tiêu dùng
4.2.3 Bán cho thương lái và bán tại chợ
Số nông hộ bán nấm rom qua 2 kênh tiêu thụ chime bình quân tới 35% (bảng 6) Hình thức bán qua 2 kênh tiêu thụ cũng chiếm đại đa số Vì tiêu thụ nấm theo kênh sẽ giúp bà con bán được tất cả các loại nấm Nấm đúng lứa, đúng độ lớn thì chủ yếu bà con bán cho thương lái phân phối các nơi khác trong khu vực ĐBSCL Còn nấm dạt, nấm dù thì các nông hộ bán cho các con buôn tại các chợ trên địa bàn quận Hình thức này giúp các nông hộ có them thu nhập từ việc bán nấm không đúng tiêu chuẩn
Nhìn chung bà con nông dân tại địa phương có nguồn tiêu thụ nấm ổn định, không phải lo cảnh được mùa mà phải neo hàng tại nhà vì không có nguồn tiêu thụ đầu ra
Nên kênh phân phối nấm rơm của bà con quận Thốt Nốt có thể tóm lược theo
sơ đồ sau:
Trang 40Hình 2: Sơ đồ kênh phân phối nấm rơm tại phường Trung Kiên, Quận
Thốt Nốt, TP Cần Thơ
Ghi chú: Kênh phâp phối nấm rơm
Theo hình 2 ta thấy một vấn đề quan trọng là các nông hộ không trực tiếp cung cấp cho cơ sở chế biến Cơ sở chế biến là nơi tiêu thụ số lượng lớn, và ổn định cho
bà con về số lượng và giá Điều này cho thấy giữa nông hộ và cơ sở chế biến chưa
có mối liên kết trực tiếp
4.3 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CỦA MÔ HÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM THEO VỤ
4.3.1 Phân tích chi phí sản xuất
4.3.1.1 Vụ sản xuất thứ nhất từ tháng 02 đến tháng 03 năm 2009
Đối với vụ trồng nấm rơm thứ nhất từ tháng 02 đến tháng 03 năm 2009 các chi phí mà các hộ gia đình bỏ ra là:
Chi phí thuê đất: Thời điểm sau tết Nguyên Đán là thời điểm rất thích hợp cho
việc trồng nấm rơm Vào vụ trồng này, rất nhiều gia đình có nhu cầu trồng nấm rơm
để tạo thu nhập Lợi dụng thời điểm này, nhiều chủ cho thuê đất trồng nấm rơm nâng giá thuê đất lên khiến nhiều nông dân bị khó khăn về vốn lại càng khó khăn hơn Tính bình quân giá thuê là 2.783nghìn đồng/1000m2 Điều này làm cho tỷ trọng của chi phí thuê đất trong tổng chi phí tăng cao, chiếm 7,45%
Nông hộ Chợ (Người bán lẻ)
Chợ (Người bán lẻ) Cơ sở chế biến
Thương lái Người tiêu dùng
Xuất khẩu