Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)

Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Thực trạng giết mổ lợn, mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)

SALMONELLA TRÊN THÁI NGUYÊN - 2017 SALMONELLA TRÊN Chuyên ngành: Thú y Phan THÁI NGUYÊN - 2017 i L hành L L Thái Nguyên, tháng 10 ii L IC L thân, T Gi oT khoa t ,c , Thú y - Lâm Thái t ãn Thú y ; Chi t ng t hoàn thành l l t sót Kính mong ,c sau Thái Ngun, tháng 10 iii M CL C i ii iii vii viii viii 1.1 T 1.1.1 1.1 13 13 14 1.3.3 1.4 M 14 15 15 15 15 15 iv 17 17 19 19 20 khí 20 20 21 21 bán 21 22 C 26 26 26 26 26 26 26 27 27 27 27 27 28 28 28 v 32 33 3.1 T 33 33 -BNNPTNT 34 37 39 Yên 43 45 47 Salmonella 49 t Yên 49 51 55 57 59 Salmonella 62 vi 62 64 66 66 67 68 88 vii DANH M C CÁC KÝ HI U VI T T T STT ATTP BHI Brain Heart Infusion Broth BPW Buffered Pepton water CFU Colony Forming Unit cs CSGM DHL Deoxycholate Hydroggen sulfide Lactose agar E.coli Escherichia coli HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points 10 KHKT 11 KSGM 12 KTVSTY 13 14 LIM Lysine Indole Motiliti 15 LPS Lipopolysaccharide 16 LT Heat 17 MPN Most Probable Number 18 NXB Nhà xu t b n 19 RV Rappaports Vassiliadis 20 S Salmonella 21 ST Heat Stable Toxin 22 TCVN Tiêu chu n Vi t Nam 23 TCVS 24 TSI 25 VK 26 XLD Labile Toxin Triple Sugar Iron Agar Xylose Lysine Deoxycholate viii DANH M C CÁC B NG BI U 15 21 bàn hu 33 - BNNPTNT 35 37 Tình hình KSGM KTVSTY 40 43 46 Coliforms 48 Salmonella 49 Salmonella rên 52 Salmonella 55 Salmonella 56 Salmonella 58 Salmonella 59 62 27] Salmonella phân nofloxacin enrofloxacin; theo Nguy ntamycin, - 66,66% - 2013, Dan S D cs (2015) [50 Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Listeria monocytogenes Escherichia coli tetracycline, quinolone/fluoroquinolones sulfonamides 3.4 Salmonella Salmonella nghiêm túc 63 Thú y , doanh kinh doanh bán hàng V t t c c ph n b n th t ph m t cho s n ph m c thi t k c b o qu n 64 dùng Hãy c cs n ph 3.4 nh âu dài - 65 UBND Quy theo 45/2014/TTthô thú y, kinh doanh tuyên ác 66 K T có x c 22/55 ,00 33/55 ,00% - 10 Trong 39 79.90% C 46 xuyên Coliforms Salmonella, Salmonella xã Salmonella (25,00%) Salmonella nhau: Salmonella 60,00%; kháng t gentamycin, kanamycin, clindamycin c 50,00% 00% 67 Salmonella C n lý, N hi N không tiêu dùng thông thái , cho 68 -BYT ngày , Chí Minh tháng 11/2002 Chi Chi Chi Chi 10 - 11 - 12 m 2014 69 13 - 14 - t 15 16 17 18 T 2) 19 C m Ng c Hoàng, Nguy n Th Thanh Th y, Nguy n Bá Ti p (2014), th c tr ng gi t m ô nhi m vi khu n th t l n t t T p chí Khoa h c Phát tri n, 12 (3) M t s ch tiêu v sinh ngu 20 gi t m thu c nuôi Hà N i, 21 22 (2013), , 23 (4) 23 Nhà 24 hình 70 25 .XXIII (5) 26 (2012), , (6) 27 28 29 Khánh Hòa, 30 (2008), , Nhà 31 Tô Liên Thu (2005), 32 , 33 34 71 35 -2:2002 (ISO 3100 - : 1988) - 36 ki 37 (2016) 38 39 40 N 7) 41 Sal 42 Adeyanju G T., Ishola O Salmonella and Escherichia coli contamination of poultry meat from a processing plant and retail markets Springerplus, 12, pp - 139 43 Baker D A (1995), Application of modeling in HACCP plan development, International Journal of Food Microbiology 25: 251-261 Salmonella in 44 meat and meat products in Moravia in 2010- Klin Mikrobiol Infekc Lek, 22(2), pp 48-53 45 Manual of Determinative Bacteriology 7th ed In London 46 Bradley S G (1979), Cellular and molecular mechanisms of bacterial endotoxins, Ann.Rev.Microbiol, 33.pp.67-94 72 47 Bulac Burn Ellis (1989), Compendium of methods for the Microbiological Examination of food Published American public Health Association, Washington D.C., pp 62-83 48 Clark S., Cahill A., Strzaker C., Greenwood P., Gregson R (1995), Prevention by vaccination animal bacteria, Infectiuos diarrhea in the young: Proceedings of an International Seminar on Diarrhea Disease in South East Asia and the Western pacific Region, Glling, Australia, 10-15 Feb 1995/ editor, Saul Tzipori Amsterdam: Excerpt Media, pp.481487 49 Clarke R.C., Gyles L (1993), Salmonella Pathogenesis of bacterial infections in animal Iowa State University Press Ames, pp.133-153 50 Dan S D., , Mihaiu L., Mihaiu M iotic susceptibility and prevalence of foodborne pathogens in poultry meat in J Infect Dev Ctries, (1), pp 35 - 41 51 Donado - Godoy P., Byrne B A., León M., Castellanos R., Vanegas C., Coral A., Arevalo A., Clavijo V., Vargas M., Romero Zuñiga J J., Tafur M., Pérez-Gutierrez antimicrobial resistance in bacte J Food Prot, 78(4), pp 751 - 759 52 Evans D G., Evans D J., Gorbch S L (1973), Production of vascular permeability factor by enterotoxigenic Escherichia coli isolated from man Infect Immune, pp: 725-730 53 Frost A J., Spradbrow D B (1997), Veterinary Microbiology The University 54 Helrich (1997), AOAC16th edition, Vol I Published by Association of official Analytical Chemists, Ins, Washington, Virginia, USA 55 Herry F.J (1990), Bacterial contamination of warning food and drinking in rular Banlades, pp.79-85 56 ICMF (1978), Microorganism Specification on Food Vol Published by University of Toronto press 57 Jones G.W., Robert D.K., Svinarich D.M., Whitfield H J (1982), Association of adhesive, invasive and virulent phenotypes of Salmonella typhimurium autonomous 60 - megadalton Plasmid Infection and Immunity 73 58 Kauffmann F (1966) The Bacteriology of Enterobacteriaceae, Munksgaard, Copenhagen 59 Krause M., Guiney (1995), Mutational Analysis of SpvR Binding to DNA in the Regulation of the Salmonella Plasmid Virulence Operon Academic Press Inc Plasmid 60 Mayer H., Rapin C., Schmidt G., Boman H.G (1976), Immunochmical studies on Lipopolysaccharide from wild type and mutants of Escherichia coli K-12, Eur J.Biochem, 66.pp.357.358 61 Mintz C., S., Deibel R H (1983), Effect of Lipopolysaccharide mutations on the pathogennesis of experimental Salmonella gastroenteritis Infection and Immunity, pp 236-244 62 Morris I.A., Wray C., Sojka W.J (1976), The effect of T and B lymphocyte depletion on the protection of mice vaccinated with a gel E mutant of Salmonella typhymurium, Brish J.of Exp., 57.pp.354-360 63 Morse E.V., Blessman B.H., Midla D.A (1982), Salmonella survival in swine feed and meat/bone meal, Proceedinggs-of-the-United- States-Animal-HealthAssociation, 85.406 - 417, 20 ref 64 Orskov I., Orskov F., Jann K (1977), Serology, chemistry and genetic of O and K antigens of E.coli Bacteriological Review 65 Peterson J.W (1980), Salmonella toxin Pharm, pp 719- 724 66 Quinn P.J., Carter M.E, Makey B, Carter G.R (2002), Clinical veterinary microbiology Wolfe Pulishing, London WC1 H9LB, England, p 209-236 67 Radostits O.M., Blood D.C., Gay C.C (1994), Veterinayry medicine, A Textbook of the Diseases of Cattle, Sheep, Pigs, Goats and Horses, Set by paston press Ltd., London, Norfolk, Eighth edition 68 Selbitz H.J (1995), Grundsaetzliche Sicherheisanfornderungen bein Einsatz von lebendimpfstoffen bei lebensmittelliefernden Tieren, Berl Much Tieruzl, Wschr, 144, pp 428 423 69 Varhagen, Cooke, Avery (1991), Compeasion of media isolated Clostridium 70 Winkler G., Weingberg MD (2002), More a bou other food borne illnesses 74 71 Zhao Cuiwei, Beilei Ge, Juan De Villene, Robert Suldler, Emily Yeh, Shaohua Zhao, David G White, David Wagner (2001), Prevalence of Campylobacter spp, E.coli and Salmonella serovars in retail chicken, turkey, pork and beef from the Greate Washington, D.C, Area, Environmental Microbiology, pp 5431 5436 Salmonella Salmonella Salmonella ... [14], Riêng [1] - , , kinh doanh Công tác , Salmonella , M n Salmonella B c Giang c Ý , Salmonella Giúp nhà vi chuyên môn 3.2 c ti n Xá vi Salmonella s vi Salmonella nguy T NG QUAN TÀI LI... [71] Salmonella cs, 2002) [70] Salmonellosis b Salmonella Salmonella - Nhóm 1: Salmonella Salmonella typhi Salmonella paratyphi Salmonella dublin Salmonella cholerae suis - Nhóm 3: Gây b Salmonella. .. 48 Salmonella 49 Salmonella rên 52 Salmonella 55 Salmonella 56 Salmonella 58 Salmonella 59 viii Hình 3.1 42 Hình 3.2 51 Hình 3.3 53 Hình 3.4 Salmonella