Thực trạng kiến thức và thực hành của người trồng, người tiêu dùng rau, quả và hóa chất bào vệ thực vật tại xã yên thường, gia lâm hà nội

1 ĐẶT VẤN ĐỀ Rau, loại thực phẩm thiếu đời sống ngày Rau cung cấp cho thể nhiều thành phần hoạt tính sinh học khơng thể thiếu carotenoids, phức chất polyphenol, chất chứa bioflavonoid, vitamin, xenluloza, khoáng chất cần thiết để trì cân kiềm toan, giúp hấp thu dễ dàng chất cần thiết cho phát triển, tăng cường hệ miễn dịch cho, phòng chống bệnh nhiễm khuẩn, góp phần làm giảm yếu tố nguycơ bệnh tim mạch phòng ngừa ung thư Khác với nhiều trồng khác, rau, trồng ngắn ngày với yêu cầu thâm canh BVTV cao, hóa chất hóa học sử dụng đơn vị diện tích cao nhiều so với lúa nên mức sử dụng HCBVTV ngày gia tăng [36] Tuy nhiên, nước ta người trồng rau lạm dụng nhiều HCBVTV để phun tưới cho rau với mục đích lợi nhuận mà chưa có hiểu biết cần thiết cách sử dụng an toàn Bên cạnh ưu điểm mang lại từ việc sử dụng HCBVTV có nhược điểm khơng thể phủ nhận khơng kiểm sốt dẫn đến hậu khó lường Dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật với nồng độ mức cho phép rau tác nhân thường gặp số vụ ngộ độc gây rối loạn thần kinh trung ương, nhức đầu, nơn mửa, giảm trí nhớ, với mức độ nặng gây tổn thương thần kinh ngoại biên dẫn đến liệt Theo báo cáo Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông Thôn hội nghị công tác VSATTP ngành nông nghiệp diễn tháng 8/2009, Cục Bảo vệ thực vật – Bộ Nông nghiệp công bố kết kiểm tra 25 mẫu rau tỉnh phía Bắc, có tới 44% mẫu rau có dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật, 4% có hoạt chất độc hại vượt giới hạn cho phép [1] Theo thống kê tổ chức lao động quốc tế (ILO), Việt Nam số bị ngộ độc ăn rau, khơng nhỏ Tổng kết tình hình ngộ độc thực phẩm, theo thống kê từ Cục An toàn vệ sinh thực phẩm năm 2010, 10 tháng đầu năm, nước có 45 vụ ngộ độc lớn (hơn 30 người/vụ) Các số liệu thống kê cho thấy tới năm 2010, ngộ độc vi sinh vật giảm ( 60%) [2] Hàng loạt vụ ngộ độc xảy hồi chuông cảnh báo tới cấp, ngành người sản xuất người tiêu dùng, cần quan tâm tới vấn đề ATVSTP Xã Yên Thường xã ngoại thành Hà Nội, sản xuất cung cấp lượng lớn rau cho địa phương khu vực nội đô, việc sử dụng HCBVTV xã diễn thường xuyên để đáp ứng nhu cầu thị trường, điều dẫn tới hậu khó lường với sức khỏe người sản xuất, người tiêu dùng môi trường sống Do vậy, việc tìm hiểu thực trạng kiến thức, thực hành sử dụng hóa chất BVTV xã điều quan trọng cần thiết nhằm đánh giá hiểu biết HCBVTV có kế hoạch can thiệp giúp sử dụng hóa chất hợp lý nhằm hướng tới sản xuất, tiêu thụ sử dụng rau người dân có độ an tồn cao hơn, đảm bảo sức khỏe cho cộng đồng Xuất phát từ lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Thực trạng kiến thức thực hành người trồng người tiêu dùng rau, hóa chất BVTV xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội” Nghiên cứu tiến hành với mục tiêu: Mô tả thực trạng kiến thức thực hành sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật người trồng rau xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, Hà Nội Mơ tả thực trạng kiến thức, thực hành hóa chất BVTV đảm bảo VSATTP ăn uống người tiêu dùng xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, Hà Nội Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Nhiễm độc HCBVTV ảnh hưởng hóa chất bảo vệ thực vật tới sức khỏe người 1.1.1 Sự hấp thụ chuyến hóa HCBVTV thể người Sự hấp thu HCBVTV xảy chủ yếu qua da, mắt, hơ hấp đặc biệt tiêu hóa HCBVTV hòa tan mỡ chừng mực nảo HCBVTV hòa tan nước hấp thu qua da lành Các tổn thương trầy da làm cho hấp thu qua da dễ dàng Ở nước phát triển khơng có đủ phương tiện bảo hộ lao động nên việc nhiễm HCBVTV qua da phổ biến [3] Hơi hay hạt HCBVTV kích thước nhỏ ≤ 5µm dạng khí dung hít vào hấp thu dễ dàng qua phổi Các hạt lớn khỏi đường hô hấp nuốt vào đường tiêu hóa HCBVTV xâm nhập vào đường tiêu hóa tiêu thụ thực phẩm, nước uống có sử dụng dụng cụ nhà bếp nhiễm HCBVTV,tay nhiễm HCBVTV nguồn gây nhiễm HCBVTV qua miệng Trong thể, HCBVTV chuyển hóa hay tồn lưu mỡ thải ngồi ngun vẹn Sự chuyển hóa làm cho HCBVTV hòa tan nước dễ dễ đào thải hơn, ví dụ pyrethroid, đơi chuyển hóa lại làm tăng độc tính HCBVTV, ví dụ thủy phân carbosulfan tạo thành chất tan nước độc Một số HCBVTV hòa tan mỡ khơng dễ chuyển hóa, lại tích lũy lại mỡ dạng không hoạt động (như DDT), thể dinh dưỡng đói mỡ tồn đọng bị huy động vào tuần hoàn gây nhiễm độc nồng độ đạt ngưỡng Việc nhiễm hay nhiều loại HCBVTV lúc làm tăng giảm độc tính, ví dụ nhiễm lindan heptachlor lúc độc nhiễm riêng loại 1.1.2 Ảnh hưởng hóa chất bảo vệ thực vật tới sức khỏe Ảnh hưởng HCBVTV tới người biết đến chủ yếu tác động tiêu cực Nó gây ngộ độc cấp ngộ độc mạn tính [4], đó: - Ngộ độc cấp tính HCBVTV nhiễm lượng hóa chất cao thời gian ngắn thường tiếp xúc nghề nghiệp (sản xuất, sử dụng…), tiếp xúc cố (uống nhầm, vận chuyển HCBVTV chung với thực phẩm …), tiếp xúc cố ý (tự tử, đầu độc…) - Ngộ độc mạn tính xảy người nhiễm nhiều lần độc tố thời gian dài nhiễm liều lượng nhỏ vào thể lần thường tiếp xúc nghề nghiệp sinh sống môi trường bị ô nhiễm HCBVTV bao gồm trực tiếp tiếp xúc với HCBVTV gián tiếp qua thực phẩm, nước uống, khơng khí, bụi Mức độ nhiễm độc HCBVTV tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe người tiếp xúc – dinh dưỡng nước làm tăng mẫn cảm HCBVTV, nhiệt độ cao làm tăng ảnh hưởng xấu HCBVTV * Tổn thương nhiễm độc HCBVTV cấp, mạn tính chủ yếu bao gồm: - Tổn thương da: viêm da tiếp xúc, mẫn cảm dị ứng, phát ban, trứng cá Chloracne bênh da porphyry - Nhiễm độc thần kinh (với người nhiễm độc mãn tính nghề nghiệp thường sau năm có biểu bệnh) thường thấy người tiếp xúc với HCBVTV nhóm Chlor hữu chất diệt cỏ: thay đổi hành vi (giảm trí nhớ khả tập trung, phương hướng, dễ bị kích động, đau đầu, ngủ…), tổn thương thần kinh trung ương, viêm thần kinh ngoại biên, teo dây thần kinh thị giác - Tổn thương xương tủy - Ung thư - Vô sinh nam giới (trường hợp tiếp xúc với hóa chất diệt giun dibromechlorpropan) - Tổn thương nhiễm sắc thể, sảy thai, dị tật thai nhi - Thay đổi tình trạng miễn dịch thể, hen - Tổn thương gan, thận, mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn - Tổn thương khác: yếu cơ, tăng tiết nước bọt, chảy nước mắt, viêm đường hô hấp - Phụ nữ nhiễm HCBVTV tăng nguy có đứa mắc hội chứng rối loạn tăng động giảm ý tự kỷ - Nhiễm độc cấp tính ăn phải thức ăn nước uống nhiễm hít phải hóa chất trừ sâu Trẻ em uống phải Triệu chứng nhiễm độc cấp thường buồn nôn, nôn, vã mồ hôi, xanh xao, nhức đầu, khó thở dạng hen, chuột rút, co giật, co đồng tử, giảm nhịp tim Trường hợp nặng có lú lẫn, suy hô hấp, phù phổi cấp, liệt, tụt huyết áp, suy gan thận, hôn mê, tử vong Việc sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật thực tế khách quan yêu cầu thiếu sản xuất nơng nghiệp Hố chất bảo vệ thực vật loại hàng hoá đặc biệt đặc tính độc hại chúng sức khoẻ người mơi trường sinh thái [5], loại hàng hố thơng dụng người làm nơng nghiệp Nhiễm độc hố chất bảo vệ thực vật vấn đề quan tâm hàng đầu chăm sóc sức khỏe cộng đồng dân cư nơng nghiệp Trên giới ước tính có khoảng 39 triệu người bị ngộ độc cấp tính hàng năm ảnh hưởng hố chất bảo vệ thực vật [6] Trong có khoảng triệu người bị ngộ độc cấp tính nghiêm trọng 220 nghìn người tử vong năm Trong nhu cầu sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật giới ngày tăng sản lượng hố chất bảo vệ thực vật tăng từ 400.000 (1955) lên 4,4 triệu (2009) [7] Đi đôi với số lượng hoá chất bảo vệ thực vật sử dụng tăng số người ngộ độc hoá chất bảo vệ thực vật tăng, đặc biệt nước phát triển, 99% trường hợp ngộ độc xảy nước này, cho dù lượng tiêu thụ hoá chất bảo vệ thực vật chiếm 20% [1], [8] Tuy nhiên, phần lớn người nông dân nước chưa nhận biết đầy đủ tác hại nguy hoá chất bảo vệ thực vật gây [1] Thực trạng nhiễm độc hoá chất bảo vệ thực vật Việt Nam nghiêm trọng Thống kê sơ 38 tỉnh, thành phố, năm 2007 xảy gần 4.700 vụ, với 5.207 trường hợp bị nhiễm độc hoá chất bảo vệ thực vật 106 người tử vong Năm 2009 có 4.372 vụ nhiễm độc với 4.515 trường hợp, tử vong 138 trường hợp chiếm tỷ lệ 3,05% [9] Theo Hà Minh Trung cộng sự, nước có 11,5 triệu hộ nông nghiệp, số người tiếp xúc nghề nghiệp với hố chất bảo vệ thực vật tới 11,5 triệu người Với tỷ lệ nhiễm độc hoá chất bảo vệ thực vật mạn tính 18,26% số người bị nhiễm độc mạn tính nước lên tới 2,1 triệu người [10] Theo Mai Thanh Tuyết, hóa chất BVTV tên gọi chung cho tất hóa chất trừ rầy, hóa chất sát trùng, hóa chất diệt cỏ dại, hóa chất trừ nấm…Đa số hóa chất hay nhiều nguyên tố Benzen kết hợp với nguyên tố clo, nói chung hợp chất có tính độc hại lên người tương tự Dioxin, có tên gọi Dioxin – tương đương Bệnh ung thư ảnh hưởng hóa chất gây cho người Thêm nữa, số hóa chất BVTV chứa nguyên tố Asen thủy ngân, mức nguy hại chưa khoa học gia kết luận cách xác [11] Theo Trần Như Nguyên, Đào Ngọc Phong nghiên cứu 500 hộ gia đình ngoại thành Hà Nội thấy dấu hiệu phổ biến sau sử dụng HCBVTV chóng mặt, nhức đầu, buồn nôn thấy 70% đối tượng ngồi triệu chứng ăn kém, hoa mắt, đau bụng (rối loạn giấc ngủ) [12] Lê Kế Sơn tiến hành khám lâm sàng, cận lâm sàng cho 128 người thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với HCBVTV 47 người không tiếp xúc Kết thấy tỉ lệ bệnh khác có ý nghĩa thống kê nhóm tiếp xúc với HCBVTV nhóm chứng là: hội chứng suy nhược thần kinh, hội chứng rối loạn thần kinh thực vật, viêm đường hơ hấp mạn tính, hội chứng thiếu máu, tổn thương gan mạn tính bệnh ngồi da Có liên quan chặt chẽ tỉ lệ bệnh với nghề nghiệp tuổi nghề [13] Nguyễn Duy Thiết điều tra 100 hộ gia đình đội xã Tam Hiệp, huyện Thanh Trì Hà Nội thấy 73% có biểu triệu chứng nơn nao, khó chịu, chống váng, nhức đầu, mệt mỏi, buồn nơn, khó ngủ, ngứa nóng rát vùng da hở [14] Lê Thị Thu, Nguyễn Thị Dư Loan, Hồng Thị Bích Ngọc nghiên cứu 36 người dân thường xuyên tiếp xúc với HCBVTV xã thuộc huyện Thường Tín, nhóm chứng gồm 32 sinh viên Học viện Quân y Kết nghiên cứu cho thấy: người làm nơng nghiệp, tiếp xúc dài ngày với HCBVTV hoạt độ enzym cholinesterase (5931U/l) giảm so với nhóm chứng (8359 U/l) [15] 1.2 Tính hình sử dụng HCBVTV cho sản xuất giới Việt Nam 1.2.1 Những hiểu biết chung hóa chất BVTV 1.2.1.1 Khái niệm HCBVTV Hóa chất bảo vệ thực vật (HCBVTV) thuật ngữ chung cho hóa chất sử dụng để tiêu diệt phòng trừ dịch hại Dịch hại sinh vật, vi sinh vật, loại sâu hại, lồi gặm nhấm…có khả gây hại cho trồng lương thực [16] 1.2.1.2 Phân loại HCBVTV - Phân loại theo nguồn gốc sản xuất cấu trúc hoá học [17] Bảng 1.1: Phân loại HCBVTV theo nguồn gốc sản xuất cấu trúc hố học Nguồn Nhóm gốc Các chất trừ sâu có chứa Clo: DDT, Clodan Các chất trừ sâu có chứa phốt pho: Wophatox, Diazinon, Malathion, Monitor Nhóm hợp chất cacbamat: Sevin, Furadan, Mipcin, Bassa Hữu Các chất trừ sâu thuỷ ngân hữu Các dẫn xuất hợp chất nito Các dẫn xuất urê Các dẫn xuất axít propioníc Các dẫn xuất axít xyanhydríc Các hợp chất chứa đồng Các hợp chất chứa lưu huỳnh Vô Các hợp chất chứa thuỷ ngân Chất trừ sâu có nguồn gốc thực vật, sinh học ancaloid, thực vật có chứa nicotin, anabazin, pyrethroid Một số loại khác 10 - Phân loại theo mục đích sử dụng [17] Bảng 1.2: Phân loại HCBVTV theo mục đích sử dụng Bao gồm Tên nhóm Nhóm chất trừ sâu có chứa Clo: DDT, Clodan Nhóm chất trừ sâu có chứa phốt pho: Các chất trừ sâu, trừ Wophatox, Diazinon, Malathion, Monitor nhện, trừ côn trùng Nhóm hợp chất cacbamat: Sevin, Furadan, gây hại Mipcin, Bassa Nhóm hợp chất sinh học: Pyrethroid, Permetrin Các chất trừ nấm, trừ bệnh, trừ vi sinh vật gây hại Các chất trừ cỏ dại, làm rụng lá, kích thích sinh trưởng Các hợp chất chứa đồng Các hợp chất chứa lưu huỳnh Các hợp chất chứa thuỷ ngân Một số loại khác Các hợp chất chứa Phênol (2,4- D) Các hợp chất axits propyoníc (Dalapon) Các dẫn xuất cacbamat (ordram) Triazin Các chất diệt chuột động vật gặm nhấm Photphua kẽm Warfarin Q9 Lý khiến - Giá ổn định anh/chị mua rau, - Tin tưởng vào chất lượng từ quầy rau - Giá đắt chấp nhận chợ gần - Thái độ phục vụ tốt - Tiện đường nhà nhà? - Khác (ghi rõ)…………… 98 Q10 Lý khiến - Giá rẻ anh/chị mua rau, - Khơng có thời gian từ người bán - Khác (ghi rõ)………… 98 qua nhà? Q11 Trước chế biến - Rửa ln vòi nước anh /chị thường - Ngâm sau rửa dùng biện pháp làm - Rửa trước sau ngâm gì? Q12 Q13 - Dùng máy khử độc - Khác (ghi rõ)………… 98 Số lần làm - Một lần rau, vòi - Hai lần nước mà anh chị - Ba lần thường sử dụng ? - Bốn lần - Nhiều (ghi rõ)…… 98 Thời gian ngâm - 15 phút trước làm - 30 phút rau, qủa vòi - 45 phút nước? - 60 phút - Nhiều (ghi rõ)…… 98 Q14 Làm rau, - Theo hướng dẫn sử dụng máy khử độc - Thời gian lâu hướng ngâm? dẫn Q15 Anh/chị có - Đau đầu mắc phải - Cảm cúm - Huyết áp bệnh - Tim mạch - Đường tiêu hóa - Khác (ghi rõ……… 98 - Tốt - Có số biểu lý? Q16 Trong 24h qua, tình trạng sức khỏe khác Q17 chị? Q17 Trong 24h - Đau đầu qua anh chị - Buồn nôn có - Chóng mặt - Tiêu chảy hiệu - Đổ mồ hôi nhiều - Khó thở - Ăn khơng ngon - Mạch nhanh - Cơ run rẩy, co giật - Khác (ghi rõ)…… 98 dấu sau? Chuyển Mấu phiếu số PHIẾU ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG KIẾN THỨC VÀ THỰC HÀNH SỬ DỤNG HÓA CHẤT BẢO VỆ THỰC VẬT CỦA NGƯỜI TRỒNG RAU A Thông tin chung Họ tên người vấn: 2.Địa chỉ: STT Tr ảlời Câu hỏi Q1 Tuổi …………………………… Q2 Giới Nam Q3 Anh/ chị có sử dụng Có Chuyển Nữ Khơng Có -> hóa chất bảo vệ thực chuyển vật cho vườn rau nhà Q4 khơng ? Q4 Q5 Anh/chị có sử dụng Hc trừ sâu hóa chất bảo HC trừ bệnh v ệthực vật HC trừ cỏ loại đây? HC trừ chuột HC trừ ốc HC điều hòa sinh trưởng HC dẫn dụ trùng HC hỗ trợ Hc trừ sâu anh/chị hay sử HC trừ bệnh dụng loại hóa chất HC trừ cỏ BVTV nhất? HC trừ chuột Trong loại Q6 HC trừ ốc HC điều hòa sinh trưởng HC dẫn dụ trùng HC hỗ trợ Lí anh/chị lựa -Sử dụng cho suất trồng cao chọn sử dụng loại -Được người bán hàng hóa chất BVTV là? hướng dẫn sử dụng -Sử dụng cho an toàn -Giá thành rẻ -Được người khác giới thiệu sử dụng -Thấy nhiều người sử dụng -Khác …………………………… Q7 Khi mua hàng anh/chị Có Khơng có người bán hàng hướng dẫn sử dụng loại hóa chất BVTV đó? Q8 Loại hóa chất mà Ghi rõ nguồn gốc anh/ chị mua có? Cách sử dụng Liều lượng sử dụng Thời gian sử dụng Thời gian cách li Khơng có nhãn mác chữ nước ngồi khơng dịch Chuyển Q10 Q.9 Anh/chị có tuân thủ Cách sử dụng hướng dẫn sử Liều lượng pha chế dụng hóa chất BVTV Thời gian sử dụng ghi nhãn Thời gian cách li nào? Q.10 Việc sử chất dụng hóa Hướng dẫn người bán hàng Người khác dẫn BVTV anh/chị thường Tự sử dụng theo ý tuân theo? Khác ( ghi rõ) Q.11 Trong q trình sử dụng anh/chị Có Khơng có trang bị bảo hộ lao động khơng? Q.12 Phương tiên bảo hộ Khẩu trang lao động mà anh/ chị Mũ sử dụng là? Găng tay Áo khốc Ủng Kính Khác (ghi rõ)…………… Q.13 Anh/chị có mắc phải Đau đầu số bệnh lí sau? Huyết áp Tim mạch Bệnh lí đường tiêu hóa Bệnh lí da( mẩn ngứa, đỏ rát…) Khác(ghi rõ)…… ………………… Q14 Trong 24h qua, tình Tốt trạng sức khỏe Có số biểu khác anh/chị? Q15 Trong Chuyển Q15 24h qua, Đau đầu ………………………….1 anh/chị có Buồn nôn …………………… dấu hiệu sau Chóng mặt ……… Tiêu chảy ………………… ….4 Đổ mồ nhi…………… … Khó thở ……… Ăn không ngon Mạch nhanh Cơ run rẩy, co giật … Da mẩn ngứa, đỏ rát …… 10 PHỤ LỤC Người dân dùng hóa chất BVTV ruộng rau nhà (sưu tầm) Tỉ lệ người sử dụng hóa chất HCBVTV chưa hướng dẫn sử dụng người bán hàng cao BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI ĐÀM THỊ ĐÀO THỰC TRẠNG KIẾN THỨC VÀ THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI TRỒNG, NGƯỜI TIÊU DÙNG RAU, QUẢ VỀ HÓA CHẤT BẢO VỆ THỰC VẬT TẠI XÃ YÊN THƯỜNG, GIA LÂM, HÀ NỘI NĂM 2015 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP BÁC SỸ Y KHOA KHÓA 2009 - 2015 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS PHẠM DUY TƯỜNG HÀ NỘI - 2015 LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới: • Giáo sư Phạm Duy Tường- giảng viên mơn Dinh dưỡng An tồn thực phẩm– Viện đào tạo Y học dự phòng Y tế công cộng- Đại học Y Hà Nội trực tiếp hướng dẫn, bảo tận tình em suốt q trình làm khóa luận Cảm ơn thầy giành thời gian, tâm huyết tạo điều kiện tốt giúp em hồn thành khóa luận tốt nghiệp • Các Thầy Cô giáo trường Đại học Y Hà Nội, đặc biệt mơn Dinh dưỡng An tồn thực phẩm tạo điều kiện học tập giúp em ni dưỡng niềm u thích với mơn Vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng cho cơng việc làm khóa luận mà hành trang q báu để em bước vào đời cách vững tự tin • Chính quyền người dân xã Yên Thường- huyện Gia Lâm- Tp Hà Nội tạo điều kiện giúp đỡ em q trình thu thập thơng tin số liệu • Cuối cùng, xin gửi lòng biết ơn sâu sắc tới cha mẹ, anh chị em gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ học tập phấn đấu để đạt thành ngày hôm Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2015 Người thực Đàm Thị Đào CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc o0o -LỜI CAM ĐOAN Kính gửi: - Phòng đào tạo Đại học – Trường Đại học Y Hà Nội - Viện Y học dự phòng Y tế cơng cộng – Trường Đại học Y Hà Nội - Hội đồng chấm Khóa luận tốt nghiệp năm 2014 -2015 Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu, cách xử lý, phân tích số liệu hồn tồn trung thực khách quan Các kết nghiên cứu chưa công bố tài liệu Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2015 Sinh viên Đàm Thị Đào MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Nhiễm độc HCBVTV ảnh hưởng hóa chất bảo vệ thực vật tới sức khỏe người 1.1.1 Sự hấp thụ chuyến hóa HCBVTV thể người 1.1.2 Ảnh hưởng hóa chất bảo vệ thực vật tới sức khỏe 1.2 Tính hình sử dụng HCBVTV cho sản xuất giới Việt Nam 1.2.1 Những hiểu biết chung hóa chất BVTV 1.2.2 Tình hình sử dụng HCBVTV giới Việt Nam 16 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 2.1 Địa điểm nghiên cứu 25 2.2 Đối tượng nghiên cứu 25 2.3 Phương pháp nghiên cứu 26 2.3.1 Thiết kế nghiên cứu: 26 2.3.2 Cỡ mẫu phương pháp chọn mẫu: 26 2.3.3 Biến số nghiên cứu 28 2.4 Kĩ thuật thu thập số liệu 29 2.5 Xử lý phân tích số liệu 29 2.6 Sai số cách khống chế sai số 30 2.6.1 Sai số 30 2.6.2 Cách khống chế sai số 30 2.7 Thời gian nghiên cứu Error! Bookmark not defined 2.8 Đạo đức nghiên cứu 30 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 31 3.1 Một số đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 31 3.3 Kiến thức thực hành VSATTP sử dụng rau, người tiêu dùng 37 Chương 4: BÀN LUẬN 42 4.1 Thông tin chung đối tượng 42 4.1.1 Độ tuổi 42 4.1.2 Giới 42 4.1.3 Nghề nghiệp người tiêu dùng 43 4.2 Thực trạng kiến thức, thực hành sử dụng HCBVTV an toàn trồng trọt 43 4.3 Thực trạng kiến thức thực hành hcbvtv đảm bảo VSATTP ăn uống rau người tiêu dùng 46 KẾT LUẬN 49 KHUYẾN NGHỊ 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BVTV : BYT: CB – CNV: Bảo vệ thực vật Bộ Y Tế Cán - công nhân viên DS- KHHGD: Dân số- kế hoạch hóa gia đình FAO (Food and Agriculture Organization): Tổ chức Nơng- Lương giới HCBVTV : Hố chất bảo vệ thực vật HS – SV : Học sinh - sinh viên HCTS : Hóa chất trừ sâu LD50: (Medium letalisdosis)- liều lượng gây chết trung bình: liều lượng chất độc gây chết cho nửa (50%) số cá thể dùng nghiên cứu MRLs: (Maximum Residue Levels): Dư lượng tối đa cho phép lưu tồn nông sản mà không ảnh hưởng đến sức khỏe người, vật nuôi QĐ: Quyết định TT: Trung Tâm Tp: Thành phố VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Phân loại HCBVTV theo nguồn gốc sản xuất cấu trúc hoá học Bảng 1.2: Phân loại HCBVTV theo mục đích sử dụng 10 Bảng 1.3: Phân loại HCBVTV theo độc tính biểu tượng độ độc cần ghi nhãn 11 Bảng 1.4: Phân loại HCBVTV theo thời gian phân giải sinh học 12 Bảng 1.5: Tổng hợp dư lượng tối đa cho phép số hoạt chất hóa chất BVTV thường rau 15 Bảng 1.6: Thực trạng thời gian cách ly hóa chất BVTV rau 19 Bảng 3.1: Đặc điểm phân bố tuổi đối tượng 31 Bảng 3.2: Đặc điểm phân bố giới đối tượng 31 Bảng 3.3: Lý người trồng rau lựa chọn dùng hóa chất BVTV ruộng vườn nhà 35 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Đặc điểm phân bố nghề nghiệp người tiêu dùng rau xã Yên Thường 32 Biểu đồ 3.2: Thực trạng sử dụng loại HCBVTV người trồng rau 33 Biểu đồ 3.3: Tỉ lệ loại HCBVTV người trồng rau sử dụng 34 Biểu đồ 3.4: Tỉ lệ người trồng rau hướng dẫn sử dụng HCBVTV 34 Biểu đồ 3.5: Thực hành sử dụng HCBVTV người trồng rau 36 Biểu đồ 3.6: Thực trạng sử dụng trang bị bảo hộ lao động người trồng rau 36 Biểu đồ 3.7: Các loại rau người tiêu dùng sử dụng 24h 37 Biểu đồ 3.8: Các loại người tiêu dùng sử dụng 24h trước vấn 38 Biểu đồ 3.9: Địa điểm lựa chọn mua rau người tiêu dùng 38 Biểu đồ 3.10: Lý lựa chọn địa điểm mua rau chợ người tiêu dùng 39 Biểu đồ 3.11: Cách thức làm rau, trước sử dụng người tiêu dùng 39 Biểu đồ 3.12: Số lần làm rau, vòi nước người tiêu dùng 40 Biểu đồ 3.13: Thời gian ngâm rau, trước sử dụng người tiêu dùng 40 ... thức thực hành người trồng người tiêu dùng rau, hóa chất BVTV xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội Nghiên cứu tiến hành với mục tiêu: Mô tả thực trạng kiến thức thực hành sử dụng hóa. .. chất bảo vệ thực vật người trồng rau xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, Hà Nội Mô tả thực trạng kiến thức, thực hành hóa chất BVTV đảm bảo VSATTP ăn uống người tiêu dùng xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, ... hỏi người tiêu dùng tiếp Mục tiêu 1: Thực trạng kiến thức & thực hành sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật người trồng rau xã Yên Thường, huyện Gia Lâm, Hà Nội Thực trạng sử Phỏng vấn trực Bộ câu