NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ HỒ TIÊU HUYỆN CƯ KUIN TỈNH ĐAK LAK

NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ HỒ TIÊU HUYỆN CƯ KUIN TỈNH ĐAK LAKNGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ HỒ TIÊU HUYỆN CƯ KUIN TỈNH ĐAK LAK

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

***********

TRỊNH THỊ NGỌC QUYÊN

NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ HỒ TIÊU HUYỆN CƯ KUIN TỈNH ĐAK LAK

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HOC

NGÀNH KINH TẾ NÔNG LÂM

Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 06/2012

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “ Nghiên cứu chuỗi giá

trị Hồ tiêu tại huyện Cư kuin tỉnh Đak Lak ” do Từ Trịnh Thị Ngọc Quyên, sinh viên

khóa 34, ngành Kinh Tế Nông Lâm, đã bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày _

TS Thái Anh Hòa Người hướng dẫn ( Chữ ký)

Ngày…tháng…năm 2012

Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Thư kí hội đồng chấm báo cáo

Ngày … tháng … năm 2012 Ngày … tháng … năm 2012

Xin chân thành cảm ơn thầy Thái Anh Hòa– giảng viên Khoa Kinh Tế Trường Đại Học Nông Lâm, người đã tận tình chỉ bảo em trong suốt quá trình hoàn thành khóa luận

Xin cảm ơn các cô chú anh chị trong phòng Nông nghiệp và phát triển Nông Thôn đã giúp đỡ và cung cấp số liệu cần thiết để em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp một cách tốt nhất

Cảm ơn những người bạn luôn bên cạnh, giúp đỡ và động viên tôi trong những lúc khó khăn

Trân trọng cảm ơn và kính chào

Đại Học Nông Lâm, Thành phố Hồ Chí Minh

Ngày tháng năm 2012

Trinh Thị Ngọc Quyên

NỘI DUNG TÓM TẮT

TRỊNH THỊ NGỌC QUYÊN Tháng 6 năm 2012 “Nghiên cứu chuỗi giá trị

Hồ tiêu tại huyện Cư Kuin tỉnh Đak Lak”

TRỊNH THỊ NGỌC QUYÊN June 2012 “Research On Value Chains Of Peppel in Cu Kuin , Dak Lak Province ”

Hồ tiêu ở Huyện Cư Kuin tỉnh Đak Lak hiện đang được người dân đầu tư trồng ngày một nhiều hơn Do đó, hệ thống kênh thu mua Hồ tiêu cũng chỉ mới được hình thành tại huyện cách đây không lâu Do đó tìm hiểu về cách thức mua bán Hồ tiêu trên địa bàn huyện lúc này là cần thiết để tìm ra những thuận lợi và khó khăn trong việc phân phối Hồ tiêu tới người tiêu dùng nhằm giảm giá mua của người tiêu dùng và tăng giá bán của người sản xuất Mục tiêu chính của đề tài là tìm hiểu mối quan hệ mua bán, chia sẻ thông tin, rủi ro, phân phối chi phí, lợi nhuận giữu các thành viên Qua số liệu sơ cấp điều tra được từ những nông hộ trồng Hồ tiêu tại huyện, người thương lái, đại lí, cơ sở chế biến trong huyện và các nhà bán lẻ cùng với số liệu thứ cấp thu được tại phòng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn huyện nhằm xác định chuỗi giá trị Hồ tiêu trong huyện, phân tích vai trò, nhiệm vụ và sự liên kết chia sẻ thông tin giữa các thành phần tham gia trong chuỗi giá trị Đề tài sử dụng phương pháp phân tích lợi nhuận, chi phí và phương pháp phân tích chuỗi giá trị Hồ tiêu Kết quả nghiên cứu cho thấy chuỗi giá trị Hồ tiêu bước đầu cũng đã có sự phối hợp từ người đến sản xuất và người tiêu dùng, tuy chưa được phát triển lắm Đề tài tổng hợp, phân tích những khó khăn và định hướng phát triển chuỗi giá trị ngày càng bền chặt và giảm được chi phí Marketing nhằm đưa tới tay người tiêu dùng giá cả và chất lượng tốt nhất

2.1 Tổng quan về đề tài nghiên cứu 4

2.1.2 Những thành tựu đạt được của ngành Hồ tiêu Việt Nam 5

2.1.3 Bí quyết tạo nên sự phát triển kì diệu của Hồ tiêu Việt Nam 5

2.1.4 Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ Hồ tiêu tại Việt Nam 7

2.1.5 Nông sản sạch – con đường tất yếu để hội nhập 9

2.2 Tổng quan tài liệu nghiên cứu 10

2.3 Tổng quan địa bàn nghiên cứu 11

2.3.1 Điều kiện tự nhiên của huyện Cư kuin 11

2.3.2 So sánh diện tích và sản lượng Hồ tiêu của huyện Cư Kuin và của Tỉnh Đak

CHƯƠNG 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14

3.1 Cơ sở lý luận 14

3.1.1 Khái niệm về cây Hồ tiêu 14

3.1.2 Khái niệm và đặc điểm của chuỗi giá trị 16

3.1.3 Khái niệm về kênh phân phối hàng hóa nông sản 16

3.1.4 Makerting nông sản 17

3.2 Phương pháp nghiên cứu 21 3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 21

3.2.2 Phương pháp phân tích lợi ích, chi phí 21

3.2.3 Phương pháp chuỗi giá trị 22

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24

4.1 Phân tích đặc điểm của nông hộ trồng Hồ tiêu 24

4.1.1.Trình độ học vấn của người trồng Hồ tiêu 24

4.1.4 Tình hình sản xuất Hồ tiêu tại huyện Cư kuin 27

4.1.5 Hiện trạng sử dụng vốn và cho vay tín dụng để sản xuất Hồ tiêu 28

4.1.7 Các công việc trồng, chăm sóc và thu hoạch Hồ tiêu 30

4.1.8 phương thức bán Hồ tiêu sau khi thu hoạch 31

4.2 Phân tích hoạt động kinh doanh của các thành phần trong chuỗi giá trị Hồ tiêu

31 4.2.1 Mô tả các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị 31

4.2.2 Phân tích hoạt động sản xuất và doanh thu của Nông dân 33

4.2.3 Đặc điểm và tình hình kinh doanh của thương lái Hồ tiêu 36

Lợi nhuận của các thương lái cho 1 tấn tiêu là 1.750 đồng, tỷ số lợi nhuận/Chi

phí Marketing là 7 lần, có nghĩa là cứ 1 đồng chi phí Mar bỏ ra thì lợi nhuận sẽ là

7 đồng Chi phí bỏ ra ít mà lợi nhuận cao đã kích thích các thương lái tham gia

4.2.4 Đặc điểm và tình hình kinh doanh Hồ tiêu của Đại lí 38

4.2.5 Đặc điểm và phương thức kinh doanh của Cơ sở chế biến Hồ tiêu 41

4.2.6 Chi phí và lợi nhuận của người bán lẻ 44

4.3 Sự phân phối chi phí Marketing và lợi nhuận giữa các thành viên trong chuỗi

4.3.1 So sánh chi phí, lợi nhuận của các thành viên trong chuỗi 44

4.3.2 Phân phối chi phí và lợi nhuận của các thành viên trong chuỗi giá trị 46

4.3.3 Phân phối lợi nhuận của các thành viên trong chuỗi 47

4.4 Mức độ chia sẽ thông tin, rủi ro giữa các thành viên 48

4.4.3 Nhiệm vụ của mỗi thành viên trong chuỗi giá trị 49

4.5 Những khó khăn và hướng khắc phục của mỗi thành viên trong chuỗi giá trị 50

4.5.1 Khó khăn hướng và khắc phục của hộ Nông dân 50

4.5.2 Khó khăn của người thương lái và đại lí 51

4.5.3 Khó khăn của cơ sở sản xuất Hồ tiêu 52

4.6 Nhận xét về tình hình chuỗi giá trị hiện nay 52

4.6.1 Thành phần tham gia trong chuỗi ở huyện 52

4.6.2 Thông tin thị trường 52

4.6.3 Tiếp cận thị trường 52

4.6.4 Chất lượng 52

4.6.5 Hợp đồng 53 4.6.6 Chuỗi cung ứng 53

4.6.7 Quan hệ trong chuỗi giá trị 53

4.6.8 Vai trò của Nhà Nước trong chuỗi giá trị 53

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54

5.1 Kết luận 54 5.2 Kiến nghị 55

5.2.2 Đối với chính quyền địa phương 55

TÀI LIỆU THAM KHẢO 57

PHỤ LỤC

PVA Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam

WTO Tổ chức Thương mại Thế Giới

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang

Bảng 2.1 Số Liệu Sản Xuất, Xuất Khẩu 7 

Bảng 2.2 Thị Trường Và Sản Lượng Nhập Khẩu Hồ tiêu của Việt Nam Qua Các Nước 8 

Bảng 2.3 Diện Tích Và Sản Lượng Hồ Tiêu Của Tỉnh Đak lak Trong Năm 2011 13 

Bảng 4.1 Thâm niên canh tác 26 

Bảng 4.2 Diện tích trồng Hồ tiêu 26 

Bảng 4.3 Cơ cấu giống tiêu được sử dụng vào năm 2011 27 

Bảng 4.4 Vay Tín Dụng và Sử Dụng Nguồn Vốn vào Sản Xuất của Nông Hộ 28 

Bảng 4.5 Công Tác Khuyến Nông và Sự Tham Gia của Nông Hộ 29 

Bảng 4.6 Phương Thức Bán Hồ Tiêu Sau Thu Hoạch 31 

Bảng 4.7 Chi Phí Và Lợi Nhuận Cho Một Vòng Đời 1.000m2 Hồ tiêu 34 

Bảng 4.8 Chi Phí và Doanh Thu của 1 kg Hồ tiêu 35 

Bảng 4.9 Kinh nghiệm thu mua Hồ tiêu của Thương lái 37 

Bảng 4.10 Chi Phí và Lợi Nhuận Cho 1 kg Hồ Tiêu của Thương Lái 37 

Bảng 4.11 Các Đại Lí Trong Vùng 38 

Bảng 4.12 Chi Phí Đầu Tư Ban Đầu của Đại Lí 39 

Bảng 4.13 Chi phí và lợi nhuận cho 1 kg Hồ tiêu của Đại lí 40 

Bảng 4.14 Các Cơ Sở Chế Biến Hồ Tiêu Trong Huyện 41 

Bảng 4.15 Chi phí và doanh thu của 1 kg Hồ tiêu của cơ sở sản xuất 43 

Bảng 4.16 Hoạt Động Kinh Doanh của Người Bán Lẻ 44 

Bảng 4.17 Bảng So Sánh Chi Phí, Lợi Nhuận, Biên Tế Mar giữa các Thành Viên Trong Chuỗi 45 

DANH MỤC CÁC HÌNH

Trang

Hình 2.1 Bản Đồ Phân Vùng Hồ Tiêu Tại Việt Nam 7 

Hình 2.2 Biểu Đồ Sản Xuất, Xuất khẩu Hồ Tiêu Việt Nam 8 

Hình 2.3 Cơ Cấu Thị Trường Nhập Khẩu Hồ Tiêu Việt Nam Từ Năm 2006 - 2010 9 

Hình 2.4 Bản Đồ Huyện Cư kuin 11 

Hình 3.1 Một Số Hình ảnh Về Cây Hồ Tiêu 14 

Hình 3.2 Hạt Hồ Tiêu 15 

Hình 4.1 Nông Dân Trong Vùng Ồ Ạt Trồng Hồ Tiêu 24 

Hình 4.2 Thể Hiện Trình Độ Học Vấn của Người Trồng Tiêu 25 

Hình 4.3 Phần Trăm Nguồn Giống Trồng Tiêu Nông Dân Đang Sử Dụng 27 

Hình 4.4 Các Tác Nhân Tham Gia Vào Chuỗi Giá Trị Hồ Tiêu 32 

Hình 4.5 Phần Trăm Chi phí Marketing Của Thương Lái 38 

Hình 4.6 Phân Phối Chi Phí, Lợi Nhuận của Các Thành Viên So Với Giá Bán Cho Người Tiêu Dùng 47 

Hình 4.7 Phần Trăm Lợi Nhuận Trong Tổng Lợi Nhuận Của Các Thành Viên Trong Chuỗi 48 

DANH MỤC PHỤ LỤC  

PHỤ LỤC 1  

PHIẾU ĐIỀU TRA NÔNG HỘ  

PHỤ LỤC 2  

PHIẾU ĐIỀU TRA CHO NGƯỜI THƯƠNG LÁI  

PHỤ LỤC 3  

CÂU HỎI DÀNH CHO ĐẠI LÍ  

PHỤ LỤC 4  

CÂU HỎI DÀNH CHO DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN HẠT TIÊU XUẤT KHẨU  

PHỤ LỤC 5  

CÂU HỎI DÀNH CHO CƠ SỞ CHẾ BIẾN TIÊU TRONG HUYỆN  

Hồ tiêu là một cây trồng rất phù hợp với khí hậu và địa hình của tỉnh Đaklak

Và với thị trường tiêu thụ Hồ tiêu trên thế giới rộng lớn và đầy tiềm năng, ngành công nghiệp chế biến tiêu sẽ phát triển song song với sự phát triển của nghành sản xuất tiêu Qua đó gián tiếp giải quyết một lượng lớn lao động dư thừa làm việc tại cơ sở chế biến làm tăng thu nhập, tăng giá trị kim ngạch của địa phương, đồng thời giảm bớt áp lực lao động nông thôn vào thành thị

Trong những năm gần đây, Hồ tiêu Việt Nam nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường Thế Giới về sản lượng và tổng lượng xuất khẩu Hồ tiêu Việt Nam hiện chiếm

vị trí số 1 về sản xuất và xuất khẩu, chiếm trên 40% sản lượng và 50% thị phần thương mại toàn cầu Xu hướng trên thế giới tiếp tục có những thuận lợi cho Hồ tiêu Việt Nam Hiện nay Hồ tiêu của Việt Nam đã xuất khẩu qua 80 quốc gia và vùng lãnh thổ

Chất lượng nông sản là vấn đề rất được quan tâm khi Việt Nam gia nhập WTO với mục tiêu nâng cao chất lượng sản phẩm và dễ dàng xác định tính truy nguyên của sản phẩm, vì vậy đòi hỏi phải nghiên cứu toàn bộ chuỗi giá trị của nó Trên cơ sở tầm quan trọng của cây hồ tiêu trong nước và quốc tế, với mức độ và phạm vi nghiên cứu

giới hạn cho phép, tôi đã tiến hành thực hiện đề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị Hồ tiêu tại huyện Cư Kuin tỉnh Đak Lak”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Phân tích đặc điểm của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị

Phân tích kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị

Phân tích những thuận lợi và khó khăn của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị

Đề xuất các giải pháp nhằm tăng cường sự hợp tác và gia tăng lợi ích của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị

Nêu những điều kiện tự nhiên của địa bàn nghiên cứu

Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Nêu lên khái niệm về cây Hồ tiêu Khái niệm về khuyến nông Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị Khái niệm về các thành phần trong chuỗi giá trị

Trình bày các phương pháp được áp dụng

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

Mô tả các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị Hồ tiêu tại huyện Cưkuin tỉnh Đaklak hiện nay, phân tích đặc điểm của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị, phân tích kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh cũng như những thuận lợi và khó khăn của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị, đề xuất giải pháp nhằm tăng cường sự hợp tác và gia tăng lợi ích của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

Kết luận chung cho toàn bộ luận văn và đưa ra một số kiến nghị, biện pháp, đề xuất những ý kiến cho việc nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN

2.1 Tổng quan về đề tài nghiên cứu

2.1.1 Giới thiệu về ngành Hồ tiêu Việt Nam

Cho đến nay, không ai trong giới kinh doanh gia vị và nông sản trên khắp thế giới không biết đến Hồ tiêu Việt Nam Người ta biết đến Hồ tiêu Việt Nam như là một nhà sản xuất và xuất khẩu số 1 thế giới Người ta biết đến Hồ tiêu Việt Nam như là

một ngành hàng uy tín và chất lượng Hơn thế nữa, Hồ tiêu Việt Nam còn là một thị

trường tiềm năng và triển vọng

Được khai sinh từ thế kỷ XVII như là một loại cây công nghiệp lâu năm của

nông nghiệp Việt Nam, Hồ tiêu Việt Nam đã vươn mình thành một người khổng lồ

không những của nông nghiệp Việt Nam mà của cả thế giới

Sự phát triển ngoạn mục này bắt đầu từ những năm 1983 – 1990 khi giá hồ tiêu trên thị trường thế giới tăng cao Diện tích canh tác của Việt Nam đã liên tục tăng lên và đạt gần 9.200 ha từ 400 ha vào những năm 1970 Với tốc độ tăng bình quân 27,29 %/năm

kể từ năm 1996, diện tích canh tác của Việt Nam đã vượt mức 52.000 ha vào năm

2004 ( PVA, 2011)

Song song với sự phát triển nhanh chóng của diện tích, sản lượng và xuất khẩu của Việt Nam cũng tăng nhanh không kém với tốc độ 30 %/năm kể từ năm 1998 đến nay Năm 2001, Việt Nam đã trở thành nước xuất khẩu lớn nhất thế giới với tổng lượng xuất khẩu đạt 56,506 tấn chiếm 28% tổng xuất khẩu của thế giới Cũng từ đây, Việt Nam liên tục là nước đứng đầu về sản xuất và xuất khẩu với sản lượng và xuất

khẩu bình quân ước đạt 95.000 tấn mỗi năm Hồ tiêu Việt Nam hiện được xuất khẩu

tới gần 80 quốc gia và vùng lãnh thổ ( Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn) Đặc biệt là xuất khẩu các loại hàng chất lượng cao vào Mỹ, Nhật và các nước EU ngày càng tăng Ngành Hồ tiêu Việt Nam sở dĩ phát triển rực rỡ như vậy là do Việt Nam hội

tụ tất cả các điều kiện thuận lợi về tự nhiên, về con người, về ứng dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất và chế biến

Thiên nhiên ưu đãi với đất bazan màu mỡ, khí hậu cận nhiệt đới, độ ẩm cao, lượng mưa nhiều Nông dân Việt Nam cần cù, chịu khó, ham học hỏi Chính phủ Việt Nam và các nhà khoa học sẵn sàng hỗ trợ trong đầu tư canh tác và ứng dụng khoa học

kỹ thuật Các nhà chế biến và xuất khẩu luôn chủ động mở rộng thị trường, đầu tư nhà

máy chế biến hiện đại, đa dạng hoá sản phẩm Ngoài ra còn có Hiệp hội Hồ tiêu Việt

Nam là đơn vị phi lợi nhuận luôn hoạt động tích cực và hiệu quả vì quyền lợi, vì sự phát triển của ngành Hồ tiêu Việt Nam

Gia nhập WTO, Hồ tiêu Việt Nam đồng thời sẽ tham gia sâu hơn vào quy luật thị trường Với những đặc tính như trên cùng sự chủ động và sáng tạo, Hồ tiêu Việt

Nam đã sẵn sàng vượt qua mọi thách thức và tự tin sẽ nắm bắt tốt cơ hội để phát triển rực rỡ hơn nữa, khẳng định mạnh mẽ vị thế của mình trên trường quốc tế

2.1.2 Những thành tựu đạt được của ngành Hồ tiêu Việt Nam

Từ tăng trưởng thành công, đến phát triển bền vững, là quá trình vươn lên khẳng định vị thế trong nước và Quốc tế- một quốc gia sản xuất và xuất khẩu Hồ tiêu

số một Thế giới của Việt Nam

Năm 2006 – 2010 là giai đoạn phát triển tốt đẹp nhất trong lịch sử của nghành

Hồ tiêu Việt Nam:

- Sản lượng từ 80.000 tấn/ 2006 lên 110.000 tấn/ 2010, tăng 37,5%

- Số lượng xuất khẩu bình quân 108.000 tấn/năm, tăng 26% so với cùng kì trước đó

- Kim ngạch xuất khẩu từ 187 triệu đô la/2006 lên 421 triệu đô la/2010, tăng 125%

- Giá xuất khẩu bình quân từ 1.624 đô la/tấn/2006 lên 3.629 đô la/tấn/2010, tăng 123% ( Nguồn: Bộ Nông Nghiệp & Tổng Cục Hải Quan Việt Nam)

2.1.3 Bí quyết tạo nên sự phát triển kì diệu của Hồ tiêu Việt Nam

a) Lợi thế tự nhiên và sức mạnh con người

- Điều kiện tự nhiên ưu đãi

- Nông dân Việt Nam mang bản chất, truyền thống cần cù, thông minh, sáng tạo

b) Cải thiện sản xuất

- Chuyển hướng từ canh tác tự phát, cổ truyền, năng suất thấp, dễ nhiễm bệnh sang canh tác hữu cơ phát triển bền vững, tạo sản phẩm sạch, thân thiện với môi trường, gắn với du lịch sinh thái, đạt hiệu quả cao

- Năng suất đạt từ 5-7 tấn/ha, có hộ cá biệt đạt 9 tấn/ha/vụ

c) Chế biến nâng cao chất lượng

- Hiện nay Việt Nam đã có nhà máy chế biến tiêu sạch, công suất khoảng 70.000 tấn/năm Trong đó có 14 nhà máy có công nghệ khá hiện đại, xử lí tiêu qua hơi nước, tạo ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn của Mỹ (ASTA), Châu Âu (ESA), Nhật Bản (JSSA)

d) Đổi mới kinh doanh

- Doanh nghiệp cùng với nông dân chủ động điều tiết lượng bán ra, không tập trung xuất khẩu ồ ạt trong mùa vụ thu hoạch, mà rải thời gian, chọn thời điểm giá tốt

để bán hàng

- Việt Nam từ chỗ phải phụ thuộc vào giá cả và thị trường quốc tế, nay đang tiến dần lên điều tiết giá cả Hồ tiêu xuất khẩu Vị thế Hồ tiêu Việt Nam đã được khẳng định trên thị trường quốc tế

- Trong chuỗi giá trị gia tăng từ sản xuất đến xuất khẩu, thu nhập và lợi nhuận của nông dân và doanh nghiệp bảo đảm tương đối hài hòa, đã tạo ra được mối quan hệ gắn bó đoàn kết giữa người sản xuất và người kinh doanh

2.1.4 Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ Hồ tiêu tại Việt Nam

Hình 2.1 Bản Đồ Phân Vùng Hồ Tiêu Tại Việt Nam

Nguồn: PVA Qua bản đồ và số liệu của hình 2.1, ta thấy Hồ tiêu ở Việt Nam tập trung vào nhiều vào các tỉnh miền Đông Nam Bộ và Tây Nguyên, các tỉnh miền trung có trồng

Hồ tiêu nhưng số lượng không nhiều lắm Tỉnh trồng nhiều nhất nước là Bình Phước với diện tích là 29.000 ha, gần gấp đôi so với các tỉnh như Gia Lai, Đak lak, Đak Nông… Tổng số diện tích trồng của cả nước hiện nay là khoảng 100.000 ha

a) Số liệu sản xuất, xuất khẩu

Bảng 2.1 Số Liệu Sản Xuất, Xuất Khẩu

Đơn vị tính: ha, tấn, triệu USD, USD/tấn

Năm Diện tích Sản lượng Xuất khẩu Giá trị xuất khẩu Giá bình quân

Hình 2.2 Biểu Đồ Sản Xuất, Xuất khẩu Hồ Tiêu Việt Nam

Hình 2.3 Cơ Cấu Thị Trường Nhập Khẩu Hồ Tiêu Việt Nam Từ Năm 2006 -

2.1.5 Nông sản sạch – con đường tất yếu để hội nhập

Nông sản đạt tiêu chuẩn xuất khẩu ngày nay không chỉ thỏa mãn được các điều kiện khắt khe về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn phải đáp ứng được các tiêu chuẩn nghiêm khắc về chế độ nuôi trồng và tính bền vững khi sử dụng tài nguyên thiên nhiên Mặt khác, siết chặt việc quản lí nông sản cũng là yêu cầu cấp bách để nông sản Việt Nam vượt qua được các rào cản thương mại dưới “ vỏ” tiêu chuẩn kĩ thuật hay các biện pháp về an toàn nông sản theo tiêu chuẩn của WTO Chẳng hạn, quy định mới về tiêu chuẩn nhập khẩu sản phẩm với hàm lượng tối thiểu về dư lượng

hóa chất, như thuốc trừ sâu của Nhật Bản chính thức có hiệu lực, ảnh hưởng đến 50.000 mặt hàng xuất khẩu Do đó cách tiếp cận tốt nhất là tuân thủ theo tiêu chuẩn quốc tế về nông sản và thực phẩm

Tuy nhiên, khái niệm sản xuất “sạch” như vậy còn tương đối mới trong điều kiện sản xuất manh mún, mạnh ai nấy làm như của Việt Nam Từ lúa gạo cho đến cà phê, Hồ tiêu, Chè, Rau quả… hiện đều được sản xuất trên một dây chuyền hết sức thô sơ nên không đảm bảo được các tiêu chuẩn về độ đồng đều, nhất quán… và đặc biệt là hiện tượng “bội thực” dư lượng thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật do nông dân sử dụng tùy tiện Bài học nghành chè là một điển hình về lạm dụng các loại hóa chất, tạp phẩm khiến mất nhiều thị trường

Theo dự báo của Tổ chức FAO, hiện nhu cầu tiêu thụ các mặt hàng trên thế giới ngày càng cao, chính vì thế đối với nông sản Việt Nam nói chung và Hồ tiêu nói riêng cần phải chuyển đổi như thế nào để giữ vững thị trường và nâng cao chất lượng sản phẩm Ban lãnh đạo địa phương, cơ quan khuyến nông, kết hợp với nông dân dần chuyển đổi sang các giống cây trồng chất lượng, có quy trình kĩ thuật và vệ sinh an toàn

2.2 Tổng quan tài liệu nghiên cứu

Khái niệm chuỗi giá trị hiện nay trên thế giới được sử dụng rất phổ biến và có nhiều nghiên cứu về chuỗi giá trị Trong hội thảo: “Sự tham gia của người nghèo và siêu thị và các chuỗi khác” được trình bày tại khách sạn Grand,thành phố Hồ Chí Minh ngày 28/11/2005 Hội thảo này được thực hiện nhằm mục đích đánh giá các điều kiện để tăng sự tham gia của người nghèo về chuỗi giá trị và kênh phân phối giá trị gia tăng khác Qua hội thảo này ta có thể trả lời được các cây hỏi như tác động của những chuỗi phân phối mới đối với người nghèo (người tiêu thụ và cung cấp thực phẩm) là những tác động nào? Làm thế nào để hiện đại hóa các chuỗi phân phối có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu thực phẩm và thu nhập của người nghèo

Phương pháp nghiên cứu chuỗi giá trị đã được các nhà kinh tế, các nhà quản trị sử dụng khá phổ biến, nhưng phần lớn nó sử dụng để nghiên cứu làm sao giảm giá thánh sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và thường áp dụng ở các công ty, doanh nghiệp

Nghiên cứu về chuỗi giá trị của các nông sản cũng có như: Nhãn Hưng Yên, vải thiều Hải Dương, rau an toàn Thường Tín- Hà Tây, Nho Ninh Thuận, Xoài cát Cam Ranh, Bưởi Năm Roi…, nhưng các nghiên cứu này đa phần nghiêng về nghiên cứu xây dựng thương hiệu nhiều hơn là phân tích kinh tế của các thành viên tham gia trong chuỗi

Các nghiên cứu về chuỗi giá trị các nông sản thì có nhiều, nhưng nghiên cứu

về chuỗi giá trị Hồ tiêu thì hiện tại chưa có nghiên cứu nào được đưa ra trước đây

2.3 Tổng quan địa bàn nghiên cứu

2.3.1 Điều kiện tự nhiên của huyện Cư kuin

a) Vị trí địa lí

Cư kuin là một huyện của Việt Nam, thuộc tỉnh Đak lak, cách trung tâm thành phố Buôn Ma Thuột 19 km Phía đông giáp huyện Krông Pak và Krông Bông, phía nam giáp huyện Krông Ana và huyện Lak, phía bắc giáp Thành phố Buôn Ma Thuột Huyện được thành lập theo nghị định số 137/2007/NĐ-CP ngày 27 tháng 8 năm 2007 của chính phủ Việt Nam về điều chỉnh địa giới hành chính

b) Diện tích và dân số

Huyện Cư Kuin được tách ra huyện Krông Ana vào năm 2007, huyện có diện tích tự nhiên là 28.830 ha, gồm 8 đơn vị hành chính cấp xã Dân số của huyện là: 20.942 hộ với 111.871 nhân khẩu, dân tộc thiểu số chiếm 27,5%, có 17 dân tộc cùng chung sống hòa hợp, đoàn kết và bình đẳng

Hình 2.4 Bản Đồ Huyện Cư kuin

Nguôn: Phòng Nông nghiệp Huyện Cư Kuin

c) Địa hình

Huyện Cư Kuin có hai dạng địa hình đặc trưng:

- Dạng đồi núi thấp chiếm phần lớn diện tích của huyện ( chiếm 70%) có độ dốc trung bình từ 3 -15o dạng địa hình này thuận lợi cho việc xây dựng cơ sở hạ tầng,

bố trí các khu dân cư phát triển sản xuất nông nghiệp

- Dạng đồi núi cao được phân bố từ Đông đến Bắc, có độ dốc trung bình 15

-200

d) Khí hậu

Khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, có sự nâng lên của địa hình nên có đặc trưng của khí hậu gió mùa cao nguyên Hằng năm khu vực này chịu ảnh hưởng của hai hệ thống gió mùa như sau:

Nhiệt độ trung bình hằng năm 23,90C

Số giờ nắng trung bình trong năm 2.473 giờ

Độ ẩm tương đối trung bình năm 82%

Lượng mưa trung bình trong năm: 1.400 mm – 1.500 mm

Lượng bốc hơi trung bình trong năm 85,5 mm

Có 2 mùa rõ rệt, mưa bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 10, mùa khô bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 4 hằng năm

e) Giao thông đường bộ

Huyện có vị trí giao thông thuận lợi cho giao thương, đặc biệt quốc lộ 27 tuyến đi từ Buôn Ma thuột đi Đà Lạt Giao thông nông thôn được chỉnh trang phù hợp với sự phát triển của nông thôn Nhựa hoaas 72% các con đường giao thông vào các xã, 100% nhựa hóa con đường giao thông vào các buôn

f) Thủy lợi

Thủy lợi được chú ý đặc biệt, về mùa khô phải bơm nước tưới cho các vùng trồng cây nông nghiệp cũng như nông nghiệp Cà phê, Hồ tiêu được chú trọng tưới tiêu trong 6 tháng mùa khô của Tây Nguyên, hệ thống thủy lợi được khai thác tại các nguồn tại chỗ, chủ yếu nước ngầm từ các giếng trong lô, rẫy mà người dân túc đào vào mùa tưới Thời điểm khoảng 8 năm trở lại đây, tình trạng nước ngầm đang tụt xuống dần Hằng năm người dân lại tổ chức nạo vét, đào sâu thêm xuống tìm thêm

mạch nước ngầm Một số xã vùng sâu mạch nước ngầm còn bị ô nhiễm, khó sử dụng

cho sinh hoạt

2.3.2 So sánh diện tích và sản lượng Hồ tiêu của huyện Cư Kuin và của Tỉnh Đak

lak trong năm 2011

Bảng 2.3 Diện Tích Và Sản Lượng Hồ Tiêu Của Tỉnh Đak lak Trong Năm 2011

ĐVT: ha; tấn/ha; tấn

Huyện

2011 Diện tích Diện tích Năng

suất

Sản lượng trồng trọt thu hoạch

dạng lớn của tỉnh, chỉ đứng sau Eahleo, và xấp xỉ bằng với huyện CuwMgar Cư Kuin

có số diện tích vào khoảng trên 600 ha và sản lượng trong năm 2011 là 1.264 tấn,

CHƯƠNG 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Hình 3.1 Một Số Hình ảnh Về Cây Hồ Tiêu

Nguồn: PVA

Hồ tiêu là một loại dây leo, thân dài, nhẵn không mang lông, bám vào các cây khác bằng rễ Thân mọc cuốn, mang lá mọc cách Lá như lá trâu không, nhưng dài và thuôn hơn Có hai loại nhánh: một loại nhánh mang quả, và một loại nhánh dinh

dưỡng, cả hai loại nhánh đều xuất phát từ kẽ lá Đối chiếu với lá là một cụm hoa hình đuôi sóc Khi chín, rụng cả chùm Quả hình cầu nhỏ, chừng 20-30 quả trên một chùm, lúc đầu màu xanh lục, sau có màu vàng, khi chín có mầu đỏ Từ quả này có thể thu

hoạch được hồ tiêu trắng, hồ tiêu đỏ, hồ tiêu xanh và hồ tiêu đen Đốt cây rất dòn, khi

vận chuyển nếu không cận thận thì cây có thể chết Quả có một hạt duy nhất

Hình 3.2 Hạt Hồ Tiêu

Nguồn: PVA

b) Cách chế biến Hồ Tiêu ở Việt Nam

Hồ tiêu được thu hoạch mỗi năm hai lần Muốn có hồ tiêu đen, người ta hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm, nghĩa là lúc quả còn xanh; những quả còn non quá chưa có sọ rất giòn, khi phơi dễ vỡ vụn, các quả khác khi phơi vỏ quả

sẽ săn lại, ngả màu đen Muốn có hồ tiêu trắng (hay hồ tiêu sọ), người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó bỏ vỏ Loại này có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và

ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín)

Bên cạnh hai sản phẩm nói trên, tuy hiếm hơn, còn có hồ tiêu đỏ, là loại hồ tiêu chín cây hoặc được thu hái khi rất già, ủ chín sau đó được chế biến theo cách thức đặc biệt để giữ màu đỏ của vỏ Hồ tiêu đỏ có màu đỏ thẫm hơi ngả đen, được sản xuất tại

Ấn Độ và tại huyện Chư Sê và Bà Rịa - Vũng Tàu Việt Nam Giá trị xuất khẩu của tiêu đỏ sau khi chế biến cao hơn gấp 3 đến 4 lần so với hạt tiêu đen

3.1.2 Khái niệm và đặc điểm của chuỗi giá trị

a) Khái niệm

“Chuỗi giá trị mô tả tổng thể các hoạt động cần thiết để đưa sản phẩm hay dịch

vụ từ ý tưởng, thông qua trung gian sản xuất, đưa tới người tiêu dùng cuối cùng, và

loại bỏ sau khi sử dụng” ( Kaplinsky,2000 Theo Nguyễn Nhật Ánh, 2007)

b) Đặc điểm chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị tạo liên kết doanh nghiệp thông qua việc những bên tham gia vào chuỗi giá trị làm việc cùng nhau Điều này đòi hỏi phải có sự điều phối tốt trong quá trình quyết định và trao đổi

Chuỗi giá trị cần được quản lý tốt thì mới có thể điều phối sản phẩm tốt

Chuỗi giá trị cần nắm bắt người tiêu dùng để có thể tăng giá trị của sản phẩm bằng nhiều hình thức và do đó tăng khả năng trên thị trường

Lợi nhuận của chuỗi giá trị cần được chia sẽ sao cho công bằng giữa các thành viên thì mới có thể khuyến khích được các thành viên trong chuỗi liên kết với nhau, tốt

và chặt chẽ

3.1.3 Khái niệm về kênh phân phối hàng hóa nông sản

Kênh phân phối hàng hóa là tập hợp các doanh thể gắn kết với nhau trong việc tổ chức kinh doanh đưa hàng hóa từ người sản xuất tới thị trường mục tiêu

và khách hàng mục tiêu Kênh phân phối nằm giữa người sản xuất và người tiêu dùng cuối cùng, là các nhà trung gian như nhà bán buôn, nhà bán lẻ, đại lý, chế biến, nhà phân phối

Kênh phân phối hàng hóa nông sản chỉ ra mối quan hệ giữa người sản xuất, tổ chức hay cá nhân thu mua với người tiêu dùng trong việc mua, bán nông sản, đó là sự lưu chuyển của nông sản từ người sản xuất đến các tổ chức trung gian và tới tay người tiêu dùng Các kênh phân phối của nông sản do tính chất của nông sản, tình hình phát triển thị trường ở mỗi vùng, mỗi quốc gia quy định Nhìn chung các kênh phân phối nông sản có thể có các nhóm người hay các tổ chức sau tham gia:

- Người sản xuất bao gồm nông dân,các doanh nghiệp nhà nước, tập thể và tư nhân, các doanh nghiệp hợp tác và đầu tư nước ngoài Ở các nước đang phát triển, nông dân chiếm vị trí trọng yếu trong việc cung cấp phần lớn các sản phẩm nông

-Người thu gom: là người mua nông sản trực tiếp từ nông dân, cũng có thể mua

từ những người thu gom khác

-Người chế biến: bao gồm các tổ chức hay cá nhân tham gia vào việc chế biến hay sơ chế sản phẩm trước khi bán cho người bán buôn hay bán lẻ

- Nhà bán buôn: là những doanh nghiệp thương nghiệp lớn tập trung lượng hàng hóa nhiều từ người sản xuất nông nghiệp, từ những nhà cung ứng hàng hóa nhập khẩu và tiến hành thực hiện bán, phân phối hàng hóa đó cho các nhà bán lẻ, các nhà sản xuất nông nghiệp

-Người bán lẻ bán sản phẩm trực tiếp cho người tiêu dùng

-Đại lí là những chủ thể trung gian phụ trợ tham gia trong kênh phân phối nhưng không phải là pháp nhân kinh doanh

Kênh phân phối phản ánh cơ cấu thị trường cũng như tỉ trọng sản phẩm do các nhóm người tham gia vào thị trường cũng như phản ánh đúng thực trạng và dòng lưu

chuyển của hàng hóa

3.1.4 Makerting nông sản

a) Khái niệm

Makerting nông sản là toàn bộ các hoạt động liên quan đến sự lưu chuyển và trao đổi nông sản từ người cung cấp nông sản tới người tiêu dùng để thỏa mãn các nhu cầu của người sản xuất, người tiêu dùng và người bán buôn trung gian

b) Đặc điểm

Nông sản tung ra thị trường mang tính thời vụ do đó việc dự trữ và bảo quản nông sản là rất quan trọng Các hoạt động marketing nông sản phải hướng vào việc đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng đảm bảo cung thường xuyên ra thị trường

Một đặc điểm chung của nông sản hàng hóa có ảnh hưởng lớn đến việc tổ chức sản xuất và tiêu thụ nông sản là sản phẩm có khối lượng cồng kềnh, khó bảo quản Vì vậy, bên cạnh khâu sản xuất và chế biến thì khâu vận chuyển và bảo quản sản phẩm cũng có vai trò quan trọng trong toàn bộ quá trình tái sản xuất về kinh tế của nghành công nghiệp

Chi phí thu gom nông sản thường chiếm tỷ trọng lớn trong chi phí marketing do nông sản được đưa ra thị trường không lớn, thường bị phân tán nên tốn nhiều chi phí

để thu gom

Một loại nông sản thường được nhiều nông dân sản xuất và bán với số lượng nhỏ trên thị trường nên người nông dân không thể điều khiển thị trường và thị trường nông sản có một đặc trưng là mang tính cạnh tranh hoàn hảo cao

Sự dao động về số lượng và chất lượng nông sản đưa ra thị trường làm giá nông sản thường không ổn định do không cân bằng giữa cung và cầu

Trong marketing nông sản, thông tin thị trường, dự báo thị trường rất quan trọng cho cả người sản xuất, người tiêu dùng và người bán buôn nông sản

c) Các hoạt động marketing nông sản

Marketing nông sản gồm các hoạt động sau: thu gom, sơ chế, chế biến, phân phối và các dịch vụ thứ cấp (đánh giá sản phẩm, đóng gói, vận chuyển, bảo quản, cung cấp tài chính, nhận dạng rủi ro và bán sản phẩm) Các hoạt động này liên kết chặt chẽ với nhau, thống nhất với nhau trong quá trình marketing

- Thu gom nông sản: thu gom là quá trình một khối lượng nhỏ nông sản nhất định được tập trung về một nơi để tiến hành hoạt động marketing tiếp theo Việc thu gom nông sản hàng hóa nhằm đáp ứng đủ khối lượng hàng hóa theo nhu cầu thị trường, đồng thời giúp cho nông dân sản xuất nhỏ, nhất là những người ở xa thị trường

có thể bán được sản phẩm của mình Việc thu gom nông sản có thể do tư thương hoặc

bộ phận thu mua của các doanh nghiệp thực hiện

- Chế biến: do tính thời vụ của nông sản nên lượng hàng hóa trên thị trường thường không ổn định Vì vậy, việc chế biến rất cần thiết để giải quyết tình trạng cung thừa lúc thu hoạch và cầu thừa lúc khan hiếm Việc chế biến có tác dụng làm tăng chất lượng sản phẩm trước khi bán và duy trì chất lượng sản phẩm trong thời gian dài Chỉ

có chế biến mới nâng cao được chất lượng sản phẩm và thỏa mãn yêu cầu của người tiêu dùng

- Phân phối là quá trình ngược lại của thu gom, là quá trình bán các nông sản thô đã qua chế biến cho người mua Đây là hoạt động phức tạp của marketing, nó liên quan tới các yếu tố như phân khúc thị trường, cơ sở hạ tầng Tùy theo loại nông sản

mà việc phân phối có thể khác nhau Việc phân phối có liên quan đến hiệu quả marketing như chi phí vận chuyển, chi phí quảng cáo, tìm hiểu thị trường, giá bán sản phẩm

- Các dịch vụ hỗ trợ: các dịch vụ này rất cần thiết cho mọi hoạt động marketing, các dịch vụ như tiêu chuẩn hóa và phân loại sản phẩm, đóng gói, vận chuyển, bảo quản, cung cấp tài chính, phòng ngừa rủi ro, bán sản phẩm

d) Chi phí marketing

- Chi phí chuẩn bị sản phẩm: quá trình chuẩn bị sản phẩm là một trong những công đoạn quan trọng trong việc hình thành giá trị sản phẩm Chi phí cho quá trình chuẩn bị cho sản phẩm càng cao thì đòi hỏi lợi nhuận thu được phải càng cao Quá trình này được thực hiện bởi nông dân, thương lái, đại lý thu gom, nhà chế biến, bao gồm các công đoạn: làm sạch, phân loại và lưu trữ

- Chi phí đóng gói sản phẩm: sản phẩm sau khi làm sạch, phân loại, sơ chế hay chế biến thì vận chuyển đến nơi tiêu thụ đều thực hiện công đoạn đóng gói để thuận tiện trong vận chuyển, bảo vệ sản phẩm và chia sản phẩm thành những đơn vị nhỏ thích hợp cho việc bán lẻ và làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn với người tiêu dùng Việc đóng gói càng kĩ thì chi phí đóng gói càng cao, tất cả các cách đóng gói đều có chi phí

và đều được tính vào chi phí marketing

- Chi phí bốc dỡ hàng hóa: Ở tất cả khâu của chuỗi tiếp thị, hàng hóa đều được đóng gói hoặc không đóng gói, chất hàng hoặc không, xếp vào kho hoặc lấy ra trở lại Chi phí bốc dỡ này không nhiều nhưng nó phải được tính đến trong tổng chi phí

- Chi phí vận chuyển: Vận chuyển nông sản thường là vận chuyển từ nông trại,

hộ nông dân đến các điểm thu gom hoặc đến các nhà máy, các nhà bán buôn hoặc bán

lẻ Chi phí vận chuyển thường chiếm tỷ trọng lớn trong chi phí marketing Vì thế muốn nâng cao hiệu quả marketing phải nâng cao hiệu quả của việc vận chuyển bằng cách hạ thấp chi phí vận chuyển Các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí vận chuyển là loại nông sản, phương tiện vận tải, hệ thống đường giao thông

- Chi phí hao hụt sản phẩm: chi phí này cần được tính toán cẩn thận Các quá trình đóng gói,vận chuyển, dự trữ đều khiến cho sản phẩm bị hao hụt cả về số lượng lẫn chất lượng và điều này phản ánh qua giá sản phẩm được bán

- Chi phí lưu trữ: lượng nông sản tung ra thị trường mang tính thời vụ do sản xuất nông sản mang tính thời vụ, việc dự trữ và bảo quản nông sản hàng hóa rất quan trọng Mục đích của việc dự trữ là làm tăng giá trị nông sản lúc trái vụ do đó làm tăng

sự thỏa mãn của khách hàng Tuy nhiên tiến hành dự trữ cũng khiến phát sinh các chi

phí có liên quan và chi phí cho hoạt động dự trữ thông thường là một hàm số theo thời gian, toàn bộ chi phí lưu kho dự trữ phải được bù đắp bởi giá bán nông sản cao lúc trái

vụ

- Chi phí sơ chế: chi phí sơ chế là một loại chi phí quan trọng, các loại nông sản cần phải được xay xát, đánh bóng Trong việc tính tổng chi phí tiếp ta nên xem sản phẩm sau khi xay xát, đánh bóng là tốt hơn sản phẩm ban đầu Mức giá mà chúng ta trả cho người nông dân cho mỗi kg hạt tiêu xanh không thể so sánh với giá xuất khẩu giành cho tiêu đã hoàn toàn phơi khô

- Phí, các khoản hoa hồng và phí không chính thức: những khoản chi phí này là những khoản chi phí chủ yếu mà việc tiếp thị nông sản phải chịu

- Chi phí cơ hội của vốn: chi phí cơ hội của vốn có thể không nhìn thấy được nhưng nó cũng phải được tính vào tổng chi phí

e) Độ chênh lệch marketing (biên tế marketing)

Là phần chênh lệch giữa giá bán người tiêu dùng phải trả cho sản phẩm và giá

mà người sản xuất nhận được sau khi bán sản phẩm Với người bán lẻ, đó là chênh lệch giữa giá mua sỉ và giá bán lẻ cho người tiêu dùng Với người bán buôn thì đó là chênh lệch giữa giá mua cổng trại với giá bán buôn, với sản phẩm xuất khẩu đó là chênh lệch giữa giá mua và giá xuất tại cảng (giá FOB)

3.1.5 Khái niệm về khuyến nông

a) Định nghĩa: Khuyến nông là cầu nối giữa nghiên cứu và sản xuất, là kênh

truyền tải tốt nhất tiến bộ khoa học kĩ thuật đến với nông dân, đồng thời cũng là biện pháp hữu hiệu của Nhà Nước giúp nông dân phát triển sản xuất, kinh doanh, dịch vụ, xây dựng phát triển nông nghiệp nhằm tăng thu nhâp và phát triển đời sống vật chất và tinh thần cho người nông dân

b) Vai trò của khuyến nông đối với sản xuất Hồ tiêu

Cây Hồ tiêu được trồng chủ yếu ở Huyện chủ yếu là các giống tự ươm, những năm gần đây có giống Hồ tiêu Vĩnh Linh được bán tại các vườn ươm của Tỉnh Hiện tại thì có nhiều cây Hồ tiêu ở trong Huyện đến giai đoạn cho thu hoạch nhiều nhất của vòng đời của cây rồi, nhưng số lượng quả cũng không cao

Hồ tiêu là một trong những gia vị mà người tiêu dùng trong và ngoài nước rất

triển và trồng nhiều giống Hồ tiêu tốt Mặc dù người dân rất có kinh nghiệm trong việc trồng cây cà phê, tuy nhiên kinh nghiệm trồng Hồ tiêu là rất còn thiếu, cách chăm sóc, bón phân và áp dụng tiến bộ khoa học kĩ thuật, vấn đề kênh tiêu thụ, kênh phân phối thì cần có sự trợ giúp của các nhà khoa học và khuyến nông viên

3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu

a) Số liệu sơ cấp:

Số liệu sơ cấp được thu thập bằng cách phỏng vấn những người cung cấp thông tin như nông dân, Thương lái, Đại lí, Cơ sở chế biến Hồ tiêu và các tiểu thương ở chợ trong Huyện Tiến hành khảo sát 32 người trồng trọt, 4 thương lái, 2 đại lý thu mua, 2

cơ sở chế biến Hồ tiêu ở Huyện và các nhà bán lẻ

3.2.2 Phương pháp phân tích lợi ích, chi phí

Sử dụng các chỉ tiêu đánh giá kết quả, hiệu quả

Tổng chi phí: phản ánh toàn bộ chi phí bỏ ra đầu tư vào quá trình sản xuất Chỉ tiêu này phản ánh nhiều hay ít phụ thuộc vào quy mô trồng, kỹ thuật và có sự tham gia của một số yếu tố khác

Tổng chi phí sản xuất= chi phí máy móc+ chi phí vật chất+ chi phí dịch vụ+ chi phí lao động

Doanh thu: chỉ tiêu này phản ánh kết quả trong quá trình sản xuất Chỉ tiêu này cao hay thấp phụ thuộc vào giá bán, năng suất

Doanh thu= sản lượng* giá bán

Lợi nhuận: là khoảng chênh lệch giữa doanh thu và chi phí bỏ ra

Lợi nhuận= doanh thu – chi phí sản xuất

Thu nhập: là một chỉ tiêu phản ánh khoản thu từng năm để đánh giá mức sống của nông dân và thu nhập của nông hộ

Thu nhập= lợi nhuận+ chi phí công lao động nhà

Tỷ suất lợi nhuận theo chi phí sản xuất

Tỷ suất lợi nhuận theo chi phí= lợi nhuận/ chi phí sản xuất

Ý nghĩa: tỷ suất này nói lên một đồng chi phí sản xuất bỏ ra thì thu được bao nhiêu đồng lợi nhuận

Tỷ suất thu nhập theo Chi phí sản xuất

Tỷ suất thu nhập theo tổng chi phí= thu nhập/ chi phí sản xuất

Ý nghĩa: cứ một đồng chi phí bỏ ra thì tạo ra được bao nhiêu đồng

Tỷ suất doanh thu theo chi phí sản xuất

Tỷ suất doanh thu theo chi phí sản xuất= doanh thu/ tổng chi phí

Ý nghĩa: cứ một đồng chi phí bỏ ra thì thu được bao nhiêu đồng doanh thu

3.2.3 Phương pháp chuỗi giá trị

Áp dụng phương pháp chuỗi giá trị nhằm phân tích mối quan hệ và nhiệm vụ của các thành phần tham gia trong chuỗi, tính toán sự phân phối lợi nhuận và chi phí marketing Các chỉ tiêu dùng trong phương pháp chuỗi giá trị bao gồm:

- Sơ đồ chuỗi giá trị

- Phân phối chi phí và lợi nhuận giữa các bên tham gia: tính chi phí và lợi nhuận thu được của các thành phần trong chuỗi trên 1kg sản phẩm

- Tính toán tỷ trọng trong chi phí sản phẩm hạt tiêu và tỷ trọng trong lợi nhuận sản phẩm hạt tiêu của các tác nhân trong chuỗi giá trị

Mục tiêu phân tích tỷ trọng trong chi phí, lợi nhuận: Xác định tỷ trọng mà hộ sản xuất và các tác nhân khác nhận được trong sản phẩm cuối cùng

Trong đó:

Tổng chi phí= giá vốn+ chi phí marketing

Chi phí marketing:là toàn bộ chi phí bỏ ra trong quá trình hoạt động của những đơn vị thu mua như vận chuyển, bốc xếp, thuế, đóng gói sản phẩm và chi phí hao hụt sản phẩm

Chi phí marketing= chi phí vận chuyển+ chi phí bốc xếp+ chi phí đóng gói+ chi phí hao hụt+…

Giá vốn của nông dân= chi phí vật chất+ chi phí lao động+ chi phí sau thu

Giá vốn của thương lái= giá bán của nông dân

Giá vốn của các đại lý thu gom= giá bán của các thương lái

Lợi nhuận= giá bán – tổng chi phí sản xuất ra một đơn vị sản phẩm Biên tế marketing= chi phí marketing+ lợi nhuận của người phân phối

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Phân tích đặc điểm của nông hộ trồng Hồ tiêu

Đặc điểm của người trồng trọt ở huyện Cư Kuin là trồng cây công nghiệp dài ngày là chính, cây trồng chính trong huyện là tiêu và cà phê Mỗi hộ nông dân có diện tích đất trung bình là 2 -2,5 ha, họ đều là những nông hộ trồng cà phê trước đây, khi thấy giá cả tiêu cao hơn thì họ đã bỏ ra một phần diện tích của mình để trồng cây có giá trị cao này

Hình 4.1 Nông Dân Trong Vùng Ồ Ạt Trồng Hồ Tiêu

Nguồn: Kết quả điều tra

4.1.1.Trình độ học vấn của người trồng Hồ tiêu

Trình độ học vấn là nền tảng để tiếp thu những tiến bộ khoa học- kĩ thuật, giúp cho người trồng trọt tăng khả năng quản lí và tổ chức sản xuất có hiệu quả Đồng thời người trồng trọt phải luôn thường xuyên tiếp thu những kiến thức kĩ thuật mới về trồng trọt, phản ứng kịp thời trước những vấn đề sâu bệnh hại trên tiêu, thay đổi thời tiết…

Từ đó góp phần giảm độ rủi ro và nâng cao hiệu quả trồng tiêu

Hình 4.2 Thể Hiện Trình Độ Học Vấn của Người Trồng Tiêu

Nguồn: Kết quả điều tra

Qua số liệu trên bảng 4.1, ta thấy trình độ học vấn của người trồng trọt ở huyện

là tương đối thấp

Trình độ cấp 2 chiếm tỷ lệ cao nhất là 50%, họ là những người có độ tuổi từ 30 -40 tuổi, biết kế thừa những kĩ thuật cổ truyền và ứng dụng kĩ thuật mới trong trồng trọt nhằm giảm chi phí đầu tư và mang lại hiệu quả kinh tế

Trình độ cấp 1 ở huyện chiếm 31,25% phần lớn họ thuộc những người lớn tuổi,

có nhiều kinh nghiệm, nhưng lại khó tiếp thu cách thức trồng trọt mới

Trình độ từ cấp 3 trở lên chiếm 18,75% phần lớn họ là những người có trí thức,

làm công việc khác, tuy nhiên họ trồng tiêu như một đầu tư kiếm lợi nhuận

4.1.2 Thâm niên canh tác

Đây là một trong những điều kiện quan trọng để tổ chức sản xuất và quản lí tốt vườn tiêu Kinh nghiệm ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả trồng trọt, đã được nông dân tích lũy từ nhiều đợt trồng các loại cây khác nhau hoặc chính cây tiêu

Người trồng trọt lâu năm sẽ hiểu rõ đối tượng của mình, điều kiện khí hậu thời tiết và những dịch hại sẽ ảnh hưởng đến cây trồng như thế nào, dự báo và xử lí kịp thời những bệnh hại và thời tiết khắc nghiệt sẽ ảnh hưởng đến quá trình phát triển của cây trồng

Bảng 4.1 Thâm niên canh tác

Số năm kinh nghiệm (năm) Số người (người) Tỷ lệ( %)

- Thứ nhất: Cây cà phê đã già cỗi và không còn có đậu trái cao

- Thứ hai: Cây Hồ tiêu đang rất được giá và thu lợi nhuận rất cao

Số hộ nông dân có kinh nghiệm trồng trên 10 năm chiếm hơn 12,5%, với vốn kinh nghiệm lâu năm như vậy nên các nhà vườn đã nắm vững được những kĩ thuật trồng và chăm sóc Hồ tiêu, họ có thể biết được các loại sâu bệnh trên tiêu và có phương án kịp thời giúp Hồ tiêu sinh trưởng phát triển tốt

Những nông hộ từ 2 ha trở lên thì thường dùng xe công nông của nhà đưa đến đại lí trong huyện để bán với giá cao hơn

Những hộ có diện tích ít đa phần là trồng xen kẽ cây tiêu và cà phê trên cùng

4.1.4 Tình hình sản xuất Hồ tiêu tại huyện Cư kuin

a) Nguồn gốc giống Hồ tiêu

Cơ cấu giống tiêu đang sử dụng có 3 loại chính: giống cây lươn được nông hộ

tự ươm, giống cây lươn từ các nhà ươm địa phương và giống Vĩnh Linh của Ấn Độ mới được đưa vào Việt Nam gần đây Hiện nay giống ở trạm khuyến nông đa phần được lấy từ Viện khoa học kĩ thuật Lâm nghiệp Tây Nguyên

Bảng 4.3 Cơ cấu giống tiêu được sử dụng vào năm 2011

Nguồn: Kết quả điều tra

Hình 4.3 Phần Trăm Nguồn Giống Trồng Tiêu Nông Dân Đang Sử Dụng

Nguồn: Kết quả điều tra

Tỷ lệ các loại giống được người dân trồng Hồ tiêu sử dụng rất đa dạng Hiện nay người trồng tiêu trong vùng rất ưu tiên trồng giống tiêu Vĩnh Linh, là một loại giống cho năng suất cao và sinh trưởng tốt hơn các loại giống khác, chính vì thế tỷ lệ trồng tiêu là khá cao, tới 56,25% Tiếp đó là giống tiêu địa phương chiếm 25%, tiêu địa phương được đánh giá là có chất lượng cao hơn là giống nông dân tự ươm và giá cả thì hợp lý hơn giống tiêu Vĩnh Linh Trong vùng cũng có những hộ nông dân tự ươm

giống tiêu, những hộ này đa phần là hộ trồng tiêu với diện tích ít nên họ có thể kiếm dây lươn làm giống dễ dàng

4.1.5 Hiện trạng sử dụng vốn và cho vay tín dụng để sản xuất Hồ tiêu

Bảng 4.4 Vay Tín Dụng và Sử Dụng Nguồn Vốn vào Sản Xuất của Nông Hộ

Người nông hộ thường vay của ngân hàng hơn là những nơi khác, vay ngân hàng chiếm 57,14%, vay xóa đói giảm nghèo chiếm 21,43%, còn lại là từ quỹ tín dụng hoặc các nguồn vay khác