1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Thực trạng rủi ro trong kinh doanh của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Forevermark

24 1,1K 6

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 24
Dung lượng 57,16 KB

Nội dung

Thực trạng rủi ro trong kinh doanh của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Forevermark .Rủi ro hiện diện xung quanh ta, trong cuộc sống cũng như trong các hoạt động sản xuất kinh doanh. Rủi ro được ví như một thứ gia vị,có lúc cay,lúc đắng, lúc ngọt, chúng làm cho cuộc sống của chúng ta thêm nhiều mùi vị, nhiều màu sắc, nhiều tình huống và không nhàm chán.Bất kỳ một doanh nghiệp nào dù lớn hay nhỏ cũng đều phải đối mặt với rủi ro, bởi chúng xuất hiện ở khắp mọi nơi, trong tất cả các hoạt động sản xuấtkinh doanh của tổ chức.vì vậy, quản trị rủi ro là hoạt động không thể thiếu của một doanh nghiệp. Quản trị rủi ro tốt giúp cho doanh nghiệp có thể giảm thiểu được những tổn thất bất ngờ, phòng ngừa được những sự cố có thể xảy ra hay giảm thiểu tai nạn lao động, giảm được chi phí giảm thiểu rủi ro, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Trung tâm hội nghị, tiệc cưới FOREVERMAARK cũng không ngoại lệ, bản thân nhà hàng luôn đối mặt với những rủi ro tiềm ẩn đòi hỏi từ nhân viên đến nhà quản trị trong nhà hàng phải trong tư thế sẵn sang đón nhận và giả quyết các rủi ro. Sau đây, nhóm 10 xin có những phân tích về một số rủi ro nổi trội mà nhà hàng có nguy cơ gặp phải. Đồng thời đề ra một số phương án kiểm soát rủi ro cho nhà hàng. Trong quá trình hoàn thành nội dung cũng như hình thức trình bày không thể tránh khỏi những sai sót. Nhóm 10 rất mong nhận được ý kiến đóng góp và phê bình của thầy giáo.I. Cơ sở lý luận1.1. Khái niệm quản trị rủi roQuản trị rủi ro là quá trình bao gồm các hoạt động nhận dạng, phân tích, đo lường, đánh giá rủi ro và tìm các biện pháp kiểm soát, tài trợ khắc phục các hậu quả của rủi ro đối với hoạt động kinh doanh nhằm sử dụng tối ưu các nguồn lực trong doanh nghiệp. Nói cách khác, quản trị rủi ro là quá trình xác định các rủi ro và tìm cách quản lý, hạn chế các rủi ro đó xảy ra với tổ chức.Các công việc chính trong quá trình quản trị rui ro của doanh nghiệp bao gồm: Nhận dạng và phân tích các rủi ro, hậu quả của rủi ro mang lại cho doanh nghiệp. Tìm các giải pháp phòng ngừa rủi ro, hạn chế tổn thất. Kiểm soát và tài trợ rủi ro bằng cách loại bỏ những nguyên nhân rủi ro,giảm nhẹ, phân tán mức độ thiệt hại. dự phòng chi phí, nguồn lực cần thiết để đối phó với rủi ro trong trường hợp rủi ro xảy ra.1.2.Đặc trưng của rủi ro.Khi đã xác định được các vấn đề tiềm ẩn đáng kể và hiển nhiên chúng ta không đủ tài nguyên để ứng phó với mọi vấn đề tiềm ẩn này. Vì vậy cần xác định được những vấn đề nào là lớn nhất có khả năng đe doạ dự án lớn nhất. Có nhiều phương pháp song có một phương pháp được sử dụng phổ biến và cũng là đơn giản nhất đó là đưa ra các phán đoán chủ quan về 2 đặc tính của vấn đề tiềm ẩn là tần số và biên độ. Tần số: đồng nghĩa với việc thích rủi ro nhiều hay thích rủi ro ít. Được thể hiện bằng xác suất hoặc khả năng xuất hiện của biến cố. Biên độ: mồi lần xảy ra có lớn hay không? Lớn bao nhiêu? Được thể hiện bằng giá trị của các biến cố hoặc tác động của các biến cố.Đối với các nhà quản trị rủi ro họ chú trọng tần suất lớn, biên độ lớn của rủi ro. Vì: Rủi ro = Tần suất biên độ.Với những loại rủi ro này luôn được các nhà đầu tư để ý đến để có các biện pháp đề phòng rủi ro một cách có hiệu quả nhất1.3 Nhận dạng rủi roNhận dạng rủi ro là quá trình xác định một cách liên tục và có hệ thống các rủi ro có thể xảy ra trong hoặt động kinh doanh của doanh nghiệp.Nhận dạng rủi ro nhằm tìm kiếm các thông tin về:+Tên và loại rủi ro.+Các mối hiểm họa.+Các mối nguy hiểmMối nguy đạo đức: Mối nguy đạo đức là sự không trung thực của một cá nhân nào đó làm tăng khả năng xảy ra mất mát.Mối nguy vật chất: Là tình trạng vật chất yếu kém làm tăng khả năng xảy ra mất mát.Mối nguy tinh thần: Là sự bất cẩn hay thờ ơ của một cá nhân dẫn đến mất mát vì người này chủ quan cho rằng mình đã mua bảo hiểm.1.4. Phân tích rủi roPhân tích rủi ro là quá trình nghiên cứu những hiểm họa, xác định nguyên nhân gây ra rủi ro và phân tích nhũng tổn thất.Phân tích hiểm họa: Phân tích những điều kiện hay yếu tố tạo ra rủi ro hoặc những điều kiện những yếu tố làm tăng mức độ tổn thất khi rủi ro xảy ra. Có thể sử dụng phương pháp điều tra bằng mẫu điều tra khác nhau tùy thuộc vào đối tượng rủi ro.Phân tích nguyên nhân rủi ro: Liên quan đến con người, yếu tố kĩ thuật hay liên quan đến cả hai.Phân tích tổn thất: Phân tích tổn thất đã xảy ra, dựa trên sự đo lường để đánh giá những tổn thất đã xảy ra. Hoặc căn cứ vào hiểm họa, nguyên nhân rủi ro người ta dự đoán tổn thất.1.5. Kiểm soát rủi roKiểm soát rủi ro là việc sử dụng các biện pháp (kỹ thuật, công cụ, chiến lược, chính sách…) để né tránh, ngăn ngừa, giảm thiểu những tốn thất, những ảnh hưởng không mong đợi có thể đến với doanh nghiệp khi rủi ro xảy ra. Các phương pháp kiểm soát rủi ro:Né tránh rủi ro: là né tránh những hoạt động, con người, tài sản làm phát sinh rủi ro hoặc loại bỏ những nguyên nhân gây ra rủi ro.Ngăn ngừa rủi ro: Là việc sử dụng các biện pháp để giảm thiểu tần suất và mức độ rủi ro khi chúng xảy ra.Giảm thiểu tổn thất: Là việc sử dụng các biện pháp để giảm thiểu những thiệt hại, mất mát mà rủi ro mang lại hay các biện pháp giảm thiểu tổn thất tấn công vào các rủi ro bằng cách làm giảm bớt giá trị hư hại khi rủi ro xảy ra.1.6. Tài trợ rủi roTài trợ rủi ro là những hoạt động nhằm cung cấp những phương tiện để bù đắp các tổn thất khi rủi ro xảy ra hoặc tạo lập quỹ cho các chương trình khác nhau để giảm bớt tổn thất. Các biện pháp tài trợ rủi ro:Tự khắc phục rủi ro: Là biện pháp cá nhân, tổ chức bị rủi ro tự thanh toán các chi phí tổn thất.Chuyển giao tài trợ rủi ro: Là công cụ kiểm soát rủi ro, tạo ra nhiều thực thể khác nhau thay vì tự chịu rủi ro.2.1. Phân loại rủi ro2.1.1.Căn cứ vào tính chất của rủi ro Rủi ro sự cố và rủi ro cơ hội :Rủi ro sự cố: là những rủi ro gắn liền với sự cố ngẫu nhiên ngoài dự kiến khách quan và khó tránh khỏi.Rủi ro cơ hội: là những rủi ro gắn liền với việc ra quyết định, bao gồm: rủi ro ở gđ trước quyết định, rủi ro liên quan đến bản thân việc ra quyết định 1 khi quyết định đã được đưa ra sẽ không chỉ có những rủi ro đi liền với hậu quả của quyết định mà còn những rủi ro do không chọn các quyết định khác, rủi ro ở gđ sau quyết định là rủi ro về sự không tương hợp so với dự kiến ban đầu, phát sinh do việc chọn quyết định đã cho. Rủi ro thuần tuý và rủi ro suy đoán :Rủi ro thuần tuý: tồn tại khi có một nguy cơ tổn thất nhưng không có cơ hội kiếm lợi nhuận, hoặc nói cách khác là nững rủi ro đó không có khả năng có lợi cho chủ thể.Rủi ro suy đoán: tồn tại khi có một cơ hội kiếm lợi nhuận cũng như một nguy cơ tổn thất, hay nói cách khác rủi ro có khả năng có lợi và tổn thất có thể xảy ra. Rủi ro có thể phân tán và rủi ro ko thể phân tán:Rủi ro có thể phân tán: nếu có thể giảm bớt rủi ro thông qua các thoả hiệp như đóng góp tài sản .Rủi ro không thể phân tán: là những thoả hiệp đóng góp về tiền bạc hoặc những tài sản của những người tham gia vào quỹ đóng góp chung và nó được sử dụng khi người tham gia đó có thể giảm bớt được rủi ro như cổ phần hoá doanh nghiệp . Rủi ro trong các giai đoạn phát triển của doanh nghiệp. Rủi ro do tác động của yếu tố môi trường kinh doanh: kinh tế , chính trị, khoa học_công nghệ, văn hoá – xã hội.2.1.2.Căn cứ vào phạm vi ảnh hưởng của rủi ro Rủi ro theo chiều dọc và rủi ro theo chiều ngang :Rủi ro theo chiều dọc: xảy ra dọc theo các chức năng chuyên môn

Trang 1

Mở đầuRủi ro hiện diện xung quanh ta, trong cuộc sống cũng như trong các hoạt động sảnxuất kinh doanh Rủi ro được ví như một thứ gia vị,có lúc cay,lúc đắng, lúc ngọt, chúng làm cho cuộc sống của chúng ta thêm nhiều mùi vị, nhiều màu sắc, nhiều tình huống và không nhàm chán.

Bất kỳ một doanh nghiệp nào dù lớn hay nhỏ cũng đều phải đối mặt với rủi ro, bởi chúng xuất hiện ở khắp mọi nơi, trong tất cả các hoạt động sản xuất-kinh doanh của tổ chức.vì vậy, quản trị rủi ro là hoạt động không thể thiếu của một doanh nghiệp Quản trị rủi ro tốt giúp cho doanh nghiệp có thể giảm thiểu được những tổn thất bất ngờ, phòng ngừa được những sự cố có thể xảy ra hay giảm thiểu tai nạn lao động, giảm được chi phí giảm thiểu rủi ro, nâng cao hiệu quả sản xuất- kinh doanh của doanh nghiệp Trung tâm hội nghị, tiệc cưới

FOREVERMAARK cũng không ngoại lệ, bản thân nhà hàng luôn đối mặt với những rủi ro tiềm ẩn đòi hỏi từ nhân viên đến nhà quản trị trong nhà hàng phải trong tư thế sẵn sang đón nhận và giả quyết các rủi ro Sau đây, nhóm 10 xin có những phân tích về một số rủi ro nổi trội mà nhà hàng có nguy cơ gặp phải Đồng thời đề ra một số phương án kiểm soát rủi ro cho nhà hàng Trong quá trình hoàn thành nội dung cũng như hình thức trình bày không thể tránh khỏi những sai sót Nhóm 10 rất mong nhận được ý kiến đóng góp và phê bình của thầy giáo

Trang 2

I Cơ sở lý luận

1.1 Khái niệm quản trị rủi ro

Quản trị rủi ro là quá trình bao gồm các hoạt động nhận dạng, phân tích, đo lường, đánh giá rủi ro và tìm các biện pháp kiểm soát, tài trợ khắc phục các hậu quả của rủi ro đối với hoạt động kinh doanh nhằm sử dụng tối ưu các nguồn lực trong doanh nghiệp Nói cách khác, quản trị rủi ro là quá trình xác định các rủi ro

và tìm cách quản lý, hạn chế các rủi ro đó xảy ra với tổ chức

Các công việc chính trong quá trình quản trị rui ro của doanh nghiệp bao gồm: Nhận dạng và phân tích các rủi ro, hậu quả của rủi ro mang lại cho doanh nghiệp Tìm các giải pháp phòng ngừa rủi ro, hạn chế tổn thất Kiểm soát và tài trợ rủi ro bằng cách loại bỏ những nguyên nhân rủi ro,giảm nhẹ, phân tán mức độ thiệthại dự phòng chi phí, nguồn lực cần thiết để đối phó với rủi ro trong trường hợp rủi ro xảy ra

1.2.Đặc trưng của rủi ro.

Khi đã xác định được các vấn đề tiềm ẩn đáng kể và hiển nhiên chúng ta không đủ tài nguyên để ứng phó với mọi vấn đề tiềm ẩn này Vì vậy cần xác định được những vấn đề nào là lớn nhất có khả năng đe doạ dự án lớn nhất Có nhiều phương pháp song có một phương pháp được sử dụng phổ biến và cũng là đơn giản nhất đó là đưa ra các phán đoán chủ quan về 2 đặc tính của vấn đề tiềm ẩn là tần số và biên độ

- Tần số: đồng nghĩa với việc thích rủi ro nhiều hay thích rủi ro ít Được thể hiện bằng xác suất hoặc khả năng xuất hiện của biến cố

- Biên độ: mồi lần xảy ra có lớn hay không? Lớn bao nhiêu? Được thể hiện bằng giá trị của các biến cố hoặc tác động của các biến cố

Đối với các nhà quản trị rủi ro họ chú trọng tần suất lớn, biên độ lớn của rủi

ro Vì:

Rủi ro = Tần suất * biên độ

Với những loại rủi ro này luôn được các nhà đầu tư để ý đến để có các biện pháp đề phòng rủi ro một cách có hiệu quả nhất

Trang 3

+Tên và loại rủi ro.

+Các mối hiểm họa

+Các mối nguy hiểmMối nguy đạo đức: Mối nguy đạo đức là sự không trung thực của một cá nhân nào đó làm tăng khả năng xảy ra mất mát

Mối nguy vật chất: Là tình trạng vật chất yếu kém làm tăng khả năng xảy ra mất mát

Mối nguy tinh thần: Là sự bất cẩn hay thờ ơ của một cá nhân dẫn đến mất mát vì người này chủ quan cho rằng mình đã mua bảo hiểm

Phân tích nguyên nhân rủi ro: Liên quan đến con người, yếu tố kĩ thuật hay liên quan đến cả hai

Phân tích tổn thất: Phân tích tổn thất đã xảy ra, dựa trên sự đo lường để đánhgiá những tổn thất đã xảy ra Hoặc căn cứ vào hiểm họa, nguyên nhân rủi ro người

ta dự đoán tổn thất

1.5 Kiểm soát rủi ro

Kiểm soát rủi ro là việc sử dụng các biện pháp (kỹ thuật, công cụ, chiến lược, chính sách…) để né tránh, ngăn ngừa, giảm thiểu những tốn thất, những ảnh hưởng không mong đợi có thể đến với doanh nghiệp khi rủi ro xảy ra Các phương pháp kiểm soát rủi ro:

Né tránh rủi ro: là né tránh những hoạt động, con người, tài sản làm phát sinh rủi ro hoặc loại bỏ những nguyên nhân gây ra rủi ro

Ngăn ngừa rủi ro: Là việc sử dụng các biện pháp để giảm thiểu tần suất và mức độ rủi ro khi chúng xảy ra

Trang 4

Giảm thiểu tổn thất: Là việc sử dụng các biện pháp để giảm thiểu những thiệt hại, mất mát mà rủi ro mang lại hay các biện pháp giảm thiểu tổn thất tấn công vào các rủi ro bằng cách làm giảm bớt giá trị hư hại khi rủi ro xảy ra.

1.6 Tài trợ rủi ro

Tài trợ rủi ro là những hoạt động nhằm cung cấp những phương tiện để bù đắp các tổn thất khi rủi ro xảy ra hoặc tạo lập quỹ cho các chương trình khác nhau

để giảm bớt tổn thất Các biện pháp tài trợ rủi ro:

Tự khắc phục rủi ro: Là biện pháp cá nhân, tổ chức bị rủi ro tự thanh toán các chi phí tổn thất

Chuyển giao tài trợ rủi ro: Là công cụ kiểm soát rủi ro, tạo ra nhiều thực thể khác nhau thay vì tự chịu rủi ro

2.1 Phân loại rủi ro

2.1.1.Căn cứ vào tính chất của rủi ro

*** Rủi ro sự cố và rủi ro cơ hội :

-Rủi ro sự cố: là những rủi ro gắn liền với sự cố ngẫu nhiên ngoài dự kiến khách quan và khó tránh khỏi

-Rủi ro cơ hội: là những rủi ro gắn liền với việc ra quyết định, bao gồm:rủi ro ở gđ trước quyết định, rủi ro liên quan đến bản thân việc ra quyết định

1 khi quyết định đã được đưa ra sẽ không chỉ có những rủi ro đi liền với hậu quả của quyết định mà còn những rủi ro do không chọn các quyết định khác, rủi ro ở gđ sau quyết định là rủi ro về sự không tương hợp so với dự kiến banđầu, phát sinh do việc chọn quyết định đã cho

*** Rủi ro thuần tuý và rủi ro suy đoán :

-Rủi ro thuần tuý: tồn tại khi có một nguy cơ tổn thất nhưng không có

cơ hội kiếm lợi nhuận, hoặc nói cách khác là nững rủi ro đó không có khả năng có lợi cho chủ thể

-Rủi ro suy đoán: tồn tại khi có một cơ hội kiếm lợi nhuận cũng như một nguy cơ tổn thất, hay nói cách khác rủi ro có khả năng có lợi và tổn thất

có thể xảy ra

*** Rủi ro có thể phân tán và rủi ro ko thể phân tán:

-Rủi ro có thể phân tán: nếu có thể giảm bớt rủi ro thông qua các thoả hiệp như đóng góp tài sản

Trang 5

-Rủi ro không thể phân tán: là những thoả hiệp đóng góp về tiền bạc hoặc những tài sản của những người tham gia vào quỹ đóng góp chung và nó được sử dụng khi người tham gia đó có thể giảm bớt được rủi ro như cổ phần hoá doanh nghiệp

*** Rủi ro trong các giai đoạn phát triển của doanh nghiệp

*** Rủi ro do tác động của yếu tố môi trường kinh doanh: kinh tế , chính trị, khoa học_công nghệ, văn hoá – xã hội

2.1.2.Căn cứ vào phạm vi ảnh hưởng của rủi ro

*** Rủi ro theo chiều dọc và rủi ro theo chiều ngang :

-Rủi ro theo chiều dọc: xảy ra dọc theo các chức năng chuyên môn trong 1 doanh nghiệp theo truyền thống như rủi ro trong nghiên cứu thị

trường, theo thiết kế sản phẩm, trong nhập nguyên liệu truyền thống, trong sx

-Rủi ro theo chiều ngang: là rủi ro xảy ra cùng một lúc ở các bộ phận chuyên môn như rủi ro về nhân sự, rủi ro về tài chính rủi ro về marketing

*** Rủi ro hệ thống và rủi ro không hệ thống :

-Rủi ro truyền thống: là những rủi ro mang tính vĩ mô mà doanh nghiệpkhông thể kiểm soát được

-Rủi ro ko hệ thống: là rủi ro mang tính vi mô, rủi ro bên trong doanh nghiệp mà rủi ro này doanh nghiệp có thể kiểm soát được, nguyên nhân gây

ra rủi ro này có thể nói đến năng lực quản trị, quyết đinh của nhà quản trị, sự đình công, nguồn cung ứng nguyên vật liệu và cạnh tranh…

2.1.3 Căn cứ vào nguyên nhân sinh ra rủi ro

-Rủi ro thảm họa: Các thảm họa thiên nhiên, thảm họa do con người hoặc có

sự tác động gián tiếp của con người (hỏa hoạn, chiến tranh, khủng bố)…

-Rủi ro tài chính: các khoản nợ xấu, tỷ giá hối đoái, cổ phiếu hay lãi suất biến động…

-Rủi ro tác nghiệp: trang thiết bị, hệ thống máy tính hư hỏng, chuỗi cung ứng hoặc quy trình hoạt động lỗi, bị gián đoạn, nhân viên bị tai nạn…

-Rủi ro chiến lược: Chiến lược và quản trị chiến lược quyết định sự sống

Trang 6

còn, hưng thịnh hay suy vong của 1 tổ chức mà quản trị chiến lược cũng đồng nghĩa với quản trị rủi ro chiến lược (tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu, các chính sách

và biện pháp hành động)

Có 7 rủi ro chiến lược:

-Rủi ro dự án (dự án thất bại)-Rủi ro từ khách hàng (khách hàng bỏ đi)-Rủi ro từ chuyển đổi (sự thay đổi lớn về công nghệ hoặc hướng đi)-Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh duy nhất (xuất hiện đối thủ không thể đánh bại)

-Rủi ro thương hiệu (thương hiệu bị mất sức mạnh)-Rủi ro ngành (ngành kinh doanh trở thành vùng phi lợi nhuận)-Rủi ro đình trệ (công ty không tăng trưởng, thậm chí bị suy giảm)

2.1.4 Căn cứ vào môi trường

-Rủi ro do môi trường thiên nhiên: thường gây ra các thiệt hại to lớn về người và của, làm cho doanh nghiệp đặc biệt là doanh nghiệp xuất nhập khẩu, bị tổn thất nặng nề

-Rủi ro do môi trường văn hóa: do sự thiếu hiểu biết về phong tục, tập quán, tín ngưỡng, lối sống, nghệ thuật, đạo đức… của dân tộc khác từ đó có các hành xử không phù hợp, gây thiệt hại, mất mát, mất cơ hội kinh doanh

-Rủi ro do môi trường xã hội: sự thay đổi các chuẩn mực giá trị, hành vi của con người, cấu trúc xã hội, các định chế… là nguồn rủi ro quan trọng Nếu không nắm được các điều này sẽ có thể gánh chịu các thiết hại nặng nề

-Rủi ro do môi trường chính trị: Môi trường chính trị có ảnh hưởng rất lớn đến bầu không khí kinh doanh

Môi trường chính trị ổn định sẽ giảm thiểu rất nhiều rủi ro cho doanh

nghiệp Doanh nghiệp nắm bắt kỹ, có các sách lược thích hợp với môi trường chính trị không chỉ nước mình mà còn ở nước đến kinh doanh mới có thể thành

Trang 7

-Rủi ro do môi trường luật pháp: Xã hội tiến bộ phát triển, các chuẩn mực luật pháp không phù hợp, không thay đổi kịp sẽ gây ra nhiều rủi ro Ngược lại, nếu luật pháp thay đổi quá nhiều, thường xuyên, không ổn định, cũng gây ra khó khăn Các tổ chức không nắm vững pháp luật sẽ gặp nhiều rủi ro

Trong kinh doanh quốc tế, môi trường luật pháp phức tạp hơn, chuẩn mực của các nước khác nhau Nếu chỉ nắm rõ và tuân thủ chuẩn mực luật pháp của mình mà không hiểu luật pháp của đối tác, thì sẽ gặp rủi ro

-Rủi ro do môi trường kinh tế: môi trường kinh tế thường vận động theo môitrường chính trị, những ảnh hưởng của môi trường kinh tế chung của thế giới đến các nước là rất lớn

Các động thái của chính phủ (siêu cường) có thể ảnh hưởng sâu sắc đến thị trường thế giới, nhưng họ không thể kiểm soát nổi toàn bộ thị trường thế giới dẫn đến rủi ro bất ổn môi trường kinh tế

-Rủi ro do môi trường hoạt động của tổ chức: rủi ro có thể phát sinh ở mỗi lĩnh vực: nhân sự, công nghệ, văn hóa tổ chức,…

-Rủi ro trong môi trường hoạt động của tổ chức có thể xuất hiện dưới nhiều dạng: thiếu thông tin, sự cố của máy móc, thiết bị, tai nạn lao động, hoạt động quảng cáo sai sót,…

Trong hoạt độn xuất nhập khẩu, rủi ro có thể xuất hiện trong mọi khâu của quá trình đàm phán, ký kết, thực hiện hợp đồng xuất nhập khẩu

-Rủi ro do nhận thức của con người: Khi nhận diện và phân tích không đúng dẫn đến kết luận sai lầm Nếu nhận thức và thực tế hoàn toàn khác nhau thì rủi ro càng lớn

II.Thực trạng rủi ro trong kinh doanh của trung tâm hội nghị,tiệc cưới

ForeverMark

1 Giới thiệu về trung tâm hội nghị, tiệc cưới ForeverMark

Trang 8

Tọa lạc ở vị trí trung tâm giải trí - văn hóa - ẩm thực của Quận Tây Hồ - Hà Nội, nằm trong quần thể mở rộng của Công viên Giải trí Tây Hồ, cùng hưởng gió mát và không khí trong lành từ điều hòa thiên nhiên hồ Tây, Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới FOREVERMARK được xây dựng trên khuôn viên 2.000 mét vuông, 2 tầng theo phong cách kiến trúc Ả Rập cách tân Châu Âu sang trọng và mới lạ, bãi

đỗ xe thuận tiện, sảnh đón khách lộng lẫy với 4 sảnh tiệc lớn có thể phục vụ cùng lúc 2000 khách mời, FOREVERMARK hứa hẹn sẽ trở thành Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới đẳng cấp có sức chứa lớn nhất Hà Nội hiện nay

Quý vị sẽ nhận được sự tiếp đãi ân cần và chu đáo trong một không gian ấn tượng cùng với phần phục vụ yến tiệc chuyên nghiệp Chúng tôi tin rằng những điều này sẽ góp thêm thành công cho sự kiện và hơn nữa đó là một dấu ấn nhớ mãi đồng hành cùng tất cả Quý vị

Được các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm của FOREVERMARK chế biến, thực đơn của chúng tôi luôn được đầu tư và đổi mới liên tục sẽ mang đến chothực khách những món ăn đa dạng và có sự dung hòa giữa văn hoá ẩm thực Á -

Âu, sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu của thực khách FOREVERMARK còn đặc biệtdành những không gian riêng cho các tiệc chiêu đãi khách VIP, tổ chức sinh nhật,

kỷ niệm ngày cưới, tiệc BBQ… ở quy mô nhỏ hơn với số lượng khách từ 30 đến

150 khách nhờ vào thiết kế mở linh hoạt kết nối không gian của các sảnh ở mỗi tầng

Các dịch vụ dành cho hội nghị gồm có:

- Thức uống đón khách (Welcome drink)

- Các món ăn nhẹ (Finger food)

- Set menu cho tiệc trưa / tiệc tối

Trang 9

- Buffet cho tiệc trưa / tiệc tối

- Tiệc buffet nhẹ vào buổi trưa/tối (Light buffet)

- Đồ uống, bánh ngọt & cocktail theo yêu cầu

- Các dịch vụ khác (tổ chức chương trình, MC, ban nhạc, ca sĩ, karaoke )

2 Các rủi ro trong kinh doanh nhà hàng tiệc cưới

Cũng giống như các ngành nghề kinh doanh khác, ngoài góc độ lợi nhuận, kinh doanh nhà hàng cũng luôn ẩn chứa những rủi ro mà nếu không có sự tính toán kỹ lưỡng sẽ khiến các chủ nhà hàng không tránh khỏi những bỡ ngỡ và rối trí khi gặp phải

Rủi ro thứ nhất: Thiệt hại do cháy nổ

Do hầu hết các nhà hàng đều sử dụng bếp nấu tại chỗ nên rất dễ có nguy cơ bị cháy, đặc biệt là từ mỡ, dầu và các nguồn điện Nguy cơ thiệt hại cháy phụ thuộc vào đồ ăn đang được chế biến và các thiết bị sử dụng Ví dụ, một quán cà phê chỉ phục vụ bánh mì và đồ uống có nguy cơ cháy thấp hơn nhiều so với một nhà hàng chuyên phục vụ các đồ nướng hoặc lẩu

goài vấn đề phải liên đới pháp lý, cháy nổ còn có thể khiến bạn phải bỏ thêm chi phí cho việc kinh doanh nhà hàng do thiệt hại tài sản Vì vậy cần phải hết sức lưu ýđảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu bằng cách thường xuyên kiểm tra, chùi rửa

Rủi ro thứ hai: Hư hỏng thực phẩm

Rủi ro đặc thù trong kinh doanh nhà hàng đó là hư hỏng thực phẩm Việc bảo quảnnguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là điều thiết yếu đối với các nhà hàng, do đó

Trang 10

các chủ nhà hàng cần phải chuẩn bị cho khả năng này nếu bất ngờ các thiết bị làm lạnh bị hỏng, mất điện khiến cho đồ uống và thực phẩm bị phân hủy.

Rủi ro thứ ba: Thực phẩm nhiễm độc

Nếu một khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn trong thực đơn nhà hàng của bạn thì có thể bạn phải chịu trách nhiệm về mặt pháp lý để bồi thường cho những

gì mà họ phải chịu Nếu một khách hàng – hoặc tệ hơn, nhiều khách hàng – kiện nhà hàng của bạn khi họ bị ngộ độc thực phẩm, bạn có thể phải trả tiền cho họ bao gồm chi phí y tế, thu nhập từ việc vắng mặt tại nơi làm việc, và chi phí pháp lý Nếu nhiều khách hàng có hành động chống lại bạn, chi phí có thể tăng cao lên

Những thiệt hại về ngộ độc thực phẩm có thể làm nhà hàng ngừng hoạt động vì vậy tốt nhất để tránh xảy ra vấn đề này bạn cần quản lý đúng cách thực phẩm của nhà hàng để chắc chắn rằng nó phù hợp cho thực khách Bạn phải tuyệt đối thận trọng trong việc xử lý thực phẩm và chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên được vệ sinh làm sạch và thiết bị như tủ lạnh hoặc phòng lạnh được bảo dưỡng liên tục

Rủi ro thứ tư: Không xây dựng được thương hiệu

Việc xác định vị trí kinh doanh không phù hợp với nhu cầu của thực khách cũng là rủi ro trong kinh doanh nhà hàng Vì nếu không có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này bạn sẽ đối mặt với nguy cơ thua lỗ rất lớn Việc khẳng định được thương hiệu là một việc làm công phu và phải được đầu tư trực tiếp qua tên nhà hàng, cáchthức phục vụ của nhân viên, cách bày trí không gian, hương vị của món ăn…

Rủi ro thứ năm: Trộm cắp, lừa đảo

Trang 11

Nhà hàng có thể bị trộm đột nhập khi đang đóng cửa hoặc kể cả khi đang kinh doanh: các loại rượu vang chất lượng cao và Whisky, có thể là những món hàng đặc biệt hấp dẫn cho những tên trộm Ngoài ra, bạn có thể gặp phải sự gian lận của nhân viên ngay trong chính nhà hàng.

Rủi ro thứ sáu: Đối thủ cạnh tranh

Sự xuất hiện của ngày càng nhiều các nhà hàng tiệc cưới làm cho nguy cơ bị mất đikhách hàng và giảm doanh thu Khách hàng sẽ so sánh dịch vụ, ưu đãi và chọn những nhà hàng phù hợp hơn

3 Nhận dạng rủi ro của nhà hàng ForeverMark

3.1.Nhận dạng rủi ro từ đối thủ cạnh tranh

*Mối nguy hiểm:

Sự xuất hiện ngày càng nhiều các đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực sự kiện tiệc cưới: do nhu cầu thị trường ngày càng cao, ngoài lĩnh vực ăn uống thông thường các cặp đôi họ thường muốn tìm cho mình một không gian đẹp, sang trọng cho lễ cưới trong đời Nhận biết được tầm quan trọng của lễ cưới các trung tâm sự kiện tiệc cưới mọc lên rầm rộ Có thể kể đến: trung tâm sự kiện, tiệc cưới Trống Đồng PaLace, Luxury Palace, Hoàng Gia, Louis, CTM Palace,

Mức độ cạnh tranh giữa các trung tâm khá là gay gắt trên tất cả các phương diện: không gian, giá cả, khuyến mãi, Đặc biệt là các gói thực đơn dành cho lễ cưới

*Mối hiểm hoạ:

Các đối thủ cạnh tranh liên tiếp đưa ra các chiến lược giá rẻ, chiến lược đa dạng hoá dịch vụ giá trị gia tăng như: tặng nhẫn cưới kim cương cho các cặp đôi, rước dâu bằng siêu xe, tặng Đồ uống trên mỗi bàn tiệc, đặt 10 bàn tiệc tặng 1 bàn,

Ngoài ra các trung tâm thi nhau đưa ra các chương trình khuyến mãi nhân dịp

Trang 12

các ngày lễ: 14/2, 8/3, 20/10, tết Nguyên Đán, Cùng rất nhiều ngày lễ khác trong năm được các trung tâm tận dụng một cách triệt để và dai dẳng.

Điển hình là các chiêu thức khuyến mãi khá là thu hút của Trống Đồng Palace: dịch vụ cưới trọn gọi theo tone màu như màu tím sang trọng, màu hồng đáng yêu, hay màu đỏ lãng mạn Trọn bộ chỉ với 17.500.000 vnđ bao gồm

+5 Khung ảnh lưu niệm trang trí handmade

+1 Bình hoa tươi to + 01 bình hoa tươi nhỏ

+2 Đồ trang trí hanmade theo chủ đề đám cưới

+1 Khăn trải bàn theo chủ đề cưới

- Hay khuyến mãi mùa cưới trọn gói từ 270.000 /người, đặt 10 bàn tiệc tặng 1 bàn tiệc, khuyến mãi đồ uống cùng nhiều quà tặng đặc biệt

- Hay mới đây Luxury PaLace mới đầu tư và thiết kế riêng concept trang trí mang tên" sắc màu pha lê" để phục vụ khách hàng trong mùa cưới năm nay với một không gian cực kỳ lộng lẫy hứa hẹn mang đến một lễ cưới trong mơ

Ngày đăng: 08/02/2018, 21:26

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w