Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)

Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)Omotenashi Văn hóa phục vụ bằng trái tim của người Nhật (Khóa luận tốt nghiệp)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA - VỮNG TÀU

VIỆN NGÔN NGỮ - VĂN HÓA - QUAN HỆ QUỐC TẾ

-

o0o -KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

OMOTENASHI - VĂN HÓA PHỤC VỤ BẰNG

TRÁI TIM CỦA NGƯỜI NHẬT

Trình độ đào tạo: Đại học

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được sự hướng dẫn khoa học của ThS Lâm Ngọc Như Trúc Các nội dung nghiên cứu, kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước đây.

Ngoài ra, trong khóa luận còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá của một

số tác giả khác Các thông tin trích dẫn đều có nêu và chú thích nguồn gốc rõ ràng

Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm

về nội dung khóa luận của mình

Vũng Tàu, ngày 03 tháng 07 năm 2017

S in h v iê n t h ự c h iệ n

Nguyễn Thúy Linh Tiên

"Không Thầy đố mày làm nên" là câu tục ngữ gắn liền với tuổi thơ chúng

ta từ những ngày đầu ê a đến lớp Câu tục ngữ ấy chúng ta được học từ cái thuở

bé xíu đến trường, nhưng chắc hẳn, trong trí óc non nớt của một đứa con nít học với mục đích trả bài lấy điểm thì không thể nào thấm nhuần và cảm nghiệm được

ý nghĩa thực sự của nó "Không Thầy đố mày làm nên" như một lời nhắc nhớ về công ơn của những người làm thầy Thầy: là ông bà, cha mẹ; thầy là thầy cô, bạn bè; thầy là những người đã hỗ trợ, giúp đỡ, hướng dẫn cho chúng ta dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp

Trong suốt quãng thời gian từ khi bắt đầu học tập ở giảng đường đại học cho đến nay, tôi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý thầy cô, gia đình và bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin gửi đến quý thầy cô Viện Văn hóa - Ngôn ngữ - Quan hệ quốc tế của Trường đại học Bà Rịa - Vũng Tàu lời cảm

ơn chân thành, vì đã đem kinh nghiệm và tâm huyết của mình để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho tôi Và đặc biệt, tôi muốn gửi lời cảm ơn đến giáo viên hướng dẫn khóa luận của tôi - Ths Lâm Ngọc Như Trúc Cô đã tận tâm hướng dẫn tôi từ những ngày đầu lên ý tưởng cho đến quá trình nghiên cứu và hoàn thành khóa luận Nếu không có những lời hướng dẫn, dạy bảo và góp ý tận tình của cô, tôi nghĩ khóa luận của tôi rất khó để có thể hoàn thiện và đạt kết quả tốt

Tôi cũng xin cảm ơn Công ty Value Create Việt Nam (VCV), nơi đã kết duyên cho tôi được biết đến tinh thần "Omotenashi" Cảm ơn quý anh chị VCV

đã cho tôi cơ hội được học tập, được trải nghiệm và được thực hiện tinh thần đó không chỉ với khách hàng mà còn với từng thành viên trong công ty Đến với VCV, tôi cảm nhận được mọi người đều gắn kết với nhau bằng sự tử tế

Khi bắt tay vào làm bài luận, tôi mới hiểu được những khó khăn mà mình phải trải qua Từ việc suy nghĩ chọn đề tài cho đến khi bước vào nghiên cứu Mỗi khía cạnh, mỗi chủ đề tôi tìm hiểu làm tôi cảm thấy bỡ ngỡ, tuy nhiên cũng mang

lại cho tôi những trải nghiệm, những kiến thức mới và hiểu hơn về những điều mình đã được học trên lớp Với sự chỉ bảo, góp ý của cô Lâm Ngọc Như Trúc -

cô giáo hướng dẫn tận tình của tôi và cùng sự nổ lực của bản thân, tôi đã có thể hoàn thành được khóa luận này

Bước đầu đi vào thực tế, tìm hiểu về lĩnh vực văn hóa xã hội, đặc biệt là văn hóa Nhật Bản, tôi cảm thấy kiến thức của bản thân mình vẫn còn đó những hạn chế, vì vậy thiếu sót là điều không thể tránh khỏi Do đó tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của quý thầy cô và cô giáo hướng dẫn để kiến thức của tôi trong lĩnh vực này ngày càng hoàn thiện hơn

Con đường tương lai phía trước còn rất nhiều chông gai phải vượt qua Nhưng tôi tin chắc rằng, với những gì mà quý thầy cô đã tận tình chỉ bảo và hướng dẫn, tôi sẽ có thể mạnh mẽ vươn tới tương lai và bước đi hiên ngang trên con đường sự nghiệp cũng như cuộc sống của mình

Một lần nữa, tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Viện Ngôn ngữ - Văn hóa - Quan hệ quốc tế trường Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu và cô Lâm Ngọc Như Trúc Kính chúc quý thầy cô và cô Lâm Ngọc Như Trúc dồi dào sức khỏe, nhiều niềm vui và thành công trong cuộc sống

Trân trọng

MỤC LỤC

M Ở Đ Ầ U 1

1 L í do chọn đề tà i 1

2 M ục đích nghiên c ứ u 4

3 Nhiệm vụ nghiên c ứ u 5

4 Lịch sử nghiên cứu vấn đ ề 5

5 Đối tượng và phạm vi nghiên c ứ u 8

6 P hương pháp nghiên c ứ u 8

7 D ự kiến kết quả nghiên c ứ u 9

8 C ấu trú c của khóa lu ậ n 10

N Ộ I DU NG 11

CH Ư Ơ NG 1: K H Á I QUÁT VỀ VĂN H Ó A O M O T E N A S H I 11

1.1 M ột số biểu hiện của văn hóa O m otenashi 11

1.2 K hái niệm O m otenashi 16

1.3 Nguồn gốc của văn hóa O m otenashi 23

CH Ư Ơ NG 2: O M O TEN A SH I TRO N G Đ Ờ I SỐNG XÃ H Ộ I VÀ CÁ NHÂN CỦA N G Ư Ờ I NHẬT B Ả N 26

2.1 Đời sống xã h ộ i 26

2.1.1 T a x i 26

2.1.2 G hế có chỗ treo t ú i 29

2.1.3 N hà vệ sinh công cộng 30

2.1.4 Con đường p h á t ra tiếng n h ạ c 33

2.1.5 Lon nước có in chữ nổi 35

2.1.6 Hệ thống thang máy d àn h cho người khuyết tậ t và đường có vạch kẻ d ành cho người khiếm t h ị 36

2.1.7 Nụ cười th â n thiện cùng với lời cảm ơn chân th à n h 38

2.1.8 N hững cái cúi đầu trâ n trọ n g 39

2.2 Đời sống cá n h â n 43

CH Ư Ơ NG 3: M Ộ T SỐ BIỂU H IỆ N CỦA O M O TEN A SH I TR O N G VĂN H Ó A NHẬT BẢ N 49

3.1 V ăn hóa T rà đ ạ o 49

3.1.1 T rà th ấ t 49

3.1.2 D ụng cụ dùng tro n g pha chế và thư ở ng thức t r à 51

3.1.3 B ánh n g ọ t 55

3.1.4 P h a tr à và thưởng t r à 56

3.2 V ăn hóa Ẩm thự c (nhà hàng sushi) 58

3.2.1 Phục v ụ 59

3.2.2 Sushi - Sự tậ n tâm tro n g cả hương vị và hình th ứ c 65

3.3 V ăn hóa Du lịch (loại hình du lịch lữ q u á n ) 68

3.3.1 Giới thiệu L ữ q u á n 69

3.3.2 Phục v ụ 75

3.4 V ăn hóa K inh doanh (doanh nghiệp N hật B ả n ) 78

3.4.1 T rong mối q uan hệ giữa các th à n h viên tro n g công t y 79

3.4.2 T rong mối q uan hệ với khách h à n g 83

K Ế T L U Ậ N 88

TÀ I L IỆ U TH AM K H Ả O 90

MỞ ĐẦU

1 L Í D O C H Ọ N Đ Ề T À I

Với rất nhiều người, nước Nhật đẹp nhất chính là cảnh sắc hiện đại xen lẫn

cổ kính, nhưng đối với tôi, nước Nhật đẹp nhất chính là con người Nhật Họ là nước Nhật, là cốt lõi tạo nên Nhật Bản với nhiều đặc điểm riêng biệt, độc đáo, tự tôn, tự trọng và duy mỹ đến mỹ cực

Thế giới ngưỡng mộ con người Nhật Bản - những con người luôn kiên cường và vượt qua khó khăn thử thách trong tư thế ngẩng cao đầu, những con người cúi nhưng không thấp, những con người tạo ra, xây dựng và giữ gìn nét văn hóa đặc sắc của dân tộc mình

Nói về văn hóa Nhật Bản, chắc chắn chúng ra sẽ khó mà lột tả được hết những ý nghĩa và tinh hoa mà nó mang trong mình Cũng như ngôn ngữ, văn hóa

là linh hồn của một dân tộc, là điều rất thiêng liêng ẩn sâu trong tâm thức của mỗi con người Điều mà du khách nước ngoài khi đến Nhật và quay về nước, còn thấy đọng lại trong tim không phải là cơ sở vật chất, là cuộc sống tiện nghi, là những thành phố cao ngút mái nhà, là những con phố sầm uất nhộn nhịp mà chính là: Văn hóa của con người xứ sở hoa anh đào

Dù khoa học công nghệ có tiên tiến tới đâu, máy móc có thể thay thế con người đến thế nào thì vẫn không thể thiếu bóng dáng, bàn tay của con người Bởi

vì chỉ có con người mới biết phục vụ con người tận tụy và chu đáo nhất

Tôi vô cùng ngưỡng mộ nền văn hóa của đất nước mặt trời mọc, nhất là văn hóa phục vụ bằng cả tấm lòng của họ Một nét văn hóa mà chúng ta có thể bắt gặp bất cứ nơi đâu: trên tàu điện, trong nhà ga, từ nhà hàng sang trọng cho đến cửa hàng tiện lợi, hay giản đơn hơn là trong cuộc sống thường nhật hàng ngày

Đến Nhật Bản, du khách không chỉ ngỡ ngàng với một xã hội hiện đại phát triển mà điều làm họ nhớ mãi đó chính là phong cách phục vụ chuyên nghiệp

Trong một xã hội luôn quay cuồng với nhịp sống hiện đại, văn hóa ứng xử truyền thống được vận dụng khéo léo đã tạo nên phong cách phục vụ của người Nhật: ân cần, nhanh chóng và đúng hẹn Một nụ cười, lời cảm ơn, sự quan tâm lắng nghe

ý kiến và chu đáo đáp ứng yêu cầu của khách hàng đã mang đến cho khách hàng nhiều thiện cảm Điều này có thể dễ dàng nhận thấy ở hình ảnh vội vã, đôi khi phải chạy thay vì đi bộ thong thả, để kịp giờ hẹn của nhân viên giao hàng; thối tiền lẻ rất nhanh tại các tiệm trong nhà ga xe điện để khách kịp đón tàu; thủ tục tại khách sạn nhanh chóng và nhất là không cần kiểm tra lại phòng check out mang lại cho khách cảm giác dễ chịu vì được tin tưởng

Văn hóa làm việc gì cũng suy nghĩ cho sự thuận lợi của người kế tiếp của người Nhật Bản luôn là điều mà tôi trân trọng Người Nhật luôn suy nghĩ và chuẩn

bị tỉ mẫn cho từng công việc họ làm, đặc biệt là trong cung cách ứng xử: từ lời chào hỏi cho đến việc tiếp đãi, phục vụ người khác Và điều làm tôi vô cùng ấn tượng đó chính là tinh thần "Omotenashi" - tinh thần phục vụ với cả tấm lòng của con người xứ sở hoa anh đào

Khi đến tham quan du lịch tại Nhật Bản, chắc hẳn chúng ta sẽ được trải nghiệm rất rõ tinh thần này qua các dịch vụ du lịch của họ Hoặc nếu chúng ta là khách hàng của một công ty Nhật, chúng ta sẽ hiểu như thế nào là "Omotenashi" trong chăm sóc khách hàng

Ngày nay, có những bài viết, sách vở nói về văn hoá ứng xử của người Nhật Dường như nó đã trở thành biểu tượng của sự lịch thiệp vì hầu hết, ai đến Nhật cũng có một cảm giác cực kì thoải mái khi đi vào nhà hàng, khách sạn hoặc thậm chí là cửa hàng tiện lợ i Khách hàng sẽ được chào đón và tiếp đãi rất tận tình

Đó chính là nét thú vị không lẫn vào đâu được của phong cách Nhật, hay cũng chính là "Omotenashi"

"Omotenashi" là từ chuyên dùng để nói về việc phục vụ khách hàng, tuy nhiên, với bản thân tôi, tôi nghĩ, để có thể phục vụ khách hàng được như vậy,

người phục vụ phải có tinh thần "Omotenashi" từ ban sơ - từ nếp sống hàng ngày trong đời sống con người đất nước mặt trời mọc Họ phải thấm nhuần được tinh thần ấy từ những điều nhỏ nhặt nhất, bình dị nhất và thực hiện nó như một thói quen Họ dùng thói quen ấy để nâng nó thành một chuẩn mực cư xử, một quy tắc đạo đức Và quan trọng hơn cả là đưa nó vào nền giáo dục, biến nó trở thành một nét văn hóa riêng biệt.

Nét văn hóa ấy được dạy cho trẻ em từ rất sớm Thời gian trôi qua, những đứa trẻ ấy lớn lên, mang trong mình phong cách ứng xử rất Nhật Bản, rất

"Omotenashi" và góp phần làm cho nét văn hóa cao đẹp này tồn tại mãi Thế hệ tiếp nối thế hệ, văn hóa tiếp liền văn hóa, như con thoi xoay vòng nhịp nhàng và đều đặn Qua đó, chúng ta thấy được người Nhật đã chú trọng tinh thần

"Omotenashi" như thế nào và hơn nữa, họ đã giữ gìn và phát huy nét văn hóa ấy

ra sao

Là một người con của dân tộc Việt, tôi hy vọng rằng đất nước mình có thể học hỏi tinh thần vô cùng tốt đẹp này và cũng sẽ làm được điều đó, không chỉ gói gọn trong việc tiếp đãi khách hàng mà mang cả "Omotenashi" vào cuộc sống thường nhật Phục vụ, suy nghĩ cho người khác với trái tim toàn vẹn, rồi từng ngày từng ngày trôi qua, cung cách ứng xử ấy sẽ thấm nhuần vào đời sống và trở thành thói quen tốt, hơn hết cả, nó sẽ trở thành một nét văn hóa du nhập giá trị, mang trong đó tinh thần Nhật Bản và hương vị con người Việt Nam

Tuy nhiên, làm thế nào để mọi người Việt đều biết đến tinh thần đó, khi khái niệm "Omotenashi" vẫn còn rất xa lạ với nhiều người? Ngay cả chính bản thân tôi - một sinh viên theo học chuyên ngành ngôn ngữ Nhật Bản cũng vô cùng

bỡ ngỡ khi lần đầu nghe đến khái niệm ấy

Biết đến một vấn đề, không khó, nhưng làm thế nào để có thể đưa điểm tích cực, cái hay của vấn đề đó vào công việc và cuộc sống lại là điều khó vô cùng Thiết nghĩ, chỉ khi chúng ta hiểu rõ, thấm nhuần và cảm nhận được vẹn toàn giá

trị của vấn đề đã học được, chúng ta mới có thể áp dụng và biến nó thành thói quen.

Muốn chạm đến trái tim thì xuất phát điểm cũng phải từ trái tim Nét văn hóa đẹp đẽ này đã chạm đến trái tim tôi và tôi đã quyết định chọn nó để nghiên cứu Không đơn thuần chỉ là để biết thêm về văn hóa phục vụ tận tâm - văn hóa Omotenashi, khám phá sâu xa hơn nét đẹp tinh hoa của nó mà tôi còn có thể xem

nó như một kim chỉ nam sống của bản thân mình

Bên cạnh đó, từ suy nghĩ nếu doanh nghiệp Việt Nam học hỏi và ứng dụng tốt nét văn hóa này, hay con người Việt Nam có thể tiếp nhận và phát huy nét đẹp văn hóa ngoại lai Omotenashi để đưa vào đời sống thì công việc sẽ có một bước tiến mới và cuộc sống sẽ tốt đẹp hơn biết bao Nếu mọi người đều có được tinh thần này, thì không những sẽ đạt được thành công trong công việc mà cuộc sống của chúng ta sẽ tươi đẹp, hòa đồng và hạnh phúc hơn

Mong rằng qua quá trình tìm hiểu, tôi sẽ học thêm nhiều điều mới mẻ, bổ ích cũng như hiểu rõ hơn về nét văn hóa Omotenashi Và tôi hy vọng, những gì tôi đã nghiên cứu không chỉ giúp ích cho tôi, nhưng còn có thể giúp ích cho người khác trong công việc và cả trong cuộc sống Điều đặc biệt nhất của cuộc đời, chính

là con người Triết lý làm nên cuộc sống, còn chúng ta làm nên cuộc đời

2 M Ụ C Đ Í C H N G H I Ê N C Ứ U

Là một sinh viên chuyên ngành ngôn ngữ Nhật Bản, việc tìm hiểu và học hỏi về văn hóa của đất nước mặt trời mọc là điều tôi nghĩ vô cùng cần thiết Điều

đó mang lại cho tôi cảm hứng học tập và giúp tôi mở rộng tầm hiểu biết của mình

Nhờ vào quá trình làm khóa luận, tôi sẽ trau dồi thêm được vốn kiến thức

về đất nước Nhật Bản Những điều tôi đã tìm tòi trong cuộc sống, văn hóa con người Nhật sẽ như cơ hội để bản thân trải nghiệm thực sự, hòa mình vào nếp sống chung của xứ sở hoa anh đào Không chỉ thế, tôi sẽ có thể phát hiện ra những điều

Luận văn đầy đủ ở file: Luận văn full