Hướng dẫn thực hành chọn giống nhân giống tạo dòng vật nuôi

TS Nguyễn Thiện - GS TS Võ Trọng Hốt CHỌN GIỐNG, NHÂN GIỐNG THO DỊNG VẬT NI Chủ biên: GS TS Nguyễn T GS TS Trần Đình M iên - GS TS Võ Trọng Hốt TS Nguyễn Đức Trọng - TS Phùng Đức Tiến TS Nguyễn Duy Điều HƯỚNG DẪN THựC HÀNH CHỌN GIỐNG NHÂN G IốN G TẠO DỊNG VẬT NI NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI -2011 LỜI NHÀ XUẤT BẢN Trong trồng trọt chăn nuôi giông yếu tơ'quyết định Do từ thực tế sản xuất lúa gạo lão nông tri điền Việt Nam đúc kết “Muốn có thóc gạo đầy nhà, lợn gà đầy sâ n ” phải thực quy trình “Nhất nước nhì phân tam cần tứ giống” Nhưng chăn ni giống yếu tố s ố 1; sau thức ăn có đầy đủ chất dinh dưỡng; phải tiêm phòng để an tồn dịch bệnh; phải biết quản lý ni dưỡng vật ni tốt Hiện nước ta có đầy đủ tập đồn giống vật ni có suất chất lượng cao; có 230 sở sản xuất thức ấn có đầy đủ chất dinh dưỡng cho loại vật nuôi theo phương thức công nghiệp Tuy chủ trang trại chăn nuôi gia súc, gia cầm chưa am hiểu nghĩa công tác chọn giống, nhân giống, tạo dòng vật ni đề lợi dụng tốt ưu lai (Héterosỉs) vật nuôi để tăng trưởng tốt nhất, sinh sản nhiều nhất, sản phẩm vật ni có chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đểphục vụ cho mục tiêu trên, nhóm nhà khoa học chăn ni biên soạn sách “Hướng dẫn thực hành chọn giống, nhân giơng, tạo dòng vật ni” với mục đích cung cấp cho chủ trang trại chăn nuôi kiến thức cơng tác giống, góp phần thu nhập sản phẩm chăn nuôi cao so với ngành khác nơng nghiệp Sách khó tránh khỏi khiếm khuyết Mong bạn đọc thông cảm dẫn để lần xuất sau hoàn thiện NHÀ XUẤT BẢN Ị MỞ ĐẦU Trên giới ngày nước chịu ảnh hưởng tồn cầu hố tăng dân sô" nhanh, tài nguyên sinh học đa dạng suy giảm trông thây nên năm 1993 Rio de Janero (Brasil) hình thành cơng ước quốc tế “Đa dạng sinh học, phân phôi công bằng, hợp lý khai thác sử dụng nguồn gene việc tiếp cận hợp lý, công nhận quyền sở hữu nguồn gene, tài trợ thích đấng cơng nghệ đa dạng sinh học ” M ột hiệp ước khung ASEAN tiếp cận chia sẻ cơng hợp lý lợi ích có từ việc sử dụng nguồn gene tài nguyên sinh học đời năm 1998 u ỷ ban Thường vụ Quốc hội nước ta ngày 24/04/2004 lần thông qua pháp lệnh giống vật nuôi mục quản lý nguồn genẹ (Chương II, điều 10) có quy định rõ: “Nguồn gene vật ni tài sản Quốc gia Nhà nước thông quản lý ” Nguồn gene vật nuôi nước ta thực tế từ trước đến thừa hưởng ưu bản: - Bao gồm 10% chủng thú, chim, cá giới Đã xác định 7.000 lồi động vật có 275 lồi thú, 200 loài chim - Gia súc, gia cầm cồn tồn ngày tiếp tục nuôi dưỡng, nhân giống, phát triển công thức, kinh nghiệm chọn lọc thiết thực ông cha ta từ hàng nghìn năm lịch sử trước để lại Việt Nam xuất phát nước nông nghiệp nhiệt đới từ thời dựng nước, nên sinh học đa dạng phong phú sử dụng loài, giơng vào chức hữu ích Vì cơng việc nhà nơng bận bịu quanh năm lũa nước cần “đầm lầy ruộng thụt” nên chọn trâu để cày, người nơng dân trọng chọn trâu có ngoại hình thể chất vững mạnh “Bốn chân vó bì Móng tròn bát úp vững vàng Sườn mau, sừng ná hiên ngang Yêu trâu thêm tính khoẻ làm siêng ă n ” Cày sâu cuốc bẫm công việc nặng nhọc hàng đầu nông vụ mà trâu cày hay, kéo giỏi nên “Con trâu đầu nghiệp” Trâu lại “Trâu ba năm đôi, bò năm m ột” nên có: “Ruộng sâu, trâu nái, gái đầu lòng” nhân tố để chóng làm giàu kinh tế nơng nghiệp gia đình Người nơng dân chăn ni lâu đời khéo có quan niệm trì giống tốt, bầy đàn nhanh chóng sinh sơi nẩy nở “Ni gà phải chọn giống gà Gà ri bé mà lớn mau Nhất to giống gà Nâu Lòng nhiều, thịt béo, mai sau đẻ nhiều” Chó, mèo vật nhỏ thính tai nhanh mắt, nên ngày làm ngồi đồng “Chó giữ nhà ”, nhà có bồ thóc chuột hay phá phách “Mèo bắt chuột” Nước giới thế, ngồi cơng việc nông lâm nghiệp, giao thông vận chuyển, vật nuôi nguồn thực phẩm dinh dưỡng quan trọng với lương thực lúa, ngơ, khoai Có nước ăn ngon động vật trở thành nét văn hoá nghệ thuật ẩm thực, nước Nga có: Trứng cá đen Bắc Hải, thịt tuần lộc chua ngọt; Trung Quốc có: Vịt Bắc Kinh; V iệt Nam có: Con gà cục tác chanh, lợn ủn ỉn mua hành cho Tiềm di truyền vật nuôi cồn nhiều điều kỳ thú có khả sử dụng đa dạng: Ai Cập có giống gà Fayoumi thích hợp với phần protein; Iran có vùng có loại gà thịt mặn sấn, nấu nướng chẳng cần phải thêm mi; bên Anh có loại gà chun đẻ trứng hai lòng đỏ mà khơng phải dị tật; Nhật Bản có giơng gà Trường Vỹ, lơng dài đến 9m gọi gà Onagadori; quốc đảo Thái Bình Dương có loại gà giữ tập tính bẩm sinh tự vệ, bị chồn, cáo cơng tụ tập lại chống cự Từ cuối kỷ XX công nghệ sinh học đại bắt đầu sử dụng vật nuôi, tìm tòi, phát hiện, lắp ghép, tái tổ hợp gene thuộc tính trạng sinh trưởng, sinh sản, miễn dịch để cải tiến, cải tạo giống mới, sử dụng phận thể làm nguyên liệu tiền đề ứng dụng phương pháp trị liệu y dược (Genothérapie) Ơng cha ta từ xưa có câu “Tạng trư tạng nhân” (bộ phận thể lợn giống người) Da lợn ngày nhân tạo để vá vết bỏng, phận lợn “nhân hóa” để lắp ghép vào người mà không bị “phản ứng loại thải miễn dịch” Những năm 60 - 70 kỷ trước Liên Xô (cũ) dùng lợn ỉ, lợn lang V iệt Nam cho lai tạo với giống lợn khác theo công thức: “LỢn rừng châu Âu X lợn rừng châu Á X lợn ỉ X lợn cao sản để tạo nên loại lợn bé nhỏ ”, trưởng thành khơng nặng q 20kg cho thích hợp với khoang tàu vũ trụ chật hẹp, gọi lợn Minitib (viết tắt từ: miniature siberian) để phóng lên khơng trung nghiên cứu tiêu sinh học Con chó, phát trung tâm thần kinh có 17 gene (gene Crebs) điều hành ba giác quan tai, mắt, mũi nhậy bén xác, lại có tập tính dễ tiếp thu (acquữed behaviour) nên huân luyện kỹ giúp vào việc đánh hơi, dò tìm chất nổ, bom mìn, vũ khí, loại nha phiến, bạch phiến rò rỉ ống dầu Từ cuối kỷ XX, tổ chức Nông lương th ế giới (FAO) đánh giá chăn nuôi, ngành kinh tế quan trọng sản xuất nông nghiệp hướng tới năm 2020 cách mạng thực phẩm mối phát ưiển tương quan với mức thu nhập, môi trường, gia tăng dân số, y tế cộng đồng sản xuất chăn ni có xu hướng chuyển dịch từ nước phát triển sang nước phát triển; Châu Á trở thành khu vực sản xuất tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi lớn Trước tình hình Bộ Nơng nghiệp Phát triển Nông thôn (Cục Chăn nuôi) xác định mục tiêu chung đến năm 2020: " Phương thức chăn nuôi, giết mổ, chế biến thay đổi theo hướng cơng nghiệp có suất, chất lượng, hiệu sức cạnh tranh cao, kiểm soát dịch bệnh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng đủ thực phẩm cho tiêu dùng nước hướng xuất sản phẩm chăn nuôi ” Mục tiêu đạt khơng tránh khỏi gặp nhiều khó khăn thách thức chủ quan, khách quan Trong bối cảnh chung thiết nghĩ nên quan tâm đến vân đề: - Nhanh chóng phát triển số lượng, nâng cao không ngừng suất vật nuôi - Chế biến sản phẩm chăn ni có chất lượng, vệ sinh an tồn, biến chuyển vật ni (sống, chế biến) thành hàng hố có thương hiệu ưa chuộng thị trường nước nước Sách “Hướng dẫn thực hành chọn giống, nhân giống, tạo dòng vật n u i” nhóm nhà khoa học chung sức biên soạn để phục vụ, đáp ứng yêu cầu quan niệm mục tiêu mẻ CHƯƠNG I CHỌN LOC, BẢO V Ệ, KHAI THÁC, PHÁT TRIỂN NGUỒN GENE VẬT NI I THUẦN HĨA THÚ HOANG Tất gia súc có nguồn gốc từ thú hoang, hoá cách hàng vạn năm nhờ thông minh, sức lao động cần mẫn sáng tạo từ thời sơ khai người (Homo sapiens) Nghiên cứu hố vật ni cần thiết phải xuất phát từ thành tựu ngành động vật học mặt có liên quan đến lịch sử văn hố, kinh tế, kết khai quật di tích cổ sinh vật học, chứng minh tiến hoá tự nhiên Ai biết từ xa xưa nguồn thú rừng ngày đi, việc tiếp tục săn bắt thú hoang có nhiều khó khăn nguy hiểm người tiến đến thú hoang dưỡng thành nguồn dự trữ Các tranh điêu khắc lại từ hậu kỳ đồ đá chứng minh sinh sản hoang thú dưỡng Xương chó nhà phát tầng đất Mêzôlit tầng nêolit vùng tiểu Á (Trung Cận Đông ngày nay) Bắc Âu, Hermen’S p (1940) cho dê cừu vật hố nhu cầu thịt, lông, len Nhiều người xác nhận hố gắn với tín ngưỡng, tơn giáo, gắn với ngành trồng, chẳng hạn vùng Đông Á, Trung Trung Hoa, Nhật, Đài Loan, Triều Tiên nơi gốc đậu nành, ong mật Viện sĩ V Vavilôp (1933), giáo sưla Bơrtíxencơ (1953) cho Nam Á, Ấn Độ, Đông Dương Trung tâm châu Á dưỡng trâu, bò, dê, lỢn, gà F Engels (Tư luận tập I, 1946, Tiếng Nga) cho rằng: “ Sự hố khơng phải nhu cầu tín ngưỡng Cũng khơng phải ngẫu nhiên mà phân cơng lao động to lớn xã hội nguyên thuỷ loài người ” a Chọn lọc theo nguồn gốc - Bô" mẹ có lý lịch rõ ràng, có tiêu sản xuất đạt xuất sắc so với nhóm giống, phẩm giơng - Mẹ có khả sản xuất cao (cao sản), đẻ từ lứa thứ trở (nghĩa thời kỳ dê mẹ sung sức) - Khả phối giống thụ thai bố nhâ"t đạt từ 85% trở lên - Nên sinh đôi; b Chọn lọc theo thân Hình 5: Dê đực chọn làm giống ■Ngoại hình Nên chọn có đặc điểm ngoại sau: + Có ngoại hình đặc trưng giông; + To khỏe đàn; + Có đầu ngắn, rộng, tai to dày, thân hình cân đối, cổ to, ngực nở, tứ chi khoẻ mạnh, cứng cáp, chắn, hai tinh hoàn to + Khơng có dị tật ngoại chân cong, móng chân ngắn hay dài - Hoạt tinh sinh dục: + Có tính hăng cao + Có đặc tính tinh dịch tốt, tiêu VAC phải đạt từ tỷ trở lên lần phối giông 3 Kỹ thuật phối giông a Phối giống cho dê 178 Đối với dê phối giông lần đầu dê đạt tuổi trọng lượng tối thiểu cần thiết dê Bách Thảo thường phải - tháng tuổi, khối lượng phải đạt 22 - 25kg Dê lai c ỏ - tháng khối lượng phải đạt 18 - 20kg Trong thực tế sản xuất áp dụng cách bỏ qua lần động dục dê phôi giông Đối với dê sinh sản thường sau đẻ , - tháng dê phục hồi sức khoẻ cho phối giống lại - Tuyệt đối khơng cho dê đực giống phối với dê có quan hệ anh chị em ruột cháu dê đực giống - Chu kỳ động dục dê 19 - 21 ngày động dục kéo dài - ngày Khi động dục âm hộ sưng đỏ hồng, chảy dịch nhờn, kêu la bỏ ăn, nhảy lên lưng khác, tiết sữa giảm sữa đột ngột Sau phát dấu hiệu dê động dục cách quan sát theo dõi sử dụng đực sau - cho dê giao phôi thích hợp Trong sản xuất thường phát dê động dục sáng ngày hơm chiều sáng hơm sau cho giao phơi lần thích hợp - Phải có sổ theo dõi phơi giống để ghi chép ngày phôi kết quả, phối giống dự định ngày dê đẻ để chuẩn bị đỡ đẻ cho dê b K ỹ thuật lai tạo giống: Có hai phương pháp để nhân giống nhân giống lai giống B ất chương trình giống dựa vào nhân thuần, lai giông phơi hợp hai biện pháp Từ nhóm giống chọn tạo dòng theo hướng nâng suất (sữa, thịt) + Nhân giống Nhân giống (hay gọi nhân thuần) cách cho giao phối đực thuộc cùiig giống để thu đời mang 179 100% máu giơng Phương pháp nhằm ổn định, củng cố nâng cao tính trạng mong muốn giơng sấn có - Đối với đàn dê giống Nhằm có tiến di truyền cần xây dựng chương trình nhân giống thuần, cá thể “tốt nhất” chọn lọc ghép đôi giao phôi để làm bố mẹ cho hệ sau, kết hợp với việc loại thải cá thể chất lượng Thông qua chọn lọc tìm ghép đơi giao phôi bố mẹ tốt cho hệ sau tiến hệ trước - Đối với đàn thương phẩm Nhân giống áp dụng cách cho tất đàn sinh sản phối với đực giống (đã chọn lọc) Đối với đàn lớn sử dụng nhiều đực giống lúc, đàn nhỏ tồn dê phối với đực Tuy nhiên, nhằm tránh giao phối đồng huyết, đực cần thay mà gái chúng đủ lớn để phối giống Nhân giống có ưu điểm tạo đàn đồng dê lai Trong nhân giống tượng đẻ khó thường khơng phải vần đề thường gặp lai giốing Tuy nhiên, nhân giống có nhược điểm khơng có ưu lai khơng phối hợp tính trạng tốt nhiều giống Mặc dù vậy, nhân giống cần thiết để tạo nguyên liệu di truyền cho lai giông Nhân giống thường áp dụng giống thích nghi tốt với điều kiện chăm sóc ni dưỡng mơi trường địa phương cụ thể + Lai giống Lai giống cho giao phối thể khác giống vđi nhằm hay nhiều mục đích sau: 180 - sử dụng ưu lai, có nghĩa khai thác sức sông sức sản xuất vượt trội có lai so với cá thể thuộc giống bố mẹ - Khai thác ưu điểm cấc giống khác nhau, có nghĩa để tổ hợp đặc tính tốt giống bô' giống mẹ hệ lai - Thay đàn, có nghĩa sử dụng cá thể lai vào mục đích sinh sản - Tạo giống, có nghĩa tạo giống sở tổ hợp nguồn gene từ giống khác nhau, sử dụng đực giông phối với giông khác tạo lai hệ khác với tỷ lệ máu bố, mẹ khác Tuỳ theo mục đích khác mà người ta tiến hành lai tạo theo phương thức cố định chúng mức độ lai khác lai kinh tế (tạo F l), lai cấp tiến, lai luân chuyển, lai lặp lại Ở nước ta kết nghiên cứu Trung tâm Nghiên cứu Dê Thỏ cho thấy sử dụng dê đực Bách thảo, dê Jumnapari Beetal lai với dê c ỏ cho lai hướng thịt-sữa có suất cao rõ rệt so với dê c ỏ Phương thức lai áp dụng rộng rãi sản xuất thu kết tốt Hiện Trung tâm nghiên cứu Dê Thỏ Sơn Tây nghiên cứu công thức lai giông dê chuyên sữa Saanen, Alpine với dê Bách thảo, Con lai cho hướng chuyên sữa sử dụng dê đực Boer, lai với đàn Bách thảo lai Bách Thảo, Ân Độ Cỏ tạo lai máu theo hướng chuyên thịt Kết cho thấy lai suất cao rõ rệ t so với Sơ đồ phối giống xem hình 6, trang sau 181 A AB1 ® BI ® B2 Hình 6: Sơ đồ phối giống tạo dê lai máu Ghi chú: - A: Dê Cỏ - B: Dê Bách Thảo Ấn Độ (Jumnapari) - Bl, B2, B3: Dê đực giống dê khác B ố Mẹ 182 y-