Chơng Sinh lý tiết sữa Chu kỳ tiết sữa Khác với tuyến khác thể, chức tiết sữa tuyến vú không liên tục mà mang tính giai đoạn Sau đẻ tuyến sữa bắt đầu tiết tiết liên tục cạn sữa Giai đoạn tiết sữa nh gọi chu kỳ tiết sữa Tiếp sau đó, tuyến sữa ngừng hoạt động thời gian ngắn để chuẩn bị cho chu kú tiÕp theo Thêi gian ngõng tiÕt s÷a lứa đẻ sau giai đoạn cạn sữa Những bò đợc nuôi dỡng tốt giai đoạn vắt sữa chu kỳ tiết sữa kéo dài đến 300 ngày giai đoạn cạn sữa 45-60 ngày Trong chu kỳ cho sữa, lợng sữa thu đợc ngày đêm có khác Sự biến đổi suất sữa hàng ngày chu kỳ tiết sữa phụ thuộc vào cá thể nh điều kiện chăm sóc nuôi dỡng Nhìn chung, sau đẻ lợng sữa ngày đêm tăng lên đạt cao tháng thứ thứ 3, sau giảm xuống (Hình 8) Chính xác suất sữa đạt cực đại vào cuối khoảng 1/5 chu kỳ tiết sữa Đối với bò có sức sản xuất cao, hệ số hụt sữa khoảng 5-6%/tháng, bò có sức sản xuất trung bình 9-12%/tháng Khi có thai lợng sữa giảm nhanh, đặc biệt từ tháng có thai thứ trở Năng suất sữa Thể trọng Thu nhận thức ăn Thu nhận thức ăn Cân âm NL Cân NL Cân dơng NL Đẻ ì 30 tháng 36 Hình 8: Diễn biến suất sữa, lợng thu nhận thức ăn thể trọng bò chu kỳ vắt sữa Bò thờng cho suất sữa lớn vào chu kỳ tiết sữa thứ Bò đẻ lứa thứ cho suất sữa khoảng 75% suất sữa bò trởng thành Lứa thứ có suất sữa khoảng 85% suất suất sữa chu kỳ thứ Có thể chia loại bò sữa dựa vào đặc điểm đồ thị chu kỳ cho sữa: - Mạnh vững: Năng suất sữa cao ổn định Bò thuộc loại cho nhiều sữa đồng hoá thức ăn tốt - Mạnh nhng không vững: Sữa giảm thấp sau đạt đỉnh cao lần lại tăng lên cuối kỳ phân tiết Bò loại trạng yếu - Cao nhng không vững: Lợng sữa cao sau đẻ, sau lợng sữa giảm nhanh chóng Bò thuộc loại thờng có tim yếu, hệ thống tim mạch không đáp ứng với sức tiết sữa cao lâu dài - Tiết sữa thấp: Năng suất sữa thấp chu kỳ Bò loại thờng có bầu vú phát triển, thể béo phì cho sản lợng sữa thấp áp suất bầu vú tốc độ hình thành sữa Sự tổng hợp sữa tuyến sữa trình liên tục áp suất tuyến sữa cao đến mức đủ ức chế hoàn toàn tạo sữa Nhiều nghiên cứu cho biết, sau vắt sữa, áp suất tuyến sữa khoảng mm Hg Ngay trớc vắt sữa áp suất tuyến sữa khoảng 25mm Hg Trong toàn thời gian vắt sữa áp suất bể sữa giữ mức tơng đối cao (3540mm Hg) tăng giảm có qui luật (trong phạm vi 612mm Hg) Sự tăng giảm đảm bảo cho sữa bao tuyến không ngừng chảy vào ống dẫn sữa, xuống bể sữa Nếu sữa chứa đầy xoang tuyến, không đợc vắt theo định kỳ, áp lực tuyến sữa tăng cao tới mức 35mm Hg, chí đến 50mm Hg Sự gia tăng áp suất nội tuyến sữa có tác động ngợc lại với tạo sữa bò có suất sữa trung bình thấp, giai đoạn 12 16 đầu sau vắt sữa tăng áp suất tuyến sữa cha có ảnh hởng rõ đến tốc độ tổng hợp sữa tuyến Sau với áp suất tuyến sữa tăng dần, tốc độ tổng hợp sữa giảm dần Sự tạo sữa ngừng hẳn sau 35 sữa không đợc thải khỏi xoang tuyến Điều có ý nghĩa quan trọng việc định qui trình vắt sữa cạn sữa cho bò Sữa sót Lợng sữa lại tuyến sữa sau vắt sữa bình thờng đợc gọi sữa sót Tỷ lệ phần trăm sữa sót đặc tính di truyền với h2 = 0,34 Thành phần sữa sót gần tơng tự nh sữa thờng, nhng tỷ lệ mỡ sữa có cao Sữa sót vắt đợc điều kiện bình thờng, nhng thu đợc việc tiêm cho vật lợng oxytoxin định sau vắt sữa Lợng sữa sót bò khoảng 15-20% dung lợng tuyến sữa Lợng sữa sót thờng tăng lên theo tuổi bò, tính đàn hồi hệ tuyến sữa dần Lợng sữa sót giai đoạn sau chu kỳ sữa thờng cao giai đoạn đầu Tuy nhiên sai lệch thờng không rõ rệt Tỷ lệ phần trăm sữa sót thay đổi phụ thuộc vào suất sữa Tỷ lệ thờng cao bò cao sản so với bò thấp sản Những có suất sữa không ổn định có nhiều sữa sót có suất sữa ổn định Phản xạ tiết sữa Sữa đợc xuất bê bú hay vắt sữa theo chế phản xạ (Hình 9) Phản xạ tiết sữa liên quan đến thần kinh hóc-môn Hình 9: Sơ đồ cung phản xạ tiết sữa Cung phản xạ tiết sữa thụ quan vú theo thần kinh truyền vào đến rễ lng rễ bên tuỷ sống, lên đến hành não, theo đờng truyền vào đến vùng nhân thị vùng dới đồi (hypothalamus) tiếp tục lên vỏ đại não Sợi truyền nhân thị, sợi thành phần bó thị tuyến yên đến thuỳ thần kinh tuyến yên Đáp ứng thuỳ kích thích bú vắt sữa thải oxytoxin vào máu Mặt khác, từ tuỷ sống thần kinh vùng hông truyền xung động theo đờng truyền ra, thuộc thần kinh giao cảm tuyến vú Thần kinh truyền có ảnh hởng trực tiếp trơn ống dẫn, bể sữa ống đầu vú Oxytoxin đợc hình thành vùng dới đồi đợc tích trữ thuỳ sau tuyến yên oxytoxin đợc phóng thích đợc kích thích vào thời gian vắt sữa Oxytoxin có tác dụng làm co bóp biểu mô tuyến bào, đẩy sữa vào bể chứa Hoạt động hocmôn kéo dài khoảng phút, mà thời điểm từ tiếp nhận thần kinh hocmôn tới bầu vú (nghĩa bắt đầu tác động lên tuyến vú) kéo dài khoảng phút Nh vậy, thời gian vắt sữa đợc giới hạn khoảng phút Phản xạ thần kinh-hocmôn tiết sữa phản xạ có điều kiện Bởi vậy, việc trì tín hiệu (kích thích) có điều kiện nh ngời vắt, nơi vắt, máy vắt, âm thanh, v.v có tác dụng tốt việc gây phản xạ thải sữa (Hình 10) Ngợc lại, tác nhân lạ ức chế hoạt động chúng, gây trở ngại cho sữa, làm giảm đáng kể suất sữa Trong trờng hợp có kích thích đau, khó chịu (nh đánh đập, xoa bóp mạnh, tiếng kêu thét, có đông ngời ngời lạ vào vắt sữa ) vùng dới đồi điều khiển tuyến thợng thận tiết adrenalin, hocmôn ngăn cản co bóp biểu mô trơn, gây ảnh hởng không tốt đến trình tiết thải sữa Oxytoxin Hình 10: Tín hiệu không điều kiện có điều kiện gây phản xạ thải sữa bò Nh vậy, để vắt sữa đạt hiệu cao (ngời công nhân lành nghề vắt đợc 90-100% lợng sữa, bình thờng vắt đợc 60-70%), cần tuân thủ yêu cầu sau đây: - Phải luôn bảo đảm cho bò trạng thái dễ chịu, không gây biến động bất thờng - Kích thích lên bầu vú phải nhẹ nhàng (nên dùng khăn lau thấm ớt với nớc ấm xoa bóp nhẹ nhàng lên bầu vú), thời gian kích thích khoảng phút - Việc vắt sữa cần thực ngời ổn định, vắt vào thời gian định ngày theo trình tự vắt sữa (nếu nh có nhiều bò) - Tốc độ vắt sữa bảo đảm vừa phải, không nên nhanh hay chậm Tốc độ vắt phải phù hợp với tần số co bóp trơn bể sữa (thông thờng 84132 lần/phút) đảm bảo thời gian vắt sữa kéo dài khoảng phút (trong khoảng thời gian phản xạ thải sữa trì) ... 9 0-1 00% lợng sữa, bình thờng vắt đợc 6 0-7 0%), cần tuân thủ yêu cầu sau đây: - Phải luôn bảo đảm cho bò trạng thái dễ chịu, không gây biến động bất thờng - Kích thích lên bầu vú phải nhẹ nhàng... bầu vú), thời gian kÝch thÝch chØ kho¶ng - ViƯc vắt sữa cần thực ngời ổn định, vắt vào thời gian định ngày theo trình tự vắt sữa (nếu nh có nhiều bò) - Tốc độ vắt sữa bảo đảm vừa phải, không... không tốt đến trình tiết thải sữa Oxytoxin Hình 10: Tín hiệu không điều kiện có điều kiện gây phản xạ thải sữa bò Nh vậy, để vắt sữa đạt hiệu cao (ngời công nhân lành nghề vắt đợc 9 0-1 00% lợng sữa,