BỘ Y TẾ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc - Số: 27/2012/TT-BYT Hà Nội, ngày 30 tháng 11 năm 2012 THÔNG TƯ HƯỚNG DẪN VIỆC QUẢN LÝ PHỤ GIA THỰC PHẨM Căn Luật an toàn thực phẩm ngày 17 tháng năm 2010; Căn Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng năm 2012 Chính phủ việc quy định chi tiết thi hành số điều Luật an toàn thực phẩm; Căn Nghị định số 63/2012/NĐ-CP ngày 31 tháng năm 2012 Chính phủ Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Y tế; Theo đề nghị Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm: Điều Phạm vi điều chỉnh Thông tư quy định về: Danh mục phụ gia phép sử dụng sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm giới hạn tối đa chất phụ gia sản phẩm thực phẩm; Yêu cầu quản lý phụ gia thực phẩm Điều Giải thích từ ngữ ký hiệu viết tắt Trong Thông tư này, từ ngữ ký kiệu viết tắt hiểu sau: CAC (Codex Alimentarius Committee): Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế; GMP (Good Manufacturing Practices): thực hành sản xuất tốt; ML (Giới hạn tối đa - Maximum Level) hàm lượng tối đa chất phụ gia thực phẩm xác định có hiệu an toàn sử dụng cho loại thực phẩm nhóm thực phẩm Giới hạn tối đa tính theo mg chất phụ gia/kg thực phẩm (mg/kg); INS (International Numbering System) hệ thống số đánh số cho chất phụ gia CAC xây dựng; Mã nhóm thực phẩm (Food Category Number) số xếp cho loại, nhóm thực phẩm theo Hệ thống phân loại thực phẩm CAC xây dựng để quản lý phụ gia thực phẩm; Sử dụng phụ gia thực phẩm bao gồm: a) Sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập phụ gia thực phẩm; b) Sản xuất, chế biến, kinh doanh sử dụng sản phẩm thực phẩm có chứa phụ gia thực phẩm Điều Các hành vi cấm sử dụng phụ gia thực phẩm Sử dụng phụ gia thực phẩm khơng có danh mục chất phụ gia thực phẩm phép sử dụng quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm giới hạn cho phép, không đối tượng thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm không đáp ứng đầy đủ yêu cầu quản lý quy định Điều Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng Điều Danh mục phụ gia phép sử dụng thực phẩm Danh mục phụ gia phép sử dụng thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Điều Mức giới hạn tối đa phụ gia thực phẩm Mức giới hạn tối đa phụ gia thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Điều Yêu cầu quản lý phụ gia thực phẩm Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu quy định Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 Bộ Y tế việc Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế Phụ gia thực phẩm phải công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước sản xuất, kinh doanh, nhập sử dụng phụ gia để sản xuất, chế biến thực phẩm Trình tự, thủ tục cơng bố hợp quy công bố phù hợp quy định an tồn thực phẩm thực theo Thơng tư số 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 Bộ Y tế hướng dẫn việc công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Áp dụng GMP trình sản xuất, chế biến thực phẩm cần tuân thủ: a) Hạn chế tới mức thấp lượng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng để đáp ứng yêu cầu kỹ thuật; b) Lượng phụ gia sử dụng trong trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo không làm thay đổi chất thực phẩm Ghi nhãn phụ gia thực phẩm thực theo quy định hành pháp luật Điều Quy định chuyển tiếp Phụ gia thực phẩm, sản phẩm thực phẩm có sử dụng phụ gia thực phẩm cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm trước ngày Thơng tư có hiệu lực tiếp tục sử dụng đến hết thời hạn hiệu lực ghi Giấy chứng nhận Điều Soát xét, sửa đổi, bổ sung Căn nhu cầu quản lý theo thời kỳ, sở tiêu chuẩn sản phẩm hướng dẫn CAC, Cục An toàn thực phẩm xem xét, đề xuất Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Thông tư nhằm phát triển sản xuất nước phù hợp với thông lệ quốc tế Điều Điều khoản tham chiếu Trong trường hợp văn quy phạm pháp luật quy định viện dẫn Thông tư có thay đổi, bổ sung thay áp dụng theo văn quy phạm pháp luật Điều 10 Điều khoản thi hành Thơng tư có hiệu lực từ ngày 01 tháng 02 năm 2013 Bãi bỏ quy định liên quan đến phụ gia thực phẩm (không bao gồm chất tạo hương phép sử dụng thực phẩm) tại: Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng năm 2001 Quy định điều kiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh, sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 928/2002/QĐ-BYT ngày 21 tháng năm 2002 Bộ trưởng Bộ Y tế kể từ ngày Thông tư có hiệu lực Cục An tồn thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với quan chức có liên quan hướng dẫn triển khai tổ chức việc thực Thông tư này./ KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Nơi nhận: - VPCP (Văn xã, Cơng báo, Cổng TTĐT Chính phủ); - Các Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc CP; - Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL); - Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến (để báo cáo); - UBND tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Chi cục ATVSTP tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - TTYTDP tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Các quan KTNN thực phẩm nhập khẩu; - Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng; - Cổng TTĐT Bộ Y tế; - Lưu: VT, PC, ATTP Nguyễn Thanh Long ... kèm theo Thông tư Điều Yêu cầu quản lý phụ gia thực phẩm Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu quy định Thông tư số 16 /2012/ TT-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 Bộ... phẩm Danh mục phụ gia phép sử dụng thực phẩm quy định Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư Điều Mức giới hạn tối đa phụ gia thực phẩm Mức giới hạn tối đa phụ gia thực phẩm quy định Phụ lục ban hành... dụng phụ gia thực phẩm không đáp ứng đầy đủ yêu cầu quản lý quy định Điều Thông tư Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng Điều Danh mục phụ gia phép sử dụng thực