Đào tạo nguồn nhân lực tại của khách sạn Hải Âu Quy Nhơn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VÕ THỊ NHƯ ANH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng - Năm 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VÕ THỊ NHƯ ANH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN Chuyên ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Bích Thu Đà Nẵng - Năm 2013 LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tác giả luận văn Võ Thị Như Anh MỤC LỤC MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài Tổng quan tài liệu nghiên cứu CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 11 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM 11 1.1.1 Nhân lực 11 1.1.2 Nguồn nhân lực 11 1.1.3 Đào tạo nguồn nhân lực 13 1.2 MỤC ĐÍCH, VAI TRỊ, Ý NGHĨA CỦA ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 14 1.3 TIẾN TRÌNH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 16 1.3.1 Xác định mục tiêu đào tạo 16 1.3.2 Xác định nội dung kiến thức đào tạo 17 1.3.3 Xây dựng kế hoạch đào tạo 19 1.3.4 Lựa chọn phương pháp đào tạo 22 1.3.5 Kinh phí đào tạo 25 1.3.6 Đánh giá kết đào tạo 26 1.3.7 Chính sách người đào tạo 28 1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 29 1.4.1 Các yếu tố bên doanh nghiệp 29 1.4.2 Các yếu tố bên doanh nghiệp 31 1.5 KINH NGHIỆM ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC Ở MỘT SỐ KHÁCH SẠN LIÊN DOANH TRONG NƯỚC 32 KẾT LUẬN CHƯƠNG 38 CHƯƠNG THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN 39 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN 39 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 39 2.1.2 Sản phẩm dịch vụ cung ứng khách sạn 41 2.1.3 Hiệu hoạt động kinh doanh 45 2.1.4 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 47 2.1.5 Đặc điểm cấu nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 49 2.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN 54 2.2.1 Mục tiêu đào tạo 55 2.2.2 Nội dung kiến thức đào tạo 55 2.2.3 Xây dựng kế hoạch đào tạo 57 2.2.4 Lựa chọn phương pháp đào tạo 59 2.2.5 Kinh phí đào tạo 61 2.2.6 Đánh giá kết đào tạo 62 2.2.7 Chính sách người đào tạo 63 2.3 NGUYÊN NHÂN CỦA THỰC TRẠNG TRÊN 64 2.3.1 Nguyên nhân kết đạt 64 2.3.2 Nguyên nhân hạn chế 65 KẾT LUẬN CHƯƠNG 66 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN 67 3.1 CĂN CỨ ĐỂ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 67 3.1.1 Các yếu tố bên 67 3.1.2 Mục tiêu phát triển Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn đến năm 2020 70 3.2 CÁC GIẢI PHÁP CỤ THỂ 73 3.2.1 Quan điểm đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 73 3.2.2 Hoàn thiện xác định mục tiêu đào tạo 74 3.2.3 Hoàn thiện nội dung kiến thức đào tạo 74 3.2.4 Hoàn thiện xây dựng kế hoạch đào tạo 77 3.2.5 Lựa chọn phương pháp đào tạo 81 3.2.6 Dự tính kinh phí đào tạo 82 3.2.7 Đánh giá kết đào tạo 84 3.2.8 Hồn thiện sách người đào tạo 86 3.3 CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN KHÁC 88 3.3.1 Thu hút tuyển dụng nhân lực 88 3.3.2 Bố trí phân cơng lao động thích hợp 88 KẾT LUẬN CHƯƠNG 89 KẾT LUẬN 90 TÀI LIỆU THAM KHẢO QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu Tên bảng Trang bảng 1.1 Mơ hình đánh giá hiệu đào tạo TS Donald Kir 27 Patrick 2.1 Các sở dịch vụ ăn uống 42 2.2 Doanh thu khách sạn qua năm 45 2.3 Số lượng lao động khách sạn qua năm 49 2.4 Cơ cấu lao động trực tiếp, gián tiếp 49 2.5 Cơ cấu lao động theo phận chuyên môn năm 2012 50 2.6 Cơ cấu lao động theo trình độ nghiệp vụ 51 2.7 Cơ cấu lao động theo trình độ tiếng Anh 52 2.8 Cơ cấu lao động theo độ tuổi 53 2.9 Cơ cấu lao động theo giới tính 54 2.10 Nhu cầu đào tạo khách sạn năm 2012 58 2.11 Số lượng nhân viên đào tạo nơi làm việc 60 2.12 Số lượng nhân viên đào tạo nơi làm việc 61 2.13 Kinh phí đào tạo khách sạn qua năm 62 3.1 Mục tiêu kinh doanh đến năm 2020 72 3.2 Bảng đánh giá thực công việc 78 3.3 Bảng tự đánh giá lực cá nhân 80 3.4 Bảng kế hoạch đào tạo 81 3.5 Dự tính kinh phí cho lớp đào tạo sở đào 83 tạo năm 2014 3.6 Dự tính kinh phí cho lớp đào tạo khách sạn năm 84 2014 3.7 Phiếu đánh giá học viên chương trình đào tạo 85 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ Số hiệu Tên biểu đồ, hình vẽ Trang Tỷ trọng doanh thu dịch vụ khách sạn năm 46 biểu đồ, hình vẽ Biểu đồ 2.1 2012 Hình 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 48 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài “Cơng nghiệp khơng khói”, tên gọi khơng thức ngành du lịch, giữ vị trí quan trọng kinh tế tồn cầu đặc biệt quan trọng phát triển nước phát triển, có Việt Nam Khơng đóng góp mặt kinh tế, hoạt động du lịch thể nét văn hóa nếp sống quốc gia, vùng miền nước Do đó, ngành du lịch phương cách quảng bá hữu hiệu hình ảnh quốc gia, vùng miền với Ngành du lịch Bình Định xác định ngành kinh tế quan trọng địa phương So với ngành kinh tế khác, du lịch ngành kinh tế non trẻ tốc độ phát triển nhanh, không ngừng tăng trưởng, lớn mạnh ngày đóng vai trò quan trọng trình phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Với nỗ lực toàn ngành, quan tâm sâu sát quan quản lý Nhà nước động sáng tạo doanh nghiệp địa bàn tỉnh, nói ngành du lịch Bình Định gặt hái thành đáng khích lệ Cụ thể, theo số liệu thống kê, ước tính năm 2012, ngành du lịch Bình Định đón 1.462.314 lượt khách, tăng 24% so với năm 2011 (trong khách du lịch quốc tế ước đạt 120.747 lượt, tăng 28% so với năm 2011, khách nội địa ước đạt 1.341.567 lượt, tăng 24% so với năm 2011) Do lượng khách tăng lên đáng kể nên nhu cầu lưu trú khách tăng lên Vì vậy, sở lưu trú tỉnh ngày đầu tư, nâng cao chất lượng dịch vụ tốt nhằm thỏa mãn nhiều nhu cầu ngày cao khách du lịch Đối với doanh nghiệp, nhân tố người động lực định tồn tại, phát triển hưng thịnh doanh nghiệp Một doanh nghiệp cho dù có sở vật chất, máy móc kỹ thuật đại khơng có người có trình độ, có đủ khả khai thác nguồn lực khó có khả đạt phát triển mong muốn Nguồn nhân lực quan trọng ngành du lịch, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn đặc thù sản phẩm khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ nên lao động ngành đặc biệt so với ngành khác tính chất, nội dung cơng việc Vì vậy, khách sạn cần phải đảm bảo đội ngũ lao động chất lượng, đáp ứng yêu cầu khách hàng Tuy nhiên, nguồn nhân lực ngành du lịch nhìn chung nhiều hạn chế trình độ chun mơn nghiệp vụ, ngoại ngữ chưa đáp ứng yêu cầu, đào tạo chưa theo sát thực tế, lao động có tay nghề thiếu yếu Do đó, khách sạn phải đào tạo lại nhân viên mà họ nhận vào Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn khách sạn hàng đầu Bình Định, khẳng định vị hệ thống khách sạn địa bàn tỉnh Vì vậy, khách sạn cần phải trọng vào công tác đào tạo nguồn nhân lực để đảm bảo chất lượng dịch vụ, ngày thu hút giữ chân khách hàng, phát triển bền vững Tuy nhiên, làm để đào tạo nguồn nhân lực có lực tư duy, sẵn sàng chủ động nhận phân công công việc doanh nghiệp, sau đào tạo, đối tượng phải thể lực làm việc khơng phải lực học tập, việc đơn giản Xuất phát từ nhận thức trên, em chọn đề tài “Đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn” làm luận văn tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu - Khái quát sở lý luận đào tạo nguồn nhân lực nói chung đào tạo nguồn nhân lực khách sạn nói riêng 87 • Xác định tiền thưởng cuối năm mang tính chất cạnh tranh, khoản tiền mang tính chất tích lũy người lao động sau năm làm việc, có tác động lớn đến mức độ hài lòng người lao động chế độ đãi ngộ khách sạn • Thưởng cho nhân viên giới thiệu khách đến với khách sạn Mức thưởng xác định tỷ lệ phần trăm doanh thu từ khách • Thưởng nhân viên cung cấp dịch vụ có chất lượng cho khách hàng khách hàng khen ngợi, đồng nghiệp tín nhiệm người quản lý trực tiếp xác nhận • Tổ chức kiện: “Ngày cuối năm”, “Sinh nhật Quý”, “Ngày 8/3” … lưu ý kiện tổ chức, quan trọng bình đẳng vai trò tham dự khơng phân biệt cấp trên, cấp • Duy trì tổ chức kỳ nghỉ du lịch cho nhân viên, khách sạn nên quan tâm đến chương trình, khơng tham quan, cần kết hợp với hình thức vui chơi, giải trí có tương tác nhân viên với • Quan tâm đến sức khỏe nhân viên • Đối với cán quản lý, cung cấp phúc lợi cao như: Được phục vụ bữa ăn, sử dụng dịch vụ khách sạn miễn phí massage, thể thao, quầy bar….đưa vào quy chế cụ thể, để nhân viên cơng nhận điều đương nhiên cấp bậc quản lý, quy định mức độ ưu đãi khác cho cấp - Chính sách sử dụng lao động sau đào tạo: Khách sạn cần xây dựng tiêu chí rõ ràng quán việc đề bạt nhân viên quản lý gắn với kết hiệu cơng việc hồn thành Khách sạn cần có kế hoạch bố trí bổ nhiệm chức danh quản lý có thời hạn năm, luân chuyển, hoán đổi cán quản lý phận Bên cạnh đó, khách sạn tạo điều kiện tổ chức chương trình mở rộng cơng việc cho chuyên viên 88 nghiệp vụ phòng ban chức năng, tạo hội cho nhân viên tự giác thực nhiều cơng việc ngồi cơng việc nêu bảng mô tả công việc 3.3 CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN KHÁC 3.3.1 Thu hút tuyển dụng nhân lực Để hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân sự, khách sạn cần tránh tình trạng tuyển dụng theo kiểu quen biết có giải pháp theo hướng sau: - Cần đánh giá lại nguồn thông tin cần thiết cho công tác tuyển dụng nhân viên như: thông tin hoạch định nguồn nhân lực, thông tin từ phân tích cơng việc bảng mơ tả cơng việc phân tích nguồn tuyển dụng - Phải tuân thủ quy trình tuyển dụng, vào loại cơng việc, số lượng trình độ cụ thể lao động khách sạn Giới thiệu công việc, yêu cầu chun mơn, phẩm chất cần có … để người dự tuyển biết, sau thực bước tuyển dụng - Mọi thông tin tuyển dụng, chế độ ưu tiên… cần thông báo công khai phương tiện thơng tin đại chúng Q trình thi tuyển phải giám sát chặt chẽ bảo đảm tính công - Liên kết chặt chẽ với trường nghề, cao đẳng, đại học đào tạo du lịch nhằm thu hút học viên, sinh viên giỏi thông qua chương trình nhận sinh viên thực tập, cấp học bổng tài trẻ… nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Khách sạn tuyển dụng học viên có thành tích học tập cao từ Trung tâm dạy nghề Du lịch Xuất lao động Bình Định 3.3.2 Bố trí phân cơng lao động thích hợp Việc sử dụng, bố trí lao động phải đảm bảo phù hợp phát huy hết lực, điểm mạnh người vị trí làm việc động lực thúc đẩy nhân viên vận dụng khả trí tuệ họ vào cơng việc mà họ đảm nhiệm 89 - Phải xem xét, đánh giá trình độ chun mơn nhân viên, xem người phù hợp với công việc gì, từ bố trí đảm bảo “đúng người việc” tạo động lực hoàn thiện phát triển thân - Việc bố trí nhân viên cho phận phải vào tình hình thực tế cơng việc, trách nhiệm phận Phải bố trí cho khối lượng cơng việc mà cá nhân đảm đương phù hợp với khả thực tế họ - Trên cở sở đánh giá trình độ nhân viên cần mạnh dạn giao cơng việc quyền hạn trách nhiệm cho nhân viên để họ độc lập tự chủ cơng việc KẾT LUẬN CHƯƠNG Dựa thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn chương 2, phân tích hạn chế nguyên nhân chúng, đồng thời kết hợp với sở lý luận đào tạo nguồn nhân lực trình bày chương 1, em nêu lên số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao cơng tác đào tạo khách sạn như: Hồn thiện xác định mục tiêu đào tạo, hoàn thiện nội dung kiến thức đào tạo, xây dựng kế hoạch đào tạo, lựa chọn phương pháp đánh giá kết đào tạo… giải khác hỗ trợ khác Để thực giải pháp, em đề xuất kiến nghị 90 KẾT LUẬN Trong xu hướng chung môi trường kinh tế cạnh tranh liệt, nguồn nhân lực giữ vai trò định đến chất lượng phục vụ thành cơng khách sạn cơng tác đào tạo nguồn nhân lực vấn đề quan trọng yếu tố cạnh tranh tất khách sạn, ngày khẳng định rõ vai trò Luận văn nêu yếu tố lý luận đào tạo nguồn nhân lực làm tảng để thông qua hệ thống phương pháp thống kê, phân tích so sánh tổng hợp phân tích đánh giá thực trạng đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn nhằm đúc kết tồn tại, từ đề giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực cho khách sạn Qua luận văn em kiến nghị Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch tỉnh, Tỉnh ủy, Ủy ban nhân dân tỉnh số điểm sau nhằm đẩy mạnh phát triển du lịch tỉnh nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng: - Đối với công tác quảng bá du lịch: Tiếp tục xây dựng triển khai nhiều biện pháp nhằm kích cầu du lịch, nỗ lực đẩy mạnh tuyên truyền, quảng bá du lịch doanh nghiệp du lịch địa bàn tỉnh nhiều hình thức đa dạng Đặc biệt, ngành cần phối hợp với phương tiện truyền thông Trung ương tỉnh thường xuyên đưa tin bài, hình ảnh du lịch tỉnh - Đối với công tác đẩy mạnh kinh doanh: Tạo điều kiện thu hút hội nghị, hội thảo lớn để phát huy kinh nghiệm, khai thác hiệu loại hình du lịch MICE cho khách sạn lớn địa bàn tỉnh - Đối với đào tạo: Phối hợp với trường địa bàn trường có uy tín khác thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng tổ chức lớp đào tạo nguồn nhân lực du lịch để đáp ứng tốc độ phát triển du lịch tỉnh Vì thời gian kiến thức hạn nên q trình thực hiện, cố gắng tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, mong nhận đóng góp q thầy để luận văn hồn thiện Em xin cảm ơn DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS TS Trần Xuân Cầu, PGS TS Mai Quốc Chánh (2008), Giáo trình Kinh tế nguồn nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội [2] TS Bùi Văn Danh, MBA Nguyễn Văn Dung ThS Lê Quang Khôi (2011), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Phương Đông, Cà Mau [3] PGS.TS Trần Kim Dung (2010), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Tổng hợp Tp Hồ Chí Minh, Tp Hồ Chí Minh [4] PGS.TS Trần Kim Dung (2012), Đào tạo phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp địa bàn Tp Hồ Chí Minh, Trường Đại học Kinh tế Tp Hồ Chí Minh [5] ThS Nguyễn Vân Điềm, PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân (2011), Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội [6] GS.TS Nguyễn Văn Đính, PGS.TS Trần Thị Minh Hòa (2008), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội [7] Eddystone C Nebel III Van Nostrand Reinhold (1997), Quản lý khách sạn, NXB Trẻ, Tp Hồ Chí Minh [8] Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Giao thông vận tải, Hà Nội [9] TS Nguyễn Văn Mạnh ThS Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội [10] Lục Bội Minh (1997), Quản lý khách sạn đại, Viện Nghiên cứu phát triển Du lịch NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội [11] PGS.TS Phạm Thành Nghị (2005), Nghiên cứu đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quản lý sử dụng nguồn nhân lực trình CNH, HĐH đất nước, Đề tài khoa học công nghệ cấp Nhà nước, Hà Nội [12] TS Quách Thu Nguyệt (2006), Đào tạo nguồn nhân lực - Làm để khỏi ném tiền qua cửa sổ, NXB Trẻ, Tp Hồ Chí Minh [13] GS.TS Bùi Văn Nhơn (2004), Quản lý nguồn nhân lực tổ chức, Đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ, Hà Nội [14] TS Dương Văn Sáu (2010), Đào tạo nhân lực du lịch Việt Nam Những vấn đề lý luận thực tiễn, Tạp chí nghiên cứu văn hóa số 1/2010, Trường Đại học Văn Hóa Hà Nội [15] PGS.TS Võ Xuân Tiến, Một số vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lực, Tạp chí khoa học công nghệ, Đại học Đà Nẵng – số (40).2010 [16] PGS.TS Võ Xuân Tiến (2012), Bài giảng Quản trị nguồn nhân lực, Lớp Cao học QTKD Khóa 23, 2011- 2013, Đại học Kinh tế Đà Nẵng [17] TS Nguyễn Quốc Tuấn (2006), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống kê, Hà Nội PHỤ LỤC BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Nhân viên phục vụ buồng Bộ phận Buồng Người lãnh đạo trực tiếp Trưởng phận Buồng Trách nhiệm Chăm lo nghỉ ngơi khách khách sạn Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể - Chuẩn bị phòng để đón tiếp khách - Làm vệ sinh phòng hàng ngày - Kiểm tra hoạt động thiết bị phòng - Nhận giao dịch vụ phục vụ khách - Nắm tình hình phòng khách thuê phòng - Làm vệ sinh khu vực hành lang nơi công cộng khách sạn Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Hạn chế Không hút thuốc, uống rượu thực công việc Không tới khu vực khác không xin phép Yêu cầu Kỹ năng: Nắm nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ, kỹ giao tiếp Phẩm chất: Thật thà, trung thực, cẩn thận, có trách nhiệm, nhiệt tình phục vụ khách, chấp hành điều lệ Trình độ: Sơ cấp phục vụ buồng trở lên, ngoại ngữ: tiếng Anh Thể lực: Tốt PHỤ LỤC BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Nhân viên phục vụ bàn - bar Bộ phận Nhà hàng Người lãnh đạo trực tiếp Trách nhiệm Trưởng phận Nhà hàng Chuẩn bị, dọn dẹp nhà hàng Tiếp nhận gọi món, phục vụ dọn thức ăn, đồ uống - Chuẩn bị nhà hàng sẵn sằng phục vụ - Đón tiếp, xếp chỗ ngồi cho khách - Nhận yêu cầu gọi ăn đồ uống - Phục vụ ăn đồ uống - Phục vụ món, dụng cụ kèm Nhiệm vụ ăn đồ uống trách nhiệm cụ thể - Cung cấp dịch vụ theo tiêu chuẩn - Tiếp nhận tiền toán khách - Tiễn khách theo quy chuẩn - Quản lý tài sản vật tư nhà hàng - Tuân thủ quy định vệ sinh, sức khỏe, phòng cháy an tồn Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Không hút thuốc, uống rượu thực Hạn chế công việc Không tới khu vực khác không xin phép Kỹ năng: Nắm nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ bàn, đặt bàn, tiếp nhận đặt món; kỹ giao tiếp; kỹ xử lý tình Phẩm chất: Chín chắn, trung thực, cẩn thận, có u cầu trách nhiệm, nhiệt tình phục vụ khách, tuân thủ quy định Trình độ: Sơ cấp phục vụ bàn trở lên, ngoại ngữ: tiếng Anh Thể lực: Tốt PHỤ LỤC BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Nhân viên lễ tân Bộ phận Tiền sảnh Người lãnh đạo trực tiếp Trách nhiệm Trưởng phận Tiền sảnh Giúp khách ổn định cư trú đảm bảo cung cấp phục vụ tốt nhu cầu khách - Tổ chức đón tiếp tiễn đưa khách - Tiếp nhận trả lời điện thoại - Hướng dẫn, kiểm tra việc thực quy chế, nội quy lưu trú khách Nhiệm vụ - Cung cấp thông tin theo yêu cầu khách trách nhiệm cụ thể - Ghi chép, cập nhật thông tin khách - Thu thập ý kiến đóng góp khách - Phối hợp với phận buồng để cập nhật tình trạng buồng - Nhận tốn, trả phòng Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Không hút thuốc, uống rượu thực công Hạn chế việc Không tới khu vực khác không xin phép Yêu cầu Kỹ năng: Nắm kỹ nghiệp vụ; kỹ giao tiếp; kỹ xử lý tình huống, kỹ tổ chức công việc Phẩm chất: Trung thực, cẩn thận, hòa nhã, có trách nhiệm, nhiệt tình phục vụ khách, tuân thủ quy định Trình độ: Trung cấp trở lên, ngoại ngữ: tiếng Anh, thành thạo vi tính Thể lực: Tốt PHỤ LỤC BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Nhân viên bếp Bộ phận Bếp Người lãnh đạo trực tiếp Trách nhiệm Trưởng phận Bếp Cung cấp thức ăn đồ uống cho khách - Lập thực đơn hàng ngày, tính tiêu chuẩn, tính giá thành, lập dự trù chuẩn bị nguyên vật liệu chế biến ăn theo thực đơn - Mua thực phẩm, dụng cụ nhà bếp, nguyên vật liệu từ nhà cung cấp định Nhiệm vụ - Kiểm sốt lãng phí phần ăn trách nhiệm cụ thể - Vệ sinh giữ gìn khu vực, trang thiết bị nhà bếp, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh cá nhân - Bảo đảm an toàn cho bếp, trang thiết bị, dụng cụ nhà bếp - Phòng tránh hỏa hoạn Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Không hút thuốc, uống rượu thực công Hạn chế việc Không tới khu vực khác không xin phép Yêu cầu Kỹ năng: kỹ nấu ăn; kỹ xử lý tình huống, kỹ tổ chức cơng việc Phẩm chất: Trung thực, cẩn thận, sáng tạo, có trách nhiệm, tuân thủ quy định Trình độ: Sơ cấp trở lên Thể lực: Tốt PHỤ LỤC BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo đến Trách nhiệm Giao tiếp Giám đốc Hội đồng quản trị Quản lý điều hành tất hoạt động khách sạn Các quan, doanh nghiệp, Hội đồng quản trị phận trực thuộc - Tổ chức thực định Hội đồng quản trị, kế hoạch kinh doanh, kế hoạch giá thành, kế hoạch tài kế hoạch đầu tư khách sạn Bảo toàn phát triển vốn khách sạn - Ký hợp đồng kinh tế, dân theo quy Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể định pháp luật chịu trách nhiệm hiệu hợp đồng ký - Xây dựng trình phê duyệt quy chế quản lý khách sạn, quy chế tài chính, quy chế lao động tiền lương, quy chế sử dụng lao động…kiến nghị phương án bố trí cấu tổ chức khách sạn - Xây dựng định hướng phát triển, kế hoạch dài hạn, xây dựng kế hoạch hàng năm khách sạn đảm bảo phương án huy động tối đa vốn, dự án đầu tư, phương án liên doanh, quy hoạch đào tạo lao động - Xây dựng định mức kinh tế - kỹ thuật, tiêu chuẩn sản phẩm dịch vụ, đơn giá tiền lương, kiểm tra việc thực định mức, tiêu chuẩn - Đề nghị Hội đồng quản trị bổ nhiệm miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật chức danh: Phó giám đốc, Kế toán trưởng - Quyết định số lượng người lao động, lương, phụ cấp người lao động - Trình Hội đồng quản trị phê chuẩn kế hoạch kinh doanh, kế hoạch tài kế hoạch khác cho năm Tổ chức thực Số làm việc Hạn chế Theo thỏa thuận với Hội đồng quản trị Không, hạn chế thực việc theo quy định Điều lệ Kỹ năng: Quản lý khách sạn, kinh nghiệm: năm quản lý doanh nghiệp tương đương Phẩm chất: Chín chắn, trung thực, đốn, u cầu có trách nhiệm, có tầm nhìn, linh hoạt, chấp hành quy định Trình độ: Đại học chuyên ngành/ Quản trị kinh doanh trở lên, ngoại ngữ: tiếng Anh Thể lực: Tốt ... Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 47 2.1.5 Đặc điểm cấu nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 49 2.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN 54... nguồn nhân lực Chương 2: Thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn 4 Chương 3: Một số giải pháp nâng cao công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn Tổng... nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Những vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến công tác đào tạo nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu Quy Nhơn