Thiết kế các chủ đề dạy học chương“Amin – Aminoaxit – Protein” - SGK Hóa học 12

Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn1 of 56 LỜI CẢM ƠN Với lòng biết ơn chân thành, xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới TS Đào Thị Việt Anh – Khoa Hoá học, Trường ĐHSP Hà Nội 2, người tận tình hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi để hồn thành khố luận Tơi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo, bạn sinh viên lớp K39A khoa Hố học giúp tơi q trình làm đề tài tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo em học sinh trường THPT Đa Phúc giúp tơi q trình thực nghiệm chủ đề thiết kế Cuối xin bày tỏ lời cảm ơn tới gia đình, người thân tạo điều kiện để tơi hồn thiện đề tài Mặc dù thân cố gắng trình làm khóa luận, song lực thân hạn chế nên khóa luận nhiều thiếu sót Vì vậy, tơi mong góp ý chân thành quý thầy cô bạn Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 28 tháng năm 2017 Sinh viên Phan Thị Bình Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn1 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn2 of 56 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khố luận kết nghiên cứu thân với hướng dẫn TS Đào Thị Việt Anh Kết khố luận khơng trùng khớp với cơng trình nghiên cứu khác, sai sót, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày 28 tháng năm 2017 Sinh viên Phan Thị Bình Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn2 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn3 of 56 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Nội dung Công nghệ thông tin Đối chứng Giáo dục đào tạo Viết tắt CNTT ĐC GDĐT Giáo viên GV Học sinh HS Sách giáo khoa SGK Thực nghiệm TN Trung bình TB Trung học sở THCS Trung học phổ thông THPT Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn3 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn4 of 56 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Giả thuyết khoa học Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở xây dựng chủ đề dạy học 1.1.1 Định hướng đạo đổi giáo dục trung học 1.1.3 Đổi hình thức phương pháp dạy học 1.1.4 Đổi kiểm tra, đánh giá trình dạy học 14 1.2 Xây dựng chủ đề dạy học 20 1.2.1 Định hướng chung 20 1.2.2 Quy trình xây dựng chủ đề dạy học 21 1.2.3 Cấu trúc trình bày chủ đề dạy học 30 1.3 Thực trạng dạy học theo chủ đề trường THPT 31 CHƯƠNG CÁC CHỦ ĐỀ DẠY HỌCCHƯƠNG 3: “AMIN - AMINO AXIT – PROTEIN” 33 2.1 Cấu trúc chương trình chương 3: Amin – Amino axit – Protein SGK Hóa học 12 33 2.2 Chuẩn kiến thức kĩ 33 2.3 Các chủ đề dạy học 35 CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 63 3.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm 63 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn4 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn5 of 56 3.2 Nội dung thực nghiệm sư phạm 63 3.2.1 Chọn đối tượng, địa bàn thực nghiệm 63 3.2.2 Chuẩn bị thực nghiệm sư phạm 63 3.2.3 Phương pháp thực nghiệm 63 3.2.4 Kế hoạch tiến hành thực nghiệm sư phạm 63 3.2.5 Tiến hành thực nghiệm sư phạm 64 3.3 Kết phân tích thực nghiệm sư phạm 64 3.3.1 Phân tích định tính 64 3.3.2 Phân tích định lượng 64 3.3.3 Phân tích kết thực nghiệm 73 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 PHỤ LỤC Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn5 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn6 of 56 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Cấu trúc chương trình chương“Amin – Amino axit – Protein” 33 Bảng 2.2: Chuẩn kiến thức, kĩ chương“Amin – Amino axit – Protein” 34 Bảng 3.1: Bảng điểm kiểm tra 15 phút số 66 Bảng 3.2: Phân phối tần số, tần suất tần suất tích lũy điểm kiểm tra 15 phút số 66 Bảng 3.3: Tổng hợp kết học tập kiểm tra 15 phút số 67 Bảng 3.4: Tổng hợp tham số đặc trưng kiểm tra 15 phút số 68 Bảng 3.5: Bảng điểm kiểm tra 15 phút số 68 Bảng 3.6: Bảng phân bố tần số, tần suất tần số tích lũy điểmkiểm tra 15 phút số 69 Bảng 3.7: Bảng tổng hợp kết học tập kiểm tra 15 phút số 70 Bảng 3.8: Tổng hợp tham số đặc trưng củabài kiểm tra 15 phút số 70 Bảng 3.9: Bảng điểm kiểm tra 45 phút 71 Bảng 3.10: Phân bố tần số, tần suất tần suất tích lũy điểmkiểm tra 45 phút 71 Bảng 3.11: Tổng hợp kết học tập kiểm tra 45 phút 72 Bảng 3.12: Tổng hợp tham số đặc trưng kiểm tra 45 phút 73 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn6 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn7 of 56 DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 3.1: Đồ thị đường lũy tích điểm kiểm tra 15 phút số 67 Hình 3.2: Đồ thị đường lũy tích điểm kiểm tra 15 phút số 69 Hình 3.3: Đồ thị đường lũy tích điểm kiểm tra 45 phút 72 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Biểu đồ thể kết kiểm tra 15 phút số 68 Biểu đồ 3.2: Biểu đồ thể kết kiểm tra 15 phút số 70 Biểu đồ 3.3: Biểu đồ thể kết kiểm tra 45 phút 72 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn7 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn8 of 56 MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Dạy học tích hợp định hướng dạy học giúp học sinh phát triển khả huy động tổng hợp kiến thức, kĩ năng… thuộc nhiều lĩnh vực khác để giải có hiệu vấn đề học tập sống, thực trình lĩnh hội tri thức rèn luyện kĩ năng; phát triển lực cần thiết, lực giải vấn đề Tính tích hợp thể qua huy động, kết hợp, liên hệ yếu tố có liên quan với nhiều lĩnh vực để giải có hiệu vấn đề thường đạt nhiều mục tiêu khác Chương “Amin – aminoaxit – protein” chương có ý nghĩa vơ quan trọng với sống Ứng dụng chúng thể nhiều lĩnh vực khác như: sinh học, vật lí, hoá học, … Là sinh viên khoa Hoá học, giáo viên dạy hoá tương lai, việc hiểu biết sâu rộng định hướng đổi toàn diện giáo dục, đặc biệt dạy học tích hợp vơ cần thiết Nghiên cứu việc dạy học theo chủ đề cơng việc thiết thực, góp phần bổ trợ kiến thức cho q trình học tập giảng dạy sau cá nhân Xuất phát từ tiền đề khoa học thực tiễn nói tơi lựa chọn đề tài “Thiết kế chủ đề dạy học chương: “Amin – Aminoaxit – Protein” - SGK Hóa học 12” làm đề tài khố luận Mục đích nghiên cứu Mục đích khoá luận nghiên cứu chủ đề dạy học tích hợp chương 3: “Amin – Aminoaxit – Protein” SGK Hoá học 12 Đối tượng nghiên cứu Chương 3: “Amin – Aminoaxit – Protein”SGK Hoá học 12 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn8 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn9 of 56 Nhiệm vụ nghiên cứu • Tổng quan sở lí luận thực tiễn xây dựng chủ đề dạy học • Xây dựng nội dung chủ đề dạy học • Xây dựng nội dung kiến thức để giải thích tượng thực tiễn • Thực nghiệm dạy chủ đề thiết kế Giả thuyết khoa học Nếu thiết kế chủ đề dạy học chất lượng giúp nâng cao chất lượng học tập, giúp người học vận dụng tốt kiến thức, phát triển hứng thú, óc sáng tạo, phát huy tính tích cực, tự giác q trình học Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lý luận: Nghiên cứu tài liệu liên quan từ sách, văn bản, nghị để làm rõ sở lí luận đề tài Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Điều tra, vấn, thực nghiệm sư phạm Quan sát tiết dạy giáo viên, thăm dò ý kiến giáo viên học sinh phương pháp dạy học theo chủ đề Phương pháp chuyên gia: lập phiếu hỏi ý kiến chuyên gia vềdạy học theo chủ đề Phương pháp thống kê toán học: sử dụng số cơng cụ tốn học để thống kê xử lý kết điều tra, thực nghiệm Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn9 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn10 of 56 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở xây dựng chủ đề dạy học 1.1.1 Định hướng đạo đổi giáo dục trung học Giáo dục phổ thông nước ta thực bước chuyển từ chương trình giáo dục tiếp cận nội dung sang tiếp cận lực người học, nghĩa từ chỗ quan tâm đến việc học sinh học đến chỗ quan tâm học sinh làm qua việc học Để đảm bảo điều đó, định phải thực thành công việc chuyển từ phương pháp dạy học nặng truyền thụ kiến thức sang dạy cách học, cách vận dụng kiến thức, rèn luyện kỹ năng, hình thành lực phẩm chất; đồng thời phải chuyển cách đánh giá kết giáo dục từ nặng kiểm tra trí nhớ sang kiểm tra, đánh giá lực vận dụng kiến thức giải vấn đề, trọng kiểm tra đánh giá q trình dạy học để tác động kịp thời nhằm nâng cao chất lượng hoạt động dạy học giáo dục - Báo cáo trị Đại hội Đảng tồn quốc lần thứ XI:“Đổi chương trình, nội dung, phương pháp dạy học, phương pháp thi, kiểm tra theo hướng đại; nâng cao chất lượng toàn diện, đặc biệt coi trọng giáo dục lý tưởng, giáo dục truyền thống lịch sử cách mạng, đạo đức, lối sống, lực sáng tạo, kỹ thực hành, tác phong công nghiệp, ý thức trách nhiệm xã hội”[1] - Nghị Hội nghị Trung ương khóa XI đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo: “Tiếp tục đổi mạnh mẽ phương pháp dạy học theo hướng đại; phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo vận dụng kiến thức, kỹ người học; khắc phục lối truyền thụ áp đặt chiều, ghi nhớ máy móc Tập trung dạy cách học, cách nghĩ, khuyến khích tự học, tạo sở để người học tự cập nhật đổi Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn10 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn94 of 56 Phiếu số 2: Hậu thiếu protein Thiếu protein tất dẫn đến thiếu dinh dưỡng, dễ mắc bệnh phù thũng, loạn nhịp tim, mệt mỏi, thiếu máu, trẻ em chậm phát triển, đầu óc minh mẫn, ảnh hưởng đến kinh nguyệt, sức đề kháng kém, ăn không ngon, bắp teo lại, khớp xương rã rời, Trẻ em dễ hứng chịu ảnh hưởng thiếu protein Kwashiorkor bệnh ảnh hưởng đến trẻ em thiếu hụt protein Các triệu chứng bao gồm phình bụng, gan to, chân sưng, viêm da, da sắc tố, rụng tóc thưa Bệnh công hệ miễn dịch làm suy yếu phát triển thể chất lẫn tinh thần Gầy ốm hậu thiếu protein Các triệu chứng bao gồm giảm cân, thiếu lượng mệt mỏi Thiếu protein làm teo suy yếu bắp; gây suy giảm hệ miễn dịch, dẫn tới nguy mắc bệnh truyền nhiễm Tuy nhiên ăn nhiều chất protein thức ăn Khi chất protein thay thể sản sinh amin, nước tiểu chứa chất azote, amoniac chất có hại, phải trải qua xử lí giải độc gan từ thận tiết ngoài, ăn nhiều protein gây hại cho gan thận Ngồi ra, ăn nhiều protein tăng cường bắp không tập luyện chất protein dư thừa chuyển hố thành chất béo da, thể trở nên béo phì Những thực phẩm giàu protein gồm thịt gia cầm, cá, đậu lăng số loại trái rau củ Theo chuyên gia sức khỏe, protein nên chiếm 15% chế độ ăn uống ngày Chế độ dinh dưỡng để vết thương mau lành Sự lành vết tương bao gồm giai đoạn: Giai đoạn có xuất huyết viêm; Giai đoạn tạo mơ hạt để làm đầy vết thương giai đoạn tái tạo biểu bì để vết thương lành hồn tồn PL Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn94 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn95 of 56 Kế hoạch lành vết thương: • Ăn đủ chất đạm: Có nhiều thịt, các, tép, trứng, lươn … loại đậu Đây nguyên liệu để tạo tế bào mới, thành phần có liên quan đến q trình làm lành vết thương • Ăn loại thực phẩm có liên quan đến trình tạo máu sắt, axit folic, vitamin B12… có nhiều thịt, gan, huyết, trứng, sữa, rau xanh đậm, Vì máu mang protein, vitamin, khống chất o-xy đến nuôi dưỡng mô bị tổn thương Đồng thời, mang tế bào bạch cầu, đại thực bào đến tiêu diệt vi khuẩn xâm nhập vào vết thương, dọn dẹp chất thải xác vi trùng chết, xác tế bào chết • Các vitamin B, A, E có vai trò quan trọng việc tạo mô làm vết thương mau lành Vitamin C giúp tăng sức đề kháng, chống lại tượng nhiễm trùng, mưng mủ Rau màu xanh đậm, đu đủ, long… có chứa nhiều vitamin Kẽm selen giúp mau lành vết thương, chống nhiễm khuẩn, có nhiều cá, thịt gia cầm, trứng, nghêu, sò… Phiếu số 3: Sự tiêu hóa protein thể Sự tiêu hóa protein bắt đầu dày kết thúc ruột non Enzim dịch vị pepsin tiêu hóa protein Pepsin có tác dụng số môi trường axit mạnh thủy phân tồn protein axit amin Nó cắt liên kết peptit số axit amin chuyên biệt đặc biệt tyrosine phenylalanin, làm cho chuỗi polipeptit dài bị cắt thành nhiều sợi ngắn Tiêu hố protein Enzym tiêu hóa tiết dạng tiền enzym (proenzym) không hoạt động Khi đưa vào ống tiêu hoá, tiền enzym hoạt hóa thành dạng hoạt động Tiêu hố protein Enzym có tính đặc hiệu, cắt liên kết định Trypsin: Cắt liên kết peptid trước Arg hay Lys Chymotrypsin : Cắt PL 10 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn95 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn96 of 56 liên kết peptid sau Phe, Trp, Tyr Cắt chậm sau Asn, His, Met hay Leu Elastase: Cắt LK peptid sau Ala, Gly, Ser, Val Tại đường tiêu hoá: -Protein cầu (động vật) thủy phân hoàn toàn - Protein sợi (collagen, keratin) tiêu hóa phần - Protein ngũ cốc tiêu hóa khơng hồn tồn (do lớp cellulose) Phiếu số 4: Sau nhóm lên báo cáo sản phẩm nhóm, GV trình chiếu giới thiệu cách làm thịt bò nhân tạo Giới thiệu cách làm thịt bò nhân tạo Các nhà khoa học thuộc trường Đại học Maastricht (Hà Lan) dự đoán, vài thập kỷ tới khơng có đủ thịt tự nhiên để đáp ứng nhu cầu người dân dân số giới tiếp tục gia tăng với tốc độ Giải pháp cho vấn đề sử dụng thịt gà, cừu, bò, ni cấy phòng thí nghiệm Nhóm nghiên cứu phát triển thịt bò nhân tạo nuôi cấy từ 10.000 tế bào gốc bò Q trình ni cấy phòng thí nghiệm giúp tế bào gốc phân chia thành hàng tỷ tế bào để tổng hợp thành mô giống thịt bò nạc Tờ Daily Mail dẫn lời tiến sĩ Mark Post, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết: “Tôi nhận thấy phụ thuộc nguồn thịt gia súc tự nhiên thập kỷ tới Lúc đó, thịt nhân tạo lựa chọn bất khả kháng Hiện tại, cố gắng chứng minh cho giới thấy chúng tạo sản phẩm thịt nhân tạo” Một nghiên cứu nhà khoa học thuộc trường Đại học Oxford (Anh) phát hiện, phương pháp sản xuất thịt nhân tạo từ tế bào gốc tiết kiệm từ 35% đến 60% lượng giảm 80 – 90% lượng khí thải nhà kính so với việc ni gia súc để giết mổ lấy thịt PL 11 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn96 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn97 of 56 PHỤ LỤC 4: Đề kiểm tra 15 phút số A Ma trận đề Mức độ nhận thức Nội dung kiến thức Nhận biết TN Amino axit TL Thông hiểu TN TL Vận dụng TN TL Vận dụng cao TN Cộng TL Nắm Viết phương Tính lượng Giải cấu tạo trình hóa học amino trước tập liên amino minh họa tính sau phản quan đến axit, tính chất chất amino ứng axit, Phân phản biệt este hóa amino axit nắm amino axit phản amino ứng ứng axit với hợp trùng chất hữu ngưng thiết yếu khác Số câu hỏi 2 Số điểm 2 2 10 B Nội dung đề kiểm tra I Trắc nghiệm khách quan Mức độ nhận biết Câu 1: Cho nhận định sau: (1) Alanin làm quỳ tím hóa xanh (2) Axit Glutamic làm quỳ tím hóa đỏ (3) Lysin làm quỳ tím hóa xanh (4) Axit ε – amino caproic nguyên liệu để sản xuất nilon – Số nhận định là: PL 12 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn97 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn98 of 56 A B 2C.3 D.4 Câu 2: Aminoaxit sau có hai nhóm amino A Glutamic B Lysin C Alanin D Valin Mức độ thông hiểu Câu 3: mol 𝛼–aminoaxit X tác dụng vứa hết với mol HCl tạo muối Y có hàm lượng clo 28,287% CTCT X A CH3 – CH(NH2) – COOH B H2N – CH2 – CH2 –COOH C H2N – CH2 – COOH D H2N – CH2 – CH(NH2) –COOH Câu 4: Có tất loại amino axit? A 22 B C.21 D.23 Mức độ vận dụng Câu 5: Thuốc thử dùng để phân biệt chất hữu sau: axit aminoaxetic, axit propionic, etylamin A NaOH B HCl C Q tím D.CH3OH/HCl Câu 6: Cho 0,15mol axit glutamic vào 175ml dung dịch HCl 2M, thu dung dịch X Cho NaOH dư vào dung dịch X Sau phản ứng xảy hoàn toàn, số mol NaOH tham gia phản ứng A 0,7 B 0,5 C 0,65D 0,55 II, Trắc nghiệm tự luận Mức độ vận dụng Câu (2điểm): Kể tên loại amino axit thiết yếu nêu rõ vai trò chúng?(9 amino axit) Mức độ vận dụng cao Câu (2điểm): Hỗn hợp X gồm alanin axit glutamic Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu dung dịch Y chứa PL 13 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn98 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn99 of 56 (m+30,8)gam muối Mặt khác, cho m gam X tác dụng hoàn toàn với dung dịch HCl, thu dung dịch Z chứa (m+36,5)gam muối Giá trị m A 112,2 B 165,6 C 123,8 PL 14 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn99 of 56 D 171,0 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn100 of 56 PHỤ LỤC 5: Đề kiểm tra 15 phút số ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT A Ma trận đề Mức độ nhận thức Nội dung Nhận biết kiến thức TN Peptit Thông hiểu TL TN TL - Nắm Viết protein TN trúc, phương đặc điểm trình TN Cộng TL biệt Giải thích protein với hóa chất protein, học cao TL Phân cấu Vận dụng Vận dụng hữu số tượng minh khác thực tiễn chức năng, họa tính chất Giải tập vai trò hóa học liên quan đến protein protein peptit, protein Số câu hỏi 2 Số điểm 2 3 10 B Nội dung đề kiểm tra I Trắc nghiệm khách quan Mức độ nhận biết: Câu 1: Hemoglobin đóng vai trò thể? A.Vận chuyển chất C.Điều hòa q trình trao đổi chất B.Thu nhận thông tin D.Xúc tác cho phản ứng sinh hóa Câu 2: Protein có bậc cấu trúc không gian? A.4B.3 C.2 D.5 PL 15 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn100 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn101 of 56 Mức độ thông hiểu: Câu 3: Khi thủy phân pentapeptit đây: (1) : Ala–Gly–Ala–Glu–Val (2) : Glu–Gly–Val–Ala–Glu (3) : Ala–Gly–Val–Val–Glu (4) : Gly–Glu–Val–Ala–Ala pentapeptit tạo đipeptit có khối lượng phân tử 188? A (1), (3) B (2),(3) C (1),(4) D (2),(4) Câu 4: Thủy phân hoàn toàn 14,6g Gly – Ala dung dịch NaOH dư, thu m gam muối Giá trị m A.16,8 B.22,6 C.20,8D.18,6 Mức độ vận dụng Câu 5: Để phân biệt dung dịch hồ tinh bột lòng trắng trứng người ta sử dụng: A.Cu(OH)2B.I2C.HNO3D.Cả A B Câu 6: Đun nóng m gam hỗn hợp gồm a mol tetrapeptit mạch hở X 2a mol tripeptit mạch hở Y với 600ml dung dịch NaOH 1M (vừa đủ) Sau phản ứng kết thúc, cô cạn dung dịch thu 72,48gam muối amino axit có nhóm –COOH nhóm –NH2 phân tử Giá trị m A.51,72 B.54,30 C.66,00 D.44,48 Câu 7: Mệnh đề sau phát biểu sai nói quần áo làm chất liệu tơ nilon,len,tơ tằm? A Không nên là, ủi quần áo nhiệt độ cao B Không nên giặt quần áo xà phòng có độ kiềm cao C Không nên giặt quần áo nước máy D Tất phương án PL 16 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn101 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn102 of 56 Mức độ vận dụng cao II Trắc nghiệm tự luận Câu 8: Tại người bị bệnh gout nên kiêng tuyệt đối thịt chó? Giải thích: Do thịt chó hàm lượng protein lớn, làm kiểm soát acid uric thể, đau kéo đến nhanh Nghiên cứu thực tế chứng minh, có 40% đau gout cấp tái phát sau người bệnh vừa ăn nhiều đạm thịt chó Do vậy, kiêng ăn thịt chó cách trị bệnh gout phòng ngừa an toàn, hiệu Câu 9: Tại bị ngộ độc chì thức ăn, người ta khuyên nên uống nhiều sữa ngay? Giải thích: Để protein sữa kết hợp với muối chì gây nên đơng tụ protein bất thuận nghịch, thể khó hấp thụ hạn chế tính độc chì PL 17 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn102 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn103 of 56 PHỤ LỤC 6: Đề kiểm tra 45 phút Đề kiểm tra 45 phút A Ma trận đề Mức độ nhận thức Nội dung kiến thức Amino axit Nhận biết Thông hiểu TN TL Nắm Viết cấu TN TL TN TL Vận dụng cao TN Giải số Giải Cộng TL thích trúc phương tập liên số phân tử, tính trình chất, Vận dụng áp tượng thực minh quan; đồng họa tính chất dụng kiến tiễn; giải phân tên hóa học thức tích tập gọi vào nâng cao amino axit amino axit hợp thực tiễn amino axit Số câu hỏi Số điểm 0.75 0.5 1.0 2.25 Viết Giải Peptit protein Giải phương trình tập liên số vấn họa quan minh tính chất hóa peptit học đến đề protein phân biệt nâng cao hợp protein chất hữu khác giải tập protein với peptit PL 18 thực tiễn; protein; peptit Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn103 of 56 thích Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn104 of 56 Số câu hỏi 2 14 Số điểm 1,25 0,5 7.5 2 23 0.75 1.5 2.25 0.5 10 Số câu hỏi Tổng Số điểm B Nội dung đề kiểm tra I Trắc nghiệm khách quan Mức độ nhận biết Câu 1:Phát biểu dây aminoaxit không đúng? A Hợp chất H2N-COOH aminoaxit đơn giản B Aminoaxit dạng phân tử (H2N-R-COOH) có dạng ion lưỡng cực (H3N+RCOO-) C Aminoaxit hợp chất hữu tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino nhóm cacboxyl D Amino axit chất rắn, kết tinh, tan tốt nước tạo dung dịch có vị Câu 2: Hãy cho biết có amino axit có cơng thức phân tử C4H9O2N? A B C Câu 3: Axit amino axetic không tác dụng với chất : A CaCO3 B H2SO4 loãng C KCl D CH3OH PL 19 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn104 of 56 D Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn105 of 56 Mức độ thông hiểu Câu 4: Hãy cho biết dùng quỳ tím để nhận biết dung dịch sau đây? A Glyxin, alanin, lysin C Alanin, axit glutamic, valin B Glyxin, valin, axit glutamic D.Glyxin, lysin, axit glutamic Câu 5: Cho axit aminoaxetic tác dụng với: Na, HCl, CaCO3, HNO2, NaOH, CH3OH/HCl khan Số chất phản ứng với axit aminoaxetic A B C D Câu 6: Ảnh hưởng thiếu hụt protein là: A Gây bệnh béo phì B Trẻ em suy sinh dưỡng, chậm phát triển, đầu óc minh mẫn, bắp teo lại C Dẫn đến huyết áp cao, da bị đổi màu D Cả A B Câu 7: Một chức protein A.cấu tạo nên tế bào thể sống B thu nhận thông tin C vận chuyển chất D Cả đáp án Câu 8: Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện: (1) , cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu (2) xuất A (1) kết tủa màu vàng, (2) xanh B (1) kết tủa màu xanh, (2) vàng C (1) kết tủa màu trắng, (2) tím D (1) kết tủa màu vàng, (2) tím Câu 9: Hãy cho biết loại peptit sau khơng có phản ứng biure? A tripeptit B tetrapeptit PL 20 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn105 of 56 C polipeptit D đipeptit Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn106 of 56 Mức độ vận dụng Câu 10: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin? A B C D Câu 11: Cho m gam H2NCH2COOH phản ứng hết với dung dịch KOH, thu dung dịch chứa 28,25 gam muối Giá trị m A 37,50 B 18,75 C 21,75 D 28,25 Câu 12: Tiến hành trùng ngưng 8,9 gam amino axit X thu 5,325 gam polipeptit Y có cơng thức [-NH-CH(CH3)-CO-]n Tính hiệu suất phản ứng trùng ngưng ? A 75% B B 80% C 70% D 67% Câu 13: Khi trùng ngưng axit amino axetic với hiệu suất 80%, ngồi aminoaxit dư người ta thu m gam polime 2,88 gam nước Giá trị m là: A 9,5 gam B 11,12 gam C 9,12 gam D 10,5 gam Câu 14: Thuỷ phân hoàn toàn tetrapeptit X mạch hở thu alanin, glyxin glutamin theo tỷ lệ mol : : Mặt khác, thuỷ phân khơng hồn tồn X thu đipeptit Ala-Gly; Gly-Ala Ala-Glu Vậy công thức cấu tạo X là: A Ala-Glu-Ala-Gly B Ala-Ala-Glu-Gly C Ala-Gly-Ala -Glu D Glu-Ala-Gly-Ala Câu 15: Xác định M gần hemoglobin (hồng cầu máu) chứa 0,4% Fe (mỗi phần tử hemoglobin chứa nguyên tử Fe) A 14000 B 2800 C 7000 D 14000 Câu 16: Đipeptit mạch hở X tripeptit mạch hở Y tạo nên từ aminoaxit (no, mạch hở, phân tử chứa nhóm -NH2 nhóm -COOH) Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y, thu tổng khối lượng PL 21 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn106 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn107 of 56 CO2 H2O 54,9g Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m A 120 B 60 C 30 D 45 Câu 17: Hợp chất X có cơng thức phân tử trùng với công thức đơn giản nhất, vừa tác dụng với axit vừa tác dụng với kiềm điều kiện thích hợp Trong phân tử X, thành phần phần trăm khối lượng củacác nguyên tố C, H, N 40,449%; 7,865% 15,73%; lại oxi Khi cho 4,45 gam X phản ứng hoàn toàn với lượng vừa đủ dung dịch NaOH (đun nóng) thu 4,85 gam muối khan Công thức cấu tạo thu gọn X A H2N-C2H4COOH B H2NCOO-CH2CH3 C H2NCH2COO-CH3 D CH2=CHCOONH4 Câu 18: Thủy phân hồn tồn đipeptit X có công thức Gly-Ala dung dịch HCl, sau phản ứng thu được: A.ClH3N-CH2-COOH ClH3N-CH(CH3)-COOH B.ClH3N-CH2-COOH H2N-CH(CH3)-COOH C +H3N-CH2-COO- và+H3N-CH(CH3)-COOD H2N-CH2-COOH H2N-CH(CH3)-COOH Mức độ vận dụng cao Câu 19: Thủy phân hoàn toàn 4,34 gam tripeptit mạch hở X (được tạo nên từ hai α- amino axit có cơng thức dạng H2NCxHyCOOH dung dịch NaOH dư, thu 6,38 gam muối Mặt khác thủy phân hoàn toàn 4,34 gam X dung dịch HCl dư, thu m gam muối Giá trị m A 6,53 B 8,25 C 5,06 D 7,25 Câu 20: Cho 0,7 mol hỗn hợp T gồm hai peptit mạch hở X (x mol) Y (y mol), tạo glyxin alanin Đun nóng 0,7 mol T lượng dư dung dịch NaOH có 3,8 mol NaOH phản ứng thu dung dịch PL 22 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn107 of 56 Header Page - Phng pháp dy hc Ng vn108 of 56 chứa m gam muối Mặt khác, đốt cháy hồn tồn x mol X y mol Y thu số mol CO2 Biết tổng số nguyên tử oxi hai phân tử X Y 13, X Y có số liên kết peptit không nhỏ Giá trị m A 340,8 B 396,6 C 409,2 D 399,4 II Trắc nghiệm tự luận Mức độ vận dụng Câu (1điểm): Tại sữa tươi để lâu khơng khí bị vón lại? Giải thích: Là số chất sữa lên men tạo môi trường axit gây nên đơng tụ protein, trường hợp sữa bị nhiễm khuần nên không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Mức độ vận dụng cao Câu (2điểm): Thủy phân hoàn toàn 60 gam hỗn hợp hai đipeptit thu 63,6 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho 1/10 hỗn hợp X tác dụng với dung dịch HCl (dư), cạn cẩn thận dung dịch, thu m gam muối khan Tính giá trị m? Đáp án: 7,82 gam Hướng dẫn: 𝑛𝐻2 𝑂 = (63,6 – 60)/18 = 0,2 mol → 𝑛𝑋 = 𝑛𝑌 = 0,2 mol 𝑛𝐻𝐶𝑙𝑝ư = 1/10 (𝑛𝑋 +𝑛𝑌 ) = 0,04 mol BTKL: 𝑚𝑚𝑢ố𝑖 = 𝑚𝑋 + 𝑚𝑌 +𝑚𝐻𝐶𝑙 = 6,36 + 0,04 36.5 = 7,82 (g) Câu (2điểm): Tại quần áo có dính mồ khơng giặt nước nóng? Giải thích: Trong mồ có chứa thành phần muối protein, protein gặp nóng kết tủa, giặt nước nóng khiến protein kết tủa quần áo, sau phơi ánh nắng mặt trời, dễ làm quần áo bị vàng ố, khó giặt PL 23 Footer Page -Phng pháp dy hc Ng vn108 of 56 ... tơi lựa chọn đề tài Thiết kế chủ đề dạy học chương: “Amin – Aminoaxit – Protein” - SGK Hóa học 12 làm đề tài khố luận Mục đích nghiên cứu Mục đích khố luận nghiên cứu chủ đề dạy học tích hợp... dựng chủ đề dạy học • Xây dựng nội dung chủ đề dạy học • Xây dựng nội dung kiến thức để giải thích tượng thực tiễn • Thực nghiệm dạy chủ đề thiết kế Giả thuyết khoa học Nếu thiết kế chủ đề dạy học. .. nội dung để xây dựng chủ đề dạy học phù hợp 1.2.2 Quy trình xây dựng chủ đề dạy học Mỗi chủ đề dạy học phải giải trọng vẹn vấn đề học tập Vì vậy, việc xây dựng chủ đề dạy học cần thực theo quy