cân bằng hlbrhlb, các cách tính toán HLB cho hệ nhũ tương. các giá trị hlb áp dụng cho các hệ khác nhau. các công thức tính toán này cho phép lựa chon chất hoạt động bề mặt thích hợp cho các hệ nhũ tương khác nhau
Chương Năng lượng tương tác I hidrophin lipophin Khái niệm Winsor tương tác hệ nhũ tương 1.1 Sự tương tác hệ 1948 Winsor đề xuất pha O/W/S áp dụng nghiên cứu nhũ tương -Chỉ chuyển hóa từ hệ sang hệ khác thực ý đến tương tác chất hoạt động bề mặt (S), tướng hữu (O) môi trường phân tán (w) Sự tương tác hệ • Năng lượng hiđrophin (ưa nước) Đó tương tác tĩnh điện điện tích ion lưỡng cực thuận từ, liên kết hiđro • Năng lượng lipophin (kị nước) Đó tương tác điện động học chuyển động electron phân tử, tương tác phân tử 1.2 Tỷ số lượng hiđrophin lipophin E OO Tỷ số R theo Winsor định nghĩa E tương tác đơn vị khơng khí lớp tiếp giáp EL CO lưỡng tính với dầu lưỡng tính với nước: E LL E HH ELcw EH CW E WW ECO R= ELCO + EH CO -E OO -E LL ELCW + EH CW -E WW -E HH ECW = ECO ECW EH CO 1.3 Cấu tạo tướng hệ Winsor • • • • • Khi trộn lẫn ba cấu tử O, W chất HĐBM vào tùy theo chất tỷ lệ cấu tử hỗn hợp mà thu hệ khác : 1- Hệ WINSOR I gôm pha : (O)/vi nhũ (M) 2- Hệ WINSOR II gồm pha : (M)/ (W) 3- Hệ WINSOR III gồm pha (O)/(M)/W 4- Hệ WINSOR IV gồm pha đồng : M O M WINSOR I O M M W W WINSOR II WINSOR III M WINSOR IV Experimental procedure – dead oil Seal open end 24 hr Oil Initial interface Brine + surfactant Pipette (bottom sealed) Winsor Type - I micro micro Varying salinity Winsor Type - III Winsor Type - II Optimal salinity 1.3 Cấu tạo tướng hệ Winsor Theo Winsor cấu tạo pha có mặt hệ phát triển theo tỷ số R E tương tác: R = 1, lượng tương tác hiđrophin lipophin p (interphase) nhau, trường hợp cho winsor ba pha có mặt, vi nhũ tương cân với pha * R>1, lưỡng tính (amphiphile) trở nên lõm so với nước, mặt pha nước: lồi tướng hữu cơ, thuận lợi để hình thành mixen nước R - ELcco < ELtco EHcCW < EHtCW giảm tương tác pha tiếp giáp O, pha tiếp giáp W tăng lượng chất ĐHĐBM vào tướng tiếp giáp Thêm ancol lipophin, XtELtco -Yc ELcco 8,5 tất RCOOH RCOONa pH=6,5: thích hợp làm vi nhũ W/O XtELtco -Yc ELcco < XtELtCW - YcELcCW R tăng, hệ chuyển từ winsor I III II 3.2 Ứng dụng axit hữu * Chất HĐBM “ancolic”, thường thêm vào hệ phục vụ hiều theo hướng hiđrophin hay lipophin để làm tăng độ bền nhũ, độ hòa tan chất chúng, ancol tan tất axit xà phòng cải thiện thêm mặt sản phẩm độ bền * Ảnh hưởng pH: pH khơng có mặt xà phòng pH lớn 8,5 tất axit béo chuyển thành xà phòng IV Một số ví dụ đơn giản ứng dụng thực tế Khái niệm winsor 4.1 Dầu sunfat hóa hay sunfo hóa Dầu sunfat hóa hay sunfo hóa biểu tất đặc trưng sản phẩm hỗ trợ cho phân tán nước hay dầu theo điều kiện thực hiện; dầu sunfat hóa hay sunfo hóa chứa đựng tất yếu tố cần thiết để điều chế hệ phân tán - Chất hoạt động bề mặt: Phân tử dầu có gắn nhóm SO hay –O–SO3 thể hàm lượng SO3 liên hợp, phần trăm sản phẩm cuối, lượng phân tử sunfo hóa dầu thương mại 10-20% hỗn hợp ... nước: E LL E HH ELcw EH CW E WW ECO R= ELCO + EH CO -E OO -E LL ELCW + EH CW -E WW -E HH ECW = ECO ECW EH CO 1.3 Cấu tạo tướng hệ Winsor • • • • • Khi trộn lẫn ba cấu tử O, W chất HĐBM vào tùy theo... 4- Hệ WINSOR IV gồm pha đồng : M O M WINSOR I O M M W W WINSOR II WINSOR III M WINSOR IV Experimental procedure – dead oil Seal open end 24 hr Oil Initial interface Brine + surfactant Pipette... tác cặp HĐBM/ĐHĐBM = ELCO EHCW Ở Xt Yc tỷ lệ chất HĐBM ĐHĐBM: Xt + Y c = ELCO EL CO = X t ELtCO + YC ELcCO t EH CW = X t EH CW + YC EH cCW EHCW Sự lựa chọn chất ĐHĐBM (cotensio-actif) (chất phù