18. Báo cáo diễn biến lao động theo bộ phận

18. Báo cáo diễn biến lao động theo bộ phận tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất...

LỜI MỞ ĐẦU Một trong những yếu tố quyết định đối với sự tồn tại và phát triển của các doanh nghiệp chính là chất lượng sản phẩm. Để đảm bảo cho sản phẩm của mình được khách hàng chấp nhận thì bên cạnh yêu cầu về vốn để đầu tư thích hợp cho cơ sở vật chất, yếu tố con người là vấn đề cốt lõi. Bởi trong kinh doanh khách sạn, đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp cao, nó là yếu tố vô cùng quan trọng và không thể thay thế được trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm. Vấn đề đặt ra là các doanh nghiệp phải tổ chức bộ máy quản lý và sử dụng một cách hợp lý nguồn nhân lực của mình. Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp trực thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam. Từ sau khi chuyển đổi sang cơ chế hạch toán kinh doanh độc lập, Công ty đã có những cải tiến mạnh mẽ đối với công tác tổ chức quản lý và sử dụng đội ngũ lao động. Đây là một trong những yếu tố quyết định đối với sự tồn tại và phát triển của Công ty nhiều năm qua. Tuy nhiên để có thể duy trì được tốc độ phát triển và nâng cao hơn nữa hiệu quả sản xuất kinh doanh trong điều kiện nền kinh tế thế giới và trong nước nói chung, ngành du lịch nói riêng có nhiều biến động cũng như khắc phục những tồn tại khách quan và chủ quan, đòi hỏi Công ty phải tiếp tục nghiên cứu đổi mới hơn nữa công tác quản trị nhân lực của mình. Trong giai đoạn thực tập tốt nghiệp em đã có điều kiện đi sâu tìm hiểu điều kiện làm việc của các nhân viên của khách sạn Kim Liên, vì vậy em đã lựa chọn nghiên cứu chuyên đề mang tên : “Các biện pháp nâng cao chất lượng lao động của đội ngũ nhân viên bộ phận bàn tại Nhà hàng Hoa Sen số 1 thuộc công ty khách sạn du lịch Kim Liên.” 1 Phần 1 : Cơ sở lý thuyết về chất lượng lao động của đội ngũ nhân viên trong khách sạn nhà hàng. I. Nhân lực trong khách sạn nhà hàng. 1. Vai trò của người lao động trong kinh doanh khách sạn nhà hàng. Trong bất kỳ 1 tổ chức hay cơ sở sản xuất kinh doanh nào, yếu tố con người - tức người lao động – luôn đóng 1 vai trò hết sức quan trọng bởi người lao động chính là yếu tố cấu thành tổ chức , người lao động vận hành tổ chức đó và chính người lao động sẽ quyết định sự thắng bại của tổ chức. Đối với lĩnh vực kinh doanh dịch vụ như kinh doanh khách sạn thì vai trò của người lao động lại càng trở nên quan trọng hơn. Kinh doanh khách sạn là việc cung cấp các dịch vụ trong khách sạn cho khách hàng. Những dịch vụ này thường gồm : cung cấp phòng ở và các tiện nghi sinh hoạt , phục vụ ăn uống, cung cấp thông tin, cung cấp các dịch vụ giải trí, thư giãn . cho khách hàng và chúng hầu như chỉ có thể được cung cấp cho khách thông qua quá trình lao động trực tiếp của đội ngũ nhân viên trong khách sạn. Một khách sạn có uy tín, kinh doanh có hiệu quả không chỉ dựa vào cơ sở vật chất , tiện nghi đầy đủ, hiện đại mà còn phụ thuộc rất lớn vào tinh thần , thái độ làm việc của đội ngũ nhân viên. Một khách sạn hiện đại , tiện nghi nhưng đội ngũ nhân viên cau có , gắt gỏng cũng không thể làm hài lòng khách Cơng ty CƠNG TY PHẦN MỀM QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP (FAST) Tầng 11, Tòa nhà Việt Á, Phố Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội www.fast.com.vn BÁO CÁO DIỄN BIẾN LAO ĐỘNG THEO BỘ PHẬN Từ ngày 01/01/2016 đến ngày 31/12/2016 Tăng lao động Tên phận Mã phận Cuối kỳ Tăng CTY Công ty CP SX – XD – TM ABC 293 Điều chuyển đến 17 BGD Ban giám đốc PSX Phòng sản xuất 53 TSX01 Tổ sản xuất 25 TSX02 Tổ sản xuất 27 Phòng kỹ thuật 52 TKT01 Tổ kỹ thuật 25 TKT02 Tổ kỹ thuật 26 PKT PKD Giảm lao động Đầu kỳ Tổng Nghỉ việc 20 Điều chuyển Tổng 10 303 3 1 54 1 24 26 54 1 25 25 1 1 Phòng kinh doanh 55 TKD01 Tổ kinh doanh 27 27 TKD02 Tổ kinh doanh 27 27 PTCKT Phòng kế tốn 55 TTC01 Tổ kế toán 27 TTC02 Tổ kế toán 27 PCSKH Phòng chăm sóc khách hàng 48 TCS01 Chăm sóc khách hàng 24 TCS02 Chăm sóc khách hàng 23 PPTSP Phòng phát triển sản phẩm 17 PNS Phòng nhân 10 T rang 1/2 04/02/2015 15:15:39 1 1 57 1 57 1 26 1 26 2 47 1 23 1 23 17 6 2 14 Tăng lao động Tên phận Mã phận Giảm lao động Đầu kỳ Cuối kỳ Tăng Tổng cộng 293 17 Điều chuyển đến Tổng Nghỉ việc 20 Điều chuyển Tổng 10 303 Ngày tháng năm TRƯỞNG PHÒNG NHÂN S Ự NGƯỜI LẬP (Ký, họ tên) (Ký, họ tên) T rang 2/2 04/02/2015 15:15:39 nghiên cứu - trao đổi Tạp chí luật học số 4/2004 61 ThS. Nguyễn Xuân Thu * lut lao ng (BLL) nm 1994 (ó c sa i, b sung nm 2002) dnh chng XIV quy nh v th tc gii quyt tranh chp lao ng. Theo cỏc quy nh ca BLL, to ỏn nhõn dõn (TAND) cú thm quyn gii quyt tranh chp lao ng cỏ nhõn v tranh chp lao ng tp th khi ỏp ng cỏc iu kin lut nh. Phỏp lnh th tc gii quyt cỏc tranh chp lao ng c U ban thng v Quc hi ban hnh ngy 11/4/1996 (cú hiu lc thi hnh t ngy 01/7/1996) l bc c th hoỏ trỡnh t, th tc gii quyt v ỏn lao ng ti TAND. So vi th tc gii quyt cỏc v ỏn dõn s (theo quy nh ti Phỏp lnh th tc gii quyt cỏc v ỏn dõn s nm 1989), th tc gii quyt cỏc v ỏn lao ng cú nhng im khỏc cn bn v hi ng xột x s thm, thi hiu, thi hn thng nht s iu chnh phỏp lut v th tc gii quyt cỏc v ỏn cú tớnh dõn s ti TAND, ngy 15/6/2004, Quc hi nc cng ho XHCN Vit Nam khoỏ XI kỡ hp th 5 ó thụng qua B lut t tng dõn s (BLTTDS). Theo BLTTDS, k t ngy 01/01/2005 tr i (ngy BLTTDS bt u cú hiu lc thi hnh), th tc gii quyt cỏc v vic v dõn s, hụn nhõn gia ỡnh, kinh t, lao ng s c ỏp dng mt cỏch thng nht. Cng t ngy 01/01/2005, Phỏp lnh th tc gii quyt cỏc v ỏn dõn s ngy 29/11/1989, Phỏp lnh th tc gii quyt cỏc v ỏn kinh t ngy 16/3/1994 v Phỏp lnh th tc gii quyt cỏc tranh chp lao ng ngy 11/4/1996 (sau õy gi tt l Phỏp lnh 1996) s ht hiu lc thi hnh. Vi th tc chung ny, trong vic gii quyt cỏc v ỏn lao ng s cú khỏ nhiu s thay i v cú nhiu vn cn c bit lu ý khi ỏp dng cỏc iu khon trong BLL v gii quyt tranh chp lao ng ti TAND. Bi vit ny ch cp mt s im mi c bn trong th tc gii quyt cỏc v ỏn lao ng theo BLTTDS, nh: Thm quyn gii quyt tranh chp lao ng ca TAND, thnh phn hi ng xột x s thm v ỏn lao ng, thi hiu khi kin, quyn khi t c ỏn lao ng, thi hn t tng v vn ho gii ca to ỏn cp s thm. 1. V thm quyn gii quyt cỏc v ỏn lao ng ca TAND Thm quyn gii quyt v ỏn lao ng ca TAND c xỏc nh theo v vic, theo cp to, theo s la chn ca nguyờn n v theo s tho thun hp phỏp ca cỏc bờn ng s. V c bn, thm quyn ca TAND trong vic gii quyt cỏc v ỏn lao ng c quy nh trong BLTTDS l B * Ging viờn Khoa phỏp lut kinh t Trng i hc lut H Ni nghiên cứu - trao đổi 62 Tạp chí luật học số 4/2004 khụng thay i so vi Phỏp lnh 1996. S thay i õy ch l thm quyn ca TAND cỏc cp i vi tranh chp lao ng cú yu t nc ngoi. Theo iu 12 Phỏp lnh 1996, nhng tranh chp lao ng cỏ nhõn cú yu t nc ngoi (1) thuc thm quyn gii quyt ca TAND cp tnh. Vi hng m rng thm quyn gii quyt v ỏn dõn s núi chung v v ỏn lao ng núi riờng cho TAND cp huyn, v nguyờn tc chung, quy nh trong BLTTDS v thm quyn gii quyt v ỏn lao ng cho TAND cp huyn khụng cú s phõn bit gia tranh chp lao ng cỏ nhõn cú yu t nc ngoi hay khụng cú yu t nc ngoi. Ch trong nhng trng hp v tranh chp cú ng s hoc ti sn nc ngoi hoc cn phi u thỏc t phỏp cho c quan lónh s ca Vit Nam nc ngoi, cho tũa ỏn nc ngoi thỡ mi thuc thm quyn gii quyt ca TAND cp tnh. (2) Quy nh ny tt yu s y khi lng cụng vic ca TAND cp huyn tng lờn mt cỏch ỏng k. Cựng vi nú l vn trỏch nhim, cht lng xột x v mt lot nhng vn khỏc Nh nc cn gii quyt khi a BLTTDS vo thc hin, nh: Vn cng c c s vt cht; nh biờn thm phỏn cho cỏc to cp huyn; bi dng nõng cao trỡnh chuyờn mụn, nghip v cho i ng thm phỏn; la chn nhng ngi tham gia vi t cỏch hi thm nhõn dõn; cng c i ng kim sỏt viờn ca vin kim sỏt nhõn dõn cp huyn 2. V thnh phn hi ng xột x s thm v ỏn lao ng Mt trong nhng quan im xõy dng Phỏp lnh 1996 l chuyờn mụn hoỏ i ng xột x. Chớnh vỡ th m Phỏp lnh ó thit k thnh phn hi ng xột x s thm v ỏn lao ng l 2 thm phỏn v 1 hi thm nhõn dõn. (3) Tuy nhiờn, trong quỏ trỡnh thc hin Phỏp lnh ny ó cú ý kin cho rng vi thnh phn hi ng 1 Đặt vấn đề Ngày nay, với phát triển kinh tế xã hội, đời sống người ngày nâng cao Cùng với nhu cầu vật chất, chất lượng dịch vụ người coi trọng Chính mà cạnh tranh giá gần chìm xuống nhường chỗ cho cạnh tranh mới, cạnh tranh chất lượng.Thực tế cho thấy, môi trường khách sạn, khách hàng sẵn sàng từ bỏ dịch vụ với giá rẻ, chất lượng để tiêu dùng sản phẩm dịch vụ với giá cao hơn, đảm bảo hài lòng cho họ Vì vậy, chất lượng phần thiếu hoạt động kinh doanh khách sạn Bên cạnh vấn đề lao động vấn đề quan trọng doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Hầu hết doanh nghiệp thành công doanh nghiệp đặc biệt quan tâm làm tốt công tác đào tạo nguồn lao động, đầu tư nghiên cứu, xếp lao dộng cách hợp lý Nguồn lao động khách sạn nhân tố tiền đề cho trình sản xuất nhân tố có tác động tích cực đến hiệu suất kinh doanh Do xây dựng nguồn lao động hợp lý, hiệu nâng cao chất lượng đội ngũ lao động mục tiêu quan tổ chức kinh doanh khách sạn Làm tốt công tác đào tạo phát triển nguồn lao động nghĩa giải tốt yếu tố định- yếu tố người, sở để phân công, chuyên môn hoá hoạt động sản xuất, tổ chức triển khai cách có hiệu trình sản xuất kinh doanh Nói cách khác, việc đảm bảo lực lượng lao động thời gian lao động họ hiệu công việc có ảnh hưởng định đến hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn Sự cấp thiết đề tài Trong bối cảnh kinh tế gặp nhiều khó khăn nay, phân khúc khách sạn cần chuyển biến tích cực để tồn môi trường cạnh tranh vô khốc liệt với nhiều khách sạn đồng hạng khách sạng có thứ hạng cao Đặc biệt Hà Nội, thủ đô 1 nước, trung tâm trị - văn hóa, thu hút lượng lớn khách du lịch nước với nhiều mục đích khác : khách công vụ, khách du lịch, thăm gia đình…Tuy nhiên, hoạt động phục vụ phận buồng khách sạn Hà Nội nhiều bất cập trình độ ngoại ngữ nhân viên, thiếu chuyên nghiệp tác phong phục vụ, vấn đề vệ sinh, điều kiện sở vật chất, vấn đề an ninh an toàn khách sạn… Các khách sạn phải tìm cách để nâng cao chất lượng phục vụ nhằm thu hút khách hàng đến với khách sạn nhiều Và thay đổi chất lượng phục vụ buồng vấn đề mang tính cấp thiết phân khúc khách sạn Vì em lựa chọn đề tài : “Thực trạng số giải pháp nâng cao chất lượng lao động phận buồng khách sạn khách sạn Hà Nội” Mục đích chọn đề tài Hệ thống hoá sở lý luận chất lượng phục vụ buồng, đánh giá thực trạng chất lượng phục vụ buồng khách sạn để đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ phân khúc khách sạn Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu liên quan đến chất lượng phục vụ buồng, thực trạng hoạt động phục vụ buồng khách sạn Hà Nội Phương pháp nghiên cứu Trong đề án lần này, em có sử dụng phương pháp phân tích thực tiễn với nguồn thông tin thông qua việc quan sát trải nghiệm thân số khách sạn Hà Nội Cùng với phân tích liệu thông qua nguồn liệu sơ cấp lấy từ phần phản hồi khách hàng bảng khảo sát trang web uy tín khách sạn Mỗi khách sạn khảo sát sử dụng số mẫu đa dạng Các khách sạn khảo sát khách sạn tiêu biểu Hà Nội khách sạn Kim Liên, khách sạn Công Đoàn khách sạn Heritage 2 Chương I Cơ sở lí luận chất lượng lao động nguồn nhân lực phận buồng 1.1 Chất lượng lao động 1.1.1 Thế chất lượng lao động Khái niệm chất lượng lao động xuất từ lâu ngày sử dụng phổ biến thông dụng hàng ngày sống sách báo Bất nơi đâu hay tài liệu thấy xuất thuật ngữ chất lượng Tuy nhiên hiểu chất lượng lao động lại vấn đề không đơn giản Trước tiên phải hiểu lao động : lao động hoạt động có mục đích người Lao động hành động diễn gnwuowfi với giới tự nhiên Lao động vận động sức lực tiềm thể người, sử dụng công cụ lao động để tác động vào giới tự nhiên, chiếm lây vật chất tự nhiên, làm biến đổi vật chất làm cho chúng thích ứng để thỏa mãn nhu cầu Chất lượng phạm trù phức tạp mà thường gặp lĩnh vực hoạt động lĩnh vực hoạt động kinh tế Nó vấn đề tổng hợp kinh tế, kỹ thuật, xã hội, thói quen… người Có nhiều quan niệm khác chất lượng Theo giáo sư người Mỹ Juran : chất lượng phù hợp với nhu cầu Theo giáo sư người Mỹ Crosby : chất lượng phì hợp với yêu cầu hay đặc tính định Theo giáo sư người Nhật Ishikawa : chất lượng thỏa mãn nhu MỤC LỤC A LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, với phát triển kinh tế , xã hội, ngành Dịch vụ ngày trở nên quan trọng có hội phát triển nhanh Có thể thấy, ngành kinh doanh thuộc lĩnh vực dịch vụ : Du lịch, Khách sạn, Nhà hàng, Tổ chức kiện… ngày trở nên phổ biến thu hút lớn nguồn lao động tham gia Đặc biệt gần 10 năm gần đây,sự xuất hình thức dịch vụ ý phát triển, Nhà hàng tổ chức Tiệc cưới, Trung tâm tiệc cưới – hội nghị, với trung tâm chuyên đào tạo nhân lực lĩnh vực tổ chức kiện, hội nghị, tiệc cưới cho thấy Tổ chức kiện tiệc cưới có chỗ đứng định thị trường ngành Dịch vụ Với bùng nổ nhà hàng chuyên tiệc cưới vài năm lại đây, cho thấy công nghệ tiệc cưới phát triển ngày mạnh mẽ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Có thể nói tiệc cưới phận đầu tư nhiều nhà hàng, khách sạn Việt Nam Nhà hàng công nghệ Tiệc cưới Hoàng Gia nhà hàng tiệc cưới nhiều khách hàng lựa chọn, bên cạnh việc tổ chức tiệc cưới chuyên nghiệp cho cặp đôi, nhà hàng có dịch vụ tổ chức hội nghị, hội thảo, lễ tổng kết, liên hoan… khách hàng có nhiều lựa chọn Để hoạt động kinh doanh nhà hàng tiệc cưới có kết tốt, Bộ phận phục vụ bàn mà trực tiếp nhân viên phục bàn đóng góp phần không nhỏ vào việc xây dựng hình ảnh tốt nhà hàng mắt khách hàng Bởi, đội ngũ nhân viên phục vụ người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, giúp khách hàng cảm nhận tốt dịch vụ nhà hàng, điều kiện giúp khách hàng quay lại nhà hàng Qua tháng thực tập với vai trò nhân viên phục vụ bàn nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2, em vận dụng kiến thức phục vụ bàn nhà hàng để rèn luyện kỹ giao tiếp ứng xử , phục vụ, chăm sóc khách hàng Bài báo cáo tổng hợp tất kiến thức em học Lớp ĐHQTKD Du lịch 4-K7, Khoa Du lịch, trường Đại học Công nghiệp Hà Nội thực tập phận phục vụ bàn Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia Bài báo cáo em chia phần: Chương 1: Khái quát Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia Chương : Hoạt động phận phục vụ bàn Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia Chương : Quá trình thực tập phận phục vụ bàn Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia Bài báo cáo thực tập em hoàn thành nhờ vào giúp đỡ Giáo viên hướng dẫn, cô Đặng Thị Hoàng Liên, anh chị phận phục vụ bàn Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia Em xin chân thành cảm ơn cô Đặng Thị Hoàng Liên dạy hướng dẫn em hoàn thành thực tập Em cảm ơn anh Trần Tùng Dương, trưởng phận phục vụ bàn, anh chị phận phục vụ bàn Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia tận tình giúp đỡ, bảo tham gia ý kiến để giúp em hoàn thành nhiệm vụ thời gian thực tập trình em làm báo cáo Sinh viên Quỳnh Hà Thị Quỳnh B NỘI DUNG CHƯƠNG : KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG CÔNG NGHỆ TIỆC CƯỚI HOÀNG GIA Quá trình hình thành phát triển Nhà hàng Công Nghệ Tiệc cưới Hoàng 1.1 - Gia Nhà hàng “Công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2” thuộc công ty Cổ phần Royal Việt Nam - Địa chỉ: 39 Nguyễn Thị Định, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội - Điện thoại: 0462508822 - Email: infor@tieccuoihoanggia.vn - Website: http://tieccuoihoanggia.vn • Vị trí: Nhà hàng “Công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2” thuộc Tòa nhà thời trang VINACONEX 39 Nguyễn Thị Định, Thanh Xuân, Hà Nội, Tọa lạc khu Đô thị Trung Hòa Nhân Chính – Hà Nội, “Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2” hệ thống nhà hàng “Công Nghệ tiệc cưới Hoàng Gia”, có vị trí thuận tiện cho việc lại hưởng khuôn viên rộng rãi, cảnh quan đẹp, đại khu đô thị nằm Thủ đô Hà Nội với việc sở hữu khu vực để xe rộng lớn sảnh tiệc có sức chứa lớn ưu nhà hàng tiệc cưới Hoàng Gia • Sơ lược trình hình thành phát triển nhà hàng Công Nghệ Tiệc Cưới - Hoàng Gia 2: Được thành lập vào năm 2009, “Công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia” công ty có uy tín lĩnh vực tổ chức Tiệc cưới, tổ chức Sự kiện, Hội nghị, Hội thảo Với bước chiến lược đắn, “Công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia” bước khẳng định uy tín thương hiệu thị trường tổ - chức kiện Hà Nội Qua nhiều năm thành lập, “Công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia” khẳng định thương hiệu nhà tổ chức tiệc cưới đẳng cấp sang trọng Hà Nội với ẩm thực phong phú, cao cấp không gian rộng lớn, lộng lẫy, đem lại hài lòng cho hàng ngàn khách hàng sử dụng dịch vụ công ty Với việc cố gắng cải Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN LAN VIÊN 2.4 Hiệu kinh doanh phận bar-nhà hàng 22 Ngô Minh Đức 0741290252 Page Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam ngày phát triển năm thu hút số lượng lớn khách du lịch đến khám vẻ đẹp đất nước, người Việt Nam, đóng góp to lớn kinh tế nước nhà Kết tăng trưởng ngành du lịch Việt Nam phải kể đến đóng góp hoạt động kinh doanh khách sạn Cho đến số lượng khách sạn đầu tư xây dựng từ đến không ngừng gia tăng nhằm đáp ứng lượng nhu cầu ngày tăng du khách Để tạo dựng chỗ đứng danh tiếng thị trường, khách sạn phải nỗ lực để cạnh tranh cách lành mạnh với khách sạn khác.Vì vậy, em chọn khách sạn Lan Viên nơi thực thực sau năm tiếp thu kiến thức ghế nhà trường Thực tập sở ngành điều quan trọng cần thiết sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng mối quan hệ với đơn vị thực tập, bước đệm quan trọng cho nghiệp sau Trong đợt thực tập em có hội thực tập khách sạn Lan Viên – khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, có uy tín yêu mến địa bàn Hà Nội Được làm việc khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế, em có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ có trình học tập vào hoạt động thực tiến Trải qua tập tốt nghiệp, em học hỏi nhiều kinh nghiệm có định hướng rõ ràng nghề nghiệp mà em chọn theo học khoa Du lịch trường Đại học Công nghiệp Hà Nội Để có kết tốt tập khách sạn Lan Viên, em nhận giúp đỡ nhiệt tình anh chị phận bàn nhà hàng-khách sạn Lan Viên với bảo tận tình, giúp đỡ giáo viên Ngô Minh Đức 0741290252 Page Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch hướng dẫn Báo cáo thực tập tổng hợp ghi nhận khái quát em sở thực tập, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy cô để em hoàn thiện Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: Thầy Trần Đức Thành - giảng viên khoa Du lịch trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, người trực tiếp nhiệt tình hướng dẫn em trình thực tập làm báo cáo thuẹc tập Ban giám đốc khách sạn Lan Viên tiếp nhận em vào thực tập cung cấp tài liệu giúp em hoàn thành báo cáo thực tập Cùng anh chị nhân viên khách sạn Lan Viên bảo nhiệt tình giúp em hoàn thành tốt công việc Sinh viên Ngô Minh Đức Ngô Minh Đức 0741290252 Page Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN LAN VIÊN 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Lan Viên Khách sạn Lan Viên khách sạn tọa lạc vị trí đắc địa thủ đô Nằm góc phố mang tên danh tướng oai hùng Lý Thường Kiệt khu phố thương mại sầm uất Hàng Bài, Lan Viên nằm vị trí tuyệt vời để kết nối khám phá vẻ đẹp cổ kính thành phố Hà Nội nghìn năm tuổi Từ khách sạn, du khách cần chưa đến 1km đến hồ Hoàn Kiếm dạo quanh 36 phố phường Hà Nội xưa văn hiến Ngoài du khách dễ dàng đến thăm lăng Bác khu di tích Quố Tử Giámtrường đại học Việt Nam Không khách sạn nằm gần kề với trung tâm văn hóa trị, quan công sở với điểm du lịch tiếng khác Hà Nội Khách sạn Lan Viên xếp hạng không nhờ nằm vị trí đắc địa thủ đô mà Lan Viên đem đến cho khách hàng đầy đủ dịch vụ, trang thiết bị đại với chất lượng nhân viên tốt đáp ứng nhu cầu khách Nhờ có công tác quản lý giỏi nhạy bén ban giám đốc nên khách sạn có bước đắn Mô hình phục vụ khách sạn phù hợp với đối tượng nên thu hút lượng khách đông Phần lớn khách đến với khách sạn khách quốc tế, có nhu cầu thưởng thức nghệ thuật văn hóa ẩm thực cao nên khâu ẩm thực khách sạn chuẩn bị kỹ lưỡng Các đầu bếp khách sạn có tay nghề cao chế biến ăn Âu, Á Khách sạn Lan Viên hoàn thành xây dựng vào năm 2012 thức đưa vào hoạt động từ tháng 6/2012 Từ tới khoảng thời gian dài doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, hay có Ngô Minh Đức 0741290252 Page Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch thể nói khoảng thời gian mở đầu khách sạn Lan Viên tự lên khẳng định vị trước bùng nổ mạnh mẽ hàng loạt khách sạn địa bàn Hà Nội 1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Lan Viên 1.2.1 Chức Khách sạn Lan Viên có chức hoạt động kinh doanh cung cấp dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống ...Tăng lao động Tên phận Mã phận Giảm lao động Đầu kỳ Cuối kỳ Tăng Tổng cộng 293 17 Điều chuyển đến Tổng Nghỉ việc 20 Điều