Xuất phát từ nhận thức trên, trong những năm qua, các cấp, các ngành của huyện Lệ Thủy nói chung trong đó có trờng mầm non Liên Thủy luôn quan tâm đến việc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe tr
Trang 1Phần mở đầu
Trẻ em sinh ra và lớn lên đợc chăm sóc nuôi dỡng và giáo dục đúng đắn,
đợc sống trong môi trờng thuận lợi, đợc mọi ngời yêu thơng đùm bọc chăm sóc khỏe mạnh, hồn nhiên, ham hiểu biết và dễ tiếp thu lời hay, lẽ phải Ngợc lại nếu thiếu nuôi dỡng chu đáo, thiếu tình cảm yêu thơng, thiếu môi trờng lành mạnh thì điều đó chắc chắn sẽ ảnh hởng xấu, lâu dài thậm chí suốt đời đến
t-ơng lai của trẻ
Khi còn sống Bác Hồ rất quan tâm đến trẻ em, Bác chỉ rõ cho chúng ta:
Phải làm sao cho các cháu đ
“Phải làm sao cho các cháu đ ợc ăn no, mặc ấm, giữ gìn vệ sinh, phòng bệnh, chữa bệnh, rèn luyện thân thể”.
Đặc biệt đối với trẻ lứa tuổi mầm non thì sức khoẻ lại càng quan trọng vì ở giai đoạn này cơ thể trẻ đang phát triển mạnh các cơ quan chức năng tâm sinh lý của trẻ đang dần dần đợc hoàn thiện Trẻ có khoẻ mạnh thì mới tích cực tham gia vào các hoạt động nh: Hoạt động học tập, hoạt động vui chơi, hoạt
động lao động Muốn có cơ thể khoẻ mạnh đòi hỏi phải có sự đầu t tốn kém lâu dài Những bài học kinh nghiệm cho thấy can thiệp trực tiếp trẻ bị suy dinh d-ỡng nh phục hồi trẻ suy dinh dud-ỡng thờng khó có thể đạt kết quả cao Đối với loại bệnh này tuy không phải vô phơng cứu chữa nhng cũng không thể xem nhẹ vì trẻ bị suy dinh dỡng nặng nguyên nhân diễn biến rất phức tạp Khi trẻ bị suy dinh dõng, kéo theo các bệnh liên quan khác Chính vì vậy mà phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ đang là một trong những vấn đề hết sức quan trọng và bức xúc hiện nay
Xuất phát từ nhận thức trên, trong những năm qua, các cấp, các ngành của huyện Lệ Thủy nói chung trong đó có trờng mầm non Liên Thủy luôn quan tâm đến việc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe trẻ em Nhng hiện nay tỷ lệ trẻ
em suy dinh dỡng trong nhà trờng vẫn còn cao (15%), tỷ lệ thấp còi (15.6%) Phòng chống suy dinh dỡng là yêu cầu cấp thiết mà trong đó dinh dỡng có vai trò rất quan trọng đến sức khỏe của trẻ Nếu đợc nuôi dỡng tốt trẻ em sẽ chóng lớn khỏe mạnh, vui tơi, hồn nhiên có sức khỏe chống lại mọi bệnh tật và phát triển trí thông minh Ngợc lại nhu cầu dinh dỡng đối với trẻ không đợc đảm bảo, trẻ sẽ bị suy dinh dỡng, giảm sức đề kháng đối với các bệnh tật, làm ảnh hởng đến sức khỏe và sự phát triển trí tuệ của trẻ sau này
Không chỉ có một cá nhân một trờng học quan tâm mà còn là một vấn đề
quan trọng cần thiết về sức khoẻ của trẻ nên tôi đã mạnh dạn chọn đề tài Một
số biện pháp nâng cao hiệu quả phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ trong trờng mầm non Liên Thủy, Lệ Thủy, Quảng Bình nhằm tìm ra biện pháp tốt
phù hợp với điều kiện địa phơng để phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ
Phần nội dung
1 Cơ sỡ khoa học
Trẻ em nh búp trên cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành là ngoan
Trang 2Bác Hồ của chúng ta có một mong muốn là tất cả trẻ em Việt Nam phải
đợc quan tâm chăm sóc, nuôi dỡng từ lứa tuổi nhà trẻ - mẫu giáo Ngời đã chăm lo đến từng bữa ăn giấc ngủ cho các cháu Hiểu đợc lời nói của Bác bản thân là ngời cán bộ quản lý, chỉ đạo đứng trớc một bậc học tôi hiểu rỏ trách nhiệm của mình cần phải làm gì ? để góp phần vào mục tiêu giáo dục mầm non Nhằm chăm sóc nuôi dỡng trẻ từ 0 - 6 tuổi đạt chất lợng tốt và việc chỉ
đạo thực hiện chơng trình giáo dục mầm non cho đội ngũ giáo viên đạt hiệu quả
Giáo dục mầm non là cấp học đầu tiên của hệ thống giáo dục quốc dân,
đặt nền móng cho sự phát triển về thể chất, tình cảm, thẫm mĩ của trẻ em Việt Nam Phát triển giáo dục mầm non là trách nhiệm chung của các cấp, các ngành và toàn xã hội dới sự lãnh đạo của Đảng và quản lý của nhà nớc
Nhà nớc có trách nhiệm quản lý, tăng cờng đầu t cho giáo dục mầm non,
hổ trợ cơ sỡ vật chất, đào tạo đội ngũ nhà giáo, đồng thời đẩy mạnh xã hội hóa, tạo điều kiện thuận lợi về cơ chế, chính sách để mọi tổ chức, cá nhân và toàn xã hội tham gia phát triển giáo dục mầm non
Xây dựng sự gắn kết chặt chẽ giữa nhà trờng và gia đình trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ Mỡ rộng và nâng cao công tác tuyên truyền, phổ biến kiến thức chăm sóc giáo dục trẻ cho các bậc phụ huynh, cha mẹ của trẻ, nhằm phối hợp đa dạng hóa nhiều phơng thức chăm sóc giáo dục trẻ em
II Cơ sở thực tiễn:
Các nhà khoa học nghiên cứu và cho biết trẻ em ở lứa tuổi mầm non nhu cầu về dinh dỡng và nhu cầu về hoạt động của trẻ rất cao Hơn thế nữa cơ thể trẻ đang phát triển, tính theo cân nặng ở trẻ nhỏ cân từ 100-120 Kcal cân nặng/ ngày Nhng ở ngời lớn chỉ cần 100 Kcal cân nặng/ngày Nhu cầu về dinh dỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo đầy đủ các chất và cân đối phối hợp, hợp lý đủ 4 nhóm thực phẩm trong mỗi bữa, 6 nhóm thực phẩm trong một ngày Nhu cầu ngủ, nhu cầu hoạt động của trẻ cũng rất cao, trẻ thờng hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi là hoạt động chủ đạo của trẻ mầm non Nếu
nh trẻ đợc ngời lớn chăm sóc nuôi dỡng tốt ngay từ đầu, khi trẻ mới đợc vào tr-ờng mầm non thì trẻ luôn đợc khoẻ mạnh thông minh, hồn nhiên, ít ốm đau Tạo điều kiện cho trẻ làm quen với môi trờng xung quanh cũng là tiền đề tốt cho trẻ bớc vào ngỡng cửa của trờng tiểu học
Việc phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ là thờng xuyên và liên tục đã trải qua nhiều năm Thế nhng ở mỗi địa phơng thì việc phòng chống suy dinh dỡng cho các cháu có sự khác nhau Đối với trờng mầm non Liên Thủy chỉ đạo phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ luôn đợc xác định và xúc tiến ngay từ đầu năm học, tuy nhiên năm học 2010-2011 thì kết quả vẫn cha đợc nh kế hoạch Vì vậy là ngời cán bộ quản lý việc nâng cao hiệu quả phòng chống suy dinh d-ỡng cho trẻ là nhiệm vụ nóng bỏng, không chỉ riêng cán bộ quản lý mà còn là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng của giáo viên đang trực tiếp chăm sóc nuôi dỡng
và giáo dục trẻ
III Thực trạng:
Trang 3Mấy năm gần đây chính phủ đã quyết định giao cho Uỷ ban chăm sóc bà
mẹ trẻ em (nay là Uỷ ban dân số gia đình và trẻ em) phối hợp với Bộ y tế, các ban ngành liên quan để triển khai chơng trình Quốc gia phòng chống suy dinh
dỡng, thực hiện mục tiêu chơng trình nêu cao khẩu hiệu “Phải làm sao cho các cháu đVì sức khoẻ trẻ em”.
Riêng bậc học mầm non những năm trở lại đây đợc sự quan tâm của Đảng và nhà nớc nên việc chăm sóc giáo dục trẻ đã có những bớc tiến đáng kể, góp phần nâng cao chất lợng phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ cả ở thành phố lẫn nông thôn đã có những công trình nghiên cứu về sức khoẻ trẻ em nh đánh giá khẩu phần ăn cho trẻ tại các cơ sở giáo dục mầm non
1 Thuận lợi:
Đợc sự quan tâm chỉ đạo sát sao của phòng giáo dục-đào tạo Lệ Thủy, cung cấp trang bị nhiều tài liệu hớng dẫn thực hiện chăm sóc nuôi dỡng phòng chống suy dinh dỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
Nhà trờng có đội ngũ giáo viên chuẩn về trình độ, có nghiệp vụ chăm sóc và nuôi dỡng trẻ tơng đối tốt, có năng lực và ý thức trách nhiệm nhiệt tình trong công tác
Địa phơng có hệ thống loa đài truyền thanh tốt, phụ huynh học sinh cùng nhà trờng thống nhất mua sắm đồ dùng, tu sửa cơ sở vật chất phục vụ cho việc chăm sóc giáo dục trẻ
2 Khó khăn:
Thực tế trờng mầm non Liên Thủy, đây là một trờng nông thôn ngời dân chủ yếu sống bằng nghề nông nghiệp là chính, một số ít làm nghề buôn bán lẻ
Do vậy điều kiện kinh tế còn khó khăn, làm ăn vất vả nên họ ít có điều kiện
quan tâm chăm sóc chu đáo đến con cái, tình trạng trẻ em bị “Phải làm sao cho các cháu đNo dồn đói góp ”
thờng xuyên xảy ra, bữa ăn, chế độ ăn phụ thuộc vào thu nhập của cha mẹ Một
số gia đình khá giã hơn lại quá cng chiều con cái, cho ăn uống tuỳ thích không khoa học nên trẻ sinh ra biếng ăn, do chế độ ăn cha hợp lý, chế độ sinh hoạt thất thờng, nhiều trẻ suy dinh dỡng có trẻ suy dinh dõng ở mức độ nguy hiểm (suy dinh dỡng nặng)
Cơ sở vật chất của trờng một số phòng học đã bị xuống cấp, diện tích hẹp, khó có thể tạo niềm tin ban đầu cho nhân dân và phụ huynh
Phụ huynh cha thực sự quan tâm đúng mức tới việc chăm sóc giáo dục trẻ nên tỉ lệ trẻ suy dinh dỡng khi mới vào trờng tơng đối cao
Còn có giáo viên mới vào ngành nên khả năng chăm sóc giáo dục trẻ còn hạn chế
IV Một số biện pháp nâng cao hiệu quả phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ
1 Trang bị đầy đủ cỏc đồ dựng phục vụ cho cụng tỏc chăm súc nuụi dưỡng.
Đề đảm bảo cụng tỏc phục vụ nuụi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, bằng nguồn kinh phớ của cấp trờn và nhõn dõn đúng gúp, nhà trường mua sắm đầy đủ cỏc dụng cụ phục vụ đỳng theo yờu cầu của từng bộ phận: Cú đủ đồ
Trang 4sống chớn riờng biệt Cú bếp theo quy trỡnh bếp một chiều, trỏnh đi ngược lại
để đảm bảo vệ sinh Trường trang bị đầy đủ đồ dựng cỏ nhõn cho trẻ, mỗi trẻ được sử dụng khăn, ca, chộn, muỗng riờng biệt, cỏc đồ dựng phục vụ ăn uống được trang bị bằng inoc sạch sẽ Ngoài ra trường cũn được cung cấp đầy đủ nguồn nước sạch dựng trong chế biến và cỏc khõu vệ sinh của trẻ, sử dụng nước khoỏng Bang cho trẻ uống
Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ, phũng trỏnh cỏc tai nạn thương tớch xảy ra đối với trẻ như: đuối nước, húc, sặc, bỏng Khụng để dịch bệnh, ngộ độc thức ăn xảy ra trong trường mầm non
Thực hiện tốt cụng tỏc chăm súc vệ sinh, bảo vệ sức khoẻ cho trẻ ấm ỏp
về mựa đụng, thoỏng mỏt về mựa hố Chỳ trọng cụng tỏc vệ sinh cỏ nhõn trẻ, giỏo viờn, vệ sinh mụi trường trong và ngoài lớp, triển khai thực hiện cụng tỏc giỏo dục vệ sinh răng miệng trong cỏc lớp mẫu giỏo, thực hiện chải răng sau khi ăn cho trẻ tại trường nhất là đối với trẻ 5 tuổi
Thực hiện tốt chất lượng bữa ăn, thực hiện nghiờm tỳc việc tớnh khẩu phần bằng phần mềm dinh dưỡng, quản lý chế độ ăn, đảm bảo năng lượng cần đạt của trẻ tại trường theo quy định (nhà trẻ đạt 60-70%; mẫu giỏo đạt 50-56%) Cỏc bếp ăn cú tủ lạnh lưu mẫu thực phấm
2 Chỉ đạo giáo viên cân đo theo dõi sức khoẻ bằng biểu đồ tăng tr-ởng
Là năm thứ hai thực hiện chơng trình giáo dục mầm non mới, theo quy
định cân trẻ mẫu giáo 3 tháng/lần, đo trẻ 6 tháng/lần, nhà trẻ nhỏ cân trẻ một tháng/lần, đo trẻ 3 tháng/lần, nhóm trẻ 24-36 tháng cân và đo 3 tháng/lần Hàng năm nhà trờng phối hợp với trạm Y tế xã Liên Thủy để khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/năm, mỗi trẻ có sổ theo dõi sức khỏe theo đúng quy định của Bộ Giáo viên nhóm, lớp chủ động tuyên truyền với các bậc phụ huynh về nguyên nhân, triệu chứng, cách điều trị, cách phòng các bệnh thờng gặp, bệnh truyền nhiễm phối hợp tích cực với phụ huynh để chăm sóc sức khỏe cho trẻ Việc tổ chức khám sức khỏe định kỳ, cân đo đợc thực hiện đúng lịch, ghi chép tính toán chính xác, rõ ràng Thực hiện theo sự chỉ đạo của phòng giáo dục Lệ Thủy Vào đầu năm học mới toàn trờng đã tổ chức cân đo cho trẻ sau đó tổng hợp kết quả nộp về nhà trường kết quả theo dõi như sau
Tổng số trẻ là: 320 cháu, trong đó: Cân nặng bình thờng: 272 cháu đạt tỷ
lệ 85% Suy dinh dỡng vừa: 48 cháu đạt tỷ lệ 15%
Chiều dài nằm, cao đứng bỡnh thường: 270 cháu đạt tỷ lệ: 84.4% Thấp
độ cũi 1: 50 cháu đạt tỷ lệ: 15.6%
Trang 5Kết hợp trạm y tế khám sức khoẻ định kỳ lần 1 Kết quả: Trẻ khoẻ mạnh bình thờng 285 cháu đạt tỷ lệ: 89.1% Trẻ bị sâu răng: 25 cháu đạt tỷ lệ: 7.8% Trẻ mắc bệnh khác: 10 cháu đạt tỷ lệ: 3.1%
Sau khi nắm cụ thể số liệu trẻ bị suy dinh dỡng ở từng lớp tôi đã tổ chức họp hội đồng giáo viên và tổ chuyên môn, hớng dẫn giáo viên tìm hiểu nguyên nhân dẫn tới trẻ em bị suy dinh dỡng Yêu cầu giáo viên quan tâm đến đặc
điểm tâm sinh lý của từng trẻ, đặc biệt là những trẻ có kết quả cân đo ở mức suy dinh dưỡng vừa và thấp độ cũi 1 Những trẻ khám chữa bệnh mắc các bệnh sâu răng, nhiễm khuẩn hớng dẫn giáo viên gặp gỡ phụ huynh để trao đổi về tình hình sức khoẻ của trẻ, về chế độ sinh hoạt của trẻ ở gia đình cũng nh những vấn đề sức khoẻ của trẻ lúc sơ sinh đến khi đi học
Cơ thể phỏt triển rất nhanh nhu cầu dinh dưỡng rất cao nhưng khả năng phũng chống cỏc bệnh tật lại rất kộm, cụng tỏc chăm súc trẻ cần chỳ ý đặc biệt đến khõu vệ sinh thõn thể, vệ sinh mụi trường để phũng chống cỏc bệnh ngoài
da, viờm đường hụ hấp ….Bởi vỡ cỏc bệnh này làm hạn chế rất nhiều đến sự phỏt triển thể lực của trẻ Bờn cạnh đú chỳng tụi thường xuyờn nhắc nhở phụ huynh đưa trẻ tham gia đầy đủ, đỳng thời hạn 10 bệnh trong chương trỡnh tiờm chủng mở rộng như: Bệnh sởi, Bại liệt, Uốn vỏn, Bệch hầu, ho gà, bệnh lao, viờn gan B, viờm nóo nhật bản, tả, thương hàn để giỳp cỏc trẻ trỏnh được những khuyết đỏng tiếc sau này
Từ những số liệu tổng hợp trên, để theo dõi và nắm tình hình sức khỏe của trẻ qua biểu đồ tăng trởng và số lợng cụ thể của trẻ về tình hình tăng, đứng, sụt cân để có biện pháp tốt hơn trong công tác chăm sóc nuôi dỡng trẻ Phải tìm nguyên nhân không tăng cân của trẻ có biện pháp can thiệp kịp thời
3 Bồi dỡng kiến thức chăm sóc trẻ theo phơng pháp khoa học cho
đội ngũ và tuyờn truyền phổ biến, tư vấn thường xuyờn cho phụ huynh học sinh là một trong những kiến thức phũng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
Ngay từ cuối năm học 2009-2010, chúng tôi đã tuyên truyền, vận động phụ huynh trong việc nâng mức ăn cho trẻ từ 6.000đ/ngày/trẻ lên 7.000đ/ngày/trẻ từ tháng 4/2010 So với giá cả thị trờng và năng lợng cần đạt của trẻ tại trờng thì mức ăn 7.000/ngày/trẻ cha phải là cao song chúng tôi đã chỉ đạo tổ dinh dỡng phải có biện pháp cải thiện bữa ăn cho trẻ ngon miệng, tính khẩu phần ăn theo phần mềm dinh dỡng đảm bảo đúng thực chất, có kế hoạch điều chỉnh thực đơn theo mùa phù hợp với tình hình cụ thể của địa
ph-ơng, nếu có các dịch bệnh thì có thể thay thế thực đơn nhng phải báo cho nhà trờng biết để có kế hoạch điều chỉnh chung trong nhà trờng Thực tế trên địa bàn cha có cửa hàng nào đợc cơ quan có chức năng cấp giấy phép đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà trờng đã chủ động hợp đồng thực phẩm với các
Trang 6thực phẩm), hợp đồng có xác nhận của chính quyền địa phơng Với cách làm
nh vậy phụ huynh đã yên tâm, tin tởng
100% trẻ đến trờng đợc chăm sóc chu đáo, ăn đủ bữa, đúng khẩu phần, ngủ đủ giấc, đúng giờ, trẻ đợc đảm bảo an toàn về thể chất, tinh thần, không có tại nạn thơng tích dịch bệnh
Việc xõy dựng và triển khai kế hoạch về dinh dưỡng và phũng chống suy dinh dưỡng trẻ em tại trường học được duy trỡ đều đặn, việc theo dừi giỏm sỏt cũng được thường xuyờn và liờn tục, cụng tỏc bồi dưỡng kiến thức, kỹ năng thực hành cho giỏo viờn, nhõn viờn cấp dưỡng, tuyờn truyền tư vấn cho phụ huynh học sinh, cụng tỏc phối hợp giữa gia đỡnh và nhà trường về chăm súc nuụi dưỡng trẻ…được nhà trường hết sức quan tõm
Trong năm học qua, nhà trường đó tổ chức bồi dưỡng 2 lần về kiến thức
và kỹ năng phũng chống suy dinh dưỡng cho đội ngũ giỏo viờn đồng thời thường xuyờn phổ biến kiến thức và kinh nghiệm về cụng tỏc chăm súc, phũng chống suy dinh dưỡng trẻ qua sỏch bỏo, tài liệu sưu tầm được, nghiờn cứu qua Intenet, phần mềm dinh dưỡng Tổ chức 3 lần họp phụ huynh, truyờn truyền về kiến thức phũng chống suy dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời mỗi lớp học, nhà trường đều cú gúc tuyờn truyền về nội dung để phụ huynh xem khi đi đưa đún trẻ hàng ngày
4 Tăng cường cụng tỏc kiểm tra chăm súc sức khỏe trẻ qua cỏc bữa
ăn chớnh và phụ nhằm đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ
Sau khi lờn thực đơn trong tuần và điều tra khẩu phần ăn, chỳng tụi lờn
kế hoạch kiểm tra cụ thể cho từng đối tượng, vận động phụ huynh cho uống thờm sữa vào buổi chiều sau giờ ăn phụ Trẻ suy dinh dưỡng khụng chỉ vỡ thiếu ăn mà cũn do gia đỡnh thiếu kiến thức cần thiết về khoa học dinh dưỡng
và một số bệnh kốm theo như tiờu chảy, nhiểm khuẩn hụ hấp…khụng được điều trị kịp thời Theo cỏc chuyờn gia nghiờn cứu thỡ từ 0-5 tuổi là độ tuổi dễ bị chậm lớn, cũi xương Ở giai đoạn này tốc độ tăng trưởng của trẻ cao nếu khụng đỏp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng sẽ rất bị thiếu hụt Tỷ lệ suy dinh dưỡng cao nhất được ghi nhận từ trẻ từ 12-24 thỏng cho đến 5 tuổi và trẻ suy dinh dưỡng trong 2-3 năm đầu đời sẽ ảnh hưởng đến phỏt triển thể lực cũng như chiều cao ở tuổi trưởng thành Để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng chỳng tụi ỏp
dụng cỏc biện phỏp cú hiệu quả là “Phục hồi cho trẻ suy dinh dưỡng bằng chế
độ ăn bổ sung uống sữa” Vỡ trong sữa cú chứa vitamin A và D là hai loại
vitamin thường bị thiếu trong hàng ngày của người Việt Nam Vitamin A đúng vai trũ quan trọng trong việc duy trỡ bảo vệ mắt khỏe mạnh, giỳp hoàn thiện
Trang 7chức năng miễn dịch của cơ thể Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng canxi hiệu quả, duy trì hệ thống xương cứng cáp, phòng bệnh còi xương ở trẻ
em Vitamin B1 giúp cho cơ thể hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng và hỗ trợ chuyển hóa chất dinh dưỡng thành năng lượng Vitamin B6 có chức năng bảo
vệ da, thúc đẩy hình thành hồng cầu, giúp giảm Strees và duy trì trạng thái tinh thần linh hoạt Canxi giúp cho xương chắc khỏe phát triển chiều cao và ngăn ngừa loãng xương Ngoài ra còn cho các cháu ăn thêm dầu thực vật vì trong dầu có chứa DHA và các vitamin E, A giúp phát triển trí não, tốt cho mắt, da
và tim Đồng thời chúng tôi thường xuyên kiểm tra giờ ăn, giờ chia ăn, giờ ngũ của trẻ xem các lớp có cho trẻ ăn hết khẩu phần ăn của trẻ hay không, kiểm tra các món ăn xem có phù hợp và mùi vị có hấp dẫn trẻ hay không để có biện pháp cụ thể đối với giáo viên và nhân viên cấp dưỡng Tổ chức cho các tổ trưởng kiểm tra chéo lẫn nhau để tăng cường công tác chăm sóc trẻ ăn đúng giờ quy định để đảm bảo tốt sức khỏe cho trẻ
Ngoài ra, khi trẻ bị suy dinh dưỡng cần phải có chế độ dinh dưỡng chăm sóc vệ sinh đặc biệt Tăng thêm các thực phẩm có độ năng lượng cao như dầu
mỡ Tăng cưỡng các thức ăn giàu Protein động vật, các loại rau chưa nhiều Vitamin và muối khoáng Xây dựng khẩu phần ăn và thực đơn cho trẻ nhằm đáp ứng nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cân đối cần thiết cho
cơ thể trẻ Đảm bảo chế độ ăn cho trẻ được biểu hiện bằng số bữa ăn trong ngày (bữa ăn chính và phụ), tổ chức các bữa ăn trong một ngày theo khẩu phần
ăn tính thành năng lượng thực phẩm được chế biến dưới dạng các món ăn
Nhà trường cung cấp năng lượng của bữa ăn chính và bữa ăn phụ cân đối tốt, đảm bảo Kcal cho trẻ theo quy định 735-882 Kcal đối với các cháu mẫu giáo 708-826 Kcal đối với cháu nhà trẻ Khâu chế biến món ăn cũng rất quan trọng, tạo món ăn ngon, màu sắc hấp dẫn, mùi vị thơm giúp các cháu
ăn ngon miệng Bữa ăn nào cũng có 4 món cân đối Ngoài cơm (cung cấp năng lượng), còn có đủ 3 món nữa là: rau quả (cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ); đậu phụ, vừng lạc, cá, thịt, trứng (cung cấp chất đạm, béo) và canh cung cấp nước và các chất dinh dưỡng bổ sung Giáo viên là người trực tiếp cho cháu ăn cần hiểu rõ bầu không khí bữa ăn cũng không kém phần quan trọng Nếu trẻ thoải mái, vui vẻ thì các cháu ăn ngon miệng, ăn hết suất, cơ thể của trẻ tăng trưởng và tăng cân đều đặn Đồng thời, giáo viên còn chú ý giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua các bữa ăn, các hoạt động hàng ngày của trẻ
Trang 8Bộ tập làm nội trợ, dạy cho trẻ biết cỏch sử dụng cỏc nguồn dinh dưỡng qua nề nếp thúi quen trong ăn uống, vệ sinh và học tập
Thực hiện vệ sinh mụi trường, dựng nguồn nước sạch, nhắc nhở phụ huynh tẩy giun cho trẻ theo định kỳ, rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, thức ăn khụng là nguồn gõy bệnh
5 Giỏo dục dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ qua cỏc giờ học, giờ hoạt động và tổ chức hội thi
Nhằm giỳp trẻ hấp thu dưỡng chất tốt, phỏt triển hài hũa chiều cao và cõn nặng, cần phải cú một chế độ dinh dưỡng hợp lý Vỡ thế chỳng ta nờn cho trẻ hiểu rừ giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thực phẩm theo chỉ dẫn ngắn gọn
và cụ thể thụng qua cỏc lĩnh vực phỏt triển, từng hoạt động trong ngày của trẻ
mà chỳng ta lồng ghộp vào như hoạt động vui chơi, bộ tập làm nội trợ, làm quen với mụi trường xung quanh, dạo chơi ngoài trời…nhằm giỳp cỏc chỏu nắm bắt được cụng dụng và lợi ớch của từng loại thực phẩm khỏc nhau Trờn
cơ sở hướng dẫn giỳp trẻ cú những hiểu biết tối thiểu về dinh dưỡng và sức khỏe, biết ăn uống đỳng cỏch, ăn nhiều bữa ăn, nhiều loại thức ăn khỏc nhau,
ăn uống hợp vệ sinh để khỏe mạnh, thụng minh và gúp phần phũng chống suy dinh dưỡng
Khụng những thế nhà trường cũn tổ chức 2 lần hội thi về dinh dưỡng cho giỏo viờn và trẻ cựng tham gia, qua đú đội ngũ giỏo viờn và phụ huynh khắc sõu được kiến thức đó được truyền thụ Bằng những kinh nghiệm của mỡnh tất cả mọi người đều phấn khởi tham gia cỏc hội thi: Cụ chế biến giỏi cấp trường và tham gia dự thi cụ chế biến giỏi cấp huyện, tỉnh, bộ khỏe bộ ngoan, nhằm giỳp phụ huynh tin tưởng và yờn tõm hơn trong cụng tỏc chăm súc nuụi dưỡng trẻ ở trường
V KẾT QUẢ VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM
1 Kết quả: Nhờ thực hiện tớch cực và đồng bộ cỏc biện phỏp nờu trờn,
kết thỳc năm học 2010-2011, cụng tỏc phũng chống suy dinh dưỡng trẻ em của trường mầm non Liờn Thủy đó đạt được kết quả như sau:
100% trẻ đợc ăn bán trú tại trờng với mức ăn 7.000đ/cháu/ngày, năng l-ợng Kcal đạt đợc đối với trẻ MG là 52-54%, NT 65-67% 100% trẻ đến trờng
đợc theo dõi sức khỏe bằng biều đồ phát triển (cả cân nặng và chiều cao) Số trẻ có cân nặng bình thờng đạt tỷ lệ 94%, số trẻ suy dinh dỡng vừa 15/331 tỷ lệ 4.5%, so với đầu năm học tỷ lệ trẻ SDD giảm 10.5% Số trẻ có chiều cao bình thờng đạt tỷ lệ 93.1%, số trẻ thấp còi độ 1 là 23/331 cháu, tỷ lệ 6.9 %; so với
đầu năm tỷ lệ trẻ thấp còi độ 1 giảm 8.7%
Trang 9Làm tốt công tác phối hợp với Trạm y tế xã Liên Thủy để khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/năm, số trẻ có sức khỏe bình thờng 315/331 đạt tỷ lệ 95.2%,
số lợng trẻ mắc bệnh 16/331 cháu chiếm tỷ lệ 4.8% so với khám sức khỏe đợt 1
số trẻ mắc bệnh giảm 5.2% Không có tình trạng dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm hoặc tai nạn xảy ra trong nhà trờng
Đội ngũ giỏo viờn, phụ huynh, học sinh được bồi dưỡng và nõng cao kiến thức và kĩ năng chăm súc nuụi dưỡng trẻ
Đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm, cỏc chỏu khỏe mạnh, vui
vẽ, vận động tốt và tớch cực tham gia cỏc hoạt động trong ngày
Thực hiện tốt cỏc kế hoạch kiểm tra về cụng tỏc phũng chống suy dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong năm học, vỡ vậy mà trường cú 1 giỏo viờn đạt cụ chế biến giỏi cấp tỉnh, 21/22 chỏu tham gia hội thi bộ khỏe bộ ngoan đạt cấp trường, qua đợt thanh tra toàn điện trường học cú 9/11 giỏo viờn xếp loại xuất xắc
2 Bài học kinh nghiệm
Qua một năm nghiên cứu và thực hiện đề tài tôi đã rút ra cho bản thân một số kinh nghiệm trong công tác nâng cao hiệu quả phòng chống suy dinh d-ỡng trong trờng mầm non nh sau:
1 Trang bị đầy đủ cỏc đồ dựng phục vụ cho cụng tỏc chăm súc nuụi dưỡng
2 Chỉ đạo giáo viên cân đo theo dõi sức khoẻ bằng biểu đồ tăng trởng
3 Bồi dỡng kiến thức chăm sóc trẻ theo phơng pháp khoa học cho đội ngũ và tuyờn truyền phổ biến, tư vấn thường xuyờn cho phụ huynh học sinh là một trong những kiến thức phũng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
4 Tăng cường cụng tỏc kiểm tra chăm súc sức khỏe trẻ qua cỏc bữa ăn chớnh và phụ nhằm đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ
5 Giỏo dục dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ qua cỏc giờ học, giờ hoạt động và tổ chức cỏc hội thi
Phải tạo sự phối hợp cộng đồng trách nhiệm một cách tốt nhất giữa gia
đình, nhà trờng và xã hội trong công tác phòng chống suy dinh dỡng trẻ em, nhất là phát huy đầy đủ trách nhiệm của cha mẹ trẻ và tranh thủ sự hổ trợ, giúp
đỡ thờng xuyên và kịp thời của các ban ngành đoàn thể liên quan mà trớc hết là cơ quan y tế của địa phơng và nhân viên y tế mới hợp đồng
phần Kết luận
Phòng chống suy dinh dỡng chính là giúp trẻ luôn có thể lực khoẻ mạnh
có hứng thú tham gia vào các hoạt động Trẻ khoẻ mạnh ít ốm đau là niềm hạnh phúc của mỗi gia đình Ngợc lại nếu không làm tốt công tác phòng chống suy dinh dỡng thì sẽ làm tổn thơng về mặt thể lực cũng nh tinh thần của trẻ chính vì vậy ngoài việc giáo dục trang bị những kiến thức cho trẻ thì ngời lớn
Trang 10phải chăm sóc nuôi dỡng trẻ theo khoa học để trẻ không bị suy dinh dỡng Nhiệm vụ phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ không phải chỉ là nhiệm vụ của riêng gia đình hay nhà trờng mà là trách nhiệm chung của toàn bộ xã hội Mặt khác công tác chỉ đạo phòng chống suy dinh dỡng cho trẻ mầm non của ngời cán bộ quản lý phải hết sức năng động sáng tạo và phải thờng xuyên liên tục Kết quả qua việc nghiên cứu đề tài thu đợc nh mong muốn là cả một quá trình
nỗ lực nghiên cứu của toàn bộ cán bộ giáo viên trong trờng để tìm ra nguyên nhân và các giải pháp cụ thể của nhà trờng trong suốt năm học 2010-2011
Trên đây, là sáng kiến cải tiến kỹ thuật của bản thân, những gì đạt đợc còn rất khiêm tốn và mới chỉ là nền tảng cho những năm tiếp theo Rất mong nhận đợc sự góp ý, nhận xét của Hội đồng khoa học các cấp và đồng chí đồng nghiệp để bản thân có đợc những kinh nghiệm quý báu giúp cho việc quản lý, chỉ đạo nhà trờng ngày càng tốt hơn Xin chân thành cảm ơn!
Liên Thủy, ngày 20 tháng 5 năm 2011
Xác nhận của hội đồng khoa học Ngời viết
Trờng mầm non liên thủy
Nguyễn Thị Thu Nga
Xác nhận của Hội đồng khoa học
Phòng GD-ĐT Lệ Thủy