Bài 12. Thực hành: Món nướng Bò nước chanh Chả nướng (nem nướng), Bánh sắn nướng, Bánh đậu xanh nướng, Bánh bông lan (bánh ga tô)

GIÁO ÁN CƠNG NGHỆ BÀI 10 THỰC HÀNH MĨN NƯỚNG Giáo viên: Lương Chi Mai BÒ NƯỚNG LÁ LỐT Bò  nướng lốt  là hòa quyện hương vị thơm ngon, hấp dẫn, béo ngậy thịt bò tẩm ướp gia vị khéo léo kết hợp với mùi thơm đặc trưng lốt góp phần làm cho ăn ngày trở nên phổ biến nhiều người u thích,một ngon độc đáo lại dễ làm không tốn nhiều thời gian, dùng để ăn với cơm bánh tráng rau sống Lớp tìm hiểu cách làm bị nướng lốt cực ngon, hấp dẫn tích tắt CHUẨN BỊ NGUN LIỆU • 400g thịt bị (chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ) • Lá lốt • củ hành tím • tép sả lớn • Hành • thìa cà phê hạt tiêu xay • thìa canh dầu ăn • muỗng đường • Gia vị SƠ CHẾ NGUN LIỆU • Bước 1: Thịt bị chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ, không mua loại thịt lẫn mỡ bạn thay 300g thịt bị thăn và 100g mỡ lợn • Thịt bị rửa sạch, thái mỏng sau đó băm nhỏ • Bước 2: Lá lốt: rửa sạch, cắt ngắn bớt phần cuống viền lá, để có thịt bị nướng lốt có vị thơm đặc trưng bạn băm chút lốt trộn với thịt bò Lưu ý: nên phơi lốt nắng tý để héo dễ • Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ • Sả đập dập, bào mỏng, băm nhỏ • Hành nhặt rễ rửa sạch, cắt riêng phần đầu trắng sau chần qua với nước sơi Đầu hành đập dập, băm nhuyễn • Bắt đầu tiến hành làm thịt bị nướng lốt ngon chuẩn vị, bạn cho thịt băm vào bát to cho thêm gia vị tiêu + hành băm nhỏ + sả băm + đường + nước mắm + hạt nêm trộn để khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị Bạn trải lốt ra, cho thìa nhỏ thịt vào mặt ngồi lốt, trịn lại, dùng tăm để xiên qua giữ cho thịt cố định hay dùng hành chần qua nước sơi để cột lại Lưu ý: quay mặt ngồi lốt để nướng xong có màu xanh đẹp mắt Nướng lị nướng • Bạn bật lị nướng 200 độ trước 5-10 phút Tiếp đó, để làm bị nướng lá lốt được mềm béo bạn xếp nguyên liệu vào khay, dùng cọ quét lớp nhẹ dầu mè dầu vừa lên nướng vòng 15 phút đạt u cầu Nướng than • Để làm bị nướng lốt ngon điệu nướng than củi lựa chọn hay • Bạn nhúm than cho cháy đỏ, xếp bò nướng lá lốt lên vỉ nướng, dùng cọ quét lớp mỏng dầu cho lên bếp than nướng, nên giữ than nhiệt độ vừa phải, trở tay nướng để món bị nướng lốt chín mà khơng bị cháy • Nướng khoảng 15 phút thấy dậy mùi thơm hấp dẫn đảm bảo Cuốn thịt chín đạt u cầu sẫm đen khơng cháy thành than thịt chín ươt khơng khô xác, vị thịt thơm dậy mùi lốt Phi hành mỡ, rưới lên đĩa thịt nướng, rắc lạc rang vàng giã nhỏ, mỡ hành lên Khi ăn với bánh tráng, rau sống, chuối khế, carot, củ cải trắng cắt sợi ngâm dấm pha chua chấm nước mắm chua mắm nêm ... dầu mè dầu vừa lên nướng vòng 15 phút đạt yêu cầu Nướng than • Để làm bị nướng lốt ngon điệu nướng than củi lựa chọn hay • Bạn nhúm than cho cháy đỏ, xếp bò nướng? ?lá lốt lên vỉ nướng, dùng cọ quét... hay dùng hành chần qua nước sôi để cột lại Lưu ý: quay mặt lốt để nướng xong có màu xanh đẹp mắt Nướng lị nướng • Bạn bật lò nướng 200 độ trước 5-10 phút Tiếp đó, để làm bị nướng? ?lá lốt được mềm... nướng, dùng cọ quét lớp mỏng dầu cho lên bếp than nướng, nên giữ than nhiệt độ vừa phải, trở tay nướng để món? ?bị nướng lốt chín mà khơng bị cháy • Nướng khoảng 15 phút thấy dậy mùi thơm hấp dẫn