Bài 12. Thực hành: Món nướng Bò nước chanh Chả nướng (nem nướng), Bánh sắn nướng, Bánh đậu xanh nướng, Bánh bông lan (bánh ga tô)

Bò nướng lá lốt là sự hòa quyện hương vị thơm ngon, hấp dẫn, béo ngậy của thịt bò được tẩm ướp gia vị khéo léo kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá lốt đã góp phần làm cho món ăn này ng

GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ

9

MÓN NƯỚNG

Giáo viên: Lương Chi Mai

BÒ NƯỚNG LÁ LỐT

Bò   nướng  lá  lốt  là  sự  hòa  quyện 

hương  vị  thơm  ngon,  hấp  dẫn,  béo  ngậy của thịt bò được tẩm ướp gia vị  khéo  léo  kết  hợp  với  mùi  thơm  đặc  trưng của lá lốt đã góp phần làm cho  món  ăn  này  ngày  càng  trở  nên  phổ  biến  và  được  nhiều  người  yêu  thích,một  trong  những  món  ngon  và  độc  đáo  nhưng  lại  dễ  làm  và  không  tốn  nhiều  thời  gian,  món  này  có  thể  dùng  để  ăn  với  cơm  hoặc  cuốn  bánh  tráng rau sống. Lớp chúng ta sẽ cùng 

tìm  hiểu  cách  làm  món  bò nướng lá lốt cực  ngon,  hấp  dẫn  chỉ  trong  tích 

tắt

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

• 400g thịt bò (chọn loại dẻ sườn 

lẫn mỡ)

• Lá lốt

• 4 củ hành tím

• 2 tép sả lớn

• Hành lá

• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay

• 2 thìa canh dầu ăn

• 2 muỗng đường

• Gia vị

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

• Bước  1:  Thịt  bò  chọn  loại  dẻ 

sườn lẫn mỡ, nếu không mua 

được  loại  thịt  lẫn  mỡ  bạn  có 

thể  thay  bằng  300g  thịt  bò 

thăn và 100g mỡ lợn

•   Thịt  bò  rửa  sạch,  thái  mỏng 

sau đó băm nhỏ

• Bước 2: Lá lốt: rửa sạch, cắt  ngắn bớt phần cuống và viền 

lá, để có món thịt bò nướng lá  lốt  có  vị  thơm  đặc  trưng  các  bạn  có  thể  băm  một  chút  lá  lốt  trộn  đều  với  thịt  bò Lưu  ý:  nên  phơi  lá  lốt  ngoài  nắng 1 tý để héo lá dễ cuốn

• Hành  tím  bóc  vỏ,  đập  dập 

và băm nhỏ

• Sả  đập  dập,  bào  mỏng,  băm  nhỏ

• Hành  lá  nhặt  rễ  và  rửa  sạch,  cắt  riêng  phần  đầu  trắng  sau 

đó  chần  lá  qua  với  nước  sôi Đầu  hành  lá  đập  dập,  băm  nhuyễn

• Bắt  đầu  tiến  hành  làm  món  thịt  bò  nướng  lá  lốt  ngon  chuẩn  vị,  các  bạn  cho  thịt  băm  vào  bát  to  cho  thêm  gia 

vị  tiêu  +  hành  băm  nhỏ  +  sả  băm + đường + nước mắm +  hạt  nêm  trộn  đều  và  để  khoảng  20  –  30  phút  cho  ngấm đều gia vị

Bạn trải lá lốt ra, cho 1 thìa nhỏ thịt vào mặt ngoài lá lốt, cuốn tròn lại,

có thể dùng tăm để xiên qua giữ cho thịt được cố định hay dùng lá hành chần qua nước sôi để cột lại nhé Lưu ý: quay mặt ngoài lá lốt ra để khi nướng xong có màu xanh đẹp mắt

Nướng bằng lò nướng

• Bạn  bật  lò  nướng  200  độ  trước  5-10  phút.  Tiếp  đó,  để  làm bò  nướng lá  lốt được  mềm  và  béo  bạn  hãy  xếp  nguyên  liệu  vào  khay,  dùng 

cọ  quét  1  lớp  nhẹ  dầu mè  hoặc  dầu  vừa lên  trên  rồi  nướng  trong  vòng  15  phút  là  đạt yêu cầu

Nướng bằng than

• Để  làm  món  bò  nướng  lá  lốt  ngon đúng điệu thì nướng bằng  than  củi  sẽ  là  sự  lựa  chọn  hay  nhất. 

• Bạn nhúm than cho cháy đỏ, rồi  xếp  bò  nướng lá  lốt  lên  vỉ  nướng,  dùng  cọ  quét  một  lớp  mỏng  dầu  và  cho  lên  bếp  than  nướng, nên giữ than ở nhiệt độ  vừa phải, trở đều tay khi nướng 

để  món bò nướng lá lốt chín 

đều mà không bị cháy nhé.

•  Nướng khoảng 15 phút và thấy  dậy  mùi  thơm  hấp  dẫn  là  đảm  bảo rồi đấy.

Cuốn thịt chín đạt yêu cầu là lá sẫm đen nhưng không cháy

thành than và thịt chín ươt đều chứ không khô xác, vị thịt thơm dậy mùi lá lốt.

Phi hành mỡ, rưới đều lên đĩa thịt nướng, rắc ít lạc rang vàng giã nhỏ, mỡ hành lên trên.

Khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, chuối khế, carot,

củ cải trắng cắt sợi ngâm dấm pha chua ngọt chấm

nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm