Bài tập lớn môn quản trị sản xuất và tác nghiệp về TỔNG CÔNG TY RAU QUẢ, NÔNG SẢN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẢI PHÒNG KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH - LỚP : Quản Trị Kinh Doanh A K15 BÀI TẬP LỚN MÔN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TÁC NGHIỆP SINH VIÊN THỰC HIỆN: PHẠM TH Ị NG ỌC MÃ SV : 143134103046 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : PHẠM THU TRANG Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 Hải phòng, ngày18tháng 11 năm 2016 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 LỜI MỞ ĐẦU Qua 10 năm đổi kinh tế nước ta phát triển theo hướng kinh tế thị trường có quản lý nhà nước, với mục tiêu công nghiệp hoá, đại hoá, xã hội công văn minh Ngay đại hội đảng VIII, Đảng ta có định hướng cho việc sản xuất nông nghiệp công nghiệp chế biến lương thực - thực phẩm Ngày 10-11-1998, Nghị 06-NQ/ TW trị việc phát triển nông nghiệp lại đề mục tiêu : “ Chuyển dịch cấu nông nghiệp theo hướng công nghiệp hoá, đại hoá, tăng nhanh khối lượng sản phẩm hàng hoá, hàng nông, lâm, thuỷ sản qua chế biến ” Nước ta nằm vùng nhiệt đới có điều kiện phát triển rau đa dạng chủng loại Tuy loại rau lại có yêu cầu kỹ thuật công nghệ chế biến khác nhau, việc tổ chức sản xuất kinh doanh có đòi hỏi khác Yêu cầu sản phẩm rau chế biến khắt khe đa dạng tuỳ theo thị trường tiêu thụ cụ thể Tổng công ty rau Việt Nam giữ vai trò định hướng chủ đạo việc sản xuất kinh doanh rau, hoa, … Việt Nam Nhiệm vụ Tổng công ty rau Việt nam sản xuất, chế biến tìm thị trường tiêu thụ cho sản phẩm rau, hoa, nói riêng sản phẩm nông nghiệp nói chung Là sinh viên chuyên ngành Quản Trị Kinh Doanh có nhiệm vụ làm tập lớn môn Quản trị sản xuất tác nghiệp em chọn đề tài “ Nghiên cứu hoạt động sản xuất kinh doanh Tổng công ty Rau quả, nông sản ” cho chuyên án Chuyên đề có nội dung : Chương 1: Giới thiệu công ty Chương : Thực trạng hoạt động sản xuất Chương : Đánh giá hoạt động trình sản xuất công ty Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương : Giới thiệu công ty 1.1.Quá trình hình thành phát triển công ty………………………………… 1.2 Cơ cấu tổ chức công ty………………………………………………… 1.3 Đặc điểm kinh tế……………………………………………………… 11 Chương : Thực trạng hoạt động sản xuất công ty 2.1 Tìm hiểu sản phẩm sản xuất thị trường tổng công ty……… 17 2.2 Quá trình sản xuất Tổng công ty………………………………………….19 2.3 Tìm hiểu kế hoạch sản xuất Tổng công ty………………………… …22 2.4 Tìm hiểu vị trí Tổng công ty……………………………… …24 2.5 Tìm hiểu công suất Tổng công ty………………………………….… 25 Chương : Đánh giá thực trạng sản xuất Tổng công ty 3.1 Những thành tựu, hạn chế nguyên nhân hạn chế………………………26 3.2 Đề xuất vài kiến nghị 27 KẾT LUẬN Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 Chương : Giới thiệu tổng công ty rau quả, nông sản 1.1.Quá trình hình thành phát triển công ty 1.1.1 Căn pháp lý hình thành tổng công ty - Tên đầy đủ : TỔNG CÔNG TY RAU QUẢ, NÔNG SẢN - CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN MỘT THÀNH VIÊN - Tên viết tắt tiếng Việt Nam : TỔNG CÔNG TY RAU QUẢ, NÔNG SẢN - Tên giao dịch quốc tế tiếng Anh : VIETNAM NATIONAL VEGETABLE, FRUIT AND AGRICULTURAL PRODUCT CORPORATION LIMITED - Tên giao dịch viết tắt : VEGETEXCO VIETNAM - Giấy phép kinh doanh: 0101385740 - ngày cấp: 23/07/2003 - Ngày hoạt động: 04/07/2003 - Trụ sở Tổng công ty: Số Phạm Ngọc Thạch - Đống Đa - Hà Nội - Điện thoại : 04.38524503 Fax: 04.38523926 - E-mail : vegetexcovn@fpt.vn Website: http://vegetexcovn.com.vn - LOGO : - Tổng số vốn : 500 tỷ đồng - Ngành kinh doanh : + Sản xuất nông nghiệp, chế biến, kinh doanh xuất, nhập tiêu thụ nội địa rau, quả, nông sản, thực phẩm đồ uống; loại giống rau, hoa, nhiệt đới; kinh doanh phân bón, hóa chất, vật tư, bao bì chuyên ngành rau quả, nông, lâm sản chế biến thực phẩm; kinh doanh sản phẩm khí: máy móc, thiết bị, phụ tùng ; phương tiện vận tải, hàng thủ công mỹ nghệ, hàng tiêu dùng Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 + Sản xuất kinh doanh lĩnh vực khác: giao nhận, tham gia thị trường chứng khoán; kinh doanh bất động sản; khách sạn, văn phòng cho thuê + Liên doanh liên kết với tổ chức kinh tế nước, tiếp nhận thực dự án hỗ trợ đầu tư phát triển để phát triển kinh doanh Tổng công ty 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển - 1988-2003: Tiền thân Tổng công ty Rau quả, nông sản ngày Tổng công ty Rau Việt Nam thành lập theo Quyết định số 63NNTCCB/QĐ ngày 11/2/1988 với vai trò đầu mối tổ chức nghiên cứu, tham gia xây dựng quy hoạch, kế hoạch phát triển hệ thống sản xuất cung cấp giống rau phạm vi toàn quốc, xây dựng vùng chuyên canh, thâm canh rau có suất chất lượng cao - 2003-2005: Tổng công ty Rau quả, nông sản (Vegetexco Vietnam) thành lập theo Quyết định số 66/2003/QĐ/BNN-TCCB Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ký ban hàng ngày 11/6/2003 sở sáp nhập hai Tổng công ty 90 Tổng công ty Rau Việt Nam (Vegetexco Vietnam) Tổng công ty xuất nhập nông sản thực phẩm chế biến (Vinafimex) - 2005-2010: Năm 2005 đánh dấu bước phát triển quan trọng Vegetexco Vietnam Chính phủ chuyển sang tổ chức hoạt động theo mô hình công ty Mẹ-công ty Con theo Quyết định số 2352/QĐ-BNN/ĐMDN Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ngày 09/9/2005 Với 500 nhân viên, công ty phụ thuộc, 26 công ty liên kết, 05 công ty liên doanh, 02 chi nhánh văn phòng đại diện nước ngoài, Vegetexco Vietnam giữ vai trò nòng cốt, đầu việc đẩy mạnh sản xuất, chế biến, xuất rau quả, nông sản nhập vật tư, máy móc phục vụ sản xuất nông nghiệp - 2010-2016: Tổng công ty Rau quả, nông sản chuyển đổi mô hình doanh nghiệp sang Công ty TNHH thành viên theo Quyết định số 1563/QĐ-BNN-ĐMDN Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ngày 10/6/2010 Sự chuyển đổi quan trọng thúc đẩy Vegetexco Vietnam phát huy vai trò chủ đạo Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 ngành hàng rau quả, nông sản thực phẩm chế biến, mở rộng đầu tư, góp vốn với mục tiêu xây dựng, phát triển Tổng công ty thành tập đoàn - 2016 đến nay: Tổng công ty Rau quả, nông sản hoàn tất trình cổ phần hóa thức chuyển sang hoạt động theo mô hình Công ty cổ phần kể từ ngày 01/1/2016 Với cổ đông chiến lược Công ty cổ phần Tập đoàn T&T (T&T Group JSC.), Tổng Công ty CP bảo hiểm Sài Gòn-Hà Nội (BSH) Công ty Cổ phần xuất nhập Thủ công mỹ nghệ (Artexport Hanoi) số cổ đông có uy tín khác nước, Vegetexco Vietnam có nhiều điều kiện thuận lợi để trở thành doanh nghiệp mạnh lĩnh vực sản xuất, cung cấp sản phẩm dịch vụ rau hoa quả, nông sản an toàn, chất lượng cao, phát triển bền vững; thể vai trò doanh nghiệp lớn định hướng phát triển hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh rau quả, nông sản, phát triển dịch vụ giống trồng, hoa tươi, lĩnh vực phụ trợ khác kinh doanh kho bãi dịch vụ 1.1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi - Tầm nhìn : Chúng phấn đấu để xây dựng phát triển Vegetexco Vietnam thành doanh nghiệp hàng đầu ngành sản xuất, chế biến cung ứng sản phẩm nông nghiệp dịch vụ tương ứng Chúng hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông qua việc cung cấp hàng hóa chất lượng cao dịch vụ chuyên nghiệp cho khách hàng toàn giới - Sứ mệnh : Vegetexco Vietnam tin trách nhiệm hàng đầu đảm bảo an toàn thuận tiện người sử dụng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng, giữ gìn bảo vệ môi trường thông qua việc sử dụng hợp lý nguồn lực, áp dụng khoa học công nghệ đại, không ngừng nâng cao lực sản xuất khả cung ứng dịch vụ, xây dựng trì mối quan hệ gắn bó hợp tác lâu dài với đối tác, chia sẻ quan hệ bình đẳng, bên có lợi - Giá trị cốt lõi + Hướng tới chất lượng: Luôn hướng tới chất lượng sản phẩm dịch vụ Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 + Chuyên nghiệp hiệu quả: Đội ngũ chuyên nghiệp với khả thực thành thạo nghiệp vụ cung ứng, mang lại hài lòng cho khách hàng người sử dụng + Hợp tác thành công: Đề cao tinh thần tôn trọng, hợp tác với đồng nghiệp mục tiêu phát triển chung Luôn coi trọng giữ chữ tín quan hệ với đối tác sở có lợi + Phát triển bền vững: Ưu tiên đánh giá cao nỗ lực, đóng góp mục tiêu phát triển bền vững Tổ chức xây dựng, tập trung đầu tư phát triển vùng nguyên liệu rau quả, nông sản; đầu tư lực sản xuất lực giám sát chất lượng hàng hóa nhà máy chế biến, tăng cường lực tài chính, đổi công nghệ, đổi phương thức quản lý; tăng qui mô doanh số, thị phần thương mại, dịch vụ; tăng tỉ suất lợi nhuận vốn; đảm bảo việc làm thu nhập cho người lao động đơn vị 1.2 Cơ cấu tổ chức công ty 1.2.1 Sơ đồ tổ chức tổng công ty rau quả, nông sản Tổng công ty rau Việt Nam doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Bộ NN&PTNT Tính đến ngày 31/12/2001 tổng công ty có nghiên cứu, doanh Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 nghiệp hoạt động công ích 21 doanh nghiệp hoạt động kinh doanh ( không kể - - doanh nghiệp liên doanh ) Văn phòng tổng công ty gồm : Ban lãnh đạo, phòng nghiệp vụ, phòng xuất nhập kinh doanh tổng hợp Viện nghiên cứu : Viện nghiên cứu Các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh hạch toán độc lập + Công ty Xuất nhập Rau I + Công ty Xuất nhập Rau II + Công ty Xuất nhập Rau III + Công ty Vật tư Xuất nhập + Công ty Giao nhận Xuất nhập Hải Phòng + Công ty Rau Sa Pa + Công ty Sản xuất xuất nhập rau Sài Gòn + Nhà máy Thực phẩm Xuất Nam Hà + Công ty Thực phẩm Xuất Tân Bình + Công ty Thực phẩm Xuất Đồng Giao + Công ty Xuất nhập rau Thanh Hoá + Công ty Thực phẩm xuất Bắc Giang + Công ty Rau Hà Tĩnh + Công ty Chế biến thực phẩm xuất Kiên Giang + Công ty Thực phẩm Xuất nhập Hưng Yên + Công ty Xuất nhập rau + Công ty Vận tải Đại lý vận tải + Công ty Cổ phần Vian + Công ty Cổ phần nông lâm sản Hà Tĩnh + Công ty Cổ phần xuất nhập nông lâm sản chế biến\ + Công ty Cổ phần in bao bì Mỹ Châu Ngoài có công ty liên doanh + Công ty DONA-NEWTOWER + Công ty hộp sắt TOVECAN + Công ty nước giải khát LUVECO Hội Đồng Thành Viên Kiểm Soát Viên Tổng Giám Đốc Các Phó Giám Đốc Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 Phòng Tổ Chức Hành Chính Phòng Tài Chính Kế Toán Phòng Kế Hoạch Tổng Hợp Một Công Ty Con Phòng Tư Vấn Đầu Tư Thương Mại 21 Công Ty Liên Kết Trung Tâm Kiểm Soát Viên Các Phòng Kinh Doanh Xuất Nhập Khẩu Công Ty Liên Doanh Sơ Đồ 1.1 : Sơ đồ tổ chức Tổng công ty Kiểu cấu tổ chức - Số cấp quản lý: cấp (Ban Giám đốc, phòng chức đơn vị trực thuộc) - Sơ đồ kiểu trực tuyến chức năng: Tổ chức phận chức không trực tiếp định xuống phận trực thuộc mà chủ yếu làm nhiệm vụ tham mưu cho người quản lý cấp cao trình chuẩn bị ban hành thực định thuộc phạm vi chuyên môn 1.2.2.Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn + Hội Đồng Thành Viên : Thực chức quản lý hoạt động tổng công ty,chịu trách nhiệm phát triển tổng công ty theo nhiệm vụ nhà nước giao Hội đồng quản trị có thành viên là:chủ tịch hội đồng quản trị, phó chủ 10 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 hỏi đất nước kinh tế thị trường nay, trở thành động lực cho phát triển kinh tế đất nước 1.3.3 Tình hình lao động tiền lương * Tình hình lao động Năm Chỉ tiêu 2013 Giá trị 2014 % Giá trị 2015 % Giá trị So Sánh(%) % 2014/20 2012014 13 Tổng Lao 4897 100 4985 100 5143 100 101,8 103,2 4652 95 4735 94,9 4891 95,1 101,8 103,3 Động Lao động trực tiếp Lao động gián 245 250 5,02 252 4,9 102 100,8 4897 100 4985 100 5143 100 101,8 103,2 609 12,4 671 13,4 715 13,9 110,2 106,6 2088 40,6 171,3 105,9 2340 45,5 91,5 100,8 tiếp Phân theo trình độ Đại học đại học Các lớp học 1151 23,5 1972 nghề Chưa qua đào tạ o 39,5 2537 51,8 2321 46,5 ( Phòng Tổ chức cán bộ)  Nhận xét: Qua bảng ta thấy tình hình lao động trực ti ếp chi ếm tỷ tr ọng cao điều chứng tỏ quy mô sản xuất kinh doanh Tổng công ty ngày mở rộng Lao động chưa qua đào tạo chi ếm tỷ tr ọng nhi ều h ơn so lao động có trình độ đại học, đại học lao động qua l ớp h ọc 15 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 nghề Qua ba năm nguồn lao động Tổng công ty tăng v ề s ố l ượng chất lượng * Tình hình tiền lương : Trong năm qua, nhu cầu thiết chất lượng lao động , trình độ tay nghề, trình độ nhận thức mặt chung Tổng công ty nâng cao rõ rệt Chế độ tiền lương công ty áp dụng bao gồm lương theo cấp bậc lương chức vụ cụ thể Hình thức trả lương theo sản phẩm áp dụng cho công nhân sản xuất trực tiếp cụ thể sau: - Lương theo chức vụ : Áp dụng nhân viên làm công việc hành Được tính toán dựa vào chức vụ thời gian công hiến người với công ty Ngoài vào chức riêng phòng ban chuyên môn riêng cán phận để áp dụng mức lương người: Mức lương = lương tối thiểu * hệ số - Lương theo cấp bậc : Được thực công nhân sản xuất, vào chất lượng lao động điều kiện lao động công nhân họ thực công việc định Cuối tháng vào khối lượng sản phẩm hoàn thành xác nhận số lượng chất lượng tổ kiểm soát viên để nhân với đơn giá phận, phân xưởng để tính lương cho công nhân Mức tiền lương = lương tối thiểu * hệ số cấp bậc Lương sản phẩm = Đơn giá * sản lượng - Lương thời gian có thưởng, phạt : Dựa vào chất lượng sản phẩm làm việc công nhân công ty mà ban quản lý tiến hành xếp loại làm việc công nhân Mỗi loại xác định với hệ số tiền lương định Từ đó, kế toán xác định lương phải trả cho công nhân viên tháng Tiền lương thời gian có thưởng, phạt= Tiền lương thời gian thực tế *hệ số thưởng phạt 16 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 Công nhân bị ốm đau, thai sản, tai nạn lao đông… hưởng trợ cấp BHXH, BHYT - Qũy BHXH : Qũy BHXH công ty hình thành bắng cách trích theo tỷ lệ 24% tổng quỹ lương người lao động Trong 17% công ty chịu tổng quỹ lương, 7% CBCNV đóng góp trừ vào mức lương người Công ty áp dụng trích BHXH cho CNV hợp đồng dài hạn biên chế - Qũy BHYT: Qũy BHYT hình thành cách trích 4,5% tổng số thu nhập tạm trích doanh nghiệp Trong đó, 3% tính vào chi phí sản xuất kinh doanh công ty, 1,5% trừ vào lương CBCNV - Kinh phí công đoàn: Được tính 2% tổng tiền lương phải trả cho CBCNV công ty Khoản trích công ty chịu toàn * Nhận xét công tác lao động tiền lương Tổng công ty Để thu hút nguồn lao động có chất lượng cao nh khuy ến khích tinh thần lao động hăng say người lao động, năm gần Tổng công ty có sách tuyển dụng đãi ngộ hợp lý Tổng công ty để ý gắn quyền lợi người lao động với trách nhiệm người, từ tác động tới thái độ lao động cán công nhân viên V ới sách khen thưởng, xử phạt công bằng, Tổng công ty thúc đẩy người lao động làm việc có hiệu quả, nâng cao suất lao đ ộng Đ ặc bi ệt đ ội ngũ ban lãnh đạo Tổng công ty quan tâm tới đời sống tinh thần vật chất cán công nhân viên, thường xuyên tới thăm h ỏi đ ộng viên gia đình có hoàn cảnh khó khăn, giúp người lao đ ộng g ắn bó h ơn v ới Tổng công ty dốc lực trí tuệ đưa Tổng công ty ngày lên Chương : Thực trạng hoạt động sản xuất Tổng công ty rau quả, nông sản 17 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 2.1 Tìm hiểu sản phẩm sản xuất thị trường tổng công ty Tổng công ty Rau quả, nông sản doanh nghiệp nhà nước hàng đầu chuyên sản xuất, chế biến kinh doanh xuất, nhập rau, quả, nông s ản v ới kim ngạch xuất rau, hàng năm chiếm khoảng 30% tổng kim ngạch xuất rau, Việt Nam Là Tổng công ty kinh doanh đa ngành phạm vi toàn quốc giới, từ thành l ập Tổng công ty đặc biệt quan tâm xây dựng chất lượng sản phẩm, nên đầu tư nhi ều dây chuyền thiết bị đại, công nghệ tiên tiến nhập từ Châu Âu Các sản phẩm rau quả, nông sản chế biến mang thương hiệu VEGETEXCO VIETNAM giành uy tín với khách hàng nước qu ốc tế Đến nay, mặt hàng Tổng công ty có mặt 58 qu ốc gia sản phẩm dứa (cô đặc, đồ hộp, đông lạnh), điều, tiêu, rau, quả, gia vị khách hàng ưa chuộng nhiều thị trường EU, Mỹ, Nga, Trung Quốc 2.1.1 Sản phẩm Tổng công ty Tổng công ty kinh doanh nhiều mặt hàng rau qu ả khác nhau, m ỗi đ ơn v ị th ực mặt hàng sản xuất phù hợp Các loại mặt hàng T công ty bao gồm : rau tươi, rau sấy muối, rau đóng hộp, rau qu ả đông l ạnh, nước cô đặc Sản phẩm công ty thuộc ngành nông nghiệp nên mang đậm tính ch ất mùa vụ Bởi hoạt động sản xuất kinh doanh Tổng công ty ch ịu ảnh hưởng lớn đặc điểm Ví dụ dứa sản phẩm chủ lực Tổng công ty, mùa vụ sản phẩm tháng 1, 5, 7, 10, 11, 12 S ản ph ẩm chu ối, chanh, vú sữa, đu đủ từ tháng đến tháng 11; cà chua, d ưa chu ột t tháng 10 đến tháng 1, hay su hào, bắp cải từ tháng đến tháng Như v ậy s ản ph ẩm 18 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 kinh doang Tổng công ty có thời kỳ khác ph ụ thu ộc vào mùa vụ sản phẩm 2.1.2 Thị trường Tổng công ty Thị trường Tổng công ty thị trường xuất khẩu, th ị trường chủ lực năm gần Trung Quốc, Hoa Kỳ, EU, Nga, Nh ật B ản, Singapore, Hàn Quốc Thị trường Tổng công ty trải khắp n khu v ực giới : - Châu Á : + ASEAN : Singapore, Philippin, Lào, Indonesia, Thái Lan, Malaysia + Các nước khác : Trung Quốc, Nhậy Bản, Hàn Qu ốc, Đài Loan, H ồng Kông, Ấn Độ, Joodan, Libăng… - Châu Âu : + EU : Đức, Anh, Pháp, Hà Lan, Thụy Sỹ, Áo, B Đào Nha, Tây Ban Nga, Thụy Điển, Itayly, Bỉ, Đan Mạch, Ailen, Hy Lạp + Các nước khác : Nga, Thổ Nhĩ Kỳ, CH Séc, Ba Lan, Ukraina, Nauy, Hungary, Bungari… - Châu Mỹ : Mỹ, Canada, Mexico - Châu Úc : New Zelan - Châu Phi : Ai Cập, Sudan, Senegal, Maroc Có thể thấy thị trường xuất Tổng công ty đa dạng phong phú Mỗi thị trường với đặc điểm riêng tập quán tiêu dùng 19 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 có quy định pháp lý khác nhau, điều đặt cho T công ty nh ững thách thức công tác mở rộng phát triển thị trường 2.2 Quá trình sản xuất Tổng công ty 2.2.1 Quá trình sản xuất Nguyên liệu Xử lý sơ Định lượng Vào bao bì Bảo quản kho lạnh Đóng thùng vận chuyển 2.2.2 Nội dung bước trình sản xuất * Nguyên liệu : Thu thập từ thương lái.Do s ố li ệu rau xanh trái đ ược công ty mua với số lượng không nhiều nên công ty đến tận n trồng trọt để thu mua Điều hạn chế vi ệc lựa ch ọn nguyên li ệu, nhiên lại không tốn chi phí vận chuyển nguyên liệu Việc thu mua nguyên li ệu dựa uy tín người bán hàng Các nguyên li ệu đa dạng ph ụ thu ộc vào đơn đặt hàng chủ yếu nhiều loại sau : 20 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 + Rau Củ : - Rau mùi : Rau thơm, diếp cá, húng quế, kinh giới, tía tô, lốt… Củ : Khoai lang, khoai từ, khoai môn, nghệ, gừng… Rau ăn lá, : bắp chuối bào, rau muống bào, đậu đũa, rau rền, ớt… + Trái : Vải, chôm chôm, dứa, mãng cầu, chuối, long, mít… * Xử lý sơ : + Rửa : Sau thu mua rửa nước thường nhằm tẩy trôi đất cát bám rau làm cho nhiệt độ thân rau giảm xu ống Do rau m ới thu hoạch nên có nhiệt độ nhiệt độ môi trường nên phải hạ thấp nhiệt độ xuống từ từ nhiệt độ nước rửa để đem vào phòng lạnh ch ọn lựa, phân loại rau không bị sôc nhiệt + Chọn lựa phân loại : Các loại rau bị già, dập vàng, b ị đ ốm sâu bệnh loại bỏ Các cộng rau cắt g ốc đ ể đạt độ đồng đ ều v ề chiều cao để thuận lợi cho việc đóng gói bao bì trông đ ẹp h ơn Đây khâu quan trọng giúp loại bỏ tác nhân gây hư h ỏng kh ỏi s ản ph ẩm N ếu rau cộng bị hư thối trở thành chỗ ủ bệnh, vi sinh vật đ ể từ lây lan làm hỏng các rau tốt xung quanh Đ ối v ới vi ệc l ựa ch ọn l ựa chọn tương đối phức tạp chủ yếu dựa vào kinh nghiệm người chọn lựa * Định lượng : Tùy thèo nước xuất khẩu, khách hàng lo ại rau để định lượng vào bao bì khác + Đối với rau dùng làm gia vị tính chất có giá cao s d ụng kh ẩu phần ăn nên thường định lượng khoảng 80-150g Nhiều nh ất định lượng 100g + Đới với rau dùng lá, cộng, hoa định lượng đa dạng từ 100-1000g tùy theo phần ăn khách hàng đặt + Các loại củ định lượng với khối lượng lớn từ 10-20kg + Đối với trái vải, nhãn, chôm chôm định lượng 100g/bao bì sơ cấp; mãng cầu na, long định lượng từ 10-20kg/bao bì th ứ cấp * Vào bao bì : Bao bì công ty sử dụng gồm 21 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 + Bao bì sơ cấp : PE cho rau HDPE cho trái + Bao bì thứ cấp : Dùng thùng xốp đ ể đựng bao bì th ứ c ấp, đem l ưu tr ữ kho lạnh Để đảm bảo rau bảo quản lâu bao bì người ta đực lỗ có đường kính từ 5-7mm, số lượng lỗ từ 4-16 tùy theo kích cỡ bao bì * Bảo quản : Nhiệt độ kho lạnh 50C ; Độ ẩm 31% Rau đựng thùng xốp trữ kho đông lạnh v ới th ời gian ngăn dài khác Với điều kiện nhiệt độ môi trường 0C dao động + 20C, trình hô hấp rau bị ức chế đáng k ể làm rau gi ữ độ xanh tươi tốt Một vấn đề quan trọng bảo quản cho nhiều loại rau khác m ột nhi ệt đ ộ mà đ ảm b ảo rau không bị hư Nhiệt độ công ty chọn 50C cho ngày thời tiết mát mẻ 40C cho ngày thời tiết nóng Nhiệt độ bảo quản không tối ưu nhiều loại rau nhiên nằm kho ảng th ời gian cho phép đảm bảo giữ cho rau đạt hiệu quả bảo quản Rau cho vào kho lạnh để rổ nhựa đặt kệ sách Lưu ý : Trái hạn chế bảo quản kho lạnh nhi ệt độ th ấp lan trái bị sương không chín nên thông thường để kho l ạnh v ới thời gian ngắn chí có số trái không bảo quản lạnh * Đóng thùng vận chuyển : Như nói rau trái cho vào thùng xốp đem lên máy bay xu ất ngoại Do thời gian vận chuyển máy bay lâu Nếu bảo quản bình thường rau bị hư hỏng nhanh Do phải đảm bảo môi tr ường lạnh cho rau nhằm ức chế vi sinh vật gây hư h ỏng s ự phát tri ển nh giảm cường độ hoạt động hô hấp Người ta sử dụng n ước đá đông đ ặc thêm vào thùng từ 2-3 cục khối lượng cục đá 0.5 kg Đi ều làm cho rau lạnh mà giúp cho nhiệt độ rau trì thời gian dài Tránh gia tăng nhiệt độ nhiệt môi trường 2.3 Tìm hiểu kế hoạch sản xuất Tổng công ty Để đẩy mạnh trình phát triển Tổng công ty theo mục tiêu phát triển công ty lập chiến lược tăng trưởng: 22 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 - Chiến lược phát triển đa dạng hóa sản phẩm xuất khẩu: Là việc hoạt động sản xuất kinh doanh đặt trọng tâm vào việc tiếp cận thị trường trì giữ vững thị trường tại, kinh doanh số sản phẩm có sở tăng cường độ hoạt động tiếp thị cải tiến sản phẩm có tạo sản phẩm Hiện sản phẩm rau củ Tổng công ty chủ yếu xuất sang thị trường Trung Quốc, EU, Nhật Bản, Mỹ, Nga… Tổng công ty tiếp cận, thăm dò, xây dựng chiến lược tiêu thụ sản phẩm cho thị trường để có biện pháp điều chỉnh cụ thể - Chiến lược liên kết dọc phía sau dể có hậu phương vững : Là việc đẩy mạnh việc liên kết , hợp tác với nhà cung ứng nguyên vật liệu nắm quyền kiểm soát nguồn lực đầu vào, chủ động đảm bảo trình sản xuất liên tục - Chiến lược phát triển hội nhập phía trước: Xây dựng hệ thống nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm, hoạt động sản xuất kinh doanh bi ảnh hưởng nhiều đối tác nên khả chủ động tiêu thụ sản phẩm hạn hẹp, tăng cường hội nhập đường phát triển ngắn việc hoàn thiện sản xuất kinh doanh có giải pháp chủ động sản xuất kinh doanh - Chiến lược phát triển nguồn nhân lực: Xuất phát từ thực trạng lao đông Tổng công ty, trình độ tay nghề công nhân thấp bậc thợ bình quân đạt 2,23 Đội ngũ cán quản lí kinh tế kĩ thuật phần lớn có trình độ đại học lại thiếu kinh nghiệm, chuyên môn nghiệp vụ chưa vững, nhằm đáp ứng nguồn lao động để thực chiến lược kinh doanh việc đào tạo bồi dưỡng cán công nhân viên thực cần thiết - Hoạt động thương mại, marketing năm vừa qua phòng thị trường làm việc sau : + Trong năm vừa qua, phòng thị trường làm việc sau : Hệ thống lại mạng lưới tổng công ty Lập danh sách khách hàng Tổ chức hàng tuần hàng tháng , thăm khách hàng theo lịch, xem xét tiềm lực khách hàng để có chế độ hậu phù hợp Lên lịch cung cấp hàng cho khách hàng Xem xét mặt hàng có khả thành công thị trường cao, đề xuất ý kiến với phận sản xuất Tổng công ty Vào ngày lễ tham mưu cho đơn vị lên chương trình khuyến Thực việc đánh giá khách hàng dựa quan sát lần thăm viếng Trong năm tới đây, phòng thị trường lãnh trách nhiệm quan trọng , xây dựng thương hiệu Tổng công ty, bao gồm việc thiết kế lại logo Tổng công ty, lập hiệu … xây dựng trang web Tổng công ty 23 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 + Với uy tín chất lượng loại hàng hóa mà Tổng công ty cung cấp, sản phẩm Tổng công ty sản phẩm phục vụ cho đời sống hàng ngày sản phẩm thiết yếu phục vụ cho ngành công nghiệp khác + Các sách xúc tiến bán đơn v ị kinh doanh đ ưa ra, c ụ th ể sau:  Quảng cáo: • Tổng công ty có nỗ lực việc tìm kiếm, phân loại khách hàng hoạt động mang tính chiều từ phía Tổng công ty, hoạt động Marketing theo triết lý quán v ới nhóm biện pháp Marketing hỗ trợ thành phương cách truyền tải m ột s ắc thái, phong cách thương hiệu riêng Trong thực tế, chất l ượng s ản phẩm Tổng công ty tốt tốt phạm vi toàn qu ốc mà theo kết điều tra gần đây, chất lượng có 90% khách hàng cho đạt yêu cầu Vậy hoạt động Marketing có chi ến dịch, quy mô hoạt động thực cần thiết Một phần kết chi phí quảng cáo, tiếp thị, giao dịch hàng năm chưa cao • Cạnh tranh thị trường khốc liệt, doanh nghiệp muốn thành công có đường chiến thắng đối th ủ chiến thắng Một sản phẩm tốt, chất lượng dịch vụ tốt mà chiến lược Marketing người tiêu dùng không bi ết đến sản phẩm, họ không hiểu sản phẩm Qua hoạt động xúc tiến bán hàng trên, người tiêu dùng bi ết nhiều tới sản phẩm mà Tổng công ty cung cấp, khách hàng biết tới thương hiệu phân phối lớn thứ nước, qua th ị phần doanh thu sản phẩm Tổng công ty tỉnh thành tăng lên 24 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 2.4 Tìm hiểu vị trí Tổng công ty 2.4.1 Những lợi Tổng công ty - Yếu tố khách quan : + Tháng 1/2007, Việt Nam thức trở thành viên WTO, sân chơi kinh tế- thương mại lớn hành tinh Việc gia nhập tổ chức Thương mại giới đánh dấu thành công Việt Nam tiến trình hội nhập quốc tế WTO tạo cho doanh nghiệp Việt Nam hội to lớn Tổng công ty rau quả, nông sản Việt Nam doanh nghiệp nhà nước chuyên sản xuất, chế biến kinh doanh xuất nhập rau quả, nông sản với kim ngạch xuất hàng năm chiếm tới 30% tổng kim ngạch xuất rau Việt Nam Cũng doanh nghiệp khác, việc Việt Nam gia nhập WTO tác động không nhỏ tới hoạt động sản xuất kinh doanh Tổng công ty nói chung hoạt động xuất rau nói riêng Tổng công ty có nhiều hội để đẩy mạnh sản xuất xuất thị trường mở rộng, hàng rào thuế quan cắt giảm, nhu cầu rau thị trường giới tiếp tục tăng + Tổng công ty có quy mô sản xuất lớn, chủng loại sản phẩm đa dạng đáp ứng đơn đặt hàng khách hàng Môi trường đầu tư hấp dẫn, có chi phí nhân công rẻ, sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam nước có lao động dồi dào, điều kiện quan trọng để Tổng công ty giảm chi phí kinh doanh, tăng sức cạnh tranh thị trường - Yếu tố chủ quan : + Có máy quản lý tương đối hoàn chỉnh hoạt động hiệu Các phòng ban công ty sản xuất phối hợp với cách tương đối nhịp nhàng + Tổng công ty có vị trí địa lí thuận lợi tạo điều kiện cho việc vẩn chuyển nguyên vật liệu hàng hóa dễ dàng nhanh chóng + Ban lãnh đạo Tổng công ty quan tâm theo dõi, hiểu đánh giá tình hình Tổng công ty để có hướng đạo giải kịp thời Đội ngũ lao động công ty có tinh thần trách nhiệm cao việc + Nhu cầu người tiêu dùng rau ngày tăng lên rau đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng 25 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 2.4.2 Những hạn chế Tổng công ty - Trình độ marketing yếu, công nghệ thiếu thốn đồng bộ, lạc hậu so với Thế giới Tuy có nhiều cố gắng cho lĩnh vực Marketing đầu tư cho công nghệ nhiều hạn chế làm cản trở khả cạnh tranh Tổng công ty thị trường quốc tế Do thiếu vốn mà vấn đề đầu tư cho quảng cáo, giới thiệu sản phẩm yếu Còn máy móc thiết bị Tổng công ty hầu hết lạc hậu, nhập từ năm 90, chủ yếu thay bổ sung máy móc cũ - Do tập quán xu hướng tiêu dùng ảnh hưởng lớn đến hoạt động xuất sản phẩm rau doanh nghiệp Việt Nam Th ị tr ường xu ất rau lớn Việt Nam tương lai Hoa Kỳ, EU, Nhật Bản, Nga thị trường quan tâm đến vần đề sức khỏe 2.5 Tìm hiểu công suất Tổng công ty Bảng 2.1 : Khả sản xuất cung ứng thị trường 2013-2015 (Đơn vị : Nghìn USD) Năm Sản So Sánh(%) 2013 2014 2015 2014/20 13 2015/20 14 Rau hộp 5522 5446 5540 98,62 101,73 Rau đông lạnh 3041 3593 3612 118,15 100,53 Rau sấy khô 2276 9533 9314 418,85 97,7 Rau tươi 1812 1920 3715 105,96 193,49 Gia vị 1260 2115 2145 167,86 101,42 Hàng hóa khác 11889 47293 55674 397,79 117,72 Phẩm ( Nguồn Báo cáo tổng kết hàng năm) 26 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15  Nhận xét: Với việc triển khai thành công dự án thuộc lĩnh vực chế biến rau quả, Tổng công ty có khả sản xuất sản phẩm thiết yếu rau hộp với giá trị kinh tế hàng chục nghìn USD, đưa Việt Nam từ nước nhập 100% sản phẩm nói trở thành nước có khả tự sản xuất, hướng tới đáp ứng đủ nhu cầu nước xuất Đến năm 2015, lực sản xuất lĩnh vực chế biến rau toàn ngành dự báo gia tăng đáng kể (bảng 2.1) , đáp ứng phần lớn nhu cầu nước định hướng xuất tương lai Chương : Đánh giá thực trạng sản xuất Tổng công ty 3.1 Những thành tựu, hạn chế nguyên nhân hạn chế * Đánh giá chiến lược kinh doanh Tổng công ty rau Việt Nam Trong năm gần Tổng công ty rau Việt Nam phải đối diện với khó khăn kể đến cạnh tranh với công ty rau liên doanh đại, doanh nghiệp tư nhân cá doanh nghiệp thị trường quốc tế, ép giá khách hàng…Trong điều kiện vậy,Tổng công ty hoạt động hiệu hơn, cạnh tranh đứng vững thị trường Tổng công ty có đường lối chiến lược đắn, có mục tiêu dài hạn hướng tới tương lai, hướng tới phát triển bền vững công ty Tuy nhiên đến Tổng công ty chưa có chiến lược kinh doanh thức Những nguyên nhân đời chậm trễ chiến lược kinh doanh do: + Nguyên nhân khách quan : Nền kinh tế chuyển sang kinh tế thị trường tư tưởng chiến lược kinh doanh du nhập vào nước ta dẫn đến việc nghiên cứu vận dụng hạn chế Những điều kiện, hướng dẫn thực chiến lược nhà nước quan nghiên cứu với doanh nghiệp dược quan tâm đề cập đến Những điều kiện để xây dựng, thực chiến lược doanh nghiệp kinh tế thị trường nước ta chưa thực hình thành đầy đủ đồng Việc ban hành sách kinh tế vĩ mô chua ổn định đáp ứng chuyển biến kinh tế xã hội 27 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 + Nguyên nhân chủ quan : Chưa thực tìm hiểu đối thủ cạnh tranh cách cụ thể để thuận lợi cho công tác marketing bán hàng Tổng công ty chưa có chiến lược marketing cụ thể để chiếm lĩnh thị trường nâng cao thị phần.Chưa có phận chuyên trách marketing để thực phát triển mạng lưới bán hàng Các công tác marketing Tổng công ty chủ yếu phòng Kinh doanh Ban Giám đốc đề Giá sẩn phẩm phụ thuộc nhiều vào giá Thế giới nên chưa chủ động giá để cạnh tranh với đối thủ khác 3.2 Đề xuất vài kiến nghị * Tổng công ty nên đưa nhiệm vụ mang tính rõ ràng : - Thứ : Tổng công ty thực nhiệm vụ kinh doanh sản phẩm Rau liên doanh với tổ chức nước lĩnh vực sản xuất nông nghiệp, chế biến công nghịêp xuất Rau - Thứ hai : Tổng công ty có trách nhiệm không ngừng phát triển vốn giao có trách nhiêm kết hoạt động sản xuất kinh doanh - Thứ ba : Tổng công ty có nghĩa vụ thực pháp lệnh kế toán thống kê,chế độ kế toán, kiểm toán Thực việc công bố kết hoạt động tài hàng năm theo hướng dẫn tài tự chịu trách nhiệm nội dung công bố - Thứ thư :Tổng công ty phải có tổ chức,quản lý công tác nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học công nghệ đồng thời đào tạo bồi dưỡng cán công nhân phục vụ cho việc kinh doanh rau * Mạng lưới hoạt động : +Sản xuất hạt giống rau qảu, sản phẩm lâm nông nghiệp khác chăn nuôi +Tổng công ty phải cải thiện dịch vụ tư vấn vụ mùa, canh tác lâm nghiệp chăn nuôi cho người tiêu dùng +Dịch vụ bán buôn bán lẻ đại lý cho việc bán hạt giống rau quả, sản phẩm rau quả, thực phẩm, nước ép trái cây, đồ uống, thiết bị máy móc,linh kiện đặc biệt, chất liệu khí, hàng tiêu dùng cần cải tiến 28 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 KẾT LUẬN Hoạt động sản xuất xuất bắt đầu toán khó giải vấn đề kinh tế: Sản xuất gì? Sản xuất cách nào? Sản xuất cho ai? Xuất thị trường nước Khi yếu tố đầu vào như: vốn, nhân lực, vật lực, môi trường có hạn kinh tế ngày biến động, cạnh tranh khốc liệt đối thủ cạnh tranh, nhu cầu tiêu dùng ngày cao việc doanh nghiệp trước yêu cầu khắt khe thị trường cần phải tìm tòi hướng phù hợp, việc phân bổ hợp lý nguồn nhân lực sử dụng có hiệu nguồn lực có Nếu công tác quản trị sản xuất diễn không tốt đồng nghĩa với việc có hạn chế định trình sản xuất Từ tạo lệch lạc sản xuất gây không khó khăn cho quản lý doanh nghiệp Hoạt động sản xuất xuất rau quả, nông sản ngày giữ vai trò quan trọng trọng phát triển kinh tế đất nước, có vai trò quan trọng nghiệp công nghiệp hóa- đại hóa đất nước Hoạt động xuất rau quả, nông sản thu nhiều ngoại tệ có giá tr ị cho d ất nước vấn đề xã hội giải công ăn vi ệc làm cho người lao động, nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho ng ười dân, góp phần giảm tỷ lệ thất nghiệp tai nạm xã hội Mặc dù năm g ần quan tâm ý sản xuất, chế biến rau qu ả, nông s ản đ ể đ ẩy mạnh xuất liên tục tăng chưa tốt với nước có l ợi th ế phát triển nước ta Trên tập lớn môn Quản trị sản xuất tác nghiệp em với đề tài “ Nghiên cứu hoạt động sản xuất kinh doanh Tổng công ty Rau quả, nông sản ” Phần làm nhiều hạn chế thiếu sót , em mong nhận góp ý cô để tập lớn em hoàn thiện Em xin cảm ơn! 29 Phạm Thị Ngọc – QTKDA.K15 ... đẩy mạnh sản xuất, chế biến, xuất rau quả, nông sản nhập vật tư, máy móc phục vụ sản xuất nông nghiệp - 2010-2016: Tổng công ty Rau quả, nông sản chuyển đổi mô hình doanh nghiệp sang Công ty TNHH... hoạt động sản xuất công ty 2.1 Tìm hiểu sản phẩm sản xuất thị trường tổng công ty …… 17 2.2 Quá trình sản xuất Tổng công ty ……………………………………….19 2.3 Tìm hiểu kế hoạch sản xuất Tổng công ty ………………………... Phòng + Công ty Rau Sa Pa + Công ty Sản xuất xuất nhập rau Sài Gòn + Nhà máy Thực phẩm Xuất Nam Hà + Công ty Thực phẩm Xuất Tân Bình + Công ty Thực phẩm Xuất Đồng Giao + Công ty Xuất nhập rau Thanh