Nghiên cứu xác định nguyên nhân, đề xuất giải pháp khắc phục tình trạng trâu, bò chết hàng loạt trong vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía bắc

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP BỘ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC TÌNH TRẠNG TRÂU, BÒ CHẾT HÀNG LOẠT TRONG VỤ ĐÔNG

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP BỘ

NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC TÌNH TRẠNG TRÂU, BÒ CHẾT HÀNG LOẠT TRONG

VỤ ĐÔNG XUÂN TẠI MỘT SỐ TỈNH MIỀN NÚI PHÍA BẮC

MÃ SỐ: B2012-TN02-02

Chủ nhiệm đề tài: TS Nguyễn Hưng Quang

THÁI NGUYÊN, 6/2014

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP BỘ

NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC TÌNH TRẠNG TRÂU, BÒ CHẾT HÀNG LOẠT TRONG

VỤ ĐÔNG XUÂN TẠI MỘT SỐ TỈNH MIỀN NÚI PHÍA BẮC

MÃ SỐ: B2012-TN02-02

Xác nhận của cơ quan chủ trì đề tài Chủ nhiệm đề tài

TS Nguyễn Hưng Quang

THÁI NGUYÊN, 6/2014

DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA VÀ ĐƠN VỊ PHỐI HỢP CHÍNH

1 Tên đề tài: “Nghiên cứu xác định nguyên nhân, đề xuất giải pháp khắc phục

tình trạng trâu, bò chết hàng loạt trong vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc”

2 Mã số: B2012-TN02-02

3 Chủ nhiệm đề tài:

- TS Nguyễn Hưng Quang: ĐT: 0985 588 164 Email: hungquangcnty@yahoo.com

- Cơ quan chủ trì đề tài: Đại học Thái Nguyên

4 Cá nhân tham gia thực hiện đề tài:

+ PGS.TS Trần Huê Viên - Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

+ PGS.TS Nguyễn Duy Hoan - Giám đốc Trung tâm học liệu Thái Nguyên - Đại học Thái Nguyên

+ TS Mai Anh Khoa - Phó trưởng ban Ban KHCN&MT - Đại học Thái Nguyên + TS Nguyễn Thị Thúy Mỵ - Phó trưởng khoa Khoa Chăn nuôi - Thú y, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

+ ThS Hà Thị Hảo - Phó trưởng khoa Khoa Chăn nuôi - Thú y, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

4 Cơ quan và cá nhân phối hợp:

+ Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển chăn nuôi miền núi - Viện chăn nuôi Quốc gia

+ Trung tâm Khuyến nông tỉnh Bắc Kạn

+ Trung tâm Khuyến nông tỉnh Sơn La

+ Trung tâm Khuyến nông tỉnh Lạng Sơn

MỤC LỤC

Trang

DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA VÀ ĐƠN VỊ PHỐI HỢP CHÍNH i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU vii

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP BỘ ix

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu của nghiên cứu 2

3 Ý nghĩa của nghiên cứu 2

1.1 Nguồn gốc và sự thuần hóa trâu bò 3

1.2 Một số đặc điểm chung của trâu bò 3

1.3 Sinh lý tiêu hóa của trâu, bò 4

1.3.1 Cấu tạo bộ máy tiêu hóa của trâu bò 4

1.3.2 Hệ vi sinh vật dạ cỏ của trâu bò 5

1.3.2.1 Vi khuẩn (Bacteria) 5

1.3.2.2 Động vật nguyên sinh (Protozoa) 5

1.3.2.3 Nhóm nấm (Fungi) 5

1.4 Khả năng và sức chịu đựng của trâu bò với nhiệt độ 6

1.5 Vai trò của thức ăn xanh đối với trâu, bò 7

1.6 Một số giống cỏ tự nhiên, cỏ hòa thảo là nguồn thức ăn xanh cho trâu bò trong khu vực miền núi phía Bắc 8

1.6.1 Cỏ tự nhiên 8

1.6.2 Cỏ hòa thảo 9

1.7 Phụ phẩm nông nghiệp và chế biến sử dụng trong chăn nuôi trâu bò 12

1.7.1 Một số loại phụ phẩm nông nghiệp sử dụng trong chăn nuôi trâu bò 12

1.7.1.1 Phụ phẩm rơm lúa 12

1.7.1.2 Phụ phẩm từ cây ngô 13

1.7.1.3 Phụ phẩm từ cây sắn 13

1.7.2 Một số phương pháp chế biến, sử dụng phụ phẩm nông nghiệp 14

1.7.2.1 Chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh bằng phương pháp làm khô 14

1.7.2.2 Chế biến bảo quản thức ăn thô xanh bằng phương pháp ủ chua 14

1.8 Tình hình nghiên cứu các biện pháp nuôi dưỡng và chăm sóc trâu bò trong vụ Đông - Xuân 16

1.8.1 Số lượng và sản lượng thịt trâu bò vùng núi phía Bắc giai đoạn 2008 - 2012 16

1.8.2 Nghiên cứu về nguyên nhân gây chết trâu bò trong vụ Đông - Xuân 16

1.8.3 Các biện pháp khắc phục tình trạng trâu bò chết trong vụ Đông - Xuân 17

1.8.4 Các biện pháp giải quyết thức ăn cho trâu bò trong vụ Đông - Xuân 19

Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21

2.1 Đối tượng, phạm vi và thời gian nghiên cứu 21

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 21

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 21

2.1.3 Thời gian nghiên cứu 21

2.2 Nội dung nghiên cứu 21

2.2.1 Nội dung 1: Điều tra thực trạng chăn nuôi trâu bò, tình hình trâu bò chết rét trong vụ Đông - Xuân 21

2.2.2 Nội dung 2: Nghiên cứu khả năng sản xuất, chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ Đông - Xuân nhằm phát triển chăn nuôi trâu bò bền vững 21

2.2.3 Nội dung 3: Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật đối với trâu bò trong vụ Đông - Xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc 22

2.2.4 Nội dung 4: Xây dựng mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) phòng chống rét trong vụ Đông - Xuân 22

2.3 Phương pháp nghiên cứu 22

2.3.1 Nội dung 1: Điều tra thực trạng chăn nuôi trâu bò, tình hình trâu bò chết rét trong vụ Đông - Xuân 22

2.3.2 Nội dung 2: Nghiên cứu khả năng sản xuất, chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ Đông - Xuân nhằm phát triển chăn nuôi trâu bò bền vững 23

2.3.3 Nội dung 3: Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật đối với trâu bò trong vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc 25

2.3.4 Nội dung 4: Xây dựng mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) phòng chống rét trong vụ đông xuân 29

2.4 Phương pháp xử lý số liệu 30

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 31

3.1 Kết quả nghiên cứu nội dung 1: Điều tra thực trạng chăn nuôi trâu bò, tình hình trâu bò chết rét trong vụ đông xuân 31

3.1.1 Kết quả điều tra số lượng đàn trâu, bò trên địa bàn các tỉnh nghiên cứu 31 3.1.2 Kết quả điều tra số lượng trâu, bò trên địa bàn các huyện nghiên cứu 33 3.1.3 Tình hình trâu bò chết rét trong vụ Đông - Xuân giai đoạn 2008 - 2011 35 3.1.3.1 Thống kê số lượng trâu bò chết rét trong mùa Đông - Xuân trên các tỉnh nghiên cứu 35

3.1.3.2 Số lượng trâu bò chết rét trong vụ Đông - Xuân trên các huyện nghiên cứu 37 3.1.4 So sánh tình hình trâu bò chết rét trong vụ Đông - Xuân trong giai đoạn trước và sau khi thực hiện nghiên cứu 39

3.1.5 Đánh giá, tìm hiểu nguyên nhân trâu bò chết rét 41

3.1.5.1 Xác định độ tuổi trâu bò bị chết thông qua kết quả điều tra phỏng vấn 41

3.1.5.2 Xác định nguyên nhân trâu bò chết qua điều tra, phỏng vấn 42

3.1.5.3 Tình hình phân bố và sử dụng thức ăn xanh cho trâu bò 43

3.1.5.4 Thực trạng chuồng trại và công tác thú y 44

3.1.6 Kết quả xác định nguyên nhân gây chết trâu bò trong vụ Đông - Xuân bằng phương trình Binary Logistic 45

3.2 Nội dung 2: Nghiên cứu khả năng sản xuất, chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ đông xuân nhằm phát triển chăn nuôi trâu bò bền vững 47

3.2.1 Kết quả đánh giá tình hình các loại cỏ, cây thức ăn tự nhiên trong năm trên bãi chăn thả tại khu vực nghiên cứu 47

3.2.2 Kết quả đánh giá các loại cây thức ăn, phụ phẩm nông nghiệp được dùng làm thức ăn cho trâu bò tại khu vực nghiên cứu 48

3.2.3 Kết quả nghiên cứu khả năng sản xuất của một số giống cỏ phù hợp với điều kiện sinh thái tại vùng nghiên cứu 52

3.2.3.1 Điều kiện thổ nhưỡng của vùng nghiên cứu 52

3.2.3.2 Kết quả khảo nghiệm khả năng sinh trưởng của một số giống cỏ tại địa bàn nghiên cứu 52

3.2.4 Kết quả nghiên cứu chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ Đông - Xuân và đánh giá chất lượng sau chế biến 56

3.2.4.1 Nghiên cứu bổ sung men vi sinh vật để ủ chua thức ăn xanh 56

3.2.4.2 Nghiên cứu chế biến thức ăn từ một số phụ phẩm trồng trọt phổ biến bằng phương pháp ủ urea 58

3.3 Nội dung 3: Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật đối với trâu bò trong vụ Đông - Xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc 59

3.3.1 Nghiên cứu các biện pháp chăm sóc trâu bò, bê nghé để phòng chống rét trong vụ Đông - Xuân 59

3.3.1.1 Kết quả nghiên cứu các phương thức chăn nuôi 59

3.3.1.2 Kết quả nghiên cứu các kiểu chuồng nuôi trâu bò hiện nay 63

3.3.1.3 Tình hình chế biến và dự trữ thức ăn cho trâu bò 64

3.3.1.4 Các biện pháp chống rét cho trâu bò vào vụ Đông - Xuân 65

3.3.2 Kết quả nghiên cứu sử dụng hỗn hợp thức ăn bổ sung cho chăn nuôi bò trong vụ Đông - Xuân 66

3.3.2.1 Thành phần dinh dưỡng các hỗn hợp thức ăn bổ sung 66

3.3.2.2 Động thái sinh khí của các hỗn hợp thức ăn bổ sung 67

3.3.2.3 Sinh trưởng và tiêu tốn thức ăn của bò thí nghiệm 68

3.3.3 Nghiên cứu sử dụng thức ăn thô xanh bảo quản, chế biến cho trâu, bò trong vụ Đông - Xuân 71

3.3.3.1 Chất lượng thức ăn thô xanh, chế biến cho trâu bò 71

3.3.3.2 Kết quả nghiên cứu sử dụng các loại thức ăn thô xanh cho bò thịt 73

3.3.4 Nghiên cứu lựa chọn kiểu chuồng trại chăn nuôi trâu bò phù hợp để phòng chống rét cho trâu, bò trong vụ Đông - Xuân 74

3.3.4.1 Kết quả khảo sát kích thước các kiểu chuồng nuôi 75

3.3.4.2 Kết quả khảo sát nhiệt độ, ẩm độ các kiểu chuồng nuôi 76

3.3.4.3 Mật độ nuôi nhốt và tỷ lệ trâu bò chết rét ở các kiểu chuồng nuôi 77

3.3.4.4 Kết quả theo dõi lượng khí thải chuồng nuôi 79

3.3.4.5 Kết quả xét nghiệm sự tồn tại của ký sinh trùng 80

3.3.4.6 Đề xuất mô hình chuồng trại trâu bò 81

3.3.5 Nghiên cứu biện pháp phòng bệnh cho trâu, bò trong vụ Đông - Xuân 84

3.3.5.1 Tình hình mắc bệnh truyền nhiễm trên đàn trâu bò trong vụ Đông - Xuân 84

3.3.5.2 Tình hình nhiễm bệnh tiêu chảy trên đàn bê nghé và biện pháp phòng trị 84

3.3.6 Đề xuất các biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trâu bò vụ Đông - Xuân 86

3.4 Nội dung 4: Xây dựng mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) phòng chống rét trong vụ Đông - Xuân 90

Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 96

4.1 Kết luận 96

4.2 Khuyến nghị 97

TÀI LIỆU THAM KHẢO 98

1 Tài liệu tiếng Việt 98

2 Tài liệu tiếng Anh 102

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

ADF Xơ sau thủy phân axít tr Trang

ATP Adenosine triphosphate UBND Ủy ban nhân dân

CIP Trung tâm khoai tây quốc tế VSV Vi sinh vật

CP Protein thô (Crude protein)

NDF Xơ sau thủy phân trung tính

OMD Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Trang

Bảng 2.1 Công thức ủ rơm và thân lá cây ngô với urea 25

Bảng 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các biện pháp chăn sóc 25

Bảng 2.3 Tỷ lệ phối trộn các công thức thức ăn bổ sung 26

Bảng 2.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm chăn nuôi bò sử dụng thức ăn bổ sung 27

Bảng 2.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm sử dựng thức ăn thô xanh 27

Bảng 3.1 Số lượng đàn trâu, bò trên địa bàn các tỉnh nghiên cứu giai đoạn 2008 - 2012 32

Bảng 3.2 Số lượng đàn trâu, bò trên địa bàn các huyện nghiên cứu giai đoạn 2008 - 2012 (Đơn vị: con) 34

Bảng 3.3 Số lượng trâu bò chết rét mùa Đông - Xuân trên địa bàn các tỉnh nghiên cứu giai đoạn 2008 - 2011 36

Bảng 3.4 Số lượng trâu bò chết rét mùa Đông - Xuân trên địa bàn các huyện nghiên cứu giai đoạn 2008 - 2011 38

Bảng 3.5 So sánh tình hình trâu bò chết rét trong giai đoạn trước và sau khi thực hiện nghiên cứu 39

tại các tỉnh thực hiện nhiệm vụ 39

Bảng 3.6 So sánh tình hình trâu bò chết rét trong giai đoạn trước và sau khi thực hiện nghiên cứu 40

tại các huyện thực hiện nhiệm vụ 40

Bảng 3.7 Kết quả điều tra phỏng vấn xác định độ tuổi trâu bò bị chết 41

Bảng 3.8 Kết quả điều tra, phỏng vấn xác định nguyên nhân gây chết 42

Bảng 3.9 Tình hình sử dụng thức ăn chăn nuôi trâu bò tại 300 hộ điều tra có trâu bò chết năm 2011 - 2012 44

Bảng 3.10 Thực trạng công tác thú y tại các hộ chăn nuôi trâu bò điều tra 45

Bảng 3.11 Kết quả phân tích các nhân tố ảnh hưởng tới trâu bò chết 45

Bảng 3.12 Kết quả tìm hệ số phương trình hồi quy 46

Bảng 3.13 Các loại cây, phụ phẩm nông nghiệp dùng làm thức ăn cho trâu bò 48

Bảng 3.14 Khối lượng chính phẩm, phụ phẩm của một số cây nông nghiệp 49

Bảng 3.15 Tình hình sử dụng phụ phẩm làm thức ăn chăn nuôi trâu bò 51

Bảng 3.16 Thành phần dinh dưỡng của đất trồng cỏ nghiên cứu 52

Bảng 3.17 Tỷ lệ sống sau trồng và khả năng sống sót qua vụ Đông 52

của các giống cỏ khảo nghiệm 52

Bảng 3.18 Kết quả khảo sát năng suất chất xanh và năng suất VCK 53

của cỏ khảo nghiệm (tấn/ha/lứa cắt) 53

Bảng 3.19 Chiều cao của cỏ (m) và tốc độ sinh trưởng của các giống cỏ khảo nghiệm từ khi trồng đến lúc thu lứa 1 (60 - 90 ngày theo giống) 54

Bảng 3.20 Cường độ tái sinh của các giống cỏ khảo nghiệm (tấn/ha/ngày) 55

Bảng 3.21 Thành phần dinh dưỡng của các giống cỏ khảo nghiệm (% VCK) 55

Bảng 3.22 Ảnh hưởng của men vi sinh vật (Lactobacillus planetarium) và một số nguyên liệu sẵn có tới một số chỉ tiêu về chất lượng cỏ sau ủ 56

Bảng 3.23 Thành phần hóa học của thức ăn sau ủ urea 58

Bảng 3.24 Số lượng và tỷ lệ các phương thức chăn nuôi trâu bò 60

Bảng 3.25 Cơ cấu độ tuổi trâu bò theo các phương thức chăn nuôi 62

Bảng 3.26 Số lượng và tỷ lệ các kiểu chuồng nuôi 64

Bảng 3.27 Tình hình chế biến thức ăn cho trâu bò 64

Bảng 3.28 Tình hình thực hiện các biện pháp chống rét cho trâu bò 65

Bảng 3.29 Thành phần dinh dưỡng các hỗn hợp thức ăn bổ sung 66

Bảng 3.30 Lượng khí sinh ra ở các thời điểm ủ mẫu bằng phương pháp in vitro 67

Bảng 3.31 Sinh trưởng của bò thí nghiệm sử dụng khẩu phần thức ăn bổ sung 69

Bảng 3.32 Kết quả theo dõi tiêu tốn thức ăn bổ sung 70

Bảng 3.33 Chất lượng cỏ sau ủ tại các thời điểm nghiên cứu 71

Bảng 3.34 Thành phần hóa học của thức ăn thô sau ủ urê 72

Bảng 3.35 Sinh trưởng của bò thí nghiệm sử dụng khẩu phần thức ăn thô xanh 73

Bảng 3.36 Số lượng và tỷ lệ các kiểu chuồng nuôi 76

Bảng 3.37 Mật độ trâu bò ở các kiểu chuồng nuôi 78

Bảng 3.38 Tỷ lệ trâu bò chết rét khi sống ở các kiểu chuồng nuôi 79

Bảng 3.39 Theo dõi lượng khí thải sinh ra trong chuồng nuôi 80

Bảng 3.40 Tỷ lệ mắc các bệnh truyền nhiễm trên đàn trâu bò mắc bệnh 84

Bảng 3.41 Số lượng vi khuẩn E.Coli trong mẫu phân tích 85

Bảng 3.42 Kết quả thử kháng sinh đồ với các mẫu phân tích 86

Bảng 3.43 Khẩu phần thức ăn cho trâu bò vụ Đông - Xuân 87

Bảng 3.44 Danh sách các hộ thực hiện mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải pháp kỹ thuật phòng chống rét trong vụ Đông Xuân 2013-2014 90

Bảng 3.46 Danh sách các hộ thực hiện mô hình trồng cỏ trong 2012-2013 93

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ

CÔNG NGHỆ CẤP BỘ

Tên đề tài: “Nghiên cứu xác định nguyên nhân, đề xuất giải pháp khắc phục tình trạng trâu, bò chết hàng loạt trong vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc”

Mã số: B2012-TN02-02

Chủ nhiệm đề tài:

- TS Nguyễn Hưng Quang: ĐT: 0985 588 164 Email: hungquangcnty@yahoo.com

- Cơ quan chủ trì đề tài: Đại học Thái Nguyên

Cơ quan và cá nhân phối hợp:

- Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển chăn nuôi miền núi - Viện chăn nuôi Quốc gia

- Trung tâm Khuyến nông tỉnh Bắc Kạn, Sơn La, Lạng Sơn

- Thời gian thực hiện: 2012-2013

1 Mục tiêu:

- Đưa ra được các giải pháp kỹ thuật và quản lý trâu bò trong vụ đông xuân tại một

số tỉnh miền núi phía Bắc

- Giảm tỷ lệ trâu bò chết trong mùa đông ở một số tỉnh miền núi phía bắc xuống 30

1.3 Xác định nguyên nhân và giải pháp khắc phục tình trạng trâu, bò chết rét

- Nội dung 2: Nghiên cứu khả năng sản xuất, chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ đông xuân nhằm phát triển chăn nuôi trâu bò bền vững

2.1 Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số giống cỏ phù hợp với điều kiện sinh thái tại vùng nghiên cứu

2.2 Nghiên cứu chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ đông xuân và đánh giá chất lượng sau chế biến

- Nội dung 3: Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) đảm bảo giảm thiểu thiệt hại 30 - 35% đối với trâu bò

trong vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc

3.1 Nghiên cứu các biện pháp chăm sóc trâu bò, bê nghé để phòng chống rét trong vụ đông xuân

3.1.1 Nghiên cứu các biện pháp chăm sóc trâu bò trong vụ đông xuân

3.1.2 Nghiên cứu các biện pháp chăn sóc bê nghé trong vụ đông xuân

3.2 Nghiên cứu các giải pháp thức ăn cho trâu bò để phòng chống rét trong vụ đông xuân

3.2.1 Nghiên cứu sử dụng khẩu phần bổ sung thức ăn tinh cho trâu, bò trong

3.4 Nghiên cứu các biện pháp phòng bệnh cho trâu, bò trong vụ đông xuân

3.4.1 Nghiên cứu xác định nguyên nhân gây bệnh và cách phòng trừ một số bệnh truyền nhiễm trên đàn trâu, bò, bê, nghé trong vụ đông xuân

3.4.2 Nghiên cứu tình hình nhiễm bệnh tiêu chảy và cách phòng trừ bệnh trên đàn bê nghé trong vụ đông xuân

- Nội dung 4: Xây dựng mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải

pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) phòng chống rét

trong vụ đông xuân

4.1 Xây dựng mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải pháp kỹ thuật phòng chống rét

4.2 Tập huấn, diễn đàn cho cán bộ kỹ thuật và người dân trong phòng chống rét cho trâu bò

giảm qua các năm Tình trạng trâu bò chết rét trong vụ Đông - Xuân đã giảm đáng

kể qua các giai đoạn nghiên cứu

- Đã tiến hành điều tra phỏng vấn và thu thập thông tin của 300 hộ có và không có trâu bò chết rét trong giai đoạn 2008 - 2010 tại 8 xã trong khu vực nghiên cứu nhằm tìm hiểu nguyên nhân, tình trạng nguồn thức ăn, chuồng trại và công tác thú y Kết quả tổng hợp chỉ ra rằng có 4 nhóm nguyên nhân gây ra tình trạng trâu bò chết rét Thực trạng nguồn thức ăn thô xanh thường hạn chế vào vụ Đông - Xuân Chuồng trại và công tác thú y tại các nông hộ còn kém và chưa đáp ứng yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh an toàn dịch bệnh

- Đã tiến hành đánh giá trực tiếp 433 hộ tại 3 tỉnh thực hiện nghiên cứu và vận dụng mô hình phương trình Binary Logistic để xác định nguyên nhân gây chết trâu bò trong vụ Đông - Xuân Kết quả phân tích mô hình tuyến tính cho thấy hiện tượng trâu bò chết hàng loạt trong vụ Đông - Xuân (Y) phụ thuộc vào các biến nhân

tố sau: Nhân tố giữ ấm cho trâu bò (X1); Nhân tố thức ăn xanh và thức ăn tinh (X2, X3); và nhân tố phòng, chữa bệnh cho trâu bò (X4) (P.sig = 0,000 < 0,05) Điều đó chứng tỏ rằng nguyên nhân gây chết cho trâu bò trong vụ Đông - Xuân là do trâu bò thiếu thức ăn thô xanh, do thời tiết khắc nghiệt, rét đậm rét hại kéo dài mà người dân chủ quan trong việc chăm sóc trâu bò, ngoài ra còn thêm yếu tố dịch bệnh xảy

ra trên đàn gia súc tại thời điểm này

- Nội dung 2: Nghiên cứu khả năng sản xuất, chế biến dự trữ thức ăn xanh trong vụ đông xuân nhằm phát triển chăn nuôi trâu bò bền vững

- Đã tiến hành thí nghiệm với 05 giống cỏ bao gồm cỏ Guatemala, cỏ Ghine TD

58, cỏ Mulato 2, cỏ VA06, cỏ Stylo nhằm đánh giá khả năng thích nghi và sinh trưởng phát triển của chúng tại vùng nghiên cứu Kết quả nghiên cứu chi thấy các giống cỏ như VA06, Mulato 2, Stylo, Ghine và cỏ Guatemala đem khảo nghiệm đều có kết quả sinh trưởng và phát triển tốt, phù hợp với vùng các tỉnh miền núi phía Bắc Năng suất của các giống cỏ thử nghiệm có thể đạt từ 10 - 70 tấn/ha/lứa cắt tùy theo giống cỏ

- Đã tiến hành 01 nghiên cứu ảnh hưởng của 2 phương pháp chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh (Ủ chua và ủ ure) đến chất lượng qua các giai đoạn Kết quả cho thấy: Các công thức ủ chua thức ăn đều đảm bảo chất lượng dinh dưỡng qua các giai đoạn ủ và hoàn toàn có thể sử dụng tốt cho trâu bò Các phụ phẩm nông nghiệp, chủ yếu là rơm, có thể dự trữ và nâng cao giá trị sử dụng khi bổ sung ure làm thức ăn cho trâu bò

- Nội dung 3: Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) đảm bảo giảm thiểu thiệt hại 30 - 35% đối với trâu bò

trong vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc

- Đã tiến hành điều tra, đánh giá 328 hộ về thực trạng công tác nuôi dưỡng, chăm sóc trâu bò trong vụ Đông - Xuân nhằm tìm ra các giải pháp chăm sóc phù hợp Từ kết quả điều tra, đánh giá, phân tích kết hợp với yêu cầu kỹ thuật trong chăn nuôi, nhóm nghiên cứu đã đưa ra được 05 nhóm giải pháp về chuồng trại; thức ăn; chế độ lao tác, chăn thả; thú y; và chăm sóc trâu, bò và bê nghé hiệu quả trong vụ Đông - Xuân nhằm giảm thiểu thiệt hại cho đàn gia súc

- Đã tiến hành 01 thí nghiện nhằm đánh giá giá trị dinh dưỡng của 2 công thức thức ăn bổ sung cho bò trong phòng thí nghiệm và thực tế chăn nuôi trong vụ Đông - Xuân 2012 - 2013 Các công thức phối trộn thức ăn bổ sung với nguyên liệu chủ yếu là phụ phẩm nông nghiệp như bột lõi ngô, bột ngô, củ sắn tươi và rỉ mật đường, cung cấp năng lượng và xơ đều có thể sử dụng làm thức ăn bổ sung để chăn nuôi bò thịt nhằm giải quyết tình trạng thiếu hụt thức ăn trong gia đoạn trên, ngoài

ra còn tăng khả năng sinh trưởng của bò so với đối chứng

- Đã tiến hành 01 nghiên cứu để thử nghiệm 2 loại thức ăn thô xanh ủ chua

và rơm ủ ure so sánh với đối chứng trên đàn bò tại nông hộ trong vụ Đông - Xuân

2013 -2014 Kết quả nghiên cứu cho thấy qua 3 tháng thí nghiệm khối lượng tăng trọng trung bình của các tháng tại 3 lô thí nghiệm có xu hướng tăng lên Bò sử dụng thức ăn với khẩu phần bổ sung thêm 5 kg rơm ủ ure cho kết quả sinh trưởng cao

nhất, sau đó đến thí nghiệm bổ sung thêm 5 kg thức ăn thô xanh ủ chua

- Đã điều tra, đánh giá thực trạng chuồng trại của 300 hộ chăn nuôi trâu bò tại 3 tỉnh thực hiện nhiệm vụ về các thông số kỹ thuật cũng như điều kiện vệ sinh thú y Kết quả khảo sát, nghiên cứu các kiểu chuồng trại trên địa bàn các tỉnh vùng núi phía Bắc, đã

đề xuất bộ chỉ tiêu kỹ thuật áp dụng để xây dựng chuồng trại cho trâu bò với 2 hình thức xây dựng theo kiểu chuồng bán kiên cố và kiên cố có thể áp dụng hiệu quả trong khu

nhân tiêu chảy chủ yếu là do bê, nghé nhiễm cầu trùng và nhiễm khuẩn E.Coli Các kháng sinh thử kháng sinh đồ đều mẫn cảm cao với E.coli

- Nội dung 4: Xây dựng mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các giải

pháp kỹ thuật (chăm sóc, thức ăn, chuồng trại, phòng bệnh) phòng chống rét

trong vụ đông xuân

- Kết quả thực hiện mô hình chăn nuôi trâu bò áp dụng các biện pháp kỹ thuật thực tế của đề tài cao hơn thuyết minh đề ra Cụ thể như sau: Số mô hình đạt 33 hộ với

233 con trâu bò/so với quy mô theo dự kiến 10 - 15 con/mô hình; số hộ tham gia: 5 - 10 hộ/mô hình

- Kết quả số lượng thực hiện đạt là:

+ Số lượng mô hình: 19 mô hình/so với 03 mô hình/03 xã thực hiện đề tài theo dự kiến

+ Giống cỏ: 05 giống/ 03 giống theo yêu cầu (có ít nhất 02 giống/so với 01 giống

cỏ thích hợp nhất từ kết quả nghiên cứu ở nội dung 2 được bà con nông dân đánh giá tốt

và áp dụng thực tế)

+ Quy mô: Đạt 9960 m2 trên tổng số 19 hộ thực hiện/so với 200 - 300 m2/1 mô hình theo thuyết minh đều đạt và vượt kế hoạch dự kiến

- Tổ chức tập huấn cho cán bộ khuyến nông và người dân tại xã thực hiện dự án:

Tổ chức đào tạo tập huấn cán bộ khuyến nông, nông dân tham gia bằng phương pháp cầm tay chỉ việc

+ Quy mô: đã thực hiện tốt 03 lớp/so với 03 lớp/3 địa phương thực hiện đề tài theo thuyết minh

+ Số lượng người tham dự tập huấn: 65 cán bộ và nông dân/60 dự kiến ban đầu + Nội dung tập huấn: Kỹ thuật trồng cỏ, chế biến phụ phẩm nông nghiệp, nuôi dưỡng, chăm sóc, thú y, quản lý, chuồng trại cho trâu bò trong vụ Đông - Xuân

+ Kết hợp với Trung tâm Khuyến nông Quốc gia tổ chức 01 diễn đàn tại Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên với chủ đề về biện pháp nuôi dưỡng, chăm sóc và bảo

vệ đàn trâu bò nhằm khắc phục tình trạng trâu bò chết rét hàng loạt trong vụ Đông - Xuân

+ Quy mô với số lượng đại biểu: 300 người thuộc 07 tỉnh; thời gian 1 ngày (ngày

25 tháng 12 năm 2012) So với kế hoạch dự kiến là quy mô: 03 - 04 tỉnh, số lượng đại biểu: 30 - 35 người, thời gian: 1 ngày thì đã thực hiện tốt nhiệm vụ đề ra

+ Thành phần có đại diện nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật địa phương và người chăn nuôi tại Trường ĐHNLTN: Trung tâm KN Quốc gia, Cục chăn nuôi; Sở NN&PTN

thôn các tỉnh; Trung tâm KN các tỉnh; Trường ĐHNN1; ĐHNLTN; và các nông dân có trâu bò tại khu vực nghiên cứu

4 Các công trình liên quan

Bài báo 1: NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN TRÂU BÒ CHẾT HÀNG LOẠT TRONG VỤ ĐÔNG - XUÂN TẠI MỘT SỐ TỈNH THUỘC KHU VỰC TRUNG DU MIỀN NÚI PHÍA BẮC

- Nơi xuất bản: Tạp chí Khoa học và Công nghệ, ISSN 1859-2171, Số 11,2013

- Tác giả: Nguyễn Hưng Quang, Hà Thị Hảo, Trần Huê Viên, Mai Anh Khoa

- Tóm tắt: Nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 3 tỉnh trung du miền núi phía

Bắc đó là Bắc Kạn, Lạng Sơn và Sơn La Nội dung nghiên cứu bao gồm đánh giá thực trạng chăn nuôi, thực trạng trâu bò chết hàng loạt trong vụ Đông - Xuân, và tìm hiểu nguyên nhân trâu bò chết hàng loạt trên địa bàn nghiên cứu Để xác định nguyên nhân gây chết, nghiên cứu vận dụng mô hình phương trình Binary Logistic (Logit) để mô tả mức độ ảnh hưởng của các nhân tố là nguyên nhân dẫn tới việc trâu bò chết hàng loạt Kết quả cho thấy giai đoạn 2008-2011, tổng số trâu bò 3 tỉnh Lạng Sơn, Sơn La và Bắc Kạn có xu hướng giảm dần qua các năm (tỉnh Lạng Sơn giảm 19,34%; tỉnh Bắc Kạn giảm 26,91%) Số lượng trâu bò chết hàng loạt trong vụ Đông Xuân tương đối lớn, số lượng chiếm từ 1 - 5% tổng đàn, cá biệt năm 2011 có địa phương chiếm tới 5,92% (Lạng Sơn) Trâu bò bị chết phần lớn nằm trong độ tuổi dưới 12 tháng tuổi chiếm từ 44,61 - 47,78% Nguyên nhân gây chết cho trâu bò vào vụ Đông - Xuân gồm có 3 nhóm nguyên nhân chủ yếu đó là do thiếu thức ăn xanh, không dự trữ phụ phẩm nông nghiệp; Do thời tiết khắc nghiệt, rét đậm rét hại kéo dài; và do người dân chủ quan trong việc chăm sóc trâu bò vụ Đông Xuân và sự kết hợp của các nguyên nhân trên (P<0,005)

Bài báo 2: KHẢ NĂNG SINH KHÍ IN VITRO CỦA KHẨU PHẦN CÓ PHỤ

PHẨM NÔNG NGHIỆP VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CÁC KHẨU PHẦN NÀY

ĐỂ NUÔI BÒ THỊT TẠI NÔNG HỘ TRONG VỤ ĐÔNG XUÂN Ở SƠN LA

- Nơi xuất bản: Tạp chí KHKT Chăn nuôi, ISSN 1859 - 476X, Năm thứ 21 [177], tháng 12/2013

- Tác giả: Nguyễn Hưng Quang, Lăng Văn Khôi, Phan Đình Thắm, Mai Anh Khoa , Stephen Ives

- Tóm tắt: Nghiên cứu chế biến và sử dụng các phụ phẩm nông nghiệp làm

thức ăn bổ sung cho bò trong điều kiện chăn nuôi nông hộ Các phụ phẩm bột lõi ngô, bột ngô, thân cây sắn, củ sắn tươi và rỉ mật đường được phối trộn với tỷ lệ

khác nhau thành 2 khẩu phần thức ăn bổ sung, sau đó ủ hiếu khí trong túi nilon với thời gian 14 ngày Kết quả theo dõi khả năng sinh khí (in vitro gas production) của các hỗn hợp thức ăn cho thấy, thể tích khí sinh ra tăng dần theo thời gian ủ từ 3-96 giờ, tăng nhanh nhất trong khoảng 12-48 giờ (P<0,05) Công thức sử dụng 21,6%

củ sắn, 20% bột ngô (CT1) cho khả năng sinh khí cao hơn công thức sử dụng 25,6%

củ sắn và 16% bột ngô (CT2) (P<0,05) Khi sử dụng các hỗn hợp thức ăn bổ sung

để vỗ béo cho bò thịt cho thấy bò sử dụng khẩu phần CT1 có khả năng sinh trưởng cao nhất 183,3 g/ngày, tiêu tốn vật chất khô và protein thô là 13,95 và 1,47 kg/kg tăng trọng Bò sử dụng khẩu phần CT2 có khả năng sinh trưởng thấp hơn 164,8 g/ngày (P<0,01)

Các phụ phẩm nông nghiệp không phải là nguồn thức ăn chính, nhưng là nguồn thức ăn rất quan trọng cho gia súc nhai lại vào mùa khan hiếm thức ăn, tuy nhiên cần thiết phải chế biến để nâng cao chất lượng thức ăn Đối với chăn nuôi nông hộ quy mô nhỏ ở các tỉnh vùng núi phía bắc rất cần thiết tăng cường chế biến và sử dụng các phụ phẩm nông nghiệp cho chăn nuôi trâu bò để cải thiện kinh tế hộ gia đình

Bài báo 3: BƯỚC ĐẦU ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG

SUẤT CỦA MỘT SỐ GIỐNG CỎ TRỒNG TẠI KHU VỰC MIỀN NÚI TÂY BẮC

- Nơi xuất bản: Tạp chí Khoa học và Công nghệ, ISSN 1859-2171, Số 01,2014

- Tác giả: Mai Anh Khoa, Nguyễn Hưng Quang, Phan Đình Thắm, Nguyễn Duy

Hoan, Stephen Ives

- Tóm tắt: Nghiên cứu được tiến hành để thử nghiệm khả năng sống, sinh trưởng

và cho năng suất của 05 giống cỏ trồng (cỏ Goatemala, cỏ Ghine TD58, cỏ Mulato

2, cỏ VA06, cỏ Stylo) tại 2 vùng cao và thấp của khu vực miền núi Tây Bắc Các giống cỏ được trồng trong các ô thí nghiệm với nhắc lại 3 lần cho mỗi giống Kết quả khảo sát trong năm đầu tiên sau trồng cho thấy: cả 5 giống cỏ trên sinh trưởng

và phát triển tốt, phù hợp với vùng các tỉnh miền núi Tây Bắc Năng suất của các giống cỏ thử nghiệm đạt từ 10 - 70 tấn/ha/lứa cắt tùy theo giống cỏ Giống cỏ VA06

và giống Goatemala có khả năng sinh trưởng và cho năng suất cao Chúng có thể đem trồng rộng rãi và đại trà trong vùng nghiên cứu

INFORMATION ON RESEARCH RESULTS

1 General information:

Research title: Identification of causative factors contributed to the dead of

cattle and buffaloe and propose solutions to reduced cattle and buffaloe mortality during winter season Northern Mountainous provinces

Code number: B2012-TN02-02

Implementing Institution: Thai Nguyen University of Agricultural and Forestry

(TUAF), Thai Nguyen, Vietnam

Collaborators:

- Northern Mountainous Livestock Research and Development Center -

National Institute of Animal Husbandry

- The Cente of Agriculture and Extension at Bac Kan, Lang Son and Son La Duration: From 2012 - 2013

3 Creativeness and innovativeness:

- The causative factors contributed to the dead of animals have been identified as the lack of knowledge and awareness of farmers on animal management during extreme weather, in which feed shortage and malnurishment were the main issue which need crucial attention

- The findings of our research also contributed foundation scientific data to the other research regarding feed and nutrion for ruminant

4 Research results:

- Conducted collected secondary data structure, the number of cattle and buffaloes and cattle die situation in the period from 2008 - 2012 study of 3 provinces and 7 districts of the study area The results indicate that the number of cattle decreased over the years Status cold dead cattle in Winter - Spring has decreased significantly over the study period

- Conducted interviews and surveys to collect information of 300 households with and without cold dead cattle in the period 2008-2010 in 8 communes in the study area to understand the causes, status feed, housing and veterinary work

Aggregate results indicate that there are 4 groups cause cattle to die cold condition Reality forage sources often limited in Winter - Spring Housing and veterinary work in the household was poor and did not meet the technical requirements and safety epidemic

- Having assessed directly 433 households in three provinces to conduct research and use Binary Logistic equation model to determine the cause of death of cattle in the Winter - Spring Results of linear model analysis showed a series of dead cattle in the Winter - (Y) depends on the following factors variables: moisturizing factor for cattle (X1) ; Factor fodder and the concentrate (X2 , X3), and prevention factors and treatment for cattle (X4) ( P.sig = 0.000 < 0.05) This demonstrates that the cause of death for the cattle in the Winter - Spring is burned

by cattle forage, due to inclement weather, prolonged cold spell that caused all the people in the care of cattle , additional factors besides disease outbreak in cattle at this time

* Content 2: Research capable of producing, processing and storage of forage crop to develop sustainable cattle production

- They have conducted experiments with 05 grass species including Guatemala, Guinea grass 58 TD, 2 Mulato grass, grass VA06, Stylo ability to assess and adapt their growth and development in the study area Results of the studies showed that as VA06 grasses, Mulato 2, Stylo, Guinea and Guatemala grass brings all assay results good growth and development, consistent with the northern mountainous provinces Yield trials grasses can reach 10 - 70 tons/ha/harvest depending on species

- They have conducted 01 studies the effects of two methods of processing and preserving forage (Silage and urea) in quality over the period The results showed that: The fermented feed formula will ensure the nutritional quality through the incubation period and can absolutely fine for cattle The agricultural residues, mostly straw, can reserve and enhance the value of the addition of urea used as feed for cattle

* Content 3: Look at the technical solution (care, food, housing, disease prevention) minimizing damage 30-35 % for cattle in the winter-spring crop in some mountainous provinces North

- Has the investigation, 328 household assessment on the status of the work

of nurturing and care of cattle in the Winter - to find solutions appropriate care

From the results of the investigation, evaluation and analysis combined with the technical requirements of livestock, the team has come up with 05 solutions for housing, food, employment mode operation, grazing, animal health, and tending buffaloes, cattle and calves effective in Winter - Spring in order to minimize damage to livestock

- They have conducted 01 study in order to assess the value of 2 recipes nutrition feed supplement for cattle in the laboratory and in practical breeding Winter - Spring 2012-2013 The blended formula feed supplemented with material mainly agricultural residues such as corn cob powder, corn flour, fresh cassava and molasses Power supply and fiber can be used as a food supplement supplements for beef cattle to tackle food shortages in the stage , in addition to increasing growth compared to control cattle

- 01 study have conducted research to test two types of forage and straw bale silage urea compared with the control cattle on farms in the Winter - Spring 2013 -

2014 The study results showed that over three -month experiment average weight gain of the month at 3 experimental groups tend to increase Cattle feed rations supplemented with 5 kg of urea for straw bale highest growth results, then additional experiments to 5 kg of silage forage

- Has the investigation and assessment of the state of the housing 300 cattle farms in three provinces to perform the tasks of the technical parameters as well as veterinary hygiene conditions The survey results, research the type of housing in the area of northern mountainous provinces, the proposed specifications apply to build stables for cattle with 2 forms barn built for semi solidly fixed and can be applied effectively in the region

- They have conducted 01 experiments on 231 children monitored in three study areas to assess, identify causes of buffalo , cattle , calves in Winter - Spring The results indicate the proportion of cattle infectious disease is quite high (24.68%), with 3 mainly FMD, THT, and infectious pneumonia The rate of cure was high from 55.56 to 60.00 % Dan calves have diarrhea incidence is quite high (35.53%) The reason is mainly due to diarrhea calves infected with E.coli infections and coccidiosis The antimicrobial susceptibility testing of antibiotics are highly susceptible to E coli

* Content 4: Modeling cattle production application of technical solutions (care , food , housing , disease prevention) against malaria in the winter season

- Results of the implementation cattle production model to apply the techniques of practical topics outlined above disclosures Specifically as follows: Number of models achieving 33 households with 233 cattle/than expected size 10-

15 figure/model, the number of households: 5-10 households/model

- The result is the number of successful implementation:

+ The number of model: model 19/03 versus social model implemented hinh/03 topics scheduled

+ Grass varieties: just 05/03 requirement (there are at least 02 varieties/species compared to 01 from the most appropriate research results at 2 content are farmers better evaluation and practical application)

+ Scale: Achieving 9960 m2 on a total of 19 households carried out/compared with 200-300 m2 /1 model with explanations on meeting and exceeding planned

- Provide training for extension workers and people in the commune of the project: To organize training extension workers , farmers participating in hands-on method

+ Scale: well done 03 classes compared to 03/3 to implement the project locally with explanations

+ The number of participants trained 65 officers and farmers/60 initially expected

+ Training content: Technical grass, agricultural by-products processing, animal nutrition, animal care, veterinary medicine, management, cattle management during Winter - Spring season

+ Organize 01 forum held at Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry with the topic of animal care, veterinary medicine, management, cattle management during Winter - Spring season

+ Scale with the number of participants: 300 people in 07 provinces, duration

of 1 day (December 25, 2012) So the plan is expected to scale: 03-04 provinces, the number of participants: 30-35 people, time: 1 day, made the tasks set

+ Component can represent scientists, technical staff and local farmers at the TUAF: National Extension Centre, National Livestock Department, Department of

Agriculture laboratory rural provinces; Extension Centre, Lectures from TUAF and, and the farmers in the study area

5 Products:Article Related:

Journal Article No 1: Study on situation cattle and buffaloes mortality causative

factors during Spring - Winter season in the Northern Mountains area of Vietnam

- Publisher: Journal of Agricultural Sciences and Technology, ISSN 1859 -

2171,Volume 11/2013

- Authors: Nguyen Hung Quang, Ha Thi Hao, Tran Hue Vien, Mai Anh Khoa

- Summary: The study was conducted in three provinces (Lang Son, Son La, Bac

Kan) in northern mountains area of Vietnam to reveal the causative factors which lead to the high mortality rate of animals during Spring - Winter season The results

on buffaloe and cattle meat production in the period of 2008 - 2012 has decreased significantly Number of livestock decreased from 12.57 to 16.47%, meat production decreased from 14.92 to 29.10% Approximately from 1 to 5% of the total livestock died during Spring - Winter season 2008 - 2011 The age of dead livestock from under 12 months old (from 44.61 to 47.78% of total dead livestock ) The model of Binary Logistic (Logit) showed that: There were three causative factors accounted for the high mortality rate during Spring - Winter seasons (1) Lack of green fodder and agricultural by-products storage, (2) Due to cold stress as very low temperature and high humanity for long period; (3) Farmer were not aware

to take care of their livestock during on Spring - Winter season, and additional factor such as diseases was also involved

Journal Article No 2: In vitro gas production of processed crop by-products

and possibility of ussing these processed by-products for beef cattle in small households at Northern Mountainous areas of Vietnam during Spring-Winter season

- Publisher: Journal of Animal Husbandry Sciences and Technics, ISSN 1859 -

476X, Year 21th [177], 12/2013

- Authors: Nguyen Hung Quang, Lang Van Khoi, Phan Dinh Tham, Mai Anh

Khoa, Stephen Ives

- Summary: The studies using agricultural residues as feed for beef cattle

husbandry We mixed crop by-products, such as corn cobs, corn flour, fresh cassava and molasses in 2 formulas to test for in vitro gas production The results showed

that In vitro gas production increased in correlation with incubation time, from 12 to

48 hours after incubation gas production volume was the highest (P<0.05) Formula used 21.6% fresh cassava and 20% corn cobs incubation had gas volume was higher than that of formula using 25.6% fresh cassava and 16% corn cobs (P<0.05) Applying these treated crop by-products for feedlot cattle during 90 days cattle’s fed with 21.6% fresh cassava and 20% corn cobs formula (Treatment 1) showed to have the highest absolute growth rate 183.3 g/day and FCR of DM and CP were 13.95 and 1.47 respectively Cattles fed with 25.6% fresh cassava and 20% corn cobs formula (Treatment 2) showed to have the absolute growth rate lowered than 164.8 g/day (P <0.01)

Crop by-products are not only the essential feed source for cattle during the feed shortage season (Winter time) but also these products provided adequate nutrient requirement for cattle to growth, thus improved cattle production in small household in northern mountainous areas of Vietnam, where crop-by-products are high availability

Journal Article No 3:

- Publisher: Journal of Agricultural Sciences and Technology, ISSN 1859 -

2171,Volume 01/2014

- Authors: Mai Anh Khoa, Nguyễn Hưng Quang, Phan Đình Thắm, Nguyen Duy

Hoan, Stephen Ives

- Summary: The study was carried out to test the viability, growth and yield of 05

grass varieties including Guatemala, Ghine TD58, Mulato 2, VA06 and Stylo in both highland and lower land of the northwestern mountainous area They were grown in experimental plots with 3 replicates for each variety Survey results in the first year of plantation showed that all 5 varieties adapted perfectly with the conditions of the studied area; had good growth and development; and got yield range of 10-70 tonnes/ha/harvest Especially, VA06 and Guatemala grass varieties had the highest capability of growth and yield They can be planted widely and mass in the studied area

ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Tính cấp thiết của đề tài

Việt Nam là một nước nông nghiệp, hiện tại 80% dân cư của đất nước đang sống ở nông thôn và trên 70% lực lượng lao động của toàn xã hội đang làm việc trong khu vực này, cuộc sống của người dân chủ yếu dựa vào trồng trọt và chăn nuôi Do diện tích đất canh tác ngày càng bị thu hẹp, năng suất cây trồng khó có những đột biến nhảy vọt, vì vậy chăn nuôi đại gia súc sẽ là hướng phát triển kinh tế

hộ và được đẩy mạnh trong những năm tới Phát triển chăn nuôi sẽ giúp cho việc xóa đói, giảm nghèo, tạo việc làm, tăng thu nhập và cải thiện điều kiện sống cho người nông dân

Vùng trung du, miền núi Bắc Bộ có diện tích tự nhiên rộng lớn (10,1 triệu ha chiếm 30,7% diện tích cả nước), thuận lợi để phát triển chăn nuôi đặc biệt là chăn nuôi trâu bò (Lê Viết Ly, 2001; Tổng cục thống kê, 2012) [26], [52] Đối với người nông dân, trâu bò còn được coi như là một loại tài sản cố định, là phương tiện tích lũy tài chính, là ngân hàng sống để đảm bảo an ninh kinh tế cho hộ gia đình, có thể chuyển thành tiền mặt bất cứ lúc nào cho những nhu cầu lớn như xây nhà, ma chay, cưới xin

Theo số liệu của Tổng cục thống kê (2012) [52], trên địa bàn vùng trung du

và miền núi phía Bắc có 1.654,200 con trâu và 1.041.700 con bò, chiếm 30,5% tổng

số trâu bò trong cả nước; cung cấp 53.655 tấn thịt trâu bò các loại, chiếm 16,1% lượng thịt trâu bò của cả nước So với năm 2006, mặc dù số lượng đàn trâu bò tăng không đáng kể (thậm chí đàn trâu còn giảm 0,75%, từ 1.702.911 con năm 2006 xuống còn 1.654.200 con năm 2010), tuy nhiên sản lượng thịt trâu bò tăng lên 24,9% (từ 42.73 tấn năm 2006 lên 53.655 tấn năm 2010)

Tuy nhiên, bên cạnh đó, một trong những hạn chế lớn nhất cản trở phát triển chăn nuôi đại gia súc ở miền núi đó là tập quán và phương thức chăn nuôi Người dân ở đây chủ yếu chăn thả tự do đàn gia súc của mình Đặc biệt là tại các xã, bản vùng cao, vùng sâu, vùng xa, chỉ có một số ít hộ dân ở các nơi thấp, ven đường giao thông nuôi nhốt trâu bò tại chuồng Tuy nhiên, với thực trạng khai thác nguồn quỹ đất hiện nay đã làm cho diện tích chăn thả gia súc ngày càng trở nên thu hẹp và là khuynh hướng khá phổ biến ở các tỉnh miền núi

Với đặc điểm khí hậu thời tiết ngày càng diễn biến phức tạp, ở miền núi Bắc

bộ, vào mùa đông, thời tiết khí hậu khắc nghiệt, trời lạnh giá, thức ăn khan hiếm đã làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe trâu bò, làm cho trâu bò ở các tỉnh miền núi bị chết rét khá nhiều, gây tổn thất rất lớn cho người nông dân, đặc biệt là các hộ đồng bào dân tộc nghèo sống ở vùng cao, cuộc sống chủ yếu phụ thuộc vào kết quả chăn nuôi Đây cũng là một trong những nguyên nhân chủ yếu làm giảm số lượng và chất lượng đàn trâu bò của vùng qua các đợt rét vừa qua

Một thực tế cũng phải thừa nhận là yếu tố về điều kiện sinh thái khí hậu khắc nghiệt của từng vùng cũng là nguyên nhân dẫn đến tình trạng trâu bò chết rét Trong năm 2008 - 2010 là những năm có nhiều trâu bò chết rét tại các tỉnh miền núi phía Bắc thì tại các vùng này luôn trong tình trạng rét đậm rét hại kéo dài, kèm theo đó là mưa phùn, sương mù, sương muối và gió Đông Bắc thổi mạnh (Ví dụ: Đợt rét kỷ lục tại miền Bắc bắt đầu từ 14/1/2008 đã kéo dài 38 ngày Đây là đợt rét không những kỷ lục

về thời gian mà nó còn xác lập thêm 2 kỷ lục về cường độ rét - thể hiện ở số ngày nhiệt

độ dưới 13 độ kéo dài trên 10 ngày và phạm vi lan tỏa đến tận Thừa Thiên Huế (Hồng Khánh, 2008) [51] Đây là nhân tố bất khả kháng, tuy nhiên bằng các biện pháp can thiệp nếu kịp thời và được chuẩn bị tốt như đảm bảo nguồn thức ăn, quản lý, chuồng trại, dịch bệnh tốt…sẽ tích cực giảm thiểu thiệt hại do nhân tố này gây ra

Xuất phát từ những vấn đề thực tế nêu trên, nhằm hạn chế đến mức tối đa tình trạng trâu bò chết rét trong vụng đông tại khu vực miền núi phía Bắc Đồng thời khai thác tốt tiềm năng sẵn có của địa phương trong phát triển chăn nuôi đại gia súc trên

cơ sở phát huy thế mạnh về đất đai, nguồn thức ăn phế phụ phẩm và lao động nông nhàn của người dân miền núi,góp phần thúc đẩy sản xuất, xóa đói giảm nghèo cho đồng bào vùng sâu vùng xa thuộc khu vực miền núi phía Bắc Trường Đại học Nông

Lâm - Đại học Thái Nguyên tiến hành thực hiện đề tài "Nghiên cứu xác định

nguyên nhân, đề xuất giải pháp khắc phục tình trạng trâu, bò chết hàng loạt trong

vụ đông xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc" nhằm hạn chế đến mức tối đa tình

trạng trâu bò chết hàng loạt trong vụ Đông Xuân tại khu vực miền núi phía Bắc

2 Mục tiêu của nghiên cứu

- Đưa ra được các giải pháp kỹ thuật và quản lý trâu bò trong vụ Đông - Xuân tại một số tỉnh miền núi phía Bắc

- Giảm tỷ lệ trâu bò chết trong mùa đông ở một số tỉnh miền núi phía bắc xuống 30 - 35% so với trước

3 Ý nghĩa của nghiên cứu

- Góp phần vào việc đưa ra các biện pháp quản lý, kỹ thuật để chăm sóc tốt

đàn trâu bò trong vụ Đông - Xuân tại khu vực miền núi phía Bắc nhằm tránh thiện hại tình trạng chết rét

- Khuyến cáo trồng các giống cỏ phù hợp và các biện pháp chế biến phụ phẩm nông nghiệp, thiết kế chuồng trại hợp lý để góp phần phát triển chăn nuôi trong vụ Đông - Xuân

- Giảm tỷ lệ trâu bò chết rét cho nông dân, tạo điều kiện tăng thu nhập từ chăn nuôi trâu bò bền vững và hiệu quả

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Nguồn gốc và sự thuần hóa trâu bò

Giống bò nhà hiện nay có 2 nhóm: nhóm không có u có nguồn gốc từ bò rừng

“Tua”, sống ở rừng châu Âu, châu Á, Bắc Phi Các địa điểm thuần hóa bò này là Trung Á, Ấn Ðộ, Malaysia, Bắc Phi và Nam châu Âu Nhóm bò có u hiện nay đang phân bố rộng rãi ở vùng nhiệt đới, á nhiệt đới, nguồn gốc của nó có thể là một dạng đặc biệt hoặc do đột biến di truyền của bò rừng Tua Bò rừng có lông mềm, dài, thẳng, trán có xoáy ốc, sắc lông đen hoặc nâu xám có sọc vàng dọc sống lưng, sừng dài, đen, cong như cánh cung, bò rừng rất khỏe và nhanh nhẹn, khá dữ tợn, con cái cao 150 - 170 cm, con đực cao 175 - 200 cm (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006; Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3], [47]

Trâu nhà hiện nay có nguồn gốc từ trâu rừng Ấn Ðộ, từ đó trâu được thuần hóa theo 2 hướng: hướng Ðông Nam Á và hướng châu Phi, Trung cận đông, Nam châu Âu Có thể chia trâu làm 2 nhóm: nhóm sừng ngắn, thường gặp ở Nhật, Bắc Trung Quốc, Ai Cập, Ý, Nam Liên Xô (cũ), nhóm sừng dài thường gặp ở Miến Ðiện, Nam Trung Quốc, Việt Nam (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006) [47]; (Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3]

1.2 Một số đặc điểm chung của trâu bò

Chăn nuôi trâu bò phát triển ở tất cả các khu vực và ở hầu khắp các nước trên thế giới, chúng dễ thích nghi với môi trường sống, chịu đựng kham khổ tốt, có khả năng tự kiếm ăn cao, ít bệnh tật nên dễ nuôi và ít rủi ro Tuy nhiên, do tầm vóc, khối lượng lớn nên trâu bò đòi hỏi lượng thức ăn lớn Mỗi ngày, một con trâu bò có thể sử dụng tới 30 - 50 kg thức ăn (Orskov, 1994) [60] Vì vậy, để phát triển chăn nuôi trâu

bò cần có diện tích bãi chăn thả và trồng cây thức ăn cho chúng Một đặc điểm khác biệt của trâu bò, chúng là động vật đơn thai, năng suất sinh sản thấp Trâu bò thành thục muộn, bê cái 18 - 20 tháng thuổi, nghé đực 24 - 30 tháng tuổi mới có thể phối giống lần đầu Thời gian mang thai kéo dài 280 - 285 ngày ở bò, 310 - 320 ngày ở trâu, khoảng cách giữa hai lứa đẻ kéo dài (Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3]

Khác với những loài vật ăn thịt và động vật ăn tạp, dạ dày trâu bò có 4 túi (dạ

cỏ, tổ ong, lá sách, múi khế) để phù hợp với sự tiêu hóa thức ăn có nhiều chất thô

xơ như cỏ, rơm, xác thực vật Tiêu hóa ở dạ cỏ chiếm vị trí rất quan trọng trong quá trình tiêu hóa ở trâu bò vì hầu như thành phần chủ yếu của thức ăn trâu bò (rơm, cỏ)

được tiêu hóa ở đây Dạ cỏ vừa có dung tích lớn nhất (200 - 250 lít) lại có hệ thống

vi sinh vật cộng sinh rất phát triển, chúng gồm nhóm động vật nguyên sinh (Protozoa), vi khuẩn (Bacteria), nấm (Philips, 2001) Protozoa có số lượng khoảng 1 triệu con/1g thức ăn dạ cỏ, có khả năng sinh sản rất nhanh (4 - 5 thế hệ/ngày), chúng có khả năng công phá vỡ màng xenlulo (màng xơ khó tiêu hóa nhất của tế bào thực vật) Từ đó, giải phóng ra các thành phần dinh dưỡng bên trong như tinh bột, đường, các protit… Chúng sử dụng một phần cho sự phát triển bản thân chúng, mặt khác giúp vi khuẩn phát triển Vi khuẩn tiếp tục phân giải xenlulo, hemixenlulo thành các sản phẩm đường mạch ngắn như disaccarit, polysaccarit và sau đó tiếp tục biến thành các axít béo bay hơi, axít lactic Nhóm vi khuẩn lactic, streptococcus cũng góp phần chuyển hóa chất bột đường Quá trình phân giải chất xơ của dạ cỏ sẽ tạo thành sản phẩm là các axít béo bay hơi (Axít acetic/60 - 70%, Axít propionic/15

- 20%, axít butyric /10 - 15%), các thể khí như CO2, CH4, H2, O2, NH3…Các axít béo bay hơi chính là nguồn cung năng lượng cho các hoạt động của cơ thể trâu bò

và là chất béo của sữa bò Tuy vậy, không phải các nhóm vi sinh vật tác động riêng

rẽ lên thành phần thức ăn, mà chúng có tác động tương hỗ lẫn nhau theo một cơ chế phức tạp và không phải luôn luôn có lợi cho trâu bò (Lê Viết Ly và cs, 1991) [27] Nhờ sự có mặt của hệ thống vi sinh vật còn giúp trâu bò sử dụng được nguồn Nitơ phi protein như carbamid, muối amon tạo thành protid của chính bản thân vi sinh vật, xác vi sinh vật lại là nguồn cung chất đạm cho trâu bò ở phần sau đường tiêu hóa Các hoạt động trên chỉ có thể diễn ra thuận lợi khi dạ cỏ: Có độ pH thích hợp: từ 6,4 - 7 Nếu pH giảm (do thiếu lượng Bicarbonate natri trong nước bọt, do khẩu phần có nhiều thức ăn tinh hệ thống vi khuẩn lên men axít lactic hoạt động mạnh làm pH dạ cỏ chuyển sang axít) sẽ ức chế sự phân giải chất xơ, giảm khả năng tiêu hóa Chính vì vậy trong nuôi dưỡng, thức ăn của trâu bò cần có độ ẩm cao 70 - 80% và phải cho uống đầy đủ nước sạch, có nhiệt độ từ 38 - 410C

1.3 Sinh lý tiêu hóa của trâu, bò

Sự khác biệt của bộ máy tiêu hóa ở gia súc nhai lại là những khoang phình lớn, tại đây có các điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật lên men carbonhydrate và các chất hữu cơ khác Sản phẩm chủ yếu của quá trình lên men là các axít béo bay hơi (ABBH), khí mê tan (CH4), cacbonic (CO2) và adenosine triphosphate (ATP) là chất mang năng lượng cần thiết cho quá trình sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật

Bộ máy tiêu hóa của trâu bò nói riêng và của động vật nhai lại nói chung bao gồm: Răng miệng, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già Khả năng sử dụng được nguồn thức ăn nhiều xơ của trâu, bò là nhờ cấu tạo đặc biệt của đường tiêu hóa tạo

cơ hội cho quá trình lên men của vi sinh vật diễn ra trước quá trình lên men của đường ruột

Dạ dày của động vật nhai lại gồm 4 túi: Dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế Ba dạ đầu được gọi chung là dạ dày trước, dạ dày trước không có các tuyến dịch vị mà chỉ có tế bào phụ tiết dịch nhầy Dạ dày sau hay dạ múi khế là phần duy nhất có các tuyến tiêu hóa

1.3.2 Hệ vi sinh vật dạ cỏ của trâu bò

Vi khuẩn xuất hiện trong dạ cỏ loài nhai lại ở lứa tuổi còn non ngay cả khi chúng được nuôi tách biệt hoặc nuôi cùng với gia súc mẹ Thông thường vi khuẩn chiếm số lượng lớn nhất trong VSV dạ cỏ và chúng được coi là thành phần quan trọng bậc nhất trong việc phân giải chất xơ và sinh tổng hợp protein từ amoniac (NH3) Tổng số vi khuẩn trong dạ cỏ dao động từ 109 - 1011 tế bào/ml chất chứa dạ

cỏ và có hơn 200 loài đã được xác định Lượng sinh khối vi khuẩn chiếm 50% tổng sinh khối của VSV dạ cỏ (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006) [47]; (Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3] Trong dạ cỏ, vi sinh vật sống ở thể tự do chiếm khoảng 30%, phần còn lại sống bám vào các mẩu thức ăn, trú ngụ vào các nếp gấp biểu mô và bám vào protozoa (Forsberg và Lam, 1977) [55]

Trong dạ cỏ, protozoa có số lượng khoảng 106/ml dịch dạ cỏ và có khoảng 120 loài protozoa Protozoa dẽ dàng bị phân hủy trong môi trường acid và không có khả năng tổng hợp được acid amin từ NH3 Nguồn axít amin để tổng hợp nên protein của

cơ thể chúng lại nhờ ăn và tiêu hóa protein của vi khuẩn hoặc từ thức ăn mà có Ước tính trong vòng một giờ, động vật nguyên sinh trong dạ cỏ có thể ăn tới 200 x 105 vi khuẩn, và cứ mỗi phút có khoảng 1% vi khuẩn trong dạ cỏ bị protozoa ăn

Nấm sinh sống trong dạ cỏ thuộc loài yếm khí, bao gồm các loài:

Neocallimastic frontalis; Piramonas communis và Sphaeromonas communis, với số

lượng khoảng 103/ml dịch dạ cỏ Nấm trong dạ cỏ cũng đóng vai trò quan trọng trong tiêu hóa chất xơ của vi sinh vật (Bauchop, 1981) [54] Nấm còn có khả năng

tiêu hóa một vài thành phần trong cấu trúc của tế bào như cellulose, tinh bột, đường… một số loài còn có thể lên men được cả hemicellulose Mặc dù vậy, có những carbonhydrate mà nấm không thể phân giải được bao gồm pectin, acid galacturonic, fructoza, mantoza và galactoza

1.4 Khả năng và sức chịu đựng của trâu bò với nhiệt độ

Các nghiên cứu trước đây ở Việt Nam đã chỉ ra rằng: Trâu bò là loài vật nuôi

có khả năng thích nghi cao, chịu đựng kham khổ tốt và ít bệnh tật, do vậy rất dễ nuôi và ít rủi ro (Tô Du, 2004) [16] Tuy nhiên, trong những điều kiện khắc nghiệt

về thời tiết (nhiệt độ dưới 100C trong mùa đông), thể trạng gia súc không tốt (gầy

gò, lao tác quá sức), nguồn thức ăn hạn chế, ký sinh trùng và dịch bệnh tiềm tàng thì khả năng chịu đựng của trâu bò rất kém trong mùa đông (Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3] Một nguyên nhân gây chết là do dịch bệnh xảy ra vào đúng mùa đông lạnh nhiều khi trâu bò vừa bị rét vừa không đủ nguồn thức ăn dẫn đến tình trạng trâu bò chết

Điều kiện vệ sinh gia súc ảnh hưởng trực tiếp đến mức chống đỡ của cơ thể đối với bệnh Nhiều bệnh truyền nhiễm có thể xảy ra hoặc tái phát do nuôi dưỡng, chăm sóc và vệ sinh kém Chuồng trại là yếu tố vệ sinh gia súc quan trọng hàng đầu

vì gia súc sống một thời gian khá lâu trong chuồng trại nên chịu ảnh hưởng lớn của nhiều yếu tố về chuồng trại nhất là đối với gia súc non và có chửa

Trong chuồng có ảnh hưởng đến sức đề kháng của gia súc Nếu nhiệt độ quá cao so với thân nhiệt động vật thì nhiệt tích lại trong cơ thể làm thần kinh trung ương bị rối loạn, trong cơ thể tích lại nhiều chất độc chưa hoàn toàn ôxy hóa, hoạt động của các cơ năng bảo vệ bị phá hoại, làm cơ thể rất dễ bị cảm nhiễm mầm bệnh Khi nhiệt độ bên ngoài quá thấp, nếu điều kiện dinh dưỡng và vệ sinh kém, cơ thể

dễ bị cảm lạnh Các mạch máu ngoài da do phản ứng tự vệ thường co lại, máu dồn vào trong làm các nội tạng, nhất là bộ máy hô hấp, làm các cơ quan bị ứ máu (ở niêm mạc đường hô hấp) gây xuất huyết bên trong, làm giảm lượng bạch cầu cần thiết cho hoạt động thực bào Khi đó, protein dự trữ cũng được huy động vào việc sản nhiệt hoặc bị biến chất do rối loạn trao đổi chất, nên làm giảm khả năng sinh kháng thể và hoạt động thực bào

Theo Nguyễn Xuân Trạch và cs, (2006) [47] mật độ nuôi thường được tính bằng diện tích chuồng bình quân cho mỗi con Nó có ảnh hưởng đến sức sản xuất và sức khoẻ của gia súc cũng như hiệu quả chăn nuôi nói chung Mật độ nuôi có ảnh

hưởng lớn đến tiểu khí hậu chuồng nuôi vì nó ảnh hưởng đến độ ẩm, mùi và bụi trong chuồng Khi thiết kế mật độ nuôi phải căn cứ vào điều kiện khí hậu, độ lớn của gia súc Theo tiêu chuẩn của nước ngoài diện tích chuồng nuôi cho 1 đơn vị bò (500 kg) dao động trong phạm vi 9 - 25 m2

Trong chuồng, đặc biệt là độ ẩm cao, cũng ảnh hưởng tới sức đề kháng của

cơ thể Khi nhiệt độ thấp, độ ẩm cao (như về mùa lạnh) sẽ thúc đẩy sự tỏa nhiệt của động vật làm chúng dễ bị cảm lạnh Thân nhiệt hạ ảnh hưởng xấu đến hoạt động của các tế bào thực bào làm động vật dễ cảm nhiễm các loại mầm bệnh Thời tiết ẩm ướt và nhiệt độ không khí thấp là nguyên nhân làm động vật bị lạnh, khiến chúng dễ mắc một số bệnh đường hô hấp Về mùa nóng, độ ẩm không khí cao ngăn chặn sự tỏa nhiệt của cơ thể làm cho động vật dễ bị cảm nóng Ngoài ra, độ ẩm của không khí còn giúp cho mầm bệnh lan tràn bằng các giọt nhiễm trùng (khí dung)

Thoáng khí là một điều kiện quan trọng trong số các tiêu chuẩn của chuồng trại hợp vệ sinh để động vật phát triển bình thường và có sức đề kháng mầm bệnh Chuồng không thoáng khí tích tụ nhiều chất độc (NH3,H2S, CO2, ) do cơ thể thải

ra, hoặc do phân, nước tiểu phân giải, gây độc cho súc vật và làm giảm sức đề kháng của chúng Tuy nhiên, tốc độ không khí cao làm tăng cường quá trình bay hơi nước làm nhiệt độ bề mặt vật thể ướt (da động vật) giảm nhanh chóng Vì vậy mức độ thay đổi không khí trong chuồng phải hợp lý để vừa bảo đảm thoáng khí và không gây cảm lạnh cho gia súc

Khi súc vật được chăn thả ngoài đồng, được ăn đầy đủ, hít không khí trong lành và tắm ánh nắng vừa phải (còn có tác dụng chuyển hóa cholesterin thành vitamin D), thì sức đề kháng của chúng sẽ tăng cường

Khi thời tiết lạnh giá kết hợp với thiếu thức ăn sẽ làm giảm khả năng chống chịu của trâu bò Các nhà khoa học đã đưa ra một số chỉ tiêu để đánh giá mức độ ảnh hưởng của thời tiết đến khả năng chống chịu của trâu bò, bao gồm nồng độ hormone glucocorticoid Ngoài ra còn một số các chỉ tiêu khác sẽ bị ảnh hưởng như tần số hô hấp, nhịp tim, khối lượng và tình trạng cơ thể (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006) [47]; (Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3]

1.5 Vai trò của thức ăn xanh đối với trâu, bò

Trâu, bò là loài động vật phân bố khắp trên thế giới, chúng có mặt ở các vùng tự nhiên và sinh thái khác nhau trên trái đất, chúng có khả năng tự kiếm thức

ăn cao Tuy nhiên, do tầm vóc, khối lượng lớn nên trâu bò đòi hỏi lượng thức ăn

lớn Mỗi ngày, một con trâu bò có thể sử dụng tới 30 - 50 kg thức ăn (Orskov, 1994) [60] Vì vậy, để phát triển chăn nuôi trâu bò cần có diện tích bãi chăn thả và

trồng cây thức ăn cho chúng Ngạn ngữ Phương Tây có câu: “Không có cỏ thì không có bò, không có bò thì không có phân, không có phân thì mất mùa” Nước ta cũng có câu: “Con lợn ăn cám ăn bèo, Trâu ăn cỏ, người nghèo ăn khoai”

Thực tiễn sản xuất chỉ rõ rằng cỏ là thức ăn tốt nhất cho gia súc nhai lại Chúng không những cung cấp cho cơ thể gia súc nhai lại những chất dinh dưỡng cần thiết mà còn đảm bảo cho bộ máy tiêu hoá (dạ cỏ) hoạt động bình thường (Phùng Quốc Quảng, 2002) [32]

Chăn nuôi gia súc nhai lại nói chung và chăn nuôi trâu bò nói riêng chiếm vị trí quan trọng trong sản xuất nông nghiệp đặc biệt là ở một số vùng trung du miền núi thì con trâu vẫn được coi là đầu cơ nghiệp Không chỉ là nguồn cung cấp thực phẩm, sức kéo, phân bón mà nó còn được coi là con vật linh thiêng trong tâm linh của người Việt

Do cấu tạo đặc biệt của chiếc dạ dày kép mà thức ăn chủ yếu của loài này lại là cây cỏ dại thức ăn thực vật dễ kiếm mà không quá tốn kém Vậy nên việc biết được ý nghĩa của cỏ đối với gia súc nhai lại là điều hết sức cần thiết

Các nghiên cứu đã cho thấy cỏ, cây thức ăn xanh được coi là thức ăn lý tưởng nhất đối với trâu bò vì cỏ và cây thức ăn xanh có đầy đủ chất dinh dưỡng như: bột đường, đạm khoáng, vitamin,… mà các loại gia súc nhai lại có khả năng sử dụng và tiêu hoá tốt Ngoài ra chúng còn có những tỉ lệ thích hợp với

tỷ lệ tiêu hoá của trâu bò

Tuy cỏ có nhiều chất dinh dưỡng như vậy nhưng nó lại không làm thức ăn lí tưởng quan trọng nhất đối với nhiều loài gia súc khác mà nó chỉ quan trọng nhất đối với trâu bò và một số gia súc nhai lại khác Đó là do dạ dày có cấu tạo 4 túi đặc trưng của gia súc nhai lại

1.6 Một số giống cỏ tự nhiên, cỏ hòa thảo là nguồn thức ăn xanh cho trâu bò trong khu vực miền núi phía Bắc

1.6.1 Cỏ tự nhiên

Cỏ tự nhiên mọc trên gò bãi, trên đồi, ven sườn đồi, khe núi, trên bờ ruộng, ven kênh mương, trong vườn nhà là hỗn hợp các loại cỏ hòa thảo như cỏ gà, cỏ chỉ, cỏ ống, cỏ lá tre, cỏ mật…Thành phần dinh dưỡng và chất lượng cỏ tự nhiên

biến động lớn, phụ thuộc vào mùa khô hay mùa mưa, cỏ non hay già, thành phần các giống cỏ trong thảm cỏ và nơi cỏ mọc…

+ Cây cỏ hoa trắng (Spilanthes acmella Murr) là loại cây thân bụi thuộc họ Chrysanthemum Loại cây này mọc tự nhiên quanh năm dọc theo ven đường, soi bãi

và các bãi đất trống ở cả vùng đồng bằng cũng như miền trung du và miền núi nước

ta Có năng suất chất xanh tương đối cao đặc biệt là vào mùa mưa (từ tháng 5 đến tháng 9), có khả năng tái sinh nhanh mỗi năm cho khoảng 4 - 5 lứa cắt Theo nghiên cứu của (Nguyễn Quốc Toản và cs, 2006) cây hoa trắng có thể cho năng suất chất xanh từ 14 - 17 tấn/ha/năm Cây hoa trắng có giá trị dinh dưỡng tương đối cao: hàm lượng vật chất khô của cỏ đạt từ 15 -16% protein thô đạt 18 - 18,7%

+ Cỏ gà (Cynodon dactylon (L.) Pers): Cỏ gà hay còn gọi là cỏ chỉ, cỏ

ống, cỏ Bermuda là một loài thực vật lưu niên thuộc họ Hòa thảo, mọc hoang dã hoặc được trồng tại những vùng có khí hậu ấm Cỏ gà ưa nóng nên sinh trưởng kém

về mùa đông Nhiệt độ lý tưởng cho cỏ gà sinh trưởng là khoảng 35°C cho đến 37,5°C Nhiệt độ tối thiểu cho cỏ gà sinh trưởng là trên 10°C vào ban ngày, nó phát triển rất chậm khi nhiệt độ xuống đến mức 15°C Cỏ gà thường sinh trưởng ở những vùng có lượng mưa hàng năm từ 650 đến 1.750 mm Cỏ gà chịu úng ngập tốt Cỏ gà thích hợp với nhiều loại đất và ưa đất ráo nước Cỏ gà cũng có khả năng chịu đựng rất tốt trước các tác nhân bên ngoài như sự giẫm đạp của gia súc Cỏ gà được chăm bón tốt có giá trị dinh dưỡng cao và cỏ khô cũng có thể là thức ăn dự trữ tốt đối với gia súc Cỏ thu hoạch sau 8 tuần có năng suất cỏ khô cao hơn nhưng thành phần protein thô thấp hơn so với cỏ thu hoạch sau 4 tuần

+ Cỏ VA06: đây là loại thực vật được lai giữa giống cỏ voi và cỏ đuôi sói của châu Mỹ Nó còn được gọi là “cỏ vua” vì có năng suất cao, dễ trồng, hàm lượng dinh dưỡng rất cao, được đánh giá là loại thức ăn tươi tốt nhất cho gia súc ăn cỏ, gia cầm và cá trắm cỏ Cỏ VA06 vừa có thể chế biến làm thức ăn tươi, làm thức ăn ủ chua, thức ăn hong khô hoặc làm bột cỏ khô dùng để nuôi bò thịt, bò sữa, dê, cừu, thỏ, gà tây, cá trắm cỏ Cỏ VA06 rất dễ trồng, có thể trồng nhiều cách khác nhau nhưng vẫn cho hiệu quả tốt (trồng dưới rãnh, trồng theo hốc, tách chồi…) Cách trồng bằng cây thì tốc độ sinh trưởng nhanh hơn, sau 2 tháng có thể thu hoạch Hàm lượng prôtêin thô chiếm 4,6%, protein tinh 3% và trong cỏ khô, protein thô 18,46%,

protein tinh 16,86% Hàm lượng đường ở cỏ VA06 tươi đạt 2,43%, cỏ khô 12,8%

Cỏ VA06 đạt 910 tấn/ha/năm, nếu thâm canh có thể đạt 2.000 tấn/ha/năm

+ Cỏ Voi (Pennisetum purpureum): Cỏ Voi có nguồn gốc ở Nam Phi, phân

bố rộng ở các nước nhiệt đới trên thế giới Ở miền Nam Việt Nam được Nguyễn Văn Tuyền (1973) coi là 1 trong 4 loài cỏ tốt Cỏ Voi là cỏ lâu năm, thân đứng có thể cao 4 - 6m, thuộc nhóm cây tổng hợp chuỗi 4 cacbon (C4) có khả năng thâm canh cao Trong điều kiện thuận lợi có thể đạt 25 - 30 tấn chất khô/ha; một năm cắt

7 - 8 lứa Khi thu hoạch ở 30 ngày tuổi, hàm lượng protein thô đạt tới 127 g/kg chất khô Lượng đường trung bình 70 - 80 g/kg chất khô Thường thì cỏ Voi thu hoạch cho bò ở 40 - 45 ngày tuổi; trong trường hợp làm nguyên liệu ủ chua có thể cắt ở 50 ngày tuổi

+ Cỏ Ghinê (Panicum maximum): Cỏ Ghinê có nguồn gốc châu Phi nhiệt

đới, khả năng chịu hạn tốt, thích hợp với nhiều loại đất Cỏ thu hoạch 7 - 8 lứa/năm với năng suất từ 10 - 14 tấn chất khô/ha, có thể trồng để chăn thả hay thu cắt cho ăn tại chuồng Nếu thu hoạch ở 30 ngày tuổi giá trị dinh dưỡng cao (139 g protein thô,

303 g chất xơ và 1920 - 2000 kcal/kg chất khô) Ở Việt Nam hiện có tập đoàn cỏ Ghinê khá phong phú: dòng K280 chịu hạn tốt, dòng I429 lá to thích hợp với chế độ thu cắt trong vườn gia đình chăn nuôi nhỏ Mọc thành bụi như cây sả, được gọi là

cỏ sả Cỏ Ghinê vì có nguồn gốc từ Ghi - Nê, được nhập vào nước ta từ 50 - 60 năm nay và đã trở thành cỏ mọc tự nhiên ở nhiều địa phương trong cả nuớc Cỏ sả được trồng làm thức ăn xanh cho trâu, bò, ngựa ở dạng tươi ngoài bãi chăn nuôi hoặc ủ xanh và phơi khô dự trữ Trồng một lần có thể thu hoạch 3 - 4 năm, mỗi năm cắt 8 -

10 lứa Nếu chăm sóc tốt có thể đạt 280 - 300 tấn/ha/năm

+ Cỏ Pangola (Brachiaria decumbens): Cỏ Pangola xuất hiện ở bờ sông

Pangola thuộc Nam Phi Nhập vào Việt Nam từ trung quốc (8/1967) Đây là giống

cỏ lâu năm, thấp, thân cành nhỏ Tốc độ sinh trưởng của Pangola nhanh, biên độ sinh thái rộng với nhiệt lạnh (5 - 60C) và nóng (420C) Sau 2 tháng trồng cỏ cao 47,8

cm đạt năng suất 20 tấn/ha, với chế độ canh tác tốt, bón phân nhiều năng suất lên tới

100 - 120 tấn/ha Pangola trồng và sử dụng để chăn thả hay thu cắt làm cỏ khô

+ Cỏ Pát (Paspalum Atratum): Thuộc loại cỏ bụi thân cao Có thể sinh

trưởng tốt ở những chân đất nghèo dinh dưỡng và đất chua, có độ pH < 4 Cỏ Pát thích hợp với khí hậu ẩm, thích nghi với những vùng thường bị ngập lụt Lượng

chất xanh cao, bò rất thích ăn Có thể trồng bằng thân hom hoặc gieo hạt với lượng

5 - 6 kg/ha Trồng một lần thu hoặc liên tục 3 năm mới trồng lại

+ Cỏ Signal (Brachiaria dicumben): Thích nghi rộng với nhiều điều kiện khí

hậu, đất đai nhiều nơi ở nước ta Cỏ Signal có thể sinh trưởng tốt ở những vùng đất nghèo dinh dưỡng và vùng đất chua phèn (pH<4) Những nơi có mùa khô kéo dài chúng vẫn giữ được màu xanh, cạnh tranh với cỏ dại, chịu được sự dẫm đạp của gia súc nên thích hợp cho xây dựng đồng cỏ chăn thả thường xuyên

+ Cỏ Ruzi (Brachiaria ruziziensis): Cỏ Ruzi có nguồn gốc ở châu Phi, hiện

nay mọc tót nhất ở các nước châu Mỹ La tinh Cỏ Ruzi được nhập vào nước ta năm

1968 từ Cuba, đây là giống cỏ lâu năm họ Hoà thảo, nó có thân bò, rễ chùm, thân lá dài mềm, có lông mịn Cỏ Ruzi có thể trồng ở vùng đồng bằng, bờ đê, bờ vùng hay

ở trung du miền núi với độ dốc không quá cao Cỏ sinh trưởng mạnh trong mùa mưa, có khả năng chịu giẫm đạp cao nên có thể được trồng làm bãi chăn thả gia súc Năng suất cỏ đạt từ 60 - 90 tấn/ha/năm Hàm lượng các chất dinh dưỡng của cỏ Ruzi: Vật chất khô 32 - 35%, protein thô 12 - 13%, xơ thô 27 - 29%, khoáng tổng

số 10 - 11% Với hàm lượng chất dinh dưỡng như nêu trên thì cỏ Ruzi cũng là một loại thức ăn thô xanh có giá trị cho gia súc

+ Cỏ Guatemala: Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, này dễ trồng, sinh trưởng quanh năm Trồng một lần, 4 - 5 năm sau mới phải trồng lại So với nhiều loại cỏ khác tuy năng suất thấp hơn (trung bình 80 - 100 tấn/ha/năm) nhưng có khả năng chịu hạn, rét và sương muối Hiện nay ở nước ta, cỏ Guatemala được trồng nhiều ở các huyện vùng cao tỉnh Hà Giang Khi cỏ cho thu hoạch, bà con bóc lá cho gia súc ăn dần theo lứa, vứt bỏ thân cây già Ngoài ra, có thể chế biến bằng cách ủ chua để làm thức ăn dự trữ cho gia súc vào các tháng mùa khô khan hiếm cỏ tươi

+ Cỏ sả (Panicum maximum): Mọc thành bụi như cây sả, còn gọi là cỏ Ghi -

Nê vì có nguồn gốc từ Ghi - Nê được nhập vào nước ta từ 50 - 60 năm nay và đã trở thành cỏ mọc tự nhiên ở nhiều địa phương trong cả nước Cỏ sả được trồng làm thức ăn xanh cho trâu, bò, ngựa ở dạng tươi ngoài bãi chăn nuôi hoặc ủ xanh và phơi khô dự trữ Trồng một lần có thể thu hoạch 3 - 4 năm, mỗi năm cắt 8 - 10 lứa Nếu chăm sóc tốt có thể đạt 280 - 300 tấn/ha/năm

1.7 Phụ phẩm nông nghiệp và chế biến sử dụng trong chăn nuôi trâu bò

Phụ phẩm nông nghiệp là những sản phẩm phụ thu được từ cây trồng và các sản phẩm phụ sau chế biến Chúng thường chiếm một lượng sinh khối lớn Đối với các nước nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới, nguồn phụ phẩm cây trồng rất phong phú và đa dạng Các phụ phẩm này khi dùng làm thức ăn chăn nuôi thường nghèo chất dinh dưỡng, hàm lượng protein thấp, tỷ lệ chất xơ cao (25 - 35 % vật chất khô),

tỷ lệ tiêu hóa thấp khi dùng chúng làm thức ăn chăn nuôi (Nguyễn Hữu Tào, Lê Văn Liễn, 2005) [34] Một số loại phụ phẩm khác lại khó chế biến, bảo quản và dự trữ sau thu hoạch đồng loạt như: cây lạc, dây khoai lang, lá mía, thân cây ngô

Ở nước ta, diện tích đất nông nghiệp bình quân tính trên đầu người rất thấp (0,1 ha/người), bãi chăn thả ít, phần lớn bãi chăn lại là đồi núi trọc có độ dốc cao, đất xấu và khô cằn (Viện chăn nuôi, 2001) [50] Do vậy ở nhiều vùng, thức ăn thô và phụ phẩm nông nghiệp trở thành thức ăn chính của trâu bò, nhất là trong mùa khô và vụ đông Hạn chế của các phụ phẩm nông nghiệp là nghèo chất dinh dưỡng, do đó cần bổ sung thêm cỏ xanh hoặc các loại thức ăn khác

Để sử dụng có hiệu quả phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò cần phải chế biến hoặc phối hợp với một số loại nguyên liệu khác Mục đích của việc chế biến là cải thiện thành phần dinh dưỡng; tăng lượng thức ăn vào, tăng khả năng tiêu hóa hấp thu, giảm ảnh hưởng của độc tố và các chất kháng dinh dưỡng, dự trữ nguồn thức ăn lâu dài cho gia súc, khắc phục tính thời vụ của cây trồng để đảm bảo đáp ứng đủ thức ăn quanh năm và cuối cùng là tăng lợi nhuận cho người chăn nuôi Chăn nuôi bò sử dụng nguồn phụ phẩm khai thác từ các nguyên liệu tại chỗ chính là hướng đi đảm bảo cho phát triển chăn nuôi một cách bền vững ở Việt Nam (Lê Viết Ly, Bùi Văn Chính, 1996) [26] Thức ăn chăn nuôi chế biến từ các nguồn phụ phẩm nông nghiệp góp phần hạ giá thành sản xuất, tăng cạnh tranh và tăng hiệu quả kinh tế cho nông dân

Trong vách tế bào thực vật của rơm được cấu tạo chủ yếu là chất xơ gồm thành phần chính là cellulose, hemicellulose và lignin Các thành phần xơ không có giá trị dinh dưỡng với động vật dạ dày đơn, nhưng lại có ý nghĩa quan trọng đối với

động vật loài nhai lại

Đây cũng là nguồn thức ăn thô quan trọng đối với gia súc ăn cỏ, đặc biệt là vào vụ đông Các loại phụ phẩm như thân, lá, ngọn ngô, vỏ bắp ngô, lõi ngô đều có thể sử dụng làm thức ăn cho trâu, bò Cứ 1 kg thân cây ngô đã thu bắp trung bình có

600 - 700 g chất khô, 60 - 70 g protein, 280 - 300g xơ (Lê Viết Ly, 2001) [25] Các loại phụ phẩm này khi được thu bắp ở thời điểm khác nhau (bắp ngô còn non, hạt ngô chín sáp hoặc hạt ngô già) thì sẽ có thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng khác nhau, điều này cần được lưu ý trong quá trình chế biến, bảo quản

Việc nghiên cứu, tìm hiểu và có biện pháp thu gom, chế biến, bảo quản phù hợp sẽ góp phần tận dụng được nguồn thức ăn thô xanh có giá trị dinh dưỡng cho gia súc, nhất là trong vụ Đông Xuân thường thiếu thức ăn xanh

Sắn là loại cây thức ăn gia súc có giá trị, sản phẩm phụ thân, lá sắn là nguồn thức ăn thô xanh giàu dinh dưỡng cho gia súc Ngọn lá sắn có thể tận thu trước khi thu hoạch củ 20 - 30 ngày mà không ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng củ Ngọn, lá sắn được coi là nguồn protein lý tưởng, được sử dụng làm thức ăn giàu đạm cho vật nuôi Hàm lượng protein thô trong vật chất khô của lá sắn tương đối cao, dao động từ 22,6 - 29,9% (Từ Quang Hiển, 1983) [19]; (Hoàng Thanh Thủ và cs, 2010) [45] Theo Viện chăn nuôi (2001) [50] bột lá sắn có hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau: vật chất khô 93%; protein thô 16% (16,7 - 39,9%); lipit 5,5% (3,8 - 10,5%); xơ thô 20% (4,8 - 29%) Trong lá sắn giàu vitamin C và vitamin A, có hàm lượng riboflavin đáng kể, giàu lysine nhưng thiếu methionin

Hạn chế lớn nhất trong việc sử dụng phụ phẩm từ cây sắn làm thức ăn cho gia súc là có chứa độc tố HCN làm gia súc chậm lớn hoặc có thể gây chết nếu ăn với số lượng nhiều Vì vậy cần chú ý phương pháp chế biến bảo quản phù hợp để sử dụng hiệu quả nguồn thức ăn này trong chăn nuôi

Ngoài các phụ phẩm nêu trên nước ta còn một khối lượng lớn các loại phụ phẩm nông nghiệp khác như dây khoai lang, thân lá lạc, ngọn lá mía… Cũng là nguồn thức ăn thô xanh tốt cho gia súc nhai lại, tuy nhiên vấn đề sử dụng trong chăn nuôi vẫn

còn nhiều hạn chế và vấn đề cơ bản vẫn là phương pháp bảo quản, chế biến của người chăn nuôi

Phương pháp làm khô thức ăn là phương pháp cổ truyền để chế biến dự trữ thức ăn Phương pháp này sử dụng nhiệt năng để làm thoát hơi nước, giảm độ ẩm của thức ăn đến mức thấp 10 - 13% đủ kìm hãm sự hoạt động của các enzym trong

tế bào thực vật, cũng như kìm hãm sự hoạt động phân huỷ của vi sinh vật

- Ưu điểm của phương pháp làm khô: Khi thức ăn gia súc ở trạng thái khô (10-13% độ ẩm) thì các chất dinh dưỡng trong thức ăn được bảo quản có thể dự trữ đáp ứng việc cung cấp thức ăn quanh năm cho gia súc; Ở trạng thái khô, thuận lợi cho việc vận chuyển cũng như nghiền nhỏ và dễ dàng trong việc phối chế; Phương pháp làm khô có thể làm giảm được một vài loại độc tố gây hại cho gia súc, ví dụ: làm giảm độc tố HCN trong lá sắn, củ sắn bằng phương pháp phơi, sấy

- Nhược điểm của phương pháp làm khô: Làm khô bằng cách lợi dụng năng ợng mặt trời thì rẻ tiền, nhưng phụ thuộc vào thời tiết, không phải lúc nào cũng tiến hành được một cách dễ dàng Mặt khác, dưới ánh nắng mặt trời các chất dinh dưỡng bị tổn thất lớn, đặc biệt là Caroten trong quá trình phơi đã mất đi 80-90% bởi tia cực tím (Gordon, 2003) [56]; Nếu chế độ phơi sấy không tốt, các chất dinh dưỡng bị tổn thất cao, do quá trình hô hấp nội bào; Quá trình làm khô và quá trình bảo quản tiếp theo, nếu không hợp lý thì sự mất mát dinh dưỡng do sự phá hủy của vi sinh vật (vi khuẩn, nấm mốc ) khá cao, đôi khi tổn thất đó lên tới 15-20% (Dương Hữu Thời, 1981) [36]; Quá trình phơi sấy thường làm giảm đáng kể tỷ lệ tiêu hoá các chất hữu cơ đồng thời tăng chi phí nhiệt lượng trong quá trình tiêu hoá đối với gia súc; Làm khô bằng phương pháp sấy chi phí giá thành cao, khó thực hiện ở quy mô sản xuất lớn, đặc biệt ở các nư-

lư-ớc đang phát triển

Việc ủ chua thức ăn cho phép người chăn nuôi có nguồn thức ăn thô ổn định quanh năm, khắc phục được tình trạng thiếu thức ăn thô trong thời kỳ khô hạn kéo dài hoặc khi bị ngập úng Khi ủ chua thức ăn được bảo quản lâu dài nhưng tổn thất

ít chất dinh dưỡng, việc ủ chua cho phép ta thu nhiều nguồn phụ phẩm khác nhau sau khi thu hoạch chính phẩm để làm thức ăn dự trữ cho gia súc Điều này cho phép góp phần khai thức bền vững các nguồn tài nguyên tại chỗ để phát triển chăn nuôi

và bảo vệ môi trường (CIP, 2006) [48]; (Hoàng Thanh Thủ và cs, 2010) [45]; (Nguyễn Xuân Trạch, 2007) [46]

- Ưu điểm của phương pháp ủ chua: Giá thành rẻ hơn phương pháp phơi sấy, ít hao hụt các chất dinh dưỡng, thích hợp với nhiều nước đang phát triển ở nhiệt đới vì không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết (Gohl, 1993) Các phụ phẩm nhiều nước, giàu protein, thu hoạch vào mùa mưa vẫn có thể chế biến dữ trữ được bằng phương pháp ủ chua; Thức ăn ủ chua tổn thất dinh dưỡng tương đối ít, lại giữ được hoạt tính sinh tố A, thường đạt được 1/3 so với dạng tươi (Gohl, 1993); Ủ chua thức ăn không đòi hỏi thiết bị tốn kém nên giá thành sản phẩm hạ, dễ áp dụng trong điều kiện chăn nuôi nông hộ và trang trại nhỏ; Ủ chua thức ăn thường nâng cao được tỷ lệ tiêu hoá thức ăn

- Nhược điểm của phương pháp ủ chua: Giai đoạn đầu của quá trình ủ chua, chất bột đường bị tổn thất một phần, do hô hấp tế bào thực vật tạo thành nhiệt năng, nước và CO2 Đối với protein thì ít bị tổn thất, nhưng dễ bị biến dạng làm giảm giá trị sinh học của protein trong thức ăn đối với gia súc dạ dày đơn và gia cầm (Schmidt, Wetterau, 1974); Hàm lượng sinh tố D trong thức ăn ủ chua của cùng một loại cỏ, sau khi ủ chua thường thấp hơn so với làm khô (Dương Hữu Thời và cs, 1981) [36]; Nếu ủ chua không đúng quy cách dễ dẫn đến thức ăn bị hư hỏng, không thể sử dụng làm thức ăn cho gia súc

Việc ủ rơm với ure có thể vừa có tác dụng bảo quản lại vừa có tác dụng nâng cao giá trị dinh dưỡng của rơm bởi vì trâu, bò có khả năng tiêu hóa vi sinh vật Để chế biến theo phương pháp này có thể tiên hành như sau: ủ rơm với ure theo tỷ lệ: 1 tấn rơm + 40 kg ure và 800 - 1000 lít nước (tỷ lệ ure là 4% và tỷ lệ nước so với rơm

là 1/1) Bước 1: Pha ure vào nước theo tỷ lệ trên, lưu ý khuấy đều cho ure tan hết Bước 2: Trải rơm theo các lớp dầy 20cm Bước 3: Cứ sau mỗi lớp rơm trải dùng ô doa tưới đều nước ure sao cho ướt đều rơm, lấy cào đảo qua đảo lại và dùng chân dận, nén cho chặt Cứ dùng như vậy cho đến khi hết rơm và nước Cuối cùng dùng một tấm nilon phủ lên trên miệng hố, sao cho thật kín để không cho không khí và nước mưa bên ngoài lọt vào và khí amoniac thoát ra bên ngoài

Sau khi ủ 7 - 10 ngày, có thể lấy ra cho trâu bò ăn Lượng lấy ra vừa phải theo nhu cầu của trâu bò, sau đó phải đậy nắp hố ủ kín như cũ Yêu cầu chất lượng rơm ủ: mềm, thơm, mầu vàng tự nhiên, không bị mốc hoặc có màu đen

1.8 Tình hình nghiên cứu các biện pháp nuôi dưỡng và chăm sóc trâu bò trong vụ Đông - Xuân

1.8.1 Số lượng và sản lượng thịt trâu bò vùng núi phía Bắc giai đoạn 2008 - 2012

Theo số liệu của Tổng cục thống kê 2012 [52], thống kê trên địa bàn 14 tỉnh trung du và miền núi phía Bắc cho thấy số lượng trâu và bò giai đoạn 2008 - 2011 đều có xu hướng giảm rõ rệt, cụ thể đàn trâu giảm 212,27 nghìn con tương ứng 12,57%, đàn bò giảm 178,89 nghìn con tương ứng 16,47%

Năm 2010, số lượng trâu bò cả nước có xu hướng tăng nhẹ, tuy nhiên tốc độ tăng thấp tương ứng 1,65% và 0,84% so với năm 2009 Ngược lại, năm 2011 cả số lượng trâu và bò đều giảm mạnh

Về sản lượng thịt hơi trâu và bò giai đoạn 2008 - 2011 lại có xu hướng tăng nhẹ

từ 4,92 - 15,80% Năm 2009 sản lượng thịt trâu giảm 4,38% so với năm 2008 So sánh sản lượng thịt hơi năm 2012 so với năm 2008, thịt trâu giảm 29,10% và thịt bỏ giảm 14,92%

Các nghiên cứu trước đây ở Việt Nam đã chỉ ra rằng: Trâu bò là loài vật nuôi

có khả năng thích nghi cao, chịu đựng kham khổ tốt và ít bệnh tật, do vậy rất dễ nuôi và ít rủi ro (Tô Du, 2004) [16] Tuy nhiên, trong những điều kiện khắc nghiệt

về thời tiết (nhiệt độ dưới 100C trong mùa đông), thể trạng gia súc không tốt (gầy

gò, lao tác quá sức), nguồn thức ăn hạn chế, ký sinh trùng và dịch bệnh tiềm tàng thì khả năng chịu đựng của trâu bò rất kém trong mùa đông (Nguyễn Văn Bình và Trần Văn Tường, 2007) [3] Một nguyên nhân gây chết là do dịch bệnh xảy ra vào đúng mùa đông lạnh nhiều khi trâu bò vừa bị rét vừa không đủ nguồn thức ăn dẫn đến tình trạng trâu bò chết (Đặng Xuân Bình và cs, 2010) [2]

Theo số liệu của Cục chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp và PTNT [6], trong hai năm 2008 và 2010 là những năm trâu bò chết nhiều do rét Tại thời điểm 17/2/2008, tổng số các loại trâu bò đã bị chết rét, chết đói trong đợt rét đậm tại các tỉnh phía Bắc là 51.962 con, trong đó chủ yếu là bê, nghé non (chiếm 75%); bò, trâu già (25%) Tính tới 22/01/2011 số trâu bò chết rét (Từ Thừa Thiên Huế trở ra) lên tới 24.249 con Nguyên nhân chủ yếu là do thời tiết rét đậm và rét hại (nhiệt độ dưới

50C) và các tỉnh này trâu bò thường bị bùng phát dịch lở mồm long móng (FMD) kết hợp với thiếu nguồn thức ăn

Theo Nguyễn Văn Quang và cs, (2010) [31], trong thực tế sản xuất, không phải tất cả các nông hộ đều giải quyết tốt việc cung cấp thức ăn cho đàn gia súc của mình Kết quả điều tra tại các tỉnh miền núi phía Bắc cho thấy có tới gần 70% số hộ thiếu thức ăn cung cấp cho trâu bò trong cả 12 tháng, trong đó đặc biệt là những tháng mùa khô mức độ thiếu hụt nguồn thức ăn lên đến 60 - 80%; còn trong mùa mưa mức độ thiếu hụt chỉ khoảng 20 - 40% Đáng chú ý là 100% số hộ chăn nuôi được điều tra cho tấy trâu bò thiếu thức ăn ít nhất 6 tháng/năm đặc biệt vào mùa khô lạnh Chính vì lý do này mà tình trạng trâu bò chết rét càng diễn ra nghiêm trọng trong những năm có mùa đông lạnh giá

Cũng theo tác giả Nguyễn Văn Quang và cs (2010) [31], lượng thức xanh được các hộ bổ sung vào khẩu phần ăn cho gia súc nhai lại đạt mức thấp, trung bình

từ 4,3 - 4,6 kg/con/ngày Việc thiếu thức ăn này là do điều kiện nguồn cung cấp thức ăn dự trữ không có nên nó ảnh hưởng rất lớn tới tình trạng quản lý trâu bò trong vụ đông

Nghiên cứu của Lê Thị Thanh Huyền và cs (2010) [57], ở các tỉnh vùng núi phía Tây Bắc Việt Nam chỉ ra rằng các hộ dân nghèo nhất thường không nuôi trâu, bò hoặc chỉ nuôi số lượng ít nhằm phục vụ cày kéo Hộ dân chăn nuôi bò chủ yếu là các

hộ có những lợi thế về vốn, lao động và nguồn thức ăn cho trâu bò Các hộ kinh tế khá có nguồn thức ăn đáp ứng đủ cho trâu, bò trong mùa thiếu thức ăn xanh Do đó những gia súc chết rét trong vụ đông lại tập trung vào những hộ nghèo là những hộ có

số con trâu bò ít, cho nên thiệt hại về kinh tế là rất lớn và có ảnh hưởng sâu sắc cho các hộ nông dân nghèo

1.8.3 Các biện pháp khắc phục tình trạng trâu bò chết trong vụ Đông - Xuân

Nhằm hạn chế tối đa tình trạng trâu bò chết trong vụ đông thì chúng ta cần rất nhiều các biện pháp đồng bộ để giải quyết Theo Đào Lệ Hằng (2008), Bộ Nông nghiệp và PTNT [4,5], cần tiến hành đồng bộ các biện pháp sau: (i) Hướng dẫn bà con lùa đàn trâu, bò còn thả ngoài rừng về và nhốt trong chuồng có sự che chắn gió

để hạn chế mất nhiệt cho trâu, bò Nếu có thể, trùm, phủ chăn cho trâu bò được ấm thêm (ii) Trâu bò cần được ăn uống đầy đủ để có sức khoẻ tốt chống chịu với thời tiết giá rét Nhà nước và các cấp chính quyền hỗ trợ cho bà con trong việc cung cấp thức ăn khô cho trâu, bò trong những ngày giá rét (có thể mua rơm khô cung cấp cho bà con ở miền núi cao, khó có điều kiện cung cấp thức ăn khô đầy đủ cho trâu,

bò trong những ngày rét đậm) (iii) Cho trâu bò ăn những thức ăn có tính bổ dưỡng