Bản kế hoạch kinh doanh bánh ngọt trực tuyến

KẾ HOẠCH KINH DOANH TRỰC TUYẾN TIỆM BÁNH SWEET CAKE HÀ NỘI NGƯỜI THỰC HIỆN: ĐỖ THỊ QUỲNH ANH             Tên tiệm: Sweet Cake Slogan: Where your heart melt Website: dothiquynhanh.name.vn Email: quynhanh31295@gmail.com Facebook: https://www.facebook.com/Sweet-Cake Địa chỉ: 500 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội Hotline: 0438788009 Di động: 01694823995 Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân Vốn điều lệ: 300 triệu VNĐ Thời gian thành lập nhà hàng: từ ngày tháng 12 năm 2015 Thời gian dự tính mở cửa hàng online: ngày 10 tháng năm 2016 Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn người tăng cao, song song với nhiều dịch vụ giải trí khác phát triển mạnh mẽ Sweet Cake không đơn phục vụ nhu cầu ăn uống người mà kèm dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau làm việc căng thẳng sau học mệt mỏi, lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn bạn bè Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến là: - Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn nở nụ cười với thực khách, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại cho bạn cảm giác thật gần gũi ấm cúng - Cửa hàng nơi ăn uống ,thư giãn khách hàng, nơi gặp gõ giao lưu bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi - Tối đa hoá hài lòng khách hàng - Một hình thức kinh doanh vào hoạt động kinh doanh online nhằm thúc đẩy cách mạnh mẽ tên tuổi cửa tiệm thời gian ngắn Mục lục Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHI TIẾT VỀ SWEET CAKE 1.1.Hình thành ý tưởng kinh doanh 1.2 Lời giới thiệu 1.3 Lĩnh vực kinh doanh 1.4 Mô tả sản phẩm, dịch vụ 1.5 Các hình thức toán 1.6 Mục tiêu tiệm 1.7 Tầm nhìn tiệm CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KINH DOANH 2.1.Thiết kế bảng hỏi, xử lý số liệu 2.2 Phân tích môi trường Marketing 2.3 Phân tích Swot CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH KINH DOANH 3.1 Tổ chức nhân 3.2 Khách hàng tiềm 3.3 Quy trình sản xuất 3.4 Kế hoạch bán hàng vận chuyển 3.5 Kế hoạch nhập hàng 3.6 Xây dựng website CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH MARKETING 4.1 Kế hoạch quảng bá website 4.2 Mô hình Marketing 7P CHƯƠNG V: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 5.1 Khái quát chi phí đầu tư ban đầu 5.2 Chi phí trì sản xuất năm 5.3 Dự tính doanh thu 5.4 Đánh giá mặt tài dự án CHƯƠNG VI: DỰ TÍNH RỦI RO 6.1 Rủi ro dự án 6.2 Khả phản ứng với rủi ro CHƯƠNG VII: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ SWEET CAKE Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 1.1 Hình thành ý tưởng kinh doanh Những năm gần đây, xuất hàng loạt “bakery” sang trọng – “cửa hiệu bánh mì”, chuyên bán loại bánh làm từ bột mì, bánh mì, sandwich, bánh kem, bánh xốp nhân mặn… sản xuất tiêu thụ ngày Tại cửa hàng bakery, lượng khách đông tập trung vào khoảng sáng sau chiều Nhu cầu bữa ăn nhanh người dân thành phố công nghiệp ngày trở nên phổ biến với phần đông khách hàng học sinh, giá rẻ, dễ lựa chọn, mua nhanh Đa phần bakery doanh nghiệp Việt Nam có giá bánh từ 5.000 đồng – 10.000 đồng/cái Bánh tươi cửa hàng nước đầu tư có giá cao (trung bình 10.000 đồng/sản phẩm) mạng lưới phân phối hẹp, lượng khách ít, chi phí cao Các tiệm bánh hấp dẫn khách bột bánh dẻo, mềm, chất béo; nhân loại bánh đa dạng, nhiều hương vị lạ, đặc biệt đồ uống kèm không gây ngán Nhu cầu: Sạch + khỏe Bánh tươi loại thực phẩm chế biến ăn Vì thế, vệ sinh an toàn thực phẩm nơi bày bán sản phẩm phải mối quan tâm hàng đầu Mỗi bakery cố gắng tạo hình ảnh để người mua yên tâm: bánh đựng lồng kính nhựa (nếu bánh nướng nhân mặn có lò hâm bên dưới); nhân viên mặc đồng phục gọn gàng sử dụng dụng cụ gắp bánh; bánh đưa đến quầy tính tiền bao gói Bên cạnh đó, nhu cầu khách hàng ngày không cần ăn ngon mà phải có sức khỏe, tức giảm chất ngọt, chất béo lựa chọn nguyên liệu cholesterol Bánh kem sữa tươi chuộng bánh kem bơ lẽ Điều cuối lại cạnh tranh giá, không cửa hàng bánh tươi sử dụng chất phụ gia làm nở phồng bánh: bánh trông to, rỗng ruột, bột khô dai; nhân bánh… lớp mỏng bề mặt để bắt mắt người tiêu dùng! Như bạn biết, làm bánh kem dùng buổi tiệc trang trọng như: Cưới hỏi, sinh nhật, kỉ niệm … Hiện thị trường bánh kem thường làm theo khuôn mẫu định sẵn, đẹp chưa mang tính nghệ thuật, cá tính, phong cách … Khi xã hội ngày phát triển xu hướng “cá nhân hóa” ngày coi trọng Tại không tạo bánh nghệ thuật mang đậm dấu ấn riêng? Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh Bây khách hàng chán với cảnh vào cửa hàng bánh kem lựa chọn bánh kem làm sẵn Họ muốn đặt làm bánh kem theo ý riêng họ bạn có đáp ứng hay không? Bạn thử tưởng tượng vào buổi tối Valentine bạn nàng ngồi thưởng thức bánh hình nàng thích hay gợi nhớ đến kỉ niệm nơi gặp gỡ hai đứa Bánh làm phong cảnh chứ! Đó bánh dành riêng cho bạn nàng mà không đâu có Bánh lấy nguyên liệu từ bánh lan, kem hay đơn trái thứ bạn muốn chocolate, hồng … Nó làm hình dạng, kích cỡ, trọng lượng … Bạn để ý vào buổi tiệc cưới cô dâu, rể thường muốn để sân khấu bánh kem thật đẹp để làm phông chụp hình lồng vào album cưới Dịch vụ “bánh nghệ thuật” làm bánh kem mô hình (giả) cho mướn Quá trình từ nắm bắt ý tưởng khách hàng hoàn tất bánh công phu: Đầu tiên bạn hỏi khách hàng muốn bánh nào, sau kĩ thuật đồ họa bạn mô bánh máy tính cho khách hàng xem, cuối khâu hoàn tất nguyên liệu thật Loại hình kinh doanh đạt hiệu cao áp dụng kĩ thuật thương mại điện tử (không cần mướn mặt bằng) Bạn lập trang web, đưa tất mẫu mã sản phẩm bạn design lên (có thuyết minh đính kèm) Khách hàng có nhu cầu phải đặt trước khoảng thời gian qui định có hàng Cố gắng làm có đơn đặt hàng để đảm bảo bánh giao đến tay khách hàng luôn tươi Đã qua thời mở mặt trưng bày mẫu mã làm bánh kem cũ Bán bánh không cần phải bỏ hàng chục triệu đồng mướn mặt chi cho tốn Nếu bạn biến bánh thành tác phẩm nghệ thuật dám cam đoan bạn không hết việc để làm nhu cầu khách hàng trẻ lớn, vào dịp Giáng sinh, Valentine … Điểm độc đáo ý tưởng hướng kinh doanh khó có bắt chước được, tạo lợi cạnh tranh bạn người giỏi Bởi bạn người giỏi khách hàng tìm đến bạn mà thôi! Bằng vốn tri thức, kinh nghiệm sống quan sát hoàn cảnh khách quan bao năm tin ý tưởng thành công lí sau: Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh + Nhu cầu thưởng thức loại bánh ngon nhu cầu thường trực người, làm cho công việc trở thành nghệ thuật kích thích nhu cầu tăng cao + Xu hướng “cá nhân hóa” ngày bộc lộ rõ nét thông qua hoạt động mua sắm Điều thể tất lĩnh vực không ngoại trừ ngành ăn – uống Chính ý tưởng nhiều người ủng hộ + Đối tượng khách hàng ý tưởng niên nam nữ, thiếu niên nhi đồng Đây đối tượng khách hàng chiếm tỉ lệ đông, ủng hộ trào lưu đáp ứng nhu cầu họ như: Tạo niềm hứng khởi, phong cách độc đáo … + Kinh doanh tài Hiện ngành kinh doanh mở bị người khác bắt chước, cạnh tranh, riêng loại hình kinh doanh tài có phong cách riêng không “ăn cắp” công nghệ không cho họ biết Chính lẽ có khiếu đặc biệt lĩnh vực kinh doanh định thành công họ + Xã hội ngày tiến có internet, có ngày chạy đường mua bánh hay mướn mặt để kinh doanh để phải cong lưng đóng tiền thuế, phí tháng Tiền thuê mặt cao khiến cho không người phải “ngã ngựa” khởi nghiệp Một điều phi lí tiền lại bắt khách hàng phải trả mua sản phẩm, có người cho mướn mặt ngồi rung đùi hưởng lợi dù họ chẳng biết kinh doanh Họ ngồi không ăn xương máu người khác khiến cho tất phẫn nộ Tại lại điều xảy người có tài họ? Xã hội ngày mở nhiều đường cho có tài tiến gần đến bục vinh quang loại dần kẻ sâu mọt, trục lợi Vậy công bằng! 1.2 Lời giới thiệu Đắm không gian nhẹ nhàng mà sang trọng lòng thủ đô Hà Nội, bạn thưởng thức hương vị ngào bánh mang hương vị từ khắp nơi giới Nằm phố đông đúc, Sweet Cake trở thành điểm đến người yêu thích bánh Với niềm đam mê, bánh Sweet Cake chắt lọc tinh hoa nghệ thuật hương vị “nguyên chất” đến với thực khách Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh Bánh Sweet Cake với nhiều hương vị, màu sắc từ sang trọng đến trẻ trung đại tự tin làm hài lòng đến lần Với không gian bố trí trang nhã, rộng rãi với tông màu hồng chủ đạo tạo cảm giác khoan khoái, thư giãn lựa chọn cho thực khách Hà Nội Bánh Sweet Cake tạo với đôi bàn tay tài hoa người làm bánh tâm huyết với nghề đào tạo bản, nguyên liệu qua tuyển chọn kỹ Thực khách đến thưởng thức nhiều loại bánh giới như: Barkery, cookies, bánh Pháp, bánh Nhật, Patechaux, bánh valentine, bánh cưới… phục vụ nhiều loại đồ uống như: Trà sữa, trà, chocolate, coffee…Tất tạo lên thương hiệu Sweet Cake! 1.3.Lĩnh vực kinh doanh: 1.3.1 Sản phẩm Sản phẩm website gồm mặt hàng: • Bánh cookie • Bánh mỳ loại Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh • • • • • • Bánh kem Bánh Snack Bánh truyền thống Bánh Sinh nhật Bánh Cưới Đồ uống… 1.3.2 Dịch vụ • • • • Dịch vụ giao hàng Dịch vụ đặt hàng Dịch vụ tư vấn chọn hàng Dịch vụ chuyển quà tận tay 1.4.Mô tả sản phẩm, dịch vụ 1.4.1.Mô tả sản phẩm Chuyên cung cấp loại bánh ngọt, bánh mỳ, bánh kem có bánh Snack đồ uống đa dạng Các loại bánh làm thủ công thợ tiệm làm với nguyên liệu kem, hoa quả, bơ, đường, bột mỳ, sữa,…Các nguyên liệu tuyển chọn kỹ nguồn gốc chất lượng nhằm tạo sản phẩm có màu sắc hương vị hấp dẫn đảm bảo hài lòng khách hàng Bánh làm môi trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nướng lò với nhiệt độ thời gian chuẩn bánh mềm xốp ngào tan chảy đầu lưỡi Đôi bàn tay khéo léo người thợ lâu năm trình trang trí tạo nên sức hút mạnh mẽ màu sắc hình dáng màu sắc Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 1.4.2.Mô tả dịch vụ  Dịch vụ giao hàng: Tiệm giao hàng cho khách nào, đâu địa bàn nội thành Hà Nội, miễn phí chuyển hàng với khách hàng gần tiệm bán kính 3km Đội shiper chuyên nghiệp, làm việc có hiệu đảm bảo hàng đến tận tay khách hàng nhanh nhất, chất lượng đến mua tiệm Tiệm nhận ship hàng với đơn hàng có giá trị từ 50.000 trở lên Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh Để đảm bảo chất lượng bánh khách hàng cần gọi điện đặt hàng trước từ 2-3 tiếng  Dịch vụ đặt hàng Để đáp ứng nhu cầu khác khách hàng, tiệm mở dịch vụ đặt hàng theo sở thích Với mục đính làm hài lòng tạo hứng thú cho khách hàng Khách hàng đặt hàng theo ý muốn loại sản phẩm, nguyên liệu, giá cả, thiết kế kiểu dáng bánh sinh nhật, bánh cưới nghệ thuật Khách hàng gọi điện trực tiếp thông qua hotline, đến trực tiếp đặt hàng online thông qua trang Facebook trang web để đặt hàng Tiệm hoàn thành cam kết đơn đặt hàng chất lượng, nguyên liệu, đảm bảo dinh dưỡng, hương vị thơm ngon yêu cầu khách hàng…  Dịch vụ chuyển quà tận tay Là dịch vụ đặc biệt chủ yếu sản phẩm bánh kem nghệ thuật Khách hàng có nhu cầu muốn tặng người thân yêu quà ngào, ấm áp lại độc đáo nhân dịp đặc biệt thể tình cảm mình, tiệm nhận chuyển quà, 10 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 3.6.1 Đăng kí doman Tên website thức tiệm http://www.SweetCake.vn đăng kí công ty INET • Đăng kí damain: 350.000 • Duy trì hosting: 10.000.000/năm 3.6.2 Thiết kế web • Thuê nhân viên thiết kế INET • Chi phí 1.200.000/năm 3.6.3 Phân tích website Gồm có chức - Giới thiệu - Sản phẩm - Tin tức, quảng cáo - Liên hệ - Bản đồ - Đặt hàng hỗ trợ đặt hàng - Thống kê số lượng truy cập 3.6.4 Sơ đồ website 44 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh Banner Trang chủ Sản phẩm Danh mục sản phẩm Bánh mỳ loại Bánh Cookies Tin tức Giới thiệu Liên hệ Bản đồ Bánh mỳ loại Ảnh sản phẩm Tìm kiếm Hỗ trợ trực tuyến Ảnh sản phẩm Ảnh sản phẩm Bánh kem tươi Đăng kí nhận email Tin Bánh sinh nhật Bánh Snack Thống kê truy cập Bánh kem tươi Bánh truyền thống Đồ uống Ảnh sản phẩm Bánh cưới Ảnh sản phẩm Ảnh sản phẩm Bánh mềm Giỏ hàng bạn Tổng số sản phẩm giỏ hàng Tổng giá trị đơn hàng Đặt hàng Thống kê truy cập toán Bánh sinh nhật Ảnh sản phẩm Ảnh sản phẩm Ảnh sản phẩm Bánh snack Theo dõinhất đơn hàng Tin Ảnh sản phẩm Ảnh sản phẩm Địa 45 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh Ảnh sản phẩm Lên đầu trang CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH MARKETING 4.1.Kế hoạch quảng bá website, Facebook  Đối với website:  Xác định lực máy chủ Sử dụng máy chủ hosting với công nghệ điện toán đám mây nhà cung cấp Digistar.vn • Cloud Server: máy chủ điện toán đám mây (Cloud Server) hoạt động tảng công nghệ ảo hóa cấp độ phần cứng gọi “Hypervisors” Các tài nguyên Parallels Cloud Server bao gồm CPU, RAM, File hệ thống, Hệ điều hành… hoạt động độc lập máy chủ Điều giúp cho Cloud Server hoạt động máy chủ chuyên dụng (Dedicated Server), hỗ trợ đa hệ điều hành (Windows, Linux, Ubuntu,…) cam kết tài nguyên thực Với sức mạnh điện toán đám mây, Parallels Cloud Server hoàn toàn nhanh hơn, tốt mạnh mẽ máy chủ chuyên dụng (Dedicated Server) • Hệ thống Cloud Server sử dụng sức mạnh kết hợp nhiều nút (node) phần cứng (mỗi nút máy chủ) thay máy chủ nhất, điều dẫn đến dịch vụ máy chủ điện toán đám mây có tốc độ nhanh gấp nhiều lần so với máy chủ chia sẻ thông thường • Với hệ thống Cloud Server DIGISTAR, bạn hoàn toàn tạo sở hữu Cloud Server với cấu hình sức tưởng tượng bạn : hỗ trợ lên đến 32 CPU, 128 GB RAM, 16 TB dung lượng lưu trữ • Bạn bắt đầu sử dụng trải nghiệm dịch vụ Cloud Server DIGISTAR với 400.000 VNĐ tháng, tất nhiên tùy ý thiết lập hệ thống theo nhu cầu riêng biệt • Bạn muốn sử dụng hệ điều hành Linux CentOS, Redhat, Fedora, Ubuntu, Debian, OpenSuse hay Windows, FreeBSD, Cloud Server hoàn toàn tương 46 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh thích chạy tốt hệ điều hạnh Ngoài cài đặt hệ điều hành, ứng dụng đặt thù từ file ISO cung cấp  Quảng bá website Đăng kí gói dịch vụ quảng bá SEO vnpec.com.vn Giá: 399.999 USD/năm Lợi ích: • • • • • Tối ưu hóa trang chủ Tối ưu hóa trang theo yêu cầu Tối ưu hoá toàn website (tiêu đề, từ khóa, miêu tả, thẻ H1 - H2 -H3, First Sentenses, table, Cell, Text, Images, Flash, video, Audio, Frame, Code, Script, Link in bount, Link out bout, Alt, Tags, Comments, Body Text) - thực chi tiết cho trang riêng biệt để website đạt hiệu tìm kiếm tối đa Thống kê số người truy cập vào danh mục, tiện ích website theo khoảng thời gian Thống kê lưu lượng truy cập so sánh biểu đồ dựa tiêu như: từ website khác, từ khoá sử dụng, từ hệ thống tìm kiếm, thông số kĩ thuật…  Quảng bá truyền thống: Quảng cáo cách treo apphic, phát tờ rơi trường học, khu trung cư, bến xe bus,…  Đối với facebook • Bỏ kinh phí để thăng hạng trang : Dự tính mức 106.776/ngày, 213.552/ngày, 320.328/ngày, 427.104/ngày • Lựa chọn đối tượng quảng cáo từ 15 tuổi trở lên • Mua like • Lựa chọn thứ trang www.tanglike.net cung cấp dịch vụ tăng like giá rẻ phù hợp cho doanh nghiệp thành lập Bảng báo giá dịch vụ tăng like Facebook tanglikes.net 47 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh • Đối với email: Là vấn đề nhạy cảm, khách hàng dễ dàng spam Muốn quảng cáo qua thư điện tử phải thực hiểu biết nhu cầu đánh vào tâm lí khách hàng mục tiêu nhân ủng hộ họ Thuê nhân viên phải hiểu biết có kinh nghiệm mảng • Quảng cáo tờ rơi, logo slogan tiệm 48 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 4.2 Mô hình Marketing 7P 4.2.1 Sản phẩm Sản phẩm dịch vụ cốt lõi là: cung cấp loại bánh thơm ngon dinh dưỡng cao, chất lượng đảm bảo Đặc điểm trội sản phẩm dịch vụ: - Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu: Một doanh nghiệp biết cân lợi nhuận công ty với lợi ích khách hàng lợi ích xã hội phát triển bền vững Từ nhận thức này, muốn tạo hình ảnh doanh nghiệp trách nhiệm cộng đồng tâm trí khách hàng Khách hàng cảm thấy yên tâm thưởng thức loại bánh chế biến sẽ, chu, bảo quản tốt - Các loại bánh có hàm lượng cacbohidrat, đường, bơ hợp lý, không nhiều, kết hợp với hoa đồ uống mát giúp khách hàng tránh vấn đề tiêu hóa, béo phì ngon miệng Đặc biệt có cung cấp loại bánh tươi dinh dưỡng, bánh ngũ cốc dinh dưỡng cho bữa sáng Khách hàng kiểm soát sức khỏe, cân nặng thân thông qua bảng giá trị dinh dưỡng sản phẩm mà cung cấp website - Phục vụ nhanh chóng: Không để khách hàng chờ lâu, bánh mỳ nóng giòn đến tay khách hàng Đây cam kết Sweet Cake Qua điều tra, thấy lý vệ sinh an toàn phục vụ yếu tố quan trọng việc ghé tiệm có thường xuyên hay không khách hàng Từng xảy tình trạng khách hàng phải chờ đợi lâu, chí nhân viên phục vụ có thái độ không tôn trọng khách hàng Thông qua trụ sở hệ thống đặt hàng qua website mạng xã hội khách hàng phục vụ cách tốt 4.2.2 Giá cả: Công ty định giá dựa tiêu chí: giá mặt chung cửa hàng khác chi phí sản xuất Công ty định mức giá thấp 5.000/1 sản phẩm điều tra nghiên cứu Marketing kiểm nghiệm, cho thấy mức giá hợp lý, đa phần khách hàng đồng ý (41%) Mặc dù chi phí cho nguyên liệu thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng có giá cao công ty đưa mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền nhiều khách hàng Nếu so sánh lợi ích 49 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh khách hàng nhận với mức giá này, hẳn nhiều khách hàng hài lòng Điều cho thấy phần mức độ khả thi dự án 4.2.3 Phân phối Công ty tập trung chủ yếu vào khâu phân phối trực tiếp đến khách hàng, số lượng quy định cụ thể để tiện lợi tối ưu hóa trình giao hàng Phạm vi phân phối vùng bán kính cho hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, không để khách hàng chờ đợi bảo đảm bánh đồ uống đến tay khách hàng tươi mát, không bị chảy rữa giữ nguyên hình dạng bánh kem, bánh nhiều tầng Cụ thể: - Khách hàng đặt hàng qua website, facebook, google plus, số điện thoại đặt hàng công ty vào trước thời điểm cần phục vụ tiếng order sớm trước vài ngày tiệm đăng menu tranh thức mình, khách hàng vào lựa chọn loại bánh đồ uống đăng nhập (đối với website), comment, inbox (đối với facebook, Google) gọi điện thoại đến đường dây đặt hàng - Kiểm soát số lượng đơn đặt hàng Ban đầu, công ty dự tính nhận tối đa 100đơn ngày Khi khách đặt hàng ghi rõ thời gian khách hàng muốn nhận hàng Từ xếp cho hợp lý, vận chuyển thời gian khách - Chỉ phân phối phạm vi bán kính thuộc địa bàn nội thành Hà Nội Mỗi lần giao cần khoanh vùng, nơi phải gần nhau, tránh vận chuyển xa Điều đảm bảo chất lượng bánh đến tay khách hàng nhanh chóng - Đội ngũ giao hàng: 3người/ca, người trung bình giao 12 đơn (đây số thực tế lý tưởng) 4.2.4 Xúc tiến Chiến dịch tung sản phẩm thị trường: Khách hàng mục tiêu công ty chủ yếu bạn trẻ, đa phần số họ mua sử dụng sản phẩm bánh cửa tiệm khác -> Cần có sức hút lớn để lôi kéo khách hàng đối thủ Người Việt có nét đặc trưng dễ dàng việc đón nhận mới, sẵn sàng thử thấy thuận tiện có lợi ích đó-> Tạo điều kiện tối đa cho khách hàng tiếp xúc sử dụng sản phẩm, dịch vụ Chiến dịch ban đầu tung sản phẩm thị trường chia làm đợt liên tiếp nhau: 50 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh - Đợt 1: Quảng cáo facebook 100 người like + coment tên bạn khác phiếu ăn miễn phí trị giá 50.000VNĐ cho loại bánh có giá trị nhỏ khách hàng (Phiếu có giá trị tuần, kể từ ngày khai trương) Trên phiếu ghi thông tin ngắn gọn giới thiệu tiệm, sản phẩm chương trình khuyến Khi giao bánh cho khách hàng, thu lại phiếu miễn phí nhằm kiểm soát số lượng bánh phát Bánh tặng khách hàng đính phiếu thăm dò phản ứng khách hàng, đề nghị khách hàng ghi lời nhận xét sau thưởng thức bánh Sweet Cake - Đợt (tiếp sau đợt miễn phí trên): Kèm theo hộp bánh miễn phí phiếu giảm giá 20% cho lần đặt bánh (cũng có giá trị tuần sau đó) Đây lần khẳng định lại số khách hàng thực quan tâm đến tiệm Chiến dịch tốn nhiều chi phí, song lợi ích mang lại lớn, giống việc “đổi gạch lấy ngọc” Trong công cụ khuyến phát hàng mẫu phát phiếu đặt hàng với giá ưu đãi coi công cụ giới thiệu, quảng cáo sản phẩm kích thích tiêu dùng hiệu Nó sở để người tiêu dùng so sánh với sản phẩm đối thủ cạnh tranh cách rõ nét (tất nhiên cần đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ thực đối thủ) Chính vậy, tin tưởng với lần khuyến lớn liên tiếp cộng với chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt cửa hàng khác, khách hàng có ấn tượng tốt đến với Ưu đãi thường xuyên dành cho khách hàng: Giảm giá 10% tất cac mặt hàng bánh tươi vào đầu tháng Khuyến đồ uống với gói combo giá trị từ 69k trở lên,… Các dịp đặc biệt: Tiệm có chương trình khuyến hấp dẫn cho khách hàng: giảm giá, tặng quà… Ngoài việc phục vụ bánh đồ uống tận nơi cho khách hàng, Sweet Cake nhận thiết kế kiểu dáng hương vị riêng theo yêu cầu khách hàng với mức giá thoả thuận Đặc biệt trước thức cung cấp Sweet Cake tổ chức chương trình ăn thử cho khách hàng để lấy nhận xét Thông tin phản hồi: - Mỗi hộp bánh đến tay khách hàng đính kèm với phiếu thăm dò ý kiến Khách hàng thưởng thức xong đưa nhận xét loại bánh đó, hay 51 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh chí thái độ nhân viên Sweet Cake Những lời nhận xét khách hàng giúp Sweet Cake cải tiến chất lượng để phục vụ khách hàng ngày tốt - Trang web Sweet Cake có diễn đàn để khách trao đổi, thắc mắc, đóng góp ý kiến Diễn đàn nơi giúp tiệm khách hàng hiểu hơn, tạo mối quan hệ thân thiết gắn bó lâu dài Chương trình hoạt động cộng đồng: Kế tục nét đẹp truyền thống “tương thân tương ái”, “lá lành đùm rách”, mở quỹ từ thiện lấy tên: “Bánh mỳ miễn phí cho người lao động” Đặt trước cửa tiệm thùng bánh từ thiện dành cho người lao động thời gian hay tiền bạc mua suất cơm, hay đơn giản giúp người nghèo khổ thêm no bụng, giá trị vật chất không nhiều biểu tượng lòng lớn lòng khách hàng 4.2.5 Con người: Tiệm nhận thấy tầm quan trọng PR việc quảng bá hình ảnh Sweet Cake Chính vậy, coi chiến lược mạnh, nhanh chóng cực hiệu thúc đẩy hình ảnh tiệm đến với khách hàng Kế hoạch thực hiện: Chương trình mua hàng theo nhóm: Chương trình liên tục diễn trang web tiệm Đối với chương trình website: Chúng xây dựng mục riêng thông báo danh mục sản phẩm mua theo nhóm từ định giá theo quy mô nhóm sau: Khách hàng mua theo nhóm từ – 10 người giảm 20% tổng đơn hàng Khách hàng mua theo nhóm từ 10 – 20 người giảm 25% tổng đơn hàng Khách hàng mua theo nhóm từ 20 người trở lên giảm 30% tổng đơn hàng Đối với chương trình tiệm: Khách hàng ăn theo nhóm người giảm 10% tổng giá trị hóa đơn Khách hàng ăn theo nhóm từ – người giảm 15% tổng giá trị hóa đơn Khách hàng ăn theo nhóm từ – 10 người giảm 20% tổng giá trị hóa đơn  • o o - 52 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh - Khách hàng ăn theo nhớm 10 người giảm 25% tổng giá trị hóa đơn • Chương trình check-in, selfie: Khi khách hàng đến mua hàng tiệm nhận hàng đặt qua website, khách hàng có selfie check-in điạc điểm quán nhận vocher giảm giá 5% cho lần ghé tiệm 4.2.6 Quy trình • Áp dụng tiêu chuẩn quốc tế ISO nhằm chuẩn hoá qui trình tăng hiệu Thực việc đáp ứng nhu cầu tất nhân viên tiệm nhằm cho họ cảm giác làm việc thoải mái, không bị gò bó, ép buộc từ tăng động lực làm việc, cho sản phẩm tốt đạt chất lượng cao Điều để tăng hình ảnh hiệu ứng dư luận theo chiều hướng tốt • Cải tiến, rút ngắn qui trình nhằm tạo tiện lợi cho khách hàng qui trình đặt hàng, qui trình thu tiền, qui trình nhận hàng, qui trình bảo hành • Đầu tư thiết bị, công nghệ mới, thải hồi thiết bị, công nghệ cũ lạc hậu với thời gian tính theo hao mòn năm 4.2.7 Điều kiện vật chất Không gian tiệm bố trí theo phong cách trẻ trung, động, trang nhã với tông màu hồng chủ đạo Bên tiệm có trang trí loại đèn led, đèn chum, khu vực phục vụ sẽ, thoáng mát có bố trí bàn hoa, điều hòa,…Địa điểm dễ dàng tìm kiếm Google map, hướng lòng đường nên tiện quan sát CHƯƠNG V: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH    Tổng nguồn vốn: 350 triệu Vốn đầu tư ban đầu: 190.000.000 VNĐ Vốn hoạt động kinh doanh: 160.000.000 VNĐ Dự kiến vào hoạt động tiệm sản xuất bánh tươi hàng ngày, đặc biệt bánh mỳ cần sản xuất liên tục để đảm bảo độ nóng giòn sản phẩm, loại bánh kem tươi, bánh gato, bánh Trung thu sản xuất bảo quản ngăn mát, 53 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh bảo quản từ 1- ngày Đối với bánh cưới sản xuất có đơn đặt khách hàng Sau bảng dự đoán chi phí ban đầu chi phí hàng tháng : 5.1 Khái quát chi phí đầu tư ban đầu Đơn vị: VNĐ STT Chi tiêu Số lượng ĐVT Giá Thành tiền Lò nướng Chiếc 12.000.000 24.000.000 Máy đánh kem Chiếc 2.000.000 4.000.000 Máy trộn bột Chiếc 2.000.000 2.000.000 Tủ lạnh Chiếc 2.500.000 5.000.000 Quạt Chiếc 200.000 800.000 Bàn bar, thu ngân Chiếc 1.500.000 1.500.000 Máy tính Chiếc 7.000.000 7.000.000 Đèn, điện… Lần 2.000.000 2.000.000 Ly 40 Chiếc 15.000 600.000 10 Thìa 50 Chiếc 1.500 75.000 11 Khay 10 Chiếc 9.000 90.000 12 Bàn 20 Chiếc 100.000 2.000.000 13 Ghế 40 Chiếc 30.000 1.200.000 14 Đĩa 40 Cái 5.000 200.000 15 Điều hòa Cái 7.000.000 14.000.000 54 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 16 Giấy phép kinh doanh Lần 2.000.000 2.000.000 17 Thuê mặt Thán g 10.000.000 120.000.000 18 Điện thoại Cái 200.000 400.000 19 Lập web Năm 4.000.000 4.000.000 Tổng 190.665.000 5.2 Chi phí trì sản xuất năm Chi phí mua nguyên liệu làm bánh đồ uống: Thống kê phần kế hoạch kinh doanh là: 4.755.000VNĐ/ tuần -> 19.020.000 VNĐ/1 tháng Vậy chi phí năm 4.755.000*48=228.240.000 Chi phí trả lương cho nhân viên: Thống kê phần kế hoạch kinh doanh là: 86.000.000/1tháng Vậy chi phí năm 86.000.000*12=1.032.000.000 VNĐ Tổng chi phí chi phí cố định chi phí biến đổi 190.665.000 + 228.240.000 + 1.032.000.000 =1.450.905.000VNĐ 5.3.Dự tính doanh thu Theo ước tính phần kế hoạch kinh doanh doanh thu là: 291.000.000/ tháng Vậy doanh thu năm là: 291.000.000 * 12=3.492.000.000VNĐ 55 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 5.4 Đánh giá mặt tài dự án Đây hàng kinh doanh với quy mô nhỏ ảnh hưởng tới mặt kinh tế xã hội nhỏ, nhiên kể số hiệu mà mang lại sau: – Tăng thu nhập cho quốc dân – Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách – Một cửa hàng đẹp góp phần tôn lên vẻ đẹp chung phố phường – Giúp người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao mặt tinh thần Có thể nói hình thức kinh doanh siêu lợi nhuận Chi phí bỏ nhiều bù lại doanh thu lớn Tính thêm phần chi phí cho hoạt động xúc tiến thương mại định kì hàng năm lần ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận thu năm CHƯƠNG VI: RỦI RO CỦA DỰ ÁN 6.1 Rủi ro dự án: Rủi ro yếu tố tồn hoạt động sản xuất kinh doanh , trình thực hiên dự án xây dựng Sweet Cake không ngoại lệ Những rủi ro xảy trình xây dựng triển khai dự án: 56 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh – Cạnh tranh lĩnh vực cao, đòi hỏi chủ quán phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đua chiến lược canh trạnh thích hợp – Do đặt hàng nơi trung tâm phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí – Giá thị trường biến động, cần đề xuát biện pháp đối phó kịp thời _ Khâu toán nhiều rủi ro _ Khả quản lý điều hành lực nhân viên chưa đáp ứng yêu cầu công việc giai đoạn đầu _ Giai đoạn đầu nhiều thời gain cho việc quảng bá thương hiệu, dịch vụ, chương trình ưu đãi, giá trị gia tăng,… _ Khâu giao hàng khó khăn đồ ăn, cần vận chuyển, bốc dỡ nhẹ nhàng, giao hàng cấp tốc, việc đổi trả không phù hợp với yêu cầu khách hàng phức tạp 6.2 Khả phản ứng với rủi ro  Phải thẩm định rõ ràng lực cán nhân viên cho vị trí, mời cộng tác viên, chuyên gia tư vấn để xử lý tình cụ thể  Doanh nghiệp dựa vào mạnh để cạnh tranh với doanh nghiệp khác  Đảm bảo bí mật khâu toán, thông tin khách hàng  Tối thiểu hóa chi phí, tối đa hóa doanh thu lợi nhuận CHƯƠNG VII: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN Bản kế hoạch thiết kế Microsoft project : kehoachthuchien.mpp 57 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh 58 Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh ... CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH KINH DOANH 3.1 Tổ chức nhân 3.2 Khách hàng tiềm 3.3 Quy trình sản xuất 3.4 Kế hoạch bán hàng vận chuyển 3.5 Kế hoạch nhập hàng 3.6 Xây dựng website CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH MARKETING... tưởng kinh doanh 1.2 Lời giới thiệu 1.3 Lĩnh vực kinh doanh 1.4 Mô tả sản phẩm, dịch vụ 1.5 Các hình thức toán 1.6 Mục tiêu tiệm 1.7 Tầm nhìn tiệm CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KINH DOANH 2.1.Thiết kế bảng... Sản phẩm website gồm mặt hàng: • Bánh cookie • Bánh mỳ loại Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh • • • • • • Bánh kem Bánh Snack Bánh truyền thống Bánh Sinh nhật Bánh Cưới Đồ uống… 1.3.2 Dịch vụ