Bản kế hoạch kinh doanh bánh ngọt trực tuyến

Hình thành ý tưởng kinh doanhNhững năm gần đây, sự xuất hiện hàng loạt “bakery” sang trọng – “cửa hiệu bánh mì”, chuyên bán các loại bánh làm từ bột mì, như bánh mì, sandwich, bánh kem,

KẾ HOẠCH KINH DOANH TRỰC TUYẾN

TIỆM BÁNH SWEET CAKE

HÀ NỘI

NGƯỜI THỰC HIỆN: ĐỖ THỊ QUỲNH ANH

 Tên của tiệm: Sweet Cake

 Slogan: Where your heart melt

 Thời gian thành lập nhà hàng: từ ngày 3 tháng 12 năm 2015

 Thời gian dự tính mở cửa hàng online: ngày 10 tháng 5 năm 2016

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hộikinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con ngườingay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng pháttriển mạnh mẽ Sweet Cake không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn uống củacon người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau nhữnggiờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúcvui, buồn cùng bạn bè Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:

- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên

nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên

nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng

- Cửa hàng sẽ là nơi ăn uống ,thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giaolưu bạn bè thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

- Một hình thức kinh doanh mới được đi vào hoạt động đó là kinh doanhonline nhằm thúc đẩy 1 cách mạnh mẽ tên tuổi của cửa tiệm trong thời gianngắn

Mục lục

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHI TIẾT VỀ SWEET CAKE

1.1.Hình thành ý tưởng kinh doanh

1.2 Lời giới thiệu

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KINH DOANH

2.1.Thiết kế bảng hỏi, xử lý số liệu

2.2 Phân tích môi trường Marketing

CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH MARKETING

4.1 Kế hoạch quảng bá website

4.2 Mô hình Marketing 7P

CHƯƠNG V: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

5.1 Khái quát chi phí đầu tư ban đầu

5.2 Chi phí duy trì sản xuất 1 năm

5.3 Dự tính doanh thu

5.4 Đánh giá về mặt tài chính của dự án

CHƯƠNG VI: DỰ TÍNH RỦI RO

6.1 Rủi ro của dự án

6.2 Khả năng phản ứng với rủi ro

CHƯƠNG VII: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ SWEET CAKE

1.1. Hình thành ý tưởng kinh doanh

Những năm gần đây, sự xuất hiện hàng loạt “bakery” sang trọng – “cửa hiệu bánh mì”, chuyên bán các loại bánh làm từ bột mì, như bánh mì, sandwich, bánh kem, bánh xốp nhân ngọt hoặc mặn… được sản xuất và tiêu thụ trong ngày

Tại các cửa hàng bakery, lượng khách đông nhất tập trung vào khoảng 6 giờ sáng và sau 4 giờ chiều Nhu cầu về bữa ăn nhanh của người dân ở một thành phố công nghiệp ngày càng trở nên phổ biến với phần đông khách hàng là học sinh, bởi giá rẻ,

dễ lựa chọn, mua nhanh Đa phần các bakery của các doanh nghiệp Việt Nam có giá bánh từ 5.000 đồng – 10.000 đồng/cái Bánh tươi trong các cửa hàng do nước ngoài đầu tư có giá cao hơn (trung bình trên 10.000 đồng/sản phẩm) vì mạng lưới phân phối hẹp, lượng khách ít, chi phí cao

Các tiệm bánh hấp dẫn khách vì bột bánh dẻo, mềm, ít chất béo; nhân các loại bánh

đa dạng, nhiều hương vị lạ, đặc biệt đồ uống kèm không gây ngán

Nhu cầu: Sạch hơn + khỏe hơn

Bánh tươi là một trong những loại thực phẩm chế biến ăn ngay Vì thế, vệ sinh an toàn thực phẩm nơi bày bán và của từng sản phẩm phải là mối quan tâm hàng đầu Mỗi bakery đều cố gắng tạo hình ảnh sạch sẽ để người mua yên tâm: bánh đựng trong lồng kính hoặc nhựa (nếu là bánh nướng nhân mặn thì luôn có lò hâm bên dưới); nhân viên mặc đồng phục gọn gàng và luôn sử dụng dụng cụ gắp bánh; mỗi một cái bánh khi đưa đến quầy tính tiền đều được bao gói

Bên cạnh đó, nhu cầu của khách hàng ngày nay không chỉ cần ăn ngon mà còn phải

có sức khỏe, tức giảm chất ngọt, chất béo hoặc lựa chọn nguyên liệu không có

cholesterol Bánh kem sữa tươi đang được chuộng hơn bánh kem bơ vì lẽ đó Điều cuối cùng còn lại là do cạnh tranh về giá, không ít cửa hàng bánh tươi đã sử dụng chất phụ gia làm nở phồng bánh: chiếc bánh trông to, nhưng rỗng ruột, bột khô và dai; nhân bánh… đôi khi chỉ là lớp mỏng trên bề mặt để bắt mắt người tiêu dùng!

Như bạn đã biết, làm bánh kem được dùng trong các buổi tiệc trang trọng như: Cướihỏi, sinh nhật, kỉ niệm … Hiện nay trên thị trường bánh kem thường được làm theomột khuôn mẫu định sẵn, tuy cũng đẹp nhưng chưa mang tính nghệ thuật, cá tính,phong cách … Khi xã hội ngày càng phát triển thì xu hướng “cá nhân hóa” ngàycàng được coi trọng Tại sao chúng ta không tạo ra những chiếc bánh nghệ thuậtmang đậm dấu ấn riêng?

Bây giờ khách hàng đã chán với cảnh vào cửa hàng bánh kem lựa chọn những cáibánh kem làm sẵn Họ muốn đặt làm bánh kem theo ý riêng của họ bạn có đáp ứngđược hay không?

Bạn thử tưởng tượng vào buổi tối Valentine bạn cùng nàng ngồi thưởng thức cáibánh hình nàng thích hay gợi nhớ đến kỉ niệm nơi gặp gỡ đầu tiên của hai đứa Bánhcũng có thể làm phong cảnh được chứ! Đó là chiếc bánh chỉ dành riêng cho bạn vànàng mà không ở đâu có cả

Bánh có thể lấy nguyên liệu từ bánh bông lan, kem hay chỉ đơn thuần là trái câyhoặc bất kì thứ gì bạn muốn như chocolate, bông hồng … Nó được làm dưới mọihình dạng, kích cỡ, trọng lượng …

Bạn hãy để ý vào các buổi tiệc cưới cô dâu, chú rể thường muốn để trên sân khấumột cái bánh kem thật đẹp để làm phông chụp các bức hình lồng vào album cưới.Dịch vụ “bánh nghệ thuật” cũng sẽ làm các bánh kem mô hình (giả) đó và chomướn

Quá trình từ khi nắm bắt được ý tưởng của khách hàng cho đến hoàn tất chiếc bánhrất công phu: Đầu tiên bạn sẽ hỏi khách hàng muốn một cái bánh như thế nào, sau đóbằng kĩ thuật đồ họa bạn mô phỏng chiếc bánh đó trên máy tính cho khách hàngxem, cuối cùng là khâu hoàn tất nó bằng nguyên liệu thật

Loại hình kinh doanh này đạt hiệu quả cao khi áp dụng kĩ thuật thương mại điện tử(không cần mướn mặt bằng) Bạn sẽ lập một trang web, đưa tất cả các mẫu mã sảnphẩm bạn design lên (có thuyết minh đính kèm) Khách hàng nào có nhu cầu phảiđặt trước một khoảng thời gian qui định nào đó mới có hàng Cố gắng chỉ làm khi cóđơn đặt hàng để đảm bảo chiếc bánh giao đến tay khách hàng luôn luôn tươi mới

Đã qua rồi cái thời mở mặt bằng trưng bày những mẫu mã làm bánh kem cũ rích.Bán bánh không cần phải bỏ ra hàng chục triệu đồng mướn mặt bằng chi cho tốnkém Nếu bạn có thể biến những chiếc bánh thành tác phẩm nghệ thuật tôi dám camđoan bạn không hết việc để làm vì nhu cầu của các khách hàng trẻ rất lớn, nhất làvào các dịp Giáng sinh, Valentine … Điểm độc đáo của ý tưởng này là hướng đi kinhdoanh khó có ai bắt chước được, nó tạo ra lợi thế cạnh tranh nếu bạn là người giỏi.Bởi khi bạn là người giỏi thì khách hàng chỉ có thể tìm đến bạn mà thôi!

Bằng vốn tri thức, kinh nghiệm sống khi quan sát hoàn cảnh khách quan bao năm tôitin ý tưởng sẽ thành công bởi những lí do chính sau:

+ Nhu cầu thưởng thức các loại bánh ngon là nhu cầu thường trực của mỗi người,nay chúng ta làm cho công việc của mình trở thành nghệ thuật thì càng kích thíchnhu cầu ấy tăng cao.

+ Xu hướng “cá nhân hóa” ngày càng bộc lộ rõ nét hơn thông qua hoạt động muasắm Điều đó thể hiện trong tất cả mọi lĩnh vực không ngoại trừ ngành ăn – uống.Chính vì thế ý tưởng sẽ được nhiều người ủng hộ

+ Đối tượng khách hàng chính của ý tưởng là thanh niên nam nữ, thiếu niên nhiđồng Đây là đối tượng khách hàng chiếm tỉ lệ đông, luôn ủng hộ trào lưu mới đápứng nhu cầu của họ như: Tạo ra niềm hứng khởi, phong cách độc đáo …

+ Kinh doanh bằng tài năng của mình Hiện nay bất cứ ngành kinh doanh nào khi

mở ra cũng bị người khác bắt chước, cạnh tranh, riêng loại hình kinh doanh bằng tàinăng của mình luôn có một phong cách riêng không ai “ăn cắp” được công nghệ nếukhông cho họ biết Chính vì lẽ đó nếu ai có năng khiếu đặc biệt trong lĩnh vực mìnhkinh doanh sẽ quyết định sự thành công của họ

+ Xã hội ngày càng tiến bộ vì có internet, rồi sẽ có ngày chúng ta không phải chạy rađường mua cái bánh hay mướn mặt bằng để kinh doanh để phải cong lưng đóng tiềnthuế, phí mỗi tháng nữa Tiền thuê mặt bằng quá cao khiến cho không ít người phải

“ngã ngựa” khi khởi nghiệp Một điều phi lí nữa là tiền đó lại bắt khách hàng phảitrả khi mua sản phẩm, chỉ có người cho mướn mặt bằng là ngồi rung đùi hưởng lợi

dù họ chẳng biết gì về kinh doanh Họ ngồi không ăn trên xương máu người kháckhiến cho tất cả chúng ta đều phẫn nộ Tại sao chúng ta lại để cho điều ấy xảy ra khimình là người có tài năng hơn họ? Xã hội ngày càng mở ra nhiều con đường chonhững ai có tài tiến gần hơn đến bục vinh quang loại dần những kẻ sâu mọt, trục lợi.Vậy mới công bằng!

1.2. Lời giới thiệu

Đắm mình trong không gian nhẹ nhàng mà sang trọng ngay giữa lòng thủ đô Hà Nội, bạn sẽ được thưởng thức hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh mang hương vị từ khắp nơi trên thế giới.

Nằm trên con phố đông đúc, Sweet Cake đã trở thành điểm đến của những người yêu thích bánh ngọt Với niềm đam mê, bánh ngọt Sweet Cake đã chắt lọc những tinh hoa nghệ thuật cùng hương vị “nguyên chất” đến với thực khách.

Bánh ngọt Sweet Cake với nhiều hương vị, màu sắc từ sang trọng đến trẻ trung hiện đại tự tin sẽ làm hài lòng bất kì ai khi đến đây lần đầu tiên Với không gian được bố trí trang nhã, rộng rãi với tông màu hồng chủ đạo tạo cảm giác khoan khoái, thư giãn cũng là một sự lựa chọn cho thực khách Hà Nội.

Bánh ngọt Sweet Cake được tạo ra với đôi bàn tay tài hoa của người làm bánh tâm huyết với nghề được đào tạo bài bản, nguyên liệu đã qua tuyển chọn kỹ càng Thực khách đến đây có thể thưởng thức nhiều loại bánh trên thế giới như: Barkery,

cookies, bánh Pháp, bánh Nhật, Patechaux, bánh valentine, bánh cưới… phục vụ cùng là nhiều loại đồ uống như: Trà sữa, trà, chocolate, coffee…Tất cả đã tạo lên một thương hiệu Sweet Cake!

Chuyên cung cấp các loại bánh ngọt, bánh mỳ, bánh kem ngoài ra có bánh Snack

và đồ uống đa dạng Các loại bánh được làm thủ công do chính thợ tại tiệm làm

ra với những nguyên liệu như kem, hoa quả, bơ, đường, bột mỳ, sữa,…Các

nguyên liệu được tuyển chọn kỹ càng về nguồn gốc và chất lượng nhằm tạo ra sản phẩm có màu sắc và hương vị hấp dẫn đảm bảo hài lòng khách hàng Bánh được làm trong môi trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nướng trong lò với nhiệt độ và thời gian chuẩn để cho ra những chiếc bánh mềm xốp ngọt ngào tan chảy trên đầu lưỡi Đôi bàn tay khéo léo của người thợ lâu năm trong quá trình trang trí đã tạo nên sức hút mạnh mẽ về màu sắc cũng như hình dáng và màu sắc

1.4.2.Mô tả về các dịch vụ

 Dịch vụ giao hàng:

Tiệm giao hàng cho bất kì khách nào, ở bất kì đâu trên địa bàn nội thành Hà Nội, miễn phí chuyển hàng với những khách hàng ở gần tiệmtrong bán kính 3km

Đội shiper chuyên nghiệp, làm việc có hiệu quả sẽ đảm bảo hàng đến tận tay khách hàng nhanh nhất, chất lượng như đến mua tại tiệm

Tiệm chỉ nhận ship hàng với đơn hàng có giá trị từ 50.000 trở lên

Để đảm bảo chất lượng bánh khách hàng cần gọi điện đặt hàng trước

đó từ 2-3 tiếng

 Dịch vụ đặt hàng

Để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng, tiệm đã mở ra dịch

vụ đặt hàng theo sở thích Với mục đính làm hài lòng và tạo hứng thú cho khách hàng Khách hàng có thể đặt hàng theo ý muốn của mình về loại sản phẩm, nguyên liệu, giá cả, thiết kế kiểu dáng như bánh sinh nhật, bánh cưới nghệ thuật Khách hàng có thể gọi điện trực tiếp thông qua hotline, đến trực tiếp hoặc đặt hàng online thông qua trang

Facebook hoặc trang web để đặt hàng Tiệm sẽ hoàn thành và cam kết đúng như đơn đặt hàng về chất lượng, nguyên liệu, đảm bảo dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và yêu cầu của khách hàng…

 Dịch vụ chuyển quà tận tay

Là dịch vụ đặc biệt và chủ yếu là đối với sản phẩm bánh kem nghệ thuật Khách hàng nào có nhu cầu muốn tặng những người thân yêu của mình những món quà ngọt ngào, ấm áp lại độc đáo nhân những dịpđặc biệt thể hiện được tình cảm của mình, tiệm sẽ nhận chuyển quà,

giao quà đến tận tay miễn phí đến địa chỉ quý khách hàng được nhận trên địa bàn nội thành Hà Nội.

 Dịch vụ tư vấn chọn hàng

Dịch vụ mở ra nhằm giúp khách hàng có những lựa chọn tối ưu cho mình Đội ngũ tư vấn nhiệt tình sẽ cung cấp cho khách hàng những thông tin chi tiết về sản phẩm như hình dạng, màu sắc, kích cỡ…các dịch vụ gia tăng đi kèm,…Sản phẩm nào phù hợp với nhu cầu và túi tiền của khách hàng nhất tại thời điểm đó Dịch vụ này hoàn toàn miễn phí chắc chắn sẽ làm hài lòng khách hàng

Tiệm đặt mục tiêu xây dựng thành công một chuỗi tiệm bánh Sweet Cake vững mạnh, có cơ sở trên tất cả các quận trên địa bàn Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh, đem lại thương hiệu uy tín và phát triển Trang web online trở thành một địa chỉ đáng tin cậy, là sự lựa chọn đầu tiên đối với tất cả các đối tượng khách hàng khi nghĩ đến các loại bánh thơm ngon.

Lượng like và follow trên mạng xã hội Facebook đạt trên 10000 like, Google Plus đạt 5000 like, Instagam đạt trên 10000 lượt follow để nhiều bạn bè biết đến.Tạo ra một thương hiệu gần gũi không chỉ với giới trẻ muốn thưởng thức nhiều hương vị bánh mới lạ từ châu Âu hay các nước châu Á mà còn trở thành địa chỉ của bất kì ai khi nghĩ đến các loại bánh nhiều hương vị và màu sắc

Tiệm bánh Sweet Cake cam kết:

• Bánh mua qua website là sản phẩm do chính tiệm sản xuất

• Dịch vụ chuyển hàng, tặng quà tận tay đúng thời hạn giao hàng

1.7 Tầm nhìn của tiệm bánh Sweet Cake

 5 tháng đầu gia nhập thị trường:

o Tập trung vào công tác đầu tư, phát triển và quảng bá website, cửa hàng tin tưởng vào việc tiếp cận những đối tượng là những bạn trẻ, ngoài ra còn có các khách hàng tiềm năng khác như các bà nội trợ muốn có một bữa sáng nhẹ nhàng cho gia đình, những người quan tâm đến văn hóa ẩm thực bánh của nước nhà qua món bánh truyền thống nhất là vào dịp Trung Thu

o Thu hút các cá nhân không có thời gian rảnh rỗi chọn lựa những món quà hay để đơn giản hóa những bữa ăn nhẹ.

o Nhận được đơn đặt hàng liên tục trong vòng 1 tháng

o Hình thành văn hóa doanh nghiệp của tiệm

o Khách hàng bắt đầu nhận diện được logo và biết đến slogan của tiệm

 1 năm tiếp theo:

o Liên tục quảng bá và mở rộng website

o Tận dụng kênh truyền thông xã hội như Facebook, Google Plus,

Instagam,…Khách hàng tiềm năng của các cửa hàng trực tuyến đã có sẵn trên các trang mạng xã hội, đó là nguồn tài nguyên lớn lao mà Internet mang đến cho hoạt động thương mại điện tử Mạng xã hội sẽ trở thành một công cụ hấp dẫn giúp tiệm Sweet Cake Online thậu tiện trong việc phân loại khách hàng và có cơ hội để tiếp cận từng nhóm khách hàng khác nhau Việc quảng bá hàng hóa và dịch vụ của cửa hàng trên các mạng xã hội sẽ giúp khách hàng biết đến nhiều hơn về thương hiệu của tiệm

o Thực hiện tốt các khâu bán hàng, giao hàng và thanh toán nhằm đem lại

sự tin cậy và thuận lợi nhất cho khách hàng

o Tiếp cận và thu hút được đông đảo đối tượng khách hàng là giới trẻ, người yêu thích bánh ngọt, trẻ em (để nhận đựơc đơn đặt hàng tập thể với

số lượng lớn), truy cập vào website, bao phủ toàn bộ các quận trên địa bàn Hà Nội

o Tiếp tục đầu tư nhiều hơn vào mặt hàng khác, đa dạng hơn về danh mục sản phẩm

o Số người like fanpage Facebook của công ty là 10000 like, Google Plus

là 5000 like, follow trên Instagam là 10000

o Tham gia hội chợ thực phẩm Việt, quảng cáo sản phẩm của nhà hàng, mởrộng thị trường, khách hàng Mở tiệm bánh chính thức đầu tiên

o Lọt vào top 100 website được đánh giá là chuyên nghiệp và đáng tin cậy nhất, thu hút được đông đảo lượng người truy cập nhất.

o Chuyên nghiệp hóa các khâu trong quá trình kinh doanh, mở rộng các hình thức thanh toán (thanh toán bằng thẻ…), thực hiện tốt hình thức bán trực tuyến, giao hàng tức tốc, chuyển phát nhanh

o Chinh phục 80% lượng khách hàng mục tiêu là các công ty, doanh

nghiệp, lớp học, các hộ gia đình, tiệm bánh khác đặt hàng

 10 năm tiếp theo:

o Có hệ thống tất cả các cửa hàng trên tất cả quận trên địa bàn Hà Nội và ít nhất 2 quận tại thành phố Hồ Chí Minh

o Cung cấp các loại bánh cho khách hàng từ bình dân đến cao cấp, là địa chỉ đặt hàng chủ yếu của các doanh nghiệp khi có sự kiện lớn…

o Tham gia hội chợ quốc tế, quảng bá các loại bánh truyền thống của Việt Nam mang nét riêng của đất Việt

o Chuỗi cửa hàng được mở tại các khu phố có lưu lương giao thông lớn, dễquan sát

o Là trang cung cấp các loại bánh được biết đến nhiều nhất trên toàn quốc

o Là địa chỉ tin cậy và giao hàng chất lượng tốt nhất về bánh ngọt cho các

cá nhân, các hộ gia đình, doanh nghiệp

o Giữ vị trí trong top 10 website bán hàng trực tuyến được đánh giá là chuyên nghiệp và đáng tin cậy nhất tại Việt Nam

o Là trang web được cả nước ngoài biết đến và các sản phẩm của cửa hàng được xuất khẩu đến các nước trên thế giới

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KINH DOANH

2.1 Thiết kế bảng hỏi, lấy số liệu và xử lý số liệu

Số lượng mẫu: 100 người độ tuổi từ 15-40 tuổi

Link bảng điều tra:

https://docs.google.com/forms/d/1N6IYNmMsNb0bi1_DIG69SMDXigJF7eZGVZRRT0g8s04/viewf orm

Chi tiết về kết quả nghiên cứu:

Câu 1: Anh (chị) có quan tâm về sản phẩm bánh và đồ uống không?

Mục đích câu hỏi này là để xác định sự quan tâm của nhóm khách hàng tiềmnămg đối với sản phẩm bánh và đồ uống

Kết quả cho thấy một điều đáng mừng là đa số (95%) mọi người đều chú ý đến mặt hàng bánh ngọt và đồ uống, trong đó 57% - hơn nửa rất coi trọng vấn đề này Tuy nhiên cũng có 1 số ít người thờ ơ với sản phẩm này

Câu 2: Nghề nghiệp của anh chị là gì?

Mục đích của câu hỏi nhằm xác định nghề nghiệp đối tượng khách hàng có

sự quan tâm đến sản phẩm bánh và đồ uống

Câu 3: Thu nhập bình quân 1 tháng của anh (chị)?

Đây là một câu hỏi khá tế nhị nhưng có có thể cho chúng tôi thấy được khả năng thanh toán của phần lớn khách hàng tại địa bàn Hà Nội từ đó cho ra cácsản phẩm có giá thành hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và mẫu mã

Kết quả điều tra:

• Số lượng khách hàng có thu nhập dưới 1 triệu chiếm khá đông chủ yếu là các

em học sinh hoặc sinh viên không có thu nhập, vẫn còn phụ thuộc nhiều vào gia đình Tuy nhiên loại khách hàng này lại có khả năng mua lượng hàng rất lớn do có thể họ không có thu nhập nhưng lại có khoản tiền tiết kiệm hàng tháng khá lớn

• Khách hàng có thu nhập từ 1 – 5 triệu chiếm tổng số lượng là 50% Điều này cho thấy khách hàng ở Hà Nội có mức thu nhập thuộc mức trung bình khá nhiều

• Khách hàng có thu nhập từ 7 – 10 triệu và trên 10 triệu vẫn chiếm một tỉ lệ khá cao (30%) Đây là đối tượng khách hàng có mức thu nhập khá và cao, có thể nói rằng đối tượng này sẽ có thể chi những khoản tiền lớn để mua mặt hàng bánh nhất là bánh nghệ thuật tự thiết kế hoặc hộp quà trang trọng

Mục tiêu đề ra:

• Tiệm cần đa dạng các mặt hàng bánh và đồ uống có giá thành từ thấp đến cao nhằm đảm bảo khả năng thanh toán của khách hàng

• Dự tính các mặt hàng sẽ có giá thành thấp nhất là 5000 VNĐ

Câu 4: Anh (chị) có thường xuyên mua sản phẩm bánh và đồ uống không?

Câu hỏi trực tiếp nêu rõ quan điểm của khách hàng không chỉ về vấn đề có quan tâmđến mặt hàng này mà còn về tần suất mua sản phẩm

Kết quả cho thấy:

• Một tín hiệu đáng mừng là hầu như khách hàng được khảo sát đều rất hay muacác sản phẩm bánh và đồ uống (chiếm 90%)

• Một số khách hàng không hay mua sản phẩm này do họ không thích hoặc không có thời gian đến một tiệm bánh để chọn lựa hay không yên tâm về chất lượng bánh , giá trị dinh dưỡng, thành phần nhất là sản phẩm đồ uống như trà

sữa…Một số khách hàng trong thời kì giảm cân hoặc mắc các bệnh như tiểu đường…

Mục tiêu đề ra:

• Cam kết về nguồn gốc xuất xứ cũng như dộ an toàn của các sản phẩm tại tiệm

• Cung cấp giá trị dinh dưỡng và thành phần bánh cho khách hàng

• Đưa thêm các sản phẩm ít đường có giá trị dinh dưỡng cao cho khách hàng đang giảm cân hoặc ăn kiêng vì béo phì hay tiểu đường

• Cam kết hương vị độc đáo cuốn hút không thể chối từ

Câu 5: Anh (chị) hay sử dụng hoặc biết đến sản phẩm của thương hiệu bánh nào?

Mục tiêu câu hỏi đặt ra giúp chúng tôi xác định được hiện nay trên thị trường bánh thương hiệu nào đang giữ được lòng tin của khách hàng nhiều nhất, thị phần của họ cũng như các mặt hàng mà khách hàng yêu thích Từ đây cũng có thể xác định được

vị thế thị phần của Sweet Cake trong thị trường bánh tại địa bàn Hà Nội

Để giúp khách hàng dễ lựa chọn và bảng hỏi không quá dài thì chúng tôi đề ra các thương hiệu nổi tiếng và quen thuộc nhất

Các hãng bánh được khách hàng biết đến nhiều nhất là các tiệm bánh theo phong cách nước Pháp với các loại bánh quen thuộc với người dân gần đây như bánh baguette, bánh biroche, bánh ngọt miếng, bánh kem tươi,…với giá rẻ và hợp lý với khách hàng Các tiệm bánh đều rất phổ biến và có mặt trên nhiều quận tại Hà Nội hiện nay với không gian trang nhã và hiện đại cho khách hàng cảm giác trải nghiệm mới lạ

Điều này đòi hỏi Sweet Cake cần có một kế hoạch kinh doanh bứt phá, sáng tạo, thoát khỏi phong cách truyền thống từ trước đến nay, hơn nữa tại các tiệm bánh trên hầu như không phục vụ kèm đồ uống nên đây có thể coi là một điểm mạnh của Sweet Cake

Câu 6: Anh (chị) thấy yếu tố nào ảnh hưởng nhiều nhất tới quyết định mua hàng của mình?

Mục đính của câu hỏi là xác định điểm lớn nhất trong quyết định mua hàng của khách hàng hiện nay, từ đó có sự điều chỉnh trong kế hoạch kinh doanh và thực hiện của tiệm trong thời gian tới

Kết quả điều tra cho thấy một điều khá thú vị là có đến 70% khách hàng quan tâm đến giá cả Điều này cho thấy khách hàng tại địa bàn thành phố Hà Nội rất chú trọngđến việc sử dụng nguồn thu nhập của mình để chi trả cho việc mua và sử dụng loại sản phẩm này Khách hàng cũng rất khó tính trong việc chọn cho mình một tiệm bánh có sản phẩm đạt chất lượng tốt Cụ thể có đến 20% khách hàng cho rằng mình cần một sản phẩm đảm bảo chất lượng hơn là mẫu mã hay giá tiền

Câu 7.1: Trong số những sản phẩm bánh anh (chị) hay lựa chọn loại nào?

Câu hỏi điều tra này giúp tiệm xác định được sản phẩm mà hiện tại khách hàng đặc biệt yêu thích Thông tin trong câu hỏi rất có giá trị trong việc xác định mặt hàng bánh mà tiệm sẽ cung cấp trong thời gian tới

Các loại bánh mỳ nhất là bánh mỳ kiểu Pháp hay bánh mỳ Việt Nam loại rẻ rất đượclòng khách hàng với tỉ lệ lựa chọn là 57% Bánh kem các loại như cupcake, bánh kem tươi, bánh gato hay bánh cưới cũng là mọt mặt hàng được lựa chọn nhiều Các loại bánh truyền thống như bánh Trung Thu được sử dụng ít do laọi bánh này tiêu thụ chủ yếu vào dịp tết Trung Thu

Bánh cookies có giá thành khá cao cũng được khách hàng chọn lựa tuy nhiên không nhiều

Mục tiêu đặt ra: Tiệm sẽ có đa dạng các loại bánh mỳ từ rẻ nhất để khách hàng chọn lựa Các loại bánh cookies thực hiện đơn giản nhất nhằm giảm đến mức giá hợp lý cho khách hàng dễ chọn.

Câu 7.2: Trong các loại đồ uống phục vụ cùng bánh anh (chị) thấy loại nào phù hợp với mình nhất?

Mục đích câu hỏi này tương tự câu hỏi trên, nhằm xác định các loại đò uống được yêu thích Đây cũng sẽ chính là những gợi ý cho tiệm chúng tôi

Kết quả điều tra:

• Khách hàng yêu thích trà sữa là 42%

• Trà nóng là 32%

• Sữa là 16%

• Nước trái cây là 7%

• Các loại đồ uống khác là 3% Một số gợi ý được đưa ra như đồ uống có gas, sinh tố

Định hướng sản phẩm:

Chúng tôi sẽ chú trọng phát triển các loại trà sữa nhiều vị như socola, dâu, trà xanh, bạc hà,…Các loại trà nóng và sữa nóng cũng sẽ được chú trọng Ngoài ra, chúng tôi

sẽ phục vụ thêm sinh tố đánh đá vào ngày hè

Câu 8: Anh (chị) chọn mua bánh với mục đích chủ yếu?

Câu hỏi đặt ra với mục đích định hướng các dịch vụ của tiệm bánh Đây cũng chính

là những gợi ý qúy báu của khách hàng giúp chúng tôi tìm ra được phương thức hoạtđộng cũng như đối tượng khách hàng tiềm năng

Kết quả thu được như sau:

Kết quả điều tra cho thấy khách hàng không chỉ yêu thích sản phẩm bánh ngọt

mà còn sử dụng với nhiều mục đích khác nhau:

Thưởng thức chiếm 38%, sử dụng trong gia đình chiếm 21%, mua làm quà 13%, dùng trong dịp đặc biệt là 15% Đây là những dịch vụ chủ yếu của tiệm, tuy nhiên có

thể thấy một điều rằng số lượng khách hàng sử dụng bánh với mục đích khác chiếm

tỉ lệ khá cao (14%) Theo chúng tôi được biết mục đính khác của họ là lấy hàng về bán tại tiệm của họ do họ không đầu tư vào khâu sản xuất Mặt hàng chủ yếu họ nhập là các loại bánh mỳ và chủ yếu phục vụ vào buổi sáng

Hướng phát triển dịch vụ: tiến hành thông báo về việc tiệm có nhận bán buôn,

phân phối các loại bánh mỳ, đơn hàng lớn sẽ được hưởng chiết khấu càng cao nhằm

có một đối tượng khách hàng tuy nhỏ nhưng lại có mức tiêu thụ lớn

Câu 9: Anh (chị) sẵn sàng thanh toán cho mặt hàng nào dưới đây?

Mục tiêu câu hỏi đặt ra là nhằm một lần nữa khẳng định sâu hơn khả năng thanh toán của khách hàng Từ đó chú trọng vào mặt hàng có giá trị phù hợp

Kết quả điều tra cho thấy rằng khách hàng rất ưa thích những sản phẩm có giá trị trong khoảng từ 20.000 đến 50.000 (chiếm đến 76%) Những mặt hàng có giá trên 200.000 thường được sử dụng trong các dịp đặc biệt nên chúng tôi sẽ chỉ chú trọng vào loại bánh gato hay bánh cưới nghệ thuật Có một điều đáng mừng là số khách hàng chỉ sãn sàng trả tiền cho mặt hàng có giá trị thấp nhất chiếm rất ít nhưng đây cũng không thể cho rằng là không cần thiết vì có thể đây chính là đối tượng khách hàng lấy buôn đại lý

Câu10 Hằng năm anh (chị) dùng bao nhiêu tiền để mua sản phẩm bánh và đồ uống?

Mục tiêu của câu hỏi giúp tiệm đặt ra mục tiêu doanh số làm sao chiếm được thị phần lớn nhất trong phần chi tiêu mà khách hàng sẵn sàng chi trả trong một năm với mặt hàng này

Kết quả khảo sát thu được như sau:

• Dưới 800.000 chiếm 44%

• Từ 800.000 – 1.500.000 chiếm 24%

• Từ 1.500.000 – 3.000.000 chiếm 16%

• Nhiều hơn chiếm 17%

Từ kết quả trên tiêm sẽ xác định mục tiêu doanh số sẽ là từ 400.000 -

1.500.000/khách/năm

Câu 11 Nếu cửa hàng cho ra sản phẩm mới anh (chị) sẽ?

Mục đích câu hỏi giúp chúng tôi cân nhắc việc đưa thêm các dạng sản phẩm mới trong thời gian tới nhằm đem lại cảm giác mới lạ khi thưởng thức bánh tại tiệm

Một tín hiệu đáng vui mừng cho chúng tôi là có đến 85% khách hàng mong muốn phát triển những loại bánh với hương vị mới lạ Bên cạnh đó cũng không ít khách hàng còn lo ngại về hương vị lạ sẽ không phù hợp với khẩu vị của mình

Điều này đặt ra cho tiệm cả cơ hội cũng như thách thức lớn trong việc khẳng định cátính và nét riêng trong ẩm thực bánh Đối với những khách hàng còn lo ngại về sản phẩm của chúng tôi, chúng tôi sẽ có các chương trình dùng thử miễn phí để đánh giá mức độ hài lòng của số đông đối với hương vị của sản phẩm mới Sau đó mới quyết định có nên đưa vào sản xuất hay không Thời gian thử nghiệm sẽ từ 10 – 15 ngày vàcăn cứ vào ít nhất 80% khách hàng dùng thử

Câu 12: Đánh giá mức độ hài lòng của anh (chị) về Sweet Cake?

Chúng tôi đưa ra các mức độ đánh giá dựa vào các tiêu chí như: sản phẩm, giá, phục

vụ, giá trị gia tăng, dịch vụ, không gian,…Mức độ hài lòng từ 1 – 5 với đầu 1 là không hài lòng tăng đến đầu 5 biểu thị mức độ hài lòng tuyệt đối Đối với khách hàng chưa từng đến mua hàng của Sweet Cake, khách hàng sẽ chọn mức số 2

Kết quả khá khả quan, tuy nhiên đây cũng là điều cần lưu tâm khi khách hàng ở mức

2 và 3 còn cao (tổng số 44%) Điều này cho thấy rằng số lượng khách hàng còn nghi ngờ, chưa từng trải nghiệm hoặc không hài lòng về một số mục phục vụ của tiệm còn khá cao Trong thời gian tới chúng tôi sẽ tiếp tục có một số khảo sát đánh giá cụ

thể hơn để chỉnh sửa sao cho khách hàng có thể hài lòng và dành sự quan tâm nhiều hơn.

Câu 13 Anh (chị) có thể đóng góp ý kiến gì cho sản phẩm bánh và đồ uống của Sweet Cake để sản phẩm ngày một phát triển, đáp ứng nhu cầu của khách hàng?

Câu hỏi mở này nhằm mục đích tìm hiểu thêm về nhu câu khách hàng và những ý kiến đóng góp của khách hàng về dịch vụ này

Đa phần không có ý kiến gì thêm Chỉ có 1 số ý kiến nhận xét:

- Đây là ý tưởng hay, tiết kiệm thời gian cho những người không có điều kiện

về thời gian

- Nên phát triển

- Mong ý tưởng sớm triển khai, thực hiện

Những ý kiến hoan nghênh khích lệ như trên đã góp phần nào làm tăng tính khả thi của dự án

2.2 Phân tích về môi trường Marketing:

2.2.1 Môi trường vĩ mô

• Môi trường nhân khẩu học

• Môi trường kinh tế

• Môi trường tự nhiên

• Môi trường công nghệ

• Môi trường chính trị - pháp luật

• Môi trường văn hóa – xã hội

2.2.1.1.Môi trường nhân khẩu học

Theo tìm hiểu và điều tra thì thành phố Hà Nội là nơi tập trung rất nhiều học sinh, sinh viên từ các tỉnh khác đổ vè, và ngày một tăng dần Những nơi tập trung các trường và có sinh viên lưu chú đông là Quận Thanh Xuân, Quận Cầu Giấy,… Đối với sinh viên thì phong cách cũng như lối sống khá đa dạng

Bên cạnh đó, dân số TP.Hà Nội đa phần là dân số trẻ, tuổi từ 17 đến 35 tuổi Đối với

độ tuổi này, thường là những người đã đi làm hoặc đi học có nhịp sống nhanh, hiện đại

2.2.1.2 Môi trường kinh tế:

Kinh tế trong năm 2016 được đánh giá là có sự ổn định tương đối Tuy nhiên nền kinh té vẫn còn chưa thực sự có đà phát triển mạnh do trước đó vào năm 2013 nền kinh tế được đánh giá là mất ổn định trong 5 năm trở lại đó Rất nhiều doanh nghiệp không thể bám trụ trong “cơn bão” này Trong năm 2014, các nhà kinh tế học dự đoán kinh tế sẽ dần phục hồi, người dân sẽ nới lỏng chi tiêu, bên cạnh đó là sự hỗ trợcủa chính phủ nhằm vực dậy nền kinh tế

Trong bối cảnh này, việc bắt đầu một công việc kinh doanh mới theo quan điểm của chúng tôi khá thuận lợi, dễ dàng Tuy nhiên, việc mắc phải một số trở ngại như giá thuê mặt bằng, vay vốn ngân hàng, thuê nhân viên phục vụ sẽ khó hơn

2.2.1.3 Môi trường tự nhiên

Nhiều tổ chức bảo vệ môi trường ra đời và đã hoạt động tích nhằm hạn chế những ônhiễm do chất thải của các ngành công nghiệp và chất thải tiêu dùng gây ra Trướctình thế đó, các ngành sản xuất hàng hoá cũng bắt đầu phải thay đổi công nghệ sảnxuất nhằm giảm ô nhiễm môi trường như sử dụng bao bì dễ tái chế, sử dụng xăngkhông chì, sử dụng hệ thống lọc nước, khí thải Các sản phẩm "thân thiện với môitrường" như xe đạp điện, ô tô điện, ô tô khí ga, xăng không chì¼ngày càng xuất hiệnnhiều và đang chiếm được thiện cảm của người tiêu dùng và xã hội

Kinh tế Việt Nam phát triển nhanh chóng Tuy nhiên, vấn đề ô nhiễm môi trườngcũng trở nên ngày càng trở nên nặng nề, được xã hội quan tâm lo lắng

Các nguyên, nhiên liệu truyền thống như vàng, bạc, sắt, thép, đồng, dầu mỏ, than đá ngày càng cạn kiệt Trong những năm gần đây, giá dầu trên thế giới đã tăng nhanh chóng Đây là thách thức đối với các doanh nghiệp Việt Nam sử dụng nhiều xăng dầu, nhưng cũng là động lực để các doanh nghiệp nghiên cứu đưa ra nhiều sản phẩm mới như xe chạy bằng ga, điện Hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp chịu sự điều tiết nghiêm ngặt của các cơ quan nhà nước, đồng thời chịu sự theo dõi, giám sát chặt chẽ của dư luận xã hội và của các tổ chức bảo vệ môi trường Điều nàybuộc các doanh nghiệp cũng phải tìm kiếm các giải pháp mới tránh vi phạm luật lệ bảo vệ tài nguyên, môi trường Trước tình hình đó chúng tôi nhận thấy việc cấp thiết bây giờ là phải có một cam kết đối với nhà nước và các cơ quan chức năng về việc

bảo vệ môi trường của tiệm Sweet Cake Nó chính là một tín hiệu tốt nhằm nâng caotín nghiệm của khách hàng về tiệm chúng tôi.

2.2.1.4 Môi trường công nghệ

Công nghệ ngày càng thay đổi nhanh chóng, mang lại cho con người nhiều điều kỳ diệu, nhưng cũng đặt ra các thách thức mới cho các doanh nghiệp Các loại máy móchiện nay được bán phổ biến trên thị trường Hà Nội với mức giá hợp lý Chúng tôi sẽ

dễ dàng hơn trong việc xây dựng cho mình một dây chuyền sản xuất vừa đảm bảo chất lượng lẫn số lượng

2.2.1.5 Môi trường chính trị - pháp luật.

Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững

Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế, như luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ,…giúo các doanh nghiệp yên tâm hơn trong việc phát triển

Tuy nhiên, biến động lớn nhất trong năm 2014 là Việt Nam sẽ mở cửa tự do thị trường bán lẻ theo cam kết với WTO Thách thức từ doanh nghiệp khinh doanh nướcngoài sẽ vô cùng lớn, nhưng bên cạnh đó sẽ tiếp cận được nguồn hàng tốt hơn với giá cả phải chăng hơn

2.2.1.6 Môi trường văn hóa – xã hội

Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân Việt Nam Tuy văn hóa phương Tây đang xâm nhập vào và thay đổi một số suy nghĩ cũngnhư hành vi, nhưng điều này cũng sẽ kứo dài rất lâu Ví dụ nhưn người dân hiện nay

đã có xu hướng mua hàng trực tuyến qua các website, thanh toán trực tuyến bằng thẻtín dụng, chuyển khoản,…Đây là một tín hiệu tốt cho việc phát triển hệ thống kinh doanh qua website của chúng tôi trong thời gian tới Ngoài ra những chiếc bánh mang phong các nước Pháp từ lâu đã rất được lòng vị giác của thực khách Việt, việc còn lại là ngày càng gắn kết hơn 2 hương vị này giúp khách hàng dễ dàng hơn trong việc chấp nhận mặt hàng này

2.2.2 Môi trường vi mô

2.2.2.1 Năng lực nội bộ

Dự án của nhóm chúng tôi được đầu tư với mức trung bình so với các thương hiệu cạnh tranh Cho nên, việc cân đối giữa chi phí xây dựng ban đầu và chi phí duy trì rất quan trọng Bên cạnh đó, chi phí Marketing cũng khiến nhóm chúng tôi phải suy nghĩ sao cho tối ưu hóa nhất Bên cạnh phòng Marketing, dự án của chúng tôi còn phòng kế toán - tài chính và quản trị sản phẩm Phòng Marketing bên cạnh chức năng chính, còn phải chịu trách nhiệm quản lý - phát triển kinh doanh và tuyển dụng– đào tạo nhân sự Đây thực sự làđiều may mắn với nhóm chúng tôi, vì chúng tôi có thể dễ dàng giao tiếp, cũng như phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận quan trọng Các nhân viên trong dự án đều khá trẻ, được đào tạo bài bản Bên cạnh đó, chủ dự án là một người đã từng trải qua nhiều dự án kinh doanh, có thể nói rằng với kinh nghiệm của chủ dự án và kiến thức từ thành viên của dự án, đó là một điểm mạnh để giúp dự án phát triển vững chắc Đồng thời chúng tôi có một bộ phận thợ làm bánh với tay nghề cao tuy còn trẻ tuổi nhưng rất có tâm huyết và niềm đam mê với công việc

2.2.2.2 Các nhà cung ứng

Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp là việc khá quan trọng Vì đặc trưng của ngành là chất lượng nguyên liệu như bột mỳ, đường, sữa, kem, trái cây sẽ quyết định chất lượng sản phẩm Việc chọn một nhà cung ứng sao cho phù hợp chất lượng

là rất khó Bên cạnh đó, việc xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng sẽ giúptránh các vấn đề xung đột giá.Nhóm chúng tôi đã xây dựng được danh sách một số các nhà cung cấp tiêu biểu, sẽ được trình bày kỹ hơn trong phần giới thiệu quán

2.2.2.3 Khách hàng

Mục tiêu chúng tôi nhắm đến là thị trường tiêu dùng (Consumer Market), cụ thể hơn

là sinh viên - học sinh tại thị trường TP.Hà Nội Khách hàng chúng tôi nhắm đến có đặc điểm chung là có đòi hỏi và yêu cầu về chất lượng và dịch vụ Thường đi ăn theonhóm (ít nhất 2 người trở lên), tài chính có giới hạn nên có sự nhạy cảm về giá

2.2.2.4 Các trung gian Marketing

Các trung gian marketing của tiệm bánh như đã phân tích và hoạc định trên gồm có:

• Các đại lý bán buôn, bán lẻ, các đại lý phân phối độc quyền, các công ty vậnchuyển, kho vận

• Họ giúp cho doanh nghiệp trong khâu phân phối hàng hoá, dịch vụ đến tayngười tiêu dùng cuối cùng nhanh chóng và hiệu quả

• Các công ty tư vấn, nghiên cứu thị trường, các công ty quảng cáo, các đài, báochí, phát thanh, truyền hình.

• Họ giúp cho doanh nghiệp tuyên truyền, quảng cáo sản phẩm, uy tín của doanhnghiệp

• Do vậy việc lựa chọn đối tác phù hợp là rất quan trọng

• Các tổ chức tài chính trung gian như Ngân hàng, Công ty tài chính, Công ty bảohiểm, Công ty kiểm toán

• Họ hỗ trợ tài chính, giúp cho doanh nghiệp đề phòng rủi ro

Có thể trong thời gian sắp tới giá trị của một số trung gian chưa được thể hiện rõ rệtnhưng tin chắc rằng việc tìm kiếm các đối tác trung gian là vô cùng cần thiết nếumuốn phát triẻn sâu hơn trong lĩnh vực này Điều này sẽ giúp cho doanh nghiệp tiếtkiệm chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh Do vậy, doanh nghiệp phải biết lựachọn các trung gian phù hợp và xây dựng mối quan hệ lâu dài với các trung gian

2.2.2.5 Đối thủ cạnh tranh

Chú trọng tới mô hình 5 thế lực cạnh tranh của M.Porter

a, Doanh nghiệp cạnh tranh cùng ngành:

Hiện nay khu vực Hà Nội có rất nhiều tiệm bánh phục vụ từ bình dân đến cao cấp.Các cửa tiệm tập trung ở những khu dân cư đông đúc, có mặt dường dễ quan sát.Sức ép cạnh tranh lớn như vậy, muốn gia nhập vào thị trường này cần phải có nhữnglợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác Quan sát thấy hiện có rất nhiều cơ sở kinhdoanh bánh nhưng họ vẫn chưa đáp ứng được những tiêu chuẩn chất lượng an toàn

vệ sinh thực phẩm Từ đó mình nhận thấy một bữa ăn đảm bảo chất lượng vệ sinh

an toàn sẽ là một trong những lợi thế cạnh tranh lớn, nhất là trong tình hình hiện nay.Mặt khác, tiệm nhận thấy mình đã khai thác được thế mạnh của sự phát triển côngnghệ thông tin so với các đối thủ khác Trong khi họ chỉ dừng ở kinh doanh nhỏ lẻ,tại chỗ, khách hàng phải tự đi đến quán thì tiệm đã mở rộng phạm vi cung cấp sảnphẩm, phục vụ khách hàng trên địa bàn rộng, đáp ứng được nhu cầu lớn Làm đượcnhững điều đó chính là do tiệm đã thực hiện những hoạt đông đông Sale, Marketingthích hợp trên các trang mạng xã hội lớn nhất ở Việt Nam hiện nay là Facebook vàGoogle

b Sức ép của nhà cung cấp

Những nhà cung cấp tiệm lựa chọn đều là những đơn vị có uy tín trong lĩnh vực thựcphẩm sạch Nguồn cung hoa quả sạch hiện chưa đáp ứng đủ nhu cầu của người dândẫn tới giá cả khá cao, điều này tạo nên một sức ép lớn đối với công ty, nhất là khitiệm bánh Sweet Cake mới đi vào hoạt động, quy mô còn nhỏ Tuy nhiên, mìnhnhận thấy xu hướng ngày càng nhiều doanh nghiệp nhảy vào lĩnh vực kinh doanhcung cấp thực phẩm sạch bởi đây là một lĩnh vực đầy tiềm năng Với tiềm năng lớnnhư vậy nên chắc chắn trong tương lai rất gần sẽ có rất nhiều doanh nghiệp và nhiềuhợp tác xã tiếp tục chuyển đổi sang mô hình trồng rau sạch

Theo hướng quy hoạch của UBND Thành phố Hà Nội thì phấn đầu đến năm 2010 sẽđạt 80% diện tích trồng quả an toàn Vậy trong thời gian tới, sẽ có rất nhiều nhàcung cấpnguyên liệu hoa quả sạch, và tất nhiên không chỉ có hoa quả sạch, mà cácnguồn nguyên liệu sạch khác cũng sẽ có ngày càng nhiều các nhà cung cấp Khi thịtrường thực phẩm sạch có nhiều nhà cung cấp, sẽ tất yếu dẫn tới sự cạnh tranh giữacác nhà cung cấp điều này sẽ làm giá cả giảm và nâng cao chất lượng dịch vụ nguồnthực phẩm sạch Do đó sức ép của các nhà cung cấp đối với Sweet Cake chắc chắn

sẽ giảm Đó chưa kể, trong tương lai Sweet Cake sẽ sớm mở rộng địa bàn hoạt động,phát triển lớn mạnh thì chính chúng ta sẽ là người gây sức ép với họ

c Sức ép của khách hàng.

Khách hàng mục tiêu của Sweet Cake là những bạn trẻ, có thu nhập trung bình, cóthể nói đây là một nhóm khách hàng không khó tính Tuy vậy, chất lượng cuộc sốngngày càng cao, phát triển theo đó là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng tầmnếu chỉ ngon miệng thôi thì chưa đủ mà còn phải sạch, đảm bao dinh dưỡng, và dịch