Kế hoạch kinh doanh Bánh ngọt cho người giảm cân

Đồ ngọt có sức hấp dẫn đặc biệt nhưng cũng là nguyên nhân chính gây ra căn bệnh béo phì. Là “fan” hâm mộ của đồ ngọt nhưng lại không muốn có thân hình “quá khổ”? Thay vì chọn các loại thức uống như nước ép chanh, bưởi, cam hoặc trái cây khác để giảm cân như phương pháp giảm cân thông thường khác khiến bạn cảm thấy khó chịu và thèm ăn. Thì hôm nay có một phương pháp giảm cân mới bằng việc ăn bánh. Tiệm bánh Gầy chúng tôi sử dụng công thức bánh ngọt “sạch” ít bột, đường, sử dụng các thành phần tự nhiên để thanh lọc cơ thể và đi kèm với chế độ ăn kiêng sẽ giúp giảm cân hiệu quả. Bạn sẽ hạn chế được cảm giác thèm ăn khi giảm cân và thích hợp cho các bạn thích ăn vặt. Cách giảm cân bằng bánh ngọt khó tin nhưng lại đem lại hiệu quả vô cùng này.

MỤC LỤC

TÓM TẮT

Đồ ngọt có sức hấp dẫn đặc biệt nhưng cũng là nguyên nhân chính gây ra cănbệnh béo phì Là “fan” hâm mộ của đồ ngọt nhưng lại không muốn có thân hình “quákhổ”? Thay vì chọn các loại thức uống như nước ép chanh, bưởi, cam hoặc trái câykhác để giảm cân như phương pháp giảm cân thông thường khác khiến bạn cảm thấykhó chịu và thèm ăn Thì hôm nay có một phương pháp giảm cân mới bằng việc ănbánh Tiệm bánh Gầy chúng tôi sử dụng công thức bánh ngọt “sạch” ít bột, đường, sửdụng các thành phần tự nhiên để thanh lọc cơ thể và đi kèm với chế độ ăn kiêng sẽgiúp giảm cân hiệu quả Bạn sẽ hạn chế được cảm giác thèm ăn khi giảm cân và thích

hợp cho các bạn thích ăn vặt Cách giảm cân bằng bánh ngọt khó tin nhưng lại đem

lại hiệu quả vô cùng này

Có thể bạn đã biết: Theo nghiên cứu các chuyên gia dinh dưỡng ở Bệnh việnJohns Hopkins (Mỹ), các chế phẩm chế từ bột mì nói chung không có lợi cho sứckhỏe, bởi carbohydrate có trong bột mì là loại chuyển hóa thành đường nhanh hơn và

dễ dàng hơn so với các loại carbohydrate khác Sau một nghiên cứu khác được thửnghiệm trên chuột, các chuyên gia ở ĐH Harvard lại phát hiện thấy những con chuộtđược ăn nhiều tinh bột được tinh chế có chỉ số glycemic (Glycemic Index GI) cao thìkhả năng chuyển hóa của cơ thể lại giảm mạnh, mỡ tích nhiều trong cơ thể Phát hiệntrên có thể nhận định những người ăn nhiều thực phẩm chế từ bột mì dễ bị bị thừa cân,nhất là nhóm người ít vận động Khác với bột mì yến mạch có chỉ số glycemic (GI) –chỉ số đường huyết trong thực phẩm – rất thấp Chất xơ trong yến mạch cũng giúp ổnđịnh mức glucose trong máu Chất xơ giúp cho insulin – hormone cần thiết để chuyểnhóa carbonhydrate trong cơ thể - hoạt động tốt hơn, ngăn thức ăn không hấp thụ vàoruột và giảm đường trong máu tới 30% Hơn thế nữa chất xơ trong yến mạch là chất

xơ hòa tan, chất xơ này di chuyển qua đường ruột của bạn và giảm nồng độcholesterol trong máu Các nghiên cứu cho thấy rằng, những người bị mỡ máu ăn chỉ3g chất xơ một ngày có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu họ từ 8% đến 23%(Hãy nhớ rằng 100g yến mạch chứa 5g chất xơ như vậy!)

Theo điều tra mới đây của Viện Dinh dưỡng VN, hiện có hơn 4,5 triệu người tạiViệt nam mắc bệnh đái tháo đường Tình trạng thừa cân tại các thành phố lớn cũng rất

1

đáng lo ngại với tỉ lệ lên đến 18,5% Tình trạng này là do chế độ dinh dưỡng và thóiquen ăn uống không tốt cho sức khỏe của hầu hết người dân, cũng chính vì thế đây lànguyên nhân khiến các sản phẩm dinh dưỡng cho người ăn kiêng trở thành một thịtrường đầy tiềm năng Theo như cuộc khảo sát của Q&Me về chế độ giảm cân củangười Việt thì: 79% người Việt quan tâm đến hình dáng cơ thể của họ và 53% nghĩrằng họ hơi mập.

Nhận thấy vấn đề đó tiệm bánh Gầy sử dụng bột yến mạch thay thế hoàn toàncho bột mì có trong bánh để cho ra sản phẩm bánh ngọt dành cho người ăn kiêng này!

Từ đó tiệm sẽ hướng tới những phân khúc khách hàng là những người thừa cân, người

bị bệnh tiểu đường (những người có lượng đường huyết trong máu cao), những người

ăn kiêng (không muốn sử dụng sản phẩm chứa quá nhiều calo) Vì sản phẩm của tiệmvới thành phần chủ yếu là từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe nên những khách hàng ưathích dùng những sản phẩm sạch cũng là đối tượng mà tiệm bánh Gầy của chúng tôihướng tới

Chúng tôi cung cấp những sản phẩm bánh ngọt được làm từ bột yến mạch giúpkiểm soát lượng đường huyết có trong máu, đồng thời làm giảm nồng độ cholesterol,ngăn không cho thức ăn hấp thụ vào ruột từ đó hỗ trợ việc giảm cân điều mà các sảnphẩm bánh ngọt hiện nay chưa thể hiện được Từ đó tiệm bánh Gầy tự tin sẽ cạnh vớicác sản phẩm hiện có trên thị trường, đáp ứng được nhu cầu sử dụng đồ ngọt của mọingười mà không phải lo lắng đến sự tác động xấu của sản phẩm

Với mô hình kinh doanh bán hàng trực tiếp tại tiệm và bán online qua mạng Gầyđặt ra mục tiêu sẽ thu hồi vốn sau 5 tháng hoạt động và có lời trong những tháng tiếptheo

Dưới sự điều hành của anh Nguyễn Minh Chính có kinh nghiệm 3 năm làm nhânviên chế biến bánh ngọt tại “Fresh Graden bà Triệu”, là một người đầu bếp rất tâmhuyết với đồ ngọt, anh sẽ giúp tiệm có được những sản phẩm tốt nhất phù hợp nhấtvới mọi người Và chị Nguyễn Minh Nguyệt chuyên viên Marketing rất giỏi vềchuyên môn sẽ giúp tiệm bánh Gầy được mọi người biết đến rộng rãi Với số vốn là550.000.000đ được chia đều cho cả hai tiệm bánh dự định sẽ sử dụng 476.060.000đ làchi phí đầu tư ban đầu (trong đó có 211.230.000đ là chi phí kinh doanh hàng tháng) và73.940.000đ là chi phí dự trữ đề phòng các vấn đề phát sinh trong quá trình kinhdoanh Tiệm bánh Gầy đã sẵn sang để gia nhập thị trường

I. Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh

2

I.1. Phân tích ngành

Xu hướng tìm đến các thực phẩm ăn kiêng, có lợi cho sức khỏe của người tiêudùng tăng mạnh trong những năm gần đây mở ra tiềm năng kinh doanh lớn cho mảngbán bánh cho người ăn kiêng

Theo điều tra mới đây của Viện Dinh dưỡng VN, hiện có hơn 4,5 triệu người tạiViệt nam mắc bệnh đái tháo đường Tình trạng thừa cân tại các thành phố lớn cũng rấtđáng lo ngại với tỉ lệ lên đến 18,5% Tình trạng này là do chế độ dinh dưỡng và thóiquen ăn uống không tốt cho sức khỏe của hầu hết người dân, cũng chính vì thế đây lànguyên nhân khiến các sản phẩm dinh dưỡng cho người ăn kiêng trở thành một thịtrường đầy tiềm năng

Hầu hết những người béo nỗ lực giảm cân bằng cách thông thường là ăn kiêng.Mặc dù họ luôn tìm kiếm các thông tin về việc mình nên ăn uống và tập luyện như thếnào, nhưng họ không thể ép mình làm theo những điều đó

Họ thực hiện theo chế độ kiêng khem chặt chẽ trong một thời gian nhưng sau đó

sẽ cảm thấy mệt mỏi và chán nản Khi không chịu được nữa vì những cơn thèm ăn ậpđến thì họ sẽ đầu hàng và quay lại thói quen ăn uống "thả phanh" Ngay sau khi kếtthúc thời kỳ ăn kiêng, họ ăn như "ngày mai là tận thế" và cân nặng sẽ quay trở lại mốc

cũ, thậm chí là tăng nhanh hơn so với trước khi ăn kiêng Sự tăng cân này dẫn đến mộtchế độ ăn kiêng khác và chu kỳ tiếp tục lặp lại

Lý do đầu tiên khiến việc ăn kiêng không hiệu quả là vì càng ăn kiêng càng làmchậm quá trình giảm cân Ăn kiêng khiến cơ thể phải chịu đựng tình trạng giống nhưkhi bị stress Khi chúng ta căng thẳng, cơ thể sản sinh ra mức cortisol và adrenaline(các hoóc môn stress) cao Những hoóc môn này sẽ làm chậm tốc độ đốt cháy calo mà

cơ thể đã hấp thụ Lượng calo không được tiêu hóa hết sẽ tích tụ lại thành mỡ thừa vàkhó bị đốt cháy hơn các loại calo khác

Lý do thứ hai là chế độ ăn uống không khoa học như ăn chay khắc nghiệt hoặcnhịn ăn liên tục sẽ làm chậm sự trao đổi chất để lưu trữ năng lượng trong cơ thể Nănglượng dự trữ liên tục sẽ biến thành mỡ thừa Điều này dẫn đến một tỷ lệ trao đổi chấtgiảm và có thể gây ra tình trạng tăng cân

Bên cạnh đó, chế độ ăn kiêng không tạo ra sự thay đổi bền vững Nó chỉ là biệnpháp mang tính chất tạm thời Trong chế độ ăn kiêng, chúng ta cần tránh ăn một vàiloại thực phẩm nếu muốn giảm cân thành công Chế độ ăn kiêng khem này đòi hỏichúng ta phải có khả năng kiềm chế rất lớn cũng như tuân theo những quy tắc khắtkhe Nếu không có sự kiên trì, nỗ lực giảm cân sẽ trở nên vô ích

Chính vì vậy muốn thành công trong công cuộc giảm cân không những chúng tacần một chế độ tập luyện thủ dục thể thao hợp lý mà còn là một kế hoạch ăn uống hợp

lý nữa

3

Theo như cuộc khảo sát của Q&Me về chế độ giảm cân của người Việt thì: 79%người Việt quan tâm đến hình dáng cơ thể của họ và 53% nghĩ rằng họ hơi mập.

Hình 1.1: Biểu đồ sự quan tâm của người Việt đến hình dáng cơ thể

Đàn ông Việt Nam giảm cân bằng cách tập thể dục trong khi phụ nữ VIệt Namgiảm cân bằng cách quản lý chế độ ăn uống

4

Hình 1.2: Biểu đồ những phương pháp giảm cân.

Lựa chọn ăn nhiều hoa quả và rau củ trong thực đơn là lựa chọn nhiều nhất khihọc thực hiên chế giảm cân bằng ăn kiêng

Hình 1.3: Biểu đồ chế độ ăn của người ăn kiêng

Và chủ yếu những người ăn kiêng thường tuân theo những chỉ dẫn tại cácwedsite làm đẹp sau đó là lời khuyên của bạn bè và cuối cùng là thông qua các kênhtruyền thông như tivi, radio, tạp chí,…

5

Hình 1.4: Biểu đồ những kênh thông tin thường được người ăn kiêng truy cập.Nhưng ăn kiêng theo khuynh hướng truyền thống quá cực đoan như ăn nhiềurau, trái cây hay hoàn toàn nói không với chất béo sẽ khiến bạn vấp phải những sailầm lớn trên con đường tìm lại eo thon Chính xác thì theo nghiên cứu cho thấy 95%người giảm cân bằng phương pháp ăn kiêng đều thất bại và nhanh chóng tăng cân trởlại Vì vậy một phương pháp ăn kiêng mới (có cả bánh ngọt trong thực đơn giảm cânchính) có lẽ sẽ là giải pháp vì sự có mặt của chúng góp phần cho cơ thể thỏa mãn vịgiác, đồng thời khiến cho cơ thể ít thèm ăn hơn và việc giảm cân không còn quá đáng

sợ Theo như nghiên cứu ở hai nhóm với hai thực đơn giảm cân cho thấy kết quả kháthú vị, nhóm người sử dụng phương pháp giảm cân có áp dụng thực đơn bánh ngọt thìkết quả giảm cân lại tốt hơn so với nhóm giảm cân truyền thống Điều này cho thấyrằng việc sử dụng bánh ngọt trong giảm cân lại mang đến hiệu quả tốt hơn nhữngngười đang có nhu cầu chăm sóc vóc dáng

Do đó thị trường kinh doanh bánh ngọt giảm cân được kì vọng là một ngànhkinh doanh mới cực kì tiềm năng Các sản phẩm này mới chỉ xuất hiện (chủ yếu tại TP

Hồ Chí Minh và hầu như chưa có cửa hàng nào bán sản phẩm này tại Hà Nội) và đượctiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóa nhanh chóngcủa các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh ngọt giảmcân tăng trưởng Đặc biệt là Việt Nam với 65 % dân số ở nông thôn còn chưa tiếp cận

6

nhiều những thông tin mới được update hằng ngày trên internet Do đó, tiềm năng tiêuthụ của thị trường trong nước vẫn còn rất lớn, đây là lý do khiến cho các nhà kinhdoanh bánh ngọt giảm cân nhanh chóng vạch ra những định hướng đầu tư mang tínhchiến lược.

I.2. Phân tích khách hàng

Phân loại nhóm khách hàng:

• Người thừa cân, người bị bệnh tiểu đường

• Người thích sử sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch

• Do khách hàng của cửa hàng là tất cả mọi đối tượng từ những người có thu nhập

ổn định đến tầng lớp là sinh viên, nhân viên văn phòng Mỗi người có cách sốngriêng của họ có người thì thích sự sang trọng có người thì thích sự đơn giản Ngoài

ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện, chăm sóc khách hàng cửa hàng đượcbiết khi sử dụng dịch vụ họ cân nhắc những điều sau:

- Bánh của cửa hàng có đem lại hiệu quả không?

- Không gian của quán?

+ Hiện tại những cửa hàng có không gian độc đáo, sáng tạo sẽ tạo lên sự cạnhtranh cực kì lớn so với các cửa hàng khác Ví dụ hiện nay chúng ta đã có:

Không gian Sunset:

7

Không gian Châu âu hiện đại và Châu âu cổ:

 Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cầu của

họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh ngàycàng tăng trưởng mạnh mẽ hiện nay

I.3. Phân tích đối thủ cạnh tranh

Tiệm bánh ngọt gầy cung cấp những sản phẩm cho người ăn kiêng trên địa bàn

Hà Nội và dành cho đối tượng béo phì, tiểu đường hay người muốn ăn kiêng để giảmcân Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của cửa hàng cũng là những sản phẩm cho người ănkiêng, béo phì, tiểu đường cụ thể như sau:

 Quán ăn Juice Away (thực phẩm ăn kiêng)

Thành lập từ đầu năm 2016, Địa chỉ số 214 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội Cửahàng kinh doanh lĩnh vực đồ ăn kiêng với các món ăn như các loại bánh ăn kiêng Các

đồ ăn vặt cho người ăn kiêng…

- Điểm mạnh:

+ Nhiều hình thức ăn kiêng như: cơm, bánh, một vài đồ ăn vặt ăn kiêng

+ Không gian cửa hàng hơi hẹp

 Cửa hàng Healthy Corner

Tuy mới được thành lập 3 năm nhưng hiện nay Healthy Corner đã để lại têntuổi của mình trên thị trường về đồ ăn dành cho người giảm cân

- Điểm mạnh:

+ Thực đơn đa dạng phong phú và đặc biệt có ghi cả chỉ số Calo đối với mỗiloại

+ Nhân viên nhiệt tình và có kiến thức về Fitness hay Diet

+ Vị trí quán đẹp, thiết kế cửa hàng trẻ trung, thoáng mát

- Điểm yếu:

+ Tuy nhiên lượng nhân viên trong một ca làm việc ít nên thời gian gọi mónlâu

+ Chưa niêm yết toàn bộ giá cho các sản phẩm

 Chuỗi cửa hàng DAS Store

Phương pháp ăn theo chế độ Low Carb, tuy nhiên chúng ta thấy nhiều hơn ở cácnước phát triển như Mỹ, Châu Âu – Nơi mà tình trạng thừa cân diễn ra phổ biến Mùa

hè năm 2009 chính thức là thời điểm khởi đầu của việc truyền bá những tư tưởng, kiếnthức dinh dưỡng mới, hiện đại của Low Carb vào Việt Nam Đầu tiên bằng những bài

viết về chế độ ăn kiêng Low Carb (đuợc trích dịch từ Atkins Diet) của Nguyễn HoàngAnh ( Dr.Anh aka ha_misi ) – hiện đang là nghiên cứu sinh Ph.D – đại học xây dựngMoscow Sau gần 10 năm phát triển tại Việt Nam hiện nay DAS Viet đã xây dựngđược chuỗi với hơn 20 cửa hàng tập trung chủ yếu tại Hà Nội và Thành Phố Hồ ChíMinh

- Điểm mạnh:

+ Mạng lưới rộng phân phối sản phẩm lớn

+ Thương hiệu đã được khẳng định qua gần 10 năm hình thành và phát triển+ Các sản phẩm đa dạng phong phú kèm theo đó là một lộ trình cho từngkhách hàng cụ thể Nên khách hàng sẽ tập luyện và sử dụng nhiều sản phẩm củaDAS để đạt được hiệu quả như mong muốn

+ Kênh phân phối sản phẩm kết hợp giữa Offline và Online hiệu quả

- Điểm yếu:

+ Sản phẩm tập trung cho phân khúc khách hàng muốn giảm béo

+ Thời gian để đạt hiệu quả giảm mỡ hay ăn kiêng tốn thời gian của kháchhàng

+ Chi phí Marketing lớn để thay đổi tư duy của khách hàng về thực phẩmLow Carb

Từ ma trận hình ảnh cạnh tranh, số điểm của doanh nghiệp đạt được là 3.55,đứng sau thương hiệu Healthy Corner Thị trường thực phẩm dành cho người ăn kiêngđang ngày càng được mở rộng do mức sống của người dân tăng lên Khả năng chi trảcho những sản phẩm, dịch vụ an toàn cũng vì thế mà ngày một cao hơn Healthy cómột cửa hàng kinh doanh cực kì tốt và ổn định thu hút cả đối tượng khách nước ngoài,tuy nhiên hệ thống không mở rộng Còn DAS tuy có mạng lưới phân phối rộng nhưng

về đảm bảo chất lượng của chuỗi lại gặp nhiều khó khăn Mỗi đối thủ trên thị trường

dù đều rất mạnh nhưng cũng có những điểm yếu để khai thác Lợi thế của người đi sau

là thị trường đã được định hình khá rõ ràng và chúng tôi sẽ đưa ra những chiến lượcphù hợp để thu hút và giữ chân khách hàng

II. Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm

II.1. Mô tả về doanh nghiệp

II.1.1 Một số thông tin chung

• Tên: Cửa hàng bánh ngọt Gầy

• Địa điểm hoạt động kinh doanh: Đường Trân Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Hà Nội

• Website: gaybakery.com.vn

• Gmail: gaybakery@gmail.com

• Tel : 04.3xxx.xxxx

• Liên hệ: Vũ Văn Mạnh Di động: 0168.953.1684

• Thời gian thực hiện: 01/05/2018

Phạm vi hoạt động: Khu vực nội và ngoại thành Hà Nội

Mô hình kinh doanh: Kinh doanh trực tuyến và bán hàng trực tiếp tại cửa hàng.

Địa điểm kinh doanh: là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh của cửa hàng Cónhiều khu dân cư, trường học, công ty… đem lại một lượng khách hàng tiềm năng Vịtrí của cửa hàng nằm ở khu vực rất tấp nập, nhộn nhịp tuy vậy vẫn rất rộng rãi vàkhông gian bên trong rất yên tĩnh, vừa phù hợp cho những người thích yên tĩnh và lạicàng phù hợp cho những ai thích ngắm cảnh đường phố náo nhiệt, vui vẻ

Lĩnh vực kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống

Hình thức kinh doanh: bán bánh, nước, ăn tại cửa hàng và đem về Có thêm dịch

vụ hướng dẫn khách tự làm bánh để tặng cho người thân

Bối cảnh thị trường Gần đây, thành Hà Nội đã có nhiều biến đổi về mặt kinh tế,đời sống nhân dân được cải thiện, các trường đại học cao đẳng được mở ra nhiều,cùng với đó là sự phát triển của các khu công nghiệp Nên nhu cầu về thư giãn giải tríngày càng tăng cao Ngoài ra, những cuộc họp mặt bàn bè cùng với bàn bạc công việccũng diễn ra nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng cửa hàng bánh Gầy phục vụ đầy

đủ các nhu cầu trên là hoàn toàn hợp lí Thị trường hướng tới Cửa hàng sẽ mở ở quậnHai Bà Trưng, đây là một trong những trung tâm của thành phố rất gần với nhiềutrường trung học, đại học, cao đẳng… ngoài ra còn là khu vực có các công ty, doanhnghiệp lớn nhỏ cũng như các khu dân cư… nơi này có đầy đủ tất cả các loại kháchhàng là đối tượng chính của cửa hàng hướng đến Và đây cũng sẽ là nơi tiềm năng đểphát triển cửa hàng sau này

Địa chỉ thuê: phố Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Hà Nội

+ Diện tích: 55m2*2 tầng sử dụng mỗi tầng đều có nhà vệ sinh

- Có thể kê được 6 chiếc bàn (4 người/bàn) kèm ghế

Tầng 2: dành cho khu vực ăn uống, phục vụ…

 Phương pháp

Tiệm bánh ngọt Gầy sử dụng phương pháp Detox bằng bánh được phát triển bởiDeborah Schippe Với việc sử dụng các công thức thay thế bột mì bằng bột yến mạch,hạn chế sử dụng đường hóa học, sử dụng các thành phần tự nhiên để thanh lọc cơ thể

 Nguyên tắc

Loại bỏ các thành phần độc hại thường thấy trong bánh ngọt như phụ gia, chấttạo ngọt nhân tạo… bằng những thực phẩm thiên nhiên

• Thay thế bột mì chứa Gluten bằng bột yến mạch, bột dừa, khoai…

• Thay đường trắng bằng đường nâu, đường ăn kiêng, mật ong…

• Tránh dùng hương liệu và chất bảo quản

• Bổ sung thoải mái rau xanh, sữa chua, trái cây tươi và nước lọc

Thành phần: Bột yến mạch, chuối, trứng gà, mật ong, cacao, bột nở

 Bánh Brownie

Thành phần: Bột yến mạch, khoai lang, cam, hạt bồ đào, cacao, đường ăn kiêng,bột nở, muối

 Bánh Crepe chuối

Thành phần: bột yến mạch, muối, bơ, dừa…

II.2.2. Dịch vụ

II.2.2.1. Dịch vụ đặt bánh và ăn tại quán

 Dịch vụ đặt bánh: Cửa hàng nhận đặt bánh trực tiếp hoặc đặt bánh online Khách

hàng được tùy chọn hình thức bánh theo sự hướng dẫn của nhân viên Bánh có thểđược giao đến tận nơi nếu khách yêu cầu

 Dịch vụ ăn uống tại quán: là cửa hàng bánh ngọt nên điều tất yếu là cần có 1

không gian tại quán để khác hàng thường thức ngay sản phẩm mới ra lò.kháchhàng sẽ nhận được những dịch vụ gia tăng như:

• Sử dụng wifi miễn phí

• Nhận được bộ sưu tập cake card

• Khách hàng có những cảm nhận tinh tế thông qua bộ sách, truyện về nguồn gốc, ýnghĩa của các loại bánh tại cửa hàng

• Được nhận “Gầy” card và trở thành khách hàng thân thiết

- Các nguyên liệu chính đều có nguồn gốc từ thiên nhiên đảm bảo an toàn và

vô cùng thân thiện với sức khỏe

- Hương vị thơm ngon, chất lượng cao và ổn định.

- Mẫu mã đa dạng và thường xuyên ra mắt các sản phẩm mới

- Bánh được trang trí theo phong cách hiện đại, ấn tượng với màu: nâu củasôcôla và trắng của kem sữa, xanh của trà xanh, đỏ của dâu, vàng của chanh leo vàxoài, tuyệt đối không sử dụng phẩm màu

- Sản phẩm trình bày theo khuôn mẫu hoặc tự sáng tạo đảm bảo tính thẩm mỹ

- Sản phẩm ít đường ít béo do lấy hương liệu từ hoa quả, socola, vani, bơ sữa…

- Đóng gói cẩn thận, phục vụ khách hàng nhanh chóng

- Giá cả phù hợp với túi tiền

III. Kế hoạch marketing

III.1. Phân tích thị trường

ăn, ăn và ăn

Vậy giải pháp tối ưu là gì?

Để thỏa mãn sở thích thích ăn đồ ngọt của người tiểu đường, béo phì mà khônglàm ảnh hưởng lớn đến chế độ ăn kiêng cũng như khuyến cáo tiêu dùng thực phẩmcủa bác sĩ thì tiệm bánh GẦY chính là giải pháp an toàn và hữu ích cho KH

III.1.2. Điểm khác biệt

Sự khác biệt giữa tiệm bánh GẦY với những tiệm bánh ngọt truyền thống đó làcửa hàng sử dụng các nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên như: gạo lứt, yến mạch, khoailang, mật ong, đường Isomalt dành cho người ăn kiêng và thừa cân… để đảm bảo mộtCHẾ ĐỘ ĂN SẠCH ( cắt giảm tối đa lượng gluten từ bột mì, đường hóa học và phụgia – nguyên nhân chính gây béo phì của những chiếc bánh ngọt )

 Người thừa cân, người bị bệnh tiểu đường

 Người thích sử sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch

III.2. Đề xuất kế hoạch xây dựng thương hiệu

Bạn nghĩ thế nào là MỘT CHIẾC BÁNH SẠCH ?

Một chiếc bánh làm hoàn toàn từ nguyên liệu thô tự nhiên giữ được hầu hết cácthành phần dinh dưỡng

Một chiếc bánh có chỉ số đường huyết cho phép theo khuyến cáo của Bộ Y Tế

Đó là lý do Tiệm bánh GẦY ra đời

Sứ mệnh của tiệm bánh đó là tạo ra những chiếc bánh có giá trị dinh dưỡng caonhưng ít calo để thỏa mãn nhu cầu thèm đồ ngọt của khách hàng đang ăn kiêng hoặcmắc các bệnh liên quan đến thừa cân

Đồng thời có các lớp học làm bánh, pha chế giúp cho KH có thể xả stress cuốituần, tự do sáng tạo và có thể tự tay làm bánh tặng người thân, bạn bè…

Và chúng tôi trân trọng khoảnh khắc hồi hộp, mong chờ những chiếc bánh dochính tay bạn làm được ra lò và cảm giác hạnh phúc khi trao tay cho người bạn muốntặng

Tiệm bánh GẦY là giải pháp hữu hiệu cho các khách hàng muốn ăn đồ ngọt, đặcbiệt là bánh gato, bánh quy… mà không quá lo lắng đến chỉ số calo, chỉ số đườnghuyết

Đồng thời tiệm bánh GẦY là nơi bạn thể hiện đam mê làm bánh và thỏa sứcsáng tạo ẩm thực

III.2.3. Định vị thương hiệu

Đứng đầu về tiệm bánh dinh dưỡng, an toàn cho người mắc các bệnh liên quanđến thừa cân, béo phì…

_ Dinh dưỡng

Đến với Tiệm bánh GẦY, khách hàng sẽ được trải nghiệm những chiếc bánh đầydinh dưỡng được làm từ các nguyên liệu thô và nguyên liệu hữu cơ, rất an toàn vớingười thừa cân béo phì

_ Hạnh phúc

Tại nơi đây, những chiếc bánh đong đầy tình cảm, sự chân thành được ra lò vàgửi tới người mà bạn yêu thương Quá trình làm bánh cũng chính là quá trình bạn kiênnhẫn với tình yêu của mình, với niềm đam mê sáng tạo ẩm thực

Mục tiêu Hoàn thiện hồ sơ

quản trị thươnghiệu và các tàiliệu bán hàng

Tạo sự nhận biếtthương hiệu vàtạo dấu ấn

Lan tỏa giá trịgiúp gia tăngmức độ yêu thích

và thúc đẩy hoạtđộng bán hàng

Duy trì yêu thích

và lòng trungthành với thươnghiệu, giúp giatăng giá trị giúpngười dùng thỏamãn hơn nữa

Cùng nhau chia

sẻ giá trị sử dụngbánh ngọt SẠCH

hương vị ngọtdịu nơi đầu lưỡivới bánh ngọtdinh dưỡngHoạt động xúc

tiến Hoàn thiện hệthống nhận diện

thương hiệuXây dựng chiếclược, nội dung,hình ảnh, clip…

Bán hàng tại cửahàng

khuyến mãiQuảng cáo trênInternet

PR

Bán hàng tại cửahàng

PRQuảng cáoTài trợ, Event

Bán hàng tại cửahàng

PRQuảng cáo

III.3 Marketing mix

a. Sản phẩm

- Sản phẩm chính của tiệm bao gồm các chủng loại bánh như: bánh Gato, bánh Mouse,

bánh chocolate… Khách hàng có thể ăn tại cửa hàng

- Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề được cửa hàng đặt lên hàng đầu Khách hàng có

thể yên tâm khi thưởng thức bánh kem của cửa hàng

- Các loại bánh được làm với công thức làm bánh dành cho người ăn kiêng, bị tiểu

đường hay thừa cân đều có thể an tâm khi ăn bánh Bánh đảm bảo không có chất bảo

quản hay những chất phụ gia gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng

- Về bao bì: vỏ hộp bánh được thiết kế với màu sắc, logo và tên của cửa hàng; túi đựng

cũng sẽ được đặt in có logo và tên; đặc biệt sẽ có vỏ hộp riêng cho dịp lễ tết đặc biệt

b. Giá bán

Giá bán mỗi loại bánh phụ thuộc vào lượng nguyên liệu sử dụng để làm bánh

và đồ uống Do đó, cửa hàng sẽ đưa ra các mức giá khác nhau cho mỗi sản phẩm.Dưới đây là mức giá ước tính cho các dòng bánh

Bên cạnh đó, cửa hàng cũng đặt giá cho sản phẩm theo:

• Chiến lược giá đánh vào tâm lý khách hàng

• Chiến lược giá khuyến mãi

c. Kênh bán hàng

Để khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp có thể tiếp cận đến sản phẩm dịch vụmột cách nhanh chóng và thuận tiện nhất, cửa hàng quyết định xây dựng 2 kênh bánhàng chính là thông qua website và bán trực tiếp tại cửa hàng Cụ thể:

 Thông qua website của cửa hàng: khách hàng có thể lựa chọn mẫu bánh có sẵn hoặcđặt theo ý muốn theo bản form mẫu đăng ký mua hàng Cửa hàng sẽ xác nhận lại vớikhách hàng về đơn hàng đó qua email hoặc điện thoại; sau đó chuẩn bị bánh và giaohàng cho khách