Dinh dưỡng cây cà phê

Dinh dưỡng cây cà phê tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh t...

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN VĂN SANH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI DAK LAK Chuyên ngành: Trồng trọt Mã số: 62 62 01 01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2009 Công trình được hoàn thành tại: TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI Người hướng dẫn khoa học: 1. GS TS. Hoàng Minh Tấn 2. PGS TS. Vũ Quang Sáng Phản biện 1: GS TS. Bùi Đình Dinh Hội Khoa học đất Phản biện 2: PGS TS. Vũ Mạnh Hải Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam Phản biện 3: TS. Hoàng Thanh Tiệm Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên Luận án được bảo vệ trước Hội đồng chấm luận án cấp nhà nước họp tại: Viện đào tạo Sau đại học, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Vào hồi 8 giờ 30 ngày 15 tháng 5 năm 2009. Có thể tìm luận án tại: - Thư viện Quốc gia - Thư viện Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Thư viện Trường Đại họ c Tây Nguyên ii DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 1. Nguyễn Văn Sanh và CTV(1991), "Trạng thái dinh dưỡng khoáng trên lá cà phê vối (Coffea canephora robusta) đầu mùa mưa 1990 ở vùng xung quanh Thị xã Buôn Ma Thuột có năng suất > 3 tấn nhân/ha", Tạp chí Khoa học Kỹ thuật, Trường Đại học Tây Nguyên 3/1991, trang 25 - 29. 2. Nguyễn Văn Sanh (1997), "Chẩn đoán và xây dựng công thức phân bón cho cà phê vối kinh doanh tại Dak Lak", Kỷ yếu công trình nghiên cứu khoa học 20 năm thành lập Trường Đại học Tây Nguyên, trang 52 - 58. 3. Nguyễn Văn Sanh (2000), "Ứng dụng chế phẩm sinh học WEHG để cải tạo bồi dưỡng và nâng cao năng suất cà phê tại Dak Lak", Tập san Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp, Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh, số 3/2000, Kỷ niệm 45 năm thành lập Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh, trang 121- 123 4. Nguyễn Văn Sanh, Hoàng Minh Tấn (2004), "So sánh hiệu lực của các loại phân bón: phân khoáng, phân phức hợp, phân sinh học đến năng suất cà phê vối kinh doanh tại Dak Lak", Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệ p, Trường Đại học Nông nghiệp I - Hà Nội, tập II, số 3/2004, trang 181 - 184. 5. Nguyễn Văn Sanh và CTV (2006), "Đánh giá hiện trạng sử dụng phân bón cho cà phê vối Dak Lak", Tạp chí Khoa học đất, số 26/2006, Số đặc biệt chào mừng Đại hội lần thứ 4 Hội Khoa học Đất Việt Nam, Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội, trang 51 - 57. 6. Nguyễn Văn Sanh (2007),"Xây dựng thang dinh dưỡng khoáng trên lá cho cà phê vối kinh doanh tại Dak Lak" Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Tây Nguyên, số 1/2007, trang 104 - 109. 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Cà phê cung cấp loại thức uống nóng được nhân loại ưa thích, ngày nay hầu như không có nhân dân của một Quốc gia nào là không dùng cà phê. Nhu cầu tiêu thụ ngày một tăng nên cây cà phê được xác định là cây mũi nhọn trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của đất nước. Ở Dak “Kỹ thuật sản xuất cà phê Robusta bền vững Dak Lak” Tài liệu tập huấn nông dân Bài: Quản lý sử phân bón trồng cà phê Tổng quát Tại cần bón phân? Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng Các loại phân bón Các yếu tố xác định nhu cầu dinh dưỡng hàng năm Nhu cầu thời điểm bón phân hoá học Nhu cầu thời điểm bón phân hữu Ví dụ cách tính phân thương phẩm Bón phân ? Nâng cao hiệu bón phân 10 Những loại phân bón trộn lẫn ? Tại cần bón phân ? Sinh trưởng Zn Cu Mg Fe S P Ca K Bo N Mn Sản phẩm Tại cần bón phân ? Sinh trưởng Sản phẩm Các loại phân bón Phân hữu • Các phụ phế phẩm từ việc tạo hình • Phân chuồng (chất hữu gia) • Phân hữu vi sinh Ưu điểm • Bao hàm tất loại dinh dưỡng (N, P, K, Ca, Mg,…) • Tái sử dụng chất thải hữu ( sản phẩm từ việc tạo hình) • Giảm nhu cầu phân hoá học • Cải thiện kết cấu đất • Khả giữ chất dinh dưỡng nước cao • Là công cụ chống xói mòn đất Các loại phân bón Phân hóa học • Phân đơn( bao có lọai) Ví dụ: KCl, Urea,… • Phân hỗn hợp + Phân trộn ( thường có nhiều màu) NPK 16:8:16, + Phân phức hợp (thường có màu) DAP (N & P), NPK 15:5:15,… Các loại phân bón Tên Tỉ lệ phần trăm lượng phân nguyên chất phân thương phẩm N P2O5 K2O CaO MgO S Urea 46 - - - - - SA 21 - - - - 23 FMP Văn điển - 14 - 16 - 28 - 30 18 - Super P Lâm thao - 15 - 18 - - - 13 KCl - - 60 - - - NPK (16:16:8) 16 16 - - - NPK (15:5:15) 15 15 - - - NPK (16:8:16) 16 16 - - - NPK (16:8:14:13S) 16 14 - - 13 NPK (14:7:14) 14 14 - - - Các yếu tố xác định nhu cầu dinh dưỡng hàng năm Đầu vào Hút Vô Tuổi Độ màu đất Rửa trôi NPK Hữu Sản phẩm Các yếu tố xác định nhu cầu dinh dưỡng hàng năm Đầu vào Sự hút dinh dưỡng Vô tươi : 15 kg N  33 kg Urê (46 %) 2.5 kg P2O5 17 kg FMP (15%) 24 kg K2O  40 kg KCl (60%) Sản phẩm Hệ số sử dụng : N: 30 - 45 % ; P: 10 - 15 %; K: 40 - 45 % Hữu Bón lượng gấp – lần lượng dinh dưỡng lấy từ sản phẩm thu hoạch Nhu cầu thời điểm bón phân hoá học Kg/ / năm Tuổi N P2O5 K2O 60 60 30 Năm thứ ( cưa đốn phục hồi 1) 120 75 100 Năm thứ ( cưa đốn phục hồi 2) 150 90 130 Năm thứ trở (3 - t cà phê nhân) 280 100 300 Năm (trồng mới) Tuổi Năm (trồng mới) kg / / năm SA Urê FMP KCl - 130 400 50 Năm thứ (hoặc cưa đốn phục hồi 1) 80 220 500 170 Năm thứ ( cưa đốn phục hồi 2) 100 280 600 280 Năm thứ trở (3,5 - t cà phê nhân) 200 520 700 500 Bón phân ? Phân hữu • Đào rãnh theo chiều rộng tán • Kích thước: 0.3 - 0.4 m sâu 0.3 m rộng 1.0 - 1.5 m dài • Bón vào rãnh chất hữu phân lân • Lấp đất • Xử lý cho hoai mục trước bón để tránh công kiến Nâng cao hiệu bón phân Tiết kiệm 10 - 15 % phân hoá học: • Cắt bỏ chồi vượt cành vô hiệu • Lấp đất sau bón để tránh phân bốc • Trồng họ đậu, chắn gió che bóng ví dụ keo dậu, … • Tận dụng chất hữu vườn (cành khô, lá, cỏ dại… ) dạng phân chuồng 10 Những loại phân bón trộn lẫn? SA Urea Super P FMP DAP Vôi KCl K sulfate Phân chuồng SA + + - - + + + - Urea + + + - + - - - Super P - + + - - - - + FMP Văn điển - - - + + - - + DAP + + - + + + + Vôi 0 0 + - - + KCl + - - - + - + + + K sulfate + - - - + - + + + Phân chuồng - - + + + + + + + + Có thể trộn - Có thể trộn trước bón phân Không nên trộn lẫn Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng (nguyên tố đa lượng) Chức Đạm (N) • Làm xanh - khoẻ mạnh • Khuyến khích sinh trưởng chồi • Tăng lượng quả/ cành Thiếu đạm • Xuất phận non • Lá chuyển màu vàng nhạt phiến mỏng • Lá già chuyển màu vàng  rụng ( thường cành sai quả) •Lá gần thân vàng trước, sau đến • Các tầng vàng trước, sau đến tầng • Tốc độ lá, cành chậm, cành chết ( thiếu trầm trọng ) Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng (nguyên tố đa lượng) Lân (P) Chức • Hình thành hoa • Nâng cao chất lượng hạt • Cải thiện khả sinh trưởng hút dinh dưỡng rễ • Cành khoẻ • Hạn chế sâu bệnh hại Thiếu lân • Giảm sức sinh trưởng rễ • Khả hình thành gỗ • Trên cành sai quả, già chuyển sang màu vàng sáng  đỏ sẫm ( đỉnh lá) •Lá trở nên khô, cứng rụng Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng (nguyên tố đa lượng) Kali (K) Chức • Cải thiện vận chuyển dinh dưỡng • Nâng cao khả đậu • Giảm lượng lép (quả hạt) • Tăng trọng lượng kích cỡ hạt • Nâng cao khả chống chịu sâu bệnh hạn hán Thiếu kali • Rìa đuôi trưởng thành có vệt màu vàng  nâu sẫm/ • Phiến có nhiều vết loang lổ, mép cong queo tạo thành vết cháy từ chóp đến hai mép dọc theo đường gân • Ít thể non • Rụng lá, quả, cành khô (trong trường hợp thiếu kali trầm trọng) Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng (nguyên tố trung lượng) Canxi (Ca) Chức • Cần thiết cho phát triển rễ • Sự hình thành mô • Giải độc cho Thiếu canxi • Lá chuyển vàng  từ vào • Phần dọc theo gân có màu xanh sẫm • Đỉnh cong không vào phía • Các chồi sinh trưởng bị rụt đầu Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng (nguyên tố trung lượng) Chức Magiê (Mg) • Giúp xanh • Xanh = khoẻ mạnh • Sản sinh lượng Thiếu Magiê • Xuất trường hợp dư thừa Ca • Phiến có màu xanh đen phát triển thành vệt màu xanh ôliu  vàng nhạt •Đường gân chuyển màu vàng từ rìa • Màu ôliu  màu đồng, đường gân có màu xanh bình thường( thiếu nặng) • Cấu trúc xương cá Các triệu chứng thiếu dinh dưỡng (nguyên tố trung lượng) Lưu huỳnh (S) Chức • Cần thiết để làm xanh • Xanh = khoẻ mạnh • Sản ...17 BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI *** NGUYỄN VĂN SANH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI DAK LAK LUẬN ÁN TIẾN SỸ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2009 b a BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI *** NGUYỄN VĂN SANH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI DAK LAK Chuyên ngành: TRỒNG TRỌT Mã số : 62 62 01 01 LUẬN ÁN TIẾN SỸ NÔNG NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1. GS TS. HOÀNG MINH TẤN 2. PGS TS. VŨ QUANG SÁNG HÀ NỘI - 2009 i LỜI CAM ĐOAN Hơn mười lăm năm qua tôi luôn luôn theo ñuổi chương trình chẩn ñoán dinh dưỡng cho cà phê vối Dak Lak. Những số liệu mà ñược trình bày trong luận án này là do tôi thực hiện. Tôi xin cam ñoan rằng: số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng: mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận án này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận án ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả NGUYỄN VĂN SANH ii LỜI CẢM ƠN Hoàn thành luận án TIẾN SỸ NÔNG NGHIỆP này là nỗ lực lớn lao của bản thân ñã ñổ bao tâm huyết ñể ñánh dấu một bước ngoặt trong sự nghiệp giảng dạy và nghiên cứu khoa học. Để có bản luận án này tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ, chỉ dạy của các cấp lãnh ñạo và thầy, cô giáo Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Trường Đại học Tây Nguyên, lãnh ñạo và cán bộ của các Công Ty, Nông Trường cà phê và các hộ trồng cà phê tại Dak Lak. Vì vậy, NCS xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc ñến: - GS TS. Hoàng Minh Tấn, Nhà giáo ưu tú, một người thầy mẫu mực về ñạo ñức và nghề nghiệp là tấm gương sáng trong sự nghiệp ñào tạo và nghiên cứu khoa học ñã tận tình chỉ dạy cho tôi trong suốt thời gian nghiên cứu hơn 10 năm trước từ Luận văn Thạc sỹ ñến Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp này. - PGS TS. Vũ Quang Sáng, Bộ môn Sinh lý thực vật, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, ñã tận tình chỉ dạy cho NCS trong suốt thời gian làm luận án. - Tập thể thầy, cô giáo Khoa Nông học, Bộ môn Sinh lý thực vật ñã trực tiếp ñóng góp nhiều ý kiến quý báu ñể hoàn thiện luận án này. - Lãnh ñạo Trường Đại học Tây Nguyên, Khoa Nông Lâm ñã tạo ñiều kiện cho NCS hoàn thành luận án này. - Lãnh ñạo, Giáo viên và nhân viên khoa Sau Đại học Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo ñiều kiện thuận lợi cho NCS hoàn thành ñúng tiến ñộ. - Xin cảm ơn Dự Án FHE của Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tài trợ một phần kinh phí cho phân tích BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN VĂN SANH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI DAK LAK Chuyên ngành: Trồng trọt Mã số: 62 62 01 01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2009 Công trình được hoàn thành tại: TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI Người hướng dẫn khoa học: 1. GS TS. Hoàng Minh Tấn 2. PGS TS. Vũ Quang Sáng Phản biện 1: GS TS. Bùi Đình Dinh Hội Khoa học đất Phản biện 2: PGS TS. Vũ Mạnh Hải Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam Phản biện 3: TS. Hoàng Thanh Tiệm Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên Luận án được bảo vệ trước Hội đồng chấm luận án cấp nhà nước họp tại: Viện đào tạo Sau đại học, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Vào hồi 8 giờ 30 ngày 15 tháng 5 năm 2009. Có thể tìm luận án tại: - Thư viện Quốc gia - Thư viện Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Thư viện Trường Đại họ c Tây Nguyên ii DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 1. Nguyễn Văn Sanh và CTV(1991), "Trạng thái dinh dưỡng khoáng trên lá cà phê vối (Coffea canephora robusta) đầu mùa mưa 1990 ở vùng xung quanh Thị xã Buôn Ma Thuột có năng suất > 3 tấn nhân/ha", Tạp chí Khoa học Kỹ thuật, Trường Đại học Tây Nguyên 3/1991, trang 25 - 29. 2. Nguyễn Văn Sanh (1997), "Chẩn đoán và xây dựng công thức phân bón cho cà phê vối kinh doanh tại Dak Lak", Kỷ yếu công trình nghiên cứu khoa học 20 năm thành lập Trường Đại học Tây Nguyên, trang 52 - 58. 3. Nguyễn Văn Sanh (2000), "Ứng dụng chế phẩm sinh học WEHG để cải tạo bồi dưỡng và nâng cao năng suất cà phê tại Dak Lak", Tập san Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp, Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh, số 3/2000, Kỷ niệm 45 năm thành lập Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh, trang 121- 123 4. Nguyễn Văn Sanh, Hoàng Minh Tấn (2004), "So sánh hiệu lực của các loại phân bón: phân khoáng, phân phức hợp, phân sinh học đến năng suất cà phê vối kinh doanh tại Dak Lak", Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệ p, Trường Đại học Nông nghiệp I - Hà Nội, tập II, số 3/2004, trang 181 - 184. 5. Nguyễn Văn Sanh và CTV (2006), "Đánh giá hiện trạng sử dụng phân bón cho cà phê vối Dak Lak", Tạp chí Khoa học đất, số 26/2006, Số đặc biệt chào mừng Đại hội lần thứ 4 Hội Khoa học Đất Việt Nam, Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội, trang 51 - 57. 6. Nguyễn Văn Sanh (2007),"Xây dựng thang dinh dưỡng khoáng trên lá cho cà phê vối kinh doanh tại Dak Lak" Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Tây Nguyên, số 1/2007, trang 104 - 109. 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Cà phê cung cấp loại thức uống nóng được nhân loại ưa thích, ngày nay hầu như không có nhân dân của một Quốc gia nào là không dùng cà phê. Nhu cầu tiêu thụ ngày một tăng nên cây cà phê được xác định là cây mũi nhọn trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của đất nước. Ở Dak Lak, sau ngày giải phóng chỉ có vài ngàn ha nhưng đến nay (2007) diện tích cà phê đã ổn định đến 169.345 ha với sản lượng hàng năm đạt kho ảng 330.000 tấn nhân, kim ngạch xuất khẩu cà phê trên 300 triệu USD, chiếm 80% kim ngạch xuất khẩu của tỉnh. Nhờ cà phê mà đời sống của người dân trồng cà phê từng bước được đổi mới. Song không phải thế mà không chấp nhận thực tế: quy luật thị trường chi phối cũng làm cho người trồng cà phê ít vốn lao đao khốn khổ. Rõ ràng vốn ít, đầu tư thấp, năng suất thấp, thu nhập kém là điều không tránh khỏi, nhưng cũng phải thừa nhận rằng trên cùng một loại đất với cùng một giống năng suất cà phê phụ thuộc rất lớn vào phân bón và năng lực tay nghề của người quản lý chăm sóc. Hơn nữa, khi cà phê đạt được năng suất cao thì dinh dưỡng bị mất đi thông qua sản phẩm càng lớn, cân bằng dinh dưỡng trong cây trở nên không phù hợp, cần phải nghiên cứu nhu cầ u dinh dưỡng PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CÀ PHÊ Chỉ tiêu 1: Phân tích cảm quan 1. Nguyên tắc Xác định trạng thái bên ngoài và bên trong của bao bì ta biết sơ bộ được màu sắc, mùi vị, kích thước hạt, đọ mịn ra sao…đồng thời kiemr tra xem cà phê có bị mốc hay có vị la không, có pha thêm phẩm màu hay không? 2. Dụng cụ và hóa chất • Cân phân tích • Cốc thủy tinh • Khay đựng cà phê 3. Điều kiện xác định Điều kiện lấy mẫu: lấy mẫu từ các lô hàng thống nhất lấy tói thiểu là 2 gói mõi gói 500gr cho ra khay trộn đều để có mãu trung bình theo phương pháp chia chéo láy ra 250-500g để tiens hành phân tích 4. Quy trình xác định - Dùng 1 cốc thủy tinh sạch ( đã sáy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ 105C trong 2h để nguội trong bình hút ẩm ) - Cân chính xác 10g mẫu bột cà phê, sai số cho phép là 0.1g. Sau đó cho ra khay nhôm dung muỗng nhựa hoặc đũa thủy tinh dàn mỏng đều rồi ta tiến hành quan sát bằng mắt và nhận thấy như sau: • Về màu sắc: café có màu cánh gián đậm, rất mịn • Trạng thái: không bị vốn cục • Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của cà phê, không có mùi vị lạ - Để đánh giá cà phê có đạt chất lượng hay không thì nước pha café là yếu tố quyết định. Bên cạnh có cách thức pha café cũng cần chú ý và trình tự pha như sau: • Đầu tiên ta cho vào phin 3 muỗng café bột lắc đều và ép nhẹ bên trong • Dùng nước soi ở 100C châm vào phin, chờ café ngấm đều rồi sau đó châm them nước sôi vào • Thêm đường sữa , đá theo khẩu vị Nước café sau khi pha có màu cánh gián đậm, sệt, nếm có vị đắng và ngọt dịu của đường, có mùi thơm rát dặc biệt của cà phê 5. Kết quả phân tích TIÊU CHUẨN VIỆT NAM Cà phê bột – yêu cầu kỹ thuật TCVN5251- 1990 Tên chỉ tiêu Mẫu chất lượng( % khối lượng) Hạng I Hạng II - Màu sắc - Trạng thái - Mùi - Vị - Nước pha Bột màu cánh gián đậm Không cháy, không vón cục Thơm đặc trưng, không có mùi vị lạ Vị đậm đà, thể chất phong phú, hấp dẫn Màu cánh gián đậm, sánh hấp dẫn Bột màu cánh gián không đều Không vón cục Thơm đặc trưng, không có mùi vị lạ Vị đậm, thể chất trung bình, không mùi vị lạ Màu cánh gián đậm Chỉ tiêu 2: Phân tích hóa lý Người ta ước lượng rằng café chứ hơn 2000 chất hóa học, dù con số chính xác chưa được xác định. Không những các hà khoa học không biết rõ café có những chất gì mà họ cũng không chắc về ảnh hưởng của café tới sức khỏe người uống. Chất thu hút được nhiều sự quan tâm nhất là caffeine. I. Xác định độ mịn (TCVN5251- 1990) Phương pháp khối lượng 1. Nguyên tắc - Dùng rây có đường kính 0.56mm và 0.25mm để rây café. Dựa vào khối lượng bọt lọt rây và khối lượng bột ở trên rây ta tính được độ mịn. - Tỷ lệ bột lọt rây 0.56mm X 1 và tỷ lệ bột trên rây 0.25mm X 2 được tính bằng % the công thức sau: X 1 = X 2 = m 1 : khối lượng bột lọt rây 0.56mm tính bằng g m 2 : khối lượng bột trên rây 0.25mm tính bằng g m : khối lượng mẫu tính bằng g Sai số cho phép không quá 0.5% 2. Dụng cụ • Cân kỹ thuật có độ chính xác 0.1g • Dụng cụ đựng mẫu phẩm: hộp, lọ có nắp đậy kín • Rây có cỡ lỗ 0.56mm và 0.25mm lỗ tròn hoặc vuông 3. Quy trình phân tích - Lắp rây theo thứ tự rây lỗ nhỏ ở dưới, rây lỗ lớn hơn ở trên, trên cùng là nắp đậy rây, dưới cùng là đáy của rây - Cân 100g mẫu phân tích, sa số cho phép là 0.1g cho vào rây, lắc tròn trong 2 phút sau đó vỗ nhẹ vào thành rây - Cân phần bột lọt rây 0.56mm sai số cho phép 0.1g ta được khối lượng m 1 - Cân phần bột trên rây 0.25mm, sai số cho phép 0.1g, ta được khối lượng m 2 Chú ý: những bột dắt trong ỗ rây dược tính theo loại trên rây II. Xác định độ ẩm ( TCVN 1278- 1986) Phương pháp khối lượng - Định nghĩa: Độ ẩm là lượng nước tự do có trong thực phẩm. Biết được độ ẩm là một điều quan trọng trong công tác phân tích xác định giá trị dinh dưỡng và chất lượng thực phẩm. Về phương diện dinh dưỡng, nếu độ ẩm càng cao thì các chất dinh dưỡng khác nhau càng thấp Về phương diện xác định chất dinh 17 BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -*** NGUYỄN VĂN SANH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI DAK LAK LUẬN ÁN TIẾN SỸ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2009 b BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -*** NGUYỄN VĂN SANH a NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỐI KINH DOANH TẠI DAK LAK Chuyên ngành: TRỒNG TRỌT Mã số : 62 62 01 01 LUẬN ÁN TIẾN SỸ NÔNG NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS TS HOÀNG MINH TẤN PGS TS VŨ QUANG SÁNG HÀ NỘI - 2009 i LỜI CAM ĐOAN Hơn mười lăm năm qua luôn theo ñuổi chương trình chẩn ñoán dinh dưỡng cho cà phê vối Dak Lak Những số liệu mà ñược trình bày luận án thực Tôi xin cam ñoan rằng: số liệu kết nghiên cứu luận án trung thực chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị Tôi xin cam ñoan rằng: giúp ñỡ cho việc thực luận án ñã ñược cảm ơn thông tin trích dẫn luận án ñều ñã ñược rõ nguồn gốc Tác giả NGUYỄN VĂN SANH ii LỜI CẢM ƠN Hoàn thành luận án TIẾN SỸ NÔNG NGHIỆP nỗ lực lớn lao thân ñã ñổ bao tâm huyết ñể ñánh dấu bước ngoặt nghiệp giảng dạy nghiên cứu khoa học Để có luận án ñã nhận ñược giúp ñỡ, dạy cấp lãnh ñạo thầy, cô giáo Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Trường Đại học Tây Nguyên, lãnh ñạo cán Công Ty, Nông Trường cà phê hộ trồng cà phê Dak Lak Vì vậy, NCS xin bày tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc ñến: - GS TS Hoàng Minh Tấn, Nhà giáo ưu tú, người thầy mẫu mực ñạo ñức nghề nghiệp gương sáng nghiệp ñào tạo nghiên cứu khoa học ñã tận tình dạy cho suốt thời gian nghiên cứu 10 năm trước từ Luận văn Thạc sỹ ñến Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp - PGS TS Vũ Quang Sáng, Bộ môn Sinh lý thực vật, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, ñã tận tình dạy cho NCS suốt thời gian làm luận án - Tập thể thầy, cô giáo Khoa Nông học, Bộ môn Sinh lý thực vật ñã trực tiếp ñóng góp nhiều ý kiến quý báu ñể hoàn thiện luận án - Lãnh ñạo Trường Đại học Tây Nguyên, Khoa Nông Lâm ñã tạo ñiều kiện cho NCS hoàn thành luận án - Lãnh ñạo, Giáo viên nhân viên khoa Sau Đại học Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo ñiều kiện thuận lợi cho NCS hoàn thành ñúng tiến ñộ - Xin cảm ơn Dự Án FHE Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tài trợ phần kinh phí cho phân tích ñất, cà phê luận án - Lãnh ñạo, cán bộ, công nhân viên Công ty cà phê, Nông trường cà phê: Công ty cà phê Thắng Lợi, Tháng 10, 52, 721, 720, Êa Tul, Êa Pok, Êa H'Nin, Krông Ana, Nông trường cà phê Chư Pul, - Sự ñộng viên cổ vũ bạn bè lòng rộng mở người vợ yêu quý ñã giúp vượt qua trở ngại ñể ñến ñược với bến bờ hôm Nhân dịp xin cảm tạ ghi tâm lòng cao quý ñó với thành kính sâu sắc tự ñáy lòng Tác giả NGUYỄN VĂN SANH iii MỤC LỤC Lời cam ñoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt Danh mục bảng Danh mục hình vẽ, ñồ thị MỞ ĐẦU Tính cấp thiết ñề tài Mục ñích nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn Phạm vi nghiên cứu 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.3 1.3.1 1.3.2 Trang i ii iii v vi viii 1 3 Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU Vai trò cà phê ñối với nghiệp phát triển kinh tế xã hội Việt Nam Khái quát cà phê Vai trò cà phê ñối với phát triển kinh tế - xã hội Dak Lak Vai trò cà phê ñối với phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam Những nghiên cứu ñất trồng phân bón cho cà phê Những nghiên cứu ñất trồng cà phê Những nghiên cứu sử dụng phân khoáng cho cà phê vối Những nghiên cứu phân bón hữu cho cà phê vối Kết nghiên cứu thang dinh dưỡng khoáng cho cà phê Trên giới Trong nước 9 12 25 29 29 35 Chương ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 Đối tượng 2.2 Nội dung 2.2.1 Điều tra ñánh giá tình hình sử dụng phân bón nhân dân trồng cà phê Dak Lak 2.2.2 Nghiên cứu chẩn ñoán dinh dưỡng khoáng qua cà phê vối kinh doanh Dak Lak 2.2.3 Bước ñầu thử nghiệm bón phân theo chẩn ñoán dinh dưỡng qua cho cà phê vối kinh doanh Dak Lak 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.4 Phương pháp xử lý số liệu 39 39 39 39 40 42 49 iv Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ... việc tàn dư thực vật vườn cà phê tạo hình, vỏ cà phê, …) * Lưu ý : Phân chuồng vỏ cà phê phải ủ hoai trước bón 7 Ví dụ cách tính phân thương phẩm Câu hỏi 1: ha, cà phê kinh doanh, cần: 280 kg... 1.5 - 2.0 tấn/ha/năm cho cà phê kinh doanh để đạt suất 3,5 – t/ha tùy theo độ màu mỡ đất tình trạng sinh trưởng cà phê Tăng hay giảm 10 – 15% liều lượng phân bón nêu / cà phê nhân Nhu cầu thời điểm... yếu tố xác định nhu cầu dinh dưỡng hàng năm Đầu vào Hút Vô Tuổi Độ màu đất Rửa trôi NPK Hữu Sản phẩm Các yếu tố xác định nhu cầu dinh dưỡng hàng năm Đầu vào Sự hút dinh dưỡng Vô tươi : 15 kg N