NHẬT ký THỰC tập tốt NGHIỆP NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG

NHẬT KÝ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Sinh viên: Nơi thực tập: Thời gian thực tập: Từ ngày 26/04/2017 đến 20/08/2017 THỨ NGÀY THÁNG NỘI DUNG TỰ NĂM THỰC TẬP(CÔNG VIỆC ĐÃ LÀM TRONG NGÀY) 28/4/2017 2/5/2017 3/5/2017 4/5/2017 Setup bàn tiệc, phục vụ tiệc Setup bàn ăn Phục vụ, gặp, chào mời khách Phục vụ trình ĐÁNG NGƯỜI PHỤ TRÁCH GIÁ BỘ PHẬN THỰC TẬP THỰC TẬP(TỐT, KHÁ, HỌ TÊN, CHỮ KÝ TRUNG CHỨC VỤ BÌNH, YẾU) Banquet 6/5/2017 7/5/2017 8/5/2017 10/5/2017 11/5/2017 10 12/5/2017 11 14/5/2017 12 15/5/2017 13 14 17/5/2017 18/5/2017 15 19/5/2017 16 17 18 20/5/2017 21/5/2017 23/5/2017 bày thực đơn cho khách, lấy order từ khách Phục vụ cách mang khay thức ăn, dọn dẹp đĩa, ly, dụng cụ không cần thiết bàn ăn Phục vụ thay dao dĩa, ly phù hợp với ăn Gấp khăn ăn, khăn lạnh Quy trình phục vụ rượu vang, rượu mạnh Phục vụ cách rót rượu vang, rượu mạnh Phục vụ thay gạt tàn Cách bàn giao ca bắt đầu ca làm việc Chuẩn bị đồ setup cho buffet Trực hostess Học cách lau đồ dụng cụ Nhận đặt thực đơn trước Trực bàn ăn Trực bàn ăn Chuẩn bị quầy bar: cốc, ly, 19 24/5/2017 20 26/5/2017 21 27/5/2017 22 28/5/2017 23 1/6/2017 24 2/6/2017 25 6/6/2017 26 7/6/2017 27 8/6/2017 28 9/6/2017 29 11/6/2017 30 12/6/2017 31 17/6/2017 32 19/6/2017 33 22/6/2017 dụng cụ sử dụng quầy… Trực hostess, trực outside Quy trình phục vụ bữa trưa, bữa tối Cách trải khăn ăn cho khách Các tình giải phục vụ khách Cách giải phàn nàn khách Chuẩn bị đồ room Cách trả lời điện thoại Cách phục vụ vang đỏ, vang trắng Cách rót rượu vang rượu mạnh cho khách Cách setup đồ ăn sáng room Kiểm tra đồ ăn Cách thu dọn đồ bẩn Cách phục vụ đồ uống Quy trình phục vụ phòng Opening 34 23/6/2017 35 26/6/2017 36 5/7/2017 37 10/7/2017 38 11/7/2017 39 14/7/2017 40 20/7/2017 41 23/7/2017 42 25/7/2017 43 31/7/2017 checklist Close checklist Chuẩn bị phục vụ phòng Cách bê khay phục vụ Training cách bảo quản thực phẩm, hoa tủ lạnh Training vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng, diện mạo nhân viên phục vụ đảm bảo vệ sinh ca làm việc Lấy thông tin ý kiến khách hàng sử dụng dịch vụ, thái độ nhân viên resort Training cách giao tiếp, phục vụ tiếng anh Kiểm tra grooming(diệ n mạo) Training cách bê chai nước đứng khay Test bê chai nước đứng khay 44 2/8/2017 45 7/8/2017 46 9/8/2017 47 13/8/2017 48 15/8/2017 49 19/8/2017 50 20/8/2017 Đi hỗ trợ phục vụ outlet khác Training cách setup ly,cốc, dụng cụ,… tủstation Training cách clear đồ bẩn Training cách bê khay, cách đặt đồ, ly, cốc Phục vụ khách ăn trưa, ăn tối Phục vụ khách ăn buffet Phục vụ khách ăn buffet ,trưa ... checklist Chuẩn bị phục vụ phòng Cách bê khay phục vụ Training cách bảo quản thực phẩm, hoa tủ lạnh Training vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng, diện mạo nhân viên phục vụ đảm bảo vệ sinh ca làm... dao dĩa, ly phù hợp với ăn Gấp khăn ăn, khăn lạnh Quy trình phục vụ rượu vang, rượu mạnh Phục vụ cách rót rượu vang, rượu mạnh Phục vụ thay gạt tàn Cách bàn giao ca bắt đầu ca làm việc Chuẩn bị... outside Quy trình phục vụ bữa trưa, bữa tối Cách trải khăn ăn cho khách Các tình giải phục vụ khách Cách giải phàn nàn khách Chuẩn bị đồ room Cách trả lời điện thoại Cách phục vụ vang đỏ, vang trắng