Bài 34. Vitamin và muối khoáng

Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tuần: 19 - Tiết: 37. Ngày soạn: . /12/2010 Ngày dạy: . /12/2010 Bài : 34 Vitamin và muối khoáng I. Mục tiêu: 1. Kiến thức - Trình bày đợc vai trò của vitamin và muối khoáng. - Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn. 2. Kỹ năng. - Rèn kỹ năng: - Kỹ năng hoạt động nhóm. - Vận dụng lý thuyết vào thực tiễn. - T duy tổng hợp, khái quát. 3. Thái độ Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học. II. Các kĩ năng sống cơ bản đợc giáo dục trong bài - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các tài liệu khác,các bảng biểu để tìm hiểu vai trò nguồn cung cấp và cách phối hợp khẩu phần ăn hàng ngày đáp ng nhu cầu vitamim và muối khoáng cho cơ thể. - Kỹ năng chủ đoọng ăn uống các chất cung cấp có nhiều vitamim và muối khoáng. - Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trớc. III. phơng pháp dạy- học - Vn ỏp tỡm tũi. - Trực quan. IV. phơng tiện dạy- học - Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng. - Tranh trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin D, bớu cổ do thiếu iốt V. tiến trình dạy học 1. ổn định tổ chức lớp. Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. Hoạt động 1 Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của từng loại vitamin đối với đời sống và nguồn cung cấp chúng. Từ đó xây dựng đực khẩu phần ăn hợp lý. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin 1 hoàn thành bài tập mục . - - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin 2 và bảng 34.1 trả lời câu hỏi: - Em hiểu vitamin là gì? - Vitamin có vai trò gì với cơ thể? - Thực đơn trong bữa ăn cần đợc phối hợp nh thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể? - GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận. - Lu ý thông tin vitamin xếp vào 2 nhóm: + Tan trong dầu mỡ. + Tan trong nớc. Chế biến thức ăn cho phù hợp. - HS nghiên cứu nội dung , dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập. - Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng (1,3, 5, 6) - HS đọc tiếp phần thông tin và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời. - Yêu cầu nêu đợc: + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật. - HS quan sát tranh ảnh: Nhóm thức ăn chứa vitamin, trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin. + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật. Hoạt động 2 Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tìm hiểu vàI trò của muối khoáng đối vớI cơ thể Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của muối khoáng đối với cơ thể. Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lý, bảo vệ sức khoẻ. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu cầu HS đọc thông tin Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG I Vitamin: 1) Vitamin ? - Vitamin hợp chất hóa học đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều Enzim Đảm bảo hoạt động sinh lý bình thường thể 2) Vitamin xếp thành nhóm: + Nhóm tan dầu mỡ: A, D, E,… + Nhóm tan nước: C, B(B1, B2, B6, B12),… Vitamin A: - Có tên gọi khác là: Retinol - Có nhiều chức quan trọng người như: Thị giác, mô, sinh trưởng, hệ thống miễn dịch, chống lão hóa, chống ung thư,… • Thị giác: + Mắt cấu tạo sắc tố có chứa vitamin A + Thiếu vitamin A giảm khả nhìn thấy( quáng gà, khô giác mạc, ) • Các mô: + Kích thích trình phát triển biểu mô mô sừng, ruột đường hô hấp + Kích thích liền sẹo phòng ngừa chứng bệnh da bệnh trứng cá • Sự sinh trưởng: + Là yếu tố thiếu phát triển phôi thai trẻ em + Phát triển tế bào người, phát triển xương( thiếu vitamin A làm xương mềm mảnh bình thường) • Hệ thống miễn dịch: + Tham gia tích cực vào sức chống chịu bệnh tật người • Chống lão hóa: + Kéo dài trình lão hoá làm ngăn chặn phát triển gốc tự  Cần cung cấp: Bơ, trứng, dầu cá, Thực vật có chứa nhiều caroten chất tiền vitamin A Vitamin D: - Có tên gọi khác là: calcitriol - Có vai trò như: hình thành hệ xương, cốt hóa răng,… • Hình thành hệ xương: + Tham gia vào trình hấp thụ canxi photpho ruột non • Cốt hóa răng: + Tham gia vào việc tạo độ cho  Cung cấp: Bơ, trứng, sữa, dầu cá Vitamin E: - Là chất chống oxy hoá tốt cản trở phản ứng xấu gốc tự tế bào thể - Có vai trò như: ngăn ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư, hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tim mạch,… • Ngăn ngừa lão hóa: + Tham gia chuyển hóa tế bào + Ngăn cản tạo gốc tự (nguyên nhân gây tổn hại màng tế bào oxy hóa) • Hệ thống miễn dịch: + Kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động bình thường việc bảo vệ tế bào • Ngăn ngừa bênh tim mạch: + Vitamin E làm giảm colesterol xấu làm tăng tuần hoàn máu nên làm giảm nguy bệnh tim mạch • Ngăn ngừa ung thư: + Kết hợp với vitamin C tạo thành nhân tố quan trọng làm chậm phát sinh số bệnh ung thư  Cung cấp: Gan, hạt nảy mầm,dầu thực vật, Vitamin C: - Là chất chống oxy hoá tốt, tham gia vào nhiều hoạt động sống quan trọng thể - Có vai trò như: chống lão hóa, chống ung thư,… • Chống lão hóa: + Chống oxy hoá mà vitamin C ngăn chặn ảnh hưởng xấu gốc tự do, tái sinh mà vitamin E, tạo collagen • Chống ung thư: + Kết hợp với vitamin E tạo thành nhân tố quan trọng làm chậm trình phát bệnh số bênh ung thư • Thiếu vitamin C: + Cơ thể mệt mỏi, xuất huyết da (vết bầm tím), bệnh nướu răng, chậm tăng trưởng + Đau cơ, khớp, vết thương lâu lành sẹo, gia tăng trình lão hóa, tim mạch thoái hóa khớp  Cung cấp: Rau xanh, cà chua, tươi,… Vitamin B( B1, B2, B6, B12): A Vitamin B1: + Thiếu: mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh… + Tham gia vào trình chuyển hóa + Thừa: gây ngộ độc, chống mặt, choáng váng, dị ứng thể,…  Cung cấp: Ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan, B Vitamin B2: + Thiếu: gây loét niêm mạc,… + Tham gia vào phản ứng chống oxy hóa trình chuyển hóa + Thừa: Làm tăng nguy phá vỡ dãi DNA tạo crom chất gây ung thư, đổi màu nước tiểu gây ngứa ngáy, tê liệt  Cung cấp: gan, thịt bò, trứng, hạt ngũ cốc,… C Vitamin B6: + Thiếu: Viêm da, suy nhược thể, thiếu máu,… + Thừa: Viêm đa dây thần kinh, giảm trí nhớ, giảm tiết prolactin…  Cung cấp: lúa gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi, gan,… D Vitamin B12: + Thiếu: gây thiếu máu, suy giảm chức năng, + Thừa: gây tắc mạch, gây hoạt hóa hệ đông máu,  Cung cấp: gan cá biển, sữa, trứng, phomat, thịt, Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tuần: 19 - Tiết: 37. Ngày soạn: ./12/2010 Ngày dạy: . /12/2010 Bài : 34 Vitamin và muối khoáng I. Mục tiêu: 1. Kiến thức - Trình bày đợc vai trò của vitamin và muối khoáng. - Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn. 2. Kỹ năng. - Rèn kỹ năng: - Kỹ năng hoạt động nhóm. - Vận dụng lý thuyết vào thực tiễn. - T duy tổng hợp, khái quát. 3. Thái độ Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học. II. Các kĩ năng sống cơ bản đợc giáo dục trong bài - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các tài liệu khác,các bảng biểu để tìm hiểu vai trò nguồn cung cấp và cách phối hợp khẩu phần ăn hàng ngày đáp ng nhu cầu vitamim và muối khoáng cho cơ thể. - Kỹ năng chủ đoọng ăn uống các chất cung cấp có nhiều vitamim và muối khoáng. - Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trớc. III. phơng pháp dạy- học - Vn ỏp tỡm tũi. - Trực quan. IV. phơng tiện dạy- học - Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng. - Tranh trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin D, bớu cổ do thiếu iốt V. tiến trình dạy học 1. ổn định tổ chức lớp. Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. Hoạt động 1 Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của từng loại vitamin đối với đời sống và nguồn cung cấp chúng. Từ đó xây dựng đực khẩu phần ăn hợp lý. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin 1 hoàn thành bài tập mục . - - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin 2 và bảng 34.1 trả lời câu hỏi: - Em hiểu vitamin là gì? - Vitamin có vai trò gì với cơ thể? - Thực đơn trong bữa ăn cần đợc phối hợp nh thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể? - GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận. - Lu ý thông tin vitamin xếp vào 2 nhóm: + Tan trong dầu mỡ. + Tan trong nớc. Chế biến thức ăn cho phù hợp. - HS nghiên cứu nội dung , dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập. - Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng (1,3, 5, 6) - HS đọc tiếp phần thông tin và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời. - Yêu cầu nêu đợc: + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật. - HS quan sát tranh ảnh: Nhóm thức ăn chứa vitamin, trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin. + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật. Hoạt động 2 Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tìm hiểu vàI trò của muối khoáng đối vớI cơ thể Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của muối khoáng đối với cơ thể. Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lý, bảo vệ sức khoẻ. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu cầu HS đọc thông tin và Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tuần: 19 - Tiết: 37. Ngày soạn: ./12/2010 Ngày dạy: . /12/2010 Bài : 34 Vitamin và muối khoáng I. Mục tiêu: 1. Kiến thức - Trình bày đợc vai trò của vitamin và muối khoáng. - Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn. 2. Kỹ năng. - Rèn kỹ năng: - Kỹ năng hoạt động nhóm. - Vận dụng lý thuyết vào thực tiễn. - T duy tổng hợp, khái quát. 3. Thái độ Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học. II. Các kĩ năng sống cơ bản đợc giáo dục trong bài - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các tài liệu khác,các bảng biểu để tìm hiểu vai trò nguồn cung cấp và cách phối hợp khẩu phần ăn hàng ngày đáp ng nhu cầu vitamim và muối khoáng cho cơ thể. - Kỹ năng chủ đoọng ăn uống các chất cung cấp có nhiều vitamim và muối khoáng. - Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trớc. III. phơng pháp dạy- học - Vn ỏp tỡm tũi. - Trực quan. IV. phơng tiện dạy- học - Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng. - Tranh trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin D, bớu cổ do thiếu iốt V. tiến trình dạy học 1. ổn định tổ chức lớp. Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. Hoạt động 1 Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của từng loại vitamin đối với đời sống và nguồn cung cấp chúng. Từ đó xây dựng đực khẩu phần ăn hợp lý. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin 1 hoàn thành bài tập mục . - - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin 2 và bảng 34.1 trả lời câu hỏi: - Em hiểu vitamin là gì? - Vitamin có vai trò gì với cơ thể? - Thực đơn trong bữa ăn cần đợc phối hợp nh thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể? - GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận. - Lu ý thông tin vitamin xếp vào 2 nhóm: + Tan trong dầu mỡ. + Tan trong nớc. Chế biến thức ăn cho phù hợp. - HS nghiên cứu nội dung , dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập. - Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng (1,3, 5, 6) - HS đọc tiếp phần thông tin và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời. - Yêu cầu nêu đợc: + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật. - HS quan sát tranh ảnh: Nhóm thức ăn chứa vitamin, trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin. + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể. + Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật. Hoạt động 2 Giáo án sinh 8 Ngời soạn và giảng dạy : GV : nguyễn văn lực Tìm hiểu vàI trò của muối khoáng đối vớI cơ thể Mục tiêu: Hiểu đợc vai trò của muối khoáng đối với cơ thể. Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lý, bảo vệ sức khoẻ. Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung - GV yêu cầu HS đọc thông tin và bảng 34.2 trả lời câu hỏi : - Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ mắc bệnh còi xơng? + Vì sao nhà nớc vận động sử dụng muối iốt? BÀI 34 : VITAMIN và MUỐI KHOÁNG I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Trình bày được vai trò của Vitamin và muối khoáng .  Vận dụng những hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn . 2/ Kỹ năng:  Phân tích , quan sát , Vận dụng lý thuyết vào thực tiễn . 3 / Thái độ :  Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm . Bíêt cách phối hợp , chế biến thức ăn khoa học . II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên:  Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa Vitamin và muối khoáng .  Tranh trẻ em bị còi xương do thiếu Vitamin D , bưới cổ do thiếu Iốt. III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC: 1/ Ổn định lớp 2/ Kiểm tra bài cũ:  Thân nhiệt là gì ? Tại sao thân nhiệt luôn ổn định ?  Trình bày cơ chế điều hoà thân nhiệt khi trời nóng , lạnh ? 3/ Các hoạt động dạy và học: a) Mở bài: GV đưa thông tin lịch sử tìm ra Vitamin , giải thích ý nghĩa của từ Vitamin . Bài 34 : VITAMIN và MUỐI KHOÁNG b) Hoạt động dạy học : Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1:Tìm hiểu vai tr ò của Vitamin đối với đời sống . Mục tiêu: Hs hiểu được vai tr ò c ủa Vitamin đối với đời sống và ngu ồn cung cấp chúng . Từ đó xây dựng đư ợc khẩu phần ăn hợp lý . Cách tiến hành: – – – GV nêu cầu học sinh nghi ên cứu thông tin  1  hoàn thành bài tập mục  . – – – GV yêu c ầu học sinh – – – H ọc sinh đọc thật kỹ thông tin , dựa vào hi ểu biết cá nhân để làm bài tập – – – M ột học sinh đọc kết quả bài t ập , lớp bổ sung để có đáp án đúng ( 1, 3, 5, 6) – – – H ọc sinh đọc tiếp phần thông tin và b ảng tóm tắt vai I/ Vai trò c ủa Vitamin đ ối với đời sống : – – – Vitamin là h ợp chất hoá học đ ơn giản , l à thành ph ần cấu trúc của nhiều Enzim . Đ ảm bảo sự hoạt động sinh lý b ình thường của cơ th ể . nghiên cứu tiếp thông tin  2 và bảng 34.1  tr ả lời câu hỏi :  Em hiểu Vitamin là gì ?  Viatmin có vai trò gì đ ối với cơ thể ?  Thực đơn trong b ữa ăn cần được phối hợp như thế nào đ ể cung cấp đủ Vitamin cho c ơ thể ? – – – Gv tổng kết lại nội dung đ ã thảo luận – – – Lưu ý thông tin Vi tamin xếp vào 2 nhóm : o o o Tan trong dầu mỡ o o o Tan trong nước  Ch ế biến thức ăn cho phù hợp Hoạt động 2: Tìm hiểu vai tr ò của muối khoáng đối với c ơ thể trò Vitamin , th ảo luận để tìm câu trả lời . – – – Yêu cầu nêu được : – – – Vitamin là h ợp chất hoá học đơn giản . – – – Tham gia c ấu trúc nhiều thế hệ Enzim , thiếu Vitamin d ẫn đến rối loạn hoạt động của cơ thể . – – – Thực đơn c ần phối hợp th ức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật . – – – H ọc sinh quan sát ảnh : Nhóm th ức ăn chứa Vitamin , trẻ em bị còi x ương do thiếu Vitamin . – – – Con ngư ời không t ự tổng hợp đư ợc Vitamin mà ph ải lấy từ thức ăn . – – – C ần phối hợp cân đ ối các loại th ức ăn để cung c ấp đủ Vitamin cho cơ thể . II . Vai trò c ủa mu ối khoáng đối với cơ thể: Mục tiêu : HS hiểu đư ợc vai trò c ủa múôi khoáng đối với cơ th ể . Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lí , bảo vệ s ức khoẻ . Cách tiến hành: – – – GV yêu c ầu học sinh đọc thông tin  và bảng 34.2  trả lời câu hỏi :  Vì sao n ếu thiếu Vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xương ?  Vì sao nhà nư ớc vận động sử dụng muối Iốt ?  Trong kh ẩu phần ăn hằng ngày cần làm như thế nào đ ể đủ Vitamin và muối khoáng ? – – – GV t ổng kết lại nội dung đã th ảo luận. Em hiểu những gì về muối khoáng? – – – HS đọc kỹ thông tin v à b ảng tóm tắc vai trò c ủa một s ố muối khoáng . – – – Thảo TaiLieu.VN BÀI GIẢNG KHỐI 8 MÔN: SINH HỌC TaiLieu.VN KIỂM TRA BÀI CŨ KIỂM TRA BÀI CŨ *Phương án 1 : Phần tự kiểm tra - Nhận xét đánh giá của HS Phương án : Trình bày cơ chế điều hoà thân nhiệt trong các trường hợp: Trời rét. Đ/Á: Co mao mạch, đẩy máu vào trong -> Hạn chế thoát nhiệt - Không bài tiết mô hôi - Co cơ chân lông làm dựng lông, tóc -> Tạo độ xốp, hạn chế thoát nhiệt sưởi ấm cơ thể … Các hoạt động sinh lý giảm -> Hạn chế tiêu hao nhiệt TaiLieu.VN I- Vitamin  Bài 34 Năm 1536, các thủy thủ và đoàn thám hiểm Cactiê đi Canađa đã mắc bệnh Xcobut (chảy máu, viêm khớp) do thiếu rau quả, thịt lợn => Thiếu Vitamin ? Vậy trong cuộc sống hiện tại nếu thiếu Vtm điều gì sẻ xảy ra Những em bé không cứng cổ, do còi xương. Vì thiếu Vtm D Nguyên nhân bị khô giác mạc do thiếu Vtm A Vitamin có vai trò rất quan trọng. đời sống của chúng ta HS => Đời sống sinh hoạt của con người sẻ không bình thường do mắc 1 số bệnh Con người không thể thiếu Vtm ? Thực hiện  sgk Viêm da do thiếu vtm B3 TaiLieu.VN Hãy đánh dấu X vào các câu đúng: Hãy đánh dấu X vào các câu đúng: • Vitamin có nhiều ở thịt, rau quả tươi. • Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng. • Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho sự sống. • Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn. • Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể. • Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn. x x x x TaiLieu.VN • ? Em hãy cho biết người ta quy ước phân chia Vtm như thế nào I- Vitamin:(Vtm) có vai trò rất quan trọng. đời sống của chúng ta Cơ thể cần lượng Vtm rất nhỏ. Nhưng thiếu Vtm sẻ mắc 1 số bệnh -> ảnh hưởng đến đời sống * Phân loại Vtm: Nhóm tan trong nước, có Vtm C và các Vtm B (1,2,6, 12…) Nhóm tan trong dầu, có Ctm A D,E,K…) ? Vì sao Vtm lại quan trọng như vậy - Vitamin là hợp chất hoá học, tham gia cấu trúc của nhiều enzim,là thành phần cấu taọ nên TB trong cơ thể… Nếu thiếu sẻ gây rối loạn sinh lý cơ thể . TaiLieu.VN Vitamin Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K… Nhóm tan trong nước: C,B (B 1 ,B 2 ,B 6 ,B 12… ) Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin Các vitamin nhóm B Loại vitamin Vai trò chủ yếu Nguồn cung cấp Vitamin A Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho. Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương,người lớn: loãng xương. Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A. Bơ, trứng, sữa,dầu cá.Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời. Vitamin D Vitamin E Cần cho sự phát dục bình thường Chống lão hoá,bảo vệ tế bào . Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật… Vitamin C Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut. Rau xanh, cà chua,quả tươi. B1 B2 B6 B12 Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh Có trong ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan. Thiếu sẽ gây loét niêm mạc. Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc Thiếu gây viêm da, suy nhược. Thiếu gây bệnh thiếu máu. Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà. Có trong lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan. Có trong gan cá biển,sữa,trứng,pho mát, thịt  - Vai trò của vitamin - (HS nắm càng kỹ càng tốt) Bài 34 I- Vitamin TaiLieu.VN Viêm lợi Khômắt Viêm niêm mạcViêm khớpCòi xương Viêm da  Tiết 38 I- Vitamin Một số bệnh do thiếu Vtm ĐỂ TRÁNH THIẾU VITAMIN, PHẢI THỰC HIỆN NHỮNG BIỆN PHÁP NÀO BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH THIẾU VITAMIN TaiLieu.VN • - BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH THIẾU VITAMIN Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể Ăn đầy đủ các loại thức ăn: Thịt, rau, trứng, cá • Trứng I- Vitamin Vtm A,D,B… Bơ Vtm A,D,… Các loại rau quả, củ Nhiều Vtm A,C,B… Bạn hãy dựa vào thông tin này để bố trí các loại thức ăn trong khầu phần của mình cho phù hợp TaiLieu.VN Như ... nhiều caroten chất tiền vitamin A Vitamin D: - Có tên gọi khác là: calcitriol - Có vai trò như: hình thành hệ xương, cốt hóa răng,… • Hình thành hệ xương: + Tham gia vào trình hấp thụ canxi... thực vật, Vitamin C: - Là chất chống oxy hoá tốt, tham gia vào nhiều hoạt động sống quan trọng thể - Có vai trò như: chống lão hóa, chống ung thư,… • Chống lão hóa: + Chống oxy hoá mà vitamin C... gốc tự do, tái sinh mà vitamin E, tạo collagen • Chống ung thư: + Kết hợp với vitamin E tạo thành nhân tố quan trọng làm chậm trình phát bệnh số bênh ung thư • Thiếu vitamin C: + Cơ thể mệt