luận văn khách sạn sắc thu

MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG I: M Ó D A u Z Z ’Z Z Z Z Z I Z Z Z Z ’Z I ’Z Z ’”* Z Z Z * ’2 Lý chọn đê tài: 2 Mục đích nghiên cứu: Giới hạn đê tài: CHƯƠNG II :TÌM HIỂU VE LOẠI HINH KHACH 2.1 Tồng quan khách sạn: 2.1.1 : Khái niệm: Là loại hình kinh doanh giải trí, với tiêu chí hoạt động phục vu thỏa mãn nhu cầu người như: nghỉ ngơi, giải trí, hội họp, to chức kiên, khách sạn rât đa dạng vê phong cách từ sang trọng tới bình dân phù họp với thu nhặp du khách 2.1.2 : Phân loại: 2.1.3 : Chuân khách sạn 2.2 Các không gian chức 2.2.1: Khu công cộng 2.2.2: Khu phòng ngủ 13 2.2.3: Hệ thông giao thông 14 CHƯƠNG III : Ý TƯỞNG THIẾT KẾ VA CAC PHƯƠNG AN ĐE XUAT 15 3.1 : Hướng nghiên cứu - ý tưởne thiết kế : 15 3.1.3 : Vài nét Đà Lạt 16 3.2 : Phong cách thiết kế: từ mùa thu đến không gian nội thất 17 3.3 : Vật liệu: Gô thông mộc loại gỗ tự nhiên khác 19 3.3.1: Gỗ thông 19 3.3.2: Gỗ tự nhiên: 20 3.4 : Màu săc : vàng từ gồ trắng từ màu sơn 22 3.5 : Hình khôi mảng : 23 3.6 : Anh sáng : 23 CHƯƠNG IV THUYẾT MINH CHO Đ ổ ANZ Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z / A 4.1: Hồ sơ kiến trúc 24 4.2 : Không gian thiết kế cụ thể : 28 4.2.1 : Khu sảnh 28 4.2.2 : Khu ngủ 31 Mặt băng bô trí phòng ngủ 31 4.2.3 :Khu café 33 Mặt bố trí café 33 4.2.3: Khu spa 36 Mặt bàng bố tri spa 36 MỤC LỤC THƯ V I Ệ N TRƯỜNG 9H KỸ THUẬT CÕNG NGHỆ TP.HCM /IÜ C W LÒÌ CAM KÉT Sinh viên xin cam đoan tự thực ĐA/KLTN , không chép ĐA/KLTN hình thức nào,các số liệu trích dẫn ĐA/KLTN trung thực xin chịu trách nhiệm lời cam đoan minh LỜI CẢM ƠN Lời đâu tiên, em xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Ngọc Huyền Trâm tận tình giúp đỡ hướng dẫn em suốt thời gian làm đồ án Quãng thời gian thực hiẹn đo an tôt nghiệp vât vả em may mắn nhận giúp đỡ nhiệt tỉnh cô hướng dẫn mà hội đồng nhà trường nên đồ án thực tiến độ Ngoai ra, em cung chan thành gửi lời cảm ơn đên toàn thê thầy cô khoa Mỹ Thuật Công Nghiệp giúp đỡ tất chúng em suốt năm học qua em có thêm nhiều hiểu biết kinh nghiệm ngành học mà lựa chọn Những kinh nghiệm thông qua tùng học thầy cô em đúc kết chúng lại để đưa vào thực đồ án CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Trước tiên, em chọn công trình khách sạn cho đề tài tốt nghiệp Ke đến, em lấy ý tưởng từ mùa thu gỗ với mong muốn đem đến không gian ấm áp nên vị trí công trình nằm Đà Lạt Đà Lạt thừa hưởng khí hậu miền núi ôn hòa dịu mát quanh năm Nhờ khí hậu ôn hòa, cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp di sản kiến trúc phong phú, giúp Đà Lạt trở thành điểm du lịch tiếng Việt Nam Khách sạn “Autumn Brushes” tọa lạc số 20 đường Khe Sanh phường lO T P Đ Lạt Mục đích nghiên cứu: Nhàm đem đến không gian ấm áp du khách đến du lịch Đà Lạt Giới hạn đề tài: Phạm vi thể không gian khách sạn CHƯƠNG II :TÌM HIỂU VỀ LOẠI HÌNH KHÁCH SẠN 2.1 Tổng quan khách sạn: 2.1.Ĩ : Khái niêm: Là loại hình kinh doanh giải trí, với tiêu chí hoạt động phục vu thỏa mãn nhu cầu người như: nghỉ ngơi, giải trí, hội họp, tổ chức kiên, khách sạn đa dạng phong cách từ sang trọng tới bình dân phù hợp với thu nhập du khách Bên khách sạn kèm theo nhiều dịch vụ khác nhà hàng, cafe, massage, giải trí Hình ảnh công trình khách sạn Đà Lạt 2.1.2 : Phân loai: Theo cấp độ dịch vụ: • Sang trọng (Deluxe / Luxury) • Cao cấp (First Class / Superior) • Tiêu chuẩn (Tourist Class / Standard) • Bình dân (Budget Class / Economy) Theo lọai dịch vụ: • Dịch vụ tòan phần - cao cấp (Full Service Upscale)Conrad Hotels, Ritz Carlton, Four Seasons Hotels, JW, Marriott • Dịch vụ tòan phần (Full Service) Hilton, Marriott,Doubletree, Hyatt • Dịch vụ chọn lọc (Select Service) Courtyard by Marriott, Hilton Garden Inn • Dịch vụ hạn chế (Limited Service) Hampton Inn, Fairfield, Inn, Days Inn, La Quinta Inn • Ở thêm ngày (Extended Stay) Homewood Suites by Hilton, Residence Inn by Marriott., Extended Stay Hotels • Sở hữu luân phiên (Timeshare) Marriott Vacation Club,Westgate Resorts, Disney Vacation Club • Câu lạc thành viên (Destination Club) Theo địa lý: • Tùy vào vùng miền mà cỏ thiết kế đặc trưng cho nơi • Tùy vào nơi mà có loại hình dịch vụ phù hợp với nhu cầu cùa khách hàng • Vị trí địa lý hình thành nên hình thức thiết kế lạ gần biên hay vùng cao 2.1.3 : Chuần khách san Hạng Các tiêu - -1 Yêu cầu vị trí, kiến trúc KS điểm (sao) 1.01 Vị trí - Vị trí tốt 4,5 10 - Vị trí 6 1.02 Thiết bị khách sạn: Khách sạn xây dựng đẹp, độc đáo, toàn cảnh thiết k ế thông Tiền sảnh 1.05 Diện tích tiền sảnh: - 120m 2trở lên 5 - 80m2 trở lên 4 4,5 4,5 4 4,5 Buồng ngủ 1.09 Độ cách âm buồng ngủ: Cách âm tôt, tiêng động bên vào 1.11 Sàn nhà: - Lát vật liệu châ't lượng cao - Lát vật liệu chất lượng tốt Phòng vệ sinh 1.12 Diện tích phòng vệ sinh: (phòng ngủ đôi) - 5m2 trở lên 1.13 Vật liệu xây dựng phòng vệ sinh: - Lát vật liệu châ"t lượng cao 4,5 Phòng ăn, bar 1.19 Các loại sô lượng phòng ăn, uống: loại phòng ăn, uông (phòng ăn, phòng tiệc, phòng đặc sản) 4,5 Trang thiêt bị tiện nghi phòng ngủ: Phòng ngủ 2.01 Chât lượng trang thiêt bị phòng ngủ: - Trang thiết bị đẹp, châ"t lượng tốt, bày trí hài hoà 4,5 15 2.04 Tivi: 4,5 3,4,5 100% sô" phòng 2.06 Điều hoà nhiệt độ: - 100% sô" phòng - 70% sô phòng trở lên - 50% sô" phòng trở lên 4,5 1,2,3,4,5 3,4,5 2.07 Tủ lạnh: - 100% sô" phòng 2.09 Văn phòng phẩm: - Cặp đựng tài liệu: Hướng dẫn dịch vụ khách sạn giá cả, danh bạ điện thoại, nội quy khách sạn, nội quy an toàn, bảng không quây rầy Buồng vệ sinh 2.10 Buồng vệ sinh - Bàn cầu có châ"t lượng tốt, tiếng ồn Phòng ăn, bar 2.16 Chat lượng trang thiêt bị phòng ăn, bar: - Trang thiết bị tốt 4,5 4,5 2.21 Có hệ thông báo cứu hoả: 1,2,3,4,5 - 1,2,3,4,5 2.17 Trang trí phòng ăn, bar: - Trang trí đẹp Khu vực công cộng Phương tiện phòng cháy, chữa cháy 2.23 Hệ thông điện: - Cung cấp điện đầy đủ 24h/ngày Điện chiêu sáng bảo đảm theo yêu cầu khu vực - 1,2,3,4,5 Đèn câp cứu để đề phòng có cố xảy 2.25 Trang thiết bị tiền sảnh: - Trang thiết bị sang trọng, bày trí đẹp - Trang thiết bị 3,4 3.01 Đặt hoa hàng ngày 4,5 13.02 Đặt hoa tươi hàng ngày 4,5 3,4,5 Yêu cầu dịch vụ mức độ phục vụ Buồng ngủ 3.03 Thay ga, gôi lần/ ngày 3.04 Thay khăn tấm, khăn mặt lần/ngày 3.05 Mini bar - Có nhât loại nước giải khát loại rượu - Có nhât loại nước giải khát loại rượu 3,4 1,2 3,4,5 3.19 Điện thoại phòng Phòng ăn 3.06 Các loại dịch vụ ăn, lượng ăn, đồ uống: - 3,4,5 3,4,5 Các ăn Âu, Á, loại nước giải khát có chất lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đổi 3.07 Phục vụ ăn phòng (nêu khách có yêu cầu) 3.08 Số’giờ phục vụ ăn, uống: - Phục vụ 24h/24h Các dịch vụ bổ sung khác Bao đảm đủ dịch vụ theo yêu cầu thiểu hạng 1,2,3,4,5 Yêu cầu cán bộ, nhân viên phục vụ 4.04 Chát lượng phục vụ: - Phục vụ tốt Yêu cầu vệ sinh 3,4,5 Tốt 4,5 10 Tốt 4,5 10 Tốt 4,5 10 5.02 Vệ sinh khu vực khách sạn: - - - Tiền sảnh khu vực công cộng: Buồng: Phòng ăn: + Tốt 10 + Khá + Trung bình Buồng: Có niêm + Tốt 10 + Khá + Trung bình Phòng ăn: + Tốt phong thiết bỊ v s cốc uống nước sau 10 làm v s không + Khá trừ + Trung bình điểm sau cộng Bếp: + Tốt + Khá + Trung bình 5.03 Vệ sinh cá nhân: - Tốt Tốt: Có phòng tắm, thay quần áo riêng cho nam nữ - Khá Khá: Có phòng tắm, thay quần áo cho NV, - Trung bình TB: Không có Khách sạn công nhận là: - sao: 150 điểm, điểm trang thiết bị tối thiểu 60 - sao: 200 điểm, điểm trang thiết bị thiểu 80 - sao: 270 điểm, điểm dịch vụ tốì thiểu 60 - sao: 350 điểm, điểm dịch vụ tốỉ thiểu 80 - sao: 450 điểm, điểm dịch vụ tối thiểu 130 2.2 Các không gian chức 2.2.ĩ : Khu công công • Sảnh - tiếp tân : Nơi coi mặt khách sạn, nơi tiếp xúc với khách hàng, mà nơi thường tập trung thiết kế sang trọng tỉ mỉ, cho thấy mức độ hoành tráng đầu tư tùy theo loại hình khách sạn Nơi thường chiếm diện tích rộng lớn tổng thể khách sạn thường phân khu rõ ràng để đảm bảo lưu thông thuận lợi khu đợi, khu tiếp tân, khu café giải khát, khu hành chính, Khu vực sảnh Những mắt Thông tạo vẻ đẹp riêng cùa Thông chất liệu vả màu sác chiếm tỷ lệ cao không gian Tường sơn màu trắng đơn giản Xi măng : bê tông kết hợp với gỗ cho không gian đẹp lạ mắt : Ngoài ra, ta sử dụng loại gồ khác sậm màu với tỷ lệ nhỏ để làm bật chất liệu gỗ Thông : kết hợp với màu sắc 3.5: Hình khối mảng : Sử dụng hình khối bản, khối vuông, khối chữ nhật, khối hình thang kết hợp với mảng tạo không gian mang vẻ đẹp đơn giản đẹp mẳt 3.6: Ánh sáng : rận dụng ánh sáng tự nhiên thông qua cửa sổ lấy sáng từ mỏi trường bên Các loại đèn mắc dây treo từ trần xuống với ánh sáng vàng làm không gian thêm ấm áp Ngoài có loại đèn nhỏ hất từ tường thường dùng chiếu sáng lối 23 CHƯƠNG IV : THUYẾT MINH CHO ĐỒ ÁN 4.1: Hồ sơ kiến trúc Mặt tầng 24 Mặt tầng Mặt tầng k i r" ị - r - r ^ i i i Jt i jjt 23 57 Mặt đứng công trình Khu vực chọn thiết kế t - “ - T t »- * -— • / 26 Khu vực Sanh đón Khu Café Khu Massage Phòng nụu VIp 27 4.2 : Không gian thiết kế cụ thể : 4.2.1 : Khu sành ,- lU L I — K ì t s R L lOnr - , 1 M ■ _Í m Mặt băng bô trí khu vực sảnh 28 29 Khu ngồi chờ phía sau reception, có vách kính lớn để du khách nhìn sân vườn khách sạn với loài hoa đẹp lộng lẫy Đà Lạt 30 4.2.2 ; Khu ngủ Mặt bàng bố trí phòng ngủ Phòng ngủ xem phút ngẫu hứng ừong hình khối, lối vào đưa bạn lên không gian lạ, đập vào mắt du khách hàng thân gỗ đón chào người đến khu vực ấm cúng khách sạn 31 Những mảng gỗ xéo, dọc tạo trần, với chất liệu chủ yếu gỗ vàng không gian ấm màu sắc đỏ nhấn nhá, rèm đỏ, gối đỏ mảng tưởng màu xanh cốm phòng tắm 32 4.2.3 :Khu café Mặt bố trí café Khu café chia thành nhiêu khu nhỏ, khu nhò có không gian khác nhau, khu bên lò sưởi với củi xếp cạnh bên, vừa mang tính trang trí vừa có công dung cho lò sưởi 33 Đi sâu vào khu bên cửa sổ, vị trí bàn ghế ô cửa sổ nhỏ, có cửa thật, có khung cửa sổ mở hờ nhỏ nhắn, xinh xắn bên hoa mageurit Khi bước chân vào café, ta có lựa chọn bên khu vực bar sầm uất, bên khu vực ngồi yên tĩnh khung nhò, thẳng lên khu vực nhà nhô gác lửng 34 Khu gác lửng đơn giản ngồi 35 4.2.3 : Khu spạ Mặt bố trí spa Lôi khu đặc biệt spa 36 37 ... kiên, khách sạn đa dạng phong cách từ sang trọng tới bình dân phù hợp với thu nhập du khách Bên khách sạn kèm theo nhiều dịch vụ khác nhà hàng, cafe, massage, giải trí Hình ảnh công trình khách sạn. .. đến du lịch Đà Lạt Giới hạn đề tài: Phạm vi thể không gian khách sạn CHƯƠNG II :TÌM HIỂU VỀ LOẠI HÌNH KHÁCH SẠN 2.1 Tổng quan khách sạn: 2.1.Ĩ : Khái niêm: Là loại hình kinh doanh giải trí, với... 3,4,5 2.07 Tủ lạnh: - 100% sô" phòng 2.09 Văn phòng phẩm: - Cặp đựng tài liệu: Hướng dẫn dịch vụ khách sạn giá cả, danh bạ điện thoại, nội quy khách sạn, nội quy an toàn, bảng không quây rầy