Nghiên cứu khả năng sinh trưởng phát triển của một số chủng linh chi (ganoderma lacidum) trên giá thể tổng hợp

Trong y học hiện đại, tác dụng của nấm Linh chi vẫn được các nhà khoa học ở nhiều nơi trên thế giới nghiên cứu và phát hiện thêm theo thời gian.. Ở Việt Nam từ thập kỉ 70 của thế kỉ XX t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI 2

KHOA SINH - KTNN

======

NGÔ THỊ KIỀU ANH

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN CỦA MỘT SỐ CHỦNG

LINH CHI (GANODERMA LUCIDUM)

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành khóa luận này, em xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc đến

TS Cồ Thị Thùy Vân đã tận tình hướng dẫn em trong suốt quá trình thực tập

và viết khóa luận tốt nghiệp

Tôi xin cảm ơn các anh, chị đang công tác tại phòng Chọn tạo và Công nghệ sản xuất nấm - Trung tâm nghiên cứu và phát triển nấm - Viện Di truyền Nông nghiệp đã tận tình truyền đạt kiến thức và chỉ bảo công việc giúp tôi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp

Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo Khoa Sinh - Kỹ Thuật Nông Nghiệp Trường Đại Học Sư Phạm Hà Nội II đã giúp đỡ và tạo mọi điều kiện để tôi thuận lợi hoàn thiện khóa luận tốt nghiệp

Cùng với lòng biết ơn sâu sắc gửi tới gia đình và bạn bè đã giúp đỡ, động viên và khích lệ em trong suốt thời gian học tập và thực hiện khóa luận này

Cuối cùng em kính chúc quý Thầy, Cô dồi dào sức khỏe và thành công trong sự nghiệp cao quý

Em xin chân thành cảm ơn!

Xuân Hòa, tháng năm 2017

Sinh Viên

Ngô Thị Kiều Anh

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan nội dung trình bày trong khóa luận của tôi là sự thực, các số liệu đều được thu thập, xử lý, thống kê, không trùng với bất kỳ tài liệu nào

Đề tài tôi có sử dụng trích dẫn một số nội dung của một số tác giả khác

để bổ sung hoàn thiện cho bài khóa luận của mình Tôi xin phép và chân thành cảm ơn

Xuân Hòa, tháng năm 2017

Sinh Viên

Ngô Thị Kiều Anh

MỤC LỤC

MƠ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục đích nghiên cứu 2

3 Phạm vi nghiên cứu 2

4 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 2

4.1 Ý nghĩa khoa học 2

4.2 Ý nghĩa thực tiễn 2

5 Dự kiến kết quả nghiên cứu 2

NỘI DUNG CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Sinh học về nấm Linh chi 3

1.1.1 Tên khoa học và vị trí phân loại 3

1.1.2 Đặc điểm sinh học 4

1.1.3 Thành phần hoá học và hoạt chất trong Linh chi 6

1.1.4 Điều kiện sống của Linh chi 9

1.2 Tình hình nghiên cứu của nấm Linh chi trên thế giới và trong nước 10

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 10

1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 12

CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG, VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁPNGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu 14

2.2 Nguyên vật liệu 14

2.2.1 Nguyên liệu 14

2.2.2 Các thiết bị và vật tư khác 14

2.2.3 Nhà nuôi trồng 14

2.3 Nội dung nghiên cứu 15

2.4 Phương pháp nghiên cứu 15

2.4.1 Cách bố trí thí nghiệm 16

2.5 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 19

2.5.1 Thu thập số liệu 19

2.5.2 Xử lý số liệu ……… 19

CHƯƠNG III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Ảnh hưởng của cơ chất nuôi trồng đến khả năng bung sợi và ra quả thể của nấm Linh chi 20

3.1.1 Ảnh hưởng của các thành phần cơ chất đối với sự phát triển hệ sợi 20

3.1.2 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất đối với sự phát triển quả thể 25

3.2 Hiệu quả kinh tế của nấm Linh chi 28

3.3 Một số biểu hiện và biện pháp khắc phục các bệnh ở nấm Linh chi 30

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 32

TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 PHỤ LỤC ẢNH

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Phân loại nấm Linh Chi theo nhà y - dược học Lý Thời Trân (1595) 3

Bảng 1.2 Thành phần hoạt chất cơ bản của nấm Linh chi 6

Bảng 1.3 Đặc điểm của Lục bảo Linh chi theo nhà y_ dược Lý Thời Trân 7

Bảng 1.4 Thành phần hóa học trong nấm Linh chi 9

Bảng 2.1 Công thức môi trường dinh dưỡng trên giá thể tổng hợp 16

Bảng 3.1 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất phối trộn đến sự sinh trưởng, phát triển của hệ sợi nấm Linh chi giống Dt 20

Bảng 3.2 Ảnh hưởng của thành phần cơ chất phối trộn đến sự sinh trưởng , phát triển của hệ sợi nấm Linh chi giống D 18 21

Bảng 3.3 Sự phát triển hệ sợi của nấm Linh chi giống Dt trên các công thức môi trường khác nhau 22

Bảng 3.4 Sự phát triển hệ sợi của nấm Linh chi giống D 18 trên các công thức môi trường khác nhau 24

Bảng 3.5 Ảnh hưởng của cơ chất nuôi trồng đến khả năng ra quả thể của nấm Linh chi giống Dt 26

Bảng 3.6 Ảnh hưởng của cơ chất nuôi trồng đến khả năng ra quả thể của nấm Linh chi giống D 18 27

Bảng 3.7 Hoạch toán đầu vào trong sản xuất Linh chi trên 1 tấn nguyên liệu 29 Bảng 3.8 Hiệu quả kinh tế thu được khi nuôi trồng nấm Linh chi giống Dt 29

Bảng 3.9 Hiệu quả kinh tế thu được khi nuôi trồng nấm Linh chi giống D 18 29

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Một số hình ảnh về nấm Linh chi 5 Hình 3.1 Biểu đồ thể hiện sự phát triển hệ sợi sợi nấm Linh chi trên các công thức môi trường khác nhau (cm/ngày) 23 Hình 3.2 Biểu đồ thể hiện sự phát triển hệ sợi nấm Linh chi cấy giống D 18 trên các công thức môi trường khác nhau (cm/ngày) 25 Hình 3.3 Ảnh hưởng của cơ chất đến khả năng tạo quả thể 26 Hình 3.4 Linh chi bị nhiễm mốc 30 PHỤ LỤC ẢNH

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Nấm Linh chi có tên khoa học Ganoderma lucidum (leyss ex Fr) Karst

Nấm Linh chi thuộc họ nấm lim, còn có tên khác như Tiên thảo, Nấm trường thọ, Vạn niên nhung Nấm Linh chi được xếp vào loại thượng phẩm, là một

vị thuốc quý trong “Thần nông bản thảo” và “Bản thảo cương mục’’ Trong y học hiện đại, tác dụng của nấm Linh chi vẫn được các nhà khoa học ở nhiều

nơi trên thế giới nghiên cứu và phát hiện thêm theo thời gian

Ở Việt Nam từ thập kỉ 70 của thế kỉ XX trở lại đây, Linh chi đã được nhiều nhà khoa học quan tâm, các nhà khoa học nghiên cứu chủ yếu vào điều tra, đặc điểm phân loại điều kiện sinh thái và công nghệ nuôi trồng nấm Linh chi

Nước ta với khí hậu nhiệt đới gió mùa, nguồn nguyên liệu sẵn có như mùn cưa, lõi ngô, bã dong riềng…lực lượng lao động dồi dào, trong khi đó trồng nấm thì không cần đất mà chỉ cần một diện tích nhỏ, vốn đầu tư thấp, điều kiện khí hậu phù hợp… là những điều kiện thuận lợi cho nghề nuôi trồng nấm phát triển Từ nhiều năm trở lại đây nhiều quy mô nuôi trồng nấm

đã được đưa ra và đem lại hiệu quả cao về kinh tế, giúp người dân xóa đói giảm nghèo và từng bước nâng cao chất lượng đời sống

Trong khi đó nuôi trồng nấm không chỉ mang lại kinh tế cho người dân còn góp phần bảo vệ môi trường góp phần xử lý những sản phẩm phế thải công nghiệp, nông nghiệp và lâm nghiệp

Với nhu cầu về thực tiễn nuôi trồng nấm Linh chi trên giá thể tổng hợp

về các địa phương để người dân được sử dụng nấm Linh chi, nên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:

“Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển của một số chủng Linh chi (Ganoderma lucidum) trên giá thể tổng hợp”

2 Mục đích nghiên cứu

- Đánh giá khả năng sinh trưởng phát triển của một số chủng của nấm

Linh chi trên giá thể tổng hợp

- Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của các

chủng Linh chi

- Lựa chọn được một số chủng Linh chi phù hợp với điều kiện sinh thái

có ở Việt Nam

3 Phạm vi nghiên cứu: quy mô phòng thí nghiệm

4 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn

5 Dự kiến kết quả nghiên cứu

- Báo cáo thống kê số liệu nghiên cứu

- Báo cáo kết quả khóa luận

NỘI DUNG CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Sinh học về nấm Linh chi

1.1.1 Tên khoa học và vị trí phân loại

Linh chi có tên khoa học là Garnoderma lucidum (leyss ex Fr) Karst,

thuộc nhóm nấm lớn, rất đa dạng về chủng loại Thời nhà Minh của Trung Quốc, Nhà y - dược học nổi tiếng Lý Thời Trân trong “Bản Thảo Cương Mục” đã phân ra 6 loại nấm Linh chi và màu sắc của chúng như sau:

Bảng 1.1 Phân loại nấm Linh Chi theo nhà y - dược học Lý Thời Trân (1595)

Bộ: Aphyllophorales

Họ: Ganodermataceae Donk Chi: Ganoderma

Loài: Ganoderma Lucidum

1.1.2 Đặc điểm sinh học

1.1.2.1 Hình thái của nấm Linh chi [4]

Quả thể có cuống dài, ngắn hay hầu như không cuống và mũ đính lệch

hay đính bên màu nâu đỏ, bóng nhoáng

Mũ nấm mới sinh ra có dạng cục lồi, tròn; sau phát triển thành dạng thận, dạng bán cầu, dạng quạt, có khi hầu như tròn

Mặt mũ có vân vòng đồng tâm, lượn sóng nhiều hay ít; hơi có vân răn dạng phóng xạ

Mép nấm mỏng hoặc hơi từ, lượn sóng; hơi chia thùy ở những mũ nấm

có kích thước lớn

Mũ mới sinh ra có màu trắng có sắc thái vàng lưu huỳnh; sau chuyển sang màu vàng, vàng rỉ sắt, nâu, nâu đỏ, nâu hồng tím… tạo lên một lớp vỏ bóng nhoáng như quét sơn hoặc như đánh vecni Kích thước mũ 2-2,5 x 3-30cm; dày 0,5-1,5cm

Mô nấm là chất lie, khi non màu trắng, sau chuyển sang màu vàng nhạt, nâu vàng nhạt; mô đồng nhất, không phân tầng, dày 0,5-1cm

Thể sinh sản là dạng ống, màu nâu nhạt đến nâu; 1 lớp, dày 0,1-0,7cm

Mô của ống và của thịt nấm đồng nhất

Miệng nấm lúc non màu trắng, sau đó sắc thái vàng lưu huỳnh, màu trắng vàng; khi già hoặc khi bị sờ mó thì chuyển sang màu nâu, nâu rỉ, sẫm Miệng ống hình tròn, trong 1mm có 4-5(6) ống

Cuống nấm dài, ngắn, hay gần như không cuống, thường đính ở bên phần lõm vào của mũ nấm

Cuống mới hình thành màu trắng, sau chuyển sang màu vàng, màu nâu… và phủ vỏ bóng, có màu sắc và cấu trúc tương tự như mũ nấm hình trụ, gân như tròn hoặc hơi dẹp, kích thước (1)3-20 x 2(4)cm

Mô tả của cuống đồng nhất với mô của mũ

a b

Hình 1.1 Một số hình ảnh về nấm Linh chi

a Linh chi trong tự nhiên

b Linh chi nuôi trồng trong phòng thí nghiệm

(Nguồn: Internet)

Đảm của nấm hình trứng, hình chùy, không màu, kích thước 12µm chiều dày Bảo tử đảm hình trứng hoặc hình trứng cụt đầu, có phần phụ không màu phát triển bao quanh lỗ nảy mầm; có màu vàng rỉ sắt [4]

Bảo tử đảm có vỏ với cấu trúc hai lớp màng, màng ngoài nhẵn, không màu, màng trong màu nâu rỉ, phát triển thành những gai nhọn vươn sát màng ngoài Kích thước 5-6,5 x 8,5-11,5µm [4]

Lớp vỏ bóng trên mũ được tạo nên do một lơp sợi nấm dạng hình chùy, không có vách ngăn ngang (phần hình lớn đạt 8-10µm đường kính) sắp xếp theo dạng bờ dào tạo nên [4]

Hệ thống sợi của thể quả thường do sợi cứng (không vách, màng day) và sợi bện phân nhánh nhiều, kích thước nhỏ hơn tạo nên [4]

Kích thước sợi 1,5-6,5µm đường kính Hệ sợi khi nuôi cấy thuần khiết lúc đầu màng trắng, sau chuyển sang màu sáng, màu vàng; có hình sợi nguyên thủy vách mỏng, có vàng ngăn ngang và hình thành bào tử vô tính (gasterpore) với khích thước 9,5-11 x 12,5-15µm [4]

1.1.3 Thành phần hoá học và hoạt chất trong Linh chi

1.1.3.1 Hoạt chất trong Linh chi

Bảng 1.2 Thành phần hoạt chất cơ bản của nấm Linh chi

Polysaccharid Beta - D - glucan; ganoderan A, B, C, D - 6; BN - 3B:

1, c2, 3;D - 6

Steroid Ganodosteron; Lanosporeric axit A

Lonosterol I, II, III, IV, V

Triterpenoid

Ganodermic axit Mf, T-O Ganoderic axit R, S Ganoderic axit

B, D, F, H, K, S, Y

Ganodermadid Ganosporelacton A, B Lucidene A, Lucidenol

1.1.3.2 Đặc tính dược học của nấm Linh chi

Tài liệu cổ nhất cũng nói tương đối cụ thể về khả năng trị liệu của Linh chi cũng theo Nhà Y_ dược Lý Thời Trân (1595) theo tác giả mỗi loại Linh chi khác nhau có đặc tính riêng

Bảng 1.3 Đặc điểm của Lục bảo Linh chi theo nhà y_ dược Lý Thời Trân

Hoàng chi hay Kim chi Vị ngọt, tính bình, không độc

An thần, ích tì khí

Bạch chi hay Ngọc chi

Vị cay, tính bình, không độc Ích phổi, thông mũi, cường ý trí, an thần, chữa ho nghịch hơi

Hắc chi hay Huyền chi Vị mặn, tính bình, không độc

Trị chứng bí tiểu, ích thuận khí

Tử chi hay Mộc chi Vị ngọt, tính ôn, không độc

Trị đau nhức khớp xương, gân cốt

Cả sáu loại Linh chi trên đều có tác dụng chữa một số bệnh và chống lão

hóa cho con người

Linh chi bổ đủ cả ngũ tạng, nhưng mỗi loại có tính năng khác nhau Tuy nhiên những biện luận trong Thần Nông Bản Thảo xem ra chỉ thuần lý, dựa trên ngũ hành, ngũ sắc để luận hơn và được thử nghiệm thực tế.Màu xanh thuộc mộc chủ can nên Thanh chi bổ gan, màu trắng thuộc kim chủ phế nên Bạch chi bổ phổi, màu đen thuộc thủy chủ thận nên bổ thận, màu vàng thuộc thổ chủ tì vị nên bổ tì Tác dụng và hậu quả đều do hệ luận đó mà ra

Linh chi là một loại nấm đặc biệt, Linh chi có tính bình, vị đắng, có tác dụng tăng co bóp cơ tim, tăng tuần hoàn, trị chứng tắc nghẽn, khó chịu, tăng trí lực, tăng tuổi thọ

Theo các tài liệu cổ và những nghiên cứu khoa học gần đây, có thể tóm tắt các tác dụng của Linh chi như sau:

Đối với hệ tim mạch: Nấm Linh chi có tác dụng điều hòa, ổn định huyết áp

Khi dùng cho người huyết áp cao, nấm Linh chi làm hạ huyết áp, dùng lâu thì huyết áp ổn định Với người suy nhược, huyết áp thấp, nấm Linh chi có tác dụng nâng huyết áp nhờ vào khả năng cải thiện, chuyển hóa dinh dưỡng Nấm Linh chi làm giảm cholesterol toàn phần, làm tăng nhóm lipoprotein tỷ trọng cao trong máu, dùng tốt với những người bị xơ mỡ động mạch Nấm Linh chi làm giảm khả năng kết tập tiểu cầu nên dùng được với những trường hợp co thắt mạch vành, nhờ vậy mà giảm được cơn đau thắt tim Kết quả nghiên cứu trên thực nghiệm đó chứng tỏ Linh chi có tác dụng cải thiện công năng tim mạch, tăng lưu lượng máu tim và động mạch vành, tăng tuần hoàn mao mạch tim [7]

Với các bệnh hô hấp: Nấm Linh chi được dùng để điều trị viêm phế quản

dị ứng, hen phế quản, hiệu quả có thể đạt tới 80%

Với các bệnh gan mật: Linh chi có tác dụng tốt với các bệnh gan mãn

tính nhờ vào tác dụng nâng cao chức năng gan Theo các nghiên cứu, nấm Linh chi nuôi trồng tại Việt Nam có tác dụng bảo vệ phóng xạ khá tốt trên thực nghiệm

Với bệnh tiểu đường: Linh chi có tác dụng ổn định đường huyết ở những

người bị bệnh đái tháo đường do trợ giúp quá trình tạo glycogen, tăng cường oxy hóa axit béo, giảm tiêu hao glucose

Với bệnh thấp khớp: Bác sĩ Wilkinson (Anh) cho biết nấm Linh chi tỏ ra

rất hiệu quả trong điều trị viêm khớp nhờ các tác nhân chống viêm tên là ftriturpinoids, có tác dụng tương tự corticoid

Với bệnh ung thư: Các nhà nghiên cứu Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan đã

thực hiện nhiều công trình chức minh nấm Linh chi có đặc tính tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể Theo kết quả nghiên cứu trên bệnh nhân ung thư dạ dày, tử cung… của trung tâm điều trị ung thư (Tokyo - Nhật Bản), tỉ lệ người bệnh dùng nấm Linh chi sống thêm 5 năm cao hơn những người không dùng nấm

Gần đây một số đề tài nghiên cứu khoa học về nấm Linh chi còn nêu ra

như ngăn ngừa và làm hạn chế sự phát triển của khối u, ức chế một số vi khuẩn gây các bệnh nhiễm trùng, chữa viêm loét dạ dày tá tràng, chữa bệnh đái đường… Vì tác dụng bổ khí và làm tăng hệ thống miễn nhiễm của cơ thể, người ta đã dùng Linh chi để phụ với các loại thuốc trị ung thư [7]

1.1.3.3 Một số thành phần phần hóa học trong Linh chi

Bảng 1.4 Thành phần hóa học trong nấm Linh chi [7]

1.1.4 Điều kiện sống của Linh chi

Nấm mọc trên gốc, rễ cây sống và cây đã chết, trên rất nhiều cây gỗ mọc trong rừng và công viên, như cây ăn quả, đặc biệt là các cây thuộc họ Đậu như lim xanh, lim vàng, phượng vĩ… đều bị nấm này xâm nhập Nấm Linh chi gặp nhiều ở khắp nơi trong nước ta, là loài phân bố khắp thế giới

- Trong từng giai đoạn phát triển thì nấm Linh chi yêu cầu về nhiệt độ,

độ ẩm, độ thông thoáng, ánh sáng, pH, và dinh dưỡng khác nhau

+ Nhiệt độ [6]

Giai đoạn nuôi sợi: 20oC - 30oC

 Giai đoạn phát triển quả thể: 22oC- 28oC

Giai đoạn nuôi sợi: không cần ánh sáng

Giai đoạn phát triển quả thể: cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng đọc sách được) Cường độ ánh sáng cân đối từ mọi phía

+ Độ pH [6]

Môi trường pH từ axit yếu đến trung tính (pH 5,5 - 7) Sợi nấm sinh trưởng thích hợp nhất trong khoảng pH 4 - 6

+ Dinh Dưỡng: sử dụng nguồn trực tiếp Xenlulo [6]

1.2 Tình hình nghiên cứu của nấm Linh chi trên thế giới và trong nước

1.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Linh chi: nghiên cứu các loài Linh chi làm thuốc từ xưa đến nay người

ta thấy hàng trăm loại Riêng loài Linh chi Ganoderma lucidum (được gọi là

Linh chi chuẩn để làm giống phát triển sản xuất) cũng có hơn 45 loài khác

nhau Các loài khác Ganoderma japonicum; Ganoderma sinense…

Trồng nấm Linh chi: 30 năm gần đây nhờ công nghệ sinh học phát triển

mà con người đã trồng được nấm Linh chi để đáp ứng nhu cầu làm thuốc chữa bệnh và thực phẩm dưỡng sinh

Trong lịch sử không biết bao nhiêu người đã tìm cách gây giống và trồng loại nấm này nhưng đều thất bại Năm 1971, nhà bác học người Nhật là Yukio Naoi đã sử dụng thành công phương pháp “Nuôi cấy bào tử” để tạo ra mầm Linh chi nhân tạo đầu tiên

Từ đó, nhịp độ gia tăng ổn định công nghệ nuôi trồng Linh chi ở Nhật

đạt 5 tấn/năm thì năm 1995 sản lượng đạt 200 tấn/năm Như vậy sau 40 năm sản lượng Linh chi của Nhật tăng gấp 40 lần [4]

Nhật Bản là nước đưa ra kỹ thuật trồng Linh chi đầu tiên nhưng hiện nay đứng sau Trung Quốc Trung Quốc được thừa nhận là trung tâm lớn nhất thế giới về nuôi trồng sản xuất Linh chi Thống kê mới nhất của Mcore và Chiu (2002) thì tổng sản lượng nấm Linh chi toàn cầu năm 1997 đạt 4.300 tấn, riêng Trung Quốc đạt sản lượng 3.000 tấn Theo thống kê hiện nay thì đến năm 2003 sản lượng Linh chi ở Trung Quốc tăng đến 49.100 tấn, hiện nay tăng lên 50.000 tấn [3]

Sau đó là Hàn Quốc, Trung Quốc trồng nấm Linh chi Ở Việt Nam, Viện Dược liệu - Hà Nội đã trồng nấm Linh chi(giống Trung Quốc) thành công vào năm 1978 Chín năm sau, năm 1987, các nhà khoa học thuộc Đại học khoa tự nhiên đã chọn được giống Linh chi mọc hoang ở rùng núi Lâm Đồng để nhân giống và đưa vào sản xuất tại trồng nấm Linh chi của Xí nghiệp Dược phẩm TW 24, đạt kết quả tốt vào năm 1988

Đến nay việc nghiên cứu Linh chi không chỉ ở một số nước mà đã lan rộng ra toàn thế giới Hiện nay đã có 250 bài báo của các nhà khoa học trên thế giới công bố liên quan đến dược tính điều trị của Linh chi Do giá trị dược liệu cao của nấm Linh chi đã được xác định trên các thực nghiện khoa học, nên việc nghiên cứu Linh chi đã bắt đầu xuất hiện ở Mỹ với quy mô nuôi trồng công nghiệp Tháng 7/1994 Hội nghị nấm học thế giới ở Vancuver tại Canada đã nhất trí thành lập viện nghiên cứu Linh chi Quốc tế đặt trụ sở tại NewYork

Các nước Đông Nám Á gần đây cũng nghiên cứu về Linh chi Malaysia chú trọng cải tiến về quy trình trồng nấm Linh chi ngắn ngày , trên các phế thải giàu chất xơ, thậm chí cho thu hoạch thể quả sau 40-45 ngày Tại Thái Lan và Philippin đã có 1 số trang trại vừa và nhỏ thành lập để nuôi trồng

Ganoderma lucidum và Ganoderma capense

1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Linh chi (Ganoderma) là các loài nấm gỗ mọc hoang trong tự nhiên, có hàng trăm loài khác nhau cùng họ nấm gỗ (ganodermataceae) Có 2 nhóm

lớn là: Cổ Linh chi và Linh chi

Tên khoa học: Ganoderma applanatum (Pers) Past Cổ Linh chi có hàng

chục loại khác nhau

Cổ Linh chi: là các loài nấm gỗ không cuống (hoặc cuống rất ngắn) có nhiều tầng (mỗi năm thụ tầng lại phát triển thêm một lớp mới chồng lên) Mũ nấm hình quạt, màu từ nâu xám đến đen sẫm, mặt trên sù sì thô ráp Nấm rất cứng (cúng như gỗ lim nên được gọi là nấm Lim)

Chúng sống ký sinh và hoại sinh trên cây nhiều năm (đến khi cây chết thì nấm cũng chết) Vì vậy các nhà bảo vệ thực vật xếp cổ Linh chi vào nhóm các tác nhân gây hại cây rùng, cần khống chế Cổ Linh chi mọc hoang từ đồng bằng đến miền núi ở khắp nơi trên thế giới Trong rừng rậm, độ ẩm cao, cây to thì nấm phát triển mạnh, tán lớn Ở Việt Nam đã phát hiện trong rừng sâu Tây Nguyên có những cây nấm cổ Linh chi lớn, cây tán rộng tới hơn 1 mét, nặng hơn 40kg

Linh chi: là các loài nấm gỗ mọc hoang ở những vùng núi cao và lạnh ở các tỉnh Tứ Xuyên, Quảng Tây, Quảng Đông (Trung Quốc) Nấm có cuống, cuống nấm có màu (mỗi loài có một màu riêng như nâu, đỏ vàng, đỏ cam) Thụ tầng màu trắng ngà hoặc màu vàng Mũ nấm có nhiều hình dạng, phổ biến là hình thận, hình tròn

Nước ta với khí hậu nhiệt đới gió mùa, nguồn nguyên liệu sẵn có như mùn cưa, rơm, rạ… lực lượng lao động đông, nuôi trồng nấm ở diện tích nhỏ, vốn đâu tư thấp là những điều kiện thuận lợi nuôi trồng nấm Từ nhiều năm trở lại đây nhiều mô hình trồng nấm đã được áp dụng và đem lại hiệu quả kinh tế cao, giúp người dân xoá đói giảm nghèo và từng bước nâng cao chất lượng cuộc sống

Từ những năm 70, 80, 90 của thế kỉ XX nấm Linh chi được quan tâm nhiều về thành phần hoá học cũng như thành phần dược lý và quy trình sản

Vào năm 1978, loài chuẩn Ganoderma Lucidum được nuôi thành công

trong phòng thí nghiệm Từ năm 1990, phong trào nuôi trồng Linh chi bùng

nổ ở Thành phố Hồ Chí Minh, sản lượng hàng năm đạt 10 tấn

Trong một vài năm gần đây con người đã tìm kiếm và phát hiện một lượng lớn Linh chi tại một số vùng cao nước ta Đây là một kho tàng sản phẩm quý của Việt Nam, cần được nghiên cứu sâu để đưa vào sản xuất, khai thác và phát triển nấm Linh chi ở nước ta [1]

Hiện nay việc nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu theo hướng sản xuất hàng hóa trong cơ chế thị trường với sự giúp đỡ của khoa học kỹ thuật đang thu hút và được quan tâm của mọi người Hơn nữa trồng nấm có tỷ lệ rủi ro thấp, giá trị ngày công cao Nhờ đầu tư trồng nấm, đến nay hàng vạn hộ nông dân trong cả nước đang có thu nhập cao và ổn định vì nước ta có nguồn nguyên liệu phong phú như rơm, rạ, mùn cưa, bông phế thải của các nhà máy dệt… nhờ vậy mà hàng triệu hộ gia đình nông dân từ nghèo đói nhờ tận dụng lao động, nguyên liệu để vươn lên làm giàu

CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG, VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu

Các chủng nấm Linh chi: Dt, D18 lấy từ phòng chọn tạo và Công nghệ sản xuất nấm- Trung tâm nghiên cứu và phát triển nấm - Viện Di truyền Nông nghiệp

- Địa điểm tiến hành nghiên cứu: phòng chọn tạo và công nghệ sản xuất nấm - Trung tâm nghiên cứu và phát triển nấm - Viện Di truyền Nông nghiệp

2.2 Nguyên vật liệu

2.2.1 Nguyên liệu

- Mùn cưa tươi, khô các loại gỗ mềm, không có tinh dầu hoặc độc tố, không bị mốc lẫn tạp chất

- Lõi ngô không bị mốc và bị lẫn tạp chất

- Các phụ gia: bột nhẹ CaCO3, cám gạo, cám ngô, nước vôi

2.2.2 Các thiết bị và vật tư khác

- Túi nilon chịu nhiệt, cổ nút, bông sạch, chun buộc bút dạ, thước

- Máy hấp và lò hấp thủ công dạng máy vòm

- Dụng cụ cấy giống: tủ cấy, que cấy cấp 1, cồn, giấy báo, bông, đèn cồn…

2.2.3 Nhà nuôi trồng

Nhà nuôi trồng gồm 2 phòng chính: phòng ươm sợi và phòng chăm sóc thu hái quả thể

Phòng ươm sợi phải đảm bảo những yêu cầu sau: sạch sẽ, nhiệt độ20oC -

30oC, độ ẩm từ 75% - 85%, thông thoáng, ánh sáng yếu, có hệ thống giàn giá

để đặt bịch, giữa các giàn giá phải có lối đi để kiểm tra, theo dõi bịch

Phòng chăm sóc thu hái nấm yêu cầu: sạch sẽ, thoáng mát, ánh sáng khuyếch tán (ở mức đọc sách) chiếu đều khắp kín phòng, kín gió, nhiệt độ thích hợp 22oC- 30oC, độ ẩm đạt 80% -90% Trong nhà có hệ thống giàn giá

để tăng diện tích sử dụng

Trước và sau mỗi đợt nuôi trồng cần vệ sinh thật tốt trong và xung quanh khu vực nuôi trồng nấm Nếu có điều kiện có thể tiến hành đốt bột lưu huỳnh xông nhà trồng nấm hay phun foocmol với nồng độ khoảng 0,5% trước khi đưa nguyên liệu vào trồng nấm một tuần

2.3 Nội dung nghiên cứu

- Khảo sát một số môi trường giá thể tổng hợp để nuôi trồng nấm Linh chi:

+ Nghiên cứu ảnh hưởng của thành phần dinh dưỡng liên quan đến sự sinh trưởng, phát triển của hệ sợi

+ Nghiên cứu ảnh hưởng của thành phần dinh dưỡng liên quan đến sự sinh trưởng, phát triển của quả thể

- Một số loại bệnh nhiễm trong quá trình nuôi sợi và hình thành, phát triển quả thể, biện pháp khắc phục

2.4 Phương pháp nghiên cứu

SƠ ĐỒ QUY TRÌNH NUÔI TRỒNG NẤM LINH CHI

Cấy giống và ươm bịch (nuôi sợi)

Phối trộn nguyên liệu, bổ sung dinh dưỡng

Đóng nguyên liệu thành bịch 1,4kg Nguyên liệu được tạo ẩm bằng nước vôi trong

Hấp khử trùng

Chăm sóc, thu hái

Sấy hoặc phơi khô