TRƯỜNG THCS TAM THANH HỌ VÀ TÊN: ……………………………… LỚP: 6… ĐIỂM KIỂM TRA TIẾT MÔN: CÔNG NGHỆ TUẦN: 27 – TIẾT: 54 LỜI PHÊ ĐỀ 1: A Trắc nghiệm: (4 điểm) I Khoanh tròn vào phương án câu sau: (2 điểm) Câu 1: Chức dinh dưỡng chất béo A Giúp thể phát triển tốt thể chất trí lực B Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể C Giúp cho phát triển xương D Giúp thể mập lên Câu 2: Nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng là: A 00C đến 370C B 500C đến 800C C - 200C đến - 100C D 1000C đến 1150C Câu 3: Dừa, mè thực phẩm thuộc nhóm thức ăn nào? A Nhóm giàu chất đạm B Nhóm giàu chất béo C Nhóm giàu chất đường bột D Nhóm giàu vitamin, chất khoáng Câu 4: Chất dinh dưỡng sau cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết? A Chất béo B Chất khoáng C Chất đạm D Chất đường bột II Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống câu sau (1 điểm) - …………… làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm - Hấp(đồ) làm chín thực phẩm sức nóng ………………… - phương pháp làm chín thực phẩm nước, phối hợp nguyên liệu động vật thực vật, có gia vị - …………… phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo III Hãy nối ý cột A với số ý ột B để câu trả lời (1 điểm) A B Trả lời Phương pháp làm chín thực phẩm nước a Nướng → Phương pháp làm chín thực phẩm nước b Luộc, nấu, kho → Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo c Hấp (đồ) → Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng d Xào, kho, luộc → trực tiếp lửa e Rán, rang, xào B Tự luận: (6 điểm) Câu 1: Thế nhiễm trùng thực phẩm? Để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm, em phải làm gì? (2 điểm) Câu 2: Để thực phẩm không bị loại sinh tố, sinh tố dễ tan nước, cần ý điều gì? (2,5 điểm) Câu 3: Cho thực phẩm sau: Thịt, gạo, cá, cà rốt, khoai lang, mía, dầu thực vật, bánh mì, trứng gà (1,5 điểm) a Thực phẩm thuộc nhóm chất đường bột? b Nêu chức dinh dưỡng chất đường bột? Bài làm: ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM A Trắc nghiệm: (4 điểm) I Mỗi câu chọn đạt 0,5 điểm B A B C II Mỗi từ điền đạt 0,25 điểm - Luộc - Hơi nước - Nấu - Rang III Nối ý đạt 0,25 điểm → b → c → e → a B Tự luận: (6 điểm) Câu 1: (2 điểm) * Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm (0,5 điểm) * Để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm, cần phải: Mỗi ý đạt 0,25 điểm + Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kĩ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận + Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu 2: (2,5 điểm) * Để thực phẩm không bị loại sinh tố, sinh tố dễ tan nước, cần ý: Mỗi ý đạt 0,5 điểm - Không ngâm thực phẩm lâu nước - không để thực phẩm khô héo - không đun nấu thực phẩm lâu - Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh - Phải biết áp dụng hợp lí quy trình chế biến bảo quản thực phẩm Câu 3: (1,5 điểm) * Thực phẩm thuộc nhóm đường bột là: Gạo, khoai lang, mía, bánh mì (0,5 điểm) * Chức dinh dưỡng chất đường bột: - Cung cấp nguồn lượng chủ yếu cho thể (0,5 điểm) - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác (0,5 điểm) ... đạt 0,25 điểm - Luộc - Hơi nước - Nấu - Rang III Nối ý đạt 0,25 điểm → b → c → e → a B Tự luận: (6 điểm) Câu 1: (2 điểm) * Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm (0,5