DL103DV02 tong quan nganh DLKSNH HK16 1a

ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC MSMH Tên môn học TỔNG QUAN DU LỊCH KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG INTRODUCTION TO TOURISM AND HOSPITALITY DL103DV02 Số tín 03 Ban hành kèm theo định 1200/2012/QĐ-BGH, ký ngày 01/10/2012 Sử dụng kể từ HK 16.1A, năm học 2016-2017 A Quy cách môn học: Số tiết Tổng số tiết (1) Lý thuyết (2) 45 45 (3) Thực hành (4) Đi thực tế (5) Tự học (6) 0 90 Bài tập Số tiết phòng học Phòng lý Phòng Đi thực thuyết thực hành tế (7) (8) (9) 39 (1) = (2) + (3) + (4) + (5) = (7) + (8) + (9) B Liên hệ với môn học khác điều kiện học môn học: Liên hệ Môn tiên quyết: Môn song hành: Điều kiện khác: Mã số môn học Tên môn học C Tóm tắt nội dung môn học (course description) Môn học tập trung vào kiến thức tổng quát ngành du lịch bao gồm tất lĩnh vực, từ lữ hành đến lưu trú ẩm thực Sinh viên tìm hiểu lịch sử du lịch giới, tác động du lịch đến kinh tế, môi trường ngược lại, vấn đề tổ chức họach định sách du lịch Song song với phần lý thuyết tổng kết tác giả nước ngòai, sinh viên cập nhật chia sẻ hiểu biết, kinh nghiệm thực tế du lịch quốc gia thông qua buổi chia sẻ giảng viên nhiều kinh nghiệm chuyến thực địa doanh nghiệp ngành Khối kiến thức môn học tảng để sinh viên tiếp cận môn học chuyên ngành khác D Mục tiêu môn học: Stt Sau hoàn thành môn học này, sinh viên có: Kiến thức Hiểu phát triển ngành du lịch giới Việt Nam Hiểu tầm quan trọng ngành du lịch Trình bày thành phần tổng quát hệ thống du lịch mối tương quan thành phần du lịch hệ thống du lịch Hiểu số vấn đề liên quan sản phẩm du lịch, marketing tiếp thị, nhân Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang lực, môi trường du lịch mức tổng quát Nghiên cứu vấn đề chuyên ngành du lịch dựa ứng dụng kiến thức khoa học, xã hội liên quan Kỹ Tìm kiếm thông tin liên qua đến chuyên ngành du lịch giới Việt Nam Tổng hợp kiến thức tổng quát làm tảng cho môn chuyên ngành Mô tả nghề nghiệp định hướng nghề rõ ràng từ năm Thái độ Có thái độ học tập nghiêm túc chủ động sau xác định định hướng nghề E Kết đạt sau học môn học: Stt Kết đạt cho sinh viên Biết tìm kiếm thông tin liên quan đến chuyên ngành du lịch để hỗ trợ cho học tập thưc tế công việc sau Nhận diện thành phần ngành du lịch khách sạn nhà hàng mối tương quan thành phần Hiểu mối quan hệ du lịch môi trường Hiểu hành vi khách du lịch Phân biệt cung cầu du lịch Xác định tầm quan trọng ngành du lịch khách sạn nhà hàng Nhận diện định hướng nghề nghiệp, xác định mạnh, điểm yếu để nhận diện nghề nghiệp tương lai F Phương thức tiến hành môn học: Loại hình phòng Số tiết Phòng lý thuyết 39 Thực địa 45 Tổng cộng + Chiến lược giảng dạy: STT Chiến lược Mô tả chiến lược sử dụng Giảng lớp (lecture) + Ngôn ngữ sử dụng giảng dạy, học tập: Tiếng Việt Số tiết 39 Sĩ số tối đa để giảng lớp 60 Số giảng 45 tiết diễn 15 tuần, nghĩa tuần có buổi học lý thuyết Giảng tiếng Việt có thích tiếng Anh cho thuật ngữ Sinh viên đọc giáo trình tiếng Anh Trước đến lớp sinh viên đọc trước nhà chương sách giáo khoa quy định đề cương Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang Sĩ số SV tối đa 60 Sinh viên đến lớp để xem nghe giảng viên nhấn mạnh khái niệm ý tưởng quan trọng hay khó chương Sau buổi giảng, sinh viên làm thí dụ cho giảng và/hay sách để xem hiểu đầy đủ khái niệm chưa Làm tập câu hỏi sách (như cho đề cương) để kiểm tra xem hiểu chưa Nếu sinh viên có vấn đề với bước 1-3 trên, sinh viên cần thảo luận với bạn bè hay mang chúng đến tập để thảo luận Chia nhóm (group work) thảo luận/bài tập/thực hành + Các yêu cầu sinh viên tham gia môn học: đọc trước tài liệu nhà, tham khảo thông tin du lịch phương tiện truyền thông, vào lớp yên lặng nghe giảng bài, không nói chuyện trao đổi (trừ lúc tham gia hoạt động nhóm), không sử dụng điện thoại di động, điện thoại để chế độ rung, không sử dụng phương tiện điện tử (Laptop, Ipad) Bài tập nhóm Các nhóm lựa chọn đề tài liên quan đến môn học gợi ý hướng dẫn giảng viên Ý tưởng đề tài phân chia theo lực mối quan tâm đa dạng sinh viên như: ý tưởng bám sát nội dung môn học, ý tưởng sáng tạo, lạ, thử thách ý tưởng thể chuyên nghiệp ngành học Các nhóm trình bày báo cáo dạng thuyết trình bao gồm nội dung sau: - 10 sinh viên/nhóm Thể ý tưởng Trình bày kiến thức liên quan Trình bày công cụ trực quan Giao tiếp ánh mắt thuyết trình Giọng nói thuyết trình Năng lực làm việc nhóm Mục đích việc làm tập nhóm: 1/ Rèn luyện tinh thần đồng đội sinh viên 2/ Làm quen với cách tiếp cận giải vấn đề tinh thần Đại học 3/ Tiếp cận vấn đề thực tế liên quan đến ngành Du lịch nơi sinh viên sống học tập 4/ Rèn luyện kỹ trình bày vấn đề trước đám đông Yêu cầu tập nhóm: 1/ Công việc phải phân chia cho tất thành viên nhóm 2/ Nắm bắt vấn đề đề tài giao Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang 3/ Mô tả thu thập thông tin liên quan đến đề tài 4/ Thuyết trình vấn đề quản lý thời gian phép thuyết trình Đi thực tế, thực địa Kỳ thực địa chia làm hai kỳ: Kỳ 1: Tham quan resort khách sạn Kỳ 2: Tham gia tour du lịch ngày để sinh viên hiểu sản phẩm du lịch điển hình F Tài liệu học tập Tài liệu bắt buộc Goeldner, C R & Ritchie, J R B (2006) Tourism Principles, Practices, Philosophies (11th ed.) John Wiley & Sons: New Jersey Walker, J R (2006) Introduction to Hospitality Pearson Prentice Hall: New Jersey Tài liệu tham khảo Fletcher, J & Fyall, A & Gilbert, D & Wanhill, S (2013) Tourism: Principles and Practice (5th ed.) Pearson Education Limited Lưu ý : Đề thi dựa vào tài liệu bắt buộc với chương nêu đề cương, không thiết dựa vào nội dung giảng lớp G Đánh giá kết học tập môn (assessment) Thuyết minh cách đánh giá kết học tập Việc đánh giá kết học tập môn học gồm có hai hình thức: Kiểm tra viết tập nhóm a/ Kiểm tra khả tìm hiểu thông tin (10%) Sinh viên tìm kiếm thông tin thực tế để phục vụ cho chuyến thực địa giảng viên tổ chức viết báo cáo sau chuyến Bài báo cáo phải trang A4 (không tính trang tựa tài liệu tham khảo), font chữ 12 Time New Roman Mục đích kiểm tra để nâng cao khả tìm kiếm thông tin cách trích nguồn thông tin thu thập theo APA Version b/ Tiểu luận (40%) Sinh viên làm tiểu luận cá nhân (thay cho kiểm tra cuối kỳ) đề tài tự chọn, Giảng viên gợi ý Sinh viên lựa chọn đề tài/ vấn đề liên quan đến đề tài báo cáo nhóm thực phát triển thành đề tài mang tính chất nghiên cứu sâu Sinh viên nộp tiểu luận vào tuần thứ 15 Tất hình thức đạo văn bị nghiêm cấm, bị chứng minh đạo văn sinh viên bị cho điểm Trọng số kiểm tra trình bày bảng tóm tắt hình thức đánh giá Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang c/ Kiểm tra viết (20%) Sinh viên có lần kiểm tra viết Lần kiểm tra kỳ tiến hành vào tuần thứ Bài kiểm tra cho dạng câu hỏi ngắn và/hoặc tự luận Tất hình thức đạo văn bị nghiêm cấm, bị chứng minh đạo văn sinh viên bị cho điểm Thời lượng trọng số kiểm tra trình bày bảng tóm tắt hình thức đánh giá d/ Bài thuyết trình nhóm (20%) Sinh viên thuyết trình nhóm vào tuần thứ 13 &14 môn học Bài thuyết trình nhóm phải bao gồm nội dung sau: - Thể ý tưởng - Trình bày kiến thức liên quan - Trình bày công cụ trực quan - Giao tiếp ánh mắt thuyết trình - Giọng nói thuyết trình - Năng lực làm việc nhóm e/ Điểm họat động cá nhân (10%) - Điểm chiếm 10% tổng số điểm sinh viên - Nếu sinh viên xuất sắc suốt trình học tham gia tối thiểu 80% tất buổi lí thuyết cho 5/10 điểm - Suốt 14 tuần sinh viên giảng viên theo dõi cộng thêm điểm vào phần (tối đa 10/10) có: o Tham gia tích cực vào họat động chung lớp môn học o Hăng hái phát biểu ý kiến o Có ý kiến đặc sắc tư phản biện o Có tinh thần đồng đội cao - Trách nhiệm lớp trưởng: hỗ trợ GV chuẩn bị phòng ốc, điểm danh lớp, thông tin lớp kịp thời thông báo từ GV, tổ chức hoạt động lớp, đánh giá điểm cá nhân lớp: điểm tối đa 10% Bảng tóm tắt hình thức đánh giá Thành phần Điểm họat động cá nhân Kiểm tra khả tìm kiểm thông tin Kiểm tra kỳ Bài tập nhóm Thời lượng Tóm tắt biện pháp đánh giá Đánh giá tham gia cá nhân trình học 60 phút Trọng số 10% Thời điểm Suốt 15 tuần Trả lời câu hỏi ngắn, thể khả tìm kiếm thông tin thực tế liên quan đến chuyến thực địa 10% Tự luận trắc nghiệm Cho tham khảo tài liệu 20% Theo xếp thực địa GV phụ trách lớp Tuần Thuyết trình nhóm 20% Tuần 13 & 14 Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang Kiểm tra cuối học kỳ Làm tiểu luận Chọn đề tài theo gợi ý GV Tổng 40% Tuần 15 100% Tính trực học thuật (academic integrity) Chính trực giá trị cốt lõi mang tính định cho chất lượng đào tạo trường đại học Vì vậy, đảm bảo trực giảng dạy, học tập, nghiên cứu trọng Đại học Hoa Sen Cụ thể, sinh viên cần thực điều sau: 3.1 Làm việc độc lập tập cá nhân: Những tập kiểm tra cá nhân nhằm đánh giá khả sinh viên Sinh viên phải tự thực tập này; không nhờ giúp đỡ khác Sinh viên không phép giúp đỡ bạn khác lớp không đồng ý giảng viên Đối với kiểm tra (cả lớp tự làm nhà), sinh viên không gian lận hình thức 3.2 Không đạo văn: Đạo văn (plagiarism) việc sử dụng ý, câu văn, viết người khác viết mà trích dẫn phù hợp Sinh viên bị xem đạo văn nếu: i Sao chép nguyên văn câu hay đoạn văn mà không đưa vào ngoặc kép trích dẫn phù hợp ii Sử dụng toàn hay phần viết người khác iii Diễn đạt lại (rephrase) dịch (translate) ý tưởng, đoạn văn người khác mà trích dẫn phù hợp iv Tự đạo văn (self-plagiarize) cách sử dụng toàn phần nội dung chủ yếu đề tài, báo cáo, kiểm tra viết để nộp cho hai (hay nhiều) lớp khác 3.3 Có trách nhiệm làm việc nhóm: Các hoạt động nhóm, tập nhóm, hay báo cáo nhóm phải thể đóng góp cá nhân vai trò khác Báo cáo cuối kỳ sinh viên nên có phần ghi nhận đóng góp cá nhân Bất kỳ hành động không trực sinh viên, dù bị phát thời điểm (kể sau điểm công bố kết thúc môn học) dẫn đến điểm phần kiểm tra tương ứng, điểm cho toàn môn học tùy vào mức độ (tham khảo Chính sách Phòng tránh Đạo văn tại: http://thuvien.hoasen.edu.vn/chinh-sach-phong-tranh-daovan) Để nêu cao giữ vững tính trực, nhà trường khuyến khích sinh viên báo cáo cho giảng viên Trưởng Khoa trường hợp gian lận mà biết H Phân công giảng dạy - Họ tên GV điều phối: Email: Cellphone: Lịch tiếp sinh viên: Nơi làm việc: Th.S Đỗ Thị Mai Đoan Thục thuc.dothimaidoan@hoasen.edu.vn 0919.955.452 vui lòng email để hẹn Phòng M103, CS Nguyễn Văn Tráng Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang I Kế hoạch giảng dạy (learning schedule) Học kỳ Tuần Số tiết LT Đề giảng - Ice breaking Nhập môn ngành du lịch, khách sạn, nhà hàng Nội dung - LT - Xã hội học du lịch - 3 LT - Giới thiệu sản phẩm du lịch (travel products) - LT LT - - Giới thiệu tổ chức công ty kinh doanh lữ hành (travel companies) Giới thiệu vận chuyển ngành du lịch (transportation) - - 3TH - LT - Thực địa để hiểu rõ sản phẩm du lịch Khái quát ngành khách sạn (accommodations) & ngành nhà hàng (restaurants) Tài liệu đọc trước lên lớp Khái quát hoạt động du lịch Các thuật ngữ du lịch Vai trò ngành công nghiệp du lịch kinh tế Việt Nam Lịch sử ngành du lịch giới Việt Nam Video clip (nếu có) Xác định thay đổi tầng lớp xã hội đặc thù sống ảnh hưởng đến xu hướng du lịch GV công bố đề tài phân nhóm Hiểu rõ đặc tính sản phẩm du lịch Hiểu quy trình hình thành, phát triển suy tàn sản phẩm du lịch Các mô hình phát triển sản phẩm du lịch chủ yếu giới Guest speaker (nếu có thể) Khái niệm, vai trò tổ chức công ty kinh doanh du lịch lữ hành Phân loại loại tổ chức công ty kinh doanh du lịch lữ hành sản phẩm tổ chức kinh doanh Khái niệm đặc điểm loại hình vận chuyển hành khách (passenger transportation) Ưu nhược điểm loại hình vận chuyển - Guest speaker (nếu có thể) - Khái niệm & đặc điểm kinh doanh lưu trú & nhà hàng Phân loại sở lưu trú & nhà hàng hiểu rõ cấu quản lý loại - Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH Handouts Goeldner and Co Chương Goeldner and Co Chương 11 Handouts Giáo trình tổng quan du lịch VNAT Tổ chức dạng Workshop GV BM DL phụ trách vào HK dành cho Tân SV Tổ chức dạng GV khách mời HK2A Goeldner and Co Chương Goeldner and Co Chương Walker and trang - Đóng góp ngành lưu trú nhà hàng vào kinh tế Việt Nam (GDP) Chia sẻ kinh nghiệm xu hướng tuyển dụng lĩnh vực khách sạn nhà hàng Guest speaker (nếu có thể) Co Chương &7 Tổ chức dạng Workshop GV BM KS-NH phụ trách dành cho lớp Tân SV Tổ chức dạng GV khách mời HK2A 3TH 3LT LT - Thực địa khách sạn Thi kì Sử dụng tài liệu - 10 LT - 11 LT - Nhu cầu du lịch (Travel Needs) Tâm lí du khách (Tourist Psychology) Các loại du khách (Tourist typologies) Giới thiệu tài nguyên du lịch (tourism resources), loại hình vui chơi giải trí (attractions and entertainment) & di sản du lịch (tourism heritage) Giới thiệu tác động du lịch lên môi trường (Environmental impacts) Giới thiệu khái niệm xu hướng phát triển Gút lại đề tài phân nhóm thảo luận Thi không tập trung GV tổ chức Goeldner and Co Chương & 11 - Giới thiệu khái niệm xu hướng tương lai Việt Nam số xu hướng TG Handouts Goeldner and Co Chương 10 - Phát triển du lịch vấn đề môi trường Phát triển du lịch thách thức Quy hoạch du lịch phát triển du lịch bền vững (sustainability) Một số khái niệm marketing lĩnh vực du lịch Các loại hình marketing phổ biến Giới thiệu trạng marketing điểm đến Những đặc điểm lao động ngành du lịch Cơ hội nghề nghiệp người lao động doanh nghiệp du lịch Chiến lược phát triển nguồn nhân lực du lịch Nghiệp vụ kiến thức cần thiết cho nhân viên ngành du lịch khách sạn nhà hàng Thuyết trình phản biện - - 12 LT - Marketing du lịch & maketing điểm đến - 13 LT - Lao động ngành du lịch Thuyết trình - 14 3BT - Thuyết trình - Dự trữ - Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH Goeldner and Co Chương 17 Goeldner and Co Chương 19 Handouts Goeldner and Co Chương 12, 13, 14 trang Nộp tiểu luận Học kỳ phụ Tuần/buổi Số tiết /1 LT Đề giảng - Ice breaking Nhập môn ngành du lịch, khách sạn, nhà hàng Nội dung - 1/2 LT - Xã hội học du lịch 2/3 LT - Giới thiệu sản phẩm du lịch (travel products) - - 2/4 3/5 LT LT - - Giới thiệu tổ chức công ty kinh doanh lữ hành (travel companies) Giới thiệu vận chuyển ngành du lịch (transportation) - - - 3/6 3TH - 4/7 LT - Thực địa để hiểu rõ sản phẩm du lịch Khái quát ngành khách sạn (accommodations) & ngành nhà hàng (restaurants) Guest speaker (nếu có thể) Khái niệm, vai trò tổ chức công ty kinh doanh du lịch lữ hành Phân loại loại tổ chức công ty kinh doanh du lịch lữ hành sản phẩm tổ chức kinh doanh Khái niệm đặc điểm loại hình vận chuyển hành khách (passenger transportation) Ưu nhược điểm loại hình vận chuyển Guest speaker (nếu có thể) - Khái niệm & đặc điểm kinh doanh lưu trú & nhà hàng Phân loại sở lưu trú & nhà hàng hiểu rõ cấu quản lý loại Đóng góp ngành lưu trú nhà hàng vào kinh tế Việt Nam (GDP) - - 3LT Khái quát hoạt động du lịch Các thuật ngữ du lịch Vai trò ngành công nghiệp du lịch kinh tế Việt Nam Lịch sử ngành du lịch giới Việt Nam Video clip (nếu có) Xác định thay đổi tầng lớp xã hội đặc thù sống ảnh hưởng đến xu hướng du lịch GV công bố đề tài phân nhóm Hiểu rõ đặc tính sản phẩm du lịch Hiểu quy trình hình thành, phát triển suy tàn sản phẩm du lịch Các mô hình phát triển sản phẩm du lịch chủ yếu giới - - 4/8 Tài liệu đọc trước lên lớp Thi kì Sử dụng tài liệu Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH Guest speaker (nếu có thể) Handouts Goeldner and Co Chương Goeldner and Co Chương 11 Handouts Giáo trình tổng quan du lịch VNAT Goeldner and Co Chương Mời GV bên BMDL phụ trách Goeldner and Co Chương Goeldner and Co Chương Walker and Co Chương &7 Mời GV bên BM KS-NH phụ trách Thi không trang tập trung GV tổ chức 5/9 5/10 3TH LT - 6/11 LT - 6/12 LT - Thực địa khách sạn Nhu cầu du lịch (Travel Needs) Tâm lí du khách (Tourist Psychology) Các loại du khách (Tourist typologies) Giới thiệu tài nguyên du lịch (tourism resources), loại hình vui chơi giải trí (attractions and entertainment) & di sản du lịch (tourism heritage) Giới thiệu tác động du lịch lên môi trường (Environmental impacts) - Giới thiệu khái niệm xu hướng phát triển Gút lại đề tài phân nhóm thảo luận Goeldner and Co Chương & 11 - Giới thiệu khái niệm xu hướng tương lai Việt Nam số xu hướng TG Handouts Goeldner and Co Chương 10 - Phát triển du lịch vấn đề môi trường Phát triển du lịch thách thức Quy hoạch du lịch phát triển du lịch bền vững (sustainability) Một số khái niệm marketing lĩnh vực du lịch Các loại hình marketing phổ biến Giới thiệu trạng marketing điểm đến Những đặc điểm lao động ngành du lịch Cơ hội nghề nghiệp người lao động doanh nghiệp du lịch Chiến lược phát triển nguồn nhân lực du lịch Nghiệp vụ kiến thức cần thiết cho nhân viên ngành du lịch khách sạn nhà hàng Thuyết trình phản biện - - 7/13 LT - Marketing du lịch & maketing điểm đến - 7/14 LT - Lao động ngành du lịch - - 8/15 3BT - Bài tập nhóm, thuyết trình Dự trữ - Goeldner and Co Chương 17 Goeldner and Co Chương 19 Handouts Goeldner and Co Chương 12, 13, 14 Nộp tiểu luận Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang 10 Phần dành cho quản lý (không phát cho sinh viên) Họ tên (các) giảng viên xây dựng đề cương lần này: ThS Đỗ Thị Mai Đoan Thục & Các giảng viên phụ trách môn Tổng quan DL.KSNH Ngày hoàn thành: _/ _/ Người duyệt đề cương Họ Tên ThS Lê Minh Thành Chức vụ CNBM KS&NH Chữ ký Ngày duyệt: _/ _/ xx Lượng giá đề cương loại: ‫ ٱ‬Đạt Họ Tên ‫ ٱ‬Tốt Chức vụ Chữ ký Ngày lượng giá: _/ _/ (gởi Bản Lượng giá với ĐCMH này) Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang 11 ... thông tin liên quan đến chuyên ngành du lịch để hỗ trợ cho học tập thưc tế công việc sau Nhận diện thành phần ngành du lịch khách sạn nhà hàng mối tương quan thành phần Hiểu mối quan hệ du lịch... định đề cương Đề cương môn học Tổng quan ngành du lịch, KSNH trang Sĩ số SV tối đa 60 Sinh viên đến lớp để xem nghe giảng viên nhấn mạnh khái niệm ý tưởng quan trọng hay khó chương Sau buổi giảng,... (Laptop, Ipad) Bài tập nhóm Các nhóm lựa chọn đề tài liên quan đến môn học gợi ý hướng dẫn giảng viên Ý tưởng đề tài phân chia theo lực mối quan tâm đa dạng sinh viên như: ý tưởng bám sát nội dung