Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và quy trình nuôi trồng nấm ngọc châm (hypsizygus marmoreus singer)

bộ giáo dục đào tạo trờng đại học bách khoa hà nội - luận văn thạc sĩ khoa học NGHIÊN CứU MộT Số ĐặC ĐIểM SINH HọC Và QUI TRìNH NUÔI TRồNG NấM NGọC CHÂM (HYPSIZYGUS MARMOREUS singer) ngành: công nghệ SINH HọC Cồ THị THUỳ VÂN Hà Nội 2009 Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc MC LC Trang Li cm n Li cam oan DANH MC BNG BIU DANH MC BIU , TH DANH MC HèNH NH M u.1 Ni dung Chng 1: Tng quan ti liu v c s khoa hc ca ti 1.1 Tỡnh hỡnh nghiờn cu v sn xut nm 1.1.1 Tỡnh hỡnh nghiờn cu v sn xut nm trờn th gii 1.1.2 Tỡnh hỡnh nghiờn cu v sn xut nm n nc 1.2 Giỏ tr dinh dng v dc hc ca nm n .11 1.2.1 Giỏ tr dinh dng ca nm n 11 1.2.2 Giỏ tr dc liu ca nm n 15 1.3 Nm Ngc Chõm (Hypsizygus marmoreus)19 1.3.1 Gii thiu chung v nm Ngc Chõm (Hypsizygus marmoreus) 19 1.3.2 Giỏ tr dinh dng ca nm Ngc Chõm .21 1.3.3 c im hỡnh thỏi 27 1.3.4 Phõn loi nm 28 1.3.5 Chu trỡnh sng ca nm Ngc Chõm 29 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc 1.3.6 Cỏc yu t nh hng n s sinh trng ca si nm v s hỡnh thnh qu th nm 30 1.3.6.1 Dinh dng 30 1.3.6.2 pH 33 1.3.6.3 Nhit 33 1.3.6.4 m 34 1.3.6.5 nh sỏng 35 1.3.6.6 Khụng khớ 36 1.4 K thut nuụi trng nm Ngc Chõm 37 1.4.1 Chun b nguyờn liu nuụi trng.37 1.4.1.1 Ngun nguyờn liu chớnh37 1.4.1.2 Ngun dinh dng b sung.39 1.4.2 Phi trn nguyờn liu.40 1.4.3 úng bch, kh trựng nguyờn liu.42 1.4.4.Cy ging, m si42 1.4.5 Giai on chm súc qu th43 1.4.6 Thu hỏi, bo qun 44 Chng II: Vt liu, ni dung v phng phỏp nghiờn cu.45 2.1 Vt liu nghiờn cu45 2.1.1 Nguyờn liu45 2.1.2 Ngun ging 45 2.2 Ni dung nghiờn cu 47 2.3 Phng phỏp nghiờn cu 48 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc 2.3.1 Phng phỏp nuụi cy ỏnh giỏ tc sinh trng ca h si nm Ngc Chõm mụi trng thut khit48 2.3.2 Phng phỏp nghiờn cu nh hng ca pH, nhit n tc sinh trng ca nm Ngc Chõm.50 2.3.2.1 Phng phỏp nghiờn cu nh hng ca pH n tc sinh trng ca nm Ngc Chõm 50 2.3.2.2 Phng phỏp nghiờn cu nh hng ca nhit n tc sinh trng ca nm Ngc Chõm50 2.3.3 Phng phỏp ỏnh giỏ tc sinh trng v c im h si mụi trng nhõn ging cp 251 2.3.4 Phng phỏp ỏnh giỏ s sinh trng ca h si v s hỡnh thnh qu th nm Ngc Chõm trờn giỏ th nuụi trng 52 2.3.4.1 X lý cỏc nguyờn liu chớnh s dng nuụi trng nm Ngc Chõm52 2.3.4.2 Kho sỏt cỏc yu t nh hng n s sinh trng, phỏt trin ca h si nm v s hỡnh thnh qu th nm Ngc Trõm trờn giỏ th nuụi trng.52 2.3.4.2.1 nh hng ca thnh phn c cht phi trn v phng phỏp kh trựng n t l nhim.53 2.3.4.2.2 nh hng ca thnh phn c cht phi trn n s sinh trng, phỏt trin ca h si v nng sut nm Ngc Chõm 53 2.3.4.2.3 nh hng ca m c cht phi trn n s sinh trng, phỏt trin ca h si v nng sut nm Ngc Chõm.54 2.3.4.2.4 nh hng ca nhit n s hỡnh thnh qu th nm v thi gian phỏt trin qu th nm Ngc Chõm.54 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc 2.3.4.2.5 nh hng ca nng CO2 n hỡnh thỏi qu th nm v thi gian phỏt trin qu th nm Ngc Chõm.54 2.3.4.2.6 nh hng ca ỏnh sỏng n hỡnh thỏi qu th nm v thi gian phỏt trin qu th nm Ngc Chõm.55 2.3.5 Phng phỏp thu hỏi qu th.55 2.3.6 Phng phỏp tớnh nng sut nuụi trng nm.55 2.3.7 Phng phỏp xỏc nh C/N ca gi th.56 2.3.8 Phng phỏp kim nghim m ca mu phng phỏp sy khụ58 2.3.9Phng phỏp xỏc nh hm lng tro ton phn.60 2.3.10 Phng phỏp xỏc nh thnh phn cỏc cht qu th nm Ngc Chõm 61 Chng 3: Kt qu v tho lun62 3.1 Nghiờn cu s sinh trng ca nm Ngc Chõm trờn mụi trng thun khit62 3.1.1 Nghiờn cu tc sinh trng v c h si nm Ngc Chõm mụi trng thun khit .62 3.1.2 Nghiờn cu nh hng ca pH mụi trng v nhit nuụi si n sinh trng ca h si nm Ngc Chõm.66 3.1.2.1 Xỏc nh sinh si nm Ngc Chõm iu kin pH mụi trng khỏc nhau66 3.1.2.2 nh hng nhit nuụi si n s sinh trng ca h si nm Ngc Chõm68 3.2 Nghiờn cu s sinh trng v hỡnh thnh qu th ca nm Ngc Chõm trờn mụi trng nhõn ging cp II70 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc 3.3 Nghiờn cu c im qu th v bo t ca nm Ngc Chõm.76 3.3.1 Nghiờn cu hỡnh thỏi qu th nm Ngc Chõm 76 3.3.2 Nghiờn cu c im bo t nm Ngc Chõm 77 3.4 Nghiờn cu k thut nuụi trng nm Ngc Chõm; Nghiờn cu s sinh trng, phỏt trin ca si nm v s hỡnh thnh qu th nm Ngc Chõm trờn giỏ th nuụi trng 82 3.4.1 nh hng ca thnh phn c cht phi trn v phng phỏp kh trựng n t l nhim 82 3.4.2 nh hng ca m c cht phi trn n s sinh trng, phỏt trin ca h si v kh nng nhim bnh.85 3.4.3 nh hng ca thnh phn c cht phi trn n s sinh trng, phỏt trin ca h si .87 3.4.4 nh hng ca thnh phn c cht phi trn n nng sut nm Ngc Chõm 92 3.4.5 nh hng ca nhit n s hỡnh thnh qu th nm v thi gian phỏt trin qu th nm Ngc Chõm.95 3.4.6 nh hng ca nng CO2 n hỡnh thỏi qu th nm Ngc Chõm97 3.4.7 nh hng ca ỏnh sỏng n hỡnh thỏi qu th nm Ngc Chõm.99 3.4.8 nh hng ca m n hỡnh thỏi qu th nm Ngc Chõm 100 3.4.9 S qui trỡnh cụng ngh nuụi trng nm Ngc Chõm 102 Chng IV: Kt lun v kin ngh103 Kt lun103 ngh .105 Ti liu tham kho 106 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc M u Tớnh cp thit ca ti Nm ln cú ý ngha rt quan trng i sng, chỳng cú vai trũ nn kinh t, khoa hc v tham gia vo cỏc chu trỡnh vt cht & nng lng t nhiờn Nhiu loi c s dng lm thc phm giu dinh dng, mt s c s dng lm dc phm cha tr mt s bnh nguy him nh: tim mch, bộo phỡ, gii c v bo v t bo gan, loóng xng Trung Quc, nm ó c bit n t thi Xuõn thu Chin quc Nm c cỏc y th c ỏnh giỏ l th n c, bi b c, cú th s dng lm thuc, ton thõn u quớ giỏ S d nm c coi l ngun thc phm giu dinh dng, l rau sch, tht sch v cú tớnh dc liu l vỡ nm cú cha hm lng protờin, lipit khỏ cao; giu cỏc polysaccharide; Hn na nm cũn cha y cỏc axớt amin khụng thay th cn thit cho c th, nm l ngun cung cp cỏc vitamin v khoỏng cht phong phỳ Vi s a dng v chng loi, nm luụn mang n s hi lũng cho ngi s dng Trờn th gii cú khong hn 100 loi nm cú th n v dựng lm thuc, ngoi ngun thu hỏi t thiờn nhiờn, ngi ta ó trng c hn 60 loi theo phng phỏp cụng nghip vi nng sut cao Nhiu nh khoa hc cho rng, nm s l mt nhng thc phm rt quan trng v thụng dng ca ngi tng lai Vit nam l mt nc nụng nghip, giu tim nng lõm nghip ú ngun ph thi t nụng, lõm nghip (rm, r, mựn ca, bó mớa, thõn ngụ, lừi ngụ) rt di do, õy l ngun nguyờn liu thớch hp trng nm Bờn cnh ú, iu kin t nhiờn (nhit , m) ca nc ta rt phự hp vi vic C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc trng nm Hin nc ta vic nuụi trng nm ang c y mnh c nc v l ngun thu nhp ỏng k quỏ trỡnh chuyn i c cu cõy trng v vt nuụi, nhng nc ta mi ang trng ph bin khong 12 loi, ch yu l cỏc loi nm nh nm sũ, nm m, nm mc nh, nm rm Cỏc loi nm ny c trng theo v thớch hp m ớt cn cú s tỏc ng sõu ca ngi Cựng vi s phỏt trin ca nn kinh t th trng v s du nhp ca nhiu loi nm mi ca nc ngoi vo Vit nam, ngi tiờu dựng mong mun cú c ngy cng nhiu cỏc loi nm cao cp c sn xut nc vi giỏ tr dinh dng v phm cht tt Nhm gúp phn lm a dng chng loi nm nuụi trng, ỏp ng nhu cu ca ngi tiờu dựng v thỳc y hn na ngh nuụi trng nm nc ta, chỳng tụi tin hnh nghiờn cu ti Nghiờn cu mt s c im sinh hc v qui trỡnh nuụi trng nm Ngc Chõm (Hypsizygus marmoreus Singer) õy l mt loi nm mi cú giỏ tr dinh dng v dc liu rt cao, c ngi tiờu dựng cỏc nc nh Trung quc, Nht bn, cỏc nc Chõu õu rt a chung Mc tiờu nghiờn cu ca ti Nghiờn cu mt s c tớnh sinh hc ca nm Ngc Chõm v kho nghim nuụi trng loi nm ny ti Vit nam í ngha khoa hc v thc tin ca ti Nghiờn cu mt s c tớnh sinh hc v k thut nuụi trng nm Ngc Chõm l c s cho vic nh hng chn to ging nm v trin khai sn xut iu kin mụi trng sinh thỏi ca nc ta Kt qu nghiờn cu ca ti l c s thỳc y s phỏt trin ngh trng nm nc ta, iu ú gúp phn xỳc tin quỏ trỡnh tun hon sinh hc cú ớch C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc nụng nghip (tn dng ph thi t nụng, lõm nghip cú nguy c gõy ụ nhim mụi trng, ng thi to nờn ngun thc phm giu dinh dng cú giỏ tr dc hc v giỏ tr kinh t cao) Hn na s phỏt trin ca nghnh nuụi trng nm cũn gúp phn tng bc gii quyt lao ng d tha, c bit l vựng nụng thụn, nỳi; thỳc y vic xoỏ gim nghốo dõn i tng nghiờn cu v phm vi nghiờn cu ca ti * i tng nghiờn cu: ti tin hnh nghiờn cu mt s c tớnh sinh hc v k thut nuụi trng ba chng nm Ngc Chõm ký hiu l HT, HT1, HT2 Ging cú ngun gc t Trung quc, Nht bn, hin ang c lu gi ti Trung tõm Cụng ngh sinh hc thc vt Vin Di truyn Nụng nghip * Phm vi nghiờn cu: ti tin hnh nghiờn cu mt s c tớnh sinh hc v k thut nuụi trng ba chng nm Ngc Chõm HT, HT1, HT2 ti c thc hin ti Trung tõm Cụng ngh sinh hc thc vt Vin Di truyn Nụng nghip v Vin vi sinh vt v Cụng ngh sinh hc i hc Quc gia H Ni C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc Ni dung CHNG I: TNG QUAN TI LIU V C S KHOA HC CA TI 1.1 Tỡnh hỡnh nghiờn cu v sn xut nm 1.1.1 Tỡnh hỡnh nghiờn cu v sn xut nm trờn th gii Nc no trng nm sm nht v nhiu nht? Theo cỏc ti liu kho c thỡ t thi i ỏ c (5000-4000 nm trc Cụng nguyờn) nhng c dõn nguyờn thu Trung Quc ó bit thu lm v s dng nhiu loi nm n t thiờn nhiờn Nm 400 trc Cụng nguyờn nc ny ó cú nhng miờu t khoa hc v sinh lý, sinh thỏi ca khụmg ớt loi nm n Nm 300 trc CN nm n ó c xỏc nh l m thc (thc n quớ) cung ỡnh Trung hoa T thi y, nm ó c coi l mt nhúm sinh vt c bit, khụng phi l thc vt Nm 200-100 trc CN, sỏch Thn nụng bn tho binh ó miờu t t m hỡnh thỏi, tớnh nng, cụng dng ca cỏc loi nm dựng lm thuc cha bnh hoc dựng bi dng sc kho nh Thanh chi, Xớch chi, Hong chi, Bch chi, Hc chi, T chi, Phc linh, Tr linh, Tm nh, Ngu mc nhNm 100 trc CN bt u cú nhng ghi chộp u tiờn v k thut trng nm Trong sỏch Lun hnh, S bm ca Vng Sung cú ghi Trng nm T chi nh trng u Thi ú cỏc nm bc cao c gi l Chi Nm T chi sau ny c xỏc nh l loi nm dc liu Gnoderma sinensis Nm 200-300 sau cụng nguyờn sỏch Thp chõu ký cú phn ghi chộp cỏc phng phỏp nuụi trng nm Linh chi (Gnoderma lucidum) Nm 502 sỏch Danh y bit lc ó cú miờu t dựng g thụng trng nm Phc linh (Poria cocos) Nm 581-600 sỏch Dc C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 100 Ngnh cụng ngh sinh hc Hỡnh 3.18: Hỡnh thỏi qu th nm cng chiu sỏng mnh Hỡnh 3.19 : Tớnh hng sỏng ca nm Ngc Chõm 3.4.8 nh hng ca m n hỡnh thỏi qu th nm Ngc Chõm m cú nh hng ln n hỡnh thỏi qu th, mt xut hin qu th, kh nng u qu giai on qu th cn trỡ m mc 85-90% C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 101 Ngnh cụng ngh sinh hc Nu m thp nm khụng th phỏt trin c, cõy nm gy, m mng, khụ Nu m cao quỏ trờn mỳ nm s xut hin cỏc nt sn sựi ging nh cng chiu sang mnh Khi m cao ti mc bóo ho s lm cht nm b thi nhn Vy m thớch hp l 85-90% m khụng khớ 85-90% m khụng khớ 75-80% Hỡnh 3.20: nh hng ca m n s hỡnh thnh mm qu th v kh nng mm qu th phỏt trin thnh qu th trng thnh C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni 102 Lun thc s khoa hc 2009 Ngnh cụng ngh sinh hc 3.4.9 S qui trỡnh cụng ngh nuụi trng nm Ngc Chõm Ging gc 15-20 ngy Ging cp I 15-20 ngy Ging cp II 30-35 ngy Nguyờn liu: Bó mớa, mựn ca, lừi ngụ to m bng nc vụi, , o, s dng Bụng ht: to m bng nc vụi, 3648h o cho m u, s dng Phi trn, b sung ph gia, úng bch, hp kh trựng, ngui, cy ging Nuụi si (t0: 22-250C) 5565 ngy 12-17 ngy Chm súc, thu hỏi qu th hon thnh mt qui trỡnh nuụi trng Ngc Chõm t nhõn ging gc n thu hỏi qu th cn tri qua 150-160 ngy tng ng vi khong 5-6 thỏng C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 103 Ngnh cụng ngh sinh hc CHNG IV: KT LUN V KIN NGH Kt lun 1.1.Trờn mụi trng thun khit tc sinh trng h si chng nm Ngc Chõm l tng ng trờn c cụng thc Trờn mi cụng thc khỏc tc sinh trng ca si l khỏc Tc mc ca si trờn cụng thc IV l mnh nht, trờn cụng thc I l chm nht Khụng thy cú s hỡnh thnh mm qu th trờn mụi trng thun khit Nhit ti u l cho s phỏt trin ca si nm Ngc Chõm l 250C, pH ti u l 6,5 1.2 Trờn mụi trng nhõn ging cp II dựng cho sn xut tụi la chn cụng thc mụi trng I (99% thúc luc + 1% CaCO3) 1.3 a c cỏc kt lun v c im hỡnh thỏi ca nm Ngc Chõm Qu th nm Ngc Chõm cú hỡnh thỏi khỏc rừ rt trng trờn cỏc ngun nguyờn liu khỏc v cỏc iu kin mụi trng (nhit , m, ỏnh sỏng, hm lng khớ CO2) ó chp c nh bo t ca c ba chng ging nghiờn cu cỏc giai on khỏc 1.4 Bc u kho sỏt v a kt lun v nh hng ca cỏc iu kin nuụi trng n s sinh trng, phỏt trin, nng sut v hỡnh thỏi qu th ca nm Ngc Chõm - Cụng thc phi trn nguyờn liu cho nng sut cao nht: Mựn ca 45% + bó mớa (lừi ngụ nghin, bụng ht) 40% + bt ngụ 8% + cỏm go 6% + Bt nh 1% - m nguyờn liu 65% - Ch trựng: Lú th cụng hay ni hp ỏp lc - Nhit ti u nuụi trng: + Giai on nuụi si: 250C C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 104 Ngnh cụng ngh sinh hc + Giai on qu th: 12-140C - nh sang: 550-1000 lux - m khụng khớ: 85-90% - thụng thoỏng khớ: Hm lng CO2 di 0,2% 1.5 Bc u xõy dng c qui trỡnh cụng ngh nuụi trng nm Ngc Chõm trờn cỏc ngun nguyờn liu cú nhiu nc ta ngh 2.1 Nh nc cú chng trỡnh u t nuụi trng th nghim nm Ngc Chõm mt s a phng cú hu lnh kộo di hoc sn xut theo qui mụ cụng nghip, t ú tớnh hiu qu kinh t iu kin c th tng a phng 2.2 Cỏc c quan nghiờn cu v cỏc trng i hc phi hp bo qun, lu gi ging ng thi cú chng trỡnh phc v lai to nm Ngc Chõm luụn t nng sut cao, phm cht tt C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 105 Ngnh cụng ngh sinh hc Ti liu tham kho Ti liu ting Vit Nguyn Lõn Dng (2001), Cụng ngh nuụi trng nm, Tp 1, Nh xut bn nụng nghip Nguyn Hu ng, inh Xuõn Linh, Nguyn Th Sn, Ngụ Xuõn Nghin, Zani Federico (2000), Nm n C s khoa hc v cụng ngh nuụi trng, Nh xut bn nụng nghip Nguyn Hu ng, inh Xuõn Linh, Ngụ Xuõn Nghin v cng s (2001), Kt qu nghiờn cu cụng ngh nuụi trng Nm n v nm dc liu trờn bó mớa , Hi tho quc t sinh hc, H ni - Vit nam, tr.113-119 Nguyn Hu ng v cng s (2003), Kt qu nghiờn cu khoa hc, chuyn giao cụng ngh sn xut ging, nuụi trng, ch bin v tiờu th nm n, nm dc liu ca Trung tõm Cụng ngh sinh hc thc vt, Vin Di truyn Nụng nghip cỏc a phng c nc giai on 1994-2003, Hi ngh Cụng Ngh Sinh hc ton quc, H Ni 2003, tr 148-164 Trnh Tam Kit (1981), Nm ln Vit Nam, Tp 1, Nxb Khoa hc v k thut, H ni, 1981 Trnh Tam Kit, on Vn V, V Mai Liờn (1986), Sinh hc v k thut nuụi trng nm n, Nxb Khoa hc v k thut, H Ni Trnh Tam Kit v cỏc tỏc gi (2001), Danh lc cỏc loi thc vt Vit Nam, Tp 1, Phn nm, Nh xut bn nụng nghip - H Ni C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 106 Ngnh cụng ngh sinh hc Phm Vn S, Bựi Th Nhu Thun (1991), Kim nghim lng thc, thc phm, Trng i hc Bỏch khoa H ni Lờ Duy Thng (1995), K thut trng nm, Tp 1, Nxb Nụng nghip 10 Khut Hu Trung v cng s (2003), Kt qu bc u nghiờn cu ỏnh giỏ, tuyn chn v th nghim nuụi trng nm Hu th, Hi ngh cụng ngh sinh hc ton quc, H ni 2003, tr 136-140 11 Nguyn Th Bớch Thu (2004), Nghiờn cu mt s c tớnh sinh hc v k thut nuụi trng nm Tr tõn (Agrocybe aegerita), Lun thc S khoa hc nụng nghip 2004 12 Cc Khuyn nụng v Khuyn lõm (2003), Khun tho hc Dựng c nuụi nm, Nh xut bn Nụng nghip Ti liu tiờng Anh 13 A.Buchalo&E.Solomko, M.Lomberh M.G Kholodny Institute of Botany, National Academy of Sciences of the Ukraine, Kiev, Ukraine; A.Grygansky National Ukrainian Agricultural University, Kiev, Ukraine; B.Kirchhoff Weser-Champignon, Hessisch-Oldendorf, Germany Investigation of mycelium growth and fruit body development of different strains of the beech mushroom Shimeji (Hypsizygus marmoreus Buull.: Fries) Singer Science and Cultivation of Edible Fungi, Van Griensven (ed.)2000 Balkema, Rotterdam, ISBN 90 5809 1430 14 Airong Song, Tongbao Lui (2003), The selection on culture medium of Agrocybe aegerita The 2nd International Conference on Medicinal Mushroom 2003, pp.535-538 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 107 Ngnh cụng ngh sinh hc 15 Anderson, J.W., Ward, K (1997), Hight-carbohydrate high-fibre diets for insulin treated men with diabetes mellitus, American Journal of clinical nutrition, 32, pp 2312- 2321 16 Babasaki, K., Ohmasa, M (1991), Breeding of shiitake mushroom, Lentinus edodes, with high ligniolytic activity, In Science and Cultivation of Edible Fungi (Maher ed.) Rotterdam, pp 99-103 17 Burkitt, D.P., Wallker, A.R.P., Painter, N.S (1972), Effect of dietary fibre on stools and transit times and its role in the causation of disease, Lanset, 2, pp 1408-1412 18 Buswell, J A.& Chang, S.t (1993), Edible mushroom: Attributes and Applications, In Genetics and Breeding of Edible mushroom (Chang, Buswell and Miles eds.), Gorden and Breach Science publishers, pp 297-324 19 Chalmers, W (1989), Sawdust culture of exotic mushroom, Mush.J.Tropics, 9, pp 47-53 20 Chang, S.T.& Miles, P.G (1993), Edible mushroom and their cuultivation Delhi: CBS publishers 21 Chang, S.T (1993), Mushroom biology: The impact on mushroom production and mushroom products, In mushroom biology and mushroom products (Chang, Buswell and Chiu ads.), the Chinees press, pp 22 Chang, S.T (1993), Mushroom and Mushroom biology, In Genetics and Breeding of edible mushroom, (Chang, Buswell and Miles) Gorden and Breach Science publishers, pp 1-13 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 108 Ngnh cụng ngh sinh hc 23 Chang, S.T., Li, G.F.S and peberdy, J.F (1985), Isolation of protoplasts from edible Fungi, J of Appl Microb Biotech., (1), pp 185-194 24 Chang, S.T (1999) Global impact of edible and medicinal mushroom on human welfare in the 21st century: nongreen revolution International journal of medicinal mushroom (1) Pp 17 25 Choi, S.H., Li, G.F.S and peberdy, J.F (1987), Study on protoplasts formation regeneration of Ganoderma lucidum, Arrchives of pharmaceutical research, (10), pp 158-164 26 Cochran, K.W., Beneke, E.S and Nishikawa, T (1967), Botanical sources of influenza virus inhibiors, Proceeding of the six Interscience Conference on Antimicrobian Agents Chemotherapy, Washington, USA, pp.515-520 27 Crisan, E.V and Sands, A., (1978), Nutritional value In The Biology and Cultivation of Edible Mushroom (Chang & Hayes eds.), Academic press, pp 137-165 28 De Vries, O, M.H and Wessels, J.G.H (1973), Effectiveness of of n cm lytic enzyme preparation from Trchoderma viride in release spheroplasts from fungi, particularly basidiomycetes, Antonie Van Leeuwenhoek, (39), pp 397-400 29 El-Kattan, M.H., Helmy, Z.A., El-Leithy, M.A.E & Abdelkawi, K.A (1991), Studies on cultivation techniques and chemical composition of Oyster mushroom, Mushroom Jounal for the tropics 11, pp 59-60 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 109 Ngnh cụng ngh sinh hc 30 Elliott, T.J (1982), Genetics and Breeding of cultivated mushroom, In Tropical mushroom Biological nature and cultivation methods (Chang and Quimio eds.) Hong Kong, pp 11-30 31 Flegg, P.B (1962), The Development of myceliol strands in relation to fruiting of the cultivated mushroom (Agaricus bisporus), Mushroom Science 5, pp 300-313 32 Gong Zhiyuan, Yu Shufang, Quling et (2002), Effect of different pH on the mycelium growth of five kind of rate edible fungi, Acta Edible fungi, 1, pp 40-43 33 Gopalan, C Ramashastri, B.V & Vinodini Reddy (1996), Text book of human nutrition New- Delhi: Oxford publishing Co 34 Grigansky, A.Ph, Solomko, E.F & B Kirchhoff (999) Mycelial growth of medicinal mushroom Hericium erinacus (Bull.: Fr.) Pers In pure culture International journal of medicinal mushroom (1), pp 81-87 35 Horr, W.H (1936), Utilization of galactose by Aspergillus niger and penicillium glaucum, plant physiology, 11, pp 81-99 36 Ikekawa, T., Uehara, N., Maeda, Y., Nakamishi, M.& Fukuoka, F (1969), Anti-tumour activity of aqueous extracts of some edible mushroom, Cancer reseach, 92, 734-735 37 Ikekawa, T., (1995) Bunashimeji, Hypsizygus marmoreus: antitumor activity of extracts and polysaccharides Food Reviews International 11 (1): 2007-2009 38 Ishikawa, H (1967), Physiological and ecological studies on Lentinus edodes (Berk) Sing, J Agric Lab (Janpan), (8), pp 1-57 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 110 Ngnh cụng ngh sinh hc 39 Kitamoto, Y., Horikoshi, T & Kasai, Z (1974a), Growth of fruitbodies in Favolus arcularius, Botanical magazine (Tokyo) 87, 41-49 40 Kitamoto, Y., Horikoshi, T & Kasai, Z (1974b), An action spectrium for photoinduction of pileus formation in a basidiomycestes, Favolus arcularius, Planta 119, 81-89 41 Kitamoto, Y., Takahashi, M.& Kasaii, Z (1968), Light induced formation of fruit-bodies in a basidiomycete, Favolus arcularius (Fr.) Ames, Plant and cell physiology, 9, 797-805 42 Komatsu, M and Tokimoto, K (1982) Effects of incubation temperature and moisture content of bed-log on primordium formation of Lentinus edodes (Berk) Sing, Rept tottori Myc Inst., 20, pp 104-112 43 Lu, B.B (1965), The role of light in fructification for Basidiomycetes, America Jounrnal of Botany, 52(5), pp 432-437 44 Matsuzawa, T., Sano, M., Tomita, I., Saitoh, H & Ikekawa, T 1997 Studies on Antioxidant Effect of Hypsizygus marmoreus I Effect of Hypsizygus marmoreus for Antioxidant Activities for Mice Plasma Yakugaku-zasshi 117 (9): 623-628 45 Matsuzawa, T., Saitoh, H., Tomita, I., et al 1998 Studies on Antioxidant Effect of Hypsizygus marmoreus II Effect of Hypsizygus marmoreus for Antioxidant Activities of Tumor-Bearing Mice Yakugaku-zasshi 118 (10): 476-481 46 Miles, P.G (1993), Biologycal background for mushoom breeding , In Genetics and Breeding of Edible Mushroom, (Chang, Buswell and Miles eds.), Gorden and Breach Science publishers, pp 37-64 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 111 Ngnh cụng ngh sinh hc 47 Miles, P.G and Chang, S.T (1986), Application of Biotechnology in strain selection and development of Edible Mushroom, Asean food Journal, (1) 48 Mohri, K., Toyomasu, T., Nanba, H (1987) Antitumour activity of fruit body of Edible Mushroom orally of fruit body of edible muahroom orally administered to mice, Mush.J Tropics., (7), pp 121-126 49 Murakami, S (1993), Genetics and Breeding of spore deficunt strain in Agrocybe cylindracea and Lentinus edodes, In mushroom Biology and Mushroom products (Chang, Buswell and Chiu eds.), The Chinaes university press, pp 63-69 50 Nicolini, L., Hunolstein, Von C & Carilli, A (1987), Soilid state fermentation of orange peel and grape stalks by Pleurotus ostreatus, Agrocybe aegerita and Armillariella mella, Applied Microbiology and Biotechnology 26 95-98 51 Peters, I., Peters, E (1999) Bericht uber die Vortragstagung des hessischen Pilztages 1998 Der Champignon 2: 79-84 52 Philippouussis, A & Zervakis, G (1998), Production and consumption of edible mushroom in Greece and world wide, analysis of the current situation and perspectives for the development of mushroom cultivation, Geotechnical scientific issues (1) Pp 6072 53 Philippoussis, A., Diamantopoulou, P., Zervakis, G & Ioannidou, S (2000) Potential for the cultivaton of exotic mushroom species by exploitation of Mediterranean Agricultural wastes, Science and C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 112 Ngnh cụng ngh sinh hc cultivation of Edible Fungi (Van Griensven), (2000) Balkema, Rotterdam, pp 523-530 54 Rinker, D.L (1991), The infuence of shitake mushroom on sawdust Science and cultivation of Edible fungi, (Maher ed.), Rotterdam, pp 497-502 55 Royse, D (ed) 1996 Mushroom Biology and Mushroom Products, Proceeding of the 2nd International Conference, June 9-12 Pennsylvania: Pennsy State Univ 56 Saitoh, H., Weijian, F., Matsuzawa, T & Ikekawa, T 1997 Antitumor activityof Hypsizygus marmoreus II Preventive effect against Lung Metastasis of Lewis Lung Carcinoma Yakugaku-zasshi 117 (12): 1006-1010 57 Sawabe, A., Morita, M et al 1999 Structural analyese of a precursory substance of bitterness: new polyisoprenepolyols isolated from an edible mushroom (Hypsizygus marmoreus ) by fast aton bombardment mass spectrometry, J Agric Food Zchem 47: 588593 58 Scheffer, T.C (1973), Microbiologycal degradation and the causal organisms, In Wood deterioration and its prevention by preservative treatments (Nicholas ed.), (1), pp 31-106 59 Sugimori, T., Omochi, T (1971), Studies on Basidiomycetes (1) Production of mycelium and fruiting body from noncarbohydrate organic substances, J Ferment Technol (49), pp 435-446 60 Stamets, P 1993 Growing gourmet and medicinal mushroom Hong Kong: Ten Speed Press C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 113 Ngnh cụng ngh sinh hc 61 Swaminathan, M., Daniel V.A.& H.A.B Parpia (1972), Protein enriched cereal food for overcoming malnutrition omong preschool children in India and other developing countries Combtore: The Ind J.Nutr Dieted 62 Takemaru, T (1954), Genetics of Collybia Velutipes, II Dedikary otization and its genetics implication, Japanese Journal of Botany, (47), pp 1-7 63 Vedder, P (1987), Modern mushroom Growing, Educaboek B.V., Culemborg, Netherland 64 Yang, Z., Yang, C & Song, G Recognization of Hypsizygus marmoreus (Peck) Biglow and its cultivation Edible fungi of China 11 (5): 18-21 65 Wang Nan et (1998), The General-situation of Agrocybe aegerita studies, Acta edible fungi, 4, 56-60 66 Wang Zhiqiang (2003), Rare mushroom cultivation, Edible and Medicinal mushroom workshop, shanghai, China, pp 53-69 67 Wasser, S.P & Weis, A.L 1999 Medicinal properties of substances occurring in higher Basidiomycetes mushroom: current perspectives (review) International journal of medicinal mushroom (1): 31-62 68 Weis, A.L., Solomko, E.F et al 1999 Cultural study and illudin S production of medicinal mushroom Omphalotus olearius (DC.: Fr) Fay (Agaricales s.I.) from Israel International journal of medicinal mushroom (1): 93-103 C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni Lun thc s khoa hc 2009 114 Ngnh cụng ngh sinh hc 69 Zadrazil, F (1993 b), Cultivation of Agrocybe aegerita (Brig) Sing on lignocellullose containing wastes, Mushroom information 91 (12): 9-31 70 Zadrazil, F (2000), Is conversion of lignocellulosics in to feed with white rot fungi realizable? Practical problems of scale-up and transfer, In Science and cultivation of Edible fungi (Van Griensven), (2000), Balkema, Rotterdam, pp 919-928 71 Zhao, C., Sun, H., Tong, X., Qi, Y (2004) An antitumour lectin from the Edible mushroom , School of life Science, Wuhan University, Wuhan City, Hubei Province, 430072, People`s Republic of China 72 Mushroom information, http://www.freshes.com/en/mushinfo/chaxin.htm C Th Thu Võn Trng i hc Bỏch Khoa H ni ... tiêu nghiên cứu đề tài Nghiên cứu số đặc tính sinh học nấm Ngọc Châm khảo nghiệm nuôi trồng loại nấm Việt nam Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Nghiên cứu số đặc tính sinh học kỹ thuật nuôi trồng. .. nghệ sinh học 3.3 Nghiên cứu đặc điểm thể bào tử nấm Ngọc Châm …….76 3.3.1 Nghiên cứu hình thái thể nấm Ngọc Châm …………………… 76 3.3.2 Nghiên cứu đặc điểm bào tử nấm Ngọc Châm …………………… 77 3.4 Nghiên. .. nuôi trồng nấm nước ta, tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu số đặc điểm sinh học qui trình nuôi trồng nấm Ngọc Châm (Hypsizygus marmoreus Singer) Đây loại nấm có giá trị dinh dưỡng dược liệu