Cam là một trong những loại cây ăn quả được trồng phổ biến trên thế giới, ngoài việc cung cấp và tiêu thụ quy mô lớn mặt hàng trái cây tươi, quả cam còn được sử dụng để chế biến nước trái cây, là một trong những loại nước trái cây được ưu chuộng và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới bởi hương vị thơm ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Nhưng việc tiêu thụ và sản xuất cam cũng tạo ra một lượng lớn chất thải rắn ướt, đa phần là vỏ cam có thể gây ô nhiễm môi trường nếu không được xử lý đúng cách. Trong vỏ quả cam có chứa nhiều tuyến tinh dầu, thay vì vứt bỏ như rác thải chúng ta có thể tận dụng để khai thác sản xuất tinh dầu, góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường, tránh lãng phí nguồn nguyên liệu thiên nhiên mang lại giá trị kinh tế.
i LỜI CẢM ƠN Trước tiên xin bày tỏa lòng biết ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Đình Thị Như Nguyện tận tình hướng dẫn, góp ý cho suốt trình thực đề tài Chúng xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ thầy cô Khoa Kỹ Thuật Hóa Học Và Môi Trường, tạo điều kiện thuận lợi cho mặt thiết bị, dụng cụ phòng thí nghiệm để hoàn thành tốt đề tài Chúng xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè động viên, bên cạnh giúp đỡ suốt trình thực đề tài Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quan tâm quý báu Biên Hòa, tháng năm 2017 ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii KÍ HIỆU VÀ VIẾT TẮT iv DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC HÌNH vi LỜI MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .4 1.1 Giới thiệu nguyên liệu cam .4 1.1.1 Cây cam .4 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Thành phần hóa học 1.1.4 Tình hình sản xuất .6 1.2 Tổng quan tinh dầu cam 1.2.1 Giới thiệu tinh dầu 1.2.2 Giới thiệu Limonene .11 1.3 Phương pháp chưng cất nước 12 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 13 2.1 Vật liệu nghiên cứu 13 2.1.1 Địa điểm thực đề tài 13 2.1.2 Vật liệu 13 2.1.3 Dụng cụ, thiết bị hóa chất .13 2.2 Phương pháp nghiên cứu .14 2.2.1 Quy trình trích ly tinh dầu từ vỏ cam thực đề tài .14 iii 2.2.2 Thuyết minh sơ đồ quy trình trích ly 14 2.2.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 15 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 17 3.1 Ảnh hưởng tỷ lệ giữ nguyên liệu nước trình trích ly 17 3.2 Ảnh hưởng thời gian trình trích ly .18 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 19 4.1 Kết luận 19 4.2 Kiến nghị .20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 iv KÍ HIỆU VÀ VIẾT TẮT FAO: Tổ Chức Lương Thực Và Nông Nghiệp Của Liên Hợp Quốc USDA: Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ v DANH MỤC BẢNG Bảng 1 – Phân loại thực vật cam Bảng – Thành phần hóa học cam Bảng – Sản xuất cam tươi năm số nước giới (1,000 triệu tấn) .7 Bảng – Sản xuất nước cam số nước giới (1,000 triệu tấn, 65 độ Brix) .7 Bảng – Một số tính chất vật lý hóa học limonene 12 Bảng – Ảnh hưởng tỷ lệ giữ nguyên liệu dung môi (nước) 16 Bảng 2 – Ảnh hưởng thời gian .16 Bảng – Ảnh hưởng tỷ lệ giữ nguyên liệu nước .17 Bảng – Ảnh hưởng thời gian .18 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1 – Sản lượng, tiêu thụ nhậu cam năm Việt Nam .8 Hình – Tình hình sản xuất tinh dầu nước giới năm 2008 Hình – Các sản phẩm tinh dầu 10 Hình – Năng xuất trung bình tinh dầu mẫu vỏ cam quýt 11 Hình – Sơ đồ quy trình trích ly tinh dầu cam .14 LỜI MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Cây cam loại ăn trồng sử dụng rộng rãi giới, có nguồn gốc miền nam Trung Quốc, đông bắc Ấn Độ thường phân bố vùng có khí hậu nhiệt đới cận nhiệt đới, trồng 130 quốc gia Theo FAO (2004), Cam sáu loại trái trồng sản xuất với quy mô lớn Việt Nam Quả cam số sản phẩm phụ sử dụng đa dạng thực phẩm, mỹ phẩm y học dân gian mang lại giá trị kinh tế cao Ngoài cam có số công dụng tính kháng khuẩn cao, chống viêm, chống oxy hóa, giúp giải độc gan, kích thích tiết acid dày cải thiện cảm giác ngon miện, bảo vệ tim mạch,… cung cấp lượng lớn vitamin C cho thể (Milind and Dev, 2012) Cũng loại có múi khác, việc cung cấp tiêu thụ quy mô lớn mặt hàng trái tươi, cam sử dụng để chế biến nước trái cây, loại nước trái ưu chuộng tiêu thụ nhiều giới hương vị thơm ngon nhiều giá trị dinh dưỡng cao mà mang lại Nhưng việc tiêu thụ sản xuất cam tạo lượng lớn chất thải rắn ướt, đa phần vỏ cam gây ô nhiễm môi trường không xử lý cách Trong vỏ cam có chứa nhiều tuyến tinh dầu, thay vứt bỏ rác thải tận dụng để khai thác sản xuất tinh dầu, góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường, tránh lãng phí nguồn nguyên liệu thiên nhiên mang lại giá trị kinh tế Hướng đến mục tiêu giảm thiểu ô nhiễm môi trường tận dụng tối đa lượng lớn chất thải này, thực đề tài “Khảo Sát Quá Trình Trích Ly Tinh Dầu Từ Vỏ Cam” Trong đề tài chúng thực khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình trích ly tinh dầu cam thời gian, tỷ lệ nguyên liệu nước phương pháp chưng cất lôi nước cổ điển, sử dụng Na2SO4 để làm khan 2 Tổng quan tình hình nghiên cứu Các nghiên cứu nước - Ezejiofor, T I N., Eke, N V, Okechukwu, R I., Nwoguikpe, R N and Duru, C M (2011) ‘Waste to wealth : Industrial raw materials potential of peels of Nigerian sweet orange (Citrus sinensis)’ - Sikdar, D C., Menon, R., Duseja, K., Kumar, P and Swami, P (2016) ‘Extraction of Citrus Oil From Orange (Citrus Sinensis) Peels By Steam Distillation and Its Characterizations’ - Nisha Pauline, M J and Lakshmi, A R (2015) ‘Extraction of Orange Oil by Improved Steam Distillation and its Characterization Studies’ - Kamaliroosta, L., Zolfaghari, M., Shafiee, S., Larijani, K and Zojaji, M (2016) ‘Chemical Identifications of Citrus Peels Essential Oils’ Các nghiên cứu nước - Ngô Văn Tĩnh (2014), ‘Nghiên Cứu Chiết Tách Tinh Dầu Từ Vỏ Cam, Bưởi (Citrus) Và Ứng Dụng Sử Lý Chất Thải Xốp’ - Phạm Thị Như Quỳnh, Nguyễn Thanh Lam (2014), ‘Tinh Dầu Citrus Và Tiềm Năng Khai Thác Ở Nghệ An’ - Nguyễn Văn Lợi, Nguyễn Thị Minh Tú Hoàng Đình Hòa (2014), ‘Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Và Đặc Tính Sinh Học Của Tinh Dầu Lá Bưởi, Cam Chanh’ Hiện giới có nhiều nghiên cứu lợi ích, tính chất hóa học đặc tính sinh học tinh dầu cam chi Citrus Các phương pháp khai thác hiệu loại tinh dầu nghiên cứu cải tiến nhiều theo hướng đại hóa nhầm giảm thiểu chi phí, thời gian mà mang lại hiệu cao Ở Việt Nam, có nhiều nghiên cứu cam chi citrus, nhiên nghiên cứu việc khai thác cho hiệu loại tinh dầu hạn chế Theo số liệu thống kê USDA (2017), sản lượng cam cao loại có múi sản lượng tiêu thụ nước cam giới gần triệu Việc tiêu thụ chế biến cam tạo lượng lớn chất thải rắn Do đó, nghiên cứu trích ly tinh dầu cam từ lượng lớn chất thải cần thiết Mục tiêu nghiên cứu - Khảo sát ảnh hưởng thời gian trình trích ly tinh dầu cam - Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu nước trình trích ly tinh dầu cam Phương pháp thực đề tài - Phương pháp chưng cất lôi nước làm khan Na2SO4 Sử dụng phần mềm Excel để xử lý số liệu Bố cục đề tài Chương 1: Tổng quan tài liệu Chương 2: Vật liệu phương pháp Chương 3: Kết bàn luận Chương 4: Kết luận kiến nghị CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu nguyên liệu cam 1.1.1 Cây cam Tên khoa học: Citrus sinensis (L.) Osbeck Chi : Citrus, Họ: Rutaceae (FAO, 2004) Tên nước ngoài: Orange, sweet orange (Anh); Oranger doux (Pháp); Jeruk Manis, Chula, Choreng (Indonesia); Limau Manis (Malaysia); Kahel (Philippines); Som Tra, Som Kliang (Thái Lan); Cam , Cam Ngọt (Việt Nam) (FAO, 2004) Bảng 1 – Phân loại thực vật cam Giới (Kingdom) Plantae Ngành (Division) Magnoliophyta Lớp (Class) Dicotyledons Lớp phụ (Sub Class) Sapindales Bộ (Order) Rosidae Họ (Family) Rutaceae Họ phụ (Sub family) Aurantoideae Chi (Genera) Citrus Chi phụ (Sub genera) Papeda Loài (Species) Sinensis Nguồn: (Milind and Dev, 2012) Họ Rutaceae có khoảng 140 giống, 1.300 loài Một số quan trọng chi Citrus Citrus sinensis (Cam), Citrus paradisi (Bưởi), Citrus limon (Chanh), Citrus reticulata ( Quýt ), Citrus grandis (bưởi chùm), Citrus aurantium (cam chua), Ctrus medica (Chanh yên), Citrus aurantifolia (Chanh ta) (Kamal et al., 2011) Nguồn gốc phân bố: Cây cam loại có lịch sử trồng trọt lâu đời (Thủy, 2015) Có nguồn gốc miền nam Trung Quốc, đông bắc Ấn Độ thường phân bố vùng có khí hậu nhiệt đới cận nhiệt đới, trồng 130 quốc gia bao gồm Ấn Độ, Anh, Pháp, Đức, Hà Lan, Brazil, Trung Quốc, Hoa Kỳ Bảng – Sản xuất cam tươi năm số nước giới (1,000 triệu tấn) Brazil Trung Quốc Châu Âu Hoa Kỳ Mexico Ai Cập Thổ Nhĩ Kỳ Nam Phi Ma-rốc Argentina Việt Nam Úc Costa Rica Guatemala Israel Khác 2011/12 20,482 6,900 6,023 8,166 3,666 2,350 1,650 1,466 850 565 531 390 326 160 116 156 2012/13 16,361 7,000 5,890 7,501 4,400 2,450 1,600 1,659 784 550 521 435 315 152 73 160 2013/14 17,870 7,600 6,550 6,140 4,533 2,570 1,700 1,723 1,001 800 532 430 220 154 69 190 2014/15 16,716 6,600 5,954 5,763 4,515 2,635 1,650 1,645 868 800 590 430 335 160 86 193 2015/16 14,320 6,900 6,241 5,362 4,400 2,930 1,800 1,560 925 800 590 455 335 160 105 192 2016/17 18,197 6,200 6,050 4,892 4,375 3,000 1,855 1,560 960 650 590 470 345 160 115 191 Tổng 53,797 49,851 52,082 48,940 47,075 49,610 Nguồn: (USDA, 2017) Bảng – Sản xuất nước cam số nước giới (1,000 triệu tấn, 65 độ Brix) 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 Brazil 1,263 980 1,230 1,006 848 1,222 Hoa Kỳ 681 607 476 438 383 355 Mexico 83 151 126 159 165 170 Châu Âu 82 83 114 97 100 101 Nam phi 26 39 48 42 45 44 Trung Quốc 40 45 55 50 46 42 Thổ Nhĩ Kỳ 9 9 Khác 28 21 25 31 22 25 Tổng 2,211 1,934 2,084 1,831 1,617 1,968 Nguồn: (USDA, 2017) Tình hình sản xuất Việt Nam Nước ta nước nằm vùng khí hậu nhiệt đới ẩm, đa dạng phân bố địa hình, nhiệt độ trung bình năm miền Bắc khoảng 21oC miền Nam 27oC, thích hợp với nhiều loại trồng có nhiều loại ăn đặc biệt loại có múi hay gọi cam quýt (Lã Đình Mỡi cộng sự, 2005) Một số giống cam tiếng phổ biến Việt Nam cam Xã Đoài, cam Vân Du, cam Sông Con, cam Hải Dương, cam Hưng Yên, cam mật nhiều giống cam tùy theo vùng trồng (FAO, 2004; Thủy, 2015) Theo số liệu thống kê USAD (2017), tình hình sản xuất, tiêu thụ nhậu cam thể Hình 1.1 Sản lượng, tiêu thụ nhập cam Việt Nam 1400 1200 Tấn 1000 800 600 400 200 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 Năm Sản Lượng Tiêu thụ tươi Nhậu Hình 1 – Sản lượng, tiêu thụ nhậu cam năm Việt Nam 1.2 Tổng quan tinh dầu cam 1.2.1 Giới thiệu tinh dầu Tinh dầu hợp chất thơm sử dụng rộng rãi ngành công nghiệp nước hoa, dược phẩm thực phẩm sản phẩm khác, hỗn hợp 200 hợp chất khác Các hợp chất chủ yếu hình thành từ hydrocacbon monoterpene sesquiterpene dẫn xuất oxy hoá chúng este, rượu aldehyde aliphat xeton Trọng lượng riêng tinh dầu thường thấp nước số loại tinh dầu có trọng lượng cao nước, tinh dầu không hòa tan nước tan hầu hết dung môi hữu ete diethyl, hexane ethyl acetate, thường có phản ứng axit hay trung tính (Lã Đình Mỡi cộng sự, 2001; Kamaliroosta et al., 2016) Tên tinh dầu gọi theo mà chúng khai thác mùi hương đặc trưng cho cây, số loại tinh dầu nghiên cứu xác định có khả kháng khuẩn cao (Ezejiofor et al., 2011; Nisha Pauline and Lakshmi, 2015) Hình – Tình hình sản xuất tinh dầu nước giới năm 2008 Nguồn: (Baser and Buchbauer, 2010) 10 Tinh dầu cam khai thác chủ yếu từ tế bào vỏ cam, số lá, hoa Được khai thác từ sản phẩm phụ trình chế biến cam, loại tinh dầu sử dụng rộng rãi giới Thành phần tạo mùi thơm đặc trưng tinh dầu cam D- Limonene (90%) (Milind and Dev, 2012) Các loại cam quýt nguồn nguyên liệu sản xuất tinh dầu giới, chủ yếu cam chiếm số lượng lớn Một số loại tinh dầu quan trọng khác chiết xuất từ loại cam quýt khác như, chanh vàng, chanh xanh, quýt, bưởi (Pekas, 2011) Hình – Các sản phẩm tinh dầu Nguồn: (Pekas, 2011) 11 Theo kết nghiên cứu Kamaliroosta et al (2016), suất trung bình tinh dầu từ vỏ cam cao so với mẫu vỏ cam quýt khác quýt, chanh (sweet lemone), chanh (sour lemon), thể qua Hình 1.2 Hình – Năng xuất trung bình tinh dầu mẫu vỏ cam quýt Nguồn: (Kamaliroosta et al., 2016) 1.2.2 Giới thiệu Limonene Limonene chất lỏng không màu trạng thái tự nhiên, tồn hai dạng đồng phân quang học D-limonene, L-limonene kếp hợp D,L-limonen (dipentene) Limonene có tự nhiên số loại bụi rậm vỏ loại có múi, là, củ hồi, ba tư (cây carum), cần tây nhựa thông (Falk Filipsson, Bard and Karlsson, 1998) Limonene sử dụng việc tẩy nhờn kim loại ngành công nghiệp sơn (30% limonene), có tác dụng làm ngành công nghiệp điện tử (50-100% limonene), ngành công nghiệp in (30-100% limonene) đóng vai trò dung môi sản xuất sơn Ngoài limonene sử dụng hương vị phụ hương thơm thực phẩm, sản phẩm giúp làm gia đình nước hoa Hiện 12 độ tinh khiết D-limonene thương mại 90-98% (Falk Filipsson, Bard and Karlsson, 1998) Bảng – Một số tính chất vật lý hóa học limonene D-limonene L-limonene D,L-limonene (R) -1-methyl-4- (1methylethenyl) cyclohexen C10H16 (S) -1-methyl-4- (1methylethenyl) cyclohexen C10H16 1-metyl-4- (1methylethenyl) cyclohexen C10H16 163.23 163.23 163.23 T nc( C) -74.35 -74.35 -95.9 Tosôi (oC) 175,5-176,0 175,5-176,0 175,5-176,0 0.8411 0.8422 0.8402 Áp suất (pa) 190 190 190 Chỉ số khúc xạ 1,4730 1,4746 Hệ số quay quang +125o -125o Tên khoa học Công thức phân tử Phân tử khối o o Tỷ trọng (g/cm3 ) 0o Nguồn: (Falk Filipsson, Bard and Karlsson, 1998) 1.3 Phương pháp chưng cất nước Chưng cất lôi nước trình tách rời chất dựa vào khác biệt chúng nhiệt độ loại tinh dầu, nhựa, hydrocacbon,… không tan nước phân hủy nhiệt độ sôi chúng Về bản, phương pháp chưng cất lôi nước cho phép tách nhiều chất hợp chất chưng cất nhiệt độ xác định (Kumar, 2010) Tinh dầu thường chứa chất có nhiệt độ sôi lên đến 200oC cao hơn, trình trưng cất có có mặt nước nên chất bay nhiệt độ gần 100oC áp suất khí Trong trình chưng cất nhiệt độ nước phải đủ cao để lôi tinh dầu, không cao làm phân hủy thành phần có tinh dầu Khi nước bốc lôi theo tinh dầu qua ống dẫn ngưng tụ xuống cổ gạn, đa phần tinh dầu nhẹ nước nên lên số khác nặng nước nên chìm xuống đáy sau chiết tách nước thu tinh dầu (Kumar, 2010) 13 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Vật liệu nghiên cứu 2.1.1 Địa điểm thực đề tài Tại phòng thí nghiệm sở 6, trường Đại Học Lạc Hồng 2.1.2 Vật liệu Nguyên liệu vỏ cam tươi thu lấy từ quán nước sở 5, trường Đại Học Lạc Hồng Sau ép lấy nước vỏ cam sản phẩm phụ bị bỏ đi, tận dụng nguồn nguyên liệu nhóm thu lấy thực đề tài Vì thu lấy từ quán nước nên nguồn nguyên liệu không ổn định, không rõ thời gian nguồn gốc 2.1.3 Dụng cụ, thiết bị hóa chất Dụng cụ thiết bị - Bộ chưng cất lôi nước - Cổ gạn - Bình cầu cổ 500ml - Hệ thống cấp nước - Bếp đun bình cầu - Cân điện tử - Nhiệt kế - Và số dụng cụ khác Hóa chất - Na2SO4 14 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Quy trình trích ly tinh dầu từ vỏ cam thực đề tài Hình – Sơ đồ quy trình trích ly tinh dầu cam 2.2.2 Thuyết minh sơ đồ quy trình trích ly Vỏ cam tươi: sau thu lấy, rửa với nước Loại bỏ: vỏ cam sau rửa để ráo, tiến hành loại bỏ bớt lớp thịt màu trắng vỏ 15 Cân: Tiến hành cân 100g vỏ cam sau loại bỏ thịt màu trắng Xay nhuyễn: Cho 100g vỏ cam 100ml nước vào máy sinh tố, xay 20s Chưng cất: Khảo sát s Bước 1: Cho hỗn hợp vỏ cam xay vào bình cầu Bước 2: Thêm nước vào bình cầu có gắn nhiệt kế, sau gắng hệ thống chưng cất Bước 3: Bật hệ thống nước lạnh chạy vào ống sinh hàn Bước 4: Đun sôi hỗn hợp bếp đun bình cầu nhiệt độ 110oC Khảo sát thời gian tỷ lệ nguyên liệu : nước Tách nhũ tinh dầu: Trong trình chưng cất, nước sôi lôi theo tinh dầu bay lên ngựng tụ cổ gạn Tinh dầu nhẹ nước tạo thành nhũ lên trên, ta tiến hành tách lấy nhũ Làm khan: Sau tách lấy nhũ tinh dầu, tiến hành làm khan loại bỏ nước Na2SO4 Kết thúc trình làm khan ta thu tinh dầu thô có màu suốt 2.2.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm Trong đề tài này, tập trung khảo sát ảnh hưởng thời gian tỷ lệ (nguyên liệu : nước) trình trích ly tinh dầu cam Trong trình thực đề tài, nhiệt độ cố định 110oC Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ (nguyên liệu : nước) trình trích ly tinh dầu cam Mục đích: Tìm tỷ lệ tối ưu giữ nguyên liệu nước cho trình trích ly tinh dầu Bố trí thí nghiệm: Nguyên liệu vỏ cam tươi: 100g Tỷ lệ giữ nguyên liệu nước bố trí theo bảng sau: 16 Bảng – Ảnh hưởng tỷ lệ giữ nguyên liệu dung môi (nước) Mẫu Tỷ lệ nguyên liệu nước (g /ml) 100:150 100:200 100:250 100:300 100:350 100:400 Yếu tố cố định Nhiệt độ: 110oC Thời gian: 60 phút Theo dõi ảnh hưởng lượng tinh dầu thu Vẽ đồ thị biện luận Thí Nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng thời gian trình trích ly tinh dầu cam Mục đích: Tìm thời gian tối ưu cho trình trích ly tinh dầu Bố trí thí nghiệm: Nguyên liệu vỏ cam tươi: 100g Thời gian trích ly bố trí theo bảng sau: Bảng 2 – Ảnh hưởng thời gian Mẫu Thời gian ( Phút ) Yếu tố cố định 40 60 80 100 120 140 Nhiệt độ: 110oC Tỷ lệ nguyên liệu nước (g/ml) Theo dõi ảnh hưởng lượng tinh dầu thu Vẽ đồ thị biện luận 17 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 Ảnh hưởng tỷ lệ giữ nguyên liệu nước trình trích ly Trong thí nghiệm đầu tiên, trình chưng cất lôi nước thực cách thay đổi tỷ lệ giữ nguyên liệu nước từ 100:150 (g/ml) đến 100:400 (g/ml) khí yếu tố khác nhiệt độ, thời gian cố định Kết trình bày sau Bảng – Ảnh hưởng tỷ lệ giữ nguyên liệu nước Mẫu Tỷ lệ nguyên liệu : nước (g/ml) 100:150 100:200 100:250 100:300 100:350 100:400 Tinh dầu (ml) 2.42 3.35 3.57 4.24 4.18 4.08 Nhiệt độ: 110ºC Thời gian: 60 phút 4.50 4.00 Tinh dầu (ml) 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 Tỷ lệ (g/ml) Hình – Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu nước đến lượng tinh dầu 18 Từ hình 3.1 cho thấy tăng tỷ lệ giữ nguyên liệu vâ nước lượng tinh dầu thu tăng lên, tỷ lệ 100:300 cho lượng tinh dầu cao Khi tiếp tục tăng tỷ lệ lên lượng tinh dầu thu có xu hướng giảm dần 3.2 Ảnh hưởng thời gian trình trích ly Trong thí nghiệm tiếp theo, trình trích ly tinh dầu cam thực cách thay đổi thời gian khoảng 20 phút từ 40 – 140 phút, yếu tố khác nhiệt độ, tỷ lệ nguyên liệu nước cố định Kết trình bày bảng sau Bảng – Ảnh hưởng thời gian Mẫu Thời gian (phút) 40 60 80 100 120 140 Tinh dầu (ml) 3.26 4.38 4.92 6.33 5.09 5.32 Nhiệt độ: 110ºC Tỷ lệ: 100:300 g/ml 7.00 Tinh dầu (ml) 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 20 40 60 80 100 Thời gian (phút) 120 140 Hình – Ảnh hưởng thời gian đến lượng tinh dầu 160 19 Từ hình 3.2 cho thấy lượng tinh dầu thu tăng theo thời gian lượng tinh dầu cao 100 phút Tiếp tục tăng thời gian chưng cất lượng tinh dầu có xu hướng giảm dần CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Qua trình thực đề tài này, rút kết luận sau: Quá trình trích ly tinh dầu cam nhiệt độ 110oC thời gian tỷ lệ nguyên liệu : nước thích hợp 100 phút 100:300 g/ml Hình – Quy trình trích ly tinh dầu cam 20 4.2 Kiến nghị Do thời gian thực trang thiết bị phòng thí nghiệm hạn chế nên đề tài “Khảo Sát Quá Trình Trích Ly Tinh Dầu Từ Quả Cam” khảo sát ảnh hưởng thời gian tỷ lệ (nguyên liệu : nước) đến trình trích ly tinh dầu cam Chúng đề xuất cho nghiên cứu sau: - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ, kích thước nguyên liệu trình trích ly tinh dầu cam - Cải thiện chưng cất lôi nước trình trích ly tinh dầu cam - So sánh hiệu suất trích ly tinh dầu từ phương pháp chưng cất lôi số phương pháp khác - Khảo sát hàm lượng limone số loại cam khác TÀI LIỆU THAM KHẢO Baser, K H C and Buchbauer, G (2010) Handbook of Essential Oils Science, Technology, and Applications, CRC Press Taylor & Francis Group London Ezejiofor, T I N., Eke, N V, Okechukwu, R I., Nwoguikpe, R N and Duru, C M (2011) ‘Waste to wealth : Industrial raw materials potential of peels of Nigerian sweet orange (Citrus sinensis)’, African Journal of Biotechnology, 10(33), pp 6257–6264 Falk Filipsson, A., Bard, J and Karlsson, S (1998) Limonene, World Health Organization FAO (2003) Medium-term prospects for agricultural commodities, Food and Agriculture Organization of the United Nations Available at: http://www.fao.org/docrep/006/y5143e/y5143e00.htm (Accessed: 19 April 2017) FAO (2004) Fruits of Vietnam, Food and Agriculture Organization of the United Nations Available at: http://www.fao.org/docrep/008/ad523e/ad523e03.htm#TopOfPage (Accessed: 18 April 2017) Kamal, G M., Anwar, F., Hussain, A I., Sarri, N and Ashraf, M Y (2011) ‘Yield and chemical composition of Citrus essential oils as affected by drying pretreatment of peels’, International Food Research Journal, 18(4), pp 1275–1282 21 Kamaliroosta, L., Zolfaghari, M., Shafiee, S., Larijani, K and Zojaji, M (2016) ‘Chemical Identifications of Citrus Peels Essential Oils’, Journal of Food Biosciences and Technology, 6(2), pp 69–76 Kumar, K S (2010) ‘Extraction Of Essential Oil Using Steam Distillation’, National Institute of Technology Rourkela Lã Đình Mỡi cộng (2001) Tài Nguyên Thực Vật Có Tinh Dầu Ở Việt Nam Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp Lã Đình Mỡi cộng (2005) Tài Nguyên Thực Vật Việt Nam Những Cây Chứa Các Hợp Chất Có Hoạt Tính Sinh Học Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp Milind, P and Dev, C (2012) ‘Orange : Range of Benefits’, International Research Journal of Pharmacy, 3(7), pp 3–7 Nisha Pauline, M J and Lakshmi, A R (2015) ‘Extraction of Orange Oil by Improved Steam Distillation and its Characterization Studies’, International Journal of Engineering Technology Management and Applied Sciences, 3(2), pp 2349–4476 Pekas, A (2011) ‘Biological Pest Control In Citrus An Alternative To Chemical Pesticides With Benefits For Essential Oil Quality’, in IFEAT International Conference Barcelona, pp 115–124 Thủy, H T (2015) Nghiên Cứu Đặc Điểm Sinh Học Và Một Số Biện Pháp Kỹ Thuật Đối Với Nguồn Thực Liệu Tạo Quả Không Hạt Cây Có Múi, Luận án Tiến sỹ, Đại Học Thái Nguyên USDA (2017) Citrus: World Markets and Trade, United States Department of Agriculture Available at: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/citrus.pdf (Accessed: 21 April 2017) ... Khác 2 011 /12 20,482 6,900 6,023 8 ,16 6 3,666 2,350 1, 650 1, 466 850 565 5 31 390 326 16 0 11 6 15 6 2 012 /13 16 ,3 61 7,000 5,890 7,5 01 4,400 2,450 1, 600 1, 659 784 550 5 21 435 315 15 2 73 16 0 2 013 /14 17 ,870... Mexico 83 15 1 12 6 15 9 16 5 17 0 Châu Âu 82 83 11 4 97 10 0 10 1 Nam phi 26 39 48 42 45 44 Trung Quốc 40 45 55 50 46 42 Thổ Nhĩ Kỳ 9 9 Khác 28 21 25 31 22 25 Tổng 2, 211 1, 934 2,084 1, 8 31 1, 617 1, 968 Nguồn:... Nguồn: (USDA, 2 017 ) Bảng – Sản xuất nước cam số nước giới (1, 000 triệu tấn, 65 độ Brix) 2 011 /12 2 012 /13 2 013 /14 2 014 /15 2 015 /16 2 016 /17 Brazil 1, 263 980 1, 230 1, 006 848 1, 222 Hoa Kỳ 6 81 607 476 438