nghiên cứu quy trình trồng nấm linh chi đỏ

giới thiệu về quy trình trồng nấm linh chi đỏ

MỞ ĐẦU

Nấm linh chi đã được nuôi trồng từ rất lâu, không những là nấm ăn mà nó còn làmột loại dược liệu quý hiếm Từ xa xưa đến nay nấm Linh chi vẫn được xem là nguồnthực phẩm cao cấp với mùi vị thơm đặc trưng Vì vậy nấm không chỉ là thức ăn ngon màcòn là thực phẩm chức năng tốt cho sức khoẻ con người

Cũng như nhiều loại nấm khác, nấm Linh chi có hàm lượng chất béo thấp Thànhphần chất béo chủ yếu là axít béo chưa no, rất thích hợp cho những người ăn kiêng,chống béo phì Hàm lượng protein cao chỉ sau thịt và đậu nành

Ngoài những giá trị về dinh dưỡng, nấm Linh chi còn có những dược tính quý.Những khảo sát dược lý và lâm sàng hiện nay cho thấy Linh chi không có độc tính,không có tác dụng phụ dù dùng dài ngày, không tương kỵ với những dược liệu khác hoặctân dược trong điều trị và Linh chi cũng có nhiều công dụng:

o Linh chi được dùng trong điều trị viêm gan do virus

o Hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư

o Chống dị ứng, chống viêm

o Tác dụng như chống oxy hoá

o Bảo vệ và chống ảnh hưởng của các tia chiếu xạ

o Nâng cao hệ miễn dịch trong điều trị nhiễm HIV

o Điều hoà và ổn định huyết áp Chống nhiễm mỡ xơ mạch và các biến chứng, giảmcholesterol

o Chữa loét dạ dày, tá tràng

o Hỗ trợ trong điều trị tiểu đường

o Chống suy nhược thần kinh kéo dài, mất ngủ

o Chống stress gây căng thẳng.Và còn nhiều công dụng khác…

Nhờ những giá trị dinh dưỡng và dược học mà ngày nay ở Việt Nam và trên toànthế giới việc nuôi trồng, tiêu thụ nấm Linh chi tăng mạnh Các nước sản xuất nấm Linhchi chủ yếu là Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam …

Việt Nam là một nước nông nghiệp và giàu tiềm năng về lâm nghiệp, do đó nguồnphế thải nông - lâm nghiệp như bã mía, rơm rạ, mạt cưa rất dồi dào, đây là nguồn nguyênliệu thích hợp cho việc trồng nấm Nuôi trồng nấm Linh chi ở nước ta đã tiến hành từnhiều năm trước đây, nhưng chỉ với những trang trại theo quy mô nhỏ lẻ, tự phát Dochưa cơ cấu giống thích hợp và chưa có kỹ thuật nuôi trồng cụ thể hoặc có những ngườinuôi trồng chưa nắm bắt rõ Nên hầu hết các trang trại nuôi trồng nấm không phát triển

so với các nước bạn

Để bảo vệ môi trường do sự phát triển của ngành nông nghiệp ngày càng thảinhiều chất gây ô nhiễm môi trường Làm cho môi trường ngày càng bị ô nhiễm ảnhhưởng tới đời sống và sức khoẻ của con người Và hiệu quả kinh tế cao mà ngành trồngnấm Linh chi mang lại Do đó, việc nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm với nhiều loạiphế thải nông nghiệp thải ở Việt Nam

Nấm Linh chi là một loại nấm có giá trị dinh dưỡng, giá trị dược học và giá trịkinh tế cao Hiểu được những lợi ích của nấm Linh chi đem chúng tôi muốn nghiên cứu

để biết rõ về loại nấm quý này Nội dung đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi

đỏ (Ganoderma Lucidum) trên mạt cưa cao su”

Từ những điều trình bày trên, mục tiêu của đề tài là:

1 Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) trên mạt cưa

cao su

2 Khảo sát tốc độ phát triển lan tơ của nấm Linh chi

3 So sánh tốc độ lan tơ của nấm Linh chi giống trên hạt lúa và trên thân khoai mì

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN

1.1 Giới thiệu về nấm Linh Chi

Linh chi có rất nhiều tên gọi: Nấm vạn năm, Nấm thần tiên, Cỏ trường sinh, Hạnhnhĩ,… trong đó Linh chi thảo là phổ biến nhất và được truyền tụng từ hàng ngàn năm nayvới rất nhiều truyền thuyết Ngược dòng thời gian, các ghi chép sớm nhất về Linh chi là

từ thời Hoàng đế, cách đây hơn 2000 năm Theo các sách kim điển thì Linh chi có tácdụng làm trẻ hóa, sống lâu và ngừa được bách bệnh

Trong truyền thuyết của người Trung Quốc thường lưu truyền các câu chuyện vềLinh chi chữa bệnh nan y, khá nhiều chuyện hấp dẫn và cảm động Trong truyền thuyếtnổi tiếng “Bạch xà truyện” kể rằng vì muốn cứu sống người chồng mà xà tinh Bạchnương nương đã không quản ngại hiểm nguy đến tận núi Nga My xa hàng ngàn dặm lấycắp tiên thảo của Nam Cực tiên ông Cuối cùng mục đích của nàng đã đạt được, HứaTiên được cứu sống và tiên thảo đó chính là Linh chi Vào thời Hán Vũ đế, trên chiếc xàngang cung điện, một hôm bỗng mọc ra một cây nấm Linh chi, các vị đại thân đến chúcmừng và tâu rằng: Linh chi mọc là dự báo điềm lành đến với nhà vua Từ đó Hán Vũ đế

đã hai lần hạ chiếu ân xá phạm nhân

Về công dụng chữa bệnh của Linh chi, lần đầu tiên xuất hiện là trong y văn Hán

Vũ đế Trong “Thần nông bản thảo kinh”, bộ sách nổi tiếng về thảo dược ra đời cách đâyhơn 2000 năm được biên soạn từ thời hậu Hán (năm 25 đến 22 trước công nguyên), đềcập đến 365 dược thảo thì Linh chi xếp vào loài Thượng dược, ở vị trí số một sau đó mớiđến nhân sâm Thần nông bản thảo kinh phân biệt Linh Chi theo màu sắc, có ghi: LinhChi có 6 loại: Xích chi, Thanh chi, Bạch chi, Hoàng chi, Hắc chi, Tử chi

Đến thời Minh, Lý Thời Trân viết bản thảo cương mục gồm 2000 loài thuốc thìLinh Chi vẫn được xếp vào hàng đầu Ông viết: “Dùng lâu người nhẹ nhàng, không già,sống lâu như thần tiên” Ông căn cứ vào tính vị, công năng, tác dụng mà phân Linh Chi

Ở Việt Nam, trong những tác giả xưa có hai ngưới nói đến Linh chi, một là danh yHải Thượng Lãn Ông (1720 – 1791) trong “Y lý thâu nhàn ngôn phụ chí” (Trong khi làmthuốc tìm thú nhàn, mượn lời quê để nói lên ý chí của mình) bài thơ số 14, Hải Thượngviết:

Xuân nhật đăng sơn thái dược

Vu hồi thạch kính đạt sơn phi

Lai tuyết tàn hoa thẩm đạo y

Phất khứ hoang vân đăng tuyệt hiến

Phượng hoàng sào hạ mịch Linh chi

Đã được Nguyễn Thanh Giản, Nguyễn Tử Siêu, Nam Trân cùng dịch như sau:

Ngày xưa lên núi hái thuốc

Đường lên sườn núi mãi quanh đi

Tuyết rụng hoa rơi thẫm đạo y

Rẽ lối mây mù leo tận đỉnh

Tới vùng tổ phượng hái Linh chi

Người Việt Nam thứ hai có nói đến Linh chi là nhà bác học Lê Quý Đôn (1726 –1784) viết về Linh chi trong “Vân Đoài loại ngư” và “Kiến văn tiểu lục” đánh giá Linhchi là “Một sản vật quý hiếm của đất rừng Đại Nam” với những tác dụng lớn như kiệnnão, bảo can, cường tâm, kiên vị, cường phế, giải độc, giải cảm và giúp con người sốnglâu tăng tuổi thọ

Nấm Linh chi được Kỹ Sư Nguyễn Thanh đưa từ Trung Quốc về Việt Nam vớimột số chủng Linh chi đỏ quý Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst …, và được nuôitrồng ra quả thể tại Đại Học Tổng Hợp Hà Nội Ở (hình 1.1 và hình 1.2) là quả thể nấmLinh chi đỏ

Hình 1.1: Bề mặt trên của quả thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum)

Hình 1.2: Bề mặt dưới của quả thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum).

Ngày nay, các nhà khoa học đã xác định Linh chi là một loài nấm Linh chi là mộtloài có tên khoa học là Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst, tên thông dụng là Linhchi (Việt Nam), Lingzhi (Trung Quốc), Reishi (Nhật Bản) Nấm có màu đỏ, hiện nay cókhoảng 45 thứ (variete) Linh chi được xác định, nghĩa là chỉ có Linh chi đỏ ta đã có 45loại có màu sắc khác nhau thay đỗi từ vàng, vàng cam đến cam, đỏ cam, đỏ, đỏ sậm, đỏtía, …Ngoài ra còn có Linh chi đen (Ganoderma sinense) như (hình1.4), Linh chi tím(Ganoderma japonicum) là hai loại hoàn toàn khác Linh chi đỏ Linh chi vàng gặp ở ViệtNam là (Ganoderma colossum) như (hình 1.3) chưa phát hiện ở Trung Quốc và các nướcĐông Nam Á khác

Hình 1.3: Qủa thể nấm Linh chi vàng (Ganoderma colossum)

Hình 1.4: Quả thể nấm Linh chi đen (Ganoderma sinense)

Hình 1.5: Quả thể nấm Linh chi trắng

Các loài Linh chi được xếp vào một họ riêng là họ nấm Linh chiGanodermataceae trong đó chi Ganoderma có rất nhiều loài, đến gần 80 loài, do vậy Linhchi đỏ được gọi là Linh chi chuẩn để phân biệt với những loài khác cùng chi Ganodermanhưng không phải là Linh chi thật sự Khi nói đến Linh chi là đề cập đến Linh chi đỏGanoderma lucidum đây là loại Linh chi tốt nhất trong các loài thuộc họ Linh chi Chođến nay chưa ai thấy và chưa có mô tả khoa học về Linh chi trắng (hình 1.5) và Linh chixanh thuộc chi Ganoderma trong họ Ganodermataceae mà chỉ mới thấy Linh chi đỏ, Linhchi đen, Linh chi vàng, Linh chi tím Ngoài ra, các nhà khoa học Nhật Bản còn cho rằngtrồng trong một số điều kiện khác nhau Linh Chi sẽ có màu khác nhau

Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr) Kart (Linh Chi có nhiều loàikhác nhau)

Nấm Linh Chi thuộc:

 Họ : Ganodermataceea.

 Loài : Ganoderma lucidum

Chi Ganoderma rất phong phú và phân bố khá rộng, nhất là ở vùng nhiệt đới ẩm,một số dùng làm thực phẩm chức năng và dược phẩm Gặp hầu hết ở các nước Châu Á ởViệt Nam gặp rãi rác từ Bắc đến Nam

1.1.1 Đặc điểm sinh học

Về hình thái ngoài chúng cũng có ít nhiều sai khác Quả thể có cuống dài hoặcngắn, thường đính bên, đôi khi trở thành đính tâm do quá liền tán mà thành Cuống nấmthường hình trụ, hoặc thanh mảnh (cỡ 0,3 – 0,8 cm đường kính), hoặc mập khỏe (tới 2 –3,5 cm đường kính) Ít khi phân nhánh, đôi khi có uốn khúc cong quẹo (do biến dạngtrong quá trình nuôi trồng) Lớp vỏ cuống láng đỏ – nâu đỏ – nâu đen, bóng, không cólông, phủ suốt lên mặt tán nấm

Mũ nấm dạng thận – gần tròn, đôi khi xòe hình quạt hoặc ít nhiều dị dạng đồngtâm và có tỉa rảnh phóng xạ, màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam– đỏ nâu – nâu tím, nhẵn bóng, láng như verni Khi già, sẫm màu lớp vỏ láng lớp phấn đỏnâu trên bề mặt ngày càng nhiều và dày hơn Kích thước tai nấm biến động lớn, từ 5 – 12

cm, dày 0,8 – 3,3 cm Phần đính cuống hoặc gồ lên hoặc lõm như lõm rốn (hình 1.6)

Hình 1.6: Hình thái giải phẫu thể quả nấm Linh chi

Phần thịt nấm dày từ 0,4 – 2,2 cm, màu vàng kem – nâu nhợt – trắng kem, phânchia kiểu lớp trên và lớp dưới Thấy rõ ở các lớp trên, các tia sợi hướng lên Trên lát cắttrên giải phẫu hiển vi, chỉ thấy đầu trên các sợi phình hình chùy, màng rất dày, đan khítvào nhau, tạo thành lớp vỏ láng (dày khoảng 0,2 – 0,5 mm) Nhờ lớp láng bóng không

Bào tầng – Thụ tầng

Mô thịt nấm

Cuống nấm

Mũ nấm

tan trong nước do đó mà nấm chịu được mưa, nắng Ở lớp dưới hệ sợi tia xuống đều đặn,tiếp giáp vào tầng sinh bào tử.

Tầng sinh sản (bào tầng – thụ tầng - hymenium) là một lớp ống dày từ 0,2 – 1,8

cm màu kem – nâu nhạt gồm các ống nhỏ thẳng, miệng gần tròn, màu trắng, vàng chanhnhạt, khoảng 3 -35 ống/mm Đảm đơn bào (holobasidie) hình trứng hình chùy, khôngmàu dài 16 – 22 µm, mang 4 đảm bào tử (basidiospores)

Bào tử đảm thường được mô tả có dạng trứng cụt (truncate) Đôi khi có tác giả mô

tả là dạng hình trứng có đầu chóp tròn – nhọn Thực ra đó là do chụp phủ lớp nảy mầm(tectum cap) hoặc phồng căng, hoặc lõm thụt vào mà thành Bào tử đảm có cấu trúc lớp

vỏ kép, màu vàng mật ong sáng, chính giữa khối nội chất tụ lại một giọt hình cầu, dạnggiọt dầu, kích thước bào tử rất nhỏ dao động ít nhiều khoảng từ 8 – 11,5 x 6 – 7,7 µm,phải xem dưới kinh hiển vi mới thấy được, khá phù hợp với tác giả (bảng 1.1) Bào tửLinh chi có hai lớp vỏ rất cứng, khó nảy mầm Bào tử Linh chi có chứa các thành phầngiống như Linh chi: Polyssacharide, triterpen, acid béo, acid amin, vitamin và cácnguyên tố vi lượng, với hàm lượng đậm đặc hơn Linh chi từ 7 đến khoảng 20 lần (theomột số báo cáo) Khi Linh chi phóng thích bào tử, nhìn xuyên qua ánh nắng sẽ thấy từngđợt bào tử bay như khói bám vào mặt trên Linh chi tạo thành một lớp bụi mỏng màu nâu

đỏ, rất mịn, như đất đỏ bazan

Tuy vậy số lượng bào tử Linh chi là rất ít Khi thu hoạch 1 tấn nấm Linh chi sẽ thuđược 1kg bào tử Tác dụng của bào tử cũng giống như tác dụng của nấm Linh chi.Thường một vài sản phẩm của các hãng trên thị trường có phối hợp Linh chi và bào tửphá vỏ hoặc không phá vỏ Các sản phẩm này thường đắt hơn các sản phẩm không cóbào tử Tuy nhiên những bào tử đã phá lớp vỏ thì dễ bị oxy hóa nếu bảo quản không tốt,còn nếu không phá vỏ thì cơ thể khó hấp thụ nếu dùng dưới dạng viên nang

Bảng 1.1: Biến động kích thước bào tử đảm nấm Linh chi chuẩn ở các mẫu vật khác nhau.

9 – 13 x 6 – 8

7 – 12 x 6 – 8

7 – 12 x 6 – 87,5 – 10 x 5 – 6,5

9 – 13 x 5 – 7

Đông DươngNhật BảnTrung QuốcIndonesia Úc ChâuAnh Quốc

Bắc Âu Phi ChâuĐông Phi ChâuBắc Việt NamArgentine

9 – 12 x 5 – 7

8 – 10,5 x 5 – 77,5 - 11,5 x 5,5 – 7

Bồ Đào NhaBắc MỹBắc MỹBắc ÂuTrung QuốcĐài Loan

Hà Bắc Việt NamLạng Sơn Việt Nam

Đà Lạt Việt Nam

Vỏ bào tử khá dày, cỡ 0,7 – 1,2 µm có cấu trúc phức tạp, mặc dù kích thước biếnđỗi nhưng cấu trúc tinh vi của bào tử đảm có độ ổn định cao, dù là ở chủng nuôi trồng ởTrung Quốc, Nhật Bản chủng nấm Linh chi Hà Bắc hay chủng Đà Lạt Rõ ràng kiến tạo

lỗ thủng trên bề mặt lớp vỏ ngoài là phổ biến nhất ở các chủng nghiên cứu, và quan sátthường thấy mấu lồi nhỏ (đường kính 0,5 – 1,5µm) ở đầu đối diện với lỗ nảy mầm – tức

là ở đáy bào tử (có thể thấy rõ ở chủng nấm Linh Chi) Mới chỉ thấy Steyaert (1972),Futado (1962), Hseu (1990), Buchanan và Wilkie (1994), … chụp và vẽ mô tả cấu trúcnày nhưng chưa ai đưa ra nhận xét và thuật ngữ nào

Lỗ nảy mầm của bào tử đảm khá lớn, là đặc điểm quan trọng của loài Ganoderma(đường kính cỡ 3,2 – 4,2µm) Đã có nhiều thảo luận lý thú, đặc biệt là các thí nghiệmgieo đảm bào tử để xác định chức năng của cấu trúc này Đặc biệt Furtado và Steyaertthường lưu ý, gọi vùng này là đỉnh bào tử, nhấn mạnh đặc điểm nở phồng dày lên củavùng này của các loài Ganoderma

Trên lớp vỏ ngoài thấy rõ các trụ chống chính là khái niệm “gai chống” do đa sốcác tác giả nhận xét đỉnh các trụ nổi gồ thành các mụn cóc Các trụ chống chính là tầngcột theo phân loại của Erdtman (1952) – các trụ được nối với nhau bằng vách mỏngchống từ tầng nền tới tầng phủ mỏng, trong suốt, bao bọc toàn bộ bên ngoài bào tử Nhưthế tạo thành các xoang rỗng ở lớp vỏ ngoài, nhờ đó tạo khả năng bảo vệ cao cho vỏ bàotử

Lớp vỏ trong mỏng hơn, sát ngay bên dưới tầng nền của lớp vỏ ngoài, thườngcảm quan mạnh, do vậy thấy đậm màu dưới kính hiển vi quang học Cấu trúc của lớp vỏtrong cho đến nay còn chưa được biết rõ

1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng và sinh sản

Các bào tử đảm đơn bội, trong điều kiện thuận lợi, nảy mầm tạo hệ sợi sơ cấp,trong thực nghiệm thì tỷ lệ nảy mầm ở nhiệt độ 28 – 30oC Hệ sợi sơ cấp đơn nhân đơnbội mau chóng phát triển, phối hợp với nhau tạo ra hệ sợ thứ cấp – tức hệ sợi song hạch

phát triển, phân nhánh rất mạnh, tràn ngập khắp giá thể Lúc này, thường có hiện tượnghình thành bào tử vô tính màng dày – rất dày

Chúng dễ dàng rụng ra khi gặp điều kiện phù hợp sẽ nảy mầm cho ra hệ sợi songmạch tái sinh Hệ sợi thứ cấp phát triển mạnh đạt tới giai đoạn cộng bào – tức các váchngăn được hòa tan

Tiếp đó là giai đoạn sợi bện kết để chuẩn bị cho sự hình thành mầm mống quả thể,đây chính là giai đoạn phân hóa hệ sợi Từ hệ sợi nguyên thủy hình thành các sợi cứngmàng dày, ít phân nhánh bên kết lại thành cấu trúc bó được cố kết bởi các sợi bên phânnhánh rất mạnh

Từ đó hình thành các mầm nấm màu trắng mịn vươn dài thành các trụ tròn mập.Phần đỉnh trụ bắt đầu xòe thành tán, trong lúc lớp vỏ láng đỏ cam xuất hiện Tán lớn dầnhình thành bào tầng và bắt đầu phát tán bào tử đảm liên tục cho đến khi nấm già sẫmmàu, khô tóp và lụi dần trong vòng 3 – 4 tháng Chu trình sống của nấm Linh chi (hình1.7)

Hình 1.7: Chu trình sống của nấm Linh chi.

Nấm Linh chi có thể mọc trên cây gỗ (thường là thuộc bộ đậu Fabales) đã chết.Quả thể gặp rộ vào mùa mưa (từ tháng 5 – tháng 11 dương lịch), có thể trên thân cây(cuống thường ngắn, tai nấm nhỏ), quanh gốc cây hoặc từ các rễ cây khi ấy cuống thườngdài và có thể phân nhánh, đôi khi tán nấm lớn (xấp xỉ 30 cm) Nấm thường mọc tốt dướibóng rợp, ánh sáng khuyếch tán nhẹ Do có lớp vỏ láng đỏ, Linh chi có thể chịu nắng rọi,khi ấy sẽ xuất hiện lớp phấn ánh xanh tím, có thể chịu mưa liên tục Đáng chú ý là cácchủng nấm Linh chi thường có màu nâu đỏ bóng sẫm màu hơn, trong khi chủng Linh chi

ở Đà Lạt thường đỏ hồng – đỏ cam Ở những vùng thấp (< 500 m) rõ ràng là ưu thế củacác chủng chịu nhiệt độ cao (28 – 35) như ở vùng châu thổ sông Hồng và đồng bằngsông Cửu Long (quanh thành phố Hồ Chí Minh)

Bởi thế, chủng Linh chi đỏ được chúng tôi chọn làm đối tượng để tìm hiểu và nuôitrồng khảo cứu chính phục vụ cho bài tốt nghiệp Và nghiên cứu chi tiết hơn về kỹ thuậtnuôi trồng Linh chi ở điều kiện khí hậu tại TP Hồ Chí Minh.

1.1.3 Điều kiện sinh trưởng và sinh sản

 Nhiệt độ thích hợp:

 Giai đoạn nuôi sợi: Từ 20oC đến 30oC

 Giai đoạn quả thể: Từ 22oC đến 28oC

 Giai đoạn nuôi sợi: Không cần ánh sáng

 Giai đoạn phát triển quả thể: Cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng có thể đọc sách được).Cường độ ánh sáng cân đối từ mọi phía

 pH:

Linh chi thích nghi trong môi trường trung tính đến acid yếu Đối với nguyên liệutrồng nấm, không ở dạng dung dịch, nên khó đo với các loại máy đo pH ở dạng dungdịch Người ta có thể dùng “pH đo đất” để xác định độ pH của nguyên liệu Dụng cụ đơngiản như một cái dùi nhọn, khi ghim vào nguyên liệu sẽ cho biết ngay pH của cơ chất

 Dinh dưỡng:

Sử dụng nguồn dinh dưỡng trực tiếp từ nguồn xenlulo

1.1.4 Thành phần hóa học và dược tính cơ bản của nấm Linh chi

Số lượng các chủng loài nấm Linh chi được sử dụng trong công nghệ dược liệu,dược phẩm ngày càng tăng và đó cũng là bí quyết của các quốc gia Á Đông Khái niệmLục Bảo Linh chi từ thời Lý Thời Trân cách nay 400 năm (1595) có lẽ phải bao hàmhàng chục loài khác nhau Cho nên, không phải ngẫu nhiên mà ở Trung Quốc có khánhiều cơ sỡ tầm cỡ nghiên cứu và sản xuất Linh chi (đặc biệt là ở Phúc Kiến và TứXuyên)

Các nước Châu Á dẫn đầu về nghiên cứu hoá dược, nuôi trồng và bào chế các loạiLinh chi Thực tế một số tác giả đã quan tâm phân tích thành phần cấu tạo vỏ láng ở các

loài Ganoderma và Amauroderma vào thập niên 20, phát hiện các ergosterol và cácenzyme phenoloxydase, peroxydase,…ở G.lucidum (dẫn theo tài liệu Trung Quốc, 1976).Gần đây mới có lẻ tẻ các khảo cứu về tác dụng gây dị ứng và bệnh đường hô hấp bởi bào

tử một số loài Ganoderma ở Aukland (New Zealand) (Hasnain SM Et al 1985) đặc biệtbởi các thành tố chiết từ G applanatum, G lucidum và G meredithiae ở New Orleans(Hoa Kỳ) (Horner, W E et al 1993)

Năm 1936, nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) nuôi trồng đại trà thành công ởNhật Bản thì trào lưu nghiên cứu về hoá sinh học nấm càng trở nên mạnh mẽ Sản lượngnấm nuôi trồng chủ động trên thế giới ngày một nâng cao cung cấp đủ nguyên liệu chocác nhà dược học đi dâu vào nghiên cứu thành phần hoá học của nấm Linh chi

Vào thập niên 70 – 80, bắt đầu một trào lưu khảo cứu hoá dược học các nấm Linhchi (bảng 1.2) Chủ yếu ở trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và Việt Nam Gầnđây một số phòng thí nghiệm ở Hoa Kỳ và vùng Đông Nam Á cũng bắt đầu tham gia vàotiến trình này

Với các phương pháp cổ điển trước đây người ta đã phân tích các thành phần hoádược tổng quát của Linh chi, cho thấy:

Từ những năm 1980 đến nay, người ta, bằng các phương pháp hiện đại: phổ kế

UV (tử ngoại), IR (hồng ngoại)…, phổ kế khối lượng – sắc ký khí (GC - MS), phổ kếcộng hưởng từ hạt nhân (đánh dấu với H – 3 và C – 13) (NMR) và đặc biệt là kỹ thuậtsắc ký lỏng cao áp (HPLC) và phổ kế plasma (ICP), đã xác định chính xác gần 100 hoạtchất và dẫn xuất trong nấm Linh chi Dẫn liệu từ MedLine cho thấy cũng có đến gần con

số 200 công trình nghiên cứu trong lĩnh vực này (từ 1983 – 1993 ) Có thể khái quáttrong (bảng 1.3) dưới đây:

Điều đáng lưu ý là các nhóm hoạt chất chính gặp khá phổ biến ở nhiều loàiGanoderma Kast Và cả các loài Amauroderma Murr như luận điểm về tính thống nhấtcủa họ Ganodermataceae Donk về phương diện hoá sinh học của (Lê Xuân Thám, ĐàmNhuận, 1994)

Bảng 1.2: Một số loài Linh chi đã được phân chất

Steroide Triterpenoide Polysaccharide

Bảng 1.3: Thành phần hoạt chất cơ bản ở nấm Linh chi

Cyclooctasulfur Nucleotide Ưc chế giải phóng histamine

Adenosine dẫn xuất Proteine Ức chế kết dính tiểu cầu, thư giãn

cơ, giảm đauLingzhi – 8 Alcaloide Chống dị ứng phổ rộng Điều hoà

miễn dịch

Lanosporeric acid A Steroide Ức chế sinh tổng hợp CholesterolLanosterol Steroide Ức chế sinh tổng hợp Cholesterol

II, III, IV, V Steroide Ức chế sinh tổng hợp CholesterolGanoderans A, B, C Polysaccharide Hạ đường huyết

Beta – D Glucan Polysacc Chống ung thư, tăng tính miễn dịch

BN – 3B; 1, 2, 3, 4 Polysacc

hoá acid nucleic

Ganoderic acids R, S Triterpenoide Ức chế giải phóng histamine

Ganoderic acids B, D, F, H, Y Triterpen Hạ huyết áp, ức chế ACE

Ganoderic acids Triterpen Ức chế sinh tổng hợp Cholesterol Ganodermadiol Triterpen Hạ huyết áp, ức chế ACE

Ganodermic acids Mf Triterpen Ức chế sinh tổng hợp CholesterolGanodermic acids T O Triterpen Ức chế sinh tổng hợp Cholesterol

Ganosporelacton A Triterpen Chống khối u

Ganosporelacton B Triterpen Chống khối u

Oleic acid dẫn xuất Acid béo Ức chế giải phóng Histamine

Trong số các nhóm hoạt chất, nhóm có bản chất protein nổi bật với Lingzhi – 8 docác nhà khoa học Nhật Bản tìm ra (Kino K et al 1989, 1991…), được chứng minh là mộttác nhân chống dị ứng phổ rộng và điều hoà miễn dịch hữu hiệu, đồng thời duy trì tạokháng thể chống các kháng nguyên viêm gan B.

Riêng nhóm nucleoside, nổi bật trong Ganoderma lucidum và G capense có cácdẫn xuất của adenosine với tác dụng thư giãn cơ giảm đau và ức chế sự dính kết tiểu cầu

Nhóm alcaloide còn ít được khảo cứu, mặc dù với tác dụng trợ tim là rõ ràng Dẫnliệu về nấm Linh chi (G lucidum) cho thấy hàm lượng alcaoide tổng số rất đáng kể có vẻmâu thuẫn với ý kiến của G Paris (1948) cho rằng nấm Linh chi không có alcaloide vàkhông độc

Nhóm Steroid khá phong phú ở nấm Linh chi với tác dụng chủ đạo ức chế sinhtổng hợp Cholesterol Đặc biệt từ bào tử đảm G lucidum ngoài 2 lacton A, B còn có 5hợp chất sterol đã được Chen – Ry và Yu 1991 xác định chính xác công thức phân tử:

3, 7, 11, 12, 15, 23 - hexaoxo - 5 alpha - lanosta - 8 - en - oic acid (I)

3beta, 7beta - trihydroxy - 11, 25, 23 trioxo - 5 alpha - lanosta 8 - en - 26 oic acid(II)

7beta – hydroxyl – 11, 15, 23 - pentaoxo - 5 alpha - lanosta - 8 - en - oic acid (III)

3,7, 11, 15, 23 – pentaoxo - 5 alpha - alpha - lanosta - 8 - en - oic acid (IV)

24, 25, 26 - trihydroxy - 5 alpha - lanosta – 7, 9 (11) - dien -3- one(V)

Trong đó hợp chất đầu (I) là một chất mới tìm thấy được đặt tên là Ganosporeric

A còn 4 chất sau lần đầu tiên thu nhận được từ bào tử G lucidum Các hợp chấtLanostannoid có cấu trúc kiểu triterpen được phát hiện ngày một nhiều, năm 1986,Arisawa, M, et al xác định cấu trúc 3 hợp chất mới

5 alpha - lanosta - 7,9,(11)24 - trien – 3 beta, 26, 27 – triol

Trong nhóm các Ganodermic acid, Wang, C.N., et al (1989) đã chứng minh hiệulực ức chế kết tụ tiểu cầu người và xác định cấu trúc phân tử của ganodermic acid S

lanosta - 7,9,(11)24 - trien – 3 beta, 15 alpha – diacetoxy – 26 – oic acid

Kết quả gắn đồng vị phóng xạ P- 32 chỉ ra rằng Ganodermic acid S hoạt hoá sựthuỷ phân P1P2 (đó là phosphatidylinostol 4,5- bophosphate) Dưới kính hiển vi điện tửquét, ở dưới ngưỡng kết tụ, tiểu cầu có dạng dĩa với gai nhỏ, còn ở trên ngưỡng, chúngdạng tròn hoặc bất thường có gai và các biến dạng của màng

Nhóm ester với acid béo không no linoleic được ghi nhận vào 1991 có hoạt tínhchống ung thư với công trình của Lin, C.N et al Đó là 2 ergosterol mới:

 Steryl ester 1:

Ergosta – 7,22 - dien – 3 beta – yl - linoleate

 Steryl ester 2:

5 alpha, 8 alpha – epidioxyergosta – 6,22 dien – 3 beta- yl - linoleate

Đồng thời các tác giả còn tìm ra 1 lanostanoid và steroid mới cũng có tác dụng ứcchế các tế bào ung thư

Nhóm Polysaccharide cũng rất phong phú ở các nấm Linh chi và phổ hoạt lựcmạnh

He Y et al (1992) đã khảo cứu các BN3B – gồm 4 polysaccharide đồng nhất cóhoạt tính tăng miễn dịch Trong đó arabinogalactan mang các liên kết glycoside

Hikino H et al 1985 – 1989 chứng minh hoạt lực hạ đường huyết của nhiềupolysaccharide Đó chính là các heteroglycan có cả hoạt tính chống ung thư Đó làganoderan B có tác dụng làm tăng mức insuline huyết tương, làm giảm sinh tổng hợpglycogen và hàm lượng glycogen trong gan; và đó là cơ sở điều trị liệu trên các bệnhnhân đái đường

Đặc biệt các phức hợp polysaccharide – protein có hoạt tính chống khối u và tăngmiễn dịch đã được chỉ ra từ lâu (Ukai, S et al 1983) Byong kak Kim (1992, 1994) et alcòn tiến hành lai hệ sợi bằng dung hợp Protoplast giữa nấm Linh chi chuẩn G lucidumvới các loài khác: G applanatum… thậm chí với cả nấm hương Lentinus edodes, nhờ đótăng cường hoạt tính chống khối u sarcom 180 của các phức polysaccharide – protein lênđáng kể Gần nay tác dụng tăng sinh tổng hợp IL -2 (Interleukine - 2) và hoạt tính ANDpolymerase ở chuột già tuổi bởi polysaccharide đã soi sáng thêm khả năng trẻ hoá, tăngtuổi thọ bởi các nấm Linh chi (Lei L.S và Lin Z.B 1993)

Loạt nghiên cứu về polysaccharide không tan trong nước của các tác giả NhậtBản (Sone, Y et al, 1985; Takashi, M.et al, 1993, ) chứng tỏ hiệu lực chống khối u rất

rõ, thậm chí làm tan khối u với tỷ lệ ¾ với các loài G.applanatum và G lucidum

Gần đây Lin Zhibin và Lei sheng (1994) đã xác định trọng lượng phân tử củaPolysaccharide từ G.lucidum cho kết quả: 7.100 – 9.300 Nhưng tổng kết xác đáng về vaitrò sinh – dược học của nhóm hoạt chất này đã được R Chang (1994) giới thiệu tại hộithảo Bắc Kinh với báo cáo thực nghiệm của tác giả Đài Loan, Trung Quốc và Hoa Kỳ

Mặc dù còn ít nghiên cứu, song các alcaloide ở Ganoderma capence (Lloyd) Tengrất đáng lưu ý Chúng là các pyrroles đặc biệt (Yang, J, J và Yu, DQ, 1990); (Yu, J,G, et

al 1990)

ganoine:

N - isopentyl - 5 hydroxymethyl - pyrryl aldehyde gnaodine:

N - phenylethyl - 5 hydroxymethyl - pyrryl aldehyde ganoderpurine:

N9 – (anpha, anpha diemethyl – gama - oxybutyl) adenine

Từ đó đã tổng hợp các alkaloid tương tự các mẫu tự nhiên có hiệu quả chốngviêm (1A và 1B):

1A: 1 - isopentyl 1- 2 - formyl 5 - hydroxymethylpyrrole 1B: 1 - phenylethyl 1 - 2 – formyl - 5 hydroxymethylpyrrole

Tác dụng bảo vệ gan, chống tác hại của CCl, được chứng minh rõ ràng với cácchế phẩm chiết từ các loài linh chi

Có lẽ đa dạng nhất và tác dụng dược lý mạnh nhất là nhóm sapoine –triterpenoids – các acid ganoderic Lần đầu tiên Nishtoba et al (1984 - 1987) chứng minhcác ganoderic acid C là mới trong tự nhiên, sau đó Morigiwa et al 1986, tìm ra thêmganoderic acid B Chúng thể hiện hoạt lực ức chế giải phóng histamine, ức chếAngiotensine Conversion enzyme (ACE), ức chế sinh tổng hợp Cholesterol và hạ huyết

áp Ngày nay nhóm ganoderic acids đã được phát hiện có tới hàng chục dẫn xuất khácnhau Kết quả tách trên sắc ký lỏng cao áp (HPLC) loài Linh chi G.tsugae Murrill rất đặcsắc

Rõ ràng có sự tương đồng lớn với G lucidum Ngoài lucideric acid (lucidone) doKohda et al (1985) tìm ra, còn có dẫn xuất lucidenol được Su C H et al (1993) chứngminh là mới hoàn toàn Cấu trúc phân tử của 4 hoạt chất chính được các kỹ thuật quangphổ và cộng hưởng từ hạt nhân xác định (Su et al, 1993)

Các hợp chất này đều có tác dụng bảo vệ gan, thực nghiệm đặc sắc thu được vớiviệc gây tăng GOT và GOP bằng CCL4 (tetrachlorurcarbon) Điều lý thú là từngtriterpenoid tinh khiết riêng rẽ thể hiện hoạt lực thấp hơn khi dùng các phân đoạn táchchưa tinh chế, nghĩa là tổ hợp các đồng phân của chúng hiệu quả hơn Do vậy dễ hiểungười ta thường dùng tách dịch chiết toàn bộ từ nấm Linh chi

1.1.5 Tác dụng của nấm Linh chi:

Linh chi được dùng như một thượng dược từ khoảng 4000 năm nay ở TrungQuốc Chưa thấy có tư liệu về tác dụng xấu, độc tính của Linh chi (ngoại trừ các khảocứu về khả năng tồn tại các dị ứng nguyên trên bề mặt bào tử một số loài Ganoderma –điều rất phổ biến trong nấm)

Linh chi là “Cây gậy chống trước khi ngã”

Linh chi là một loại nấm đặc biệt, Linh chi có tính bình, vị đắng, có tác dụng tăng

co bóp cơ tim, tăng tuần hoàn, trị chứng tắc nghẽn, khó chịu, tăng trí lực, kéo dài tuổithọ

Bảng 1.4: Tác dụng dược lí của nấm Linh chi theo sắc màu (Lý Thời Trân, 1590).

Thanh chi: Còn có tên là

Long chi: Xanh Vị chua, Toàn bình, không độc Chủ trị sáng mắt,bổ can khí, an thần, tăng trí nhớ.Hồng chi còn có tên là

Xích chi hay Đơn chi:

Đỏ Vị đắng, tính bình, không độc Chủ trị xung trung

kết (tức ngực) ích tâm khí, bổ trung, tăng trí nhớ,tăng trí tuệ

Hoàng chi còn có tên là

Đen Mặn, bình, không độc Chủ trị ù tai, lợi khớp, bảo

thần (bảo vệ công năng của hệ thần kinh) ích tinhkhí, làm dai gân cốt

Tử chi còn có tên gọi là

Mộc chi: Tím Ngọt, ôn, không độc Chủ trị lợi thủy đạo (lợitiểu), ích thận khí.Trên thực tế, có thể coi Linh chi không có độc tính Quá trình kiểm tra đã đượcthực hiện ở Việt Nam, tại một số cơ sở theo GS Bùi Chí Hiếu 1993

Tất cả các nhà y học cổ xưa của Trung Quốc đều dùng Linh chi như một thượngdược, với ý nghĩa không độc, không tác dụng phụ dù dùng liều cao và trong một thờigian dài Tại Trung Quốc, Linh chi được xem là một loại thuốc trị bách bệnh trong dângian, trị tất cả các loại bệnh

Trung Quốc là nước có tryền thống sử dụng nấm Linh chi lâu đời nhất Từ thế kỷXVI, Lý Thời Trân đã sử dụng và theo màu sắc cũng có tác dụng trị liệu tương ứng như(Bảng 1.4):

Phân viện kiểm nghiệm Dược phẩm – Bộ y tế – Sai Gòn

Trung tâm Đào tạo và nghiên cứu y dược học Dân tộc

Viện Dược liệu, Hà Nội (Đàm Nhận, 1994 - 1995)

Kết quả cho thấy dùng liều cao gấp 50 - 150 lần liều dùng thông thường cho ngườicũng không gây ra độc cấp tính hay trường diễn Kết quả (bảng1.5) tổng hợp của Gueng– Tao Lui rất đáng lưu ý với hiệu quả trị liệu cao

Bảng 1.5: Thử nghiệm chiết bằng cồn – nước rửa của các lồi Ganoderma (theo Geng – Tao Lui, 1993).

Hồng ban Lupus MAW 84 82,1 % 3

Giảm trương lực teo cơ MAW.SAW 35 74,3 % 3 – 6Loạn dưỡng cơ tiến triển MAW.SAW 121 56,2 % 3 – 6Công hiệu của Linh chi ghi trong “Thần nông bản thảo kinh” hiện nay hoàn toànđược chứng minh đồng thời còn phát hiện các hoạt tính dược lý và trị liệu đa phương củaLinh chi Lý do là Linh chi có khả năng nâng cao sức đề kháng của cơ thể, chính vì vậy

mà phòng trừ được các chứng bệnh sinh ra do sức đề kháng của cơ thể yếu

Linh chi có công dụng nâng cao thể chất, nâng cao khả năng thích ứng của cơ thể,điều chỉnh cân bằng sinh lý, nâng cao khả năng kháng bệnh, khả năng phục hồi sức khỏe.Linh cho có công hiệu phòng trị tốt đối với nhiều loại bệnh, từ ung bướu đến cao huyết

áp, mỡ trong máu cao, ứ máu, tắc mạch máu, bệnh mạch vành, chảy máu não, nhồi máu

cơ tim; từ bệnh trĩ đến viêm tuyến tiền liệt; từ bệnh suy nhược thần kinh đến bệnh hensuyễn đều có thể dùng Linh chi để phòng ngừa và điều trị bệnh Ngoài ra Linh chi còn cótác dụng làm trì hoãn quá trình lão hóa của cơ thể, nâng cao khả năng kháng bệnh

Linh chi chứa khá đầy đủ thành phần khoáng vi lượng mà các khoáng tố này lànhân tố quan trọng trong rất nhiều phản ứng chống ung thư, dị ứng, chống lão hoá, xơvữa, chống kết dính tiểu cầu…điều chỉnh dẫn truyền luồng thần kinh Do đó Linh chiđược xem như biện pháp phòng trị cơ bản

Theo BS Lương Lễ Hoàng (Cộng hoà liên bang Đức) thì “… Linh chi có tác dụnggián tiếp theo cơ chế đòn bẩy, thanh lọc cơ thể toàn diện qua chức năng lợi tiểu và lợimật, một mặt kích thích nhiều chuỗi phản ứng sinh hoá trong cơ thể để từ đó điều chỉnhcác rối loạn chức năng, làm lành ác tổn thương cơ quan, phục hồi hệ miễn nhiễm Mộtkhi hội đủ ba điều kiện trên thì cơ thể khó bệnh, con người khó già trước tuổi Nếu biếtcách áp dụng Linh chi sẽ là một trong các phương tiện hữu hiệu và an toàn để tăng cườngsức đề kháng cơ thể trong cuộc sống đầy căng thẳng và ô nhiễm môi trường của thế kỷ21…”

Linh chi đóng một vai trò quan trọng trong y học cổ truyền Trung Quốc dù dùngđộc vị hay phối hợp với các thảo dược khác

 Đối với bệnh ung bướu:

Theo “Linh chi phòng trị bệnh” thì “Linh chi có tác dụng nâng cao khả năng miễndịch cơ thể Linh chi còn giúp cải thiện thể chất của bệnh nhân ung bướu, giảm nhẹ triệuchứng” Đa số bệnh nhân ung bướu sau khi uống Linh chi hoặc bào tử Linh chi triệuchứng giảm thấy rõ, ăn uống và giấc ngủ được cải thiện, các triệu chứng như sốt nhẹ, ho,tức ngực, đại tiện lỏng đều chuyển biến tốt, khối u bị ức chế, chức năng miễn dịch đượcphục hồi Tinh thần và thể lực được cải thiện, tuổi thọ kéo dài, một số trường hợp ungbướu được trị lành Dùng Linh chi phối hợp với hoá trị, xạ trị, nâng cao hiệu quả của hoátrị và xạ trị

 Đối với bệnh tim mạch:

Trước đây người ta cho rằng không thể điều trị để giảm xơ vữa Nhưng gần đây,

đã có công trình chứng minh được, nếu điều trị tốt sẽ làm giảm kích thước mảng xơ vữa,giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, giảm đột tử

Linh chi có công dụng hạ huyết áp, hạ mỡ trong máu Linh chi có tác dụng làmgiảm độ tạo huyết khối của máu và phòng ngừa tắc mạch máu, chủ yếu là nhờ:

 Linh chi có thể làm tăng lượng lipoprotein mật độ cao trong máu, từ đó dần dầnchuyển hoá, hoà tan và đào thải cholesterol mật độ thấp

 Linh chi có thể nâng cao khả năng hoà tan của máu, làm tan các khối tiểu cầutrong máu nhằm ngăn ngừa tạo huyết khối và tắc mạch máu

Linh chi làm giảm nồng độ mỡ trong máu, kể cả loại cholesterol xấu Các thửnghiệm dược lý ở Nhật Bản và Trung Quốc cho thấy khi bổ sung Linh chi vào khẩu phần

ăn của chuột bị cao huyết áp sẽ làm giảm huyết áp rõ rệt hơn là chuột không bổ sungLinh chi Khi thử nghiệm lâm sàng trên bệnh nhân cho thấy huyết áp trên bệnh nhân điềutrị tiến gần đến tiêu chuẩn của WHO cho người cao huyết áp bình thường Ngoài ra còn

có sự giảm tổng số cholesterol, và có ý nghĩa ở chổ cholesterol tốt không giảm trong khicác cholesterol xấu giảm đi

Ngày nay nhiều loại thuốc điều trị bệnh tim mạch chỉ có tác dụng làm giảm thiểubệnh tình một phần nào chứ không thể điều trị triệt để tận gốc Khi dùng Linh chi phốihợp để điều trị, có tác dụng làm bệnh thuyên giảm đồng thời hiệu quả lại ổn định, là loạithảo dược lý tưởng dùng để hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch hiện nay

 Đối với bệnh viêm gan:

Bệnh gan là một bệnh khó trị, khi bệnh gan tiến triển thì quá trình tổng hợp, traođỗi chất trở nên xấu đi; cơ thể người bệnh trở nên suy yếu, đó là lý do làm cái chết đếnnhanh hơn

Tỉ lệ người Việt Nam bị nhiễm virus viêm gan B (HBV) hiện nay là 18 - 24%.Việt Nam được xếp vào những nước có tỉ lệ nhiễm HBV cao trên thế giới Tuy nhiên khinhiễm virus viêm gan B, không phải ai cũng trở thành người bệnh Ung thư gan thường

là sau khi bị xơ gan do rượu (thường gặp ở Châu Âu) và xơ gan do HBV hoặc HCV

Linh chi được xem là có hiệu quả đối với gan chủ yếu là do có chứapolysaccharide và các triterpen Germanium có trong Linh chi tác dụng đến chấtendorphin là chất do cơ thể tiết ra, giống như morphin, làm giảm đau, dễ chịu nhưngendorphin rất dễ bị phân giải, chính germanium ngăn chặn sự phân giải endorphin, kéodài cảm giác dễ chịu, giảm đau Ngoài ra Linh chi còn kích thích tiết Interferon, nâng caokhả năng miễn dịch của cơ thể, có tác dụng chống virus rất mạnh và tác dụng trực tiếpđến tế bào gan bị tổn hại, ngăn chặn sự phát triển của bệnh gan

Linh chi có tác dụng:

 Tiêu viêm, làm viêm gan thuyên giảm

 Chất triterpen có trong Linh chi làm phục hồi các hoạt động của tế bào gan

Ngoài ra, Linh chi có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch cơ thể, nâng cao khảnăng phân biệt, sát thương và nuốt chửng virus viêm gan của tế bào miễn dịch (tế bào

NK, tế bào T, tế bào B…) nâng cao khả năng tái sinh của tế bào gan, xúc tiến phục hồi tổchức gan bị tổn thương, phục hồi và nâng cao chức năng gan Do vậy Linh chi điều trịcác bệnh viêm gan rất tốt, nhất là viêm gan cấp

 Chống HIV:

Các chất chiết tan trong nước của Linh chi có tác dụng chống HIV (Hattori et al,

1997 Kim eet al, 1997) Gần nay Mekkawy (1998), Min et al (1998) cho biết ganoderiol

F và ganodermanontriol, acid ganoderic beta, ganodermanondiol, ganoderma nontriol vàacid ganolucidic A và gucidumol B cũng có tác dụng chống HIV Đặc biệt, có hai báocáo của Đại học Chulalongkorn, Thái Lan và một báo cáo của Đại học Y dược Toyama,Nhật về thử nghiệm trên virus HIV Theo Tiến sĩ Praphan Panuphak, nấm Linh chi đãđược micron hoá (micronized) thử nghiệm trên những bệnh nhân nhiễm HIV ở Thái Lancho thấy thuốc được dung nạp tốt nhưng tác dụng lâm sàng chưa rõ rệt

Điều này gợi mở cho các nhà nghiên cứu Linh chi trên thế giới một hướng mớitrong việc khảo sát loại nấm được xem là trường thọ này, ngoài những tác dụng đã biết

và làm chúng ta nhớ lại một thông tin đăng trên Sunday Morning Post 18 – 10 – 1992:

Cơ quan FDA của Hoa Kỳ cho phép được sử dụng Linh chi (một trong 7 loại được phép)trong khi chờ những thuốc công hiệu hơn để ngăn ngừa và điều trị AIDS, mà Linh chi đãđược chứng minh có ảnh hưởng phục hồi hệ miễn dịch của cơ thể Dr Anderew Weil chobiết: “Linh chi kích thích hệ thống miễn dịch tốt nhất, Linh chi không độc và rất hữudụng trong lĩnh vực này” Ông sử dụng nó trong ba năm cho các trường hợp ung thư, cáctrường hợp nhiễm HIV, các điều kiện tiền HIV và cho việc suy giảm hệ miễn dịch mộtcách tổng quát Và gần đây là hữu ích trong các trường hợp của triệu chứng mệt mỏi mạntính

 Hiệu quả của Linh chi đối với mệt mỏi mạn tính:

Linh chi phục hồi, làm giảm mỏi mệt, phòng ngừa bệnh Linh chi từ xưa đến nayđược trân trọng như thuốc chữa vạn bệnh nhưng ngay cả những người không bệnh, Linhchi cũng hữu dụng

Người ta cho rằng việc tích tụ mệt mỏi do căng thẳng giữa mối quan hệ con ngườivới nhau, do công việc, do môi trường làm phá vỡ sự thăng bằng của tâm hồn và cơ thể

là nguyên nhân Muốn điều trị, trước hết phải xem lại nhịp độ sinh hoạt của bản thân vàsữa chữa lại, đồng thời việc sử dụng Linh chi cũng góp phần làm cân bằng nhịp sinh họccủa cơ thể

Linh chi cũng có công dụng dưỡng nhan sắc Một số vật chất tiểu phân tử loạioligosaccharide có trong Linh chi có thể được cơ thể hấp thụ thông qua biểu bì, có côngdụng cải thiện tuần hoàn ngoại vi ở da, trừ khử gốc tự do, tiêu trừ sắc tố nâu tích tụ ở da,

từ đó đem lại hiệu quả làm nhuận da, dưỡng nhan sắc Ngày nay có nhiều hãng làm mỹphẩm từ Linh chi

 Hiệu quả giảm đường huyết:

Bệnh tiểu đường phát sinh là do tuyến tuỵ bị tổn thương hoặc viêm, hoặc do tuổigià, cơ thể suy nhược, chức năng sinh lý của tuyến tuỵ suy yếu, lượng insulin tiết ra giảmnên gây bệnh Insulin có các chức năng: Thúc đẩy tiến trình oxy hoá glucose trong tế bào

để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động Kích thích tổng hợp glucose thànhglycogen dự trữ trong gan Ức chế glycogen trong gan phân giải thành glucose Ức chếprotein, chất béo phân giải thành glucose Nếu Isulin bị giảm, lượng đường huyết trongmáu tăng và bị thải ra ngoài theo đường nước tiểu, làm tiểu nhiều Từ đó dẫn đến phảiuống nhiều nước để bù vào lượng nước đã mất, nhưng vẫn không hết khát Luôn luôncảm thấy đói, ăn nhiều nhưng do glucose cung cấp cơ thể không giữ được, lại tiếp tụccảm thấy đói, phải ăn nhưng cơ thể vẫn thấy gầy ốm vì không hấp thu được glucose,lượng protein và mỡ dự trữ bị huy động để tạo năng lượng

Linh chi có hiệu quả trị liệu nhất định đối với bệnh tiểu đường Linh chi có thểlàm tăng tuần hoàn máu ở tuyến tuỵ tăng lượng isulin tiết ra từ tuỵ Vài triteerpen nhưganoderan A, B, C chiết xuất từ Linh chi làm giảm đường huyết mạnh (Hikino etal,1985) tác dụng phụ của những thuốc trị bệnh tiểu đường khi phối hợp với Linh chiđược giảm đến mức thấp nhất Bệnh nhân tiểu đường sau khi uống Linh chi, đường niệu,đường huyết đều giảm, thể lực gia tăng

 Linh chi trị suy nhược thần kinh:

Linh chi trị suy nhược thần kinh hiệu quả rất rõ rệt, vừa cải thiện giấc ngủ, tăng sựthèm ăn, làm giảm hoặc khỏi chứng nhức đầu, nặng đầu, chống mệt mỏi, giúp phục hồitrí nhớ đồng thời không gây ra phản ứng phụ Linh chi có tác dụng an thần, giảm đau vàchống co thắt cơ trơn Linh chi có tác dụng kháng viêm, có thể giảm viêm mô thần kinhnên cũng có khả năng phục hồi trí nhớ, phần nào có ích trong điều trị bệnh Alzheimer

Sự kiện này giải thích việc người xưa dùng Linh chi để phục hồi trí nhớ ở người cao tuổi

1.2 Giới thiệu về nguyên liệu mạt cưa và vi sinh vật phân giải nguyên liệu

Nguyên liệu trồng nấm Linh Chi bao gồm các loại cây lá rộng thân mềm, có thể

sử dụng cây rừng hoặc cây vườn Linh Chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mạt cưa cao

su tươi, khô, không có tinh dầu và độc tố Ngoài ra còn có thể trồng Linh Chi từ nguyênliệu là thân gỗ Tốt nhất nên sử dụng cây gỗ Cao Su, Bồ Đề, So Đũa, Sung, …

Mạt cưa cao su là nguồn cơ chất mà Linh chi phát triển rất tốt với giá thu mua rẽtăng thêm lợi nhuận cho việc trồng nấm Mạt cưa là nguồn phế thải gây ô nhiễm môitrường nặng nhưng nó lại đem lại hiệu quả kinh tế trong việc trồng nấm đặc biệt là nấmLinh chi Dùng nguồn cơ chất này có thể làm nguồn cơ chất trồng nấm và cũng góp mộtphần giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường từ nguồn phế thải mạt cưa Và sau khi nuôitrồng nấm có thể tận dụng làm phân bón hữu cơ sạch rất tốt cho trồng trọt

Chúng tôi lựa chọn mạt cưa cao su làm nguồn cơ chất chủ yếu để trồng nấm LinhChi Vì ở miền Nam loại mạt cưa cao su rất nhiều và rẻ Nên đốn cây (chặt cây) vào thờiđiểm cây chứa chất dự trữ nhiều nhất (vừa rụng lá hoặc chuẩn bị mọc lá non), tức là vàomùa thu, khoảng tháng 10 hàng năm Chọn cây có đường kính không nhỏ hơn 20 cm Cắtkhúc khoảng 0.8 – 1,2 m, loại bỏ những khúc có nấm mốc đã mọc Cây khi cưa khúcphải xử lý đầu gốc bị cưa, nếu không sẽ bị nhiễm mốc Có nhiều cách xử lý như:

 Chất đống hoặc xếp gỗ sao cho đầu khúc gỗ hướng mật ra ngoài nơi luồng gió qualại, nếu vết cắt mau khô sẽ ít bị nhiễm.

 Quét vôi lên vết cắt Vôi có tác dụng làm vết cắt mau khô và diệt khuẩn, ngăn cácloại nấm mốc lạ phát triển

 Đốt qua các đầu cắt bằng cách hơ lửa hoặc nhúng cồn thoa đều mặt cắt rồi đốt.Mạt cưa được lấy từ tế bào thực vật như các loại gỗ mềm, thành phần chủ yếu làxenlulozơ, hemixenlulo, licnin Trong tế bào thực vật xenlulozơ liên kết chặt chẽ vớinguồn hydro cacbon khác như hemi xenlulozơ, pectin, licnin để tạo liên kết bền vững.Hàm lượng xenlulozơ có trong nguyên liệu mạt cưa rất cao, cấu trúc rất bền và đa dạng,

để phân giải phải dùng các loại axit hoặc kiềm mạnh, như vậy sẽ gây ô nhiễm môitrường Vì vậy cần có vi sinh vật (VSV) phân huỷ để nấm có thể hấp thụ dễ dàng Trongthiên nhiên có rất nhiều nhóm vi sinh vật có khả năng phân giải xenlulozơ

 Nấm sợi:

Trong các nhóm VSV tham gia phân giải xenlulozơ thì nấm sợi có khả năng phângiải mạnh nhất vì

 Nấm sợi có số lượng lớn và đa dạng về chủng loại ở trong tự nhiên

 Nấm sợi có hệ sợi phát triển, hệ sợi có khả năng và xuyên qua nhiều nguồnxenlulozơ có cấu trúc bền vững

 Nấm sợi có thể sinh trưởng được trên nhiều nguồn xenlulozơ tự nhiên khác nhaungay cả trên nguồn xenlulozơ khó phân giải và nghèo chất dinh dưỡng mà các VSV khácnhư vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm men không thể sinh trưởng được

 Trong quá trình lên men nấm sợi không sinh độc tố

 Đặc biệt nấm sợi có một hệ enzyme phân giải xenlulozơ mạnh và phong phú

 Như vậy với những đặc điểm ưu việt của nấm sợi được xem là đối tượng quantrọng để phân giải từng nguồn xenlulozơ tự nhiên

 Vi khuẩn:

Nói chung, vi khuẩn có khả năng phân giải xenlulozơ nhưng không mạnh bằngnấm sợi, do xenlulozơ tự nhiên không phải là môi trường tốt cho sinh trưởng của vikhuẩn Nhưng trong tự nhiên một số vi khuẩn có ưu điểm là sinh trưởng được trong điềukiện môi trường pH và nhiệt độ khác nhau, nên có thể giúp phân giải xenlulozơ trongđiều kiện môi trường axít, kiềm hoặc ở nhiệt độ cao

Tham gia quá trình phân giải xenlulozơ tự nhiên có vi khuẩn hiếu khí lẫn yếmkhí

 Vi khuẩn hiếu khí: Cellulomonas, Vibrio, Archomobacter, Cytophaga, Soragium, Bacillus,…

 Vi khuẩn yếm khí: Clostridium, và một số loài Bacillus

 Xạ khuẩn:

Ngoài nấm sợi và vi khuẩn, xạ khuẩn cũng tham gia quá trình phân giải xenlulozơ

đáng chú ý là các xạ khuẩn: Streptosporangium, Streptomyces Actinomyces, Nocardia, Micromonospora,…

1.3 Tình hình phát triển nghề nuôi trồng và sản xuất nấm Linh chi

Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm.Việc nghiên cứu và sản xuất nấm ăn trên thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ

Ở Châu Âu, Bắc Mỹ trồng nấm đã trở thành một ngành công nghiệp lớn được cơgiới hóa toàn bộ nên năng suất và sản lượng rất cao Các loại nấm được trồng theo quy

mô dây chuyền công nghiệp chuyên môn hóa cao độ: có nhà máy chuyên xử lí nguyênliệu sử dụng robot trong các khâu nuôi trồng chăm sóc và thu hái nấm

Nhiều nước ở Châu Á, trồng nấm còn mang tính chất thủ công, năng suất khôngcao, nhưng sản xuất gia đình, trang trại với số lượng đông nên tổng sản lượng rất lớnchiếm 70% tổng sản lượng nấm ăn toàn thế giới Các nước Đông Bắc Á như NhậtBản ,Trung Quốc, Hàn Quốc và vũng lãnh thổ Đài Loan,…

Theo Wuang X J (dẫn theo Chang, 1993) thì từ đầu thế kỷ 17 (1621) các NấmLinh chi đã được nuôi trồng ở Trung Quốc, chính bởi giá trị dược liệu của chúng Gầnnay người lại tìm thấy trên núi Maiji tỉnh Gansu, một tấm bia đá khắc năm 1124 ghi chép

về nuôi trồng 38 loại nấm Linh chi Đến 1936 GS Dật Kiến Vũ Hưng và KS Trực TínhHậu Hồng Thị đã nuôi trống đại trà thành công nấm Linh chi Ganoderma lucidum ởtrường Đại học Nông Nghiệp Tokyo Nhật Bản

Khoa học hiện đại nghiên cứu về nấm Linh Chi, đi đầu là các nhà khoa học NhậtBản, sau đó là Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan,…năm 1972 đã trồng thí nghiệm nấmLinh Chi đạt kết quả tốt Biểu đồ sau cho thấy nhịp độ gia tăng ổn định của công nghệnuôi trồng nấm Linh chi ở Nhật bản từ năm 1979 đến 1995 sản lượng tăng tới 40 lần(hình1.8)

Hình 1.8 : Sản lượng nấm Linh chi nuôi trồng ở Nhật Bản (đơn vị tính: tấn, 1995: dự báo)

“thượng dược” được xếp vào hàng siêu dược liệu, trên cả nhân sâm (Panax ginseng) Giábán tính ra tại thị trường Nhật Bản lên tới trên 200 USD/kg thể quả khô đóng gói.

Hàn Quốc nổi tiếng với nấm Linh Chi (Ganoderma lucidum) mỗi năm suất khẩuthu về hàng trăm triệu USD Ở Trung Quốc từ những năm 1960 bắt đầu trồng nấm có ápdụng các biện pháp cải tiến kỹ thuật nên năng suất tăng gấp 4 – 5 lần và sản lượng tăngvài chục lần Hàng năm Trung Quốc xuất khẩu hàng triệu tấn nấm sang các nước pháttriển thu về nguồn ngoại tệ hàng tỷ đô la Hiện nay Trung Quốc đã dùng kỹ thuật (Khuẩnthảo học) để trồng nấm nghĩa là dùng các loại cỏ, cây thân thảo để trồng thay cho gỗrừng và nguồn nguyên liệu tự nhiên ngày càng cạn kiệt

Ở Đài Loan, Peng (1990), Hseu (1992) báo cao đã sưu tầm, nuôi trồng tới hơn 10loài Ganoderma khác nhau Song Trung Quốc vẫn được thừa nhận là trung tâm lớn nhấtthế giới về nuôi trồng, sản xuất nấm Linh chi (Zhao et Zhang, 1994) Hàn Quốc cũngchiếm một thị phần đáng kể Đài Loan áp dụng các kỹ thuật tiên tiến và công nghiệp hóatrong nghề nấm đã có mức tăng trưởng tăng hàng trăm lần

Các nước vùng Đông Nam Á gần nay cũng bắt đầu công nghệ nuôi trồng nấmLinh chi Malaysia chú trọng cải tiến các quy trình nuôi trồng nấm Linh chi ngắn ngàytrên các phế thải giàu chất xơ, thậm chí cho thu hoạch thể quả chỉ sau 40 ngày (Teow et

al, 1994) Ở Thái Lan đã có một số trạng trại cỡ vừa nuôi trồng Ganoderma lucidum.Linh chi cũng được nuôi trồng từ 1929 ở Ấn Độ (Bose,1929) và phát triển ở qui mô nhỏ

Ngày nay nhiều nước trên thế giới như Thái Lan, Malaysia, Mỹ,… nuôi trồng và

đã sản xuất nấm cùng các chế phẩm Linh Chi làm thuốc và dược phẩm dưỡng sinh Hằngnăm doanh thu của các chế phẩm chống ung thư điều chế từ Linh Chi ở Đài Loan đạt trên

350 triệu USD