Kiểm định chất cấm trong chăn nuôi (salbutamol)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KIỂM ĐỊNH VÀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM Đề tài: “Kiểm định chất cấm chăn nuôi (Salbutamol)” Hà Nội, tháng 03 năm 2017 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, đời sống xã hội ngày phát triển cải thiện nhu cầu lương thực thực phẩm không “ăn no mặc ấm” mà người ta quan tâm nhiều đến chất lượng, tính vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm Trong đó, sản phẩm có nguồn gốc từ thịt mối quan tâm lớn xã hội Để tạo sản phẩm thịt có chất lượng cao phải trọng từ khâu cung cấp giống, phương pháp chăm sóc đặc biệt nguồn nguyên liệu thức ăn chăn nuôi phải đảm bảo theo quy chuẩn tiêu chuẩn Nguyên liệu thành phần quan trọng định đến suất chất lượng sản phẩm thịt sau chúng phải kiểm định giám sát cách kĩ trước đưa vào sử dụng Vậy mà năm gần đây, nhu cầu ngày cang tăng nguồn thịt, đồng thời ham muốn lòng tham người chăn nuôi; nhằm rút ngắn thời gian nuôi mà người ta sử dụng hàng loạt chất cấm chăn nuôi như: Salbutamol (Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine… Điều làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng ảnh hưởng đến tim mạch Vậy làm để phát thịt có chất cấm chúng em đề số phương pháp trình bày tiểu luận PHẦN 1: TỔNG QUAN Tìm hiểu chất cấm chăn nuôi 1.1 Khái niệm phân loại Theo thông tư số 28/2014 TT-BNNPTNT ngày 04/09/2014 Thông tư số 42/2015/TT-BNNPTNT ngày 16/11/2015 có 27 chất cấm nhập khẩu, sản xuất làm thức ăn chăn nuôi Việt Nam Bảng 1: Hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt Nam TT Tên kháng sinh, hóa chất Vat Yellow (tên gọi khác: flavanthrone, flavanthrene, sandothrene); công thức phân tử: C28H12N2O2; danh pháp: benzo[h]benz[5,6]acridino[2,1,9,8-klmna]acridine-8,16-dione Vat Yellow (tên gọi khác: Indanthrene); công thức phân tử: C28H14N2O2S2; danh pháp: 2,8-diphenylanthra[2,1-d:6,5-d'] bisthiazole-6,12-dione Vat Yellow (tên gọi khác: Mikethrene); công thức phân tử: C28H18N2O4; danh pháp: N,N'-1,5-Anthraquinonylenebisbenzamide Vat Yellow (tên gọi khác: Dibenzochrysenedione, Dibenzpyrenequinone); công thức phân tử: C24H12O2; danh pháp: 7,14-Dibenzpyrenequinone Auramine (tên gọi khác: yellow pyoctanine; glauramine); công thức phân tử:C17H21N3; danh pháp: 4,4’-Carbonimidoylbis[N,Ndimethylbenzenamine] dẫn xuất Auramine 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Cabuterol Cimaterol Clenbutanol Chloramphenicol Diethylstilbestrol Dimetridazole Fenoterol Furazolidon Isoxuprin Methyl- testosterone Metrnidazole 19 Nor-testosterone Ractopamine Salbutamol Terbutaline Stilbenes Trenbolone Zeranol Melamine (Với hàm lượng Melamine thức ăn chăn nuôi lớn 2.5mg/kg Baritracin Zn Carbadox Olaquidox Trong đó, chất kích thích tăng trọng chiếm tỷ lệ lớn gồm nhóm chính: nhóm β2-agonist nhóm steroid; nguy hiểm chất tăng trọng nhóm β2-agonist - dẫn xuất tổng hợp catecholamine (adrenaline) Trong dược học, nhóm thuốc dùng để điều trị bệnh hen suyễn bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD) Chất tăng trọng hay chất tạo nạc hợp chất hóa học thuộc họ βagonist xếp vào loại chất độc cấm sử dụng chăn nuôi toànthế giới Họ β-agonist gồm nhóm: - Nhóm β1-agonist: gồm chất có tác dụng kích thích tim, dùng để điều trị sốc tim, suy tim cấp tính Dobutamine, Isoproterenol, Xamoterol, Epinephrine… - Nhóm β2-agonist: gồm chất làm giãn cơ, dùng để điều trị hen suyễn, bệnh phổi mãn tính: Salbutamol (Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine, Fenoterol, Formoterol, Isoproterenol (β1andβ2), Epinephrine, Metaproterenol, Salmeterol, Terbutaline, Clenbuterol, Isoetarine, pirbuterol, procaterol, epinephrine Trong chất kể Salbutamol, Clenbuterol Ractopamine ba chất đứng đầu danh mục 27 chất kháng sinh, hóa chất bị cấm sử dụng chăn nuôi Họ β-agonist hợp chất tổng hợp phenethanolamine sử dụng tác nhân dùng để trị bệnh hô hấp y học 1.2 Cách thức hoạt động cuản họ β-agonist β-agonist làm gia tăng phát triển mô hạn chế phát triển mô mỡ β-agonist tác động gián tiếp làm thay đổi trình trao đổi chất đặc trưng tế bào mô mô mỡ, tăng cường dưỡng chất cần thiết cho gia tăng hàm lượng mỡ Quá trình cung cấp chất dinh dưỡng trực tiếp đến mô quan trọng trình trao đổi chất bình thường Quá trình diễn thường trực điều khiển nội bào Ở cá thể động vật phát triển, lợn chẳng hạn, dưỡng chất chuyển hóa thành nạc mỡ, nhiên cá thể trưởng thành, tỉ lệ lớn dưỡng chất lại chuyển hóa thành mỡ Ảnh hưởng hợp chất β-agonist đến trình phân phối dưỡng chất vật nuôi Hình1: Ảnh hưởng β-agonist đến trình phân phối dưỡng chất đến mô mô mỡ vật nuôi có (sơ đồ bên phải) (sơ đồ bên trái) βagonist Khi hợp chất β-agonist kết hợp với thụ thể beta đặc trưng (βadrenergic receptors) màng tế bào phát tín hiệu sinh hóa bên tế bào kiềm hãm trình tổng hợp thúc đẩy trình phân hủy chất béo, nghĩa tích tụ mỡ diễn chậm Kết thu gia tăng thực tốc độ tổng hợp tích tụ protein để tạo mô Do trình tổng hợp mô diễn nhanh trình tổng hợp mô mỡ Kết vật nuôi tiêu thụ thức ăn hiệu cho hàm lượng nạc cao 1.3 Sử dụng tác hại Họ β- agonist hợp chất dùng chăn nuôi, đặc biệt chăn nuôi heo để kích thích heo tăng trưởng cho thịt siêu nạc Với thuốc salbutamol (dùng người), chuyên gia khuyến cáo phải thận trọng dùng cho người có bệnh tim mạch tăng huyết áp, bệnh tiểu đường phụ nữ mang thai Để heo nhanh lớn, siêu nạc, dễ bán, số người chăn nuôi thường dùng chất Clenbuterol salbutamol Hai chất thuộc nhóm beta agonist có tác dụng làm giãn phế quản, dùng làm thuốc chữa bệnh hen suyễn người Tác dụng phụ hai chất làm cho heo nở nang, tăng trọng nhanh, tăng lượng nạc heo cho ăn chất siêu nạc, tiêu lượng mỡ, không bán nhanh heo chết Do vậy, thường người ta cho dùng chất heo gần đến ngày xuất chuồng Clenbuterol chất độc chất giúp tăng trọng gia súc, nguy hiểm sức khoẻ người Là loại chất kích thích tuyến thượng thận, điều tiết sinh trưởng động vật, thúc đẩy trình phát triển bắp, làm tăng lượng thịt nạc đẩy nhanh việc phân giải mỡ, giảm tối đa lượng mỡ hình thành thể, để lại lớp mỏng Clenbuterol trộn vào thức ăn gia súc nhằm tạo vật nuôi siêu nạc, mau lớn Clenbuterol có tác dụng đẩy nhanh trình đốt cháy mỡ, tăng cường phát triển bắp dùng liều khiến thể mang bệnh dẫn đến tử vong Việc ăn phải thịt lợn chứa chất Clenbuterol lâu dài gây biến chứng ung thư,ngộ độc cấp, run cơ,đau tim, tim đập nhanh,tăng huyết áp, choáng váng… Clenbuterol gây tổn hại cho hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, chí gây chết người Đối với gia súc lợn, vật ăn phải chất tồn nửa tháng phải giết mổ Nếu lợn kích nạc Salbutamol bắp, mông, đùi chắc, rõ Salbutamol hấp thụ dễ dàng qua đường tiêu hóa, loại thuốc dùng cắt hen, giãn phế quản, giãn trơn Salbutamol gây nhược cơ, làm giảm vận động cơ, khớp, khiến thể phát triển không bình thường Khi ăn thịt lợn có Salbutamol giống uống thuốc Lượng Salbutamol tồn dư thịt thể người hấp thu nhiêu Nếu người tiêu dùng ăn thịt heo có tồn dư hai chất nói lâu dần có nguy bị ảnh hưởng xấu lên tim mạch, làm cho tim đập nhanh, tăng huyết áp, run cơ, rối loạn tiêu hóa… nguy cho bệnh khác Ngoài chất Ethephon (thúc chín tố) để bảo quản thịt, lái buôn sử dụng hóa chất để bảo quản thịt gia súc, gia cầm sau giết mổ nhằm giữ độ tươi thịt Trong chế biến bảo quản thực phẩm có nguồn gốc động vật, chất bị cấm sử dụng Đặc điểm rõ dùng thuốc cần sang ngày thứ heo bắt đầu nở mông vai, tạo thớ thịt săn Đến ngày thứ heo di chuyển thường nằm ngủ li bì, sang ngày thứ 10 heo bắt đầu ăn đâu nằm kèm theo tượng chân đứng không vững Bước sang ngày thứ 15 giá phải xuất chuồng nguy gãy chân cao Đặc biệt, không nở mông vai siêu tạo nạc, trữ nước, khoảng 15 ngày cho heo ăn loại hóa chất trọng lượng tăng vọt trung bình ngày lên 1,5 đến kg ” Đặc điểm thịt theo siêu nạc: Khi heo sống, da có độ căng khác thường, trương mỏng, có cảm giác ứ nước bên Trên da xuất đốm đỏ, heo đứng nặng nề, chí bại liệt xương bị mục Heo có nạc nhiều vun cao (nạc gần sát với da), heo có mỡ ít, mỏng khoảng 0,4 cm (heo bình thường dày 1-1,5 cm) Thịt heo có màu đỏ thịt bò, không mềm mại (thịt heo bình thường có màu hồng tự nhiên mịn); nấu nướng bị chất béo mùi vị thơm ngon Loại thịt lợn ăn “bột siêu nạc” tích nước nhiều, thịt có độ ẩm cao, mặt cắt thớ thịt không mịn, thớ ngắn, độ săn Tại bắp vai, đùi vật nuôi, lượng thịt nạc phát triển bất thường, u lên, màu đỏ au giống thịt bò PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỰC NGHIỆM - Salbutamol phương pháp phân tích 2.1 Sabutamol Công thức phân tử: C13 H21 O3N Khối lượng phân tử: 239,152 đvC Công thức cấu tạo: Hình 2: Công thức cấu tạo Salbutamol Tên gọi: 2- (tert- Butylamino)- 1- (3-hydroxyethyl-2- hyroxyphenyl)ethanol Salbutamol úng dụng y học để điều trị bệnh hen suyễn hiệu - Thuốc trị bệnh hen suyễn có chưa salbutamol có nhiều thị trường nước - giới Tuy nhiên Salbutamol tích lũy thực phẩm thịt làm ảnh hưởng đến người tiêu dùng thông qua dây chuyền thực phẩm, gây triệu chứng rối loạn nhịp tim, tim đập nhanh, tăng huyết áp, co thắt phế quản, phì nề, run cơ, liệt cơ, choán váng, Do nước ta, Salbutamol chất bị cấm có mặt thực phẩm 2.2 Phương pháp phân tích Sabutamol thịt Theo Thông tư số 57/2012/TT- BNNPTNT: thông tư quy định việc kiểm tra, giá sát, xử lý vi phậm chất cấm thuộc nhóm β- Agonist chăn nuôi có đề cách tiến hành kiểm tra xử lý kết phân tích: - Cách 1: Tiến hành phân tích định tính kit thử nhanh phân tích bán định lượng kit ELISA chung cho nhóm β- Agonist định tính riêng cho chất Clenbuterol, Salbutamol Ractopamine Giới hạn phát kit thử nhanh kit ELISA phải nhỏ 0,2ppb Nếu kết âm tính kết thúc trình kiểm tra Nếu kết dương tính phải tiếp tục phân tích định lượng phương pháp sắc ký để khẳng định mẫu có thực dương tính với chất cấm thuộc nhóm βAgonist hay không - Cách 2: Tiến hành việc phân tích định lượng phương pháp sắc ký chất Clenbuterol, Salbutamol Ractopamine Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ LC- MS/MS Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ, đặc biệt phương pháp sắc ký lỏng hai lần khối phổ kĩ thuật phát triển năm gần Về bản, phương pháp sắc ký lỏng sử dụng phận phát detector khối phổ Phương pháp có nhiều ưu điểm độ chọn lọc cao, giới hạn phát thấp, thời gian phân tích nhanh, định lượng đồng thời chất có thời gian lưu giống mà phương pháp sắc kí lỏng thường không làm Phạm vi phương pháp Xác định dư lượng chất Salbutamol có thịt bò, thịt heo phương 3.1 pháp sắc ký lỏng ghép lần khối phổ Giới hạn định lượng phương pháp cửa Salbutamol µg/kg 3.2 Nguyên tắc Dư lượng Salbutamol tự thịt bò, thịt heo chiết từ mẫu hỗ hợp Axetonitrile isopropanol Sử dụng muối natri clorit, natri sunphat magie sunphate để tủa protein loại nước có dịch chiết mẫu Dịch chiết làm bay dung môi đên khô, phần cặn hòa tan dung dịch nước chưa 10% Axetonitril, làm n-hexan đưa vào phân tích kỹ thuật sắc ký lỏng ghép hai lần khối phổ (LC-MS-MS) để xác định định lượng Salbutamol có mẫu 3.3 Thiết bị hóa chất  Thiết bị Hệ thống máy LC-MS/MS Thermo Finnigan gồm : Hình 3: Sơ đồ đơn giản hệ thống máy LC – MS/MS + Hệ thống máy sắc ký lỏng: bơm hệ thống tiêm mẫu tự động + Đầu dò khối phổ ba tứ cực TSQ Quantum Access với hai loại nguồn ion hóa ESI APCI + Cột sắc ký lỏng pha đảo Purospher Star C18, 150 mm x 4,6 mm, kích cỡ hạt 5µm, cột bảo vệ pha đảo C18( hãng Merck) + Phần mềm Xcalibur, điều khiển thiết bị xử lý liệu sắc ký - Nguyên tắc hoạt động thiết bị: mẫu thí nghiệm ban đầu xử lý sau chuyển vào thiết bị sắc ký lỏng hiệu cao HPLC để tách chất cần phần tích (nhờ tương tác pha động pha tĩnh thiết bị) Chuyển tiếp chất vừa tách vào máy khối phổ MS Tại tác dụng dòng điện trường cao tần, mẫu ion hóa nguồn ion, sau đưa vào phận phân tích khối để tách ion theo tỷ số m/z Các ion vào phận phát (detector) khuếch đại chuyển thành tín hiệu Các tín hiệu chuyển máy tính - để xử lý lưu trữ  Hóa chất dung dịch thử Nước cất lần khử ion, CH3OH loại HPLC, H3PO4, p.a (pure ananlysis); HCOOH loại HPCL K2HPO4, p.a (pure ananlysis); dung dịch thử K2HPO4 0,1M Dung dịch pha động: MeOH (0,1% HCOOH) H2O (0,1% HCOOH)  Chất chuẩn nội chuẩn 3.4 Salbutamol sulfate, Dr Ehrenstorfer, 99% (C13 H22 O3 N, ½ H2 SO4 ) Salbutamol – d3 (100mg/L), Dr Ehrenstorfer (C13 H19D3O3N) Tiến hành Bước 1: Lấy mẫu Bước 2: chuẩn bị hóa chất, thiết bị dụng cụ Bước 3: Chuẩn bị mẫu Bước 4: Chiết mẫu làm mẫu Bước 5: Chạy LC- MS/MS Bước 6: Xử lý kết Hình 4: Quy trình thí nghiệm chạy sắc ký LC- MS/MS Bước : Lấy mẫu Việc lấy mẫu theo TCVN 4833 – 1: 2002 (ISO 3100-1:1991) Mẫu phân tích phòng thử nghiệm phải mẫu đại diện không bị hư hỏng bị biến đổi trình vận chuyển bảo quản Bước : Chuẩn bị hóa chất, dụng cụ thiết bị   Hóa chất: chuẩn bị hóa chất Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thông thường cụ thể sau: - Hệ thống máy sắc ký lỏng khối phổ LC-MS-MS: phải tiến hành hiệu chỉnh - thông số thiết bị chế độ chuẩn trước chạy Ống ly tâm nhựa, dung tích 50 ml có nắp; Ống ly tâm thủy tinh, dung tích 10 ml; Bình định mức thủy tinh, dung tích 10 ml, 20 ml, 25 ml, 50 ml, 100 ml; - 1000 ml; Pipet tự động, dung tích 50 µl, 100 µL, 250 µl, 1000 µl, 5000 µl; Máy ly tâm lạnh, tốc độ 4000 vòng / phút; Cân phân tích, có độ xác đến 0,1 mg; Bơm hút chân không; Màng lọc dung môi, đường kính 45 mm, kích thước lỗ 0,2 µm, làm - chất liệu chịu nước dung môi hữu cơ; Bộ lọc dung môi thủy tinh; Máy lắc, tốc độ tối thiểu 4000 vòng / phút; Máy lắc ngang, tốc độ tối thiểu 300 vòng / phút; Lọ đựng mẫu, dung tích ml; Màng lọc mẫu, đường kính 13 mm, kích thước lỗ 0,2 µm, làm PTFE; Bộ hút dung môi tự động, thể tích 25 ml; Bộ bay nitơ, có điều chỉnh nhiệt độ; Máy xay thịt Bước 3: Chuẩn bị mẫu - Cắt thịt thành miếng nhỏ, đồng hóa mẫu cách cho mẫu qua máy xay thịt hai lần trộn Chuyển mẫu đồng sang dụng cụ đựng mẫu, đậy nắp kín lưu trữ nhiệt độ -10°C Khi thực phân tích, phải đưa - mẫu nhiệt độ phòng Chuẩn bị mẫu thử: Cân 5,0 g mẫu đồng vào ống ly tâm 50 ml + 50 µl dung dịch hỗn hợp chuẩn nội - Chuẩn bị mẫu trắng: Mẫu trắng mẫu thịt heo, thịt bò xác định không nhiễm Salbutamol Mẫu trắng chuẩn bị mẫu thử Bước 4: Chiết mẫu làm mẫu Hình 5: quy trình chiết làm mẫu Cân 2g mẫu đồng cho vào ống ly tâm 50ml Thêm 1ml dd nội chuẩn sal- d3 5ml đệm K2HPO4 (Ph=6) Vortex 2ph, ly tâm 15ph với tốc độ 5000 vòng/phút, lấy lớp dịch chiết (chiết mẫu lần) Gom dịch chiết qua cột SCX (đã hoạt hóa : 6ml MeOH, 6ml H2O, 6ml K2HPO4 (Ph=6) Rửa cột lần lượt: 3ml H2O, 3ml MeOH:H2O (10:9), rút nhẹ chân không để làm khô cột Rửa dải 5ml MeOH : NH4OHđđ (95:5), thổi khô dung dịch, rửa giải khí nitro Hòa tan cặn với 1ml dung dịch pha động, lọc dung dịch mẫu qua màng lọc 0,45µm Bước 5: Chạy sắc ký Trước chạy sắc ký phải tiến hành  Hiệu chỉnh thông số thiết bị LC- MS/MS để đạt thông số tối ưu: Bảng 2: Các thông số tối ưu thiết bị LC- MS/MS Điều kiện HPLC Điều kiện MS + Cột sắc ký Hypersil GOLD C18, đường kính 2,1 mm, kích thước hạt nhồi 1,9 µm, độ dài cột 100 mm; + Kiểu ion hóa: ESI (+); + Nhiệt độ cột: 40°C; + Nhiệt độ hóa dung môi: 400°C; + Thời gian phân tích: phút; + Thể tích tiêm mẫu: 10 μl; + Tốc độ dòng: 0,2 ml/ phút; + Nhiệt độ nguồn ion hóa: 150°C; + Tốc độ dòng khí làm bay dung môi: 800 l/h; Điều kiện phân ly MSMS + Ion mẹ (m/z) : 240,10 + Ion con(m/z): 222,01 (dùng để định lượng) + Năng lượng (sample cone) : 16V + Năng lượng va chạM : 18 eV + Tốc độ dòng khí qua Cone Gas: 30 l/h Bước 6: Xử lý kết  Xây dựng đường chuẩn Đường chuẩn xây dựng dựa mẫu trắng Dựa đường chuẩn mẫu trắng ta xây dựng đường chuẩn mẫu thí nghiệm Từ - xác định hàm lượng Salbutamol có mẫu ban đầu Xây dựng phương trình bậc hệ số tín hiệu với nồng độ chất chuẩn bổ sung vào mẫu chuẩn bị mẫu Phương trình có dạng: RF = ax + b Trong đó: + RF: hệ số tín hiệu; + x: nồng độ chất chuẩn thêm vào mẫu; + b: điểm cắt đường chuẩn với trục tung; + a: hệ số góc đường chuẩn Phương trình đạt yêu cầu hệ số hồi quy 0.99 ≤ R2 ≤ Hình 5: Đường chuẩn Sal (nền thịt) Nồng độ Salbutamol mẫu phân tích tính theo công thức sau:  C = Cx ×V ×V × F a ×V Trong đó: C: nồng độ Agonist có mẫu, tính μg / kg; Cx: nồng độ Agonist đo suy từ đường chuẩn, μg / V1: thể tích ban đầu mà chất phân tích có mặt (5 ml), tính ml; V2: thể tích dịch trích mang phân tích (1ml), tính ml; V3: thể tích định mức cuối (1ml), tính ml; F: hệ số pha loãng mẫu đo (nếu không pha loãng, F = 1); a: khối lượng mẫu thử, tính gam (g)  Chú ý : kết biểu thị đơn vị µg/kg (ppb) Phương pháp cảm quan Mặc dù phương pháp LC- MS/MS sử dụng phổ biến xác định chất nhóm beta – Agonist phương pháp nằm phạm vi phòng thí nghiệm Để giúp người tiêu dùng dễ nhận biết loại thịt lợn có chứa beta –Agonist( Salbutamol) ta dùng phương pháp cảm quan dựa - - vào số đặc điểm sau: Thịt lợn có lớp mỡ mỏng (dưới 1cm), da căng, mỏng bất thường, màu đỏ đậm thịt bò; Phần liên kết phần nạc phần mỡ tách rời rõ rệt, thường có dịch vàng rỉ ra; Khi thái miếng thịt mềm, không đứng vững được; Khi đun sôi thịt thấy có bọt màu vàng, nâu đen; Khi ăn thường có cảm giác khô, vị béo thịt heo KẾT LUẬN  Hiện chất thuộc nhóm beta –Agonist sử dụng nhiều thức ăn chăn nuôi Đó nguyên nhân dẫn đến có mặt chất thực phẩm Hiện có nhiều nước nghiêm cấm có mặt chất thực phẩm, có Việt Nam Tuy vậy, tượng sản phẩm thịt: thịt bò, thịt lợn có chứa chất nhóm beta- agonist xuất  nhiều thị trường Sử dụng phương pháp khối phổ LC-MS/MS để xác định có mặt hàm lượng chất Salbutamol thịt đem lại hiệu cao phát hàm lượng thấp, khả phát hiệu cao xác Vì người ta thường sử dụng  phương pháp để xác định chất thuộc nhóm beta- Agonist Ngoài phương pháp LC- MS/MS, để người tiêu dùng phát nhanh chóng loại thịt có chưa chất nhóm beta – Agonist nói chung Salbutamol nói riêng có phương pháp cảm quan Hãy người tiêu dùng thông thái để bảo vệ sức khỏe thân người xung quanh TÀI LIỆU THAM KHẢO Thông tư 28/2014/TT-BNNPTNT “ Danh mục hóa chất, khác sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia sức, gia cầm Việt Nam ” Thông tư 57/2012/TT-BNNPTNT “ Quy định việc kiểm tra, giám sát sử lý vi phạm chất cấm thuộc nhóm Beta- Agonist chăn nuôi ” Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4833- 1: 2002 “ Thịt sản phẩm thịt – Lấy mẫu chuẩn bị mẫu thử - Phần 1: lấy mẫu” Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN : 2014 “ Thực phẩm- Xác định dư lượng β2- Agonist thịt gia súc- Phương pháp sắc ký lỏng ghép hai lần khối phổ ” Nguyễn Thị Thu Thủy, Luận án: “ Đánh giá hàm lượng chất β – Agonist (Clenbuterol Salbutamol) thức ăn gia súc dư lượng thịt gia súc kỹ thuật sắc ký lỏng ghép khối phổ ”, Đại học Khoa học Tự Nhiên, 2011 Nguyễn Thị Minh Tú , Kiểm định truy xuất nguồn gốc thực phẩm, NXB ĐH Bách Khoa Hà Nội, 2016 Thông tư 42/2015/TT-BNNPTNT “Ban hành danh mục bổ sung hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử sụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt Nam”  ... procaterol, epinephrine Trong chất kể Salbutamol, Clenbuterol Ractopamine ba chất đứng đầu danh mục 27 chất kháng sinh, hóa chất bị cấm sử dụng chăn nuôi Họ β-agonist hợp chất tổng hợp phenethanolamine... ngày 16/11/2015 có 27 chất cấm nhập khẩu, sản xuất làm thức ăn chăn nuôi Việt Nam Bảng 1: Hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt... hóa chất, khác sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia sức, gia cầm Việt Nam ” Thông tư 57/2012/TT-BNNPTNT “ Quy định việc kiểm tra, giám sát sử lý vi phạm chất cấm