1. Cây chuối: Hầu như tất cả các loại chuối hiện nay đến từ hai loài hoang dã Musa acuminata and Musa balbisiana, thuộc chi musa. Người ta cho rằng chuối có nguồn gốc từ New Guinea vì sự đa dạng chuối thuần hóa ở thung lũng Kuk (New Guinea) khoảng 8.000 trước công nguyên (TCN) là khu vực được coi là nơi con người đầu tiên thuần hóa chuối. Sau đó đã lan sang Philippines và khắp các vùng nhiệt đới.1 Có khả năng chuối đến Ấn Độ, Indonesia, Australia và Malaysia trong hai thiên niên kỷ đầu tiên sau khi thuần hóa. Chuối đã chắc chắn đến lục địa châu Phi giữa 500 TCN. Có lẽ đáng ngạc nhiên nhất, chuối có thể đến ở Nam Mỹ trước người châu Âu (khoảng 200 TCN) do các thủy thủ có nguồn gốc Đông Nam Á. Vào thế kỷ thứ 3, chuối đã được trồng trên các đồn điền ở Trung Quốc.1 Chuối được trồng tại Ấn Độ Dương theo làn sóng của đạo Hồi. Ở thế kỷ 11 TCN, các thương gia Hồi giáo mang chuối cùng tuyến đường thương mại đến những nơi khác nhau ở Nam Á và Trung Đông. Đến năm 1200, chuối đã lan tỏa vào Bắc Phi và bao gồm phần lớn diện tích của Tây Ban Nhà và Bồ Đào Nha ngày nay.1 Vào năm 1200, những đạo sỹ Nhật Bản đã thu hoạch giống chuối riêng biệt của mình để tạo ra sợi may dệt quần áo. Đến thế kỷ 15 và 16, các thủy thủ người Bồ Đào Nha đã được thành lập đồn điền trồng chuối khắp Brazil, nơi mà nó có thể lan khắp châu Mỹ La tinh và vùng Caribê.1 Khó có một loại cây trồng nào mà tất cả các bộ phận của cây lại được sử dụng như cây chuối. Ngoài quả là sản phẩm chính thì lá khô hay tươi để gói thực phẩm. Thân giả có thể dùng tạo thành sợi để sản xuất sợi (Nhật Bản, Nepan), thực phẩm (một loại rau sống), thức ăn gia súc. Thân ngầm (thân chính) dùng làm thức ăn cho người và gia súc, ... Hoa đực dùng làm thực phẩm,...
16/2/2011 CÂY CHUỐI VÀ KỸ THUẬT TRỒNG Giá trị sử dụng, kinh tế Giàu vitamin A, C B6, K gấp lần loại khác, Chuối bột giàu lượng, protein Dễ hấp thụ, chất béo, cholesterol, tốt cho trẻ em, người già Sử dụng: ăn tươi, chế biến: chuối khô cắt lát, chuối cắt lát đóng hộp, chuối lên men, purê chuối, nước chuối cô đặc Củ, chồi chuối làm rau, Hoa chuối:làm nộm, xào nấu rau, Thân giả: thức ăn gia súc Lá: gói bánh, quà Cây ăn ngắn ngày, đầu tư ban đầu thấp, nhanh cho quả, dễ trồng, sâu bệnh, quanh năm Thị trường rộng lớn, xuất chủ lực Bảng Thành phần dinh dưỡng chuối Nước 70.0 per cent Carbohydrate 27.0 per cent Chất xơ Protein Chất béo Tro Phosphorus Calcium Sắt b -carotene Riboflavin Niacin Vitamin C 0.5 per cent 1.2 per cent 0.3 per cent 0.9 per cent 290.0 ppm 80.0 ppm 6.0 ppm 0.5 ppm 0.5 ppm 7.0 ppm 120 ppm Nguồn gốc, phân bố, phân loại Nguồn gốc: khu vực Malesia (gồm: Malaysia, Indonesia, Philippines, Boneo, Papua New Guinea) Phân bố : 30 B - 30 N Họ Musaceae Chuối ăn thuộc chi Musa Chi Musa có sections với 25 loài vô số loài phụ 16/2/2011 Dựa vào 15 đặc điểm hình thái A&B tính số lượng nhiễm sắc thể: Đặc tính giống A - điểm, giống B – điểm, 2-3 điểm - trung gian A B Dựa vào tổng số điểm xác định nhóm gen: 15 điểm (tối thiểu) : AA 75 điểm (tối đa) : BB 16-24 : AA AAA 25-54 : AAB 55-64 : ABB 64-74 : BBB Hệ thống phân loại Simmonds (1966) thuộc nhóm Eumusa, xuất phát từ M accuminata (AA), M balbisiana (BB) dạng lai tự nhiên A &B Các giống chuối trồng: 2n (AA, BB AB), 3n (chủ yếu): AAA, AAB, BBB, 4n: ABBB (chuối khu Teparod Thái lan) Chuối ăn tươi: AA, AAA (AAA trao đổi thị trường giới) Bảng Bảy đặc điểm hình thái phân biệt M accuminata M balbisiana (Simmonds, 1966) STT Đặc điểm M accuminata M balbisiana Bảng 2.2 Đặc điểm phân loại dòng chuối Simmonds Shepherd (1966) TT M Acuminata Đặc điểm M.Balbisiana Thân giả Nhiều vệt nâu đen Ít Cuống Mép thẳng, trải rộng, có cánh, Mép tròn kín, cánh phía không ôm thân giả ôm thân giả Cuống buồng Nhiều lông Không có lông (nhẵn) Cuống Ngắn Dài Noãn hàng thẳng hàng lộn xộn Vai bắc Cao (X/Y < 0,28) Thấp (X/Y >3) Tập tính Bắc Cuộn ngược Không cuộn ngược Hình thái bắc Bóp nhọn từ vai Bình thường Màu sắc thân Có vết nâu đen Màu xanh lục đám Rãnh cuống Mở, hình chữ U Đóng, hình chữ O Cuống buồng Ngắn Dài Thai hạt Hai hàng đặn hàng, lộn xộn Đỉnh bắc Nhọn Tù 10 Mầu bắc Ngoài đỏ, đỏ tối, đỏ thẫm Ngoài đỏ đặc biệt, đỏ sáng Lá bắc Cuộn ngược phía Không cuộn sau Hẹp Rộng 11 Sự chuyển mầu bắc Nhạt dần đến gốc Không thay đổi 12 Sẹo bắc Lồi Phẳng lồi 13 Cánh hoa đực tự Gấp nhiều nếp Ít không gấp nếp 14 Màu hoa đực Trắng mượt Ánh đỏ khác 15 Màu đầu nhụy Da cam, vàng đậm Mầu kem đỏ nhạt Hình dạng bắc Đỉnh bắc Nhọn Tù Kiểu gen dự đoán cho giống chuối Việt Nam (Vũ Công Hậu, 1999) AA: Chuối ngự (miền bắc), chuối cau (miền Nam), Pisang Mas (Malaysia), Ladies fingers (Hawaii) Quả nhỏ, vỏ mỏng, hương vị ngon, suất thấp, chống bệnh Panama, mẫn cảm với Sigatoka AAA: Chuối tiêu (miền bắc), chuối già (miền Nam), Pisang Embun (Malaysia), Chinese (Hawaii) NS cao, chất lượng tốt, chống chịu Panama, mẫn cảm với Sigatoka, đòi hỏi đất tốt, ẩm độ cao + Gross Michel cao, buồng lớn, sản lượng cao, chất lượng tốt, trước trồng nhiều Trung Mỹ, + Cavendish (Lacatan Robusta) mẫn cảm với Panama, giống chuối tiêu, ST mạnh, NS cao AAB: + Chuối tây (bắc), chuối sứ (Nam): nhiều bột, ăn tươi nấu chín, chiên rán Plantain trồng châu Phi lấy bột Buồng nặng, to, ngắn, thẳng, không đòi hỏi đất tốt ẩm độ cao, thân non chát chuối tiêu, kháng bệnh Panama, mẫn cảm với sâu vòi voi + Chuối trà bột (Pisang Rastali Malaysia) trồng phổ biến miền Nam Khi chín có vệt màu nâu thẳng tắp, thịt trắng, chua + Chuối sừng (M corniculata): buồng có vài nải, vài đặc biệt to + Chuối bom: Đông Nam bộ, giống chuối cau, vỏ dày, chất lượng thấp, chua, đẻ nhiều con, chịu hạn, chịu đất xấu, kháng Panama, Sigatoka BB: chuối hột, không ăn được, nhiều hạt, thân hoa chuối dùng làm rau chất lượng cao, chống chịu sâu bệnh tốt 16/2/2011 Cau (Ngự) Weight : 45-50 g./fruit, thin skin Colour: Golden yellow skin, yellowish white flesh when ripe Taste : Sweet with appealing fragrance Già (Tiêu) Weight : 140-160g/fruit, thick skin Colour: Bright yellow skin, white flesh when ripe Taste : Sweet and fragrant Châu lục Toàn giới Trồng từ bắc chí nam Xuất khẩu+ tiêu dùng nội địa Xiêm (Sứ, Tây) Weight :90-100 g/fruit, the skin is thickness Colour: Smoky yellow skin, yellowish white sticky flesh when ripe Taste : Sweet Bảng Các nước sản xuất chuối hàng đầu giới, năm 2004 ST T Tình hình sản xuất tiêu thụ chuối Diện tích thu hoạch (1000 ha) 4.545,6 Năng suất (tấn/ha) 15,5 Sản lượng (triệu tấn) 70,6 Vùng DT gieo trồng (ha) DT thu hoạch (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn/ha) Cả nước 98.546 87.567 12,85 1.124.838 Miền bắc: 43.399 37.978 12,7 481.860 ĐB sông Hồng 15.503 13.346 18,55 247.587 Đông bắc 10.842 9.617 13,03 125.302 Tây bắc 2.343 2.094 12,16 25.453 Bắc trung 14.711 12.921 6,46 83.516 Miền Nam: 55.147 Ấn độ 680 24,7 Brazil 486 13,6 6,6 Philippin 400 13,8 5,5 Inđônêxia 300 14,7 4,4 Burundi 300 5,3 1,6 Trung Quốc 270 23,1 6,2 Ecuađo 220 26,8 5,9 Duyên hải nam 9.521 trung Thái lan 139 12,9 1,8 Tây nguyên 2.657 2.488 12,55 31.231 Uganda 135 4,5 0,6 Đông Nam 11.692 10.037 16,49 165.517 Đồng 31.277 sông Cửu long 28.823 11,84 341.299 10 16,8 Bảng Tình hình sản xuất chuối năm 2000 theo vùng kinh tế Saint Lucia 120 10 1,2 Việt nam 100 12,2 1,22 Nguồn: FAOSTAT, 2005 (http//www.fao.org) Thị trường chuối 49.589 12,97 642.987 8.241 12,73 104.931 Nguồn: Tổng cục thống kê năm 2001 Đặc điểm hình thái, sinh trưởng phát triển 4.1 Hình thái Chuối: Nhập chuối toàn cầu đạt 14,3 triệu năm 2010, Nhập chuối vào nước phát triển chuyển đổi tăng mạnh Nhập chuối nước phát triển tăng 1-2%/năm năm tới, Canada, Hoa Kỳ chiếm 80% mức tăng trưởng, EU khu vực nhập chuối chủ yếu Cây thân thảo, cao 2-6m, sống lâu năm, đẻ nhiều con, mầm Rễ: Rễ bất định dày đặc 52 cm quanh mẹ, ăn sâu tới 75 cm, phân bố chủ yếu độ sâu 15 cm Rễ chuối rễ bất định, phân bố nông, rễ mọc thành cum 3-4 rễ Ban đầu rễ có màu trắng, mọng nước, sau trở nên cứng hóa bần Số lượng rễ nhiều rễ ngừng sinh trưởng tháng trước hoa nhanh chóng già Số lượng rễ bị ảnh hưởng giai đoạn sinh trưởng, biện pháp KT,mùa vụ 16/2/2011 Phiến lá: dài 1,5-4m, rộng 0,7-1,0 m, gân chính, nhiều gân phụ Mật độ khí khổng mặt gấp lần mặt ST lá: Lá cần 6-8 ngày (vùng nhiệt đới) để mở hoàn toàn, tồn 50 ngày Số lá/cây: 25-50 lá, số hoạt động 10-15 DT hoạt động 25 m hoa Những xuất cuối tồn tới 150 ngày Số diện lúc nở hoa tỉ lệ thuận với P buồng 4.3 Hoa chuối Chuối lưỡng tính, hoa ko ảnh hưởng xuân hóa Sự hoa phụ thuộc vào tuổi cây, số lá/cây trước phân hóa hoa phụ thuộc vào đặc điểm giống môi trường canh tác Số hoạt động ảnh hưởng đến hoa Càng nhiều hoạt động cây hoa sớm, chín sớm trọng lượng buồng lớn Số tối ưu hoạt động xác định cho giống 4.2 Chồi Số lượng chồi bị ảnh hưởng mức độ đa bội: giống nhị bội đẻ nhiều chồi đa bội Mức độ đa bội tăng khả đẻ chồi thấp Acuminata đẻ chồi khỏe balbisiana genome Các yếu tố khác ảnh hưởng đến đẻ chồi: số lá, đường kính củ, diện tích Phun Ethrel nồng độ 350ppm (3.5ml in 10 lit nước) tuần lần làm tăng đẻ chồi Hoa: Hoa phân bố buồng theo nải, nải có hàng Hoa xuất đầu tiên, hoa lưỡng tính, sau hoa đực Mỗi nải có 1220 hoa có 5-15 nải/buồng (hoa cái) Lá bắc mở lá/ngày Thụ phấn đậu quả: chuối phát triển đơn tính, số loài 2n có hạt, đặc biệt nhóm gen B Cavendish hoàn toàn bất dục cái, Pisang awak (ABB) có nhiều hạt trồng gần giống 2n Quả phát triển từ nội noãn, phần ăn trung bì Cavendish có 16 nải /buồng, 30 quả/nải P buồng đạt tới 70 kg • Quả chuối kết trình trinh sản, không qua thụ phấn •Các giống hoang dại cần có thụ phấn để phát triển, có hạt • Quả phát triển chủ yếu nhờ giãn bào Fruit Hiện tượng nghẽn buồng 16/2/2011 4.4 Đặc điểm sinh trưởng phát triển Cây chuối trải qua giai đoạn ST, PT như: STSD, hoa, GĐ mẫn cảm với biến động cung cấp dinh dưỡng khoáng Cây hút K nhiều tháng sau trồng GĐ quan trọng phát triển buồng chuối sau GĐ Bắt đầu tháng thứ đỉnh sinh trưởng, có co thắt đột ngột, lóng thân giả vươn cao, hoa Số nải buồng số quả/nải xác định vào cuối thời kỳ chịu ảnh hưởng đk khí hậu mạnh mẽ GĐ độ dày thân giảm, lóng ngắn lại, bắt đầu phát triển, GĐ xác định kích thước Yêu cầu ngoại cảnh Các yếu tố cấu thành suất Đường kính thân giả ảnh hưởng đến trọng lượng buồng Tổng diện tích lá, số nải/buồng trọng lượng nải ảnh hưởng đến trọng lượng buồng Tổng số để chồi ảnh hưởng tích cực đến lượng chồi Bảng Sự khác biệt ST, PT nhóm chuối Cavendish vườn chuối lưu niên vùng nhiệt đới nhiệt đới Vùng nhiệt đới * Vùng nhiệt đới ** 3,5/2,5 4/0,5 40 25 Trồng →thu hoạch (tháng) 9-11 15-20 Thu hoạch đến thu hoạch (tháng) 6-8 11-13 98/117 110/204 Chỉ tiêu 5.1 Đất đai: đất thịt nhẹ, thoát nước tốt, pH: 4,5-7,5, tối ưu: 5,8- 6,5 5.2 Nhiệt độ: 15-38C, tối thích: 27C T= 20C thích hợp cho chín tích luỹ chất khô, để cần T=30C ST dừng T=10 T>38, cháy, nám quả, chịu T