1. Tổng quan Cây ăn quả có múi gồm Cam, Quýt, Bưởi, Chanh… là loại cây ăn quả cao cấp được nhiều người ưa chuộng và có giá trị kinh tế cao trên thị trường. 1.1 Tình hình gieo trồng Trên thế giới, sản lượng cây ăn quả có múi ước đạt 103,3 triệu tấn chiếm khoảng 20% tổng sản lượng cây ăn quả các loại (Trong đó cam chiếm 62%, Quýt chiếm 14,5% sản lượng). Trên thế giới có 100 quốc gia trồng cây ăn quả có múi. Hai nước trồng cam, quýt lớn nhất thế giới là Brazin và Mỹ sau đó là Trung Quốc, Mexico và Tây Ban Nha. Ngoài ra phải kể đến các nước Trung Mỹ, Châu Phi đáng kể nhất là Nam Phi và các nước vùng Địa Trung Hải. Tại Việt Nam cây ăn quả có múi đã được trồng lâu đời và phân bố rộng từ Bắc đến Nam. Diện tích trồng cây ăn quả có múi của nước ta khoảng 135 nghìn ha, sản lượng trên 1,35 triệu tấn. Cây ăn quả có múi ở nước ta được trồng khắp các vùng trong cả nước . Tuy nhiên loại cây này được trồng tập trung tại một số vùng như sau: Đồng bằng Sông Cửu Long 74 nghìn ha bằng 54% diện tích cả nước; các tỉnh phía Bắc 46,8 nghìn ha bằng 34,6% diện tích cả nước (được trồng nhiều ở vùng Đông Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ). Các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long trồng nhiều cây ăn quả có múi là: Cần Thơ, Bến Tre, Đồng Tháp, Vĩnh Long và Tiền Giang. Trong đó có các vùng chuyên canh như Cam Phong Điền (Cần Thơ); Bưởi Năm Roi, Bình Minh (Vĩnh Long); Cam sành Tam Bình (Vĩnh Long); Cam Cái Bè (Tiền Giang); Quýt Tiểu Lai Vung (Đồng Tháp); Bưởi Da Xanh (Bến Tre); Chanh Mỏ Cày (Bến Tre) và Phụng Hiệp (Cần Thơ). Các tỉnh phía Bắc có các vùng sản xuất cây ăn quả có múi tập trung như vùng Cam Sành Bắc Quang (Hà Giang) và Hàm Yên (Tuyên Quang); Cam Xã Đoài Phủ Quỳ (Nghệ An); Cam Canh, bưởi Diễn Từ Liêm (Hà Nội); Bưởi Đoan Hùng (Phú Thọ); Bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh); Cam Cao Phong (Hòa Bình)…Trong xu thế chuyển đổi cơ cấu cây trồng nhiều vùng chuyên canh trồng cây ăn quả có múi đang được hình thành tại Bắc Giang, Hưng Yên, Hà Nội…
12/7/2010 cam quýt 1.Giới thiệu chung - Một CĂQ quan trọng nh.đới, nh.đới Về DT xếp sau nho, ô liu - Cam quýt có nhiều giá trị: Giá trị dinh dưỡng, giàu vitamin, chất khoáng, nguồn vitamin C quan trọng, tác dụng chữa bệnh Cung cấp quanh năm, thơm ngon, đặc biệt quan trọng cho trẻ em lớn Cam, bưởi ăn tươi, chanh dùng làm gia vị, giải khát Có k/n thích ứng rộng trồng hiệu nh đới, nh.đới Hiện Cam chiếm 2/3 DT cam quýt giới Các nước SX chủ yếu là: Mỹ, Brazil, Trung nam Mỹ, Nam phi, Nhật, Trung quốc, ấn độ, nước Địa trung hải Bưởi: Bang Floriđa sản xuất 90 % SL bưởi giới Chanh: ý dẫn đầu SX chanh ấn độ, Mêhicô: chanh lime Quýt: Nhật nước SX quýt chủ yếu Nguồn gốc phân bố Có nhiều tranh cãi nguồn gốc cam quýt Nguồn gốc khu vực Himalaya nam Trung quốc Hooker: có đến 78 loài cam quýt có nguồn gốc ấn độ Từ cam quýt phổ biến đến châu lục khác ST T Nước Diện tích thu hoạch (1000 ha) Nang suất (tấn/ha) San lượng (1000 tấn) 10 Pakistan 169,6 9,3 1.584 11 Ai cập 141,9 17,6 2.504,2 12 Achentina 125,5 21,6 2.706,0 13 Inđônêxia 100 6,8 680,0 Thái lan 90,7 11,7 1.064,5 14 15 Thổ nhĩ kỳ 87,2 26,1 2.273,5 16 Nhật ban 78,6 24,1 1.894,0 983,7 17 Marốc 76,0 12,9 18 Việt nam 71,3 6,3 450,2 Lịch sử trồng trọt: Từ ngàn xưa trồng nhiều Đông dương, cận Himalaya ấn độ Phổ biến đến vùng # giới vào kỷ nguyên đầu Cơ đốc giáo, từ DT tăng trưởng không ngừng Hiện Mỹ chiếm 40 % DT giới, PT mạnh thập kỷ gần Các vùng SX khác: Mêhicô, Trung Mỹ, Brazil, Achentina, châu Phi, Angiêri, Aicập, úc, New Zealand, nước SNG, Địa trung hải Bảng1 DT, SL cam quýt nước SX cam quýt hàng đầu giới nam 2001 ST T Nước Diện tích thu hoạch (1000 ha) Nang suất (tấn/ha) San lượng (1000 tấn) Thế giới 7.201,9 13,7 98.731,7 Trung quốc 1.420,5 6,78 Brazil 936,1 19,7 Nigiêria 730 Mêhicô 488,8 9.633 18.472,7 4,43 3.240 12,1 5.906,6 18,8 5.384,1 14.860 Mỹ 441 Tây ban nha 285,6 33,7 ấn độ 253,7 19,2 4.870,0 Iran 226,3 15,2 3.449,0 Italia 177,8 17,6 3.126,2 Bng Din tớch cam quýt theo cỏc vựng nc (ha) Vựng sn xut ng bng sụng Hng ụng Bc b Tõy Bc b 2002 2003 2004 2005 5.800 5.325 5.621 5.900 12.700 12.568 12.522 13.300 1.300 900 1.029 1.045 Bc Trung b 9.100 9.368 8.561 9.400 Duyờn Hi NamTrung B 1.400 795 815 1.000 Tõy Nguyờn 400 445 556 600 4.700 6.102 6.600 7.300 ng bng sụng Cu long 37.800 43.071 45.970 48.400 ụng Nam b Ngun: Website ca B NN&PTNT 2006: www.mard.gov.vn 12/7/2010 Bng Nng sut cam quýt theo cỏc vựng nc (t/ha) Vựng SX BSH Bc TBc Bc Tb DHi NTB TNguyờn ụng Nam B BSCL 2002 84,1 54,2 55,0 63,0 77,3 30,0 59,3 116,8 2003 87,8 59,1 58,9 65,5 38,6 52,7 60,8 123,7 2004 91,3 59,3 61,2 75,2 38,5 49,4 59,7 118,1 2005 102,3 59,0 75,0 75,1 37,1 42,5 64,2 121,6 Ngun: Website ca B NN&PTNT 2006: www.mard.gov.vn Bng Sn lng cam quýt theo cỏc vựng nc (tn) Vựng SX BSH ụng Bc Tõy Bc Bc Trung b DHi NTB Tõy Nguyờn ụng Nam B BSCL 2002 41.200 41.700 3.300 38.400 8.500 1.200 16.000 285.100 2003 37.831 45.124 3.606 40.055 2.139 1.549 18.194 348828 2004 41.831 47.566 3.836 40.393 2.194 1.837 18.610 381820 2005 48.100 51.900 4.500 42.800 2.600 1.700 24.400 430500 Ngun: Website ca B NN&PTNT 2006: www.mard.gov.vn Đặc điểm ST, PT 4.1 Rễ: ST rễ phụ thuộc vào T, A0 dinh dưỡng đất Rễ sinh trưởng ngưỡng T > ST lộc (70C), sinh trưởng thành đợt giống lộc Hấp thụ nước rễ tương quan thuận với T khoảng T= 10-300C Mùa đông cam quýt bị vàng số vùng nhiệt đới rễ không hấp thụ dinh dưỡng T thấp A0 đất 12,50C thành đợt, số đợt lộc/năm phụ thuộc khí hậu tuổi cây: 2-5 đợt vùng nh.đới quanh năm vùng nh.đới vùng nh.đới đợt lộc: xuân, hè, thu, đông có đặc điểm hình thái, chức #: Lộc xuân: xuất tháng 2-3, nhỏ, lóng ngắn, cành dinh dưỡng cành Lộc hè: vào tháng 5-6, to, lóng dài, cành dinh dưỡng, cành vượt, số lượng lộc Lộc thu: vào tháng 8-9, hình thái giống lộc xuân, cành mẹ năm sau 4.3 Sự phân hoá mầm hoa nở hoa Phân hoá mầm hoa bắt đầu ngừng STSD T thấp vùng nhiệt đới khô hạn vùng nhiệt đới Muốn hoa nhiều cần T tháng cam, bưởi + GĐ4: chuyển mã, ngừng lớn, thay đổi màu sắc vỏ thịt quả, TSS tăng nhẹ, axít tổng số giảm 12/7/2010 Thời gian từ nở hoa thu hoạch 6-7 tháng nh.đới thấp, 1214 tháng Địa trung hải Tốc độ ST T, kích thước A0, dinh dưỡng - Chất lượng (màu sắc, tì vết, hình dạng) bị ảh khí hậu T>150C: vỏ mầu xanh Chlorophyll T60cm, mực nước ngầm cách mặt đất 80 cm, từ đất cát đến thịt pha sét, đất phải thông thoáng, thoát nước tốt, pH 5,5-7,0, mùn >3%, không bị nhiễm mặn Kỹ thuật trồng cam quýt 6.1 Thiết kế vườn Tuỳ địa hình để thiết kế vườn Trồng chắn gió: mít, xoài, vải, nhãn, lâm nghiệp, cải tạo đất Đai rừng thẳng góc hướng gió 6.2 Trồng Khoảng cách trồng: Cam, quýt: 3x4m 4x5m, bưởi: 5x6m, chanh 3x3m 3x4m Thời vụ trồng: vụ xuân đầu vụ thu Đào hố có kích thước: 70x70x60 cm Bón phân: 20-40 kg HC +0,5 kg vôi bột+1 kg supe lân Vùng đất thấp đắp ụ cao 30-40 cm 6.3 Nhân giống 6.3.1 Phương pháp nhân giống Ghép mắt: cam, chanh, quýt bưởi Chiết cam, chanh, quýt bưởi, quất Giâm cành: chanh, chanh yên, phật thủ, bưởi 6.3.2 Sản xuất giống bệnh chất lượng cao Có thể bị lây nhiễm 30 loại bệnh virus, viroid, mycoplasma Lây lan qua ghép, dụng cụ làm vườn, côn trùng SX giống bệnh Tạo nguồn mẹ đầu dòng bệnh cách hoá vật liệu S0 : - Khử trùng bề mặt cành ghép dung dịch Hypochlorite Na có 0,5% Clo hoạt tính (nước Javel) chất bám dính (như Tween 0,1%) 15 - Để cành 15 ngày đk vô trùng T= 320C, chiếu sáng 16 h/ngày cường độ 1.200 lux để cành nảy mầm - Tiến hành vi ghép đỉnh ST gốc ghép gieo hạt đk vô trùng Cắt đỉnh 0,2mm - Khi đỉnh ghép phục hồi ghép trồng nhà lưới chống côn trùng Indexing (kiểm tra bệnh) thực liệu nhân giống, giống: Indexing pp trắc nghiệm phòng TN (ELISA, điện di, PCR) PCR ứng dụng sinh học phân tử cho độ xác >10.000 lần ELISA (pp huyết thanh) PP thị: lấy vỏ, cành non, kiểm tra ghép thị trồng nhà cách li Sau ghép thời gian quan sát kỹ mầm non thị để xác định triệu chứng bệnh Pp dễ làm, chi phí thấp, ứng dụng kiểm tra nhiều bệnh virus Chú ý: dụng cụ (dao ghép, kéo cắt cành, dây buộc vv ) phải khử trùng cẩn thận Cây bệnh trồng/bảo quản HT nhà lưới cách li, định kỳ kiểm tra bệnh 12/7/2010 b Tổ chức HT SX giống bệnh (sơ đồ 1): Vườn S0: Vườn bệnh, trì đk tối ưu, an toàn, trồng nhà lưới cách li, chăm sóc cẩn thận, áp dụng kỹ thuật chuyên biệt để trì vườn bệnh Viện, TT ng/c quản lý Vườn S1: Do Cơ sở nhân giống có chứng nhận quản lý Xây dựng vùng có nguy lây nhiễm Greening, Tristeza, trì nhà lưới cách li Vườn S1 cung cấp cành, mắt ghép bệnh cho vườn nhân giống S2, từ giống kiểm tra, chứng nhận bệnh, giống tốt cho sản xuất Vườn gốc ghép nhân hạt hầu hết bệnh lây nhiễm không truyền qua hạt 6.4 Giống trồng gốc ghép Giống trồng: Chọn giống thích hợp với đk khí hậu, đất đai, thị trường tiêu thụ Các giống cam quýt trồng phổ biến miền bắc: cam Vân du, Sông con, cam sành, cam xã đoài, cam đường canh, cam bù, bưởi Đoan Hùng, bưởi Diễn v.v Giống gốc ghép: Tiêu chuẩn chọn gốc ghép cho cam quýt: + Sức hợp tốt + Thích hợp với đất đai khí hậu nơi trồng + Chống chịu bệnh virus viroid như: Tristeza vv + ảnh hưởng tốt đến mã chất lượng Gốc ghép truyền thống cho cam, quýt ,bưởi bưởi chua, gốc ghép khuyến cáo dùng SX: Cleopatra, Volkameriana Một số gốc ghép phổ biến giới: + C aurantium: phổ biến Địa Trung Hải, sợ úng nước,đất thịt nặng, tương đối chịu mặn,đất đá vôi, thích ứng rộng nhiều loại đất, chịu lạnh, ảh tốt đến phẩm chất Chịu bệnh Cachexie-xyloporose, exocotis, kháng bệnh chảy gôm, mẫn cảm Tristeza, tuyến trùng + Poncirus trifoliata: chịu đất ẩm thiếu ôxy, chịu hạn kém, không thích hợp khí hậu nóng,khô Cải thiện k/n chịu lạnh, chất lượng ghép (tăng đường hoà tan),sức hợp tốt với loài trừ chanh, chậm quả, NS tăng nhanh từ năm 7-14, tán gọn, nhỏ, chịu trồng dày Kháng bệnh Cachexie-xyloporose, Phytophthora, tristeza, tuyến trùng, mẫn cảm với Exocotis (viroid) Blight + Citrange Troyer (C sinensis x Poncirus trifoliata): Chịu đất ẩm ướt, kháng đất đá vôi, mẫn cảm với muối clorua đất khô hạn Cải thiện phần tính chịu lạnh, cho sớm P trifoliata, NS cao, phẩm chất tốt Kháng cao với Phytophthora, chống chịu Tristeza, Cachexie-xyloporose, mẫn cảm với Exocotis, tuyến trùng Blight + Citrange Carrizo (C sinensis x Poncirus trifoliata): Có đặc điểm chống chịu giống Troyer chống chịu cao đất có muối Clorua Chống chịu Tristeza, kháng tuyến trùng cao Troyer, cải thiện NS + Quýt Cleopatre (C reticulata): Chống chịu Cachexie-xyloporose, exocotis, chống chịu với Tristeza Blight, mẫn cảm với Phytophthora, thích hợp đất tốt tiêu nước tốt, NS, chất lượng tổ hợp ghép mức TB, chống chịu tốt với đất đá vôi muối Clorua Nẩy mầm không đều, ST chậm, dễ hư hỏng vườn ươm + Citrus Volkameriana: Kháng muối Clorua, thích ứng vùng đất khô hạn phải thoáng khí, chịu đựng đất nặng mức TB, không thích hợp đất yếm khí Kháng bệnh Cachexie, exocotis, Tristeza, Phytophthora, mẫn cảm với Blight Chịu lạnh tốt, thích hợp cho loại chanh, cam quýt GG làm giảm nước quả, chất hoà tan Hạt nẩy mầm tốt, giâm cành dễ, ST khoẻ, dễ ghép + Citrus macrophylla: dùng cho giống chanh vùng Tristeza Chống chịu Phytophthora, exocotis, mẫn cảm với Cachexiexyloporose Tristeza làm cho sai quả, có sức hợp tốt với loại chanh Dễ gieo hạt, bén rễ nhanh, dùng nhiều Tây ban nha + Citrumelo (C paradisi x P trifoliata): làm GG cho bưởi chùm, nhanh ngon, ưa đất cát đất sét, chịu hạn mặn khá, thích hợp cho cam, quýt, tỉ lệ đa phôi 60% 12/7/2010 Bang Dặc điểm số giống gốc ghép cam quýt Exocotis T.trùngđào rãnh Xyloporis T trùng cam Năng suất/cây Độ Brix P T T T S H L S LG Ca Tristeza P độ Bệnh tàn lụi G Chịu mặn Chịu lạnh G Nồng Chịu hạn S cao Sức sinh trưởng Kích thước Chịu ngập úng Gốc ghép Chanh sần Phytophthora Dặc điểm H H I Chanh Milam S G G P P T T T R S H L LG H ? Volkameriana S G G P P T T T S S H L LG H H ? C macrophylla R G G P P S T S S S H L LG H H G ? Rangpur lime S ? G P P T S S S S H L LG H H G Palestine sweet lime S G G P P T S S S S H L LG H I Cam đắng T I I G G S T T S S I H I I H I "Smooth flat Seville" T I I G G S T T S S I H I I H I 6.5 Chăm sóc vườn có múi 6.5.1 Bón phân Ngoài Ôxy, H C cam quýt trưởng thành cần 12 nguyên tố để ST, cho NS cao ổn định; N, P, K, Mg, Ca, S, Mn, Cu, Zn, B, Fe Mo P Quýt Cleopatra T P I G G T T T S S H H SM H I G Cam S P P I G T T T S S I I I I L I Ridge pineapple S P P I G T T T R S I I I I L Poncirus trifoliata R I P G P R S T S R H H SM L L P Carrizo citrange T P G I P T S T T T H I I H L P Troyer citrange R G I G ? T T T S R I H I I ? I Swingle citrumelo T ? G I ? T S T S T H I I H L P I Bưởi chùm S ? P I ? T T T S S H L SM H L I Nguồn: Castle et al, 1987 Ghi chú: G: tốt, H: cao, I: trung bình, L: thấp, LG: to lớn, P: kém, R: chống chịu, S: mẫn cảm, SM: nhỏ, T: kháng Bang Phân loại dinh dưỡng cam cam 4-7 tháng tuổi cành dinh dưỡng Thiếu So với hm lng cht khô Nguyên tố mgl -1 Bo (B) Thấp Tối ưu Cao Bang Lượng phân bón cho có múi thời kỳ kiến thiết ban Thừa DV: g/cây/nam 20 20-35 1,5 1,5-2,9 36-100 101-200 3,0-4,5 4,6-6,0 260 Phân bón 7,0 Nam Nam Nam 150-250 Can xi (Ca) % Chlo (Cl) % - -