Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu cơ - ThS. Nguyễn Minh Hương

Header Page of 133 Dự án “Phát triển cấu sản xuất tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu Việt Nam” Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nơng nghiệp hữu Trình bày: ThS Nguyễn Minh Hương Footer Page of 133 Header Page of 133 Mục tiêu nghiên cứu • Xác định thói quen hành vi mua sắm người tiêu dùng sở thích quan tâm họ chất lượng sản phẩm, giá cả, hình thức phân phối, kiểu cách mẫu mã đóng gói • Xác định hiểu biết người tiêu dùng sản phẩm hữu nhận thức họ lợi ích sản phẩm nơng nghiệp hữu • Tìm hiểu thái độ họ việc mở rộng tiêu dùng loại sản phẩm thị trường • Chỉ tiềm tiêu thụ loại sản phẩm nông nghiệp hữu so sánh, phân tích mối tương quan khác biệt trình độ học vấn, thu nhập, hồn cảnh xuất thân người tiêu dùng với tiềm tiêu dùng sản phẩm hữu Footer Page of 133 Header Page of 133 Khung phân tích vấn đề Hoàn cảnh xuất thân người tiêu dùng Mức thu nhập hộ Khả tiếp cận thông tin chất lượng sản phẩm nơng nghiệp nói chung Khả tiếp cận thông tin chất lượng sản phẩm nông nghiệp hữu Footer Page of 133 Hiểu biết người tiêu dùng chất lượng sản phẩm nông nghiệp Quan niệm thái độ chất lượng sản phẩm nông nghiệp Nhận thức thái độ sản phẩm nơng nghiệp hữu Thói quen mua sắm -Thời gian mua sắm -Chu kỳ mua sắm -Sự lựa chọn loại chợ kiểu sạp hàng -Sự lựa chọn người bán hàng Hành vi mua sắm -Loại sản phẩm nông nghiệp họ thường mua -Tiêu chí lựa chọn sản phẩm nơng nghiệp -Tiêu chí lựa chọn chất lượng sản phẩm nơng nghiệp Sở thích thị hiếu người tiêu dùng giá cả, mẫu mã đóng gói, hình thức phân phối địa điểm bán sản phẩm nông nghiệp hữu Tiềm tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hữu Header Page of 133 Phương pháp nghiên cứu • Phỏng vấn bảng hỏi (800 mẫu): người nội trợ gia đình thành phố Hà Nội Hải Phịng • Phỏng vấn sâu: 20 đối tượng nhà phân phối sản phẩm nông nghiệp từ loại chợ khác (siêu thị, chợ lớn, chợ nhỏ chợ cóc) Footer Page of 133 Header Page of 133 Cách thức chọn mẫu Loại chợ lựa chọn Thành phố Hà nội Hải phòng Phần trăm (%) No 95 19.0 20 Chợ lớn/ chợ trung tâm 125 25.0 Chợ vừa/ nhỏ phường 145 28.9 Chợ cóc/ chợ tạm Tổng số No Siêu thị Footer Page of 133 Tổng số Phần trăm (%) No % 6.7 115 14.4 90 30.0 215 26.8 90 30.0 235 29.3 136 27.1 100 33.3 236 29.5 501 100.0 300 100.0 800 100.0 Header Page of 133 Những phát • Hiểu biết thái độ người tiêu dùng chất lượng độ an toàn sản phẩm nơng nghiệp • Thói quen hành vi mua sắm người tiêu dùng • Nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu Footer Page of 133 Header Page of 133 Hiểu biết thái độ người tiêu dùng chất lượng độ an toàn SPNN • Đa số người tiêu dùng quan tâm người tiêu dùng đến độ an toàn SPNN 0.5% 2.0% 23.8% Hoàn toàn ko quan tâm Không quan tâm l?m Quan tâm v?a ph?i R?t quan tâm 73.7% • Và mức độ quan tâm khơng có khác đáng kể nhóm xã hội khác Footer Page of 133 Header Page of 133 • Người tiêu dùng (NTD) có hiểu biết tốt khái niệm sản phẩm nông nghiệp khơng an tồn Ý kiến khác 31.4% 31.7% Các yếu tố khơng an tồn 12.4% 22.3% 0% Footer Page of 133 Được ni chất kích thích tăng trưởng Được nuôi môi trường bị ô nhiễm 57.1% Chứa hàm lượng chất hoá học/ dư lượng kháng sinh vượt giới hạn 10% 20% 30% 40% 50% 60% Bị bảo quản chất hoá học độc hại Header Page of 133 Thói quen hành vi mua sắm • Tiêu chí để đốn định chất lượng sản phẩm Các yếu tố khác 9.7 6.0 15.1 Các tiêu chí 85.5 59.6 6.0 0.0 Footer Page of 133 20.0 Thương hiệu sản phẩm Thông tin nguồn gốc sản phẩm Hình thức sản phẩm Mùi vị sản phẩm 40.0 60.0 80.0 100.0 Giá sản phẩm Header Page 10 of 133 • Khi lựa chọn sản phẩm nơng nghiệp có thói quen dựa vào thơng tin nguồn gốc (15.1%) hay thương hiệu sản phẩm (6.0%) • Một số người tiêu dùng khác (9.7%) dựa vào uy tín người bán hàng hay tin tưởng mối quen biết với người bán hàng, để xác định chất lượng sản phẩm • Chỉ có số lượng nhỏ người tiêu dùng cho sản phẩm đắt đảm bảo chất lượng (6%) Footer Page 10 of 133 Header Page 11 of 133 • Tiêu chí để lựa chọn sản phẩm • = hồn tồn khơng quan trọng, = quan trọng = quan trọng nht Giá (mean) Độ tơi sống (mean) Độ bổ dỡng (mean) Độ an toàn thực phẩm (mean) Thông tin vỊ ngn gèc SP (mean) Th−¬ng hiƯu SP (mean) Rau 1.54 4.54 a 2.82 c 3.90 b 1.38 0.11 Hoa qu¶ 1.48 4.43 a 2.86 c 3.81 b 1.64 0.23 Thịt gia súc, gia cầm 1.55 4.53 a 2.95 c 3.83 b 1.54 0.13 Thđy s¶n 1.61 4.64 a 2.97 c 3.53 b 1.40 0.19 Ngò cèc 1.53 1.63 2.97 c 3.23 b 2.65 c 1.45 Chè, cà phê, 1.51 0.89 2.03 2.89 c 2.86 c 3.33 b Footer Page 11 of 133 Header Page 12 of 133 • Cách thức lựa chọn SPNN an toàn 60 58.1 50 40 30 21.4 15.7 20 10 Footer Page 12 of 133 17.0 1.9 Ngư?i bán quen Giá c? cao 2.0 Ngu?n g?c s?n ph?mĐư?c ch?ng nh?n Ch? d?a vào kinh ho?c đ?m b?o nghi?m b?n thân Khác Header Page 13 of 133 • Nơi mua SPNN 58.0 0 50 0 29.4 0 16.7 0 10 5.1 8.4 0 qu?y hàng quen Footer Page 13 of 133 qu?y hàng l?n siêu th? n i s?n xu?t khác Header Page 14 of 133 • Lựa chọn loại chợ • 0- chưa loại chợ • = thường xun nhấtỈ = thường xun N Minimum Maximum Mean Møc ®é th−êng mua thøc ăn siêu thị NTL 801 1.77 Mức độ thờng mua thức ăn chợ trung tâm cđa NTL 801 2.19 Møc ®é th−êng mua thức ăn chợ vừa nhỏ NTL 801 3.25 Mức độ thờng mua thức ăn chỵ cãc cđa NTL 801 2.54 Valid N (listwise) 801 Footer Page 14 of 133 Header Page 15 of 133 • Thời gian chợ 28.6% 46.6% Sáng s?m Trưa Chi?u Gi? khác 14.5% 10.4% Footer Page 15 of 133 Header Page 16 of 133 • Các loại sản phẩm mà người tiêu dùng thường mua từ loại chợ Các sản phẩm Siêu thị (%) Chợ lớn (%) Chợ nhỏ (%) Chợ cóc (%) Rau tươi 7.6 29.2 64.9 56.8 Hoa 6.0 30.2 62.2 53.1 Các loại thịt gia súc, gia cầm 8.7 35.5 60.7 40.0 Các loại thuỷ hải sản 15.0 35.8 54.9 32.6 Ngũ cốc, gạo, đỗ, lạc 6.1 25.5 42.1 20.7 Chè, cà phê 26.6 19.6 26.5 9.6 Đồ gia dụng 54.3 33.0 21.2 6.1 Đồ hộp/ thức ăn chế biến 56.3 18.0 19.2 6.4 Footer Page 16 of 133 Header Page 17 of 133 • Sự lựa chọn người bán hàng Các sản phẩm Gánh hàng rong Sạp hàng tạm Quầy cố định Cửa hàng có đảm bảo Siêu thị Tổng số Rau tươi 23.1 35.4 37.7 2.7 1.1 100.0 Hoa 20.0 27.9 49.5 1.6 1.0 100.0 Các loại thịt gia súc, 0.4 10.1 86.9 0.7 1.9 100.0 Các loại gia cầm 0.5 10.8 84.5 1.5 2.6 100.0 Các loại thuỷ hải sản 0.8 15.7 75.4 1.6 6.5 100.0 Ngũ cốc 2.3 4.6 61.6 25.6 5.9 100.0 Chè, cà phê 1.7 1.5 43.2 25.2 28.4 100.0 Footer Page 17 of 133 Header Page 18 of 133 Hiểu biết, thái độ nhu cầu người tiêu dùng SPNNHC • Biết sản phẩm nông nghiệp hữu (SPNNHC) 29.8% Chưa bao gi? Đã nghe nói 70.2% Footer Page 18 of 133 Header Page 19 of 133 • Hiểu người tiêu dùng trồng theo phương thức hữu S tt Các phương án trả lời Chưa nghe nói Đã nghe nói Chung Lµ loại trồng đợc chăm bón nh loại thông thờng nhng đợc kiểm soát d lợng hoá chất thuốc trừ sâu 10.5 27.2 18.1 Đợc trồng dỡng chất đặc biệt vô trùng 12.5 8.3 10.5 Là sản phẩm đợc trồng vùng riêng biệt 22.2 25.8 23.8 Đợc tới bón phân tự nhiên (phân xanh phân chuồng) không chứa hóa chất 21.8 33.6 27.2 Đợc diệt sâu bọ phơng pháp tự nhiên không phun hóa chất 7.4 15.7 11.2 Không chăm bón kích tố tăng trởng nhân tạo 6.6 13.4 9.7 37.7 13.4 26.6 Phương án khác Footer Page 19 of 133 Header Page 20 of 133 Các ưu im Không có u điểm Ngon % NTL 3.6 13.7 % NTL Không có nhợc điểm 14.4 Hình thức không đẹp 18.0 Không ngon 8.5 50.6 Dễ bị thối/hỏng khó bảo quản lâu 2.9 Tốt cho môi trờng sinh thái 4.0 Mất công chăm sóc nên đắt 15.3 Khác 7.5 Khác: 17.5 Không biết/ không trả lời 30.3 Chứa nhiều chất dinh dỡng An toàn Không biết/ không tr¶ lêi Footer Page 20 of 133 6.6 Các nhược điểm 32.2 Header Page 21 of 133 • Khơng có người tiêu dùng mà người bán hàng từ bán rong đến nhà phân phối siêu thị khơng có ý niệm sản phẩm nơng nghiệp hữu • Trong vấn sâu nhắc đến sản phẩm nông nghiệp hữu tất người bán hàng từ rau, hoa quả, thịt, gia cầm, đến thuỷ sản hay chè, cà phê ngũ cốc trả lời chưa nghe nói đến loại sản phẩm Footer Page 21 of 133 Header Page 22 of 133 Thái độ người tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hu c Hoàn toàn không muốn Ko (lỡng lự) Khá mong Rất mong muốn muốn Tng cng Không biÕt (ko tr¶ lêi) Rau 1.2 5.0 20.0 73.8 100.0 Hoa 1.1 5.2 20.0 73.7 100.0 Thịt gia sóc, gia cÇm 1.4 5.2 19.9 73.4 0.1 100.0 Thđy s¶n 1.4 5.6 20.8 71.9 0.2 100.0 Ngị cèc 3.0 5.7 21.3 69.5 0.4 100.0 Chè, cà phê, đồ uèng 2.9 8.0 19.5 63.2 6.5 100.0 Footer Page 22 of 133 Header Page 23 of 133 • Khả trả cao loại sản phẩm hữu c (%) Giỏ c 1,2 lần (dới 20%) Gấp 1,2 lần (tăng 20%) Gấp 1,3 lần (tăng 30%) Gấp 1,5 lần (tăng 50%) Gấp lần (tăng 100%) Rau 13.2 23.8 15.1 31.6 16.3 Hoa qu¶ 13.7 27.5 19.2 29.4 10.2 Thịt gia súc, gia cầm 18.8 34.5 23.0 18.6 5.0 Thđy s¶n 18.5 33.7 24.0 18.8 5.1 Ngũ cốc 23.5 35.3 18.6 17.8 4.8 Chè, cà phê 25.7 34.9 15.9 18.0 5.4 Footer Page 23 of 133 Header Page 24 of 133 Kết luận • Đa số người trả lời quan tâm đến vấn đề an tồn thực phẩm họ có hiểu biết tốt khái niệm sản phẩm nông nghiệp không an tồn • Để đốn định chất lượng độ an toàn sản phẩm, đại đa số người tiêu dùng trả lời dựa vào kinh nghiệm cảm quan thân Footer Page 24 of 133 Header Page 25 of 133 • Một tiêu chí quan trọng khác để xác định độ an tồn SPNN tin tưởng vào uy tín người bán hàng quen • Rất NTD dựa vào yếu tố thông tin xuất xứ sản phẩm thương hiệu sản phẩm để đoán định chất lượng sản phẩm • Khi lựa chọn SPNN, người tiêu dùng quan tâm đến độ tươi sống • Điều ảnh hưởng mạnh mẽ tới thói quen chợ họ Footer Page 25 of 133  ... người tiêu dùng sản phẩm hữu nhận thức họ lợi ích sản phẩm nơng nghiệp hữu • Tìm hiểu thái độ họ việc mở rộng tiêu dùng loại sản phẩm thị trường • Chỉ tiềm tiêu thụ loại sản phẩm nông nghiệp hữu. .. Hành vi mua sắm -Loại sản phẩm nông nghiệp họ thường mua -Tiêu chí lựa chọn sản phẩm nơng nghiệp -Tiêu chí lựa chọn chất lượng sản phẩm nơng nghiệp Sở thích thị hiếu người tiêu dùng giá cả, mẫu... Hiểu biết thái độ người tiêu dùng chất lượng độ an tồn sản phẩm nơng nghiệp • Thói quen hành vi mua sắm người tiêu dùng • Nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu Footer Page of 133 Header