Chất lượng sản phẩm, mức độ an toàn và xây dựng thương hiệu nông sản

SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TỈNH ĐỒNG NAITRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG TỈNH ĐỒNG NAI ĐỀ TÀI KHOA HỌC NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ KINH TẾ, KỸ THUẬT VÀ THỊ TRƯỜNG ĐỂ XÁC ĐỊNH HỆ THỐNG CÂY TRỒNG, VẬT NUÔI CHỦ LỰC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN NGÀNH NÔNG NGHIỆP HÀNG HÓA BỀN VỮNG TẠI ĐỒNG NAI Chủ nhiệm đề tài: Trần Hải Sơn, Nguyễn Vinh Hùng   CHUYÊN ĐỀ ĐÁNH GIÁ VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM, MỨC ĐỘ AN TOÀN VÀ TÌNH HÌNH XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU HÀNG HÓA NÔNG SẢN Năm 2016 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực ĐẶT VẤN ĐỀ Trong năm gần đây, kinh tế địa bàn tỉnh Đồng Nai nói chung ngành nông nghiệp nói riêng đạt nhiều thành tựu đáng ghi nhận: Mặc dù chịu ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế giới kinh tế Đồng Nai có tốc độ tăng trưởng khá; cấu chuyển dịch hợp lý; thu chi ngân sách cân đối dương; kim ngạch XK tăng nhanh; Là tỉnh đứng đầu ĐNB công nghiệp chế biến nông sản; thực trạng xem điểm mạnh quan trọng để thực Quyết định số 62; Trên địa bàn tỉnh xuất nhiều mô hình sản xuất, kinh doanh NN đạt hiệu cao kinh tế, xã hội môi trường; tổng kết, nhân diện rộng điểm mạnh đáng kể; Trên địa bàn tỉnh bước đầu xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực để có hướng tập trung đầu tư, thâm canh hợp lý; Đã bước đầu xác định số thương hiệu sản phẩm NN bưởi Tân Triều, chôm chôm Long Khánh, sầu riêng Cẩm Mỹ, chuối Sóc Lu Chăn nuôi công nghiệp Đồng Nai (với chất lượng giống tốt, quy trình chăn nuôi đại, hiệu kinh tế cao ) chiếm tỷ trọng cao có xu tăng nhanh; nói điểm mạnh lớn ngành nông nghiệp Đồng Nai năm qua; Thực chương trình giống trồng, vật nuôi giống lâm nghiệp giai đoạn 2006 - 2010, đến nay, tỷ lệ sử dụng giống tiến kỹ thuật sản xuất nâng lên đáng kể (trên 80%); sở để tăng suất, chất lượng hiệu sản xuất… Bên cạnh đó, ngành nông nghiệp tồn tại; đó, đáng kể suất lao động giá trị ga tăng thấp, khó tìm kiến thị trường tiêu thụ ổn định, chất lượng SP mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm không cao; sản phẩm khó truy xuất nguồn gốc chuỗi giá trị có hội nâng cấp Đối với ngành nông nghiệp tỉnh Đồng Nai, việc lựa chọn hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực địa bàn quan trọng; nhiên trì loại trồng vật nuôi lựa chọn đáp ứng tốt tiêu chí trồng, vật nuôi chủ lực lại quan trọng hơn; để thực tốt nhiệm vụ này, việc thực đồng hệ thống giải pháp đề xuất, việc đánh giá chất lượng sản phẩm, tìm nguyên nhân nhằm đề giải pháp hữu hiệu để nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm xây dựng thương hiệu sản phẩm hàng hóa phục vụ tái cấu ngành nông nghiệp nhiệm vụ quan trọng cấp bách Từ lý trên, việc thực chuyên đề: “Đánh giá chất lượng sản phẩm, mức độ an toàn tình hình xây dựng thương hiệu hàng hóa nông sản” xem phận cấu thành đề tài: “Nghiên cứu yếu tố kinh tế, kỹ thuật thị trường để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực phục vụ phát triển ngành nông nghiệp hàng hóa bền vững Đồng Nai” Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN Khái niệm chất lượng nông sản Chất lượng thuộc tính nông sản Nó đánh giá số tiêu định nghĩa theo hai cách sau: - Chất lượng mắt người tiêu dùng: Theo cách nông sản có giá trị dinh dưỡng phù hợp, có giá trị sử dụng phù hợp có giá bán phù hợp với người tiêu dùng nông sản có chất lượng - Chất lượng đáp ứng mục tiêu: Khi làm việc đó, thường (hoặc cố tình hay ngẫu nhiên) đặt số mục tiêu cần đạt tới Sau hoàn thành công việc kể trên, mục tiêu công việc hoàn thành, ta nói công việc có chất lượng hay đạt chất lượng cao Xét đến cách hiểu không khác với cách hiểu Vậy chất lượng nông sản nói riêng chất lượng nông sản, thực phẩm phân biệt nào? Các loại chất lượng nông sản Chất lượng sản phẩm, đặc biệt nông sản, thực phẩm phân biệt thành số loại chất lượng sau: 2.1 Chất lượng dinh dưỡng Đây loại chất lượng quan trọng thực phẩm Một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao thực phẩm có khả thỏa mãn nhiều yếu tố dinh dưỡng nước, lượng, muối khoáng, vitamin chất có hoạt tính sinh học khác Đây mục tiêu mà ngành nông nghiệp mơ ước đạt tới với suất sản lượng nông sản cao 2.2 Chất lượng cảm quan chất lượng ăn uống Người tiêu dùng không ăn thực phẩm miệng mà “ăn” thực phẩm nhiều giác quan khác mắt, tai… Do chất lượng cảm quan nông sản quan trọng để kích thích hoạt động mua, bán nông sản Các tiêu cảm quan nông sản bao gồm: - Màu sắc nông sản - Tình trạng tươi mọng nông sản - Hương thơm từ nông sản - Kích thước nông sản - Các dấu vết lạ nông sản (vết côn trùng cắn, vết bệnh, triệu chứng rối loạn sinh lý vết bẩn khác) Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực Chất lượng cảm quan gồm chất lượng ăn uống như: độ ngọt, độ chua, độ bở, độ dẻo, độ mịn, độ ròn… 2.3 Chất lượng hàng hóa (chất lượng thương phẩm – chất lượng công nghệ) Đây loại chất lượng không phần quan trọng thương mại hóa nông sản Nhờ nâng cao chất lượng mà kích thích hoạt động mua hàng người tiêu dùng mang lại giá trị cao hơn, nhanh cho nông sản Chất lượng bao gồm: - Chất lượng bao gói - Chất lượng vận chuyển - Chất lượng thẩm mỹ… 2.4 Chất lượng vệ sinh (chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm) Không thể nói, chất lượng dinh dưỡng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng Chỉ biết rằng, có nhóm người lớn, sẵn sàng đánh đổi chất lượng dinh dưỡng lấy chấy lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Có thể hiểu lý lại có tượng sau: - Môi trường đất, nước, không khí bị ô nhiễm nhiều nơi - Việc sử dụng nhiều chất hóa học bảo vệ thực vật, chất điều hòa sinh trưởng trồng, phân hữu chưa hoai mục… sản xuất nông nghiệp - Việc chế biến bảo quản, bày bán nông sản, thực phẩm chưa kiểm soát chặt chẽ nên nhiều sở chế biến chưa đáp ứng yêu cầu vệ sinh công nghiệp, số sở sử dụng nhiều chất bảo quản, chất phụ gia chế biến không nằm danh mục cho phép… Vì vậy, hàng năm nước phát triển, số người ngộ độc, chí tử vong thực phẩm cao Bên cạnh đó, việc phát sinh nhiều bệnh có liên quan đến thực phẩm người béo phì, ung thư… điều đáng quan tâm 2.5 Chất lượng bảo quản Đây loại chất lượng không phân biệt quan tâm nhiều Tuy nhiên, để bảo quản nông sản dễ dàng hơn, đơn giản hơn, phải sử dụng chất bảo quản hơn, chi phí bảo quản thấp hơn… cần quan tâm mức đến loại chất lượng Có thể hiểu chất lượng bảo quản cách đơn giản cần làm cho nông sản thu hoạch có: - Sức khỏe tốt - Sạch Cụ thể hơn, có số tiêu dùng để đánh giá chất lượng này: Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực a Độ hoàn thiện nông sản - Nông sản phải có chất lượng dinh dưỡng hay tích lũy hàm lượng chất khô cao - Tổn thương giới nông sản - Tổn thương dịch hại (côn trùng, vi sinh vật, chuột, chim…) nông sản b Nông sản phải có tình trạng vỏ tốt - Vỏ phải đủ dày: để không bị nứt, sây sát, giập nát… thu hoạch, vận chuyển, phân phối …; để chống đỡ tốt với công dịch hại - Nông sản phải có lớp bảo vệ (lông, sáp, tinh dầu,…) vỏ tốt: lớp bảo vệ giúp cho nông sản hạn chế thoát nước; ngăn cản xua đuổi số dịch hại vi khuẩn, côn trùng,… - Nông sản có vỏ vết nứt rạn: Các vết nứt rạn nhỏ vỏ vải, nhãn, hồng đỏ,… nơi trú ngụ dịch hại tiềm ẩn; nơi mà thoát nước tăng cường; nơi dễ nứt vỡ nông sản gặp mưa nhiều hay gặp nhiệt độ cao, nhiệt độ thay đổi c Nông sản, đặc biệt trái cần có độ cứng cao Độ cứng thịt quả, rau,… cần thiết để hạn chế tổn thương giới nông sản thu hoạch, vận chuyển, bảo quản,… Điều có liên quan đến việc hạn chế sản sinh etylen trình Điều liên quan đến việc sản sinh trì hàm lượng pectin không hòa tan cao nông sản bón phân có canxi, để tạo pectat canxi thịt trình sản xuất đồng ruộng d Nông sản phải chứa sinh vật hại tiềm tàng - Dịch hại nông sản mang từ đồng cho nguồn tích tụ dịch hại chủ yếu nông sản Sau thu hoạch, gặp điều kiện ngoại cảnh thuận lợi (nhiệt độ, độ ẩm không khí cao), dịch hại tiềm tàng sản sinh gây hại nông sản Do đó, để sinh vật hại tiềm tàng nông sản nhất, cần ý đến biện pháp chăm sóc trước thu hoạch như: + Bón phân: cần bón đủ, cân đối loại phân bón; không nên sử dụng phân hữu chưa hoai mục; không nên bón đạm muộn + Tưới nước: chọn nước nguồn dịch hại; hạn chế tưới phun lên bề mặt nông sản; nên ngừng tưới thời gian nông sản dạng hạt, dạng củ thóc, ngô, khoai tây, khoai lang,… + Phun thuốc bảo vệ thực vật: cần ý phun số loại thuốc trừ côn trùng, nấm, khuẩn gây hại sau thu hoạch cho phận nông sản thu Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực hoạch Tuy nhiên, phải ý đến thời gian cách ly thuốc để đảm bảo chất lượng vệ sinh nông sản - Cũng cần ý đến thời điểm thu hoạch nông sản phương pháp, dụng cụ,… thu hoạch Không nên thu hoạch nông sản đất ẩm ướt, trời mưa khí trời nóng Nên dùng dao, kéo sắc để cắt Hạn chế tối đa tổn thương giới nông sản lúc thu hoạch,… 2.6 Chất lượng chế biến Nông sản dùng để ăn (làm thực phẩm) nông sản dùng để chế biến có yêu cầu chất lượng khác Nếu dùng để ăn tươi chất lượng cảm quan, chất lượng ăn uống, nấu nướng cần coi trọng Nếu dùng để chế biến hàm lượng chất khô nói chung hàm lượng chất mong muốn sau chế biến lại quan trọng Ví dụ: Cà chua để ăn tươi, để nấu ăn cần to, màu sắc đẹp, sẽ, vỏ mềm, thơm, hàm lượng đường vitamin cao,… Cà chua để sản xuất cà chua cô đặc lại cần có hàm lượng chất khô cao, dễ tách vỏ, tách hạt,… Ngô quà (luộc, nướng,…) cần mềm, ngọt,… đó, ngô để sản xuất tinh bột cần có hàm lượng tinh bột cao,… 2.7 Chất lượng giống Trong sản xuất trồng, chất lượng giống coi yếu tố quan trọng (nước, phân bón, kỹ thuật canh tác giống) Một hạt giống hay củ giống có chất lượng cao phải hạt giống hay củ giống có: dịch hại tiềm tàng nhất; tỷ lệ nảy mầm cao nhất; có tuổi sinh lý (tuổi cá thể) phù hợp (củ khoai tây, củ hoa dơn, cành giâm rau, hoa, hom cành chè, hom mía,…); sinh trưởng, phát triển cho suất, chất lượng trồng cao Để có hạt giống hay củ giống có chất lượng cao, phải ý đến trình sản xuất đồng ruộng mà phải ý đến việc bảo quản chúng sau thu hoạch để giảm tỷ lệ hao hụt, để giữ vững chất lượng giống Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản chia thành nhóm yếu tố, là: 3.1 Nhóm yếu tố giống trồng Giống trồng khác cho chất lượng nông sản khác Thóc ngô cho hàm lượng tinh bột hạt cao, mía, cho hàm lượng đường cao Đậu tương cho hàm lượng protein, chất béo hạt cao, rau tươi nguồn cung cấp vitamin quan trọng bữa ăn hàng ngày,… Do đó, chọn tạo giống giống thay thế, để có chất lượng mong muốn, nhu cầu thực tiễn để nâng cao chất lượng Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực 3.2 Nhóm yếu tố ngoại cảnh - Các yếu tố ngoại cảnh dinh dưỡng khoáng trồng, nhiệt độ, độ ẩm không khí đất, ánh sáng, gió,… (yếu tố vật lý môi trường); côn trùng, vi sinh vật, chuột, chim, (yếu tố sinh vật) có ảnh hưởng đến chất lượng nông sản Chúng làm thay đổi đáng kể chất lượng nông sản giống trồng - Ví dụ: Rau húng trồng làng Láng (Hà Nội) có hương thơm đặc biệt, đem giống trồng địa phương khác chúng không hương thơm nữa; thóc tám xoan Hải Hậu trồng vài xã huyện Hải Hậu (Nam Định) Hải Toàn, Hải Long cho chất lượng gạo tốt, thơm, đem trồng xã khác huyện Hải Hậu có chất lượng khác chưa nói trồng địa phương khác, tỉnh khác - Các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến chất lượng nông sản chia thành: + Các yếu tố ngoại cảnh đồng ruộng hay trước thu hoạch: yếu tố thích hợp làm tăng hay giảm chất lượng nông sản vốn quy định giống trồng + Các yếu tố ngoại cảnh bảo quản hay sau thu hoạch: yếu tố thường không làm tăng chất lượng mà góp phần giữ vững chất lượng nông sản (ngay phù hợp) 3.3 Nhóm yếu tố công nghệ sau thu hoạch - Nguyên nhân làm giảm chất lượng nông sản Hầu hết tất thay đổi sản phẩm sau thu hoạch gây giảm chất lượng Sự giảm chất lượng nông sản nhiều nguyên nhân chia thành nhóm chính: a Các nguyên nhân trao đổi chất: già hóa bình thường trao đổi chất không bình thường dẫn đến rối loạn sinh lý nông sản Các tổn thất chất lượng rối loạn trao đổi chất thường nghiêm trọng so với tổn thất chất lượng già hóa Tuy nhiên, vấn đề lớn tồn trữ rau tươi b Sự thoát nước: thoát nước làm giảm chất lượng cách nhanh chóng Các loại rau ăn héo nhanh tồn trữ chưa đến ngày không khí khô nóng Mặc dù héo ảnh hưởng chủ yếu đến cấu trúc tế bào, song người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm này, bị vẻ tươi mọng c Các tổn thương giới: tổn thương giới làm giảm mạnh chất lượng cảm quan nông sản Các vết thương làm tăng trình trao đổi chất Hơn nữa, thoát nước tăng lên thông qua vết thương giới Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực d Các vi sinh vật: bào tử vi sinh vật chủ động hội có suất, gặp điều kiện ngoại cảnh thuận lợi nhiệt độ độ ẩm không khí cao, phát triển gây hư hỏng nông sản - Chất lượng nông sản công nghệ sau thu hoạch a Thu hoạch - Các tổn thương giới trình thu hoạch chăm sóc sau thu hoạch gây ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan tạo điều kiện để vi sinh vật đột nhập phát triển Nếu nông sản ướt, dính đất hay chất bẩn đồng ruộng tình trạng kể xấu - Nhiệt độ nông sản lúc thu hoạch cao nguyên nhân làm cho trao đổi chất nông sản tăng, làm giảm sút chất lượng nhanh chóng Do nên thu hái nông sản vào lúc chúng có nhiệt độ thấp ngày nhanh chóng đưa chúng vào nơi râm mát - Thu hoạch nông sản độ chín cần thiết để vận chuyển nông sản dễ dàng; để nông sản đạt chất lượng cảm quan dinh dưỡng tốt bán b Vận chuyển chăm sóc sau thu hoạch Trong trình vận chuyển, cần ý đến va chạm lẫn nông sản, nông sản với vật liệu bao gói phương tiện vận chuyển Các va chạm dẫn đến tổn thương giới Sự thoát nước mức tăng nhiệt độ nông sản vận chuyển vấn đề đáng lưu tâm Khi vận chuyển nông sản, cần thiết phải sử dụng bao bì hợp lý, đóng gói hợp lý (không chặt không nên lỏng lẻo quá), che đậy tốt nông sản hạn chế tốc độ phương tiện vận chuyển c Tồn trữ nông sản - Với hạt nông sản, trước tồn trữ, thiết phải làm giảm thủy phần chúng đến thủy phần an toàn; để hạn chế trình trao đổi chất - Với sản phẩm mau hư hỏng, cần nhanh chóng làm mát hay làm lạnh sơ chúng trước tồn trữ, để giải phóng nguồn nhiệt đồng ruộng hay nguồn nhiệt sau thu hoạch - Duy trì điều kiện tồn trữ nhiệt độ, độ ẩm không khí, ánh sáng,… Nếu điều kiện tồn trữ không hợp lý, phòng chống dịch hại tồn trữ không tốt làm giảm nhanh chóng chất lượng nông sản Etylen gây nhiều khó khăn cho bảo quản ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng nông sản Cần thiết phải hạn chế sản sinh tác động biện pháp thông gió cho nông sản sau thu hoạch, không nên tồn trữ chung nông sản có độ chín khác nhau, đặc biệt với nông sản chín, hoa nở,… Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực - Sử dụng hóa chất bảo quản phổ biến nhiều nước để hạn chế trao đổi chất nông sản đề phòng trừ dịch hại Nó làm giảm đáng kể hao hụt sau thu hoạch dịch hại, làm giảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Nhiệt độ thấp thường sử dụng tồn trữ nông sản mau hư hỏng Tuy vậy, cần nghiên cứu để lựa chọn nhiệt độ thấp tối thích cho tồn trữ để hạn chế hư hỏng lạnh (rối loạn sinh lý nhiệt độ thấp) d Tiếp thị (Marketing) nông sản Sự giảm sút nghiêm trọng chất lượng nông sản thể tiếp thị nông sản Nếu nông sản trưng bày bán thời gian dài nơi bán lẻ, héo xuất Khoai tây sớm xuất màu xanh tích lũy độc tố solanin, glycoalcaloid,… phơi ánh sáng điện 3.4 Nhóm yếu tố công nghệ chế biến Cả sơ chế chế biến nông sản thực phẩm gây tổn thất nghiêm trọng chất lượng Có thể tóm tắt yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản chế biến sau: - Tình trạng vệ sinh bao bì, dụng cụ, trang thiết bị, nhà xưởng chế biến - Tình trạng vệ sinh người lao động xưởng chế biến - Tình trạng vệ sinh nguyên liệu dùng chế biến (nước, đường, muối, phụ gia,…) - Các độc tố nguyên liệu phụ gia đưa vào thực phẩm hay sinh trình chế biến Một số tiêu đánh giá chất lượng nông sản Nông sản, thực phẩm khác có tiêu đánh giá chất lượng khác Sau tiêu quan trọng dùng để đánh giá chất lượng số nhóm nông sản Với nông sản dạng hạt - Tạp chất hạt - Thủy phần hạt - Tình trạng sâu, bệnh, đặc biệt bệnh hạt - Khối lượng riêng - Dinh dưỡng hạt Với hạt giống Ngoài tiêu nông sản dạng hạt nói trên, hạt giống có số tiêu quan trọng khác như: Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực - Sức sống phôi - Sức nảy mầm - Tỷ lệ nảy mầm - Độ giống (hay độ đồng ruộng) Với thực phẩm - Chất lượng dinh dưỡng: hàm lượng đường, tinh bột, chất béo, protein, khoáng chất, vitamin,… - Chất lượng vệ sinh: + Vi sinh vật gây bệnh (E.coli; Samonella,…) + Tồn dư thuốc bảo vệ thực vật + Tồn dư thuốc điều hòa sinh trưởng trồng, vật nuôi + Tồn dư kháng sinh sản phẩm vật nuôi + Tồn dư kim loại nặng (Cd; Hg; Pb, Cu, Ag,…) Với hàng thực phẩm xuất - Bao bì, nhãn hiệu hàng hóa phù hợp - Bảo đảm chất lượng vệ sinh - Chứng nhận quản lý chất lượng (ISO) Quản lý chất lượng nông sản Việc quản lý chất lượng nông sản phải xem xét quan điểm hệ thống hay chuỗi cung cấp thực phẩm (Supply chains) Điều có nghĩa nông sản phải quan tâm đến chất lượng từ khâu hạt giống, trồng, giống, … đến trình tiếp thị trước đến tay người tiêu dùng Quản lý chất lượng nông sản sản xuất Ngoài chất lượng giống, khâu chăm sóc trồng, vật nuôi cần ý kiểm soát là: - Nước tưới, nước ăn phù hợp - Phân bón hữu hoai mục; phân vô bón lúc, cách - Hạn chế sử dụng thuốc BVTV đảm bảo thời gian cách ly thuốc - Vệ sinh đồng ruộng, môi trường sản xuất - Vệ sinh người lao động (nông dân),… Ở nước phát triển, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nông sản sản xuất, có tên GAP (Good Agricultural Practice) Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực Quản lý chất lượng nông sản sau thu hoạch Có nhiều khâu sau thu hoạch cần phải ý tình trạng vệ sinh nông sản, thực phẩm Ví dụ: - Dụng cụ, thiết bị sau thu hoạch - Kho tàng - Người trực tiếp tiếp xúc với nông sản, thực phẩm phải - Bao gói hợp lý vô trùng II THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN II.1 Hiện trạng chất lượng nông sản Tính đến năm 2015, địa bàn tỉnh Đồng Nai sản xuất loại nông sản sau: Bảng 1: Hiện trạng quy mô ngành hàng NN tỉnh Đồng Nai năm 2015 STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Cây trồng - vật nuôi Quy mô diện tích, quy mô đàn Lúa (ha) Bắp (ha) Khoai mỳ (ha) Rau đậu (ha) Mía (ha) Cao su (ha) Điều (ha) Cà phê (ha) Hồ tiêu (ha) Cam quýt (ha) Chuối (ha) Xoài (ha) Bưởi (ha) Chôm chôm (ha) Sầu riêng (ha) Mãng cầu (ha) Heo (con) Bò (con) Gà (con) Vịt (con) 63.630 52.250 15.790 19.517 9.346 49.172 39.751 19.363 14.240 2.989 7.130 11.465 2.588 11.118 4.113 789 1.689.910 71.390 16.170.000 1.290.000 Quy mô Sản lượng (tấn) 337.150 369.900 399.150 215.184 658.784 41.842 47.860 32.810 20.850 29.478 97.723 90.839 23.935 151.452 30.909 5.365 230.594,00 5.260,00 53.390,00 4.896,00 Nguồn: Niên giám thống kê tỉnh Đồng Nai Căn khái niệm chất lượng nông sản, đánh giá chất lượng sản phẩm thông qua tiêu chí sau: - Tiêu chí quy mô thị trường: + Nhóm sản phẩm qua chế biến: Mía, lúa, bắp, khoai mỳ, cao su, hồ tiêu, cà phê, hạt điều, xoài, chuối, heo, bò, gà, vịt, thủy sản Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 10 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực + Nhóm sản phẩm tham gia xuất gồm: cao su, hồ tiêu, cà phê, hạt điều, xoài, chuối + Nhóm sản phẩm không qua chế biến, tiêu thụ thị trường nước: rau thực phẩm, cam quýt, bưởi, chôm chôm, sầu riêng, mãng cầu - Tiêu chí tính truyền thống sản phẩm: + Những ngành hàng tồn phát triển Đồng Nai lâu đời gồm: lúa, bắp, khoai mỳ, bưởi, chuối, chôm chôm, sầu riêng, mãng cầu, cao su sản phẩm chăn nuôi theo phương thức truyền thống + Những ngành hàng có thời gian tồn phát triển không lâu Đồng Nai gồm: điều, cà phê, hồ tiêu, mía, rau thực phẩm, cam quýt, xoài sản phẩm chăn nuôi theo phương thức công nghiệp - Tiêu chí mức độ an toàn, thân thiện với môi trường: + Những ngành hàng có mức độ thân thiện với môi trường cao gồm: lâm nghiệp, ăn quả, công nghiệp lâu năm, số hàng năm khác nuôi thủy sản + Những ngành hàng có nguy gây ô nhiễm môi trường sản phẩm chăn nuôi gồm: heo, gà, vịt, bò, dê - Tiêu chí thương hiệu mức độ tiếng thị trường: + Những sản phẩm có thương hiệu tiếng gồm: bưởi Tân Triều, Chôm chôm Long Khánh, mãng cầu Tân Phú, chuối Sóc Lu… + Những sản phẩm trình xây dựng thương hiệu gồm:, xoài Định Quán, sầu riêng Cẩm Mỹ, hồ tiêu Định Quán, ngô Thống Nhất, long Trảng Bom loại sản phẩm chăn nuôi gồm heo, gà + Ngoài địa bàn tỉnh Đồng Nai có nhiều sản phẩm có quy mô lớn chất lượng đánh giá mức như: cao su Thống Nhất, Định Quán, cà phê Định Quán, Tân Phú… Như vậy, khẳng định, phần lớn loại nông sản có quy mô lớn địa bàn tỉnh có chất lượng cao; quan tâm nhiều quy trình sản xuất, khoa học công nghệ, chuỗi giá trị sản phẩm, xúc tiến thương mại chắn trở thành thương hiệu lớn tiếng không nước mà giới II.2 Hiện trạng vệ sinh an toàn thực phẩm Triển khai Kế hoạch năm 2016, nhằm nâng cao nhận thức thực hành quy định Nhà nước an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh sản phẩm nông lâm sản thủy sản; phát hiện, ngăn chặn kịp thời hành vi vi phạm pháp luật sản xuất, kinh doanh sản phẩm nông lâm sản thủy sản; từ ngày 19/7/2016 đến ngày 18/8/2016, Đoàn tra theo Quyết định Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 11 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực số 471/QĐ-CCQLCL ngày 11/7/2016 của Chi cục Trưởng Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản & thủy sản Đồng Nai tiến hành tra sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm sản thủy sản địa bàn tỉnh Đồng Nai Kết quả: 03 sở xếp loại A, 03 sở xếp loại B, 03 sở xếp loại C Qua tra, nhận thấy: + Hầu hết sở chấp hành tốt quy định ATTP, lỗi vi phạm trước bước khắc phục như: Có địa điểm phù hợp quy hoạch địa phương, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm, có tường bao ngăn cách với bên đầy đủ Diện tích nhà xưởng phù hợp với công suất thiết kế, có kết cấu vững chắc, phù hợp với tính chất, quy mô sản xuất thực phẩm Trang thiết bị phù hợp, thiết kế bố trí thiết bị theo quy tắc chiều Chủ sở người trực tiếp sản xuất trang bị bảo hộ lao động, khám sức khoẻ định kỳ cấp Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm Có thực việc công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm phân tích chất lượng sản phẩm, nguồn nước định kỳ Kết phân tích mẫu phù hợp với công bố tiêu chuẩn sở quy định an toàn thực phẩm + Tuy nhiên số tồn chủ yếu: Sổ sách ghi chép chưa đầy đủ thông tin để phục vụ truy xuất nguồn gốc Một số sở chưa xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP, GMP, SSOP + Sau tra sở tích cực khắc phục sai lỗi theo biên làm việc có báo cáo gửi Đoàn tra Từ ngày 26/9/2016 đến ngày 28/9/2016, Đoàn tra công khai kết luận tra sở - Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm nước nói chung Đồng Nai nói riêng có dấu hiệu phức tạp, tạo nhiều lo lắng, xúc cho người dân Nhiều người tiêu dùng lo lắng lựa chọn để mua thực phẩm an toàn Chính vậy, đời Chi cục cần thiết, đánh dấu bước đổi phương thức quản lý VSATTP từ quản lý chất lượng sản phẩm sang quản lý điều kiện trình sản xuất; từ kiểm tra chất lượng thành phẩm sang kiểm soát chất lượng suốt trình sản xuất Chẳng hạn, trước phương pháp quản lý truyền thống quản lý chất lượng dựa hoạt động KCS (kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng), nên có nguy sai sót cao (do tính không đồng lô hàng), chất lượng khó đảm bảo Còn phương pháp đại quản lý theo trình áp dụng tiêu chuẩn sản xuất, như: VietGAP (thực hành sản xuất tốt); HACCP (hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa phân tích mối nguy hiểm kiểm soát điểm kiểm soát tới hạn); GMP (những quy định, hoạt động cần tuân thủ để đạt yêu cầu chất lượng); ISO (hệ thống quản lý chất lượng) Một điểm nóng VSATTP dịp Tết Nguyên đán huyện Xuân Lộc sở buôn bán heo quay núi Chứa Chan Tại đây, ngày có Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 12 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực số lượng lớn heo quay từ vùng lân cận đưa để bán cho khách thập phương Trong số đó, đa phần giấy kiểm dịch, không rõ nguồn gốc Ngoài ra, số sở chế biến chuối sấy núi Chứa Chan không đảm bảo vệ sinh đặt gần khu vực rác thải ứ đọng lâu ngày, hay sử dụng dầu chiên dùng nhiều lần Trưởng phòng y tế huyện Xuân Lộc Nguyễn Thanh Hương cho biết để hạn chế tình trạng này, phòng y tế huyện cử tổ công tác túc trực khu vực núi Chứa Chan để kịp thời phát xử lý đối tượng vi phạm Tuy nhiên, hộ kinh doanh tìm đủ cách để đối phó, bị kiểm tra chịu nhận hàng hóa nên cách tịch thu sản phẩm mà xử lý sở vi phạm Trong mùa lễ hội xuân năm 2015, tổ công tác tịch thu 1,5 tạ heo sữa quay không rõ nguồn gốc Qua kiểm tra đột xuất huyện Xuân Lộc, đoàn kiểm tra liên ngành VSATTP tỉnh phát điểm dừng chân Loan Phượng xã Xuân Hưng có khu vực chế biến chưa đảm bảo vệ sinh tường đầy bụi bẩn, màng nhện; nhân viên chủ sở chưa khám sức khỏe xác nhận kiến thức VSATTP theo quy định; chưa có kho riêng để bảo quản thực phẩm khô, hũ để gia vị nắp đậy khiến gia vị ẩm ướt, dễ sinh nấm mốc; chưa có bồn rửa cao bàn sơ chế thực phẩm; chưa có hồ sơ kiểm thực bước để kiểm soát trình nhập, sơ chế biến thực phẩm Đoàn kiến nghị giao cho phòng y tế huyện Xuân Lộc xử lý Được biết, sở trước bị quan chức huyện Xuân Lộc xử phạt vi phạm quy định VSATTP Tại TP Biên Hòa, từ đầu tháng 1-2015 đến nay, đoàn kiểm tra liên ngành thành phố kiểm tra 14 sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chủ yếu nhà hàng tiệc cưới sở sản xuất nước đá Qua kiểm tra cho thấy nhiều nhà hàng tiệc cưới không chấp hành việc lưu mẫu thức ăn; khu vực chế biến thức ăn có thùng rác nắp đậy Nhiều nhà hàng sử dụng đá cây, không đảm bảo vệ sinh Với mục tiêu giảm vụ ngộ độc thực phẩm xảy vào dịp Tết Nguyên đán lễ hội xuân 2016, địa phương tỉnh triển khai nhiều giải pháp ngăn chặn thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc thị trường Mới đây, đoàn kiểm tra liên ngành TP Biên Hòa phát trại nuôi heo phường Long Bình có sử dụng chất cấm salbutamol với hàm lượng cao Đoàn lập biên tham mưu Chủ tịch UBND thành phố ban hành định xử phạt hành chủ trại với số tiền 15 triệu đồng Trong thời gian tới, ngành chức thành phố tiếp tục lấy mẫu thử để kiểm tra hộ chăn nuôi để kịp thời xử lý trước thực phẩm bẩn tràn thị trường vào dịp Tết Nguyên đán Theo Chi cục Chăn nuôi - Thú y Đồng Nai (thuộc Sở Nông nghiệp - Phát triển nông thôn), tình trạng giết mổ động vật không giấy phép địa bàn tỉnh phức tạp Toàn tỉnh có 140 sở giết mổ lậu, nhiều Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 13 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực TP Biên Hòa huyện Trảng Bom Do đó, nguy thịt không rõ nguồn gốc lưu thông thị trường Thực tế, công tác kiểm tra VSATTP không khó khăn, vướng mắc, kiểm tra chất lượng nông sản, thủy sản chất phụ gia việc tạo độ cứng, giòn cho bánh, kẹo xác định sản phẩm mực chế biến sẵn có chứa cao su hay không Trưởng phòng y tế TP Biên Hòa Trần Hữu Hậu kiến nghị: “Cần có hướng dẫn thống việc lấy mẫu kiểm tra chất lượng thực phẩm xác định thực phẩm có an toàn hay không Chứ nay, tuyến địa phương không kiểm tra loại thực phẩm nguy VSATTP cao” II.3 Hiện trạng thương hiệu xây dựng thương hiệu SP hàng hóa Để loại nông sản chiếm lĩnh thị trường nước xuất khẩu, ngành nông nghiệp Đồng Nai coi trọng việc xây dựng thương hiệu hàng hóa nông sản địa bàn Tính đến nay, địa bàn tỉnh có 26 đơn vị cấp giấy chứng nhận xác lập quyền sở hữu công nghiệp; đó, có sản phẩm chủ lực như: chôm chôm, sầu riêng, bưởi,, mãng cầu, hồ tiêu, cà phê, rau loại, chăn nuôi heo, nuôi thủy sản, hoa, cảnh Theo chương trình phát triển loại trồng vật nuôi chủ lực xây dựng thương hiệu sản phẩm sản phẩm, từ đến năm 2015, tỉnh tiếp tục hỗ trợ nông dân doanh nghiệp địa bàn, xây dựng 17 thương hiệu sản phẩm gồm: xoài Xuân Hưng (Xuân lộc), Rau Trảng Dài (Biên Hòa), Rau Trường An (Xuân Lộc), rau Gia Tân (Thống Nhất), rau Tân Tiến (Xuân Lộc), sầu riêng Long Khánh, mãng cầu xiêm Cẩm Mỹ, Chuối Thanh Bình (Trảng Bom), điều Donafoods (Biên Hòa), cá rô Tân Hạnh (Biên Hòa) công ty súc sản Đồng Nai Mức độ hỗ trợ để xây dựng đăng ký thương hiệu khoảng 50% chi phí (nhưng không 80 triệu đồng/cơ sở) Nhìn chung, đơn vị hỗ trợ nhận rõ vai trò việc xây dựng thương hiệu; đặc biệt sản xuất theo quy trình GAP Tuy nhiên, vấn đề gặp nhiều khó khăn; đó, bật chi phí cao, người tiêu dùng chưa phân biệt sản phẩm sản xuất thep GAP với sản phẩm thường nên không chấp nhận giá cao; quy mô sản xuất nhỏ lẻ nên khó cho việc sản xuất theo GAP xây dựng thương hiệu Giải pháp để khắc phục khó khăn thực Quyết định số 62/QĐ-TTg ngày 25/10/2013 Thủ Tướng Chính Phủ sách khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết sản xuất, gắn với tiêu thụ nông sản, xây dựng cánh đồng lớn Theo Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn (NN PTNT) tỉnh Đồng Nai, nước ta tiến hành hội nhập với nước khu vực giới hội thách thức lớn để mặt hàng nông sản nước nói chung Đồng Nai nói riêng có hội xuất ngoại Do đó, Đồng Nai quan tâm việc xây dựng thương hiệu cho loại nông sản chủ lực địa phương đăng ký nhãn hiệu Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 14 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực hàng hóa, để nông sản tỉnh chiếm lĩnh thị trường nước rộng đường xuất khẩu; nội dung hỗ trợ cụ thể sau + Nhằm hỗ trợ nông dân xây dựng thương hiệu uy tín chất lượng nông sản, thời gian qua, Đồng Nai triển khai chương trình xây dựng nhãn hiệu hàng hóa cho sản phẩm nông nghiệp ứng dụng đề tài khoa học phục vụ sản xuất Tính đến nay, toàn tỉnh có 11 nhãn hàng hóa đăng ký bảo hộ, như: bưởi Tân Triều, sầu riêng Long Khánh, tiêu Xuân Lộc Chương trình tiếp tục hỗ trợ cho nhiều đơn vị địa bàn tỉnh tham gia đăng ký bảo hộ tài sản trí tuệ rau Thống Nhất, mãng cầu xiêm Cẩm Mỹ, xoài Xuân Hưng (huyện Xuân Lộc) Trong đó, đơn vị đăng ký hỗ trợ 50% chi phí thực + Hình thành vùng sản xuất tập trung: Theo Sở NN PTNT tỉnh, Đồng Nai có khoảng 48.000 ăn Trong đó, có nhiều loại trái Đồng Nai coi đặc sản chôm chôm, sầu riêng, bưởi, quýt, xoài, mít, bơ với sản lượng khoảng 500.000 tấn/năm Đồng thời, địa bàn tỉnh hình thành nhiều vùng sản xuất trái hiệu cao vùng sản xuất xoài xã Xuân Hưng (huyện Xuân Lộc) xã La Ngà (huyện Định Quán); bưởi Tân Triều, chôm chôm Long Khánh hàng năm cung cấp hàng nghìn trái cho thị trường + Bảo hộ sở hữu trí tuệ cho nông dân: Huyện Xuân Lộc dự kiến tiến hành hỗ trợ hợp tác xã, câu lạc đăng ký nhãn hiệu hàng hóa dẫn địa lý cho loại trái cây, nông sản có ưu địa phương Như bảo hộ sở hữu trí tuệ cho nông dân tăng sức cạnh tranh cho trái cây, nông sản Đến nay, huyện Xuân Lộc xây dựng thương hiệu đăng ký cấp chứng nhận nhãn hiệu hàng hóa cho tiêu Xuân Lộc xoài Suối Lớn Tới long ruột đỏ, sầu riêng, cà phê huyện hỗ trợ xây dựng thương hiệu + Hoàn chỉnh hệ thống trang Website: Ông Lê Hữu Thiện, Phó chủ tịch Hội Nông dân tỉnh Đồng Nai cho rằng, Việt Nam đà hội nhập nhanh, cuối năm 2015 Cộng đồng kinh tế ASEAN thức thành lập, việc xây dựng thương hiệu đăng ký nhãn hiệu hàng hóa dẫn địa lý cho trái cây, nông sản cần thiết, cấp bách Trong tháng này, Hội hoàn chỉnh website, ưu tiên cho phần quảng bá thương hiệu hướng dẫn cách đăng ký nhãn hiệu hàng hóa cho trái nông sản + Đăng ký nhãn hiệu hàng hóa dẫn địa lý: Ông Lê Xuân Trường, Trưởng phòng Quản lý sở hữu trí tuệ (Sở Khoa học - Công nghệ) cho biết, với những trái cây, nông sản đã có thương hiệu, các địa phương nên tiến hành đăng ký nhãn hiệu hàng hóa và chỉ dẫn địa lý để được bảo vệ pháp lý Đồng thời, có nhãn hiệu hàng hóa và chỉ dẫn địa lý, nông sản trái dễ dàng mở rộng thị trường nước cũng xuất khẩu Còn theo Phó chủ tịch UBND huyện Tân Phú Trần Bá Đạt, nay, địa bàn huyện có nhiều loại trái cây, nông Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 15 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực sản thị trường ưa chuộng bưởi da xanh, quýt đường chưa đăng ký nhãn hiệu hàng hóa Với hỗ trợ tỉnh, thời gian tới huyện triển khai xây dựng thương hiệu cho loại nông sản để đăng ký nhãn hiệu hàng hóa dẫn địa lý nhằm bảo hộ trái đặc sản địa phương + Quy hoạch hệ thống cánh đồng lớn: Theo quy hoạch phát triển sản xuất nông nghiệp tỉnh đến năm 2020, tầm nhìn đến 2030, tỉnh có quy hoạch cánh đồng lớn cho 19 loại trồng cà phê, tiêu, cao su, bưởi, chuối, sầu riêng Tỉnh đưa nhiều sách ưu đãi, hỗ trợ cho mô hình để thu hút doanh nghiệp, nông dân tham gia + Thực xây dựng hoàn chỉnh cánh đồng lớn theo tiêu chí: Mới đây, UBND tỉnh phê duyệt dự án cánh đồng lớn liên kết sản xuất gắn với tiêu thụ sản phẩm gồm: dự án cánh đồng lớn liên kết điều xã An Viễn (huyện Trảng Bom); dự án cánh đồng lớn ca cao huyện: Thống Nhất, Định Quán, Tân Phú; dự án cánh đồng lớn mía huyện Vĩnh Cửu Trong đó, dự án với mía ca cao tiến hành triển khai + Kêu gọi doanh nghiệp tham gia sản xuất kinh doanh nông nghiệp: Cụ thể, Công ty TNHH ca cao Trọng Đức (huyện Định Quán) vận động 114 hộ tham gia trồng với diện tích gần 34 Nhà máy đường Biên Hòa cung ứng giống, thực nạo vét 409m kênh mương phục vụ nước tưới tiêu thoát nước để nông dân trồng 61 mía ấp 1, xã Trị An (huyện Vĩnh Cửu) + Đẩy mạnh ứng dụng tiến kỹ thuật mới, công nghệ cao: Bên cạnh đó, Sở NN PTNT phối hợp Sở Khoa học Công nghệ đẩy mạnh ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất, nghiên cứu sản xuất rải vụ để có suất cao, tránh sâu bệnh; đầu tư cho công nghệ sau thu hoạch để hạn chế thất thoát, tăng lợi nhuận cho nông dân, đồng thời, hỗ trợ hợp tác xã, tổ hợp tác mở rộng diện tích hợp tác với doanh nghiệp để đầu tư, bao tiêu sản phẩm + Mở rộng thị trường xuất khẩu: Cơ hội để trái thâm nhập thị trường nhằm nâng cao giá trị rộng mở Hàng loạt thị trường cấp cao, khó tính Mỹ, Nhật Bản, New Zealand đồng ý mở cửa cho trái Việt Nam xuất Ông Nguyễn Phú Cường, Giám đốc công ty DONA TECHNO (thị xã Long Khánh), doanh nghiệp đưa trái sầu riêng thâm nhập thị trường Mỹ cho biết, tín hiệu cho trái xuất vào thị trường đầy tiềm tốt Cái phải thay đổi cách thức canh tác, áp dụng công nghệ để biến tín hiệu thành thực Bên cạnh đó, nhà nước cần đóng vai trò tích cực việc thay đổi tập quán canh tác người nông dân, hỗ trợ người nông dân nắm bắt tiến khoa học để có sản phẩm tốt, chất lượng cao Có tận dụng tín hiệu tích cực từ thị trường đầy tiềm + Hướng dẫn nông dân áp dụng quy trình GAP: Thời gian qua, với việc đầu tư hỗ trợ nông dân trồng mới, thâm canh chăm sóc để nâng cao Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 16 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực suất, chất lượng sản phẩm ngành nông nghiệp tỉnh hướng dẫn nông dân áp dụng quy trình thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP; GlobalGAP) Thế nhưng, số khiêm tốn với khoảng 98/47.000 tổng diện tích trái toàn tỉnh III GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN Tuyên truyền, vận động để nâng cao ý thức cộng đồng vệ sinh an toàn thực phẩm Dù tỉnh đạt số kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm như: giảm số vụ ngộ độc thực phẩm, số ca tử vong… vấn đề bảo đảm VSATTP nhiều nhức nhối Số chợ tự phát mọc quanh nhà máy, khu dân cư, không Đồng Nai mà nước gặp phải Tại chợ tự phát, khách hàng đông đảo công nhân thuận tiện đường làm Điều đặt cho nhà quản lý làm để hộ kinh doanh bán mặt hàng ăn uống đảm bảo VSATTP, người tiêu dùng phải biết cách chế biến sử dụng “Không thể lúc áp dụng khung phạt hộ kinh doanh mà phải tuyên truyền để họ thay đổi ý thức kinh doanh Họ phải ký cam kết với phường, xã vấn đề kinh doanh thực phẩm Đối với người tiêu dùng, tuyệt đối nói “không” với sản phẩm ôi, thiu, có mùi hôi”, BS Hải nói: ngành chức tỉnh cần tiếp tục phát động phong trào “Tháng hành động an toàn thực phẩm”; đó, cần phải tập trung vào xã thuộc vùng nông thôn mới; công nhân khu công nghiệp; hộ sản xuất, kinh doanh rau, thịt… Ngoài ra, ngành phải tăng cường tuyên truyền, thanh, kiểm tra, xử lý trường hợp vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm - Việc ban hành quy định sản xuất nông sản theo quy trình sản xuất nông sản theo VietGAP thực gần năm; nhiên, tồn lớn là:  thủ tục để công nhận sản xuất theo quy trình VietGAP rườm rà, phức tạp chi phí cao  sản phẩm sản xuất theo quy trình VietGAP thị trường tiêu thụ, nông dân phải bán theo giá sản phẩm thường Do đó, xin kiến nghị giải pháp sau:  xem xét điều chỉnh theo hướng giảm bớt số điều khoản khắt khe quy trình sản xuất theo VietGAP  ngân sách Tỉnh hỗ trợ kinh phí để đơn giản hóa thủ tục giảm chi phí công nhận sản phẩm sản xuất theo quy trình VietGAP, tăng cường kiểm tra, giám sát kèm theo chế tài nghiêm khắc để tăng thời lượng công nhận sản phẩm sản xuất theo quy trình VietGAP  tăng cường quản lý chợ nông thôn, bước hạn chế, tiến tới xóa bỏ việc buôn bán loại thực phẩm truy nguyên nguồn góc xuất xứ không theo quy trình GAP; đồng thời, tăng cường giáo dục ý thức người dân tự bảo vệ cách sử dụng thực phẩm an toàn Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 17 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực Nhóm giải pháp bảo quản, chế biến giảm tổn thất sau thu hoạch a Giải pháp bảo quản, chế biến nông sản Căn định hướng nêu phần trên; kế thừa báo cáo quy hoạch phát triển ngành công nghiệp chế biến nông sản thực phẩm địa bàn tỉnh; giải pháp để phát triển công nghiệp chế biến nông sản bao gồm: + Giải pháp thị trường: tăng cường quảng cáo tiếp thị triển khai chương trình tuyên truyền, quảng bá thương hiệu sản phẩm nước nhằm khuyến khích người Việt Nam dùng hàng Việt Nam Nắm vững xu phát triển quy mô chuyển dịch cấu tiêu thụ mặt hàng thị trường, trước hết thị trường trọng điểm để xác định tổ chức nguồn cung phù hợp Nắm vững điều kiện thâm nhập thị trường nhập Có chiến lược thâm nhập thị trường thích hợp, coi trọng thị trường trọng điểm thị trường tiềm Đối với nhà nước cần đẩy mạnh việc triển khai chương trình giống, công nghệ sinh học, cải thiện suất, chất lượng sản phẩm, thực quy hoạch vùng nguyên liệu cho công nghiệp chế biến; phát triển hệ thống thông tin thị trường nông sản, thông tin thị trường xuất để cung cấp cho doanh nghiệp + Giải pháp vốn đầu tư: Nhà nước cần hỗ trợ đầu tư phát triển sở hạ tầng phục vụ vùng sản xuất nguyên liệu tập trung chế biến; dành nguồn vốn thoả đáng cho thực công tác khuyến nông, khuyến công; thực tốt Quyết định số 62/2013/QĐ-TTg ngày 25/10/2013 Thủ tướng Chính Phủ sách khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết sản xuất gắn với tiêu thụ nông sản, xây dựng cánh đồng lớn Và Nghị định số 210/2013/NĐ-CP ngày 19/12/2013 Chính phủ sách khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp + Giải pháp tăng cường liên kết ngành: Đẩy mạnh phát triển ngành công nghiệp hỗ trợ (Phát triển ngành khí đủ mạnh, đảm bảo chủ động trang thiết bị, lắp đặt sửa chữa) Nâng cao hiệu hoạt động hình thức liên kết từ sản xuất nguyên liệu đến chế biến (thành lập củng cố tổ chức hội, hiệp hội ngành nghề; phát triển Hợp tác xã lĩnh vực sản xuất, bảo quản, sơ chế tiêu thụ nông sản ) b Giải pháp giảm tổn thất sau thu hoạch Theo Nghị số 48/NQ-CP ngày 23/9/2009 Chính Phủ chế sách giảm tổn thất sau thu hoạch nông sản, thủy sản, giải pháp giảm tổn thất sau thu hoạch sau: + Đối với lương thực, chủ yếu lúa, bắp: Sử dụng giống có suất, chất lượng bị rơi rụng trình thu hoạch; tăng nhanh tỷ lệ giới hóa, kết hợp với việc ứng dụng kỹ thuật bảo quản tiên tiến Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 18 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực + Đối với thủy sản: Xây dựng ao nuôi trồng thủy sản đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, hạn chế rủi ro tác động môi trường (thời tiết, dịch bệnh); trang bị thiết bị tiên tiến sở sản xuất giống nuôi trồng thủy sản thương mại; + Đối với cà phê, hồ tiêu, hạt điều rau số nông sản khác: vận động khuyến khích người dân không thu hái xanh; ứng dụng công nghệ tiên tiến, xử lý cận thu hoạch rau chất điều hòa sinh trưởng, kéo dài thời gian thu hoạch; cải tiến phương tiện, dụng cụ thu hái đảm bảo chất lượng nguyên liệu trước thu hoạch; hỗ trợ người dân doanh nghiệp đầu tư sân phơi kỹ thuật; khuyến khích sở chế biến cà phê phương pháp ướt + Tổ chức, hộ gia đình, cá nhân vay vốn từ tổ chức tín dụng với mức vốn vay 100% giá trị hàng hóa, hỗ trợ 100% lãi suất vòng năm đầu, từ năm thứ hỗ trợ 50% lãi suất vốn vay để mua sắm máy móc, thiết bị phục vụ giới hóa thu hoạch sản phẩm + Thực miễn loại thuế, lệ phí dịch vụ trực tiếp phục vụ sản xuất nông nghiệp, giảm tổn thất sau thu hoạch, như: dịch vụ tưới, tiêu nước; cày, bừa đất; bảo vệ thực vật; thu hoạch; sấy bảo quản nông sản + Tăng kinh phí khuyến nông cho lĩnh vực giảm tổn thất sau thu hoạch Nhóm giải pháp khoa học công nghệ Trong nhóm giải pháp này, cần thực giải pháp sau: + Giải pháp phát huy vai trò Trung tâm ứng dụng công nghệ sinh học: Tăng cường hoạt động trung tâm ứng dụng công nghệ sinh học tỉnh Đồng Nai; đó, tập trung vào việc đầu tư xây dựng, trình diễn, chuyển giao mô hình ứng dụng công nghệ cao, giúp nông dân học tập mô hình để ứng dụng vào sản xuất nông hộ trang trại + Giải pháp đổi công tác giống trồng, vật nuôi: công tác giống phải tiến hành thường xuyên, liên tục, có hệ thống quản lý chặt chẽ theo tinh thần Pháp lệnh giống trồng, trọng phương châm xã hội hóa công tác giống; tiêu chuẩn giống tốt trước hết phải có suất chất lượng cao, chống chịu điều kiện ngoại cảnh địa phương, kháng sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn hàng nông sản xuất (nông sản sạch) Ngành nông nghiệp cần tiếp tục thực nhiệm vụ ứng dụng, phổ biến chuyển giao tiến giống trồng, vật nuôi; đó, cần ưu tiên cho giống trồng, vật nuôi mô hình chuyển đổi (rau, ăn quả, cá, bò thịt, bò sữa, cỏ, hoa, cảnh, chim, thú, cá cảnh,…), giảm ứng dụng giống lúa, khoai mì,…Sớm công bố tiêu chuẩn chất lượng giống loại trồng, vật nuôi theo danh mục hàng hóa giống trồng, vật nuôi phải công bố tiêu chuẩn chất lượng ban hành kèm theo Quyết định số 61/2002/QĐ-BNN Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT; coi sở quan trọng để nông dân lựa chọn giống Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 19 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực trồng, vật nuôi phù hợp với điều kiện sở để quan chức quản lý thị trường, chất lượng giống trồng, vật nuôi.Trung tâm khuyến nông phối hợp với trạm khuyến nông quyền địa phương, khuyến khích doanh nghiệp, chủ trang trại, nông hộ tham gia sản xuất giống trồng vật nuôi để thực tốt phương châm xã hội hóa công tác giống Về cung ứng giống: Hàng năm, giao lực lượng khuyến nông viên tập hợp nhu cầu giống trồng khu vực để đăng ký với quan chuyên môn có kế hoạch cung ứng; đồng thời dẫn, khuyến cáo vận động nông dân sử dụng giống tốt, theo quy hoạch; muốn vậy, ngành nông nghiệp cần có kế hoạch tăng cường thêm lực lượng khuyến nông + Giải pháp thực giải pháp kỹ thuật canh tác số trồng, vật nuôi: Ứng dụng rộng rãi tiến kỹ thuật sản xuất nông nghiệp như: Sử dụng màng phủ nilon, xây dựng nhà lưới, nhà kính, áp dụng phương pháp canh tác tiết kiệm nước tưới, hạn chế tình trạng rửa trôi xói mòn đất canh tác cạnh tranh cỏ dại, tận dụng ánh sáng,… sản xuất rau sạch, rau an toàn Phòng trừ sâu bệnh theo phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) giảm chi phí 0,2 - 0,3 triệu đồng/ha, suất tăng so với kỹ thuật canh tác cũ Sử dụng màng chắn miệng cạo cho cao su Phổ biến rộng rãi tiến kỹ thuật mô hình VAC đặc biệt kỹ thuật xây dựng sử dụng hầm Biogas Nhân rộng kiểu chuồng nuôi bò, nuôi heo công nghiệp bán công nghiệp vào hộ, trang trại chăn nuôi Tổ chức tham quan, học tập, rút kinh nghiệm, cải tiến mô hình du lịch sinh thái Tiền Giang, Vĩnh Long, Thành phố Hồ Chí Minh,… phổ biến rộng rãi kỹ thuật xây dựng mô hình vườn du lịch sinh thái Ứng dụng rộng rãi giới hóa hầu hết khâu sản xuất nông nghiệp như: máy làm đất chuyên dùng, máy rạch hàng, máy bón phân, máy cắt cỏ, bơm chuyên dùng tưới rau, hoa, cỏ, xe chuyên dùng chở vật tư, sản phẩm,… Ứng dụng rộng rãi công nghệ sau thu hoạch nhằm giảm tỷ lệ hao hụt, tăng sức cạnh tranh sản phẩm,… + Tăng cường hoạt động chuyển giao khoa học - kỹ thuật cho nông dân: Trung tâm Khuyến nông tỉnh cần đầu tư trang thiết bị chuyên ngành đào tạo nghiệp vụ cán khuyến nông giỏi cho trạm khuyến nông liên huyện, huyện, tạo điều kiện để cán khuyến nông, cán BVTV, thú y hoạt động có hiệu quả, có điều kiện hành nghề đồng thời tăng thu nhập Tăng cường đào tạo kiến thức chuyên môn cho mạng lưới khuyến nông viên sở (huyện, xã) có lực, giàu nhiệt tình, làm việc có trách nhiệm, để người hoạt động khuyến nông phải “vừa nói vừa làm tốt được” Kêu gọi tạo điều kiện để doanh nghiệp, chủ trang trại hoạt động tư vấn chuyển giao kỹ thuật làm dịch vụ cho nông hộ, lĩnh vực giống trồng, vật nuôi Mở rộng liên kết với quan khoa học tiến hành lớp tập huấn, hội thảo lĩnh vực sản xuất nông nghiệp chủ lực tỉnh Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 20 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực + Xây dựng mô hình điểm cho sản xuất nông nghiệp công nghệ cao: Trước mắt nên xây dựng khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao mô hình mẫu để nhân diện rộng cho doanh nghiệp, chủ trang trại nông hộ sau: Khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao Bàu Hàm, xã Bàu Hàm huyện Thống Nhất; tập trung sản xuất loại rau sạch, chôm chôm, sầu riêng, hồ tiêu, cà phê loại vật nuôi heo siêu nạc, gà công nghiệp, gà chuyên trứng, bò thịt, cá giống… Khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao Tân Phú; xã Trà Cổ huyện Tân Phú; hướng sản xuất hồ tiêu, loại ăn quả, rau sạch, bắp, bò thịt, bò sữa chất lượng cao…Khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao Vĩnh Cửu xã Hiếu Liêm huyện Vĩnh Cửu; tập trung sản xuất loại giống vật nuôi hươu, nai, bò thịt, thủy đặc sản số loại sinh vật cảnh + Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình nông nghiệp hiệu quả, tổ chức tham quan, học tập kinh nghiệm, thúc đẩy trình chuyển đối cấu trồng vật nuôi theo hướng nâng cao giá trị gia tăng phát triển bền vững gồm: Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình trồng bưởi da xanh ứng dụng CNC, theo quy trình VietGAP huyện: Vĩnh Cửu, Long Thành Tân Phú Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình trồng hoa ngắn ngày (hoa nền) huyện Vĩnh Cửu Long Thành Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình trồng hoa lan cắt cành thành phố Biên Hòa Long Khánh Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình trồng chôm chôm Thái chôm chôm nhãn ứng dụng công nghệ cao, theo quy trình VietGAP thị xã Long Khánh huyện Thống Nhất Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình trồng sầu riêng ứng dụng công nghệ cao, theo quy trình VietGAP huyện Cẩm Mỹ huyện Định Quán Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình trồng hồ tiêu ứng dụng công nghệ cao, theo quy trình VietGAP huyện Cẩm Mỹ, Định Quán Tân Phú Xây dựng, trình diễn chuyển giao 11 mô hình sản xuất rau theo VietGAP huyện, TX Long Khánh TP Biên Hòa Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình nhà lưới trồng rau huyện Long Thành thị xã Long Khánh Xây dựng, trình diễn chuyển giao mô hình nuôi thủy đặc sản thành phố Biên Hòa, thị xã Long Khánh, huyện Nhơn Trạch Cẩm Mỹ Tiếp tục thực mô hình theo kế hoạch hàng năm Trung tâm khuyến nông tỉnh mô hình quen thuộc trồng lúa, bắp, cao su, cà phê, luân canh lúa + màu… + Tổ chức tham quan, học tập mô hình nông nghiệp ven đô: Một số mô hình có quy mô lớn, đòi hỏi công nghệ cao quy trình kỹ thuật trình độ quản lý, đòi hỏi liên kết “nhà”… việc đầu tư xây dựng mô hình tốn không hiệu quả; đó, kiến nghị ngân sách tỉnh Đồng Nai đầu tư để tổ chức đợt tham quan, học tập mô hình tỉnh; đợt tham quan dự kiến gồm: Tham quan học tập mô hình liên kết trồng tiêu thụ rau (liên tổ sản xuất, doanh nghiệp, HTX…): Dự kiến tham quan thành phố Hồ Chí Minh với vùng rau an toàn Tân Phú Trung Tham quan học tập mô hình Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 21 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực liên kết trồng hoa (trang trại, doanh nghiệp nông hộ - liên kết trồng, thu hoạch, vận chuyển tiêu thụ): dự kiến tham quan thành phố Đà Lạt với công ty Dalat Hasfarm Nhóm giải pháp thị trường tiêu thụ sản phẩm Trong nhóm giải pháp này, đề xuất giải pháp sau: + Giải pháp tăng cường hoạt động hệ thống thông tin nông nghiệp để cung cấp thông tin thị trường yếu tố đầu vào, đầu sản xuất, công nghệ sản xuất, tình hình dịch bệnh, rào cản kỹ thuật; thông tin sản phẩm nông nghiệp doanh nghiệp, nhà đầu tư nước, dự báo quan trọng…Thực nối mạng với chợ đầu mối, tổ chức cá nhân sản xuất kinh doanh, trung tâm giao dịch chuyên ngành nông nghiệp… để họ tiếp nhận thông tin kể trên; đồng thời cung cấp trở lại thông tin họ thông tin phản hồi Hướng dẫn doanh nghiệp, sở sản xuất công bố tiêu chuẩn chất lượng hàng hóa loại vật tư nông nghiệp sản phẩm nông nghiệp + Giải pháp xây dựng thương hiệu sản phẩm: Nhanh chóng xây dựng trang Web nông nghiệp Đồng Nai; đó, giới thiệu đầy đủ tên, địa chỉ, ngành hàng, chủng loại sản phẩm số hoạt động tổ chức, cá nhân tham gia xây dựng phát triển ngành hàng nông nghiệp định hướng; phổ biến rộng rãi trang Web quy trình quy định cấp, kết đạt thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP); bảo vệ môi trường sinh thái; nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao sản xuất nông nghiệp bền vững; chương trình, dự án ưu tiên đầu tư, sách ưu đãi tỉnh Đồng Nai để phát triển tái cấu ngành nông nghiệp nội dung công bố doanh nghiệp, sở sản xuất kinh doanh tiêu chuẩn, chất lượng hàng hóa để người quan tâm có thông tin cách xác, kịp thời Xây dựng củng cố chuỗi giá trị ngành hàng, xác định hình thành mối liên kết người cung ứng vật tư, người sản xuất, chế biến, tiêu thụ quản lý; đề xuất giải pháp để nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng; sau đó, đăng trang Web sở liệu thương hiệu ngành hàng toàn ngành nông nghiệp Đồng Nai + Giải pháp quảng bá thương hiệu xúc tiến thương mại: Ngân sách tỉnh địa phương hỗ trợ kinh phí để tổ chức, cá nhân, nghệ nhân tham gia buổi hội chợ, triển lãm tỉnh, vùng TP Hồ Chí Minh nhằm giới thiệu sản phẩm tìm kiếm thêm nhà đầu tư, nhà tiêu thụ UBND huyện, thị xã Long Khánh thành phố Biên Hòa nên phối hợp với ngành nông nghiệp, tổ chức buổi hội thảo chuyên đề nhằm giới thiệu, quảng bá nông sản hàng hóa, tạo điều kiện để doanh nghiệp thu mua tiêu thụ sản phẩm, tiếp cận dễ dàng với nhà sản xuất địa phương Hỗ trợ tổ chức sản xuất nông nghiệp (HTX, tổ hợp tác, trang trại, doanh nghiệp) liên kết mở số Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 22 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực cửa hàng giới thiệu tiêu thụ sản phẩm huyện, thị xã Long Khánh, thành phố Biên Hòa TP Hồ Chí Minh UBND huyện, thị xã Long Khánh thành phố Biên Hòa tiến hành thảo luận trực tiếp với doanh nghiệp bán lẻ địa bàn (Co.op Mart, Metro…) để doanh nghiệp mua hàng nông sản địa bàn tránh tình trạng Sài Gòn Co.op Mart phải mua sản phẩm Đồng Nai từ TP Hồ Chí Minh + Giải pháp tiêu thụ sản phẩm: UBND huyện, thị xã Long Khánh thành phố Biên Hòa nên khuyến cáo sở chế biến thức ăn công nghiệp, trường nội trú, doanh trại quân đội, khu công nghiệp…ký hợp đồng tiêu thụ thực phẩm an toàn với tổ chức, cá nhân sản xuất địa bàn Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Sở Công Thương hướng dẫn cho phòng Nông nghiệp PTNT phòng Kinh tế huyện, thị xã Long Khánh thành phố Biên Hòa phối hợp với phòng Công Thương xây dựng kế hoạch tổ chức khảo sát, nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu (về chủng loại, số lượng thời điểm) người sản xuất tiêu dùng để xây dựng kế hoạch sản xuất, tiêu thụ hợp tác xã, tổ hợp tác, chợ đầu mối, hệ thống bán lẻ vùng để cung cấp nắm bắt kịp thời thông tin giá thị trường nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 23 Đề tài : Nghiên cứu yếu tố KT – KT TT để xác định hệ thống trồng, vật nuôi chủ lực KẾT LUẬN Tỉnh Đồng Nai có nhiều loại sản phẩm nông nghiệp có chất lượng cao tiếng nước như: bưởi Tân Triều, chôm chôm Long Khánh, mãng cầu Tân Phú, chuối Sóc Lu…Những sản phẩm trình xây dựng thương hiệu gồm: xoài Định Quán, sầu riêng Cẩm Mỹ, hồ tiêu Định Quán, ngô Thống Nhất, long Trảng Bom loại sản phẩm chăn nuôi gồm heo, gà Ngoài địa bàn tỉnh Đồng Nai có nhiều sản phẩm có quy mô lớn chất lượng đánh giá mức như: cao su Thống Nhất, Định Quán, cà phê Định Quán, Tân Phú… Như vậy, khẳng định, phần lớn loại nông sản có quy mô lớn địa bàn tỉnh có chất lượng cao; quan tâm nhiều quy trình sản xuất, khoa học công nghệ, chuỗi giá trị sản phẩm, xúc tiến thương mại chắn trở thành thương hiệu lớn tiếng không nước mà giới Trong năm gần đây, công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Đồng Nai triển khai với nhiều hoạt động thiết thực, công tác giám sát, tra, kiểm tra chất lượng VSATTP ngày tăng cường, tình hình ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm kiểm soát Tuy nhiên, số vụ ngộ độc thực phẩm xãy gây nhiều hậu đáng tiếc, nguyên nhân phối hợp Sở, ban, ngành, đơn vị có liên quan nhiều hạn chế định, chưa thực tập trung liên tục, thiếu chặt chẽ, kiên công tác đảm bảo VSATTP, phòng chống dịch bệnh Để loại nông sản chiếm lĩnh thị trường nước xuất khẩu, ngành nông nghiệp Đồng Nai coi trọng việc xây dựng thương hiệu hàng hóa nông sản địa bàn tiếp tục hỗ trợ nông dân doanh nghiệp địa bàn, xây dựng 17 thương hiệu sản phẩm gồm: xoài Xuân Hưng (Xuân lộc), Rau Trảng Dài (Biên Hòa), Rau Trường An (Xuân Lộc), rau Gia Tân (Thống Nhất), rau Tân Tiến (Xuân Lộc), sầu riêng Long Khánh, mãng cầu xiêm Cẩm Mỹ, Chuối Thanh Bình (Trảng Bom), điều Donafoods (Biên Hòa), cá rô Tân Hạnh (Biên Hòa) công ty súc sản Đồng Nai Mức độ hỗ trợ để xây dựng đăng ký thương hiệu khoảng 50% chi phí Để nâng cao chất lượng hàng nông sản, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng phát triển mạnh thương hiệu hàng hóa nông sản, cần thực đồng hệ thống giải pháp đề xuất đề án tái cấu ngành nông nghiệp báo cáo quy hoạch phát triển ngành nông nghiệp; nhóm giải pháp như: tuyên truyền, vận động để nâng cao ý thức cộng đồng vệ sinh an toàn thực phẩm; nhóm giải pháp bảo quản, chế biến giảm tổn thất sau thu hoạch; nhóm giải pháp khoa học công nghệ; nhóm giải pháp thị trường tiêu thụ sản phẩm… xem nhóm giải pháp chuyên đề nhằm nâng cao chất lượng hàng nông sản Chuyên đề 7: Chất lượng SP, ATVSTP xây dựng thương hiệu Trang 24 ... lực Chất lượng cảm quan gồm chất lượng ăn uống như: độ ngọt, độ chua, độ bở, độ dẻo, độ mịn, độ ròn… 2.3 Chất lượng hàng hóa (chất lượng thương phẩm – chất lượng công nghệ) Đây loại chất lượng. .. có chất lượng hay đạt chất lượng cao Xét đến cách hiểu không khác với cách hiểu Vậy chất lượng nông sản nói riêng chất lượng nông sản, thực phẩm phân biệt nào? Các loại chất lượng nông sản Chất. .. quan khác mắt, tai… Do chất lượng cảm quan nông sản quan trọng để kích thích hoạt động mua, bán nông sản Các tiêu cảm quan nông sản bao gồm: - Màu sắc nông sản - Tình trạng tươi mọng nông sản