GIỚI THIỆU MÔN VI SINH ĐẠI CƯƠNG

CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU MÔN VI SINH ĐẠI CƢƠNG Nhiệm vụ môn vi sinh vật học Nghiên cứu đặc điểm hinh thái, cấu tạo, di truyền, hoạt động sinh l{,hoá học, nhóm vi sinh vật Sự phân bố vi sinh vật tự nhiên mối quan hệ chúng với môi trường sinh vật khác Nghiên cứu biện pháp thich hợp để sử dụng cách có hiệu vi sinh vật có lợi biện pháp tich cực nhằm ngăn ngừa vi sinh vật có hại hoạt động đời sống người PHẦN CH Ƣ Ơ N G : T Ổ N G Q U A N V Ề V I S I N H V Ậ T CH Ƣ Ơ N G : V I S I N H V Ậ T CÓ CẤ U T Ạ O Đ Ơ N BÀ O CH Ƣ Ơ N G : V I S I N H V Ậ T CÓ CẤ U T Ạ O Đ A BÀ O CH Ƣ Ơ N G : V I RU S CH Ƣ Ơ N G : S I N H T RƢ Ở N G V À P H Á T T RI Ể N V I S I N H V Ậ T CH Ƣ Ơ N G : CÁ C Q U Á T RÌ N H L Ê N ME N V À P H Â N G I Ả I CÁ C CH Ấ T CH Ƣ Ơ N G : Q U A N G H Ợ P V À CỐ Đ Ị N H N I TO P H Â N T Ử PHẦN 2: THỰ C HÀNH - SEMINAR CHƯƠNG MỞ ĐẦU MÔN VI SINH VẬT ( MICROBIOLOGY) Vi sinh vật học Microbiology Vi sinh vật học khoa học nghiên cứu sống loại hình vi sinh vật Vi sinh vật Là thể sống có kích thước nhỏ đến nhìn mắt thường mà phải dùng kính hiển vi LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN Từ thời thƣợng cổ, ngƣời biết ứng dụng hoạt động lên men để bảo quản thực phẩm , biết phòng bệnh chửa bệnh theo nguyên tắc “lấy độc trị độc ”, nhƣng chƣa biết VSV, mà cho là huyền lực thần linh Đến kỷ 17 , Leuwenhook phát minh kính hiển vi, nguời ta nhận thức tồn loại VSV.Nhƣng lúc chƣa biết đƣợc mối liên hệ hữu giũa VSV tƣơng lên men ,hƣ hỏng lƣơng thực thực phẩm , nguyên vật liệu , dịch bệnh 10 VAI TRÒ CỦA VI SINH VẬT 49 TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC 50 TÁC ĐỘNG TÍCH CỰC 51 Vi sinh vật tham gia vào trình tuần hoàn vật chất hành tinh: * Trong đất, bùn , nƣớc nhờ hoạt động vi sinh vật mà không ngừng xảy trình phân giải xác hữu động thực vật thành chất khoáng, tổng hợp phân hủy chất mùn, đồng hóa CO 2, N2 khí chuyển chúng thành chất hữu * Hoạt động sống vi sinh vật liên quan đến hình thành khí đốt mỏ dầu, việc oxid hóa khử quặng lƣu huỳnh, việc tạo thành lớp trầm tích sắt mangan hồ nƣớc, việc tích lũy nitrát đất sa mạc nhiều chuyển hóa hóa học khác tự nhiên * Vi sinh vật nhân tố khởi đầu chuỗi thức ăn Chúng tham gia vận hành chu trình tuần hoàn Carbon, Nitơ, Lƣu huỳnh , Phosphore, Sắt đất nƣớc Gíúp cho sống sinh vật hành tinh đƣợc tiếp diễn bình thƣờng 52 CHĂN NUÔI Vi sinh vật đƣợc xử dụng sản xuất nguồn protid, acid amin, glucid, cellulose để dùng làm thức ăn cho gia súc, từ phế liệu phụ liệu công nông nghiệp Biện pháp so với biện pháp chăn nuôi trồng trọt nhanh chóng rẻ 53 TRỒNG TRỌT Vi sinh vật cố định đạm đƣợc dùng sản xuất chế phẩm phân vi sinh (phân nitrazin, phân azotobacterin ) Một số vi sinh vật dùng để sản xuất chế phẩm diệt côn trùng, thay cho việc sử dụng thuốc diệt trùng hóa học có nguy gây độc hại cho môi trƣờng lâu dài (chế phẩm Bacillus thuringensis ) Vi sinh vật đƣợc dùng để sản xuất chất kích thích tố tăng trƣỡng cho trồng ( giberillin đƣợc sản xuất từ nấm Fusarium) 54 CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM Sử dụng vi khuẩn tổng hợp acid glutamid, dùng sản xuất bột (vi khuẩn Corynebacterium glutamicum có khả siêu tổng hợp aid glutamic ) Sản xuất sinh khối vi khuẩn tổng hợp cellulose để dùng làm thực phẩm (vi khuẩn Acetobacter xyllium) Sản xuất loại rƣợu, bia, nƣớc giải khát lên men thông qua trình lên men rƣợu Sản xuất bột để làm bánh mì thông qua trình sản xuất sinh khối nấm men Saccaromyces cerevisiae Ứng dụng trình lên men lactic vi sinh vật để bảo quản rau quả, làm sữa chua, yaourt, chế biến bơ, fromage Chế biến số sản phẩm cá, thịt từ trình lên men chua Sản xuất thực phẩm lên men cổ truyền nhƣ : chế biến tƣơng, chao từ ứng dụng họat động thủy phân protein số loại nắm mốc, chế biến nƣớc mắm loại mắm đặc sản địa phƣơng 55 NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Sử dụng vi sinh vật việc lọc nƣớc thải, tái sử dụng nƣớc thải để nuôi trồng thủy sản Sản xuất biogas từ phân chuồng nhờ hoạt động vi sinh vật, tái sử dụng nƣớc thải biogas để nuôi cấy tảo Vi sinh vật quang hợp nƣớc có khả cố định đƣợc khí CO2, tổng hợp thành chất hữu Chúng tham gia vào mắt xích chuổi thức ăn, làm nguồn thức ăn cung cấp cho động vật thủy sinh Sử dụng sinh khối vi sinh vật làm thức ăn bổ xung để nuôi tôm, cá 56 KỈ NGHỆ HÓA Vi sinh vật ngày đƣợc sử dụng rộng rãi để sản xuất công nghiệp số hợp chất hóa học mà khó sản xuất đƣợc đƣờng tổng hợp hóa học Chẳng hạn nhƣ sản xuất loại dung môi (cồn, aceton, butanol ) acid hữu (acid acetic, aid lactid, acid citric ) alkaloic, enzime ĐỊA CHẤT Theo nghiên cứu gần đây, ngƣòi ta biết có loại vi sinh vật thƣờng diện số khoáng định, ngƣời ta gọi vi sinh vật thị Nghiên cứu diện vi sinh vật thị ngƣời ta có dự đoán trình điều tra quặng mỏ 57 Y HỌC HỌC Vi sinh vật đƣợc dùng để sản xuất vaccin phòng bịnh, chất kháng sinh dùng điều trị bịnh, vitamin, acid amin cần thiết, số hormon NGHIÊN CỨU KHOA Vi sinh vật đối tƣợng tốt cho nhà khoa học nghiên cứu vấn đề di truyền sinh lý tế bào, chúng có ƣu điểm sinh sản nhanh chóng, chu kì đời sống ngắn , dễ theo dỏi dòng đời Đặc biệt có cấu tạo đơn giản, virus mô hình sống để nhà khoa học nghiên cứu cấu trúc phân tử AND, vấn đề sinh học phân tử 58 Các dạng khuẩn lạc vi khuẩn Left: Escherichia coli cells Right: E coli colonies on EMB Agar 59 Khuẩn lạc Bacillus anthracis 60 Khuẩn lạc Staphylococcus aureus- Tụ cầu vàng 61 Khuẩn lạc vi khuẩn Klebsiella 62 Khuẩn lạc môi trường BCP-Lactose 63 ... C HÀNH - SEMINAR CHƯƠNG MỞ ĐẦU MÔN VI SINH VẬT ( MICROBIOLOGY) Vi sinh vật học Microbiology Vi sinh vật học khoa học nghiên cứu sống loại hình vi sinh vật Vi sinh vật Là thể sống có kích thước... 20 2.1 Giới vi sinh vật 21 22 Giới Khởi sinh bao gồm Vi khuẩn (Bacteria) Vi khuẩn lam (Cyanobacteria) Gần có thêm Cổ vi khuẩn (Archaebacteria) Giới Nguyên sinh bao gồm Động vật nguyên sinh (Protzoa),...Nhiệm vụ môn vi sinh vật học Nghiên cứu đặc điểm hinh thái, cấu tạo, di truyền, hoạt động sinh l{,hoá học, nhóm vi sinh vật Sự phân bố vi sinh vật tự nhiên mối quan hệ chúng với môi trường sinh vật