Sinh tổng hợp các chất hoạt động sinh học

CHƯƠNG III Sinh tổng hợp chất hoạt động sinh học Nội dung • • • • Sản xuất protein đơn bào Sản xuất axit amin Sản xuất enzyme Nuôi trồng tảo Spirulina SINH TỔNG HỢP PROTEIN ĐƠN BÀO Sản phẩm trình sinh tổng hợp • Là sinh khối vi sinh vật chất hoạt động sống chúng sinh • Hay nói cách khác toàn tế bào vi sinh vật Protein Hợp phần chủ yếu, định toàn đặc trưng phần thức ăn Chất cấu tạo tế bào cung cấp lượng cho thể Nhu cầu 80-100g/ngày Thiếu → suy dinh dưỡng, giảm khả miễn dịch → ảnh hưởng đến hoạt động nhiều quan chức gan, tuyến nội tiết, hệ thần kinh… →thay đổi thành phần hoá học cấu tạo hình thái xương Vấn đề nguồn protein truyền thống  Cạn nguồn thủy sản  Nhu cầu protein thay đổi  Dân số tăng Giải •Đẩy nhanh trình sinh tổng hợp protein aa để nâng cao hàm lượng cải thiện thành phần loại thực phẩm có •Khai thác protein từ rau thực vật •Mở rộng cải thiện sản xuất nông nghiệp •Tổng hợp hóa học •Sinh tổng hợp protein nhờ vi sinh vật đường quan trọng Protein → Tổng hợp phương pháp hoá học Sinh tổng hợp protein nhờ vi sinh vật → Tổng hợp protid, axit amin, kháng sinh, hocmon, vitamin, enzyme từ phế liệu công nghiệp → Ứng dụng thiết thực cho đời sống người Thuận lợi khó khăn việc sản xuất protein đơn bào (SCP) Thuận lợi • Vi sinh vật giàu protein, chất béo không bão hoà, chất xơ, vitamin, khoáng • Sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, rẻ tiền • Vi sinh vật sử dụng lựa chọn nguồn carbon • Sử dụng hiệu không gian • Quá trình sản xuất không phụ thuộc vào thời tiết khí hậu • Tốc độ sinh trưởng nhanh vi sinh vật Bài tập • Trong mẻ nuôi, vi sinh vật sinh trưởng theo cấp số mũ, số lượng vi sinh vật sinh từ tế bào sinh vật 2n, n số hệ • Qua hệ, số lượng vi sinh vật 21, hệ 22, hệ 23 Chủng nấm men Sử dụng hidrocacbua làm nguồn cacbon để trao đổi chất lượng - Bền vững với độc tố hidrocacbua với nồng độ cao - Có khả hấp thụ hidrocacbua vào tế bào Sản xuất sinh khối nấm men từ dầu mỏ thô parafin tinh khiết Ý nghĩa việc sản xuất sinh khối nấm men • Tạo nguồn thức ăn giàu protein, vitamin số chất khác bổ sung cho người động vật • Cải thiện tình trạng ô nhiễm môi trường • Vấn đề tồn đọng: tinh chế sinh khối nấm men (loại bớt a nucleic, tăng hương vị, phá hủy màng tế bào nấm men…) ứng dụng • Trong lên men rượu bia, nước giải khát, sản xuất bánh mì • Thức ăn bổ sung cho người động vật – Chế phẩm Neo-Polynut (chứa beta glucan) thu chiết xuất từ nấm men bổ sung vào thức ăn cho tôm, cá, gà-ngan-vịt – Imunofood: chiết xuất từ nấm men axit amin, để tạo thực phẩm chức có nhiều tác dụng cho người, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho người • Sử dụng gia vị ăn ngày thay bột Sản xuất nấm ăn • Rơm, rạ, bã mía, lục bình,mùn cưa, trấu….→ xử lý→ chất nuôi nấm ăn Cơ chất Phân hữu →Nuôi Ủ →Nấm ăn Bã thực vật Quy trình trồng nấm rơm (Lê Duy Thắng, 2006) Ưu điểm việc chuyển hoá bã thải hữu nhờ nấm ăn • Chất thải tận dụng hiệu cho trình sản xuất • Chất thải rắn lỏng tham gia trực tiếp vào chuẩn bị chất • Lignin không tiêu hoá thành phần thành tế bào bị lignin hoá cao cellulose hemicellulose huy động khoáng hoá hoàn toàn • Các nguồn carbon thông thường không sử dụng chuyển hoá thành sinh khối giàu protein • Dễ tách sinh khối thu hoạch thịt thể từ bề mặt chất, cách tốt để tách sinh khối vi sinh vật khiết khỏi chất chúng tay máy • Nấm ăn loại sinh khối vi sinh vật xác định kỹ người tiêu dùng chấp nhận rộng rãi Một số loại nấm ăn nấm dược liệu trồng Việt Nam Nấm sò (nấm bào ngư) Nấm rơm Nấm mèo Nấm hương (nấm đông cô) Nấm linh chi Nấm kim châm Nấm tuyết nhĩ ( ngân nhĩ) Nấm”bổ dưỡng” cần cách • Nấm: giúp tăng cường sức đề kháng cho thể, chống lão hóa, kích thích thể sản sinh hoạt chất interferon (chất có khả ức chế sinh trưởng loại virus, ngăn chặn trình hình thành phát triển tế bào ung thư thể) • Nấm giúp lưu thông khí huyết, thải độc tố thể, giảm nguy ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt • - Nấm hương có tác dụng điều tiết chuyển hóa, tăng cường lực miễn dịch thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi mật sỏi tiết niệu, trợ tiêu hóa – Thức ăn lý tưởng cho người bị thiếu máu thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng Bổ dưỡng • Nấm kim châm hữu ích cho người già, người bị huyết áp cao, tác dụng chống ung thư hiệu quả, hạ mỡ máu, phòng chống bệnh lý viêm loét đường tiêu hóa bệnh gan mật • Nấm kim châm chứa nhiều lysine cần cho trình sinh trưởng, cải thiện chiều cao trí tuệ trẻ em • Nấm Linh Chi: giảm lượng đường máu, khả kích thích tiết insulin tế bào be-ta tuyến tụy • Nấm Linh Chi hỗ trợ điều trị hiệu chứng bệnh bệnh gút (gout), thiểu tuần hoàn não, tốt cho bệnh huyết áp chống mỡ máu, bệnh suy nhược thần kinh bệnh bệnh gan, bệnh thận Cần cách • Theo y học cổ truyền, nấm có vị ngọt, tính mát, dùng nhiều lâu dài dẫn đến lạnh bụng, khó tiêu → tùy vào đối tượng mà sử dụng nấm cho hiệu • Trong số 100 loài nấm ăn được, 10-20 loài có độc tố gây chết người sau ăn → cần lưu ý mua nấm tránh mua nhầm nấm bị biến chất, hư hỏng trình bảo quản, chọn nấm non tươi ... nghiệp Tổng hợp hóa học Sinh tổng hợp protein nhờ vi sinh vật đường quan trọng Protein → Tổng hợp phương pháp hoá học Sinh tổng hợp protein nhờ vi sinh vật → Tổng hợp protid, axit amin, kháng sinh, ... Spirulina SINH TỔNG HỢP PROTEIN ĐƠN BÀO Sản phẩm trình sinh tổng hợp • Là sinh khối vi sinh vật chất hoạt động sống chúng sinh • Hay nói cách khác toàn tế bào vi sinh vật Protein Hợp phần chủ... • Tốc độ sinh trưởng nhanh vi sinh vật Bài tập • Trong mẻ nuôi, vi sinh vật sinh trưởng theo cấp số mũ, số lượng vi sinh vật sinh từ tế bào sinh vật 2n, n số hệ • Qua hệ, số lượng vi sinh vật