HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH SX- TM-DV THUẬN AN- TỈNH AN GIANG-Tran Thanh Tuan

TÓM TẮT Luận văn thạc sĩ “Hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An” được nghiên cứu từ tháng 8 năm 2015 đến tháng 02 năm 2016 tại Công ty TN

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH

ISO 9001:2008

TRẦN THANH TUẤN

HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG

CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT - THƯƠNG MẠI - DỊCH VỤ

THUẬN AN, TỈNH AN GIANG

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH

Mã số: 60340102

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS HỒ TIẾN DŨNG

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi

Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công

bố trong bất kỳ công trình nào khác

Trà Vinh, ngày … tháng.….năm.…

Trần Thanh Tuấn

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành quyển luận văn này, lời đầu tiên tác giả trân trọng cảm ơn đến quý Thầy, Cô, những người đã trực tiếp giảng dạy, truyền đạt những kiến thức bổ ích cho tác giả trong thời gian qua nhằm làm nền tảng để tác giả thực hiện luận văn thạc sĩ Đặc biệt, tác giả trân trọng cảm ơn Thầy PGS.TS Hồ Tiến Dũng, đã dành thời gian quý báu của mình để tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tác giả hoàn thành luận văn của mình

Bên cạnh đó, tác giả cũng gửi lời cảm ơn đến TS Đoàn Ngọc Phả-Phó Giám đốc

Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh An Giang và Ban Giám đốc cùng đồng nghiệp trong Sở Công Thương tỉnh An Giang đã tạo điều kiện giúp đỡ tác giả trong quá trình thu thập số liệu để hoàn thành luận văn

Sau cùng, tác giả chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè đã động viên khuyến khích tác giả trong quá trình học tập và nghiên cứu

Xin chân thành cảm ơn!

Tác giả Trần Thanh Tuấn

TÓM TẮT

Luận văn thạc sĩ “Hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An” được nghiên cứu từ tháng 8 năm 2015 đến tháng 02 năm 2016 tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang (Công ty Tafishco, An Giang) Mục tiêu nghiên cứu tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của chuỗi cung ứng cá tra tại công ty, từ đó đề xuất các giải pháp hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cá tra tại công ty Đây là đề tài được thực hiện theo phương pháp nghiên cứu tình huống (case study research), chọn tình huống đơn tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang để nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu tình huống thường được xếp vào loại nghiên cứu định tính nhưng dữ liệu cũng đa dạng, gồm cả định tính và định lượng (Nguyễn Đình Thọ, 2012) Nội dung nghiên cứu chủ yếu là phân tích thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng cá tra và đánh giá nội dung hoạt động và đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng thông qua 3 tác nhân tham gia trong chuỗi cung ứng gồm: (1) Người nuôi cá tra thịt, (2) Công ty chế biến, (3) Khách hàng (Nhà nhập khẩu) Cụ thể như sau:

- Nội dung hoạt động của chuỗi cung ứng: chọn 4 nội dung hoạt động chuỗi cung

ứng theo Jacobs và Chase (2014) gồm: (1) Hoạch định; (2) Nguồn cung ứng; (3) Nội dung sản xuất; (4) Nội dung vận chuyển Riêng nội dung (5) là đổi trả hàng không phù hợp với sản phẩm thủy sản nên không đưa vào đánh giá vì fillet cá tra xuất khẩu theo đơn hàng đã được khách hàng chỉ định và được kiểm tra trước khi thông quan

- Hiệu quả chuỗi cung ứng: sử dụng 4 tiêu chuẩn của Hồ Tiến Dũng (2014), đó

là: (1) Giao hàng, (2) Chất lượng (3) Thời gian, (3) Chi phí

Từ kết quả phân tích, tác giả xác định những điểm cần sửa đổi trong mỗi mắt xích của chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty Tafishco Từ đó đề xuất những giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng tại Công ty Tafishco nhằm tăng khả năng cạnh tranh và hiệu quả hoạt động kinh doanh của Công ty Tafishco theo mục tiêu hướng đến

MỤC LỤC

Trang tựa

Quyết định giao đề tài

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

TÓM TẮT iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii

DANH SÁCH CÁC HÌNH ix

DANH SÁCH CÁC BẢNG x

MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài nghiên cứu 1

2 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài 2

2.1 Ý nghĩa thực tiễn 2

2.2 Ý nghĩa khoa học 3

3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 3

3.1 Mục tiêu chung 3

3.2 Mục tiêu cụ thể 3

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

4.1 Đối tượng 3

4.2 Phạm vi nghiên cứu 4

5 Phương pháp nghiên cứu 4

5.1 Phương pháp nghiên cứu 4

5.2 Thu thập và xử lý số liệu 4

5.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 4

5.2.2 Phương pháp xử lý dữ liệu 6

6 Lược khảo tài liệu 6

7 Kết cấu của luận văn 7

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG

CỦA DOANH NGHIỆP 8

1.1 Khái quát về chuỗi cung ứng 8

1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 8

1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 9

1.1.3 Phân biệt chuỗi cung ứng với các hoạt động liên quan 11

1.2 Sự phát triển của chuỗi cung ứng 12

1.2.1 Lịch sử phát triển của quản trị vận hành và chuỗi cung ứng 12

1.2.2 Xu hướng phát triển chuỗi cung ứng 15

1.3 Chuỗi cung ứng và chuỗi giá trị 16

1.3.1 Nội dung hoạt động của chuỗi giá trị 17

1.3.2 Nội dung hoạt động của chuỗi cung ứng 18

1.4 Đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng 20

1.4.1 Đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng dựa trên mức độ đầu tư tồn kho 20

1.4.2 Tiêu chuẩn đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng 21

1.5 Phương pháp đánh giá nhanh nhà máy (RPA) 22

1.6 Một số kinh nghiệm thực tiễn về chuỗi cung ứng thủy sản 23

1.6.1 Bài học kinh nghiệm từ cá hồi Na Uy 23

1.6.2 Chuỗi giá trị thủy sản, theo Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam 25

1.6.3 Chuỗi cung ứng cá tra theo Hiệp hội cá tra Việt Nam 28

1.6.4 Sơ đồ chuỗi giá trị sản phẩm cá tra fillet theo nhà nghiên cứu 29

1.7 Khung phân tích luận văn 31

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA TẠI CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT-THƯƠNG MẠI-DỊCH VỤ THUẬN AN 33

2.1 Tổng quan ngành hàng xuất khẩu cá tra Việt Nam 33

2.1.1 Tình hình xuất khẩu cá tra Việt Nam 33

2.1.2 Tình hình xuất khẩu cá tra Tỉnh An Giang 35

2.2 Giới thiệu tổng quan về công ty 37

2.2.1 Sự ra đời và phát triển của công ty 37

2.2.2 Về bộ máy tổ chức của công ty 39

2.2.3 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban của công ty 42

2.2.4 Về hoạt động xuất khẩu của công ty Tafishco 43

2.2.4.1 Về kết quả hoạt động xuất khẩu của công ty 43

2.2.4.2 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh và khả năng thanh toán 44

2.2.4.3 Hoạt động marketing và bán hàng 48

2.2.4.4 Hệ thống thông tin 48

2.3 Quản trị chuỗi cung ứng tại công ty 49

2.4 Đánh giá nội dung hoạt động và tiêu chuẩn đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng cá tra tại công ty TNHH sản xuất-thương mại-dịch vụ Thuận An 52

2.4.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng cá tra tại Tafishco 52

2.4.2 Kết quả khảo sát về nội dung hoạt động chuỗi cung ứng tại công ty TNHH sản xuất-thương mại-dịch vụ Thuận An 54

2.4.2.1 Hoạch định 54

2.4.2.2 Nguồn cung ứng 56

2.4.2.3 Nội dung khâu sản xuất 60

2.4.2.4 Khâu vận chuyển và giao hàng 64

2.4.3 Phân tích 4 tiêu chuẩn đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng 69

2.4.3.1 Tiêu chuẩn giao hàng 70

2.4.3.2 Tiêu chuẩn chất lượng 71

2.4.3.3 Tiêu chuẩn thời gian 73

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNGTẠI CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT-THƯƠNG MẠI-DỊCH VỤ THUẬN AN 80

3.1 Định hướng phát triển của công ty 80

3.2 Đề xuất các giải pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty Tafishco 81

3.2.1 Cải tiến mô hình chuỗi cung ứng tại công ty 82

3.2.2 Cải thiện hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng cá tra tại công ty 85

3.2.2.1 Về hoạch định 85

3.2.2.2 Nguồn cung ứng và chất lượng 86

3.2.2.3 Sản xuất và tồn kho 87

3.2.2.4 Khâu vận chuyển và giao hàng 90

3.3 Lợi ích từ giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 92

3.3.1 Lợi ích đối với người nuôi cá tra thịt 92

3.3.2 Lợi ích đối với khách hàng 93

3.3.3 Lợi ích đối với công ty 93

- Tăng lợi thế cạnh tranh: 94

KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 96

1 Kết luận chung 96

2 Hạn chế và kiến nghị cho hướng nghiên cứu tiếp theo 97

TÀI LIỆU THAM KHẢO 98

PHỤ LỤC 100

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

GTGT Giá trị gia tăng USD Đô la Mỹ (United States dollar)

EU Liên minh châu Âu (European)

UAE Các tiểu vương quốc Ả Rập Thống Nhất (United Arab Emirates)

TNCs Tập đoàn đa quốc gia (Transnational Corrporation)

SCM Quản trị chuỗi cung ứng (Supply Chain Management)

OSCM Quản trị vận hành chuỗi cung ứng (Operation Supply Chain

Management)

NSEC Hội đồng xuất khẩu thuỷ sản của Na Uy RPA Đánh giá nhanh nhà máy (Read a plant – Fast)

NAFIQAS Cục quản lý chất lượng nông lâm thủy sản (National

Agro-Forestry-Fisheries Quality Assurance Department)

B2B Doanh nghiệp với doanh nghiệp (Business to Business)

PR Quan hệ công chúng (Public Relations)

HACCP Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (Hazard

Analysis and Critical Control Points)

HALAL Theo ngôn ngữ Ả Rập có nghĩa là “hợp pháp” hoặc “được phép

dùng”

GlobalGap Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt toàn cầu (Global Good

Agricultural RPActices)

VietGap Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam (Vietnamese Good

Agricultural RPActices)

GMP Thực hành sản xuất tốt (Good Manufacturing RPActice)

FOB Giao hàng cặp mạng tàu (Free On Board)

CIF Giao hàng tới cảng người mua (Cost, Insurance and Freight)

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 1.3 Những cột mốc quan trọng trong quá trình hình thành các

khái niệm OSCM phổ biến trong lịch sử nhân loại 12

Hình 1.8 Chuỗi GT sản phẩm ngành hàng cá tra phi lê vùng ĐBSCL 29

Hình 2.1 Giá trị xuất khẩu thủy sản và cá tra từ năm 2005-2014 34 Hình 2.2 Cơ cấu thị trường xuất khẩu cá tra Việt Nam, 2014 34 Hình 2.3 Sản lượng-kim ngạch xuất khẩu An Giang và ĐBSCL 36

Hình 2.5 Tổng hợp khối chức năng của công ty Tafishco 50-51

Hình 2.7 Quy trình dự báo nhu cầu và lập kế hoạch 55 Hình 2.8 Cơ cấu vùng nguyên liệu của công ty Tafishco 56 Hình 2.9 Quy trình sản xuất-chế biến cá tra tại công ty Tafishco 61

Hình 3.1 Mô hình chuỗi cung ứng cải tiến tại công ty 82

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.2 Kim ngạch xuất khẩu cá tra fillet của Công ty Tafishco 44

Bảng 2.3 Kết quả sản xuất kinh doanh 5 năm từ 2010-2014 44 Bảng 2.4 Tốc độ tăng trưởng bình quân 5 năm từ 2010-2014 45

Bảng 2.6 Kết quả tổng hợp đánh giá nhanh nhà máy (RPA) 62

Bảng 2.15 Các chỉ số doanh thu và thời gian tồn kho 74

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài nghiên cứu

Kế từ năm 1996, mặt hàng cá tra và cá ba sa của Việt Nam chính thức xuất khẩu

ra thị trường thế giới, với sản lượng 98 tấn, kim ngạch 455.880 USD và đến năm

2014, xuất khẩu đạt 793.066 tấn, kim ngạch 1.751.655.871 USD, thị trường xuất qua

116 quốc gia

Ngành hàng xuất khẩu cá tra được các chuyên gia kinh tế cho rằng “ngành xuất khẩu độc tôn” của Việt Nam trên thế giới Riêng An Giang là chiếc nôi của nghề nuôi

cá tra ở Đồng bằng sông Cửu Long Ngành nghề này nhanh chóng phát triển, sản lượng xuất khẩu cá tra của Tỉnh An Giang năm 2000 chỉ đạt 5.645 tấn, kim ngạch 23.964.000 USD, đến năm 2014 sản lượng xuất khẩu đạt 151.163 tấn, kim ngạch 336.289.000 USD Tuy nhiên, trong những năm gần đây, ngành hàng này đã bộc lộ nhiều vấn đề còn yếu kém, nhất là vấn đề về giá mua-bán, cung-cầu không cân đối,… dẫn đến mối liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng thường xuyên bị phá vỡ Các nguyên nhân chính như sau:

Một là, người nuôi cá tra nguyên liệu, kiện doanh nghiệp về thanh toán tiền cá quá hạn, không thả nuôi mùa vụ tiếp theo

Hai là, doanh nghiệp bị chịu áp lực về chi phí tài chính gia tăng dẫn đến tình hình tài chính của doanh nghiệp bị suy yếu, thiếu nguồn nguyên liệu cá để chế biến-xuất khẩu

Ba là, phía thị trường nhập khẩu:

- Chính phủ Hoa Kỳ: Ngày 07 tháng 02 năm 2014, tổng thống Mỹ đã phê duyệt Luật nông trại 2014 (Farm Bill, 2014), theo đó quy định cá tra vào Mỹ phải đáp ứng tiêu chuẩn từ quy trình nuôi, sản xuất đến việc đóng gói và xuất khẩu

- Liên minh châu Âu (EU): Ngày 15 tháng 12 năm 2014 các nhà nhập khẩu EU

đã yêu cầu các doanh nghiệp xuất khảu cá tra Việt Nam, phải đảm bảo tính minh bạch

về hàm lượng nước, tỷ lệ mạ băng, … trong thịt cá tra fillet khi xuất khẩu vào thị trường này

Trước những khó khăn nêu trên, cùng với câu hỏi đặt ra là làm thế nào để cải thiện mối quan hệ giữa các tác nhân chính trong chuỗi cung ứng cá tra, trên nguyên tắc hài hòa lợi ích giữa người nuôi cá tra thịt (mắt xích nguyên liệu phục vụ chế biến), doanh nghiệp (mắt xích chế biến từ nguyên liệu sang thành phẩm cá tra fillet) và khách hàng (mắt xích tiêu thụ) Do đó, vấn đề đặt ra là cần nghiên cứu chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An (sau đây gọi tắt là Công ty Tafishco) nhằm đề xuất những giải pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng

cá tra tại công ty Đó cũng là lý do mà tác giả chọn đề tài Hoàn thiện chuỗi cung ứng

cá tra để làm luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh

Xuất phát từ thực tiễn, khách quan, tác giả đã chọn đề tài “Hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh

An Giang” làm luận văn thạc sỹ quản trị kinh doanh; đồng thời, đây cũng là tài liệu góp phần nghiên cứu các giải pháp để hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cá tra tại công ty trên địa bàn Tỉnh An Giang

2 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài

2.1 Ý nghĩa thực tiễn

- Từ hệ thống lý luận, thực tiễn, đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng

và nhân rộng cho các doanh nghiệp trong Tỉnh An Giang tạo điều kiện phát triển và tăng trưởng bền vững ngành thủy sản Tỉnh An Giang

- Giúp người nuôi cá tra có được nơi tiêu thụ, nâng cao thu nhập, ổn định đời sống

- Giúp doanh nghiệp có được vùng nguyên liệu ổn định, kiểm soát được chất lượng sản phẩm, theo quy trình từ nuôi trồng đến chế biến-xuất khẩu, nâng cao năng lực cạnh tranh, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của chính quyền nước nhập khẩu, thỏa mãn nhu cầu cao nhất của khách hàng

- Giúp nhà quản lý, giải quyết bài toán cung-cầu nguồn nguyên liệu cá tra trong chế biến, xuất khẩu

- Là một trong những mô hình chuỗi cung ứng kiểu mẫu để các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu cá tra trên địa bàn Tỉnh An Giang làm tài liệu tham khảo áp dụng

2.2 Ý nghĩa khoa học

- Hệ thống hóa những cơ sở lý thuyết có ý nghĩa khoa học phục vụ cho loại hình chuỗi cung ứng

- Là cơ sở để các doanh nghiệp, ngân hàng thương mại, cơ quan quản lý nhà nước hỗ trợ chuỗi cung ứng tại các doanh nghiệp chế biến-xuất khẩu cá tra trên địa bàn Tỉnh An Giang

3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài

3.1 Mục tiêu chung

Đề xuất giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang

3.2 Mục tiêu cụ thể

- Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang

- Phân tích tích thực trạng chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang

- Đề xuất các giải pháp hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

4.1 Đối tượng

- Đối tượng nghiên cứu: Chuỗi cung ứng cá tra tại Công ty TNHH Sản xuất-Thương mại-Dịch vụ Thuận An, Tỉnh An Giang hiện có 5 tác nhân liên quan như: Đơn vị cung ứng tài chính cho toàn hệ thống chuỗi; Người cung cấp cá tra giống, thức ăn và thuốc thú y thủy sản; Người nuôi cá tra thịt; Công ty chế biến; Khách hàng (Nhà nhập khẩu) Tuy nhiên, đối tượng khảo sát, tác giả tập trung vào 03 đối tượng