LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HÀNG KEM Ý PUPPY & CESAR

1.1.Lịch sử hình thành và phát triển công ty TNHH Puppy & Cesar Công ty TNHH Puppy & Cesar được thành lập tháng 9/2013 và được biết đến như 1 doanh nghiệp về sản xuất GELATO- KEM Ý. Với đội ngũ chuyên gia được đào tạo chính quy và bài bản từ Ý, quy trình sản xuất hiện đại, nguyên vật liệu đạt chuẩn, và sản phẩm chất lượng, Puppy & Cesar đã, đang và từng bước khẳng định mình. Bên cạnh đó, công ty cũng mong muốn góp phần vào công cuộc đưa nghành thực phẩm Việt Nam từng bước hướng đến việc sản xuất ra những sản phẩm ngon, chất lượng cho người tiêu dùng,và góp phần phát triển ngành sản xuất thực phẩm nói chung và kinh tế nước nhà nói riêng. 1.2.Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH Puppy & Cesar -Logo của công ty Hình 1.1 Logo Cửa hàng •Lấy màu xanh da trời mang lại cho khách hàng cảm giác dễ chịu, trẻ trung •Dòng chữ hương hiệu được thiết kế rõ ràng khách hàng có thể biết ngay công ty đang kinh doanh sản phẩm gì. Không những thế, chữ & được thiết kế vui nhộn với 3 gam màu trắng, xanh, hồng dễ dàng thu hút và tạo ấn tượng cho khách hàng đặc biệt là khách hàng trẻ -Địa chỉ,đặc điểm Puppy & Cesar tọa lạc tại trung tâm quận Bình Thạnh (số 54, đường D2, phường 25, quận Bình Thạnh) , có không gian rộng rãi, thoáng mát, thiết kế kiến trúc theo phong cách châu Âu với những tông màu vàng ấm sang trọng, cách trang trí tại quán với mong muốn tạo cho thực khách một cảm giác thư giãn bên cạnh ly kem tuyệt vời cùng với những người bạn của mình.  

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN PUPPY & CESAR 1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty TNHH Puppy & Cesar Công ty TNHH Puppy & Cesar thành lập tháng 9/2013 biết đến doanh nghiệp sản xuất GELATO- KEM Ý Với đội ngũ chuyên gia đào tạo quy từ Ý, quy trình sản xuất đại, nguyên vật liệu đạt chuẩn, sản phẩm chất lượng, Puppy & Cesar đã, bước khẳng định Bên cạnh đó, công ty mong muốn góp phần vào công đưa nghành thực phẩm Việt Nam bước hướng đến việc sản xuất sản phẩm ngon, chất lượng cho người tiêu dùng,và góp phần phát triển ngành sản xuất thực phẩm nói chung kinh tế nước nhà nói riêng Giới thiệu sơ lược công ty TNHH Puppy & Cesar - Logo công ty 1.2 Hình 1.1 Logo Cửa hàng Lấy màu xanh da trời mang lại cho khách hàng cảm giác dễ chịu, trẻ trung • Dòng chữ hương hiệu thiết kế rõ ràng khách hàng biết công ty kinh doanh sản phẩm Không thế, chữ & thiết kế vui nhộn với gam màu trắng, xanh, hồng dễ dàng thu hút tạo ấn tượng cho khách hàng đặc biệt khách hàng trẻ - Địa chỉ,đặc điểm • Puppy & Cesar tọa lạc trung tâm quận Bình Thạnh (số 54, đường D2, phường 25, quận Bình Thạnh) , có không gian rộng rãi, thoáng mát, thiết kế kiến trúc theo phong cách châu Âu với tông màu vàng ấm sang trọng, cách trang trí quán với mong muốn tạo cho thực khách cảm giác thư giãn bên cạnh ly kem tuyệt vời với người bạn 1 CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HÀNG KEM Ý PUPPY & CESAR Mục tiêu công ty vào năm 2015 2.1.1 Mục tiêu ngắn hạn giai đoạn 2014-2015: • Nâng cao thương hiệu Puppy & Cesar trở thành thương hiệu kem hàng đầu, sức cạnh tranh lượng hàng ổn định, đưa dòng kem phong cách Ý đến với người Việt Nam • Tăng mức độ nhận biết thương hiệu khách hàng thương hiệu kem Ý Puppy & Cesar từ 10% cuối năm 2014 lên 55% năm 2020 • Tăng cường chất lượng sản phẩm phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng • Tăng doanh thu từ 10% - 20% quý • Xúc tiến bán hàng: - Xúc tiến bán hàng thông qua chương trình truyền thông, chăm sóc khách hàng, giao tiếp với khách hàng kênh phân phối, khuyến cửa hàng.) - Tham gia chương trình Hội chợ nhằm giới thiệu sản phẩm đưa hình ảnh cửa hàng đến gần với người tiêu dùng - Các chương trình nghiên cứu thị trường phục vụ cho công tác tìm kiếm nhu cầu, xu hướng đánh giá sản phẩm cửa hàng - Tổ chức chương trình khuyến giảm giá 10%, mở sân chơi tiếng anh, v v nhằm tri ân khách hàng quảng bá hình ảnh cửa hàng đến gần với người tiêu dùng • Thương hiệu: - Cho mắt sản phẩm Kem hồng thức uống giải khát “ The Kingpin” với nhiều mùi vị khác - Đẩy mạnh xây dựng nâng cao thương hiệu cửa hàng - Nâng cao hình ảnh thương hiệu thông qua việc tham gia chương trình hội chợ - Hoàn thiện hoá thương hiệu Kem Ý Puppy & Cesar 2.1 • Khách hàng: - Người tiêu dùng : Giải nhanh thắc mắc, khiếu nại cách nhanh chóng, chuyên nghiệp Chăm sóc, tư vấn khách hàng khách hàng đến kem cửa hàng Gia tăng dịch vụ khách hàng thông qua chương trình khuyến mãi, khách hàng thân thiết, khách hàng kênh phân phối v…v… - Kênh phân phối : Thắt chặt mối quan hệ với khách hàng kênh phân phối thông qua chương trình khuyến mãi, hỗ trợ, ấn phẩm quảng cáo, thăm viếng v…v…  Mục tiêu truyền thông - Nâng cao, quảng cáo hình ảnh Kem Ý Puppy & Cesar đến gần với người tiêu dùng - Xây dựng hình ảnh sản phẩm thân thiện, gần gũi, với khách hàng - Giới thiệu sản phẩm Kem thức uống - Kích thích khách hàng tiềm năng, nâng cao hiệu suất tiêu thụ sản lượng với mục tiêu doanh thu tính đến tháng 12 năm 2104 tăng 20% so với năm 2013 2  Xác định đối tượng truyền thông Căn vào mục tiêu truyền thông đối tượng truyền thông mà cửa hàng nhắm tới giới trẻ có độ tuổi từ 17-35 tuổi gia đình có trẻ em Có thói quen tìm hiểu sản phẩm trước mua Khách hàng thường tìm hiểu thông tin qua kênh người thân 53%, bạn bè 49%, 37% search google 29% qua trang wed thường xuyên sử dụng, Báo/ Tạp chí 27%, Truyền hình 5% Bên cạnh phát triển công nghệ thông tin phát triển nhanh chóng loại báo mạng góp phần truyền tải thông tin đến người tiêu dùng cửa hàng có kế hoạch quảng cáo hình ảnh sản phẩm qua loại báo giấy, báo giấy giúp truyền tải thông tin đến khách hàng cách hiệu góp phần quan trọng việc truyền tải thông tin cho người tiêu dùng Theo khảo sát gần đây, mức độ ăn vặt thông qua khảo sát cho thấy 10 người có người đến quán ăn vặt vòng tháng gần Trong số đó, khoảng 90% đối tượng nghiên cứu ăn quà vặt lần/tuần, kể nam giới nữ giới có độ tuổi 16-29 tuổi Từ cửa hàng tiếp cận gần với nhóm khách hàng trẻ để xúc tiến bán hàng đưa hình ảnh cửa hàng gần với người tiêu dùng thông qua kênh truyền thông Hình 2.11 Biểu đồ thống kê mức độ thường xuyên ăn vặt (Nguồn: Tổng cục thống kê) 2.1.2 Mục tiêu dài hạn từ 2015-2020 3 Phát triển thương hiệu nằm top dòng kem ưa thích nhiều Việt Nam • Triển khai mở cửa hàng bán lẻ Thành phố Hồ Chí Minh, cửa hàng Phan Thiết, cửa hàng Vũng Tàu Thành Phố Nha Trang • Tiến hành mở rộng chuỗi kinh doanh bán sỉ từ 10% lên 45% cho nhà hàng khách sạn, chuỗi nhà hàng cà phê lớn cửa hàng ăn uống khu vực Thành Phố Hồ Chí Minh • Thực nhượng quyền thương hiệu cho cho số đối tác • Doanh thu dự tính tăng 75% tính đến hết năm 2020 2.1 Thị trường  Phân đoạn thị trường  Phân đoạn thị trường theo nhân học • Lứa tuổi: khách hàng mà Puppy & Cesar muốn nhằm tới chủ yếu giới trẻ từ 17 đến 35 tuổi, gia đình có trẻ em Việc xác định thị trường Puppy & Cesar chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh giới trẻ Việt Nam Ngoài ra, Puppy & Cesar đặc biệt nhắm tới đối tượng trẻ em, với mong muốn tác động đến trẻ em từ nhỏ • Thu nhập: người có thu nhập khá, ổn định đoạn thị trường mà Puppy & Cesar trọng Những đối tượng có khả thường xuyên sử dụng sản phẩm Puppy & Cesar Nhưng bên cạnh người có thu nhập thấp khách hàng tiềm Puppy & Cesar • Nghề nghiệp: trẻ em, học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc Thành phố Hồ Chí Minh thị trường lớn Vì số lượng trường học, trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghề, công ty, doanh nghiệp… tập trung nhiều Cho nên, định hướng Puppy & Cesar  Phân đoạn thị trường theo tâm lý Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua.Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới, xu hướng Và đặc biệt, xu hướng bạn trẻ tiếp thu nhanh Vì thế, Puppy & Cesar có tiềm phát triển thị trường Viêt Nam •  Phân đoạn thị trường theo hành vi Nhu cầu: mẻ, đa dạng, theo phong trào Các yếu tố tác động đến định sử dụng : ảnh hưởng qua quảng cáo, nghe người bán hàng giới thiệu, tặng quà, chất lượng sản phẩm, giá cả, hình thức khuyến  Lựa chọn thị trường mục tiêu Thời gian vừa qua, bùng nổ nhu cầu tạo nên sóng phát triển mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng dịch vụ ăn uống Người tiêu dùng ngày có nhu cầu tìm kiếm đến thứ mẽ lĩnh vực ăn uống • • 4 Với mục tiêu thị trường nhắm vào giới trẻ thị trường Việt Nam coi thị trường triển vọng Giới trẻ tiếp thu thích nghi nhanh xu hướng dễ dàng chấp nhận sản phẩm Puppy & Cesar Bên cạnh đó, Puppy & Cesar trọng vào trẻ em thông qua chương trình tiếp thị riêng cho nhóm khách hàng triển vọng Mục tiêu Puppy & Cesar mong muốn trở thành bạn đồng hành với trẻ em từ nhỏ Với mục tiêu xây dựng lòng tin cho khách hàng thông qua chất lượng, uy tín, an toàn vệ sinh thực phẩm Puppy & Cesar cung cấp cho khách hàng sản phẩm chất lượng, dinh dưỡng, hết an toàn với nguyên liệu sẽ, uy tín 2.2 Phân tích môi trường  Môi trường vĩ mô  Môi trường kinh tế Việc thực nhiệm vụ KT-XH năm 2014 qua nửa thời gian với xu hướng tích cực (Nguồn: Tổng cục Thống kê) Hình 2.1 Biểu đồ thể tốc độ tăng trưởng GDP tháng đầu năm 2012, 2013, 2014 Tăng trưởng GDP tháng đầu năm (5,18%) cao kỳ năm trước (4,93% 4,9%) Xu hướng cao lên tín hiệu khả quan, để tốc độ tăng GDP năm cao hai năm trước (năm 2012 tăng 5,25%, năm 2013 tăng 5,42%) Đây xu hướng tích cực, kết việc thực Giải pháp Chính phủ, cấp, ngành Kết đạt có ý nghĩa, tăng trưởng kinh tế cao đạt với việc kiềm chế lạm phát mức thấp (6 tháng năm tăng 1,38%, thấp tốc độ tăng tương ứng kỳ 2,4% năm 2013; 2,52% năm 2012) Đây kết kép, lạm phát tăng trưởng kinh tế thường song hành chiều Nhóm ngành dịch vụ tăng trưởng cao tốc độ chung góp phần đưa tỷ trọng nhóm ngành GDP cao lên Tăng trưởng cao nhóm ngành dịch vụ góp phần tăng tỷ trọng lao động làm việc nhóm ngành tổng số lao động làm việc toàn kinh tế (năm 1990 chiếm 15,8%, năm 2000 chiếm 21,8%, năm 2010 chiếm 30,5%, năm 2013 chiếm 32%, tháng năm đạt 32,1%, cao hơn) Tăng trưởng cao nhóm ngành dịch vụ góp phần nâng cao suất lao động chung, suất lao động nhóm ngành năm 5 2013 cao gấp 1,4 lần suất lao động toàn kinh tế, cao gấp 3,5 lần suất lao động nhóm ngành nông, lâm nghiệp-thủy sản Đây thị trường mục tiêu mà PUPPY & CESAR triển khai kế hoạch Marketing Với quy mô thị trường lớn, khả tăng trưởng cao mảnh đất màu mỡ để PUPPY & CESAR mở rộng hoạt động Tuy nhiên, với điều kiện môi trường thuận lợi đó, PUPPY & CESAR vấp phải cạnh tranh khốc liệt với đồi thủ nặng ký ngành dua khai thác thị trường  Văn hóa xã hội Là sở tạo sản phẩm kem phù hợp tìm hiểu hành vi khách hàng Phân tích chuẩn mực, giá trị văn hóa, ảnh hưởng xu hướng đến khách hàng Môi trường văn hóa xã hội hình thành nên thói quen tiêu dùng khách hàng Văn hóa quy định cách thức doanh nghiệp giao tiếp với bên ngoài, đồng thời ảnh hưởng đến văn hóa bên doanh nghiệp Trong xu hội nhập nay, lối sống người ngày nâng cao kéo theo nhu cầu người nâng cao, Puppy & Cesar không dừng lại mức cung cấp sản phẩm với chất lượng tốt mà phải đa dạng hóa sản phẩm thương hiệu lên theo thời đại, theo xu hướng Do giới trẻ ngày động, thích khám phá, tìm tòi điều mẻ, tiếp thu nhanh văn hóa nên Puppy & Cesar mong muốn đưa văn hóa ẩm thực Ý tiến vào thị trường Việt Nam, tạo nên sóng ẩm thực  Môi trường Công Nghệ Công nghệ dao hai lưỡi hoạt động doanh nghiệp Doanh nghiệp có khả bắt kịp nhịp độ phát triển công nghệ vượt xa đối thủ cạnh tranh, ngược lại bị đào thải việc phát triển công nghệ tốc độ chóng mặt PUPPY & CESAR không chuyên ngành ứng dụng triệt để công nghệ với phát triển nhanh chóng môi trường công nghệ PUPPY & CESAR cần có quan tâm mức đến công nghệ làm kem để bật so với hãng khác  Môi trường trị • Yếu tố trị : Nước ta có trị ổn định, tạo môi trường kinh doanh an toàn thân thiện cho nhà đầu tư nước • Các luật sách ưu đãi cho doanh nghiệp nước • Chính phủ khuyến khích hỗ trợ nhà đầu tư lập quỹ hỗ trợ đào tạo từ nguồn vốn góp tài trợ tổ chức, cá nhân nước nước sau: - Quỹ hỗ trợ đào tạo thành lập không mục đích lợi nhuận; miễn, Giảm thuế theo quy định pháp luật thuế; 6 - Chi phí đào tạo tổ chức kinh tế tính vào chi phí hợp lý làm xác định thu nhập chịu thuế thu nhập doanh nghiệp Giảm 50% thuế thu nhập người có thu nhập thuộc diện chịu thuế thu nhập, kể người Việt Nam người nước làm việc khu kinh tế Các ưu đãi xuất nhập khác v v Nhà nước tạo nhiều điều kiện thuận lợi nhằm hỗ trợ doanh nghiệp phát triển công việc kinh doanh Đồng thời ban hành nhiều sách bảo vệ đảm bảo phát triển đất nước ngày lớn mạnh Đây điều kiện thuận lợi cho cửa hàng kem Ý Puppy& Cesar phát huy tối đa tiềm lực hưởng hỗ trợ vay vốn từ Ngân hàng thương mại  Môi trường vi mô  Khách hàng Kem mặt hàng nằm thị trường sản phẩm tiêu dùng lựa chọn theo cảm xúc (emotional school) Đối tượng mua kem người trẻ tuổi nhóm khách hàng gia đình, mà nhóm khách hàng gia đình trẻ lại làngười định mua sản phẩm nào, nên ta nhận thấy nhóm đối tượng chínhcủa thị trường kem người trẻ Khi có nhu cầu người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm thông qua số cách sau: kinh nghiệm thân (những nhãn hiệu thích), từ nhóm (bạn bè rủ dùng thử), từhoạt động marketing (quảng cáo, tiếp thị từ nhãn hàng)… Ngoài kem mặt hàng tìmkiếm đa dạng (variety seeking) nên nhãn kem gây ý tới người tiêu dùngcàng chấp nhận Đối tượng người trẻ : • Tuy thu nhập cá nhân không cao lại chu cấp đầy đủ từ gia đình, người trẻ động có khoảng thu nhập riêng từviệc làm thêm • Khao khát thể người trẻ trung động • Cuộc sống phát triển người quan tâm tới sức khỏe mìnhhơn nên sẵn sàng trả tiền cho sản phẩm có thương hiệu để đảm bảo an toàn sứckhỏe cho thân, đặc biệt ngành ẩm thức Khách hàng trẻ có xu hướng lựa chọn sản phẩm kem cácthương hiệu lạ phải có nhãn hiệu để đảm bảo an toàn thực phẩm thể phong cách thương hiệu,chấp nhận mức giá cao để thỏa mãn nhu cầu  Đối thủ cạnh tranh  Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Khi xâm nhập vào trường Việt Nam hẳn Puppy & Cesar phải cạnh tranh khốc liệt với hãng kem truyền thống, hãng kem hàng đầu đạt không ghi không thành tích thị trường Việt Nam như: Baskin Robbin, 7 Bud’s, Swensen, Fanny, Häagen-Dazs,Dairy Queen… Puppy & Cesar cần phải xác định chiến lược cách cẩn thận để đủ sức để cạnh tranh với thương hiệu có tiếng Phân tích đối thủ cạnh tranh: Tên đối thủ Baskin Robbins Bud’s Swensen’s Häagen-Dazs, Dairy Queen Điểm mạnh - Nguồn vốn mạnh - Thương hiệu mạnh - Hệ thống cửa hàng rộng khắp - Công nghệ sản xuất đại - Chất lượng sản phẩm tốt - Nắm bắt xu hướng, văn hóa khách hàng - Sản phẩm đa dạng - Giá hợp lý - Nắm bắt xu hướng, văn hóa khách hàng - Thương hiệu mạnh - Nhắm vào nhóm khách hàng trung lưu - Công nghệ sản xuất đại - Chất lượng sản phẩm tốt - Sản phẩm đa dạng - Hệ thống cửa hàng rộng khắp - Giá hợp lý - Nắm bắt xu hướng, văn hóa khách hàng - Thương hiệu mạnh - Nhắm vào nhóm khách hàng trung lưu - Công nghệ sản xuất đại - Chất lượng sản phẩm tốt - Nguồn vốn mạnh - Thương hiệu mạnh Điểm yếu - Giá cao - Chú trọng vào nhóm khách hàng cao cấp - Mắc vào rào cản thói quan khách hàng Việt Hệ thống cửa hàng hạn chế Kênh phân phối chưa rộng - Giá cao - Chú trọng vào nhóm Công nghệ sản xuất khách hàng cao cấp đại - Mắc vào rào cản 8 Fanny - Chất lượng sản phẩm tốt thói quan khách hàng Việt - Hệ thống kênh phân phối chưa rộng - Nguồn vốn mạnh - Thương hiệu mạnh - Hệ thống kênh phân phối - Giá cao - Chú trọng vào nhóm khách hàng cao cấp rộng khắp - Hệ thống cửa hàng - Công nghệ sản xuất hạn chế đại - Chất lượng sản phẩm tốt - Sản phẩm đa dạng So với thương hiệu Puppy & Cesar Baskin Robbin, Bud’s, Swensen, Fanny, Häagen-Dazs,Dairy Queen … có phần hẳn đa dạng loại kem, mức độ nhận biết thương hiệu Nhưng Puppy & Cesar có không lời khen, với tin tưởng khách hàng nhà đại lý sản phẩm Và mức độ nhận biết tăng 10% từ năm 2013 -2014 Đó góp phần cho Puppy & Cesar khẳng định thương hiệu Sản phẩm chủ yếu Puppy & Cesar kem Gelato, đặc sản nước Ý, mang hướng phong cách Ý Vì có khác biệt với Swensen - kem Mỹ Fanny – kem Pháp Do thương hiệu kem có nguồn gốc khác nên cách chế biến vị khác Để làm bật hương vị đặc trưng tạo khác biệt cho thương hiệu Nhưng bên cạnh mục tiêu nhắm tới khách hàng, khiến cho khách hàng hài lòng với sản phẩm ngon miệng thương hiệu Hệ thống cửa hàng Swensen gần phủ kín hầu hết đô thị lớn Thái Lan Đối tượng Swensen nhóm khách hàng phân khúc trung lưu Có chung nhóm đối tượng khách hàng hẳn Puppy & Cesar Swensen có lợi cạnh tranh giá so với Fanny, Baskin Robbin, Häagen-Dazs, Queen Dairy – chuỗi cửa hàng kem cao cấp Tuy nhiên, Puppy & Cesar xa la với người, thương hiệu Puppy & Cesar so với họ, cho dù có lợi 9 cạch tranh phải nâng cao, vài cải thiện đa dạng hóa sản phẩm thương hiệu  Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Mặc dù coi thương hiệu gặt hái nhiều thành công thị trường Việt Nam, Swensen, Bud’s, Fanny, Baskin Robbin, Häagen-Dazs, Queen Dairy… phải dè chừng tới đối thủ cạnh tranh khác Starbucks Coffee, Highlands coffee, Phúc Long… Vì thực tế, uống cà phê, uống trà thói quen người Việt Nam Cho nên, Puppy & Cesar không đương đầu với đối thủ cạnh tranh trực tiếp Swensen, Bud’s, Fanny, Baskin Robbin,Häagen-Dazs, Queen Dairy… mà phải dè chừng với đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Starbucks Coffee, Highlands coffee, Phúc Long… Tên đối thủ Starbucks Highlands Coffee Phúc Long Điểm mạnh Điểm yếu - Chất lượng tốt - Giá cao - Thương hiệu mạnh, uy tín - Chú trọng vào nhóm - Nguồn vốn mạnh khách hàng cao cấp - Công nghệ sản xuất - Hệ thống kênh phân phối đại chưa rộng - Hiểu rõ thói quen, văn hóa người tiêu dùng - Giá hợp lý - Chất lượng sản phẩm - Công nghệ sản xuất không ổn định đại - Hiểu rõ thói quen, văn hóa người tiêu dùng - Chất lượng ổn định - Hệ thống cửa hàng - Giá hợp lý chưa rộng - Công nghệ sản xuất - Chưa tạo thương đại hiệu mạnh - Hiểu rõ thói quen, văn hóa người tiêu dùng Hệ thống kênh phân phối rộng 10 10 độ tuổi động vui chơi nên quán trọng hàng đầu an toàn cho bé ,tránh tình trạng bé chạy nhảy bị té bị thương lớp học rào chắn cẩn thận tránh tình trạng lạc bé chạy lung tung khỏi lớp học tạo an tâm cho bậc phụ huynh có em vui chơi ăn kem quán Hình 2.21 Không gian lớp học dự tính Vì học tiếng anh cần tương tác với nên lớp học chia theo nhóm , với bàn tạo thành nhóm khoảng 4-5 bé tạo sôi tương tác bé với nhau, tạo không gian thân thiện môi trường học tập vừa học vừa chơi cách hiệu 2.6.5 People 28 28 Hai đối tượng chủ yếu mà cửa hàng Kem ý Puppy & Cesar trọng đầu tư nhân viên giai đoạn thử việc nhân viên trình làm việc cửa hàng Với nhân viên mới, sau trình tuyển dụng cửa hàng cho nhân viên tham gia khoá học “ Kỹ giao tiếp” để nhân viên giao tiếp với khách hàng cách hiệu thân thiện trình đào tạo nhân viên cửa hàng dạy cách pha chế loại thức uống, chế biến kem công việc phục vụ khách hàng Điều giúp nhân viên cảm thấy tự tin hoà nhập với môi trường mới, nhanh chóng thích nghi với công việc chung giúp cho họ phát triển tốt công việc tương lai • Với nhân viên làm việc cửa hàng, cho nhân viên tham gia lớp học Tiếng Anh nâng cao nhằm giao tiếp tốt với khách hàng nước trao dồi vốn Tiếng Anh cải thiện việc giao tiếp tốt với khách hàng Mỗi tháng đặt mục tiêu nhân viên vượt qua tăng lương, tiền thưởng v v Kích thích tạo động lực cho nhân viên làm việc cửa hàng • - - - - - Đào tạo nhân viên cách thường xuyên mở lớp training phong cách phục vụ, khách hàng hướng đến khách hàng, với phương châm “khách hàng thượng đế”, “vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” Quy trình phục vụ khách hàng phải thống với nhau, phải theo trình tự định, lúc khách hàng dừng chân trước cửa hàng bao gồm giữ xe cho khách hàng, order khách hàng Nhân viên quản lí thường xuyên theo dõi thái độ phục vụ nhân viên, phải có sách khen thưởng rõ ràng Nếu nhân viên làm sai quy trình bị phạt, ngược lại làm tốt khen thưởng, xem xét, tăng lương hay phần thưởng nho nhỏ để động viên tinh thần làm việc Chăm sóc đời sống tinh thần nhân viên nhiều tổ chức sinh nhật cho nhân viên, tổ chức buổi tiệc định kỳ tháng/lần, tạo nói chuyện nhân viên chủ cửa hàng nhằm tạo liên kết với hiểu rõ nhân viên cửa hàng Tăng lương cho nhân viên họ làm việc chăm chỉ, nhiệt tình với công việc hoàn thành tốt trách nhiệm mình.Bởi theo khảo sát mạng tuyển dụng JobStreet,có đến 78% nhân viên cảm thấy không hài lòng với công việc tại, mà nguyên nhân mức lương chưa phù hợp (Bản khảo sát mức độ hài lòng công việc JobStreet thực 5.401 ứng viên khắp nước có độ tuổi từ 18-trên 40 tuổi Trong đó, 40,10% ứng viên có độ tuổi từ 25-29 tuổi, 27,21% có độ tuổi từ 18-24 tuổi 19,62% có độ tuổi từ 30-34 tuổi.) 29 29 - - - Hình 2.12 Biểu đồ cấu làm việc theo tuổi tác (Nguồn : Tổng cục thống kê ) • Về phía khách hàng : Cửa hàng Kem Ý Puppy & Cesar tạo khảo sát nhằm thấy mong muốn nhu cầu nguyện vọng khách hàng để đưa sản phẩm thoả mãn nhu cầu, cải thiện dịch vụ ngày tốt Thực chương trình khuyến mãi, quảng bá hình ảnh công ty qua chương trình tạo “ Sân chơi tiếng Anh” dành cho bé có độ tuổi từ 3-6 tuổi Là phần mấu chốt việc thực dịch vụ Nếu kem ngon mà phục vụ không tạo hài lòng khách hàng Sự ân cần tươi cười đánh giá cao khách hàng Khách hàng bị chi phối nhiều yếu tố tâm lí, tinh thần, nhân viên cần linh hoạt để làm hài lòng khách hàng mức độ cao Bởi vậy, chất lượng dịch vụ lợi ích thu không phụ thuộc vào người nhân viên phục vụ, mà bị chi phối khách hàng tiếp nhận dịch vụ Cửa hàng cần biết rõ điều để có phong cách phục vụ cụ thể nhằm tạo dựng chất lượng dịch vụ 2.6.6 Process Cảm nhận khách hàng sử dụng kem Ý Puppy & Cesar bao gồm quy trình cung cấp sản phẩm cửa hàng quy trình sử dụng chúng Nắm bắt điều đó, bên cạnh việc cải thiện nâng cao chất lượng kem ta cần phải làm hài lòng tất khách hàng sử dụng sản phẩm cách tạo quy trình cung cấp sản phẩm chuyên nghiệp, khép kín theo quy tắc Quy trình cung cấp dịch vụ bao gồm: Cung cấp dịch vụ gửi xe miễn phí, thuê nhân viên trông coi xe cho khách hàng Sẽ có nhân viên đón – tiễn khách cửa chính, tạo cảm giác thân thiện, vui vẻ khách hàng cảm thấy tôn trọng • Nhân viên phải chào hỏi với khách hàng, thấy khách hàng bước vào • Với khách hàng mua về, nhân viên tư vấn cần hỏi kĩ khách Không bán cho khách nhà xa, tránh tình trạng sản phẩm không bảo quản kĩ chất lượng ban đầu • Nhân viên bán hàng phải hiểu biết rõ loại kem sản phẩm cửa hàng, tư vấn chi tiết cho khách hàng cách tận tình để họ dễ dàng lựa chọn sản phẩm mong muốn • • 30 30 Nước lọc miễn phí cần rót liên tục cho khách suốt trình sử dụng sản phẩm cửa hàng • Khi về, nhân viên cần phải có lời cám ơn khách hàng 2.7 Physical Edvince • Cửa hàng mở chi nhánh khu vực quận để khách hàng xa cửa hàng quận Bình Thạnh thưởng thức kem cách thuận tiện Hiện Puppy & Cesar có cửa hàng bán lẻ địa số 54, đường D2, phường 25, quận Bình Thạnh, tpHCM nên thời gian tới, công ty cố gắng mở rộng quy mô bán lẻ việc mở thêm cửa hàng nằm quận1, nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng, mở rộng quy mô tăng cường đưa mức độ nhận biết thương hiệu.Các cửa hàng kiến trúc giống với cửa hàng mẫu có trước Việc mở thêm cửa hàng đòi hỏi công ty phải đầu tư thêm bàn ghế, vật dụng cần thiết cho quầy Bar mặt bằng, không gian quán đáp ứng yêu cầu cửa hàng mẫu Nâng cấp, bảo quản, kiểm tra định kỳ tháng lần trang thiết bị ( tủ kem, bàn ghế, máy pha chế, lạnh, đèn ,các công cụ dụng cụ v v ) Kho nhằm đảm bảo trang thiết bị hoạt động tốt, nguyên vật liệu trạng thái đầy đủ để phục vụ tốt cho việc kinh doanh cửa hàng Hình 2.22 Cơ sợ vật chất Cửa hàng 31 31 Hình 2.23 Cơ sở vật chất cửa hàng Hình 2.24 Cơ sở vật chất cửa hàng + 32 32 Do hoạt động phân phối kem cho nhà hàng khách sạn trì ổn định lượng khách hàng sỉ tăng rõ rệt nên Puppy & Cesar lên kế hoạch xây dựng thêm phòng sản xuất để đảm bảo lượng sản phẩm làm cung cấp đủ cho thị trường Xây dựng thêm phòng sản xuất, công ty cần phải nhập thêm loại máy móc máy quay sữa,máy làm kem, máy trộn, tủ cấp đông, Hình 2.25 Máy trộn kem 33 33 Hình 2.26 Máy làm Kem Các thiết bị máy lạnh, quạt, loại máy móc kiểm tra định kỳ nhà cung cấp nhằm mang tới chất lượng phục vụ thành phẩm tốt cho người tiêu dùng 34 34 2.8 Lập ngân sách Tổng doanh thu tổng lợi nhuận dự kiến tăng thêm (Đơn vị tính: triệu đồng) Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 (Quý 1) Quý Quý Quý Quý Chi phí nhân công 63 81 105 168 168 Chi phí quản lý 82,5 84 84 85,5 85,5 +Lương nhân viên quản lý 13,5 15 15 16,5 16,5 +Điện, nước, điện thoại, internet… 13,5 13,5 13,5 13,5 13,5 +Khấu hao tài sản cố định 55,5 55,5 55,5 55,5 55,5 Chi phí marketing 126 66 66 66 58,5 +Chi phí thuê mặt 60 45 45 45 45 +Chi phí quảng cáo 39 11 11 13 2,5 -Biển hiệu, bảng quảng cáo 4,5 2,5 4,5 -Website 0 18 0 -Tờ rơi 4,5 3,5 4,5 1,5 -Poster 6 -Standy 0 0 0 +Chi phí tổ chức kiện 35 35 +Chi phí chiêu thị 22 10 10 -Giảm giá 15 5 -Voucher 5 Chi phí nguyên vật liệu 250 15 15 20 30 15 Chi phí mua tài sản cố định 1000 0 0 Chi phí nghiên cứu 60 0 0 Lễ khai trương 68 0 0 Chi phí tăng thêm 1310 384,5 286 315 349,5 357 Tổng chi phí cuối kỳ năm tăng thêm 2645 Các tiêu 357 Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Quý Quý Quý Quý Quý Tổng doanh thu 850 1254 1440 1870 2200 Tổng chi phí (không kể khấu hao) 329 230,5 295,5 294 301,5 Khấu hao TSCĐ 55,5 55,5 55,5 55,5 55,5 Lợi nhuận trước thuế 465,5 968 1125 1520,5 1843 36 36 Thuế thu nhập doanh nghiệp (25%) 116,375 242 281,25 380,125 406,75 Lợi nhuận sau thuế 349,125 762 843,75 1140,375 1382,25 Dòng tiền hoạt động 404,625 781,5 899,25 1195,875 1437,75 404,625 781,5 899,25 1195,875 1437,75 394,75 762,44 877,31 1166,70 1402,68 Chi phí đầu tư ban đầu -1350 2,5% NCF Chiết khấu dòng tiền -1350 *Đánh giá mức khả thi dự án: Hiện giá thu hồi NPV=-1350+[394,75/(1+2,5%)]+[762,44/{(1+2,5%)^2}]+[877,31/ {(1+2,55)^3}]+[1166,70/{(1+2,5%)^4}]=1147,46>0 Vì NPV >0 nên kế hoạch Marketing có tính khả thi *Thời gian hoàn vốn pp: Ta thấy CF5>P tức 1402,68> nghĩa quý năm 2016 cửa hàng hoàn vốn, trang bị thêm sở vật chất 37 37  *Chi phí mua sở vật chất mới: Số lượng Đơn giá Thành tiền Máy quay sữa 230 230 Tủ trưng bày 405 405 Máy cấp đông 300 300 Tủ mát 45 90 Máy làm kem 240 240 Máy tính tiền 14 14 Bàn ghế 10 20 Tranh ảnh 12 0.5 Máy lạnh 42 Máy trộn kem 3 Tổng 1350  Chi phí mua sở vật chất phục vụ cho chương trình Sân chơi tiếng Anh: TÊN SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN Máy chiếu 15 15 Sách Đồ chơi Giấy dán tường Đàn guitar Đàn organ TỔNG 1 34 38 38 Từ số liệu trên, ta nhận thấy cần đầu tư cho kế hoạch marketing thiết thực nhằm tăng doanh thu, lợi nhuận cho cửa hàng, vừa giúp mở rộng thị trường mang thương hiệu kem Puppy & Cesar đến gần với khách hàng 2.9 Kế hoạch dự phòng Bất kì dự án kinh doanh phải có thành công gặp phải thất bại Những dấu hiệu nhận biết kế hoạch kinh doanh lâm vào tình trạng thất bại: • Khách hàng quan tâm tới Puppy & Cesar, số lượng khách hàng giảm xuống, kéo theo doanh thu bị sụt giảm quý đầu • Nhân viên liên tục việc, dẫn tới thiếu hụt nhân ảnh hưởng chất lượng sản phẩm • Đối thủ cạnh tranh có chiến lược marketing vượt trội hẳn • Chi phí nhiều so với dự kiến dẫn đến thâm hụt ngân sách  Các kế hoạch dự phòng  Chiến lược chiêu thị • Tổ chức lại hoạt động marketing, PR xây dựng lại thương hiệu • Thu hút khách hàng chương trình tiếp thị khác  Chiến lược người • Xây dựng máy nhân viên thân thiện • Xây dựng chế độ đãi ngộ nhân viên thích hợp • Thưởng cho nhân viên để kích thích làm việc hiệu  Chiến lược tạo khác biệt • Nhanh chóng tìm kiếm nhu cầu tiềm ẩn khách hàng, để khai thác tối đa • Tạo khác biệt với đối thủ cạnh tranh 39 39 2.10 Kế hoạch chi tiết Công việc Giai đoạn 1(5/201411/2014) Quảng cáo web : + Kênh 14 vòng tuần đầu tháng (bởi tháng mà sinh viên học sinh nghỉ hè có thời gian đọc báo) trang bìa màu báo + Foody: Đăng hình ảnh đặc điểm ăn lên trang web comment tích cực khách hàng để tăng số lượng khách hàng Phát tờ rơi phân phối cừa hàng +Nhà hàng Con Gà Trống (285/145 Bis Hẻm 285 Cách Mạng Tháng Tám, phường 12, Hồ Chí Minh) +Escape Store & Café (60A Sương Nguyệt Ánh, Quận 1, TP HCM) Escape Store & Café không gian café đại, tiện lợi, mang thở thành phố Sài Gòn sôi động Chi phí(ngàn đồng) 18.000 7.500 Nhân viên quản lý facebook +Đăng tải hình ảnh +Giới thiệu thông tin cho khách hàng +Tìm cách tăng like share face cửa hàng Chiến dịch giảm giá khách hàng 10.000 tích lũy đủ điểm Khi khách hàng ăn 70gram điểm khách hàng nhận miễn phí 40 40 Giai đoạn ( 1/20154/2015) Phát hành vouher giảm giá mua : Combo phần kem Ý (100gr/4 viên/phần) Puppy & Cesar - Cùng người thân bạn bè thưởng thức viên kem tuyệt vời với nguyên liệu nhập 100% từ Ý mà với giá 55.000đ cho trị giá 98.000đ 9000 Chi phí thuê mặt 45000 Mở dịch vụ sân chơi tiếng anh bao gồm chi phí: +Mua vật trang trí 20.000 Miếng lót sàn xốp 1mx1m Tủ đựng sách Tủ đựng đồ Bộ bàn ghế Đồ chơi Bảng Chi phí phát sinh +Tiền thuê nhân viên + Chi phí khác Kiểm tra hoạt động Dự kiến sau sáu tháng đầu tiên, tiến hành đánh giá hoạt động tiếp thị Việc đánh giá hoạt động dựa tiêu chí sau:  Dung lượng thị trường: - Mức tăng doanh thu cửa hàng tăng 15% - Doanh thu thực tế - Vấn đề nảy sinh - Các gợi ý để điều chỉnh  Đầu tư tiếp thị : - Ngân sách tiếp thị dự kiến - Ngân sách tiếp thị thực tế - Các gợi ý điều chình  Mức độ nhận biết khách hàng: - Số lượng ghé thăm cửa hàng tăng lên - Số lượng truy cập vào website cửa hàng 2.11 41 41 KẾT LUẬN Ngày nhu cầu dịch vụ giải trí ăn uống người ngày nâng cao cải thiện Bắt kịp xu hướng đó, hàng loạt nhà hàng, cửa hàng xuất khắp nơi Muốn tồn phát triển thị trường doanh nghiệp không cách khác cạnh tranh để dành thị phần thành công doanh nghiệp biểu mức lợi nhuận cao thị phần lớn Đứng trước hội thách thức đặt ra, cửa hàng kem Ý Puppy & Cesar tạo dựng cho vị riêng thương hiệu riêng lòng thực khách Nhưng để có chổ đứng vững vàng lâu dài, Puppy & Cesar bắt buộc phải làm lạị chiến lược marketing phù hợp Thông qua tiểu luận với sách marketing phù hợp nhóm đưa ra, hy vọng thời gian tới đẩy mạnh công tác thương hiệu, khẳng định tên tuổi lòng khách hàng, củng cố nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hơn, phong phú Ngoài ra, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn cao, với chiến lược chiêu thị khuyến hấp dẫn đem đến hài lòng tối đa lòng thực khách Giúp kem Ý Puppy & Cesar ngày phát triển, có nguồn doanh thu ổn định ngày xa ngành dịch vụ ẩm thực – ăn uống giải trí Việt Nam 42 42 ... (theo Phòng Thương Mại Công Nghiệp Việt Nam) - Góp phần giúp doanh nghiệp Giả định hội ngành kinh doanh ẩm thực – giải khát: - Ngành kinh doanh ẩm thực & Giải khát ngành ngày chứng tỏ mức độ phát... Việt Nam người nước làm việc khu kinh tế Các ưu đãi xuất nhập khác v v Nhà nước tạo nhiều điều kiện thuận lợi nhằm hỗ trợ doanh nghiệp phát triển công việc kinh doanh Đồng thời ban hành nhiều sách... hiệu Sản phẩm chủ yếu Puppy & Cesar kem Gelato, đặc sản nước Ý, mang hướng phong cách Ý Vì có khác biệt với Swensen - kem Mỹ Fanny – kem Pháp Do thương hiệu kem có nguồn gốc khác nên cách chế