LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HÀNG KEM Ý PUPPY & CESAR

1.1.Lịch sử hình thành và phát triển công ty TNHH Puppy & Cesar Công ty TNHH Puppy & Cesar được thành lập tháng 9/2013 và được biết đến như 1 doanh nghiệp về sản xuất GELATO- KEM Ý. Với đội ngũ chuyên gia được đào tạo chính quy và bài bản từ Ý, quy trình sản xuất hiện đại, nguyên vật liệu đạt chuẩn, và sản phẩm chất lượng, Puppy & Cesar đã, đang và từng bước khẳng định mình. Bên cạnh đó, công ty cũng mong muốn góp phần vào công cuộc đưa nghành thực phẩm Việt Nam từng bước hướng đến việc sản xuất ra những sản phẩm ngon, chất lượng cho người tiêu dùng,và góp phần phát triển ngành sản xuất thực phẩm nói chung và kinh tế nước nhà nói riêng. 1.2.Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH Puppy & Cesar -Logo của công ty Hình 1.1 Logo Cửa hàng •Lấy màu xanh da trời mang lại cho khách hàng cảm giác dễ chịu, trẻ trung •Dòng chữ hương hiệu được thiết kế rõ ràng khách hàng có thể biết ngay công ty đang kinh doanh sản phẩm gì. Không những thế, chữ & được thiết kế vui nhộn với 3 gam màu trắng, xanh, hồng dễ dàng thu hút và tạo ấn tượng cho khách hàng đặc biệt là khách hàng trẻ -Địa chỉ,đặc điểm Puppy & Cesar tọa lạc tại trung tâm quận Bình Thạnh (số 54, đường D2, phường 25, quận Bình Thạnh) , có không gian rộng rãi, thoáng mát, thiết kế kiến trúc theo phong cách châu Âu với những tông màu vàng ấm sang trọng, cách trang trí tại quán với mong muốn tạo cho thực khách một cảm giác thư giãn bên cạnh ly kem tuyệt vời cùng với những người bạn của mình.  

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TRÁCH NHIỆM

HỮU HẠN PUPPY & CESAR 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển công ty TNHH Puppy & Cesar

Công ty TNHH Puppy & Cesar được thành lập tháng 9/2013 và được biết đến như

1 doanh nghiệp về sản xuất GELATO- KEM Ý Với đội ngũ chuyên gia được đào tạo chính quy và bài bản từ Ý, quy trình sản xuất hiện đại, nguyên vật liệu đạt chuẩn, và sản phẩm chất lượng, Puppy & Cesar đã, đang và từng bước khẳng định mình Bên cạnh đó, công ty cũng mong muốn góp phần vào công cuộc đưa nghành thực phẩm Việt Nam từng bước hướng đến việc sản xuất ra những sản phẩm ngon, chất lượng cho người tiêu dùng,và góp phần phát triển ngành sản xuất thực phẩm nói chung và kinh tế nước nhà nói riêng

1.2 Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH Puppy & Cesar

- Logo của công ty

Hình 1.1 Logo Cửa hàng

 Lấy màu xanh da trời mang lại cho khách hàng cảm giác dễ chịu, trẻ trung

 Dòng chữ hương hiệu được thiết kế rõ ràng khách hàng có thể biết ngay công ty đang kinh doanh sản phẩm gì Không những thế, chữ & được thiết kế vui nhộn với

3 gam màu trắng, xanh, hồng dễ dàng thu hút và tạo ấn tượng cho khách hàng đặc biệt là khách hàng trẻ

- Địa chỉ,đặc điểm

Puppy & Cesar tọa lạc tại trung tâm quận Bình Thạnh (số 54, đường D2, phường

25, quận Bình Thạnh) , có không gian rộng rãi, thoáng mát, thiết kế kiến trúc theo

phong cách châu Âu với những tông màu vàng ấm sang trọng, cách trang trí tạiquán với mong muốn tạo cho thực khách một cảm giác thư giãn bên cạnh ly kemtuyệt vời cùng với những người bạn của mình

CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HÀNG KEM Ý PUPPY

& CESAR 2.1 Mục tiêu của công ty vào năm 2015

2.1.1 Mục tiêu ngắn hạn giai đoạn 2014-2015:

 Nâng cao thương hiệu Puppy & Cesar trở thành thương hiệu kem hàng đầu, sức cạnh tranh và lượng hàng ổn định, đưa dòng kem phong cách Ý đến với người Việt Nam

 Tăng mức độ nhận biết thương hiệu của khách hàng đối với thương hiệu kem Ý Puppy & Cesar từ 10% cuối năm 2014 lên 55% năm 2020

 Tăng cường chất lượng sản phẩm và phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng

 Tăng doanh thu từ 10% - 20% mỗi quý

 Thương hiệu:

- Cho ra mắt sản phẩm mới Kem bông hồng và thức uống giải khát “ The Kingpin” với nhiều mùi vị khác nhau

- Đẩy mạnh xây dựng và nâng cao thương hiệu cửa hàng

- Nâng cao hình ảnh thương hiệu thông qua việc tham gia các chương trình hội chợ

- Hoàn thiện hoá thương hiệu Kem Ý Puppy & Cesar

 Khách hàng:

- Người tiêu dùng : Giải quyết nhanh mọi thắc mắc, khiếu nại một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp Chăm sóc, tư vấn khách hàng khi khách hàng đến kem tại cửa hàng Gia tăng dịch vụ khách hàng thông qua các chương trình khuyến mãi, khách hàng thân thiết, khách hàng kênh phân phối v…v…

- Kênh phân phối : Thắt chặt mối quan hệ với khách hàng kênh phân phối thông qua cácchương trình khuyến mãi, hỗ trợ, ấn phẩm quảng cáo, thăm viếng v…v…

 Mục tiêu truyền thông

- Nâng cao, quảng cáo hình ảnh Kem Ý Puppy & Cesar đến gần với người tiêu dùng

- Xây dựng hình ảnh sản phẩm thân thiện, gần gũi, với khách hàng

- Giới thiệu các sản phẩm Kem và thức uống mới

- Kích thích khách hàng tiềm năng, nâng cao hiệu suất tiêu thụ sản lượng với mục tiêu doanh thu tính đến tháng 12 năm 2104 tăng 20% so với năm 2013

 Xác định đối tượng truyền thông

Căn cứ vào mục tiêu truyền thông thì đối tượng truyền thông mà cửa hàng nhắm tới chính

là giới trẻ có độ tuổi từ 17-35 tuổi và các gia đình có trẻ em

Có thói quen tìm hiểu sản phẩm trước khi mua Khách hàng thường tìm hiểu thông tin quacác kênh như người thân 53%, bạn bè 49%, 37% search trên google 29% qua các trang wed thường xuyên sử dụng, Báo/ Tạp chí 27%, Truyền hình 5% Bên cạnh sự phát triển của công nghệ thông tin là sự phát triển nhanh chóng của các loại báo mạng góp phần truyền tải thông tin đến người tiêu dùng thì cửa hàng có kế hoạch sẽ quảng cáo hình ảnh sản phẩm qua các loại báo giấy, vì báo giấy vẫn giúp truyền tải thông tin đến khách hàng một cách hiệu quả góp phần quan trọng trong việc truyền tải thông tin cho người tiêu dùng

Theo khảo sát gần đây, mức độ ăn vặt thông qua khảo sát cho thấy cứ 10 người thì có hơn

6 người đến các quán ăn vặt trong vòng 3 tháng gần đây Trong số đó, khoảng 90% đối tượng được nghiên cứu ăn quà vặt ít nhất 1 lần/tuần, kể cả nam giới và nữ giới có độ tuổi 16-29 tuổi Từ đó cửa hàng có thể tiếp cận gần hơn với nhóm khách hàng trẻ để có thể xúc tiến bán hàng cũng như đưa hình ảnh cửa hàng gần hơn với người tiêu dùng thông qua các kênh truyền thông

Hình 2.11 Biểu đồ thống kê mức độ thường xuyên ăn vặt

(Nguồn: Tổng cục thống kê)

2.1.2 Mục tiêu dài hạn từ 2015-2020.

 Phát triển thương hiệu nằm trong top những dòng kem được ưa thích nhiều tại Việt Nam

 Triển khai mở 5 cửa hàng bán lẻ tại Thành phố Hồ Chí Minh, 1 cửa hàng tại Phan Thiết, 1 cửa hàng tại Vũng Tàu và một tại Thành Phố Nha Trang

 Tiến hành mở rộng chuỗi kinh doanh bán sỉ từ 10% lên 45% cho các nhà hàng khách sạn, các chuỗi nhà hàng cà phê lớn và các cửa hàng ăn uống trong khu vực Thành Phố Hồ Chí Minh

 Thực hiện nhượng quyền thương hiệu cho cho một số đối tác

 Doanh thu dự tính tăng 75% tính đến hết năm 2020

2.1 Thị trường

 Phân đoạn thị trường

 Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học

 Lứa tuổi: khách hàng mà Puppy & Cesar muốn nhằm tới chủ yếu giới trẻ từ

17 đến 35 tuổi, gia đình có trẻ em Việc xác định thị trường của Puppy & Cesar chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp cận văn hóa nhanh của giới trẻ Việt Nam Ngoài ra, Puppy & Cesar còn đặc biệt nhắm tới đối tượng trẻ

em, với mong muốn tác động đến trẻ em ngay từ khi còn nhỏ

 Thu nhập: những người có thu nhập khá, và ổn định là đoạn thị trường mà Puppy & Cesar chú trọng Những đối tượng này có khả năng thường xuyên sử dụng sản phẩm của Puppy & Cesar Nhưng bên cạnh đó những người có thu nhập thấp hơn sẽ là khách hàng tiềm năng của Puppy & Cesar

 Nghề nghiệp: trẻ em, học sinh, sinh viên, những bạn trẻ làm việc tại Thành phố

Hồ Chí Minh là một thị trường lớn Vì số lượng trường học, trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghề, các công ty, doanh nghiệp… tập trung ở đây khá nhiều Cho nên, đây cũng là định hướng của Puppy & Cesar

 Phân đoạn thị trường theo tâm lý

Việt Nam là một nước phát triển nhanh trong thời gian qua.Việc phát triển theo nền kinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới, những xu hướngmới Và đặc biệt, những xu hướng mới này được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh

Vì thế, Puppy & Cesar sẽ có tiềm năng phát triển trên thị trường Viêt Nam

 Phân đoạn thị trường theo hành vi

 Nhu cầu: mới mẻ, đa dạng, theo phong trào

 Các yếu tố tác động đến quyết định sử dụng : ảnh hưởng qua quảng cáo, nghengười bán hàng giới thiệu, được tặng quà, chất lượng sản phẩm, giá cả, các hìnhthức khuyến mãi

 Lựa chọn thị trường mục tiêu

Thời gian vừa qua, sự bùng nổ về nhu cầu đã tạo nên làn sóng phát triển mạnh

mẽ ở lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt là ở mảng dịch vụ ăn uống Người tiêu dùng ngày càng có nhu cầu tìm kiếm đến những thứ mới mẽ về lĩnh vực ăn uống

Với mục tiêu thị trường là nhắm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được coi làmột thị trường khá là triển vọng Giới trẻ hiện nay tiếp thu và thích nghi rất nhanh những xu hướng mới cho nên sẽ dễ dàng chấp nhận sản phẩm của Puppy & Cesar Bên cạnh đó, Puppy & Cesar cũng chú trọng vào trẻ em thông qua các chương trình tiếp thị riêng cho nhóm khách hàng triển vọng này Mục tiêu của Puppy & Cesar là mong muốn trở thành bạn đồng hành với trẻ em ngay từ khi còn nhỏ Với mục tiêu xây dựng lòng tin cho khách hàng thông qua chất lượng, uy tín, và an toàn vệ sinh thực phẩm Puppy & Cesar sẽ cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng,dinh dưỡng, và trên hết là an toàn với những nguyên liệu sạch sẽ, uy tín

2.2 Phân tích môi trường

 Môi trường vĩ mô

 Môi trường kinh tế

Việc thực hiện nhiệm vụ KT-XH năm 2014 đã đi qua một nửa thời gian với xu hướng tích cực

Tổng số Nông, lâm

nghiệp - thủy sản

Công nghiệp - xây dưng Dịch vụ0

Tăng trưởng GDP của 6 tháng đầu năm nay (5,18%) cao hơn của cùng kỳ 2 nămtrước (4,93% và 4,9%)  Xu hướng cao lên này là tín hiệu khả quan, để tốc độ tăng GDP cả năm nay cao hơn hai năm trước (năm 2012 tăng 5,25%, năm 2013 tăng 5,42%) Đây là xu hướng tích cực, là kết quả của việc thực hiện các Giải pháp của Chính phủ, các cấp, các ngành.

Kết quả này đạt được càng có ý nghĩa, bởi tăng trưởng kinh tế cao hơn đạt được cùng với việc kiềm chế lạm phát ở mức thấp hơn (6 tháng năm nay tăng 1,38%, thấphơn tốc độ tăng tương ứng cùng kỳ 2,4% của năm 2013; 2,52% của năm 2012) Đây

là kết quả kép, bởi lạm phát và tăng trưởng kinh tế thường hiếm khi song hành cùng một chiều như vậy

Nhóm ngành dịch vụ tăng trưởng cao hơn tốc độ chung đã góp phần đưa tỷ trọng nhóm ngành này trong GDP cao lên Tăng trưởng cao hơn của nhóm ngành dịch vụ đã góp phần tăng tỷ trọng lao động làm việc của nhóm ngành này trong tổng

số lao động đang làm việc của toàn bộ nền kinh tế (năm 1990 chiếm 15,8%, năm

2000 chiếm 21,8%, năm 2010 chiếm 30,5%, năm 2013 chiếm 32%, 6 tháng năm nayđạt 32,1%, cao hơn) Tăng trưởng cao hơn của nhóm ngành dịch vụ góp phần nâng cao năng suất lao động chung, khi năng suất lao động của nhóm ngành này năm

2013 cao gấp 1,4 lần năng suất lao động của toàn bộ nền kinh tế, cao gấp 3,5 lần năng suất lao động nhóm ngành nông, lâm nghiệp-thủy sản

Đây là thị trường mục tiêu mà PUPPY & CESAR đang triển khai kế hoạch Marketing Với quy mô thị trường lớn, khả năng tăng trưởng cao là mảnh đất màu

mỡ để PUPPY & CESAR mở rộng hoạt động Tuy nhiên, với những điều kiện môi trường thuận lợi đó, PUPPY & CESAR cũng vấp phải sự cạnh tranh khốc liệt với các đồi thủ nặng ký trong ngành đang dua nhau khai thác thị trường này

 Văn hóa xã hội

Là cơ sở tạo ra các sản phẩm kem phù hợp và tìm hiểu hành vi của khách hàng Phân tích các chuẩn mực, giá trị văn hóa, ảnh hưởng của xu hướng mới đến khách hàng Môi trường văn hóa xã hội hình thành nên thói quen tiêu dùng của khách hàng Văn hóa quy định cách thức doanh nghiệp giao tiếp với bên ngoài, đồng thời cũng ảnh hưởng đến nền văn hóa bên trong của doanh nghiệp

Trong xu thế hội nhập hiện nay, lối sống con người ngày càng nâng cao kéo theo đó là nhu cầu con người cũng nâng cao, vì thế Puppy & Cesar không dừng lại ởmức cung cấp sản phẩm với chất lượng tốt mà còn phải đa dạng hóa sản phẩm của thương hiệu lên theo thời đại, theo xu hướng Do giới trẻ ngày nay rất năng động, thích khám phá, tìm tòi những điều mới mẻ, tiếp thu nhanh những văn hóa mới nên

Puppy & Cesar mong muốn đưa văn hóa ẩm thực của Ý tiến vào thị trường Việt Nam, tạo nên một làn sóng ẩm thực mới.

 Môi trường Công Nghệ

Công nghệ là con dao hai lưỡi đối với hoạt động của các doanh nghiệp Doanh nghiệp nào có khả năng bắt kịp nhịp độ phát triển của công nghệ thì sẽ vượt xa đối thủ cạnh tranh, ngược lại sẽ bị đào thải khi việc phát triển công nghệ hiện nay đang

ở tốc độ chóng mặt

PUPPY & CESAR không chuyên về ngành ứng dụng triệt để công nghệ với sự phát triển nhanh chóng của môi trường công nghệ thì PUPPY & CESAR cần có sự quan tâm đúng mức đến công nghệ làm kem của mình để nổi bật hơn so với các hãng khác

 Môi trường chính trị

 Yếu tố chính trị : Nước ta có nền chính trị khá ổn định, tạo môi trường kinh doanh

an toàn và thân thiện cho các nhà đầu tư trong và ngoài nước

 Các bộ luật và chính sách ưu đãi cho doanh nghiệp nước ngoài

 Chính phủ khuyến khích và hỗ trợ nhà đầu tư lập quỹ hỗ trợ đào tạo từ nguồn vốngóp và tài trợ của các tổ chức, cá nhân trong nước và nước ngoài như sau:

- Quỹ hỗ trợ đào tạo được thành lập không vì mục đích lợi nhuận; được miễn,Giảm thuế theo quy định của pháp luật về thuế;

- Chi phí đào tạo của tổ chức kinh tế được tính vào chi phí hợp lý làm căn cứ xácđịnh thu nhập chịu thuế thu nhập doanh nghiệp

- Giảm 50% thuế thu nhập đối với người có thu nhập thuộc diện chịu thuế thunhập, kể cả người Việt Nam và người nước ngoài làm việc tại khu kinh tế

- Các ưu đãi xuất nhập khẩu khác v v

Nhà nước đã tạo nhiều điều kiện thuận lợi nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp pháttriển công việc kinh doanh của mình Đồng thời còn ban hành nhiều chính sách bảo

vệ và đảm bảo sự phát triển của đất nước ngày càng lớn mạnh Đây là điều kiệnthuận lợi cho cửa hàng kem Ý Puppy& Cesar phát huy tối đa tiềm lực của mình vàđược hưởng các hỗ trợ vay vốn từ Ngân hàng thương mại

 Môi trường vi mô

 Khách hàng

Kem là một mặt hàng nằm trong thị trường sản phẩm tiêu dùng được lựa chọn

theo cảm xúc (emotional school) Đối tượng chính mua kem là những người trẻ tuổi

và nhóm khách hàng gia đình, mà trong nhóm khách hàng gia đình thì trẻ con hiệnnay lại làngười quyết định sẽ mua sản phẩm nào, nên ta có thể nhận thấy nhóm đốitượng chínhcủa thị trường kem hiện nay là những người trẻ

Khi có nhu cầu người tiêu dùng sẽ lựa chọn sản phẩm thông qua một số cách sau:kinh nghiệm bản thân (những nhãn hiệu đã thích), từ nhóm (bạn bè rủ nhau dùngthử), từhoạt động marketing (quảng cáo, tiếp thị từ nhãn hàng)… Ngoài ra kem làmặt hàng tìmkiếm đa dạng (variety seeking) nên nhãn kem nào càng gây chú ý tớingười tiêu dùngcàng được chấp nhận.

Đối tượng chính là những người trẻ :

• Tuy thu nhập cá nhân không cao nhưng lại được chu cấp đầy đủ từ gia đình, hoặcnhững người trẻ năng động luôn có những khoảng thu nhập riêng từviệc làm thêm

• Khao khát thể hiện mình là người trẻ trung năng động

• Cuộc sống càng phát triển con người càng quan tâm tới sức khỏe của mìnhhơn nênsẵn sàng trả tiền cho những sản phẩm có thương hiệu để đảm bảo an toàn sứckhỏecho bản thân, đặc biệt là trong ngành ẩm thức

Khách hàng trẻ hiện nay có xu hướng lựa chọn những sản phẩm kem của cácthươnghiệu mới lạ nhưng cũng phải có nhãn hiệu để đảm bảo an toàn thực phẩm và thểhiện phong cách của thương hiệu,chấp nhận một mức giá cao hơn để được thỏa mãncác nhu cầu của mình

 Đối thủ cạnh tranh

 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Khi xâm nhập vào thì trường Việt Nam ắt hẳn Puppy & Cesar sẽ phải cạnh tranhkhốc liệt với những hãng kem truyền thống, những hãng kem hàng đầu và đã đạtkhông ghi được không ít thành tích trên thị trường Việt Nam như: Baskin Robbin,Bud’s, Swensen, Fanny, Häagen-Dazs,Dairy Queen… Puppy & Cesar cần phải xácđịnh các chiến lược một cách cẩn thận để có thể đủ sức để cạnh tranh với nhữngthương hiệu có tiếng này

Phân tích đối thủ cạnh tranh:

Baskin Robbins - Nguồn vốn mạnh

- Thương hiệu mạnh

- Hệ thống cửa hàng rộng khắp

- Công nghệ sản xuất hiện đại

- Chất lượng sản phẩm tốt

- Nắm bắt được xu hướng, văn hóa khách hàng

- Sản phẩm đa dạng

- Giá cả cao

- Chú trọng vào nhómkhách hàng cao cấp

- Mắc vào rào cản củathói quan khách hàng Việt

- Nắm bắt được xu hướng,

văn hóa khách hàng

- Thương hiệu mạnh

- Nhắm vào nhóm khách hàng trung lưu

- Công nghệ sản xuất hiện đại

- Chất lượng sản phẩm tốt

- Sản phẩm đa dạng

- Hệ thống cửa hàng rộng khắp

Swensen’s - Giá cả hợp lý

- Nắm bắt được xu hướng, văn hóa khách hàng

- Thương hiệu mạnh

- Nhắm vào nhóm khách hàng trung lưu

- Công nghệ sản xuất hiện đại

- Chất lượng sản phẩm tốt

Hệ thống các cửa hàng còn hạn chếKênh phân phối chưa rộng

Häagen-Dazs, Dairy

Queen - Nguồn vốn mạnh- Thương hiệu mạnh

Công nghệ sản xuất hiệnđại

- Chất lượng sản phẩm tốt

- Giá cả cao

- Chú trọng vào nhómkhách hàng cao cấp

- Mắc vào rào cản củathói quan kháchhàng Việt

- Hệ thống kênh phânphối chưa rộng

- Hệ thống cửa hàngcòn hạn chế

So với một thương hiệu mới như Puppy & Cesar thì Baskin Robbin, Bud’s, Swensen, Fanny, Häagen-Dazs,Dairy Queen … có phần hơn hẳn về sự đa dạng của các loại kem, và mức độ nhận biết về thương hiệu Nhưng Puppy & Cesar cũng đã

có không ít lời khen, cùng với sự tin tưởng của khách hàng và các nhà đại lý đối với sản phẩm Và mức độ nhận biết đã tăng 10% từ năm 2013 -2014 Đó cũng góp phần cho Puppy & Cesar khẳng định thương hiệu của chính mình

Sản phẩm chủ yếu của Puppy & Cesar là kem Gelato, đặc sản của nước Ý, manghơi hướng phong cách Ý Vì thế có sự khác biệt với Swensen - kem Mỹ và Fanny –kem Pháp Do mỗi thương hiệu kem có nguồn gốc khác nhau nên cách chế biếncũng như khẩu vị cũng khác nhau Để làm nổi bật hương vị đặc trưng và tạo sự khácbiệt cho thương hiệu Nhưng bên cạnh đó mục tiêu chính vẫn là nhắm tới kháchhàng, khiến cho khách hàng hài lòng với những sản phẩm ngon miệng của thươnghiệu

Hệ thống cửa hàng Swensen gần như đã phủ kín hầu hết các đô thị lớn tại TháiLan Đối tượng chính của Swensen là nhóm khách hàng ở phân khúc trung lưu Cóchung nhóm đối tượng khách hàng thì hẳn Puppy & Cesar và Swensen có lợi thếcạnh tranh về giá cả hơn so với Fanny, Baskin Robbin, Häagen-Dazs, Queen Dairy –chuỗi cửa hàng kem cao cấp Tuy nhiên, Puppy & Cesar hiện nay vẫn còn xa la vớimọi người, thương hiệu Puppy & Cesar vẫn còn rất mới so với họ, cho dù đã có lợithế cạch tranh nhưng vẫn phải nâng cao, vài cải thiện cũng như đa dạng hóa sảnphẩm của thương hiệu

 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Mặc dù đã được coi là thương hiệu gặt hái được nhiều thành công trên thị trườngViệt Nam, nhưng Swensen, Bud’s, Fanny, Baskin Robbin, Häagen-Dazs, QueenDairy… cũng phải dè chừng tới những đối thủ cạnh tranh khác như Starbucks Coffee,Highlands coffee, Phúc Long… Vì trên thực tế, uống cà phê, và uống trà là thói quencủa người Việt Nam Cho nên, Puppy & Cesar không chỉ đương đầu với những đối thủcạnh tranh trực tiếp như Swensen, Bud’s, Fanny, Baskin Robbin,Häagen-Dazs, QueenDairy… mà còn phải dè chừng với đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn như Starbucks Coffee,Highlands coffee, Phúc Long…

- Hệ thống kênh phân phốichưa rộng

- Hiểu rõ được thói quen, văn hóa của người tiêu dùng

Highlands Coffee - Giá cả hợp lý

- Công nghệ sản xuất khá hiện đại

- Hiểu rõ được thói quen, văn hóa của người tiêu dùng

- Chất lượng sản phẩm không ổn định

Phúc Long - Chất lượng ổn định

- Giá cả hợp lý

- Công nghệ sản xuất khá hiện đại

- Hiểu rõ được thói quen, văn hóa của người tiêu dùng Hệ thống kênh phân phối rộng

- Hệ thống các cửa hàng chưa rộng

- Chưa tạo được thương hiệu mạnh

2.3 Phân tích SWOT

- Hội nhập kinhtế ASEAN 2015

sẽ làm tăng lượng khách hàng cũng như tăng thêm nguồn nhân lực

- Dân sốViệt Nam là dân số trẻ

do đó việc cung cấp thực phẩm tráng miệng ngọt sẽ dễ dàng hơn

- Có nhiều hãng kem khác

đã có từ lâu tại thị trường Việt Nam

- Công ty đang tìm hình ảnh kem gần với thiên nhiên đểtìm sự khác biệt cũng như cạnh tranh với các công ty khác

-Công ty đang phải hạ giánguyên liệu thấp nhất

để cạnh tranh với các đối thủ khác

- Nghĩ ra các chiến lược

marketing để quảng bá.

- Hội nhập kinh tế ASEAN

2015 sẽ làm tăng thêm đối thủ cạnh tranh

2.4 Các Giả định

Giả định về kinh tế:

- Trong năm 2015, nền kinh tế sẽ phục hồi

tốt hơn với mức tăng trưởng có thể đạt tới

6 - 6,2% Dự báo lạm phát không quá

6,5%

- Mức tăng lương tối thiểu tại doanh

nghiệp trong năm 2015 sẽ là 10% - 12%,

so với mức lương tối thiểu hiện nay (theo

Phòng Thương Mại và Công Nghiệp Việt

Nam)

- Góp phần giúp doanh nghiệp

có một môi trường kinh doanh lành mạnh, phát triển và có lợi nhuận khi mức lạm phát ở mứcchấp nhận được

- Nhiều khả năng quỹ tiền dành cho nhân lực của Puppy &

Cesar sẽ tăng lên

Giả định về cơ hội ngành kinh doanh ẩm

thực – giải khát:

- Ngành kinh doanh ẩm thực & Giải khát là

một ngành mới và hiện đang ngày càng

chứng tỏ mức độ phát triển chóng mặt

- Nhiều đối thủ và sản phẩm cạnh tranh Tuy nhiên, đó cũng sẽ là động lực phát triển sản phẩm tốt hơn

Giả định về xã hội:

- Dân số đông, tỉ lệ người trẻ có xu hướng

hội nhập càng ngày càng tăng cao Yêu

cầu về thưởng thức ẩm thực ngon và đẹp

đang được chú trọng

- Tạo nhiều cơ hội kinh doanh, giúp sản phẩm của Puppy & Cesar tiếp cận đến khách hàng mục tiêu nhanh hơn

Giả định về khách hàng:

- Trên 90% trẻ em tham giam khảo sát

thích ăn kem, và trên 70% trong số đó ăn

độ thấp hơn kem cứng nên Gelato luôn giữ được trạng thái nửa đông, nửa chảy, “mềm như lụa” Khi ăn, Gelato sẽ tan ngay trong miệng và để lại hương

vị béo ngậy, nhẹ mát trên đầu lưỡi

 Phân loại sản phẩm

 Kem

Với 16 vị kem khác nhau Kem tại Puppy & Cesar đều được làm từ các

nguyên liệu nhập khẩu trực tiếp từ Ý và trái cây tự nhiên 100%, cam kết khôngphẩm màu, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn châu Âu

Bảng 1: Các loại kem Gelato

Cookies and Cream Bánh cookie và Kem

Mango and Passion fruit Xoài và Chanh dây

Hình 2.2 Các loại kem Gelato

Ngoài loại kem chủ đạo Gelato ra, cửa hàng Puppy & Cesar còn cung cấp thêm 3

vị kem loại Sorbet.Thành phần chính của Sorbet không khác gì mấy Gelato, chủ

yếu là trái cây, đường và nước Tuy nhiên, điểm khác biệt chính là Sorbet không cósữa nên hoàn toàn không có chất béo Để tiện phân biệt, Gelato được ví von như sinh tố còn Sorbet được ví von như nước trái cây.

Bảng 2: Các loại kem Sorbet

Hình 2.5 Sorbet xoài

 Các loại nước uống

Không những kinh doanh mặt hàng kem các loại, Puppy & Cesar còn cung cấpcác loại thức uống giải khát khác Nhằm đa dạng hóa sản phẩm và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

(Trà xanh Nhật Bản đá

tuyết)

(Dâu)Hazelnut / Cookies /

Cramen Café hazelnut Passion fruit(Chanh dây)

(Dừa)Vietnamese coffee with

milk

Hình 2.6 Vietnamese coffee with milk

Hình 2.7 Cappuccino Hinh 2.8.Expresso

Hình 2.9 Latte

Nhu cầu thực khách không ngừng nâng cao, họ luôn tìm và cần những điều mới

lạ, hấp dẫn và bên cạnh đó cửa hàng kem Puppy & Cesar còn có những đối thủ cạnh tranh rất mạnh, có chổ đứng, tên tuổi trên thị trường Trước tình hình đó, nhằm tạo được doanh thu ổn định và ngày khẳng định được thương hiệu của mình, Puppy & Cesar không chỉ cần duy trì chất lượng sản phẩm kem đang có mà còn ra sức nâng cấp menu đa dạng phong phú hơn nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách bằng những cải cách như sau:

 Bổ sung sản phẩm kem cứng các vị hoa quả thích hợp giải nhiệt cho mùa hè,thực khách Việt có thể vừa thưởng thức vị kem mát lạnh ngon tuyệt vừa gợi nhớ lại tuổi thơ của mình

 Bổ sung thêm một số vị kem Gelato như: trà xanh, cam, dừa,… thay đổi hương vị theo từng ngày để tránh gây nhàm chán cho thực khách và tiết kiệm chi phí cho cửa hàng

 Ngoài những loại sinh tố trong thực đơn, ta có thể đa dạng thêm bởi các loạikhác như : sầu riêng, sambuche, dưa gang, mãn cầu, cà chua…

 Biến tấu kem với bánh mì trở thành món bánh mì kẹp kem, tuy khá quen thuộc nhưng với vị đặc trưng mà Gelato mang lại, sẽ cho thực khách món bánh mì kẹp kẹm lạ miệng

2.6.2 Price

Cách định giá ảnh hưởng rất nhiều đến mức độ hài lòng của khách hàng Thông thường thì giá cao sẽ tạo tâm lí hài lòng cao, bởi mọi người đều cho rằng “tiền nào của nấy”, ngược lại nếu giá quá cao mà chất lượng sản phẩm không đáp ứng nhu cầu khách hàng thì dễ dàng đánh mất khách hàng

Hiện tại cửa hàng chưa có quy trình xác định giá cụ thể, giá của sản phẩm phụ thuộc

 Từng loại sản phẩm

 Nguyên liệu

 Trọng lượng

 Mức giá của đối thủ cạnh tranh

Bên cạnh đó cửa hàng thường xuyên mở các chương trình khuyến mãi như tích điểm … để kích thích khách hàng

Ngoài ra cửa hàng luôn kiểm tra sản phẩm và mức giá hiện tại tại cửa hàng đảm bảo phù hợp với thực tế thị trường, đôi lúc cần điều chỉnh để phù hợp với thực tế

2.6.3 Place

Hiện nay, kem Ý Puppy & Cesar có 2 hệ thống phân phối chính đó là:

 Các nhà hàng khách sạn

 Khách hàng trực tiếp sử dụng sản phẩm

Hình 2.10 Sơ đồ hệ thống phân phối sản phẩm.

Cửa hàng kem Ý Puppy & Cesar đang phấn phối sản phẩm cho những hệ thống cửa hàng dưới đây:

 Chuỗi Cửa hàng café Bene (58 Đồng Khởi, Quận 1, TP HCM) là thươnghiệu cà phê dẫn đầu xu hướng tiêu dùng của thị trường cà phê tại Hàn Quốc Mô hình của chuỗi cà phê mang đậm phong cách truyển thống của Châu Âu

 Khách sạn Victory (14 Võ Văn Tần, Quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh) khách sản đạt tiêu chuẩn 3 sao, toạ lạc tại trung tâm thành phố, khách sạn rất thuận tiện cho các nhu cầu thương mại, tham quan, mua sắm và thư giãn

 Nhà hàng Con Gà Trống (285/145 Bis Hẻm 285 Cách Mạng Tháng Tám, phường 12, Hồ Chí Minh) là địa chỉ nhà hàng mang concept Khmer đầu tiên

 Escape Store & Café (60A Sương Nguyệt Ánh, Quận 1, TP HCM)

Escape Store & Café là một không gian café hiện đại, tiện lợi, mang hơi

thở của thành phố Sài Gòn sôi động

 Nhà hàng bóng tối Noir ( 178 Hai Bà Trưng, phường Dakao, quận 1, TP.HCM) Mò mẫm trong bóng tối, không nhìn thấy mặt người, món ăn hay không gian xung quanh là cách ăn uống kỳ lạ ở nhà hàng “ăn trong bóng đêm” của TP.HCM

Kem Ý Puppy & Cesar

Nhà hàng- khách

sạn

Khách hàng trựctiếp

Nhìn chung, hệ thống phân phối kem Puppy & Cesar đều tập trung ở quận 1, trung tâm thành phố Với 5 chuỗi café, nhà hàng- khách sạn trên đang là hệ thống phân phối của cửa hàng thì vẫn chưa đủ Dựa vào điều nay, nên tăng cường hợp tác

mở rộng hệ thống phân phối kem với một số nhà hàng khách sạn, những quán café - kem ở khu vực lân cận

Phát triển hình thức phân phối qua mạng, điện thoại, giao hàng tận nơi trong phạm vi bán kính cho phép (3km trở lại)

Khuyến khích hợp tác mở thêm các cửa hàng đại lý

2.6.4 Promotion

Puppy & Cesar là một cửa hàng kem có một hương vị ngon khác biệt với các hãng kem khác và có một không gian cởi mở nhưng mức độ nhận biết của khách hàng đối với cửa hàng còn thấp Vì thế cửa hàng chia chiến lược chiêu thị ra 2 giai đoạn chính nhằm đạt hiểu quả cao cũng như xây dựng hình ảnh cửa hàng gần hơn với khách hàng, và tăng đượcmức doanh thu mục tiêu của cửa hàng

 Giai đoạn 1 :Chương trình khuyến mãi ưu đãi 10% dành cho thành viên hội của cửa hàng ( Từ 5/2014 – 11/2014 )

Nhằm tri ân đến khách hàng cửa hàng thực hiện chương trình khuyến mãi

Hình 2.13 Kem 3 tầng

 Mục tiêu chương trình :

- Thúc đẩy khách hàng mua sản phẩm kem của cửa hàng

- Kích thích khách hàng mua thử các sản phẩm kem mới

- Thể hiện sự quan tâm của cửa hàng kem Ý Puppy & Cesar đối với khách hàng ,nhằm tạo sự yêu thích, giữ chân khách hàng cũ.

 Hình thức khuyến mãi : Giảm giá 10% cho thành viên VIP và giảm giá trên mỗihoá đơn từ 150k trở lên, đây là hình thức khuyến mãi đơn giản Và theo một cuộckhảo sát gần thì hình thức khuyến mãi được yêu thích nhất chính là giảm giá

 Đối tượng khuyến mãi: là các khách hàng khi mua Kem tại của hàng Kem ÝPuppy & Cesar, thành viên VIP của cửa hàng

 Thời gian: 01/11/2014 đến 31/11/2014

 Địa điểm: Tại hệ thống cửa hàng kem Ý Puppy & Cesar

Hoạt động truyền thông cho chương trình khuyến mãi được lồng ghép vào các bài PR, mẫu quảng cáo của cửa hàng trên các trang mạng xã hội, website v v nên qua đó chươngtrình khuyến mãi sẽ được lan truyền một cách rộng rãi hơn

 Chương trình khuyến mãi “ Tích Điểm Nhận Kem “

Hình 2.14 Phiếu tích điểm đổi kem

 Mục tiêu chương trình :

- Thể hiện sự quan tâm của cửa hàng đối với khách hàng khi đến ăn kem tại cửa

hàng

- Tạo sự thân thiết gắn bó giữa cửa hàng và khách hàng.

- Kích thích khách hàng mua sản phẩm kem mới.