Văn hóa ẩm thực ITALIA

Mỗi nguyên tố trong ẩm thực Ý Người ta nói rằng các đầu bếp bậc thầy của Ý là những thầy phù thủy trong việc kết hợp nhiều hương vị khác nhau, từ thực phẩm tươi sống, bột, ngũ cốc đến cá

Lời Mở Đầu

Ẩm thực làm nên những cung bậc biểu cảm sâu sắc trong nền văn hóa của một dân tộc, là thành quả của lịch sử đời sống và cư dân, mang sắc thái đa dạng từ vùng này đến vùng khác, từ thành phố này đến thành phố khác

Đất nước Ý không chỉ nổi tiếng thế giới với những công trình kiến trúc nghệ thuật đặc sắc, những thành phố xinh đẹp và vô cùng lãng mạn, kinh đô thời trang Milan hào nhoáng bậc nhất… mà nơi đây còn khiến khách du lịch lưu luyến bởi hương vị ẩm thực đặc trưng hấp dẫn

Ẩm thực Ý đa dạng , phong phú và giàu bản sắc như một nền nghệ thuật đi vào cuộc sống thường nhật của con người Ý Mỗi nguyên tố trong ẩm thực Ý

Người ta nói rằng các đầu bếp bậc thầy của Ý là những thầy phù thủy trong việc kết hợp nhiều hương vị khác nhau, từ thực phẩm tươi sống, bột, ngũ cốc đến các loại thảo dược, gia vị Từ đó, họ tạo ra những món ăn vừa đậm đà thống nhất vừa giữ được nguyên vị của các thành phần nguyên liệu Đây chính là đỉnh cao trong nghệ thuật nấu nướng mà ẩm thực Ý đạt được

8 Quách Thị Thu Huyền

9 Lê Thu Linh

10 Đặng Thị Lương

11 Trần Thị Nguyệt

12 Nguyễn Thị Hồng Nhung

13 Nguyễn Thị Trang

Ẩm thực Italia

I Giới thiệu chung về Italia

1 Đặc điểm tự nhiên

Điều kiện tự nhiên:

Vị trí địa lý: Nằm ở phía Nam Châu Âu, ba mặt giáp Địa Trung Hải, bắc giáp Nam Tư (cũ), Áo, Thuỵ Sỹ, Pháp

Italia có đường biên giới đất liền tổng cộng 1.932,2 km, trong đó giáp với Áo, với Pháp, với Vatican (trong lòng thủ đô Roma của Italia), với San Marino (trong lòng Italia), với Slovenia (phía Bắc), với Thụy sỹ (phía bắc)

Italia có bờ biển dài 7.600km bao bọc cả 3 mặt đông, tây và nam

Diện tích: 301.338 km2

Diện tích đất: 294.020 km2

Diện tích mặt nước: 7.210 km2

Tài nguyên: thiên nhiên đa dạng về tài nguyên khoáng sản, tài nguyên đất, tài

nguyên sinh vật, tài nguyên nước,…

Địa hình:

Ý là một bán đảo dài hình chiếc ủng, được bao quanh ở phía tây bởi Biển Tyrrhenian và phía đông bởi biển Adriatic Nước này giáp biên giới với Pháp, Thuỵ Sĩ, Áo và Slovenia ở phía bắc Dãy Alps hình thành nên xương sống của bán đảo này; và cũng là biên giới phía bắc Vùng phía bắc nhiều hồ với hồ lớn nhất là Garda (143 dặm vuông; 370 km vuông); Po, con sông chính, chảy từ dãy Alps ở biên giới phía tây Ý đi xuyên qua đồng bằng Lombardy vào Biển Adriatic Nước này cũng sở hữu nhiều hòn đảo; đảo lớn nhất là Sicilia (9.926 dặm vuông; 25.708 km vuông) và Sardinia (9.301 dặm vuông; 24.090 km vuông)

Khí hậu

Hầu hết các vùng của Italia có khí hậu Địa Trung Hải, kiểu khí hậu thường

gặp ở vùng Nam Âu Tuy nhiên, sự đa dạng về mặt địa hình đã khiến cho một số nơi có khí hậu khác biệt

Khí hậu ở vùng núi Alpes có thể rất lạnh trong những mùa đông khắc nghiệt nhiều tuyết, thế nhưng chính dãy Alpes đã che chắn cho Italia khỏi phải chịu một mùa đông lạnh giá

Vùng thung lũng sông Po và vùng đồng bằng Italia tuy có mùa đông khắc nghiệt nhưng không kéo dài, mùa hè thì rất ấm áp

Ở bán đảo, mùa đông khí hậu ôn hoà, mùa hè ấm hơn Vùng đồng bằng ven biển

ấm áp và dễ chịu cả trong mùa đông, còn những vùng cao, mùa đông thường có tuyết rơi Nhiệt độ mùa hè thường đồng nhất từ Bắc xuống Nam Các vùng nội địa phía bắc Ý (Torino, Milano và Bologna) có khí hậu lục địa

Do nằm gần châu Phi, chỉ cách một eo biển nhỏ, nên khí hậu miền Nam Italia chịu ảnh hưởng từ những cơn scirocco, tức những cơn gió nóng từ Bắc Phi tràn sang Những cơn gió nóng chứa đầy bụi của xa mạc Sahara thổi vào Sicilia và các tỉnh miền Nam trong mùa hè

Giữa phía bắc và phía nam có sự khác biệt khá lớn về nhiệt độ, nhất là vào mùa

đông Mùa hè thường có nhiệt độ ổn định hơn.Thời tiết mùa thu và mùa xuân có

thể thay đổi rất nhanh, với những tuần ấm áp nhiều nắng bỗng chốc thay đổi sau những trận gió lạnh và tiếp đó là những tuần mưa, nhiều mây

2 Đặc điểm xã hội

Xã hội

Dân tộc: Khu vực phía Bắc cư dân có nguồn gốc từ Đức, Pháp, Slovene-Italia,

phía Nam là Albani-Italia, Hy Lạp-Italia

Tôn giáo:

* Đạo Thiên chúa giáo La Mã: khoảng 90%

* Khác: 10%

Ngôn ngữ: tiếng Italia (chính thống) Ngoài ra còn sử dụng tiếng Đức, Pháp,

Cơ cấu hành chính của Italia gồm 15 vùng và 5 khu tự trị

Thủ đô của Italia là Roma (Rome)

Lịch sử

Italia là một quốc gia có lịch sử lâu đời gắn liền với lịch sử La Mã cổ đại Sau thời kỳ hưng thịnh của La Mã cổ đại, từ thế kỷ thứ 2 sau công nguyên đất nước đi vào thời kỳ suy thoái Nhưng từ thế kỷ 14, Italia bước vào thời kỳ phục hưng và trở thành trung tâm thương mại, văn hoá ở Châu Âu trong thế kỷ 15-16 Năm 1870 Italia được thống nhất và từ đó bước vào thời kỳ phát triển hiện đại

Năm 1922 Mussolini lên cầm quyền, thi hành chính sách độc tài phát xít Năm

Văn học Italia có truyền thống nổi tiếng lâu đời về tính chất sáng tạo mới mẻ

và tính độc đáo Truyền thống La tinh được các học giả lưu giữ, ngay cả sau khi

đế chế La Mã phương Tây suy vong

Ẩm thực:

Món ăn nổi tiếng nhất của Italia là mỳ Ý với hơn 400 loại khác nhau Cũng có rất nhiều loại nước sốt khác nhau và chính điều đó làm cho món mỳ Ý khác với món mỳ ở nơi khác Mỗi loại nước sốt, kem, cà chua, phô mai, thịt hay cá đều có công thức kết hợp với mỳ Món Pizza cũng là một món ăn rất nổi tiếng trong nghệ thuật ẩm thực của Italia Hầu hết các món ăn tuyệt vời của Italia đều có đặc điểm chung nhất là có thể chuẩn bị rất nhanh chóng và kinh tế Hầu như tất cả các món

ăn Italia đều chú trọng đến rau, hyđrat-cacbon và hàm lượng mỡ động vật trong thức ăn thấp Đặc biệt, bữa ăn sẽ trở nên tuyệt vời khi đi kèm với một chai vang

đá, tất cả đều là những phần không thể thiếu trong những lễ hội

Ngày nghỉ, lễ tết

*Giáng sinh, năm mới và ngày lễ phục sinh

* 6/1: Ngày chúa Giê su hiển linh

với lịch sử, văn hóa và thậm chí là ngôn ngữ khác nhau, cùng với đó là sự khác biệt trong văn hóa ẩm thực truyền thống

Sự phổ biến của ẩm thực Italia bắt đầu khi đế chế La Mã sụp đổ, chính quyền các thành phố cổ vũ cho sự khác biệt và truyền thống, mỗi vùng bắt đầu phát triển

và hình thành những kỹ thuật nấu ăn đa dạng, như món thịt viên rất quen thuộc ở

Ý nhưng ở mỗi vùng miền lại có hương vị khác nhau, sự khác biệt là do thành phần fomat và rượu vang của từng vùng lại có hương vị, đặc điểm riêng Ở miền Bắc ưa chuộng thịt bò trong khi nấm đen (Truffles) rất phổ biến ở Marches Pho mát Provolone và Mozzarella được dùng thông dụng ở miền Nam

Sự đa dạng của bánh mỳ và mỳ cùng kỹ thuật chế biến cũng khác nhau ở từng vùng Miền Nam thích mỳ luộc vẫn còn cứng, trong khi miền Bắc thích mỳ trứng mềm hơn Milan nổi tiếng với Risotto ( một món ăn tương tự như món cơm của Việt Nam nhưng được nấu với nước dùng từ thịt được kết hợp với các loại rau quả khác nhau cùng với fo mát và nguyên liệu tạo mầu trạng thái của cơm khi nấu chín cũng cứng hơn cơm của Việt Nam Sự kết hợp các loại nguyên liệu và mùi vị của các loại nguyên liệu cũng tạo nên sự đặc trưng của Rissotto ở các vùng khác nhau ) trong khi Bologna gắn liền với Tortellini ( một loại mỳ có hình giống với con sò ) và Naples nổi tiếng với Pizza

Qua nhiều năm ẩm thực Italia bị pha trộn từng phần với ẩm thực Hy Lạp, các nguyên liệu, lúa mỳ, hương vị và gia vị được sưu tầm và nhập khẩu từ khắp nới trên thế giới do những người du lịch và buôn bán Các khu vực ven biển phát triển các món cá và hải sản, như đảo Sardinia là điển hình về sự kết hợp các nguyên liệu từ biển như tôm hùm, cá kiếm, cá bơn cùng các món ăn vùng Địa Trung Hải khác tạo nên đặc trưng của vùng Ở Sicily ẩm thực chịu ảnh hưởng rất lớn từ khu vực bắc Phi với đặc điểm của ẩm thực của người Arập đặc biệt là trong cách dùng gia vị và dùng đường để tạo độ ngọt như là kem và bánh được gọi là Cassata Điều cơ bản nhất trong phong cách nấu ăn của người Italia là sự pha trộn giữa lợi ích về sức khỏe với chế độ ăn của người vùng Địa Trung Hải do sự phong phú

về nguồn nguyên liệu theo mùa và gia vị của từng vùng Phong cách ẩm thực dựa trên sự tươi ngon của nguyên liệu, được nấu ở trong nồi và kết hợp với các loại rau, quả, hạt, hải sản, cá, thịt và dầu ô liu Nguồn dinh dưỡng từ tinh bột được cung cấp từ các loại mỳ, gạo, Pizza, Polenta một món ăn được chế biến từ bột ngô

Ảnh hưởng của khí hậu đến ẩm thực Ý

Muốn nhận biết phong cách ẩm thực của Ý có thể qua 2 món ăn phổ biến nhất

đó là: pizza và spaghettti

Không chỉ mỗi khu vực có phong cách ẩm thực riêng mà mỗi cộng đồng, từng thung lũng cũng có những cách nấu ăn riêng Mỗi thị trấn đều có một cách làm

xúc xích đặc biệt, cách làm pho mát cũng khác, cả cách thưởng thức rượu vang

và nhất là cách làm bánh mỳ Thậm chí, nếu bạn du lịch tại Ý, đến bất cứ một thị trấn nào, bạn hỏi người dân cách làm nước sốt cho mỳ ống, họ sẽ đưa ra những câu trả lời khác nhau Có lẽ, không một quốc gia nào trên thế giới có một phong cách ẩm thực được chia theo khu vực rõ ràng như ở Ý Ý là một đất nước có nền văn hóa đa dạng và phong phú, ẩm thực Ý cũng là một góc trong nền văn hóa đó

Sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực tại Ý phần lớn bắt nguồn từ đời sống của người dân Ý và sự khác biệt về địa lý Ý là một bán đảo gần như tách biệt với phía Nam châu Âu bởi dãy núi cao nhất châu lục này Không những thế, một dãy núi chạy dài từ bắc xuống nam qua nước Ý khiến diện tích bị thu hẹp Chính những điều kiện tự nhiên này đã tạo ra sự đa dạng trong ẩm thực Ý Nào là các thung lũng phì nhiêu, núi rừng che phủ, những quả đồi, những dốc đá, bờ biển Địa Trung Hải rồi đến những vùng đồng bằng khô cạn… Tất cả những vùng khí hậu khác nhau như vậy đã tạo nên một nền ẩm thực Ý đa dạng và độc đáo Những món ăn hoa mỹ của Bologna có thành phần chủ yếu là bơ, pho mát parmigiano và thịt Gia vị nấu ăn của Napoli lại chủ yếu dựa vào dầu oliu, pho mát mozzarella và hải sản Các món ăn của Rome thì phong phú vô cùng, chủ yếu là từ các vùng xung quanh Riêng vùng Sicilia thì lại bị ảnh hưởng hoàn toàn của Bắc Phi

Ảnh hưởng của xã hội đến ẩm thực Ý

Ẩm thực Ý cũng bị lịch sử cho phối Ảnh hưởng nhiều nhất là những người gốc Etruscan (là một trong những dân tộc bí ẩn nhất ở châu Âu, người Etruscan đã lập nên nền văn minh phức tạp nhất tại Italia) và người Hy Lạp cho đến ngày nay Sự khác biệt trong nền ẩm thực Ý vẫn hiện diện trong từng món ăn

ở khắp mọi miền nước Ý mặc dù hiện nay quảng cáo đã góp phần làm cân bằng các giá trị ẩm thực Những món ăn truyền thống cốt lõi vẫn nằm ở văn hóa của từng vùng Nhiều người Ý vẫn phản ứng với văn hóa ẩm thực mang bản sắc của quê hương họ trong khi đó hiện nay, họ đang phải đối mặt với xu hướng “dẹt” về văn hóa truyền thống Người ta nói rằng các đầu bếp bậc thầy của Ý là những thầy phù thủy trong việc kết hợp nhiều hương vị khác nhau, từ thực phẩm tươi sống, bột, ngũ cốc đến các loại thảo dược, gia vị Từ đó, họ tạo ra những món ăn vừa đậm đà thống nhất vừa giữ được nguyên vị của các thành phần nguyên liệu Như vậy,với những đặc điểm địa lý và xã hội trên, có thể thấy ẩm thực Italia là

sự kết hợp, hòa quyện giữa những nét văn hóa truyền thống và giao thoa với ẩm thực của những nước khác trong khu vực, đặc biệt là Pháp Hơn nữa, những đặc điểm về địa lý, khí hậu , xã hội còn tạo ra sự đa dạng, khác biệt, phong phú trong

ẩm thực giũa các miền của nước Ý

II Đặc điểm văn hóa ẩm thực Italy

1 Vài nét về lịch sử văn hóa ẩm thực Italia

Không chỉ riêng gì Italia mà các nước phương tây khác cũng chịu ảnh hưởng

và kế thừa những thành tựu từ nền văn minh La Mã cổ đại, trong đó có ẩm thực Trong buổi đầu sơ khai, thực phẩm được người Ý sử dụng chủ yếu là kê hoặc cháo yến mạch, phô mai làm từ sữa cừu và những gì nhặt nhạnh được ở trong rừng Theo thời gian, đời sống của người dân cũng phát triển hơn Từ một nền nông nghiệp thủ công thô sơ, người Ý đã tạo được một bước đột phá khi cho ra đời các phương pháp chuẩn bị, bảo quản và vận chuyển hàng hóa Lúc này, muối là mặt hàng rất có giá trị khi được dùng làm chất xúc tác bảo quản thực phẩm và gia vị

sử dụng chủ yếu cho mọi món ăn

Giai đoạn nước Ý bị các nước ngoại quốc xâm lược, đánh dấu một bước chuyển mình mới khi một loạt món ăn và nhiều nguyên liệu mới từ ngoại quốc du nhập vào, góp phần làm cho ẩm thực Ý đa dạng phong phú hơn rất nhiều Trong đó phải kể đến là mía đường, gia vị, nho khô và mức trái cây do người Ả Rập ở miền nam mang đến Đây được xem những nguyên liệu “thủy tổ” của món pizza Trong khi đó, nguồn gốc của Spaghetti lại xuất phát từ Hy Lạp cổ đại

Ngày nay, cà chua, dầu ô liu và tỏi là những nguyên liệu được sử dụng chủ yếu cho các món ăn của Ý Hầu hết trong các món ăn chúng đều có mặt, đặc biệt món

mì Ý không thể thiếu cà chua để làm nước sốt

2 Quan niệm và ý nghĩa văn hóa ẩm thực

Ẩm thực Ý đã phát triển qua nhiều thế kỷ cùng với những thay đổi của chính trị - xã hội và bị ảnh hưởng mạnh mẽ từ các nền văn hóa khác nhau như Etruscan,

Hy Lạp cổ, La Mã cổ đại, Byzantine, Do Thái Sự đơn giản là nét đặc trưng của

ẩm thực Ý Một món ăn Ý thường chỉ có không quá mười loại nguyên liệu và

người nấu ăn chủ yếu dựa vào chất lượng của các thành phần mà không cần chuẩn

bị cầu kỳ Ngoài ra ẩm thực xứ Địa Trung Hải này còn được nói là một nèn ẩm thực vừa phổ biến, đa dạng và đầy bí ẩn như ngay chính đất nước này

Văn hóa của đất nước này mang tính gia đình và đặc trưng theo từng nhà và được gây dựng từ những đầu bếp tại gia thì chuẩn hơn Trong văn hóa ẩm thực Ý, những đầu bếp chuyên nghiệp được đào tạo bài bản theo chuẩn mực quốc tế nhưng chưa chắc đã là những đầu bếp tài ba nhất, mà phải là những bà nội trợ( và cả ông nội trợ nữa) trong gia đình, những người đặt tình yêu và tâm huyết của họ, cùng với kinh nghiệm nấu ưn từ đời này sang đời khác, vào từng món ăn để rồi sáng tạo ra những hương vị mê hoặc người ăn Tầm quan trọng của các đầu bếp tại gia trong ẩm thực Ý có khi còn lớn hơn những đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng sự thật

là phải đến tận thế kỉ XVIII, vai trò của các đầu bếp nội trợ mới được công nhận

và tôn vinh nhiều hơn từ giới phê bình ẩm thự

3 Đặc trưng khẩu vị và một số thói quen ăn uống

 Đặc trưng khẩu vị

Đặc trưng khẩu vị của người Ý được thể hiện rõ nhất qua bữa ăn truyền thống

ở Ý

Đầu tiên sẽ là món khai vị Ở Ý, người ta gọi món khai vị là Antipasto Đây là

phần không thể thiếu được của một bữa ăn hoàn hảo Nó sẽ đóng vai trò kích thích

vị giác, tạo cảm giác thèm ăn cho bạn

Món được dọn ra đầu tiên ngay sau món khai vị sẽ là Mì Pasta Người Ý thường bắt đầu bữa ăn của mình với mì sợi, cháo ngô hay bánh mì nướng –Bruschetta, xát

trên mặt với tỏi, dầu oliu, muối, tiêu

Có những biến thể về món này là thêm rau, tiêu đỏ, thịt, đậu, cà chua tươi, phô mai Đây là hình ảnh của các món đầu tiên:

Bruschetta Polenta Pasta

Tiếp theo của bữa ăn phải có thịt và cá “Secondo” là tên gọi món ăn từ cá, thịt hoặc gà Đi kèm với nó là loại rau củ rất đơn giản Contorno

Kết thúc bữa ăn theo phong cách người Ý sẽ là món tráng miệng, được đặt tên

là Dolce, có nghĩa là ‘ngọt ngào” Người Ý thường tráng miệng bằng trái cây hoặc

bánh mứt nếu là dịp đặc biệt

Strata Berry và bánh CitrusChocolate

 Một số thói quen ăn uống

 Văn hóa ăn của người Ý

Sáng: Rất nhiều người Italia không ăn bất cứ thứ gì vào bữa sáng: trước khi ra

khỏi nhà họ chỉ uống một tách cà phê, hoặc uống 1 cốc cappuccino với bánh xừng

bò ở bar

Tuy nhiên, người Ý hay tới bar nhiều lần vào buổi sáng Uống một tách cà

phê có lẽ là nghi thức mà người Ý sẽ thực hiện rất nhiều lần trong ngày hoặc ở

nhà hoặc tại bar Bữa sáng sẽ không phải là bữa sáng nếu không có caffé Ở Italia,

gọi một tách caffé hoặc espresso không khác nhau là bao, nhưng khác ở chỗ có rất nhiều loại caffé: caffé đặc ristretto, caffé lungo, caffé corto, caffé sữa macchiato, caffé có thêm rượu corretto và caffé không caffein decaffeinato Khi trời lạnh, rất nhiều vùng ở Ý, người ta sẽ chọn caffé lạnh Ở miền Nam, vào mùa

hè người Ý thưởng thức caffé đá, một tách caffé bỏ thêm một chút đá được làm đặc biệt cho loại caffé này Hầu hết người ta sẽ ăn sáng bằng đồ ngọt như bánh quy hoặc bánh mì có kèm mứt

Bữa trưa vẫn là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày: Tùy theo thói quen, và

nhu cầu của từng người, bữa trưa của người Ý rất đa dạng: có những người sẽ trở

về nhà để ăn trưa, những người khác lại tới nhà hàng , hoặc có những người tới bar để ăn nhẹ Tuy nhiên thông thường, bữa trưa truyền thống của người Ý bao gồm: món khai vị, món chính chủ yếu là mì, món phụ là thịt, các món ăn kèm chủ yếu là rau và món tráng miệng thường bằng một tách caffé hoặc một chút vang đôi khi có ăn hoa quả hay đồ ngọt trước đó Nhưng thói quen ăn uống chủ yếu trong những năm gần đây đã thay đổi, người ta chỉ còn ăn món chính và món phụ thôi

Thường, các gia đình Italia sẽ tụ họp bên bàn ăn vào bữa trưa chủ nhật, đây sẽ

là bữa ăn được chuẩn bị công phu nhất với những món đặc trưng của vùng hoặc nơi họ sống Bữa ăn nhẹ, vào giữa chiều, là bữa ăn cố định cho trẻ em Những bữa

ăn như thế này sẽ có bánh, sữa chua hoặc sữa cùng với bánh quy Cả người lớn cũng thích uống một tách trà hay ăn một thứ gì đó và cái thói quen ăn uốn ngoài bữa ăn chính này đang ngày càng phổ biến Nhiều người ăn nhẹ vào giữa sáng hoặc giữa chiều để lót dạ trước các bữa ăn chính Trước bữa tối, vào cuối ngày làm việc, người Ý sẽ ăn món khai vị

Bữa tối: là bữa ăn đáp ứng thói quen cá nhân, rõ ràng những ai ăn trưa ít sẽ có

một bữa tối ngon miệng Người Ý ăn tối vào lúc 8 giờ, 8 giờ rưỡi, ở miền Nam

thì muộn hơn vào lúc 9 giờ hoặc 9 giờ rưỡi Bữa tối truyền thống của người Ý nhẹ nhàng hơn bữa trưa, thường ăn với súp, rau, trứng hoặc fomat với rau nhưng

không bao giờ quên một cốc rượu vang thơm ngon

Có thể nói, người Italia là những con người truyền thống về mặt ăn uống, họ không muốn từ bỏ món mì truyền thống hay những món đặc trưng địa phương khác Tuy nhiên, nhip điệu cuộc sống hối hả không ngừng ngày nay buộc người dân của đất nước xinh đẹp phải thay đổi thói quen ăn uống của họ có khi là tốt nhưng cũng có lúc là xấu

 Văn hóa uống rượu trên bàn ăn của nguời Ý

Nước Ý đã tạo được nét riêng với hai loại thức uống nổi tiếng là rượu và cà phê Nước ý có rất nhiều thương hiệu rượu vang nổi tiếng thế giới như vang đỏ

Chianti, Brunello, VinoNobile di Motepulciano….Người Ý thường uống rượu

trong các bữa ăn nhất là ăn tối và có thói quen dùng vang đỏ nếu ăn các món chế biến từ thịt và dùng vang trắng nếu ăn các món cá Tuy nhiên, nếu đến Ý

mà bạn được phục vụ ngược lại với cách này thì đừng vội ngạc nhiên, bởi vì họ

có những loại rượu vang đặc biệt có thể dùng được bất kể bạn ăn thịt hay cá Sự kết hợp này làm tăng hương vị tinh tế cho món ăn Ngoài rượu vang, họ còn có những loại rượu trái cây khác nhẹ nhàng hơn giúp kích thích tiêu hóa hoặc những loại thức uống dùng hàng ngày như một loại cocktail hay nước giải khát

Đối với cà phê, mỗi loại có một hương vị riêng và khác hẳn với cà phê đen hay cà phê sữa của các nước khác Cà phê Espresso có từ 1930, chỉ đơn giản là

cà phê đen, pha rất đậm, chủ yếu uống với đường và không pha thêm sữa Và

sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc tới nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Ý, đó

chính là Cà phê Capuchino Để chế biến cần 3 phần là cà phê Espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt, để khi uống, người ta vừa thưởng thức vị đắng của cà phê hòa tan với vị ngọt của sôcôla và vị béo của sữa Phần bọt rất được chú trọng

và chăm chút rất đẹp mắt Hiện nay, Capuchino là loại thức uống nổi tiếng thế giới và được nhiều người yêu thích

3 Đặc trưng nguyên liệu

Nguyên liệu chính trong bữa ăn

Nền ẩm thực Ý rộng lớn được hình thành từ thế kỉ thứ 4 trước công nguyên Để

dễ hình dung, người ta chia ẩm thực Ý thành nhiều vùng miền khác nhau như ẩm thực miền Nam nước Ý, Bắc Ý, Trung Ý hay Sicily…Trong thời kì đầu, thực phẩm được sử dụng chủ yếu chỉ là Kê, Cháo Yến Mạch hay Phô Mai làm từ sữa cừu hay những gì nhặt được trong rừng Dần theo thời gian, món ăn của họ đã được biết tới nhiều hơn

Các thành phần nguyên liệu thường được sử dụng phổ biến như trái cây, rau, nước sốt, thịt, cá, khoai tây, gạo, bắp ngô, xúc xích và các loại pho mát Thành phần các món ăn có thể khác nhau đối với từng khu vực nhưng đồng thời cũng có nhiều phiên bản khác nhau của cùng một món ăn, đó chính là nét đặc sắc của ẩm thực nước Ý

Phô mai Ý, thứ phụ liệu nấu nướng tuyệt vời

Không chỉ có pizza, người dân Ý còn tự hào vì một món ăn khác Đó là phô mai Nó đã vượt ra khỏi biên giới nước Ý để trở thành món ưa thích của những người sành ẩm thực

Không nơi nào có thể làm ra nhiều loại phô mai ngon như ở Ý Có thể kể đến những loại được các đầu bếp hàng đầu sử dụng như: mozzarella, dùng để chế biến bánh pizza hảo hạnh hoặc những món nướng, món đút lò Hay như asiago, một loại phô mai đặc biệt, làm từ sữa bò nguyên chất của vùng thung lũng núi

Dolomite Loại này thích hợp để ăn với mì Ý hay bánh mì Vị dễ chịu, vừa ăn khiến nhiều người chọn asiago như một món kèm trong các bữa ăn Asiago ngon nhất là loại được ủ trên một năm tuổi

Ngoài asiago, Ý còn nổi tiếng với phô mai pecorcino làm từ sữa cừu Nhờ mùi thơm nồng rất đặc trưng và vị ngon khó tả, phô mai pecorcino được dùng cho một thứ phụ liệu cho các món mì cao cấp Nó làm dậy lên hương Ý rất lạ trong từng món ăn Có nhiều loại pecorcino nhưng nổi tiếng nhất là loại làm từ vùng Tuscany

và Sicily

Phô mai Ý thường được dùng như một thứ phụ liệu nấu nướng để tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời trong món ăn Nhờ vị béo ngậy, mùi thơm nồng, phô mai Ý đã góp phần đưa phong cách ẩm thực của đất nước này đi sâu vào lòng người sành

ăn thực sự

Dầu olive và thảo mộc làm tăng hương vị món ăn

Ngoài pizza và phô mai, dầu olive cũng là một trong những điều tuyệt vời trong

ẩm thực Ý Tuy dầu olive xuất phát từ Hy Lạp, nhưng tại Ý, nó được nâng lên

một tầm cao mới

Từ quả olive xanh mọng với vị chát đặc trưng, người Ý đã biết cách trưng cất

để tạo ra một loại dầu nổi tiếng Dầu olive Ý được dùng phổ biến trên thế giới