Xây dụng thực đơn cho phụ nữ mang thai

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP LỚN DINH DƯỠNG GVHD: Cô Trần Thị Thu Trà SVTH : Vũ Thị Trúc Phượng 60902084 Trương Hữu Uyên Thy 60902733 ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP LỚN DINH DƯỠNG GVHD: Cô Trần Thị Thu Trà SVTH : Vũ Thị Trúc Phượng 60902084 Trương Hữu Uyên Thy 60902733 MỤC LỤC 2 I II Đối tượng .3 Yêu cầu dinh dưỡng .3 Tổng lượng cần cho ngày Phân chia lượng bữa ăn Tỷ lệ Protein:Lipit:Glucid (P:L:G) Tỷ lệ Vitamin Khoáng Nhu cầu dinh dưỡng 5.1 Nǎng lượng 5.2 Protein 5.3 Lipid 5.4 Chất khoáng yếu tố vi lượng 5.5 Vitamin 5.6 Chất xơ Lưu ý thực phẩm cần sử dụng .9 III Nhận xét lời khuyên cho thai phụ dùng thực đơn 14 Nhận xét thực đơn 14 Lời khuyên thai phụ dùng thực đơn .15 BÀI TẬP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I Đối tượng: Phụ nữ mang thai • • • • Tuổi: 28 Giới tính: nữ Cân nặng: 55kg Chiều cao: 1.65m 3 • • • II Vùng sinh sống: thời tiết nắng nóng, khí hậu gió mùa Thói quen công việc thường nhật: - Thời gian làm việc: ( thêu tranh thủ công ) - Tính chất công việc: nhẹ - Ý thích ăn uống: thích ăn thịt có mỡ, hải sản, đặc biệt tôm - Tôn giáo: không Nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt: có thai tháng Các yêu cầu dinh dưỡng: Tổng lượng cần cho ngày: • Năng lượng chuyển hoá (CHCB): - Công thức Harris-Benedict cho nữ: CHCB = 665,09 + 9,56W + 1,85H – 4,67A Trongđó W: cân nặng (kg)  W = 55 H : chiều cao (cm)  H = 165 A : tuổi (năm)  A = 28  CHCB = 665,09 + 9,56 x 55 + 1,85 x 165 – 4,67 x 28 = 1365 kcal/ngày = 56.9kcal/h • Năng lượng cho vận động : Năng lượng cho Thời gian (giờ) vận động Năng lượng cho vận động Dạo chơi 1.86 x CHCB 1.86 x 56.9 x = 212 Ngồi yên 0.43 x CHCB 0.43 x 56.9 x = 49 May tay 0.5 x CHCB 0.5 x 56.9 x = 228 Nấu ăn, rửa chén x CHCB x 56.9 x = 171 Tổng 660 kcal Năng lượng tăng thêm mang bầu : +350 kcal/ngày Năng lượng tiêu hao cho vận động: 660 + 350 = 1010 kcal Phân chia lượng bữa ăn Phân chia lượng bữa ăn Năng lượng cho bữa 7h sáng Năng lượng cho bữa phụ 9h30 Năng lượng cho bữa trưa 12h Năng lượng cho bữa phụ 15h Năng lượng cho bữa chiều 18h Năng lượng cho bữa tối 21h Tổng cộng Năng lượng (%) 27 25 28 100 Năng lượng (kcal) 678 151 628 176 703 176 2512 4 Tỷ lệ Protein:Lipit:Glucid (P:L:G) Lưu ý đề nghị chuẩn % Kcal % từ động vật % từ thực vật Tỷ lệ lượng protein cung cấp Tỷ lệ lượng Lipid cung cấp Tỷ lệ lượng glucid cung cấp 15 15 70 377 377 1758 60 50 40 50 Xenlul o g 20 Tỷ lệ Vitamin Khoáng: Canxi mg 1500 Phosph o mg 1500 Sắt mg 54 βcaroten µg 1100 Vitamin A µg 1100 Vitamin B1 mg Vitamin C mg 80 Nhu cầu dinh dưỡng Khi có thai, nuôi bú, nhu cầu nǎng lượng chất dinh dưỡng đòi hỏi cao mức bình thường nhu cầu đảm bảo cung cấp cho hoạt động thể, thay đổi sinh lý người mẹ biến đổi chuyển hoá, tích luỹ mỡ, tǎng cân, tǎng khối lượng tử cung, vú, cần thiết cho phát triển thai nhi tạo sữa cho bú - - - 5.1 Nǎng lượng: Nhu cầu nǎng lượng bà mẹ có thai tháng cuối 2550 Kcal/ngày, vậy, nǎng lượng tǎng thêm người bình thường ngày 350 Kcal Để đạt được mức tǎng này, người mẹ cần ǎn thêm đến bát cơm Đối với bà mẹ nuôi bú, nǎng lượng cung cấp tỷ lệ với lượng sữa sản xuất, nói chung, bà mẹ nuôi tháng đầu, nǎng lượng cần đạt được 2750 Kcal/ngày, vậy, nǎng lượng tǎng thêm ngày 550 Kcal (tương đương với bát cơm ngày) 5.2 Protein Khi mang thai, nhu cầu protein người mẹ tăng lên với phát triển thai, phần để tổng hợp protein cho thể mẹ để tăng lượng máu, giúp cho tử cung, vú phát triển tích lũy mỡ… đồng thời phải cung cấp protein cho thai thai hình thành phát triển Lượng protein phần ngày người mẹ có thai cần khoảng 70 – 90g Các loại thức ăn động vật thịt, cá, trứng, sữa có nhiều protein tốt Nhiều loại thức ăn thực vật cũng giàu protein, loại đậu : đậu tương, đậu xanh, đậu đen, lạc, vừng lương thực Hằng ngày để có đủ lượng protein, bạn có được: * Gạo ( thu hoạch, xay xát ) nhiều khoáng, vitamin B1 protein Nếu thường xuyên ăn phải gạo xấu, gạo để lâu, gạo giã trắng làm cho thể bị thiếu protein, thiếu dinh dưỡng kéo dài, bị tê phù thiếu vitamin B1, chí bị thiếu máu thiếu chất khoáng giúp cho việc tạo máu Vì với bữa ăn thịt, trứng, đậu… bạn cần phải chú ý tới khâu chọn gạo Gạo phải đạt chất lượng 5 * * * tốt, không xuất nguy thiếu máu, thiếu dinh dưỡng từ việc ăn gạo phẩm chất Thịt, cá, cua, ốc, tôm, trứng, sữa : có nguồn protein động vật chất lượng cao Tốt nhất, được 50% protein từ nguồn thức ăn động vật bữa ăn đạt chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu bà mẹ mang thai Rau : rau có protein mẹ ăn ngày 300 – 400g rau cũng có thêm – 10g protein Nếu loại rau tốt lượng protein cao ( đậu đỗ, giá đỗ, rau ngót, …) Đậu, lạc, vừng : bữa ăn có bổ sung thêm đậu, lạc vừng cũng cho ta lượng protein định 50 – 100g đậu ( lạc, vừng) cho ta được 15 – 25g protein 5.3 Lipid - Thực tế, dự trữ chất béo bào thai Trong tháng đầu, bào thai có 0,5 %   lipid lẽ có lipid cần thiết cho xây dựng màng tế bào hệ thống thần kinh Đến 20 tuần sau, tỷ lệ chất béo tăng dần bào thai, đến cuối thai kỳ lượng lipid tăng lên đến 16% Chất béo bào thai được tổng hợp từ glucose acid béo, đặc biệt acid béo cần thiết - Với người mẹ có thai, dầu mỡ tác dụng giúp cho việc hấp thu vitamin A, D, E mà có tác dụng bảo vệ thai, giúp cho thai chóng lớn, mẹ khỏe mạnh - Nhu cầu chất béo cho phụ nữ có thai ngày cần khoảng 20% lượng Nhưng đối tượng Việt Nam vào mùa hè, trời nắng nóng nên cần giảm lượng Lipid khoảng 15% lượng - Cách ăn dầu tốt trộn lẫn vào rau (salat) Ngoài có dùng dầu mỡ để xào, rán… làm ăn, có tác dụng tạo mùi thơm, kích thích ăn ngon miệng Tuy với dầu làm lại nhiều vitamin; ăn xào rán với phụ nữ có thai thường gây lâu tiêu, ợ nóng, ăn thường xuyên cũng không tốt 5.4 Chất khoáng yếu tố vi lượng: Canxi: - Khi mang thai, thể người mẹ cần canxi để cung cấp cho thai nhi xây dưng xương Người mẹ chuyển canxi cho trẻ từ bắt dầu mang thai đến sinh khoảng 30g Nhu cầu canxi thai phụ 1000mg Ca/ngày, gấp đôi người bình thường, cung cấp cho thai nhi khoảng 9mg canxi cho thai nhi - Nếu việc cung cấp canxi thai kỳ không đầy đủ, thể huy động canxi dự trữ từ xương mẹ để đảm bảo lượng calci cung cấp cho thai, dẫn đến triệu chứng vọp bẻ, đau mỏi phụ nữ mang thai, tháng cuối, dẫn đến tình trạng loãng xương, hư mẹ sau sinh Sắt: - Nhu cầu tăng cao để đáp ứng với phát triển bào thai tiến trình thai nghén nguy máu lúc chuyển Thai phụ thiếu máu thiếu sắt có tình trạng mệt mỏi, chóng mặt, hoa mắt, rủi ro đẻ Tỷ lệ tử vong sản phụ thiếu máu thiếu sắt sinh cao nhiều 6 -  Nhu cầu sắt phần 40-50mg/ngày được cung cấp từ thức ăn giàu chất sắt như: thịt, phủ tạng động vật (tim, gan, thận, huyết, ) lòng đỏ trứng, cá, thủy sản đậu đỗ Ngoài tăng cường thức ăn giàu chất sắt, sử dụng viên sắt bổ sung đặn ngày sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt có bổ sung thêm sắt acid folic như: sữa bột Iod Việc thiếu hụt chất dinh dưỡng gây nên số tổn thương không phục hồi được - Thiếu Iod nguyên nhân gây nên bệnh: đần độn, bướu cổ, chậm phát triển thể chất lẫn tinh thần Iod có nhiều loại thủy hải sản, rong biển… ngày thai phụ cũng được cung cấp thức ăn này, sử dụng muối iod thay muối thường biện pháp hiệu Kẽm - Nhu cầu kẽm thai phụ tăng để cung cấp cho trình hình thành mô thai nhi Thiếu hụt kẽm dẫn đến thai nhi chậm ngừng tăng trưởng, dị tật bẩm sinh, người mẹ có triệu chứng nghén như: nôn ói, chán ăn - Kẽm có nhiều thức ăn động vật màu đỏ nhuyễn thể, đặc biệt hàu chứa đến 75mg kẽm/100g Ngoài ra, bổ sung kẽm cần chú ý bổ sung thêm 2mg đồng (Cu) để tránh giảm Cu -  5.5 Vitamin  Vitamin tan dầu  Vitamin A: - Trong thời gian mang thai cần đảm bảo nhu cầu 600mcg/ngày - Sữa, gan, trứng… nguồn vitamin A động vật dễ dàng được hấp thu dự trữ Tất  loại rau xanh, rau ngót, rau dền, rau muống loại củ có màu vàng, màu đỏ cà rốt, đu đủ, xoài, bí đỏ… thức ăn có nhiều carotene gọi tiền vitamin A vào thể chuyển thành vitamin A - Nếu phụ nữ có thai có dự trữ vitamin A thấp, cần phải bổ sung lượng 200 RE vitamin A/ngày, có nguy hiểm bổ sung với liều >20,000 RE/ngày, gây dị dạng thai nghén Do với phụ nữ có thai không nên dùng liều vitamin A Vitamin D - Giúp cho hấp thu khoáng chất canxi, phospho - Người mẹ thiếu vitamin D, lượng canxi được hấp thu khoảng 20% gây hậu : trẻ còi xương bụng mẹ hay trẻ đẻ bình thường thóp lâu liền - Cần bổ sung vitamin D 10mcg/ngày dành nhiều thời gian hoạt động trời - Sử dụng thực phẩm giàu vitamin D : phomat, cá trứng, sữa  Vitamin E 7 Trong thời gian có thai, lượng vitamin E người mẹ tăng cao, thêm 2mgTE/ngày α so với bình thường ( đó, TE = mg (1UI) - tocopherol) Nguồn thực phẩm có nhiều vitamin E dầu thực vật ( nồng độ TE khoảng 4mg/100g dầu dừa, 94mg/100g dầu đậu tương Vitamin K: - Nhu cầu cho phụ nữ có thai không thay đổi so với giai đoạn bình thường, nghĩa khoảng 60 – 80mcg/ngày - Lượng vitamin K cao xanh ( 120 – 750µg/100g), nhiên cũng có hoa quả, ngũ cốc, hạt quả, trứng số thịt ( – 50µg/100g) - Có nhiều nghiên cứu người mẹ thiếu vitamin K thời kỳ mang thai dẫn đến nguy xuất huyết não, màng não trẻ sau sinh, việc đáp ứng nhu cầu vitamin K cũng quan trọng -   Vitamin tan nước  Vitamin B1 (thiamin) - Thường xuyên dùng gạo không giã trắng quá, không bị mục, mốc, nên ăn     thêm đậu đỗ để bổ sung đầy đủ vitamin B1 cho thể chống bệnh tê phù - Nhu cầu vitamin B1 1,1mg/ngày Vitamin B2 (riboflavin) - Có nhiều thức ăn động vật, sữa, loại rau, đậu, bia, loại rau màu xanh đậm Nếu ăn rau cần ăn thêm hoa chín: đu đủ, ổi, xoài, chuối, na…vì rau không cung cấp tốt chất dinh dưỡng, vitamin mà có tác dụng giúp tiêu hóa tốt Bởi mang thai dễ bị táo bón, nên bữa ăn hàng ngày cần lượng xơ Các loại ngũ cốc toàn phần nguồn vitamin B2 tốt giảm nhiều qua trình xay xát - Nhu cầu 1,5mg/ngày Niacin (vitamin B3 hay vitamin PP) - Phụ nữ có thai cần thêm NE/ngày ( 1mg niacin = niacin đương lượng NE) Vitamin B6 ( Pyridoxin): nhu cầu khoảng 2,2 – 2,6mg/ngày Acid folic (vitamin B9) - Acid folic có vai trò quan trọng trình thụ thai để hạn chế khiếm khuyết ống thần kinh, cần thiết cho phát triển hệ thần kinh trung ương em bé, đặc biệt tuần lễ đầu - Cơ thể không tích trữ được dưỡng chất Trong thời gian mang thai, thể tiết acid folic gấp nhiều lần so với lúc thường, cần phải cung cấp acid folic ngày Nên bổ sung 300 – 400mcg/ngày - Nguồn acid folic có từ rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt Nên ăn rau hấp cách thủy để sống sinh tố bị tiêu hủy nhiều trình nấu nướng - Acid folic giữ vai trò tối cần thiết cho tượng phân chia tế bào, đặc biệt quy trình sản xuất hồng cầu, huyết cầu Acid folic có mối liên hệ mật thiết với Vitamin B12, vốn cũng thành phần định cho hình thành hồng huyết cầu 8   tủy xương bị xáo trộn Bên cạnh đó, folic yếu tố cần thiết cho quy trình tổng hơp gien tế bào - Dấu hiệu bệnh lí thiếu acid folic biểu lộ với triệu chứng thiếu máu, viêm phế quản, viêm bàng quang, tương tự trường hợp thiếu Vitamin B12 Tình trạng thiếu acid folic trầm trọng nguyên nhân thường gặp chứng muôn Hơn nữa, acid folic ảnh hưởng phát triển bình thường thai kì bào thai Thiếu acid folic đưa đến hậu sẩy thai hay chí sinh quái thai Vitamin B12 (Cobalamin): nhu cầu 1,4mcg/ngày Vitamin C: - Giúp tăng sức đề kháng thể giúp bạn dễ hấp thu chất sắt - Có nhiều trái rau tươi, ngày phải cung cấp vitamin C thể không tích trữ được sinh tố Vitamin C bị nhiều trình tồn trữ thức ăn lâu dài nấu nướng, cần dùng thực phẩm tươi, rau xanh nên hấp cách thủy ăn sống - Nhu cầu 80mg/ngày 5.6 Chất xơ: - Chất phải chiếm phần đáng kể bữa ăn ngày, lẽ mang thai hay bị táo bón chất xơ giúp tránh được chứng táo bón Trái rau xanh nguồn cung cấp chất xơ quan trọng, không nên trông cậy vào cám cám cản trở việc hấp thu dưỡng chất khác Lưu ý thực phẩm cần sử dụng  Những loại thực phẩm hàng đầu cho thai phụ  Đậu - Các loại đậu nói chung đậu lăng, đậu tương, đậu đen có chứa lượng    lớn chất xơ, protein, sắt, folate, canxi kẽm tốt cho sức khỏe mẹ phát triển bé Thịt bò - Trong thịt bò có chứa lượng lớn chất sắt, protein, B6, B12, kẽm, colin, cần thiết cho phát triển thai nhi, đặc biệt trình phát triển não - Tuy nhiên, ăn thịt bò bà bầu nên chọn loại thịt bò nạc, nên ăn điều độ để tránh tình trạng dư thừa cholesterol máu Dâu tây - Dâu tây không hấp dẫn bạn hương thơm vị mà đặc biệt tốt thai phụ, loại trái có chứa lượng lớn cácbonhydrat, vitamin C, kẽm, folate, chất xơ Hơn nữa, chất phytonutrient có dâu tây có khả bảo vệ tế bào Bông cải xanh 9 Bông cải xanh hay gọi súp lơ, được xem loại thực phẩm "chức năng" lẽ ăn cải xanh có lợi cho sức khỏe người nói chung thai phụ nói riêng - Nó giúp cung cấp folate, chất xơ, canxi, lutin, kẽm, vitamin A Cũng xin nói thêm rằng, cải xanh cũng có khả giúp bạn sáng mắt nhờ vào lượng vitamin A có thân Pho mát - Sở dĩ mát được khuyên nên sử dụng với phụ nữ giai đoạn mang thai mát có chứa nhiều canxi, phot magiê cần thiết cho phát triển xương bé - Nhưng cần nhấn mạnh rằng, bạn nên thu nạp mat cách có chừng mực, cũng trở thành "thủ phạm" làm tăng lượng cholesterol xấu máu bạn Trứng - Người ta tìm thấy trứng có chứa lượng lớn protein cung cấp axit amino axit cần thiết cho mẹ bé Sữa - Ngoài canxi, photpho, vitamin A, B sữa có khả làm xương có chứa hàm lượng vitamin D cao Vì bà mẹ mang thai đừng quên bổ sung - cốc sữa ngày Nước cam - Trong loại đồ uống nước cam tươi giữ vị trí quán quân chứa nhiều dưỡng chất Nước cam tươi dồi canxi, axit folic, kali, tốt để điều hòa ổn định huyết áp nên an toàn với nhóm bà bầu cao huyết áp.Cách dùng: Bạn nên sử dụng cam tươi, vắt lấy nước uống không cần pha thêm đường Mỗi ngày bạn uống cốc nước cam nhỏ bạn uống cách ngày, bạn lại nghỉ ngày cho đỡ chán - Bạn nên hạn chế loại nước cam đóng hộp dù chúng được giới thiệu nước cam tươi nguyên chất Các loại nước hoa đóng hộp được pha chế thêm đường hóa học Hơn nữa, trình vận chuyển, bảo quản, số hộp nước hoa bị nhiễm khuẩn khiến bạn bị đau bụng, tiêu chảy… sử dụng Cá hồi - Từ lâu nay, phụ nữ giai đoạn mang thai thường được khuyên nên ăn nhiều cá để trí não bé phát triển hoàn hảo - Tuy nhiên ăn cá bạn cũng cần đặc biệt chú ý, có số loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao, gây nên tác động tiêu cực phát triển thai nhi - Khi ăn cá thai phụ nên chọn ăn cá hồi cá hồi có chứa nhiều vitamin B, omega axit - loại chất béo mà thể khả tự tổng hợp Ngoài ra, cá hồi có tác dụng giúp trẻ có thị lực tốt sau Khoai lang -       10 10 Nhiều bà bầu thường than phiền bị mắc chứng táo bón "hoành hành" mang thai, nguyên nhân phần lớn phát triển thai nhi gây nên chèn ép, khiến bạn bị mắc chứng táo bón - Để cải thiện tình hình bạn đừng quên bổ sung khoai lang vào thực đơn ăn uống Bên cạnh chức khoai lang có chứa viatmin C, folate, photpho, cần thiết cho mẹ bé Ngũ cốc - Ngũ cốc loại thực phẩm vắng mặt chế độ ăn uống thai phụ, lý ngũ cốc có chứa axit folic, vitamin B, sắt kẽm - Ngũ cốc có nhiều cơm, bánh mỳ, bột mỳ, mì Ý Sữa chua - Sữa chua không tốt cho tiêu hóa mà loại thần dược chị em phụ nữ Mà cũng cần thiết cho bà bầu có chứa nhiều canxi, viatmin B kẽm Ngoài cũng xin tiết lộ thêm với bạn lượng canxi có sữa chua lớn so với lượng canxi có sữa Quả táo - Táo chứa nhiều vitamin khoáng chất như: axit maclic, tannin ăn nhiều táo tăng cường sức đề kháng cho thai nhi mặt khác giúp bà bầu giữ dáng người tránh thừa cân, béo phì Quả lựu - Đặc biệt nước ép lựu tốt cho thai phụ phát triển trí não thai nhi, giúp đứa trẻ sinh giảm nguy bị tổn thương não lựu chứa hàm lượng cao polyphenol có khả chống lão hóa bảo vệ thần kinh Tuy nhiên, phụ nữ thiếu máu nên hạn chế ăn lựu Quả bơ - Rất tốt cho phát triển trí não trẻ, bà bầu ăn nhiều bơ tháng đầu sinh thông minh Các loại dứa, chuối, vải - Rất tốt lưu ý với thai phụ mắc bệnh tiểu đường thừa cân loại có hàm lượng đường cao Dưa hấu - Giúp lợi tiểu ăn nhiều lại dễ dàng bị nước thể tiết nhanh nhiều lượng nước -         Lưu ý thực phẩm nên tránh sử dụng   Quả táo mèo - Theo nhiều tài liệu nghiên cứu nhà khoa học, táo mèo làm hưng phấn tử cung, thúc đẩy tử cung co bóp, gây sẩy thai sinh non thai phụ Quả nhãn - Theo đông y, nhãn tính ôn, vị ngọt, dễ trợ hỏa có hại cho thai phụ, gây tăng nhiệt cho thai, dễ gây khí huyết không điều hòa, làm cho vị khí ngược lên, dẫn đến nôn mửa 11 11 -  Khoai tây -  Có nhiều nghiên cứu cho thấy đu đủ xanh thường chứa nhiều enzymes mủ, gây nên co thắt tử cung với hậu gây sẩy thai Gừng, ớt -  Quả đào có vị ngọt, tính nóng cho nên, ăn nhiều đào, bà bầu dễ bị xuất huyết Lông vỏ đào dễ gây ngứa, rát cổ họng Đu đủ xanh -  Rau chân vịt làm cản trở hấp thu chất sắt dẫn đến thiếu máu Nguyên nhân, rau chân vịt có nhiều axít làm cho chất sắt không được ruột non hấp thu, chí bị đẩy khỏi thể Ăn rau chân vịt nhiều gây trở ngại cho việc thu chất sắt, khiến tình trạng thiếu máu nặng thêm Quả đào -  Củ khoai tây, khoai tây mọc mầm xanh có chứa độc tố gọi solaninne (còn gọi chất kiềm sinh vật) Phụ nữ mang thai ăn nhiều khoai tây có chứa kiềm sinh vật cao, chất kiềm tích lũy thể gây hiệu ứng dị tật, ăn 44,2 - 252g khoai tây làm cho thai nhi dị dạng Rau chân vịt -  Ăn nhãn long nhãn thời gian dài hại đến âm, xuất hiện tượng nhiệt, đau bụng, xuất huyết, dấu hiệu sẩy thai, sinh non Gừng ớt gây nóng nên dễ gây tượng táo bón Hoạt chất gingerol gừng gây mỏng mạch máu góp phần gây tượng máu đóng cục Vì thai phụ dùng lâu lợi Phụ nữ thời kỳ thai nghén dùng gừng không được ngày Cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao: 12 12  - Bạn nên hạn chế ăn cá biển mức nhiều 0,3kg/ tuần Nhưng nên tránh cá thu, cá kiếm… loại chứa lượng thủy ngân cao, ảnh hưởng đến hệ thần kinh bào thai - Đối với người thích cá hồ nước sông, bạn cần phải cẩn thận cá có chứa chất gây ô nhiễm công nghiệp gọi biphenyl polyclo hóa (PCBs) mô mỡ chúng Phụ nữ mang thai tiêu thụ lượng lớn PCBs làm giảm trí nhớ, giảm chú ý, số IQ trẻ sơ sinh họ Đậu phộng: -  Gan động vật: -  Ăn đậu phộng trình mang thai làm nguy mắc bệnh dị ứng bé sau cao gấp lần Dù đậu phộng nguồn cung cấp axit folic cao, nhiên bạn nên thay đậu Hà Lan Theo nghiên cứu, phụ nữ mang thai được ăn lượng vitamin A có thực phẩm khoảng 8,000 – 10,000 đơn vị Hàm lượng vitamin A có gan lợn gấp – lần lượng cần thiết Vì gan có lắng động lượng chất độc hại nhiều, chất độc hại có hại vô lớn phụ nữ có thai Không ăn gỏi, hàu sống mát mềm - Bạn cần phải tránh xa đồ hải sản sống, sữa chưa qua tiệt trùng mát mềm, đồ ăn chưa nấu Tất nguồn vi khuẩn gây hại cho đứa chưa sinh bạn  Quẩy: Trong quẩy có phèn chua (chứa nhôm - chất vô cơ), ăn nhiều có nguy bị down thai nhi  Các ăn chưa nấu chín kỹ - Nếu bạn fan trung thành sushi, gỏi lẩu, bạn phải tập “cai nghiện” suốt thời kỳ mang thai Gỏi ăn chưa được nấu chín kỹ tiềm ẩn nhiều nguy bạn cũng bé yêu Chúng làm bạn bị ngộ độc thức ăn, đau bụng hay bị nhiễm khuẩn sán - Ngay loại thịt nướng/thịt quay hay trứng chưa được chế biến kỹ cũng gây nguy hại cho sức khỏe bà bầu 13 13   Đồ hộp loại thức ăn nhanh - Trong đồ hộp có chứa loại vi khuẩn có tên Listeria monocytogene có khả xâm nhập vào thể mẹ gây tượng sảy thai sinh non Vì vậy, tốt bạn nên hạn chế loại thực phẩm Trong trường hợp cần thiết, tốt bạn đun nóng lại thức ăn trước sử dụng - Ngoài ra, loại thức ăn nhanh đồ ăn chế biến sẵn thường chứa nhiều dầu mỡ, cũng không tốt cho sức khỏe bạn thời kỳ mang thai - Bạn cũng không nên sử dụng loại đồ hộp hay đồ ăn nhanh hạn sử dụng hay vỏ hộp bị trầy xước, thủng hay móp méo… Các chế phẩm từ thịt -    Xúc xích, jambon, thịt muối hay chế phẩm khác từ thịt sống cũng không tốt cho sức khỏe bạn bé Tốt bạn nên ăn thực phẩm chúng được hâm nóng hay nấu chín lại Các chế phẩm từ bơ, sữa chưa qua diệt khuẩn - Những thực phẩm làm từ bơ, sữa thường chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho phát triển xương cho bé Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng thực phẩm chưa qua trình diệt khuẩn chúng có chứa nhiều loại vi khuẩn làm bạn bé yêu bị ngộ độc thực phẩm - Theo chuyên gia, tốt nhất, bạn nên tránh xa loại phomat làm từ sữa cừu sữa dê… chúng đặc biệt không tốt cho bé Không ăn thức ăn nhiều mỡ - Nhiều tư liệu nghiên cứu y học cho thấy, ung thư vú, ung thư buồng trứng ung thư cổ tử cung có khuynh hướng di truyền - Nếu phụ nữ mang thai ăn nhiều mỡ thời gian dài, sau có nhiều nguy ung thư hệ thống sinh dục Đồng thời, thức ăn có chứa nhiều mỡ tăng khả tổng hợp kích thích tuyến vú, nhanh dẫn đến ung thư vú, ảnh hưởng đến sức khoẻ bà mẹ thai nhi Thực phẩm gây dị ứng 14 14 -   Không ăn thức ăn nhiều đường - Các nhà y học thuộc Học viện quốc gia I-ta-li-a phát hiện, nhóm phụ nữ mang thai ăn nhiều đường sinh đứa trọng cao có tỷ lệ dị dạng bẩm sinh cao Phụ nữ mang thai chức thải đường thận giảm Ở mức độ khác nhau, đường máu cao, thận phụ nữ mang thai làm việc tải, không lợi cho sức khoẻ Không ăn thức ăn nhiều canxi: -   Phụ nữ mang thai ăn nhiều canxi vitamin D làm cho thai nhi có khả bị thừa canxi máu, sau đời, thóp kín sớm, xuơng hàm rộng nhô ra, động mạch chủ bị thu hẹp, vừa lợi cho sức khoẻ, vừa ảnh hưởng đến vẻ đẹp sắc mặt đời sau Nói chung, thời kỳ đầu có thai ngày cần 800gr canxi, sau tăng lên 1100gr, không cần bổ sung thêm, cần hàng ngày ăn thịt, cá, trứng đủ Không nên ăn mặn: - Tỷ lệ cao huyết áp có liên quan định đến lượng muối ăn hàng ngày, lượng muối ăn nhiều, tỷ lệ bị cao huyết áp cao Huyết áp cao phụ nữ mang thai loại bệnh đặc thù xảy thời kỳ mang thai, triệu chứng chủ yếu phù nề, cao huyết áp, chứng đái Abumin, người nặng kèm theo đau đầu, mắt hoa, chóng mặt Vì vậy, phụ nữ mang thai ăn mặn dễ bị cao huyết áp - Do vậy, phụ nữ có thai nên ăn ngày khoảng gam muối Không ăn nhiều chất chua thời kỳ đầu có thai: -  Nếu bạn có tiền sử dị ứng, bạn dễ dàng tránh được tác nhân gây bệnh cho thời kỳ mang thai Tuy nhiên, tùy vào thể trạng người, bạn cũng bị dị ứng thai kỳ Vì vậy, bạn nên ngưng sử dụng tất loại thực phẩm dùng có dấu hiệu dị ứng (ngứa, mẩn đỏ, sưng phù…) khám để được điều trị kịp thời Phụ nữ mang thai thời kỳ đầu thường kén ăn, chán ăn, buồn nôn, nhiều người thích ăn chua Tuy nhiên, nghiên cứu gần nhà khoa học Liên bang Đức phát hiện, Ở thời kỳ đầu mang thai, thể người mẹ hấp thụ chất chua dễ bị tích luỹ tổ chức bào thai, ảnh hưởng đến việc sinh trưởng phát triển sinh sản bình thường tế bào thai Đồ uống có chứa caffeine 15 15 -  Rượu -  Phụ nữ mang thai trong thời kỳ cho bú đặc biệt không nên uống rượu gây nguy hại không cho sức khỏe mẹ mà ảnh hưởng đến bé Các nghiên cứu khoa học cũng chứng minh, cần lượng rượu nhỏ mà mẹ uống vào thời kỳ mang thai cũng gây dị tật thai nhi, sảy thai sinh non Thuốc - III Trong thời kỳ mang thai, bạn dùng thường xuyên loại đồ uống có chứa caffeine (như caffe, chè, coca, nước tăng lực, soda, cocktail…) bạn bị tăng nhịp tim áp lực máu dẫn đến ngủ đau đầu Không thế, ảnh hưởng đến phát triển thai nhi bụng, gây nguy sảy thai sinh non Khói thuốc không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe bạn mà gây nguy hại cho bé bụng Mẹ hút thuốc làm tăng nguy thai chết lưu, thai phát triển chậm bé sinh thiếu tháng Nếu thời kỳ mang thai (đặc biệt tháng đầu), mẹ hít phải khói thuốc (hút thuốc thụ động) cũng gây ảnh hưởng trầm trọng đến Nhận xét lời khuyên cho thai phụ dùng thực đơn này: Nhận xét thực đơn: • - • - • - • - Ngày thứ 1: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý nhu cầu canxi sắt thiếu nhiều, cần phải bổ sung chất chúng vào, sử dụng thuốc theo định bác sĩ β- caroten, vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe bà mẹ Ngày thứ 2: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý nhu cầu sắt thiếu nhiều, cần phải bổ sung chất chúng vào, sử dụng thuốc theo định bác sĩ vitamin A cũng thiếu β-caroten dư nhiều chuyển thành vitamin A nên không đáng ngại Vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe Ngày thứ 3: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý nhu cầu sắt thiếu nhiều, cần phải bổ sung chất chúng vào, sử dụng thuốc theo định bác sĩ vitamin A cũng thiếu β-caroten dư nhiều chuyển thành vitamin A nên không đáng ngại Vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe Ngày thứ 4: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý nhu cầu sắt thiếu nhiều, cần phải bổ sung chất chúng vào, sử dụng thuốc theo định bác sĩ vitamin A cũng thiếu 16 16 • - • - • - - β-caroten dư nhiều chuyển thành vitamin A nên không đáng ngại Vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe Ngày thứ 5: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý nhu cầu sắt thiếu nhiều, cần phải bổ sung chất chúng vào, sử dụng thuốc theo định bác sĩ vitamin A cũng thiếu β-caroten dư nhiều chuyển thành vitamin A nên không đáng ngại Vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe Ngày thứ 6: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý lượng canxi thiếu, cần phại bổ sung vào vitamin A cũng thiếu β-caroten dư nhiều chuyển thành vitamin A nên không đáng ngại Vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe Ngày thứ 7: vitamin khoáng gần đúng với khuyến nghị Lưu ý nhu cầu sắt thiếu nhiều, cần phải bổ sung chất chúng vào, sử dụng thuốc theo định bác sĩ vitamin A cũng thiếu β-caroten dư nhiều chuyển thành vitamin A nên không đáng ngại Vitamin B1 C dư không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe Chú ý sử dụng thực đơn lượng sắt được cung cấp qua đường thức ăn bị thiếu, nên cần phải bổ sung băng cách uống thuốc sắt theo hướng dẫn bác sĩ Lời khuyên thai phụ dùng thực đơn này:  Uống nhiều nước: Suốt thời kỳ mang thai, người mẹ cần nhớ uống đủ lít nước ngày Nước giúp tránh tình trạng táo bón (thường xuất mang thai) tăng cường chức thận  Tránh vận động bắp sức: Đừng tự làm kiệt sức tập thể dục, thể thao nên trì hoạt động mức độ phù hợp Đi bơi phương pháp đáng khích lệ  Không ăn kiêng: Cần nhớ lúc người mẹ ăn không để nuôi thể mà nuôi thai nhi bụng Ăn nhiều bữa ngày giúp thể người mẹ mang thai có nhiều chất dinh dưỡng giữ nếp ăn đúng ba bữa/ngày  Nghỉ ngơi: Nên tranh thủ thời gian nghỉ ngơi cho thân cho thai nhi Đây giai đoạn người mẹ cần tích luỹ cho trình nuôi sữa mẹ sau  Thận trọng dùng thuốc - Việc dùng thuốc giai đoạn thai kỳ cần được chú trọng cẩn thận Nếu bạn không may "nạn nhân" bệnh mãn tính huyết áp cao, tiểu đường việc trì dùng thuốc thời gian mang thai cần thiết Tuy nhiên, dùng loại thuốc liều lượng sao, bạn cần đến trợ giúp 17 17      bác sĩ chuyên khoa, để hạn chế tới mức thấp nguy ảnh hưởng xấu đến thai nhi - Bạn cũng đừng quên hỏi ý kiến bác sĩ trước dùng loại thuốc giảm đau hay dị ứng Hơn nữa, dùng loại thuốc Aspirin hay Ibuproofen cũng nên cẩn trọng, dễ dẫn đến nguy sảy thai Kiểm tra sức khoẻ định kỳ - Trước định có thai bạn cũng nên kiểm tra tổng quát sức khoẻ thân để có định đúng đắn Để đảm bảo an toàn bạn nên mang thai điều kiện sức khoẻ tốt - Ngoài ra, thời kỳ mang thai dấu hiệu bất thường bạn nên đến khám sức khoẻ định kỳ để kịp thời phát sớm bệnh tật Không nên lạm dụng thuốc bổ - Khi phụ nữ mang thai, lượng máu hệ thống tuần hoàn máu thể tăng rõ rệt, tim làm việc nhiều hơn, huyết mạch cổ tử cung, vách âm đạo ống dẫn trứng trạng thái dãn nở, xung huyết Hơn nữa, chức nội tiết phụ nữ mang thai mạnh mẽ Mặt khác, dịch vị dày phụ nữ mang thai tiết ngày đi, có tượng ăn không thấy ngon miệng, dày trướng khí, táo bón Trong trường hợp này, phụ nữ mang thai lại thường xuyên uống thuốc bổ nhân sâm, lộc nhung thuốc bổ khác khiến cho nội tiết cân đối, khí thịnh âm hao, phù nề, cao huyết áp, táo bón, chí sẩy thai thai bị chết Không ăn thực phẩm biến chất - Phụ nữ mang thai ăn phải loại thực phẩm bị nhiễm độc có độc tố, không bị trúng độc cấp tính mãn tính, chí hại đến thai nhi Trong vòng -3 tháng đầu mang thai, phôi thai phát triển, độc tố xâm hại, khiến nhiễm sắc thể bị phá vỡ biến dạng, có ngừng phát triển dẫn đến thai nhi bị chết sảy thai, có bệnh dị tật bị tim tiên thiên (tim bẩm sinh) Không ăn chay dài ngày - Nếu thời kỳ mang thai không chú ý dinh dưỡng, không cung cấp đủ Prôtêin cho thai nhi, số tế bào não thai giảm, ảnh hưởng đến trí lực trẻ sau Nếu lượng mỡ hấp thụ không đủ, thai không đủ trọng lượng, sức đề kháng Nếu ăn chay, thân phụ nữ mang thai cũng thiếu máu, phù nề cao huyết áp Các nhà y học Nhật phát hiện, đứa trẻ được sinh từ bà mẹ ăn chay, bị thiếu Vitamin B12 ảnh hưởng đến não, sau tháng được sinh ra, đứa trẻ tỏ tình cảm lạnh lùng, nhạt nhẽo, khả khống chế ổn định đầu, đầu cổ tay không tự chủ vận động được, ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh Bổ sung probiotic mang thai tránh béo phì - Probiotic tên gọi chung cho vi khuẩn có ích sức khỏe người Probiotic sống chủ yếu đường ruột tạo nên quần thể vi sinh vật chủ yếu giúp bảo vệ đường tiêu hóa, chống nhiễm trùng ruột gia tăng sức đề kháng nói chung thể 18 18 Nhà khoa học Kirsi Laitinen đồng nghiệp thuộc Trường ĐH Turku (Phần Lan) phát phụ nữ mang thai thường xuyên uống chất bổ sung probiotic tháng thai kỳ có nguy mắc triệu chứng phát phì vòng hai sau sinh - Nhóm nghiên cứu tiến hành theo dõi 256 phụ nữ mang thai được chia làm ba nhóm Nhóm thứ được uống chất bổ sung probiotic với tư vấn chế độ ăn kiêng, nhóm thứ hai uống viên thuốc giả dược với lời khuyên ăn kiêng, nhóm cuối uống viên giả dược tư vấn chế độ ăn kiêng - Kết cho thấy, tỷ lệ phụ nữ bị phát phì vòng hai sau năm sinh nhóm 1,2 tương ứng 25%, 43%, 40%, tỷ lệ mỡ thể trung bình nhóm tương ứng 28%, 29% 30% Tránh căng thẳng - Stress căng thẳng công thể bạn theo cách đáng ngạc nhiên Ở phụ nữ mang thai, stress gây táo bón, đau lưng, ngủ, chí dẫn đến sinh non em bé nhẹ cân Tránh tiếp xúc với phân mèo - Trong trường hợp hoi mèo bạn bị chứng toxoplasmosis (một bệnh truyền nhiễm mèo gây ra) bạn nên tránh tiếp xúc với nó, đặc biệt không được dọn phân mèo Nếu bắt buộc phải làm bạn nên đeo găng tay nhựa rửa tay thật sau Toxoplasmosis bệnh gây dị tật bẩm sinh trẻ em Khi bị mắc bệnh này, loài mèo thường dấu hiệu thể bên nên khó nhận biết Tránh bổ sung nhiều vitamin A - Rất nhiều thực phẩm chứa nhiều vitamin A, người bị thiếu vitamin A mang thai Tuy nhiên bạn bổ sung nhiều vitamin A thời gian mang thai độc hại cho em bé gây dị tật bẩm sinh sẩy thai - Trong thời gian mang thai, bạn cần 770 microgram vitamin A Trong cho bú, bạn cần 1.300 mg Tránh tiếp xúc thuốc trừ sâu, bao gồm sơn - Trong tháng thai kì, hệ thần kinh bé phát triển nhanh chóng, việc tránh thuốc trừ sâu khí độc thời gian quan trọng Hãy đọc kĩ nhãn chất tẩy rửa gia dụng có chất độc hại cẩn thận sử dụng chất tẩy rửa tự nhiên baking soda dấm - Chúng chứa chất hóa học DEET, không tốt cho sức khỏe, cho người mang thai Nếu tránh được việc sử dụng chất hay sử dụng không thường xuyên tốt Khi làm vườn bụi cây, nên mang quần dài, áo tay dài - Trong loại sơn water-based hay latex được coi an toàn so với loại sơn gốc dầu (oil-based) làm cho thai phụ buồn nôn nhức đầu -     19 19 Phụ nữ mang thai nên tránh sơn sửa, lớp sơn chứa chì gây hại cho phát triển não em bé hệ thần kinh Tránh tiếp xúc với hóa chất chùi rửa - Phần lớn chất dùng để chùi rửa như: Chất lau bàn ghế cho bóng láng (furniture polish), bột cọ rửa (Scouring Powder), dung dịch lau kính (glass cleaner) an toàn với bà bầu sử dụng đúng lời dẫn: Đeo bao tay cao su làm việc môi trường thoáng khí - Nhưng bác sĩ cũng cho biết, mùi vị chất hóa học thường mạnh, làm thai phụ mệt mỏi Ngay làm vườn, bà mẹ cũng cần thận trọng, tránh loại thuốc diệt côn trùng thuốc xịt diệt ruồi muỗi Tránh tắm đồ da phòng ngủ - Phụ nữ mang thai nóng dễ thay đổi nội tiết nhiệt độ em bé cũng tăng lên Nghiên cứu cho phụ nữ mang thai bị nóng từ xông dễ khiến em bé bị dị tật thần kinh (khi não cột sống phát triển không đúng) Tránh nhuộm tóc - Thuốc nhuộm tóc chứa Coaltar số chất hóa học độc khác có gây hỏng thai Gần đây, thuốc nhuộm tóc có nồng độ hóa chất nhẹ bác sĩ cảnh báo bà mẹ nên cẩn thận - Họ nhuộm tóc vài lần thời gian mang thai điều không gây hại cho thai nhi Tuy nhiên, bác sĩ khuyên bà mẹ mang thai nên chờ ba tháng sau sinh nhuộm tóc Tránh sử dụng mỹ phẩm trang điểm - Chất Phthalates dùng mỹ phẩm, thuốc đánh móng tay nước hoa, gây tật bẩm sinh nghiên cứu loài vật Chưa có chứng việc chất làm hại người - Tuy nhiên, bác sĩ cho phụ nữ mang thai nên tránh dùng hay tiếp xúc nhiều với sản phẩm kể trên, không nên xịt nhiều nước hoa lên người - Ngoài ra, thai phụ nên tránh dùng loại kem trị mụn có tên Retin A hay Accutane Không nên sử dụng sản phẩm chống lão hóa chứa nhiều vitamin K E chúng chưa được thử nghiệm giới hạn an toàn mang thai -      Đối với đối tượng thai phụ có công việc nhận may tay nhà: - Chậm rãi buổi sáng: Trước tiên, cho thêm thời gian để khỏi giường - - chuẩn bị làm Việc cuống cuồng, vội vã vào buổi sáng nguyên nhân gây chứng buồn nôn nghén chị em Làm việc khoa học: Mỗi làm, bạn lên danh sách viết vào tờ giấy nhỏ việc cần làm theo thứ tự trước – sau, quan trọng – quan trọng phân bổ thời gian hợp lí cho việc đừng quên, kêu gọi giúp đỡ người cần thiết Những đề xuất: Có thể, bạn khó làm việc tốt trước không nói ra, người nghĩ bạn ổn không “đả động” đến công việc bạn Nên trình 20 20 - - - - bày với khách hàng, bạn mang bầu có lí khách quan khiến bạn làm việc hiệu Đồng thời, nên nhận hàng lại nhờ người nhà giúp đỡ… Với thái độ tích cực, hẳn người thông cảm, sẵn sàng giúp đỡ tạo điều kiện cho bạn Ăn vặt thường xuyên: Hãy mua đồ ăn vặt để sẵn nơi làm việc nhấm nháp thường xuyên Những đồ ăn vặt được khuyến khích bánh quy, sữa, hoa quả, hoa sấy, sữa chua, bột ngũ cốc, mát… Uống nhiều nước: Nếu không uống đủ nước tình trạng nghén trầm trọng Bạn nên để chai nước ấm bàn làm việc uống thường xuyên Ngoài ra, bạn cũng uống nước hoa ép sữa dành cho bà bầu để cung cấp cho thể nhiều vitamin khoáng chất có lợi Ăn bữa trưa nhiều dưỡng chất: Chứng mệt mỏi buổi sáng bạn bị thiếu máu Bạn cần ăn nhiều thịt nạc, thịt gia cầm, hải sản, loại rau sẫm màu, ngũ cốc loại hạt Nếu có thời gian, bạn tham khảo chuẩn bị cho cặp lồng cơm với ăn giàu sắt protein để ăn trưa Bạn cũng đừng quên bổ sung rau hoa để tăng cường vitamin chất xơ Dành thời gian nghỉ ngơi: Nếu ngồi yên chỗ khiến máu không lưu thông, đau nhức thể, sưng phù chân làm bạn cảm thấy mệt mỏi Cứ khoảng 30 phút – tiếng, bạn đứng dậy lại phòng khoảng phút nhắm mắt, duỗi chân để thư giãn 21 21 ... A, người bị thiếu vitamin A mang thai Tuy nhiên bạn bổ sung nhiều vitamin A thời gian mang thai độc hại cho em bé gây dị tật bẩm sinh sẩy thai - Trong thời gian mang thai, bạn cần 770 microgram... Phụ nữ mang thai chức thải đường thận giảm Ở mức độ khác nhau, đường máu cao, thận phụ nữ mang thai làm việc tải, không lợi cho sức khoẻ Không ăn thức ăn nhiều canxi: -   Phụ nữ mang thai ăn... phụ nữ mang thai loại bệnh đặc thù xảy thời kỳ mang thai, triệu chứng chủ yếu phù nề, cao huyết áp, chứng đái Abumin, người nặng kèm theo đau đầu, mắt hoa, chóng mặt Vì vậy, phụ nữ mang thai ăn