ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE

N CHAY V SC KHE Tỏc gi : Trn Anh Kit Do nhúm Thõn hu Sydney n tng K thut v trỡnh by : Trn Xuõn Thng - nh bỡa : Ngc Tng In ln th nht thỏng 12 nm 1999 (1000 quyn) In ln th hai thỏng T nm 2000 (2500 quyn) -o0o Ngun http://thuvienhoasen.org Chuyn sang ebook 08-08-2009 Ngi thc hin : Nam Thiờn - namthien@gmail.com Link Audio Ti Website http://www.phatphaponline.org Mc Lc Li Cm T Th Phờ Bỡnh v Gúp í Ca c Gi Th ca Lut S inh S Trang, Brisbane Th ca ụng Nguyn Vn Bon Th ca ụng Nguyn Vn Chn Vi dũng v Quyn Sỏch n Chay v Sc Khe Li Gii thiu Li Núi u PHN MT - N CHAY THEO QUAN NIM CA MI THI I Bi I - N CHAY Vè LềNG THNG YấU LOI VT Cỏ Heo Cu Ngi Rựa Bin Cu Ngi Chim Hong Oanh Cu Ch Loi Vt Cng Cú Tỡnh Mu T Bi II - N CHAY KIN TO MT X HI HO BèNH n Chay Gii Quyt Nn Nghốo S ch Li Ca Nhng Con Bũ Cũn Sng n chay s trỏnh c s h hi mụi sinh n chay cú th trỏnh mi xung t xó hi Bi III - N CHAY V QUAN NIM CA DANH NHN TH GII Bi IV - N CHAY V QUAN NIM CA TễN GIO PHN HAI - N CHAY V SC KHE CA CON NGI Bi I - KHI NIM TNG QUT Cu trỳc ca h thng Tiờu húa c th ca ngi Tin trỡnh ca s tiờu húa S Liờn Quan gia n Tht v Bnh Tim Mch S Liờn Quan Gia n tht v Bnh Ung Th Nhng húa cht nguy him tht Nhng mm bnh san cú tht S dinh dng khụng cn cú tht Bi II - N CHAY V PHềNG BNH Bi III - N CHAY V SC KHE CA PH N TRONG THI K THAI NGHẫN Thc n Chay Cú y Cht Calcium Khụng? n Chay Cú y Cht Protein Khụng? c Cht Ca Thuc Dit Sõu B Trong Rau Ci Nh Th No? S Liờn Quan Gia Cỏc Sn Phm Ca Sa V Bnh Tiu ng Tr Con Nh Th No? Bi IV - N CHAY I VI S PHT TRIN TH CHT V TR THễNG MINH CA TR CON Bi V - NGI N CHAY S Cể LN DA TR P Bi VI - NHNG NGI SNG KHE V SNG LU TRấN TH GII Bi VII - N CHAY V TH LC Ngi Lc S n Chay Trng Ni Danh Nc c Mt C Gi n Chay Trng ó ot Huy Chng Vng V Mụn Chy B Ngi Lc S Leo Nỳi n Chay Trng Bi VIII - NGI N CHAY Cể KH NNG SNG TRNG TH Bi IX - NH N CHAY V NGI THIN, MT BNH NHN UNG TH THOT CHT V BèNH PHC Bi X - C QUAN Y T ANH QUC KHUYN CO : N THT NHIU S B BNH UNG TH Bi XI - N CHAY Y V NG CCH Bi XII - TM S CA MT N MINH TINH IN NH N CHAY TRNG PHN BA - C TNH DINH DNG CA VI LOI THC VT Bi I - U NNH V KH NNG PHềNG CHNG BNH TT u nnh cú kh nng cha c bnh tim mch u nnh cha c bnh ca xng u nnh cú th phũng chng c bnh ung th u nnh v bnh thn u nnh v nh hng sinh lý ca ph n u nnh v sc khe ca tr Bi II - CHUI Cể KH NNG TR BNH CAO HUYT P Bi III - KH NNG PHềNG CHNG BNH UNG TH DA CA TRI CY V RAU CI Bi IV - SINH T C TRONG CAM, CHANH, QUT V BI CHNG C BNH CM CM MA ễNG Bi V - DU Mẩ TRONG N UNG V DINH DNG Bi VI - S CH LI CA DU ễ-LIU TRONG N UNG V PHềNG CHNG BNH TT Bi VII - NHA AM HAY Lễ HI, CY KING V DC THO PHN BN - PH LC GII THIU NễNG TRI HU C CA MT NG HNG VIT NAM TI TY C -o0o Li Cm T Tỏc gi chõn thnh cm n s giỳp tn tỡnh ca quý thõn hu: ễng Nguyn Phỳ Hu ễng Lờ H Liờn ễng Nguyn Bon ó dnh thỡ gi quý bỏu c bn tho v úng gúp rt nhiu ý kin xõy dng hon thnh quyn sỏch ny C s K Võn ó cung cp ti liu v quan nim n chay ca o Cao i v Hũa Ho Lut S o Tng Dc ó giỳp th tc ng ký bn quyn Bỏc S Nguyn Hu Minh Bỏc s Liờu Vnh Bỡnh ó vit bi gii thiu v bi "Vi dũng v quyn sỏch n Chay v Sc Khe" c bit chỳng tụi xin chõn thnh cm t quý v tỏc gi v nh xut bn m chỳng tụi ó tham kho ti liu trớch dn quyn sỏch ny -o0o Th Phờ Bỡnh v Gúp í Ca c Gi Sau phỏt hnh quyn sỏch N CHAY V SC KHE, chỳng tụi ó nhn c mt s th t v in thoi khp ni ca cỏc thõn hu gi v chỳc mng v nhn nh v s ớch li ca vic n chay i sng hng ngy Chỳng tụi xin thnh tht cỏm n tm chõn tỡnh ca tt c quý v ó u ỏi ngi khen, bỡnh phm v úng gúp ý kin xõy dng cho quyn sỏch c cng ngy cng hon chnh hn nhng ln tỏi bn sp ti chia x vi quý c gi, chỳng tụi xin phộp c ng ti cỏc bc th ny theo th t thi gian nhn c dp n hnh quyn sỏch ln th hai v xin thnh tht cm n s ch giỏo chõn tỡnh ca quý Thõn hu -o0o - Th ca Lut S inh S Trang, Brisbane Tha ụng, Tụi cú nhn c quyn sỏch N CHAY V SC KHE ụng son rt cụng phu v n tng khuyn khớch ng bo n chay V hỡnh thc, bỡa sỏch trỡnh by rt p c bit v ni dung, ụng ó khuyn khớch n chay khụng phi bng li nhi s c rớch: "Trỏnh sỏt sanh - S ti",m bng nhng lý lun khoa hc, rừ rng, hu ớch cho ngi n chay bng cỏch vin dn mt s trng hp in hỡnh vi nhng nhõn vt cú tht, hin cũn sng ó hng nhn s li ớch ca n chay nh th no v.v Cỏch ụng trỡnh by s ớch li ca n chay cn c trờn nhng s kin chớnh xỏc v rt khoa hc, s lụi cun c nhng ngi t trc ti ngn ngi khụng dỏm (hay khụng chu) n chay vỡ h ngh rng n chay s thiu dinh dng cho c th, hi sc khe Quyn sỏch ca ụng s ỏnh tan mi nhn nh sai lm núi trờn Tụi xin thnh tht tỏn thỏn vic lm hu ớch v rt cụng phu ca ụng v tin rng quyn sỏch N CHAY V SC KHE ca ụng son, s thuyt phc c nhng ngi cũn d cha chu n chay V cng nhiu ngi tnh ng chng no thỡ cụng c ca ụng cng to ln chng ny Trc thm nm mi, kớnh chỳc ụng v bu quyn c s nh ý, sc khe di Kớnh th (inh S Trang) -o0o Th ca ụng Nguyn Vn Bon Ging S Trng i Hc Western Sydney, Macarthur ễng Trn Anh Kit kớnh mn, Li núi u tiờn ca tụi l thnh tht cỏm n ụng ó gi tng tụi quyn sỏch N CHAY V SC KHE Tụi xin xỏc nh rng bi vit ny ch l th gúp ý tinh thn xõy dng ễng xột thy ý kin no cn thit thỡ b sung cho quyn sỏch cỏc ln tỏi bn Nu xột thy cha thc hin c thỡ cng ng bn tõm Sau c cỏc ti liu quyn sỏch, tụi rt ly lm thớch thỳ S d tụi dựng ch thớch thỳ l vỡ tụi ang thc hnh trng chay v nhng ti liu ny rt hu ớch cho tụi Tụi rt ng ý vi ụng l t ngn xa cỏc tụn giỏo ó ch trng n chay v dy tớn n chay nhm trng dng lũng t bi v tụn trng mng sng ca cỏc sinh vt Cỏc danh nhõn trờn th gii t ụng sang Tõy u quan nim rng lũng t bi v lũng yờu thng cỏc sinh vt l ng c ch yu cho vic trai tnh Cỏc ti liu in hỡnh ó minh chng rng loi vt cng cú lũng t tõm, cú trớ thụng minh v lũng nhõn ỏi, dỏm hy sinh cu ngi v ng loi Cỏc ti liu ny ó h tr cho ch trng ca cỏc Phong tro Bo v Mụi sinh thiờn nhiờn v Thng Yờu cỏc Loi Cm Thỳ, nhm binh vc s hin hu ca cỏc sinh vt ỏng thng trờn qu a cu Cỏc nghiờn cu khoa hc v cỏc ti liu y hc chng minh rng cú s liờn h gia n chay v sc khe ca ngi in hỡnh l n chay s tng cng sc khe cho ph n thi k thai nghộn n chay ỳng cỏch s giỳp cho ngi phũng nga c bnh tt, tng cng th lc v kộo di tui th Nhng ti liu ca cỏc c quan y t ó chng minh n chay khụng lm cho c th ca ngi b suy yu m l mt phng phỏp t nhiờn v hu hiu nhm lc cỏc c t gõy cho c th n tht cỏc ng vt Ngoi ra, kt hp s n chay v thin nh l mt phng phỏp rt hu hiu gia tng sc khe, cng c c tớnh nhim ca c th, giỳp cho c th chng li mt s bnh tt, k c bnh ung th Thc t i sng hng ngy, vic n chay trng khụng phi ch dnh riờng cho mt s tu s ca cỏc tụn giỏo, m õy l li sng bỡnh d ca cỏc danh nhõn trờn th gii Ngy vic n chay trng ó tr thnh li sng quen thuc v t nhiờn ca nhiu ngi Cỏc nh y hc ụng Tõy ó cụng nhn li ớch ca n chay vic iu tr cỏc chng bnh tim mch, bnh tiu ng, mp phỡ, ung th ng rut võn võn Cỏc nh y hc ó ng ý l cỏc bnh trờn phỏt sinh ngi dựng quỏ nhiu tht cỏ, ru v thuc lỏ Nhng c t gõy cỏc thc n trờn lm ụ nhim v khin cho mt s b phn c th b sng lờn, dn dn lan phỏt trin n cỏc b phn khỏc v gõy bnh tt Tụi ỏnh giỏ cao cụng trỡnh nghiờn cu ca ụng minh chng s ớch li ca vic n chay vic iu tr cỏc bnh him nghốo, tụi xin liờn h kinh nghim bn thõn lm trng hp in hỡnh Cỏch hn nm, tụi b chng viờm gan C (Hepatitis C ) vo thi k trm trng Cỏc bỏc s chuyờn khoa ti bnh vin Westmead (Sydney) ó chn oỏn v xột nghim, xỏc nhn gan ca tụi b x v chc nng ca gan b ri lon hon ton Tụi ch c iu tr nh nhng bnh nhõn khỏc Trong lỳc iu tr, tụi gi trng chay kt hp vi thin nh mi ngy Mt phộp l ó n cho tụi Sau mt thi gian iu tr v c tỏi khỏm, siờu õm, th nghim mỏu v.v Cỏc bỏc s chuyờn khoa xỏc nhn bnh viờm gan ca tụi ó hon ton bin mt Gan ó tr li trng thỏi bỡnh thng nh cha h b mc bnh Siờu vi trựng gõy bnh khụng cũn hin din c th (HCV = NEGATIVE) Qua ln tỏi khỏm, cỏc bỏc s rt ly lm ngc nhiờn v kt qu ca s iu tr ny Theo kinh nghim cỏ nhõn ca tụi, vic n chay ch l iu kin cn iu tr cỏc chng bnh him nghốo, nhng cha phi l iu kin iu kin cn v l phi kt hp c hai phng phỏp n chay v thin nh mi cụng hiu hn Tụi ó ỏp dng phng phỏp thin quỏn m Ni ti lc cỏc c t c th Th nghim cho tụi thy nh cỏc õm nh Phm m, Hi Triu m, Thng B Th Gian m ó giỳp cho vic tr bnh ca tụi c kt qu Nu cú iu kin, tụi ngh ụng nờn su thờm cỏc trng hp in hỡnh lnh bnh nh vo n chay v thin nh Nhng iu trỡnh by hn 100 trang sỏch ca ụng chc chn cha núi lờn ht c s tng quan gia n chay v sc khe ca ngi Tuy nhiờn nhng ti liu trỡnh by quyn sỏch ny rt khoa hc v thc t Ngoi ra, vi li hnh gin d, d hiu kt hp vi cỏch trỡnh by in n rt m thut Quyn sỏch ny s l mt ti liu tham kho hu ớch giỳp cho c gi nghiờn cu v thc hnh phng phỏp n chay bo v sc khe v ngn nga bnh tt Trc kt thỳc, mt ln na, tụi xin cỏm n v chỳc ụng thnh cụng vic su tm, nghiờn cu nhm ph bin nhng ti liu hu ớch thit thc cho mi ngi Kớnh (Nguyn Vn Bon) -o0o Th ca ụng Nguyn Vn Chn cu Giỏo S, Sydney .Tụi cú mt nhn xột ch quan l : Cng ln tui, ngi ta cng ý n sc khe nhiu hn Mi thay i v thi tit, v n ung, v cỏch lm vic, v ngh ngi v.v nht nht u nh hng n sc khe ca mỡnh Tụi thuc lp ngi ny nờn tụi thớch tỡm c cỏc sỏch bỏo v dng sinh, v th dc, v cỏch n ung nú hp vi la tui ca mỡnh Tht khỏc xa vi nhng ngy cũn tr, sc sng mónh lit, di nờn ớt mng n chuyn sc khe Tụi may mn c c cun sỏch N CHAY V SC KHE ca tỏc gi Trn Anh Kit va mi xut bn gn õy i vi tụi, õy l mt cun sỏch rt thc t, vi li hnh gin d, d hiu Sỏch khụng mang tớnh tụn giỏo, khụng lý thuyt rm r Cng khụng tuyờn truyn hay thuyt phc mi ngi n chay V nghiờn cu, su tm, gom gúp cỏc ti liu ca tỏc gi tht cụng phu Cỏc kt qu c th ca nhng ngi n chay qua nhng ti liu trớch dn cựng vi kinh nghim ca bn thõn tỏc gi l bng chng hựng hn cho thy vic n chay cú li cho sc khe v vt cht cng nh v tinh thn, v cũn giỳp trỏnh c mt s bnh tt V mt vt cht, cỏc thc n chay (rau, c, u, cc loi, trỏi cõy ) cha y cỏc cht dinh dng khụng kộm gỡ cỏc thc n mn (tht, cỏ, tụm ) m ụi cũn tri hn V mt tinh thn, s n chay giỳp ngi ci thin nhiu hn v mt o c v cng c nim tin N CHAY V SC KHE l cun sỏch rt hu ớch cho mi ngi Nú cú sc lụi cun v "mi gi"ẽ n chay, ú l iu d nhiờn Nhng N CHAY V SC KHE dnh cho chỳng ta mt s t chn la Tụi c mong s cú nhiu ngi c quyn N CHAY V SC KHE rt b ớch ny Thõn mn (Nguyn Vn Chn) -o0o Vi dũng v Quyn Sỏch n Chay v Sc Khe Hin s ngi n chay trờn th gii cng ngy cng ụng i vi ngi Vit Nam chỳng ta, núi n n chay thỡ thng ngh n o Pht hay nhng ngi phỏt tõm tu hnh theo Pht Giỏo Nhng i vi ngi Tõy Phng thỡ n chay l mt phng phỏp dinh dng mi m c chng minh bng nhng nghiờn cu khoa hc rt cú li ớch cho c th v sc khe Phn ụng chỳng ta u cho rng n chay khụng cht b dng v khụng ngon ming Nhng nhỡn qua nhỡn li, cú l quý v ly lm l t hi cng ngy cng cú nhiu ngi n chay nh vy? Cõu hi y ó c tỏc gi Trn Anh Kit tr li quyn sỏch N CHAY V SC KHE sau ụng ó dnh rt nhiu thi gi kho cu v ny Sỏch dy 140 trang c phõn chia gn gh rt d c, t N CHAY THEO QUAN NIấM CA MI THI i cho n cỏc bng chng khoa hc mi nht v li ớch ca s n chay i vi Pht giỏo, n chay l th hin lũng t bi vụ biờn ca ngi Pht, lũng thng yờu v tụn trng s sng ca mi loi, vỡ bit rng mi sinh vt dự ln, dự nh u bit au n, u mun sng cũn Trong Bn Tuyờn Ngụn Quc T Nhõn Quyn cú ghi: "Mi ngi sinh i u cú quyn bỡnh ng "ẽ Trong o Pht cng cú Bn Tuyờn Ngụn, khụng ghi chộp m mi ngi cựng hiu l: "Mi loi sinh u cú quyn bỡnh ng "ẽ Nu ta khụng cú quyn git hay lm tn thng ngi khỏc, thỡ i vi ngi Pht t cng tng t nh vy H tụn trng s sng ca muụn loi Ngy Bn Tuyờn Ngụn T Bi ca c Pht ó t t lan trn khp ni trờn th gii Cỏc hi bo v sỳc vt (Animal Welfare) ó cú mt khp ni v ting núi ca h c mi chớnh quyn tụn trng lng nghe Di mt ca cỏc nh khoa hc thỡ "You are what you eat", cú ngha l n th gỡ thỡ bn s thnh th ú C th ca chỳng ta luụn luụn thay i Mi ngy thỡ mt phn trm s lng mỏu c th ta b hy i, v phn trm mi c to ra, cú ngha l sau 100 ngy thỡ mỏu ta hon ton mi Tng t nh vy, tht, da, rut, gan c xng l cht rt cng ngi cng luụn thay i Nhng cht liu c c thay th liờn tc bi cỏc cht liu mi ta em vo hng ngy Tụi nh li cõu ca dao thu hc trũ chỳng ta ó hc: c gỡ anh ly c nng anh mua gch Bỏt Trng v xõy Xõy dc ri li xõy ngang Xõy h bỏn nguyt cho nng chõn ễi! Nghe tht l hay, c nhõn xa ó chn la k cng Cỏi h bỏn nguyt phi c xõy bng gch Bỏt Trng, l mt th gch vụ cựng quý giỏ, cho ngi gỏi mang ụi chõn dớnh y bựn t nhỳng xung Cũn chỳng ta, th hi bn cú chn la cht liu tinh khit xõy p cho c th ca bn khụng? Nu chỳng ta hay n tht chú, tht trõu, thỡ mt phn c th ca chỳng ta s c lm bng cht liu ú Nờn nu cú khụi hi gi mỡnh l " trõu chú"ẽ thỡ di cỏi nhỡn bng mt khoa hc cng chng õu, phi khụng bn? Nhng ngi n chay l nhng ngi ó bit chn la cỏc cht liu tinh khit ca t tri m bi p cho c th mỡnh, vỡ cõy c c to thnh bi s hp th nng lng ỏnh sỏng t mt tri hũa vi nhng phõn t nc sch V phng din y khoa, thỡ cỏc v bỏc s thng khuyờn bnh nhõn n cng ớt cht tht cng tt, ụi cm n c tht nu bn b bnh thng phong (Gout) nng Xin chỳ ý l bỏc s dựng ch tht khụng phi ch núi riờng tht heo, tht bũ thụi, m ch tht õy bao gm luụn tht ca tt c sinh vt nh cỏ, tộp, mc, ch v c trng na Hay núi ỳng hn, ch tht ng ngha vi ch protein ng vt l cỏc cht m, cht tht ca mi sinh vt Bn cú bit ngy nhng g, bũ, heo u b bt ung thuc hoc chớch thuc cho chỳng ln tht nhanh, cng thờm vo ú vụ s cỏc húa cht c cho thờm vo thc n ca chỳng Thuc v cỏc húa cht ny cũn tn ti sau vt ó b lm tht Nu bn n nhng ming tht ny cú phi bn ó giỏn tip a vo c th nhng húa cht hay thuc núi trờn khụng? Quý v cũn nh bnh Bũ iờn xy Anh Quc l h cho nhng bũ n b lũng ca nhng b bnh n ta n tht ca nhng bũ ny l ta giỏn tip n b lũng ca nhng bnh, cho nờn ta s b bnh Bũ iờn Vỡ l ú, nờn c u Chõu ó cm nhp cng tht bũ Anh Quc, v ó lm cho k ngh nuụi bũ ca nc ny gn b phỏ sn Cỏc cuc nghiờn cu gn õy cho thy n nhiu tht s to nhiu phõn t Aminoacids c hi l mm múng gõy mt s bnh ung th Trong bi XI, phn th hai ca quyn sỏch: C QUAN Y T ANH QUC KHUYN CO, N THT NHIU S B BNH UNG TH, tỏc gi Trn Anh Kit ó vit: "Giỏo s Bruce Amstrong, thuc hi ng nghiờn cu bnh ung th ca trng i Hc New South Wales khuyn cỏo rng, ch cú cỏch nht ngn nga s nguy him ca bnh ung th l phi n nhiu rau ci v trỏi cõy khu phn hng ngy"ẽ Túm li n chay l mt iu rt tt cho thõn th, l mt vic nờn theo Tuy nhiờn quý v nờn hc hi kinh nghim ca nhng ngi i trc, cú mt khu phn n chay y v b dng, nht l hc cỏch nu nng cho ngon ming thỡ n chay mi hp dn phi khụng quý v? Hy vng mt ngy gn õy tỏc gi Trn Anh Kit s nghiờn cu v cho i mt quyn sỏch "Cỏch Nu Thc n Chay Ngon Ming"ẽ thỡ tuyt lm! Sydney, ngy 02 thỏng 04 nm 2000 Bỏc s Liờu Vnh Bỡnh (Ch Nhim kiờm Ch Bỳt Tp Chớ Y HC & I SNG, c Chõu) -o0o Li Gii thiu Nhõn loi ang chun b bc sang mt thiờn niờn k mi vi nhiu hy vng nhng cng khụng kộm phn õu lo Hy vng mt th gii hũa bỡnh thnh vng, mi ngi cú c mt cuc sng khe mnh an vui vụ tỡnh thng V phng din vt cht, ngi tin b rt nhanh, ó em li cho cuc sng ca chỳng ta rt nhiu tin nghi cỏc lónh vc nh n , di chuyn, thụng tin, liờn lc, gii trớ v.v Tuy vy nhõn loi cú nhiu lo õu vỡ chin tranh cũn, thiờn tai dn dp, nghốo tip din v nht l nhng bnh him nghốo cng gia tng Cỏc nh nghiờn cu tỡm thy rng nhng chng bnh nh ỏp huyt ngi thng n u nnh nh dõn chỳng Nht Bn cng ớt mc phi bnh xng xp Ngi ta thớ nghim trờn loi chut bng cỏch cho chỳng n ton u nnh khụng nhng ngn chn c chng thoỏi húa calcium ca xng m cũn lm cho xng c rn chc Isoflavones u nnh l mt cht cú tớnh nng ng cú tỏc dng ging nh oestrogen ngn nga c cht men tyrosin kinase lm cho xng b xp v d góy Nú cng cũn tr giỳp cho t bo xng hỡnh thnh vng vng Mt cuc thớ nghim khỏc c thc hin bng cỏch ct b noón so (bung trng) ca chut cỏi cho nú khụng sn xut kớch thớch t oestrogen na, ri cho chỳng n ton bng u nnh Cht Isoflavones u nnh ngn chn c s thoỏi húa ca xng v lm cho xng luụn luụn khe mnh Nhng nghiờn cu gn õy cho bit nhng ph n sau thi k tt kinh, mi ngy dựng bt hay sa u nnh thng xuyờn thỡ mt khoỏng cht xng trỡ mc bỡnh thng Hin ti c Chõu xng bo ch dc phm ó sn xut thuc bng u nnh cho ngi ph n tui tt kinh s dng hng ngy rt tin li -o0o u nnh cú th phũng chng c bnh ung th Qua nhng nghiờn cu gn õy, cỏc khoa hc gia ghi nhn nhng ngi thng dựng u nnh hoc cỏc sn phm ca u nnh khu phn n ung hng ngy ớt cú nguy c b bnh ung th nh hoa, t cung, rut gi v nhip h tuyn Cỏc nghiờn cu khỏc c thc hin trờn c th sỳc vt bng cỏch gõy cho chỳng b nhim bnh ung th ri dựng cht genistein hm cha u nnh cha tr thỡ thy nú ngn chn c s phỏt trin ca bnh ung th rut gi, gan v vỳ Ngi ta cũn nghiờn cu bng cỏch gi to mt s sng nh th trng tht ca mt ngi ang b nhim bnh ung th v t ng nghim Sau ú h trớch cỏc hp cht t u nnh cha tr v t c kt qu hu hiu Nhng hp cht ny cũn cú kh nng ngn chn s cung cp mỏu nuụi dng mt loi t bo c bit cú khuynh hng hỡnh thnh cỏc bu ung th Hin cỏc thớ nghim c thc hin trờn c th ca loi thỳ v kh nng chng bnh ung th ca u nnh ó thnh cụng mt cỏch tt p Tuy nhiờn i vi ngi cn phi thc hin thờm nhiu cuc thớ nghim khỏc na xỏc dnh mc hu hiu v an ton ri mi cụng b s dng Gn õy khoa hc gia Yehudith Birk ca trng i hc Hebrew Jerusalem ó thc hin c mt vi phng phỏp ỏng khớch l, cú th cha c bnh ung th nhiu cp trm trng v nhiu b phn c th khỏc m khụng cn bit bnh ó phỏt sinh vỡ nguyờn gỡ Hin C quan Qun Tr Thc Phm v Dc Phm Hoa K ang cho phộp ỏp dng phng phỏp ny iu tr mt s bnh nhõn tỡnh nguyn bnh vin thớ nghim v kim chng Saponin v nhng hp cht khỏc ca u nnh cng ang c nghiờn cu v ỏp dng Mong rng cuc thớ nghim ny c sm thnh cụng v s mang li mt tin vui cho nhõn loi trờn ton th gii -o0o u nnh v bnh thn Trong lónh vc ny, ngi ta nghiờn cu mt cỏch l t v hin cha cú mt kt qu tha ỏng no Song vi thớ nghim cho thy u nnh cng cú ớch li vic cha tr bnh thn Cỏc khoa hc gia ca n ó chng minh quy thc n ung bng cỏch tiờu th rt ớt cht bộo v cht protein ri phi hp thờm u nnh khu phn hng ngy cú cụng hiu gim c cht cholesterol mỏu Cỏc cuc thớ nghim khỏc trờn loi chut chng minh c cht Genistein u nnh cú th lm cho mch mỏu c th dón v gim ch c tc lc mỏu ca hn, nờn trỏnh c bnh tiu ng Ngi ta ó trớch hp cht u nnh tiờm cho nhng bũ ó b gõy bnh tiu ng thỡ thy tc lc mỏu ca chỳng tr li mc bỡnh thng -o0o u nnh v nh hng sinh lý ca ph n Aedin Cassidy v cỏc khoa hc gia ca Anh Quc ó ngiờn cu bit c u nnh iu hũa chu k kinh nguyt ca ph n v km ch c s phỏt trin quỏ mc kớch thớch t oestrogen ca ph n tr tui Vỡ kớch thớch t ny phỏt trin quỏ nhiu, ngi ph n s cú sỏt sut d b bnh ung th nh hoa hn i vi nhng ph n sau thi k tt kinh, dựng n 40% u nnh khu phn n ung hng ngy s khụng cn phi ung thuc hi phc kớch thớch t m cú th phũng nga c bnh xng xp Nu cm thy n ung bt tin thỡ cú th dựng oestrogen thiờn nhiờn c bo ch thnh thuc viờn t u nnh hin cú by bỏn hp phỏp ti cỏc tim dc phm -o0o u nnh v sc khe ca tr Ti New Zealand, ngi ta thớ nghim bng cỏch nuụi nhng vt bng bt u nnh theo cụng thc sa nuụi tr v bỏo cỏo rng khụng cú nh hng gỡ xu i vi s sinh sn v c quan sinh thc ca chỳng Tuy nhiờn thớ nghim loi vt cú kt qu cha hn s trựng hp vi thớ nghim loi ngi Trong thp niờn qua, ụng Kenneth Setchel, chuyờn gia nghiờn cu v u nnh ó bỏo cỏo rng tr c nuụi dng vi sa u nnh cú cụng thc Isoflavones cao c an ton Trong nhiu nm nuụi dng nh vy cng khụng cú nh hng gỡ xu cho a c Khoa hc gia Alercreutz bo rng ngi Chõu thng n ung nhiu u nnh hn khụng cú nh gỡ bt li cho vic sinh sn ca h c Cht Isoflavones trung thy dch bao bc chung quanh bo thai tng ng vi mc Isoflavones mỏu ca mt ngi m bỡnh thng Nht Bn, tr khong thỏng tui l ó cho dt sa m v c thay th bng sa u nnh, c bo m rng nú s cú y sc khe tng lai vo thi k khụn ln Lamartiniốre ó thớ nghim bng cỏch cho chut n cht Genistein ca u nnh s trỏnh c bnh ung th vỳ v sau Hin thi ngi ta cũn nghiờn cu xỏc nh rừ rng vai trũ ca u nnh vic nuụi dng tr quan trng nh th no Túm li, qua s trỡnh by trờn õy, chỳng ta thy qu tht u nnh ó cú cụng hiu i vi vic phũng nga v cha tr mt s bnh tt Tuy nhiờn vỡ bn thõn nú xut x t mt loi tho mc tm thng nờn dõn gian ớt ý ti Ti Hoa K, ngi ta ang nghiờn cu d nm vng cỏc chng minh c th v cụng dng ca u nnh ri mi chớnh thc a vo y khoa tr liu Ti c Chõu tm mc ca u nnh cú kh nng y dc cha c t thnh ti nghiờn cu quan trng Tuy nhiờn thi gian gn õy ngi ta ó bt u s dng u nnh sn xut cht oestrogen nhõn to v c by bỏn cỏc nh thuc tõy mt cỏch hp phỏp cho cỏc ph n tui tt kinh s dng hng ngy rt tin li Mong rng tng lai, nhng cụng dng khỏc ca u nnh lónh vc y dc s cũn c qung bỏ rng rói hn na v s mang li nhiu hu ớch thit thc vic bo v sc khe ca ngi Ngi Chõu mỡnh ó bit dựng u nnh ch bin nhiu loi thc n Tuy khụng nghiờn cu rừ rng, nhng may mn ngu nhiờn trựng hp v giỏ tr dinh dng c bit ca nú -o0o Bi II - CHUI Cể KH NNG TR BNH CAO HUYT P Bnh cao mỏu l mt chng bnh thng xy gii nhng v trng tui Nguyờn phn ln vỡ s di truyn ca huyt thng hoc vỡ s n ung kộm cn trng xó hi minh hin Ngi ta cú th cha bnh cao mỏu bng thuc kt hp vi s n ung cú phng phỏp bỏc s y khoa hng dn Theo New Vegetarian and Natural Health chuyờn ph bin cỏc nghiờn cu v n chay v dinh dng, xut bn gn õy ti c Chõu cho bit: Hng ngy, mi ngi trung bỡnh ch cn n mt trỏi chui l cú kh nng phũng nga c bnh cao mỏu i vi bnh nhõn ang mc phi chng bnh ny, chui cng cú th cha tr hoc lm gim thiu c tm mc nguy him ca bnh Bỏc s y khoa Frank M Sack, thuc vin i hc Harvard Boston Hoa k cho bit chui l mt th trỏi cõy cha nhiu hm lng cht potassium, mt loi khoỏng cht thiờn nhiờn rt hu ớch cho s hot ng ca tim mch ễng ó thc hin cuc kho sỏt bng cỏch chia 300 y tỏ ca nh trng, tỡnh trng bỡnh thng v huyt ỏp, thnh nhúm Ri cho h n ung bng nhng thc phm cú cha ng cỏc loi dng cht khỏc mt thi hn n nh Kt qu cuc thớ nghim cho thy thnh phn mỏu ca nhng ngi nhúm n nhiu dng cht calcium v magnesium khụng h hn gỡ Ngc li nhúm ngi ó dựng thc phm cú cha nhiu cht Potassium thỡ ỏp sut mỏu ca h ó gim xung im Nhng nghiờn cu khỏc cng cũn cho thy potassium cng cú kh nng lm cho huyt ỏp ca nhng ngi ang b bnh cao mỏu tr li tỡnh trng bỡnh thng Cuc kho sỏt cng cũn cho bit mt ngi ln ch cn mi ngy t 3500 n 4000mg cht potassium thiờn nhiờn l Mt trỏi chui trung bỡnh cha 450mg potassium v mt c khoai tõy nng trung bỡnh cha 850mg potassium Ngoi cht potassium cng cũn tỡm thy cỏc loi trỏi cõy v rau ci ti khỏc -o0o Bi III - KH NNG PHềNG CHNG BNH UNG TH DA CA TRI CY V RAU CI Theo thng kờ ca cỏc c quan y t, c Chõu l mt nhng nc cú t s dõn chỳng mc bnh ung th da cao nht trờn th gii Cho nờn h thng khuyn cỏo mi ngi nờn s dng kem chng nng mi sinh hot ngoi tri Tuy nhiờn theo nht bỏo The Sydney Morning Herald xut bn ngy 19-21998 ó tit l: Kem chng nng khụng cú kh nng ton din vic phũng nga cỏc bnh ung th da m ch cú rau ci v trỏi cõy ti mi thc s cú cụng hiu d khỏng li chng bnh nguy him ny m thụi Phn ln cỏc loi rau ci v trỏi cõy u cha cỏc sinh t A, C v E gi chung l cht Antioxidant Cht ny cú tỏc dng ngn chn cỏc tia quang tuyn t ngoi loi A ca ỏnh nng mt tri, khụng cho chỳng cú c hi tng hp cỏc cht melanoma thnh nhng vt thõm trờn da ri dn dn chuyn bin thnh cỏc vt ung th nguy him Nh quang tuyn hc Richard Setlow thuc vin nghiờn cu Brookhaven New York ó phỏt biu mt bui hp cỏc khoa hc gia rng kem chng nng khụng cú cụng hiu ngn nga s to thnh cht melanoma gõy bi ỏnh nng mt tri ễng bo 90 phn trm cht melanoma tai hi c hỡnh thnh bt ngun t tia cc tớm UV-A v ch 10 phn trm l tia UVB m thụi Bỏc s chuyờn khoa v da l ụng Frank Gasparro thuc vin i hc Thomas Jefferson tiu bang Philladelphia bo kem chng nng thụng thng ch cú cụng dng ngn nga s chỏy nng v phng da Tuy nhiờn nhng loi kem chng nng c bo ch vi k thut cao, cú cụng thc phi hp vi cỏc cht antioxidant mi cú cụng hiu ngn chn cỏc tia t ngoi, nhng kh nng rt hn hp Cỏch tt nht l chỳng ta nờn n nhiu loi rau trỏi hng ngy cng c sc khỏng ca c th ri bụi thờm kem chng nng l phng phỏp tt v hu hiu nht vic phũng bnh ung th da m thụi Ngoi cỏc nghiờn cu cng cho bit cht antioxidant dip lc t ca tr xanh cng cú cụng hiu chng li bnh ung th da v mt vi loi ung th khỏc Túm li s n ung úng mt vai trũ vụ cựng quan trng vic bo v sc khe ca ngi Bit cỏch n ung thớch hp cng l phng phỏp hu hiu ngn nga cỏc loi bnh nan y hin ang lan trn trờn th gii -o0o Bi IV - SINH T C TRONG CAM, CHANH, QUT V BI CHNG C BNH CM CM MA ễNG Ti c Chõu, hng nm n ụng, dõn chỳng thng hay mc phi bnh cm cỳm Tuy cm cỳm khụng phi l chng bnh khú tr, nhng nu khinh thng hoc khụng chy cha kp thi v ỳng cỏch, nú cú th lm cho sc khỏng ca c th b suy yu v rt d b vi khun ca cỏc bnh tt khỏc tn cụng Vi th cỏc c quan y t ca chớnh ph thng hay khuyn cỏo dõn chỳng, nht l nhng ngi gi c, bnh hon hay yu ui nờn chớch nga phũng bnh cm cỳm mi ụng sp n Tuy nhiờn ngi ta cng cú th phũng b cm cỳm bng cỏch gi gỡn cho c th luụn luụn c khe mnh m s n ung vi y cht b dng cng úng mt vai trũ vụ cựng cn thit Theo thng kờ, hng nm mi ngi chỳng ta trung bỡnh mc phi bnh cm cỳm nng hay nh tng cng l ln Cỏc chng bnh cm cỳm ny cựng vi vi khun ca nhng bnh tt khỏc s ng lừa vi tn phỏ sc khe ca chỳng ta v lm cho sc nhim b suy yu Vỡ th chỳng ta s b cm cỳm trm trng hay bin chng sang cỏc bnh tt khỏc Cỏc chuyờn gia y t thng khuyn cỏo chỳng ta nờn gi gỡn sc kho phũng bnh tt hn l b bnh ri mi chy cha Nhng gi gỡn sc khe khụng phi ch chỳ trng ti thng xuyờn hot ng v th lc m phi bit cỏch n ung cho c th cú kh nng khỏng li bnh tt mt cỏch hu hiu ễng Peter Sevcek, mt chuyờn gia y t cho bit, sinh t C rau qu m c bit cam, chanh, quớt v bi cú kh nng dinh dng ỏng k lm gia tng sc mnh v s lng bch huyt cu nờn khỏng c mt s bnh tt m trc mt l bnh cm cỳm ụng Nhng ngi thng dựng sinh t C hng ngy ớt b bnh hoc nu ó b bnh ri thỡ s ngy ngh dng bnh cng gim thiu c 30 phn trm Trong s 100 ngi dựng sinh t C hng ngy thỡ cú 40 ngi hon ton khụng mc phi chng bnh no ht k c bnh cm cỳm ụng Sinh t C cng l mt thnh phn hp cht antioxidant cú kh nng phũng chng li vi s suy thoỏi t bo gõy bi nhiu nguyờn nhõn khỏc Cỏc loi ng vt khỏc cú kh nng t sn sinh lng sinh t C cung ng cho nhu cu ca c th Tuy nhiờn ngi thỡ khụng cú cỏi kh nng bm sinh ú nờn phi hp th t bờn ngoi nh thuc men v s n ung Nhng cú iu c th ca chỳng ta cú th sn sinh mt cht xỳc tỏc gi l Calcium L-Threonate cú nhim v kớch thớch s hp th sinh t C Song khụng phi cng cú kh nng tip nhn ng u Nhng ngi ớt cú kh nng tiờp th sinh t C li thng l nhng ngi d b tht thoỏt sinh t C qua ng bi tit Hin sinh t C c cỏc hóng dc phm bo ch t húa cht hay cỏc hp cht thiờn nhiờn vi nhiu nhón hiu thng mi khỏc Tuy nhiờn sinh t C hm cha cỏc loi rau qu m nht l cam, chanh, quớt v bi l di v tt nht vỡ nú cũn gi c c tớnh thiờn nhiờn vỡ cha thụng qua giai on bo ch bng phng phỏp khoa hc nờn rt thớch hp cho s dinh dng ca ngi -o0o Bi V - DU Mẩ TRONG N UNG V DINH DNG Mố l mt loi thc vt thng c trng rt nhiu ti cỏc nc nhit i v ụn i thuc vựng Chõu Ht ca nú rt nh nhng li cha rt nhiu du Cú hai loi mố: Mố ht en thng c gi l mố en v mố ht trng thỡ thng c gi l mố trng Tuy nhiờn ó ộp thnh du ri thỡ ngi ta ch gi mt tờn nht l Du Mố ch khụng cú phõn bit en hay trng Mố khụng c thụng dng ti cỏc quc gia u M cho lm, mc du mt phn lónh th ca u Chõu v Bc M ó cú trng mố Du mố cha rt nhiu khoỏng cht v protein cú phm cht cao, rt thớch hp cho s n ung v dinh dng ca ngi Du mố l mt loi du thc vt cha rt nhiu cht bộo d tan nờn c hp th trc tip vo t bo v c c th tiờu dựng Lai cht bộo ny cng cung cp khớ oxy cho c th t cỏc thc n thnh nng lng gúp phn hu hiu s lc loi tr cỏc cht cn bó Du mố cng cũn phũng nga v cha tr c bnh tỏo bún, bnh ung m, da chc l v mt s bu c na Nú cng cụng hiu lm cho an thn, cha chng mt ng, kớch thớch s hot ng v gia tng sc mnh ca c tim vỡ nú cha nhiu thnh phn sinh t E v c bit rt hu ớch cho ngi ph n thi k thai nghộn Ht mố v du mố l mt th thc n rt tt cho nhng bnh nhõn au gan v mt vỡ nú l mt loi du rt d tiờu húa Mố hu ớch cho sc khe ca ngi nhiu phng din Nờn chỳng ta cn khuyn khớch tr n nhiu thc phm bng mố thay th cho bỏnh ko bỡnh thng vỡ lónh vc dng sinh mố cha nhiu cht b dng thiờn nhiờn v hon ho nht cn thit cho s tng trng ca c th ngi Trong xó hi minh v hot ng khụng ngng ngh, ngi lỳc no cng cng thng t thn kinh nóo b cho n cỏc c quan ng tng Ngi ta thng hay n ung vi vng v khụng chỳ trng n phm cht ca thc n Cho nờn ngoi bao t ra, gan cng l c quan chu rt nhiu nh hng Tuy nhiờn mun cho gan c kho mnh v luụn hot ng iu hũa khụng gỡ tt hn l phi ngú ngng v chm súc nú Mố v du mố l loi thc phm khụng th thiu mi gia ỡnh Hng ngy chỳng ta cú th n mố rang rc vo cm go lt, n bỏnh mỡ mố hoc cú th dựng du mố trn x lỏch rt thm ngon v rt tt cho gan v mt Mố cha rt nhiu protein gm loi amino acids cn bn cho nhu cu dinh dng Khi gan v mt khe mnh, sc d khỏng ca c th chỳng ta cng mnh theo, nờn cú kh nng chng li c cỏc vi khun viờm gan c hi xõm nhp vo c th Khi n mố chỳng ta phi nhai cho tht k cho ht mố nỏt hn hon ton ri mi nut vo thỡ kh nng hp th dng cht ca c th mi cú cụng hiu hn Mố thng c trng vựng ụn i cú nhiu nng m nờn tip nhn rt nhiu nng lng t ỏnh nng mt tri Bn thõn nú ó l mt th tho mc khe mnh ri Ngun nng lng khe mnh ú s du nhp vo c th chỳng ta bng ng n ung Mố cng cũn cú kh nng lm gim cn au nhc v bp tht mt mi Chỳng ta ch cn dựng du mố xoa búp vo nhng ch au thỡ chc lỏt sau s thy thoi mỏi Nú cng l mt th thuc nhun trng rt hay v s dng lõu di ch tt ch khụng h gõy nhng phn ng bt li Mố l mt loi thc phm hon ho Nhng tic thay khụng my trờn th gii ny ý n nú Vy chỳng ta s dng mố v thy nú tht s l mt thc n tt thỡ cng cn nờn ph bin cho bn bố v ng hng Mt thõn th khe mnh cng thỡ bnh tt khú xõm nhp c Ti vựng Cn ụng nh Palestine, mố c dõn chỳng coi nh l mt loi thc phm dng sinh v thuc gia truyn ó c s dng t ngn xa Riờng ti ụng, dõn Nht l mt sc dõn ó bit tn dng s ớch li ca mố iu tr nhiu loi bnh tt Phng phỏp Oshawa ca Nht Bn n bng go lt mui mố cha bnh nan y cng c nhiu ngi bit v ỏp dng cú hiu qu -o0o Bi VI - S CH LI CA DU ễ-LIU TRONG N UNG V PHềNG CHNG BNH TT Du ụ-liu l mt loi du n tho mc ngy c s dng mt cỏch ph bin trờn th gii So vi m ng vt v cỏc loi du n tho mc khỏc thỡ du ụ-liu rt tt v rt b ớch cho sc khe ca ngi Cht bộo ca trỏi ụ-liu cú kh nng kớch thớch s tiờu húa v iu hũa h thng tiờu húa c bit hn c l lỏ ca cõy ụ-liu cng cú cụng dng nh mt loi dc tho Nú cú c tớnh nh thuc tr sinh cú kh nng tiờu dit c vi khun ca mt s bnh tt S khỏm phỏ trờn õy khụng phi l mi m T ngn xa loi ngi ó bit dựng lỏ ụ-liu sc thnh nc ung cha tr bnh núng lnh v cỏc bnh cm cỳm thụng thng Theo nghiờn cu ca cỏc khoa hc gia gn õy cho bit, lỏ ụ-liu cú cha mt loi dc cht l oleuropein va cú kh nng nh thuc tr sinh rt mnh Ngoi nú cng cha hp cht antioxidant cú cụng hiu khỏng li s suy thoỏi t bo (nguyờn nhõn gõy bnh ung th) v cũn lm h gim c huyt ỏp Hn na nú cng cũn cú kh nng tng gia sc mnh ca h thng nhim ca c th, chng tin trỡnh lóo húa ca ngi v tiờu dit c nhiu loi vi khun khỏc Ngy ngi ta ó ỏp dng phng phỏp khoa hc ti tõn trớch tinh cht ca lỏ ụ-liu mt cỏch thun khit cha tr bnh cm hn, dit trựng v cha c mt s bnh nm c ngoi da Riờng vic ngi ta s dng lỏ ụ-liu cha bnh cao huyt ỏp ó c ghi chộp cỏc sỏch dc tho hc t ngn xa Nú cng cũn lm cho bp tht c th dón, iu hũa s tun hon huyt v cha tr c mt s bnh tim thụng thng Nú cng giỳp mỏu huyt lu thụng n tn cỏc mao huyt qun, ngn nga c s ụng mỏu nờn cú kh nng phũng nga c chng tai bin mch mỏu nóo Qua s trỡnh by trờn õy, chỳng ta thy du ụ-liu l mt loi du thc vt rt tt cho sc khe ca ngi Vỡ vy chỳng ta nờn s dng du ụ-liu thay th cho cỏc loi du m khỏc va xo nu thc n mt cỏch ngon ming m li va cú kh nng phũng nga c mt s bnh tt cú nh hng khụng tt cho sc khe ca chỳng ta -o0o Bi VII - NHA AM HAY Lễ HI, CY KING V DC THO Nha am hay lụ hi thng thy c trng khỏ nhiu ti nhng nh yờu thớch cõy king Vit Nam Mt s b mỡnh thụn quờ cng coi cõy nha am nh mt loi thuc dõn gian c truyn bng cỏch ly cht keo ca nú p lờn mt nhm cha bnh au mt hay p lờn vt thng nh cm mỏu Trc õy ng bo ta cha cú kinh nghim nhiu v cụng dng ca nha am vỡ khụng cú phng tin nghiờn cu k lng Tuy nhiờn nhng nm gn õy, sau khoa hc ó khỏm phỏ cụng hiu ca nha am lónh vc y dc, cỏc nh thng mi chp ly c hi, thn thỏnh húa v qung cỏo rm r a lờn th trng nh mt loi thuc tiờn v ó giỳp cho mt s nh u t trờn th gii lm giu mt cỏch nhanh chúng Hin mt s t gia cng ng ngi Vit ti c Chõu cng trng nha am, va lm king v va lm thuc nh mt phong tro Theo s sỏch, nha am ó c loi ngi bit dựng t hn ngn nm nh mt loi dc tho Nm 1862, khoa hc gia George Elbers l ngi Ai Cp u tiờn ó khỏm phỏ cụng dng ca nha am c biờn chộp sỏch c ó cú t 3500 nm trc Thiờn Chỳa giỏng sinh Nhng khỏm phỏ khoa hc khỏc cng xỏc nhn chớnh ngi Trung Hoa v ngi n cng bit dựng loi dc tho ny t ngn xa v ó c ghi chộp mt s sỏch s Cỏc y s ca Hy lp v La Mó thi c nh Dioscorides v Pliny The Elder ó nhn thy cụng hiu rng ln ca nha am v theo truyn thuyt thỡ Aristotle ó thuyt phc Alexander i xõm lng hũn o Socotra n Dng chim hu loi thn dc ny hu tr thng cho binh s ca h b chin thng ngoi mt trn N hong Ai Cp Nefertiti v Cleopatra cng ó xp hng nha am l mt loi m phm tt nht dng da thi by gi Theo thng kờ ca cỏc nh thc vt hc, hin cú hn 200 loi nha am c tỡm thy trờn th gii gm c nhng loi mc hoang dó hoc c ngi ta trng ta v chm bún Nhng tu trung ch cú ba hay bn loi l cú c tớnh dc cht cao v phự hp theo tiờu chun dc tho Ngi ta ó dựng cht keo ca nha am ung hu iu tr mt s bnh tt hoc phi hp vi vi loi thuc khỏc lm kem dng da v hin c by bỏn hp phỏp ngoi th trng vi nhiu nhón hiu thng mi khỏc Nha am gm cú 75 hp cht khỏc ó c cỏc khoa hc gia phõn tớch v trung vo cỏc nhúm chớnh sau õy: 1.-Nhúm Sinh T: Nha am gm rt nhiu sinh t ỏng k nh sinh t A, C v E nờn l mt loi antioxidant quan trng cú kh nng khỏng li s t phõn hy v suy thoỏi t bo nờn ngn nga c s nguy him ca mt s bnh ung th c bit nha am l mt loi thc vt cú cha sinh t B12 nờn rt thớch hp lm thuc b thiờn nhiờn cho ngi trng chay 2.-Nhúm Cht khoỏng: Nha am hm cha cỏc loi cht khoỏng cn thit cho c th nh magnesium, manganese, km, ng, chromium, calcium, sodium, potassium v c bit nht l cht antioxidant selenium 3.-Nhúm Amino Acids: Cú 22 loi Amino acids cn thit cho c th ca ngi to thnh protein theo nhu cu nhng nha am ó cha n 20 loi iu quan trng hn c l cú loi amino acids m c th ca ngi khụng th t bin ch c m ch hp th trc tip t thc n bờn ngoi thỡ nha am ó cha n loi s loi ny 4.-Nhúm ng: Nha am cú cha cht ng quan trng l Polysaccharides cú tỏc dng cng c h nhim v trung hũa c mt s cht c c th 5.-Nhúm Enzymes: Hai cht enzymes quan trng nha am l lypases v proteases cú kh nng tiờu thc v lm mnh b mỏy tiờu húa nờn rt hu ớch cho nhng bnh nhõn b bnh bao t v ng rut 6.-Nhúm Lygnin: õy l mt nguyờn t cú kh nng thõm nhp sõu vo da bo v da mt cỏch rt cụng hiu 7.-Nhúm Saponins: l mt nguyờn t cú hỡnh thc nh bt x bụng, cú cụng hiu chng li cỏc loi vi khun, nm hoc men c lm cho da b chc l hoc mn nht 8.-Nhúm Anthraquinones: Cú kh nng nh thuc ch thng, chng li s au nhc, dit tr c mt s vi khun v c bit l mt loi thuc nhun trng rt tt, ờm du v dựng lõu khụng b quen ln hay phn ng bt li Cõy nha am hiu dng nhng trng hp sau õy: Cha lnh cỏc vt thng, cm mỏu, nhun gan, giỳp ớch cho s tiờu húa, chng li s phõn hy t bo ca c th nờn phũng nga c s phỏt sinh ca mt s bnh ung th c hi Nú cng cú kh nng lm chm li tin trỡnh lóo húa v c bit cha c bnh ngoi da v lm cho da c ti nhun hng ho Hin nay, cỏc loi x bụng k c thuc gi u v kem dng da cú phi hp thnh phn nha am thiờn nhiờn c by bỏn khp ni trờn th trng nc c v ó c khỏ ụng khỏch hng chiu c Túm li nha am hay lụ hi l mt loi c tho cú cụng hiu nhiu lónh vc cha tr mt s bnh tt Tuy nhiờn mt s nh sn xut ó c ý thi phng hiu nghim ca nú mt cỏch quỏ ỏng hu qung cỏo thu t c li nhun ln lao trờn th trng thng mi Dự vy, nha am l mt th tho mc thiờn nhiờn tht s hu ớch v d trng nờn chỳng ta cng cú th dựng nú va lm cõy king trang trớ ngoi tht v va lm dc tho s dng mi cn thit -o0o PHN BN - PH LC GII THIU NễNG TRI HU C CA MT NG HNG VIT NAM TI TY C Anh Lõm ngc Sng, trc nm 1975 l mt giỏo chc ti Vit Nam Anh ó tt nghip C nhõn in t ng dng ti i hc Cn Th v ang tip tc theo ui Cao hc ti i hc Khoa Hc Sigũn Hin thờ ca anh l ch Quỏch Hunh Hoa cng l mt giỏo chc, tt nghip C nhõn Vn Vt Hc Sau bin c lch s 30-4-1975, anh ch Sng ó mang theo hai vt biờn v c nh c ti Tiu bang Tõy c (Western Australia) Khi mi t chõn lờn quờ hng th hai vo nm 1980, anh ch nuụi ý nh tip tc ngh c vỡ c hai u l nhng giỏo chc rt yờu ngh Tuy nhiờn sng ti vựng t mi, cnh trớ thiờn nhiờn v th mng ngoi ụ thnh ph vin tõy ny nh quyn r v thụi thỳc anh ch can m bc qua mt ngó r mi ca cuc i vi mt thỏi hm h v thớch thỳ Anh ch cm thy yờu mn thiờn nhiờn hn vỡ ni chn ny ó lm cho anh ch hi tng li cnh trớ ờm m ca vựng ng bng sụng Cu m c hai ó cựng bt hnh sinh v ln lờn thi k nhiu nhng ca t nc Anh ch bốn nghiờn cu khoa nụng hc vi phng phỏp ng dng phõn hu c trng ta hoa mu hu tung th trng mt sn phm t nhiờn thun khit thớch hp vi s dinh dng hu ớch cho c th ca ngi Tuy õy khụng phi l mt cụng vic nh v d dng, nhng vỡ lũng cng quyt dc tõm cng hin cho xó hi nờn dự thnh cụng hay tht bi c hai vui lũng chp nhn Anh bo: Mc du tụi khụng bit tụi cú kim c mt cuc sng kh d tm cho gia ỡnh tụi ni x l quờ ngi ny khụng vỡ õy l mt ngh hon ton mi m m chỳng tụi cha h tng tri Nhng vi mt nim tin vng mnh, bng nhng sn phm c chm bún mt cỏch t nhiờn, chỳng tụi cú th giỳp cho mt s bnh nhõn chng may mang phi cỏc chng bnh nan y him nghốo s c bỡnh phc sau ó dựng nụng phm hu c ca chỳng tụi t cha bng phng phỏp dng sinh Nu cng nhiu bnh nhõn lnh bnh chng no thỡ chỳng tụi cng cm thy c an i ln lao v phn tõm linh chng ny Sau bao nm lm vic vt v, anh Lõm ngc Sng ó s hu c mt tha t rng khong 40,000m2 (4 mu Tõy), ta lc v phớa Nam ca thnh ph Perth khong 20 phỳt lỏi xe Mựa v u tiờn ó lm cho anh ch Sng vụ cựng phn Anh ó trng th 10 ngn cõy dõu Tõy bng phõn hu c cung cp cho th trng Tõy c Rt may l nm y anh ó trỳng Hn na dõu tõy ca anh li cú mựi v thm v ngt hn nhng sn phm tng t khỏc trng bng phõn húa hc Do ú khỏch hng chiu c rt ụng v th trng nụng phm hu c ca anh cng ngy cng ln mnh Sau mt thi gian, qua s hc hi t ti liu nụng hc v kinh nghim thc tin, anh ch ó dn dn lm quen vi nhng v khỏc v ó giỳp cho bn thõn cú c nhng kin thc chuyờn mụn vng vng m trc õy hnh trang vo i anh ch ó hon ton khụng cú Nh chỳng ta ó bit, khoa hc ngy cng ngy cng tõn tin Cỏc cụng vic trng ta cng c s dng bng phng tin khoa hc v c gii Ngi ta ó dựng phõn bún húa hc v xt kớch thớch t tng trng cho rau qu c mau ln, tt ti H cng xt thuc dit tr sõu ry hoa mu b h hi Vỡ l ú m rau qu du nhiu hay ớt cng u b nhim cỏc cht c hi v phn t nhiờn Cho nờn, nhng nụng phm bỡnh thng phn nhiu cng khụng phi l nhng thc n dinh dng cú phm cht tt nh nhng nụng phm trng bng phõn hu c Cỏc chuyờn gia dinh dng cng thng hay khuyờn mỡnh nờn n nhiu loi rau qu khỏc phũng nga bnh tt, nhng cng bo nờn dựng cỏc sn phm ca nụng tri hu c l tt nht K t ngy nụng tri hu c ca anh ch Sng c thnh lp n nay, khỏch hng cng lỳc cng ụng nờn c nhiu ngi bit ting Nhng ngi n mua sn phm ca anh phn ụng l cỏc chuyờn gia dinh dng v mt s bỏc s tin dựng phng phỏp dng sinh kt hp tr liu gii thiu ti Sau iu tr bng cỏch n chay trng vi nụng phm hu c chng ti thỏng, phn ụng nhng ngi b bnh nan y m a s l bnh ung th u c bỡnh phc Tuy nhiờn nhng bnh nhõn ó ti thi k kit sc hoc khụng cũn n ung c na thỡ iu tr bng phng phỏp dng sinh hon ton vụ hiu qu Hin cú khong 10 ngi ang cha bnh ung th bng phng phỏp n chay trng, thng xuyờn n trc tip ti nụng tri ca anh c tuyn la nhng nụng phm cũn ti tt Theo anh cho bit s ny gm cú nhng thnh phn trớ thc nh viờn chc chỏnh quyn, giỏo s a cht hc v ging s ca trng i hc m anh khụng c phộp tit l danh tỏnh Hin th trng tiờu th cỏc sn phm ca anh cng khỏ ph bin Ti Tõy c, cỏc siờu th Coles v Woolworth u cú bỏn cỏc tiu bang xa thỡ thng c mua theo li t hng Cú nhng ngi khụng b bnh, nhng cn trng vic n ung cng t mua cỏc sn phm ca anh Ngoi vic phõn phi cỏc sn phm hu c ni a c Chõu, anh cng cú khỏch hng ti cỏc quc gia lỏng ging nh Tõn Gia Ba, Mó Lai v Indonesia, v hng húa c chuyn bng ng hng khụng Nhõn dp gp g anh hi cui nm 1999 va qua, anh ó tõm tỡnh: "Tụi cú thiu gỡ cỏch lm giu, nhng khụng mng Vỡ s giu cú cha chc ó lm cho tụi c nguyn v sung sng bng mi ln nhỡn thy cỏc bnh nhõn nan y nh dựng sn phm ca tụi m c lnh bnh" c bit anh ch Sng ó n chay trng t nhiu nm v cú mt cuc sng bỡnh d theo phong cỏch thun hu ca mt ngi Vit Nam TI LIU THAM KHO : By all mean be a Vegetarian, bng video ging phỏp ca ngi Thanh Hi Vụ Thng S The Higher Tastes, sỏch n tng ca Giỏo Hi Hare Krishna c Chõu The New English Bible, The Old Testament (Oxford University Press & Cambridge University Press, 1970) Diet For A New America ca John Robbins Stillpoint xut bn nm 1983 Go Vegetarian (Vegetarian Society, Australia) New Vegetarian and Natural Health Magazines (Natural Health Association and Vegetarian society, Australia) The Nature Doctor ca Bỏc s H.C.A Vogel Bookmans Press, Victoria, tỏi bn ln th 50 nm 1995 Nht bỏo The Sydney Morning Herald 100 Cõy Thuc Vn Linh Bỏ Chng ca Linh mc V ỡnh Trỏc Kinh Lng Nghiờm, bn dch ca Giỏo s Tu Quang v Thng Ta Trớ , Nhúm Pht t New South Wales n tng nm 2535 Pht Lch Li Pht Dy (Kinh Phỏp Cỳ), bn dch ca Lut s inh S Trang, n tng nm 1998 Kinh Phỏp Bo n, Bn dch ca Lut s inh S Trang, n tng nm 1999 Food For Life ca Bỏc s Neal Barnard, Three Rivers Press/New York xut bn nm 1993 -o0o Ht