ĂN CHAY và sức KHỎE

ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE Tác giả : Trần Anh Kiệt Do nhóm Thân hữu Sydney ấn tống Kỹ thuật trình bày : Trần Xuân Thưởng - Ảnh bìa : Ngọc Tưởng In lần thứ tháng 12 năm 1999 (1000 quyển) In lần thứ hai tháng Tư năm 2000 (2500 quyển) Nguồn: THƯ VIỆN HOA SEN Mục lục Lời cảm tạ Thư Phê Bình Góp Ý Của Độc Giả Vài Dòng Quyển Sách Lời Giới Thiệu Lời Nói Đầu Phần Một ĂN CHAY THEO QUAN NIỆM CỦA MỖI THỜI ĐẠI ĂN CHAY VÌ LÒNG THƯƠNG YÊU LOÀI VẬT Cá Heo Cứu Người Rùa Biển Cứu Người Chim Hoàng Oanh Cứu Chủ Loài Vật Cũng Có Tình Mẫu Tử ĂN CHAY ĐỂ KIẾN TẠO MỘT XÃ HỘI HOÀ BÌNH Ăn Chay Để Giải Quyết Nạn Nghèo Đói Sự Ích Lợi Của Những Con Bò Còn Sống Ăn chay tránh hư hoại môi sinh Ăn chay tránh xung đột xã hội ĂN CHAY VÀ QUAN NIỆM CỦA DANH NHÂN THẾ GIỚI ĂN CHAY VÀ QUAN NIỆM CỦA TÔN GIÁO Phần Hai Phương Pháp Tự Nhiên Để Phòng Ngừa Bệnh Tật KHÁI NIỆM TỒNG QUÁT Cấu trúc hệ thống Tiêu hóa thể người Tiến trình tiêu hóa Sự Liên Quan Ăn Thịt Bệnh Tim Mạch Sự Liên Quan Giữa Ăn thịt Bệnh Ung Thư Những hóa chất nguy hiểm thịt Những mầm bệnh sẵn có thịt Sự dinh dưỡng không cần có thịt ĂN CHAY VÀ PHÒNG BỆNH ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE CỦA PHỤ NỮ TRONG THỜI KỲ THAI NGHÉN Thức Ăn Chay Có Đầy Đủ Chất Calcium Không? Ăn Chay Có Đầy Đủ Chất Protein Không? Độc Chất Của Thuốc Diệt Sâu Bọ Trong Rau Cải Như Thế Nào? Sự Liên Quan Giữa Các Sản Phẩm Của Sữa Và Bệnh Tiểu Đường Ở Trẻ Con Như Thế Nào? Tạm Kết ĂN CHAY ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TRẺ CON NGƯỜI ĂN CHAY SẼ CÓ LÀN DA TRẺ ĐẸP NHỮNG NGƯỜI SỐNG KHỎE VÀ SỐNG LÂU TRÊN THẾ GIỚI ĂN CHAY VÀ THỂ LỰC Người Lực Sĩ Ăn Chay Trường Nổi Danh Nước Úc Một Cụ Già Ăn Chay Trường Đã Đoạt Huy Chương Vàng Về Môn Chạy Bộ Người Lực Sĩ Leo Núi Ăn Chay Trường NGƯỜI ĂN CHAY CÓ KHẢ NĂNG SỐNG TRƯỜNG THỌ NHỜ ĂN CHAY VÀ NGỔI THIỀN, MỘT Bệnh nhân Ung thư thoát chết bình phục CƠ QUAN Y TẾ ANH QUỐC KHUYẾN CÁO: ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ BỆNH UNG THƯ ĂN CHAY ĐẦY ĐỦ VÀ ĐÚNG CÁCH TÂM SỰ CỦA Một nữ minh tinh điện ảnh ăn chay trường PHẦN BA ĐẶC TÍNH DINH DƯỠNG CỦA VÀI LOẠI THỰC VẬT ĐẬU NÀNH VÀ KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỊNH TẬT Đậu nành có khả chữa bệnh tim mạch Đậu nành chữa bệnh xương Đậu nành phòng chống bệnh ung thư Đậu nành bệnh thận Đậu nành ảnh hưởng sinh lý phụ nữ Đậu nành sức khỏe trẻ CHUỐI CÓ KHẢ NĂNG TRỊ BỊNH CAO HUYẾT ÁP KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỊNH UNG THƯ DA CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU CẢI SINH TỐ C TRONG CAM, CHANH, QUÍT VÀ BƯỞICHỐNG ĐƯỢC BỊNH CẢM CÚM MÙA ĐÔNG DẦU MÈ TRONG ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG SỰ ÍCH LỢI CỦA DẦU Ô-LIU NHA ĐAM HAY LÔ HỘI, CÂY KIỂNG VÀ DƯỢC THẢO PHẦN BỐN Phục lục: Giới thiệu nông trại hữu đồng hương việt nam tây úc TÀI LIỆU THAM KHẢO Lời Cảm Tạ Tác giả chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình quý thân hữu: Ông Nguyễn Phú Hữu Ông Lê Hạ Liên Ông Nguyễn văn Bon Đã dành quý báu đọc thảo đóng góp nhiều ý kiến xây dựng để hoàn thành sách Cư sĩ Kỳ Vân Đã cung cấp tài liệu quan niệm ăn chay Đạo Cao Đài Hòa Hảo Luật Sư Đào Tăng Dực Đã giúp thủ tục đăng ký quyền Bác Sĩ Nguyễn Hữu Minh Bác sĩ Liêu Vĩnh Bình Đã viết giới thiệu "Vài dòng sách ĂnChay Sức Khỏe" Đặc biệt xin chân thành cảm tạ quý vị tác giả nhà xuất mà tham khảo tài liệu để trích dẫn sách Thư Phê Bình Góp Ý Của Độc Giả Sau phát hành sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE, nhận số thư từ điện thoại khắp nơi thân hữu gọi để chúc mừng nhận định ích lợi việc ăn chay đời sống hàng ngày Chúng xin thành thật cám ơn chân tình tất quý vị ưu ngợi khen, bình phẩm đóng góp ý kiến xây dựng cho sách ngày hoàn chỉnh lần tái tới Để chia xẻ với quý độc giả, xin phép đăng tải thư theo thứ tự thời gian nhận dịp ấn hành sách lần thứ hai xin thành thật cảm ơn giáo chân tình quý Thân hữu Thư Luật Sư Đinh Sĩ Trang, Brisbane Thưa ông, Tôi có nhận sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE ông soạn công phu ấn tống để khuyến khích đồng bào ăn chay Về hình thức, bìa sách trình bày đẹp Đặc biệt nội dung, ông khuyến khích ăn chay lối nhồi sọ cũ rích: "Tránh sát sanh - Sợ tội", mà lý luận khoa học, rõ ràng, hữu ích cho người ăn chay cách viện dẫn số trường hợp điển hình với nhân vật có thật, sống hưởng nhận lợi ích ăn chay v.v Cách ông trình bày ích lợi ăn chay kiện xác khoa học, lôi người từ trước tới ngần ngại không dám (hay không chịu) ăn chay họ nghĩ ăn chay thiếu dinh dưỡng cho thể, hại sức khỏe Quyển sách ông đánh tan nhận định sai lầm nói Tôi xin thành thật tán thán việc làm hữu ích công phu ông tin sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE ông soạn, thuyết phục người dự chưa chịu ăn chay Và nhiều người tỉnh ngộ chừng công đức ông to lớn chừng Trước thềm năm mới, kính chúc ông bửu quyến vạn ý, sức khỏe dồi Kính thơ (Đinh Sĩ Trang) Thư ông Nguyễn Văn Bon, Giảng Sư Trường Đại Học Western Sydney, Macarthur Ông Trần Anh Kiệt kính mến, Lời nói thành thật cám ơn ông gởi tặng sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE Tôi xin xác định viết thơ góp ý tinh thần xây dựng Ông xét thấy ý kiến cần thiết bổ sung cho sách lần tái Nếu xét thấy chưa thực đừng bận tâm Sau đọc tài liệu sách, lấy làm thích thú Sở dĩ dùng chữ thích thú thực hành trường chay tài liệu hữu ích cho Tôi đồng ý với ông từ ngàn xưa tôn giáo chủ trương ăn chay dạy tín đồ ăn chay nhằm trưởng dưỡng lòng từ bi tôn trọng mạng sống sinh vật Các danh nhân giới từ Đông sang Tây quan niệm lòng từ bi lòng yêu thương sinh vật động chủ yếu cho việc trai tịnh Các tài liệu điển hình minh chứng loài vật có lòng từ tâm, có trí thông minh lòng nhân ái, dám hy sinh cứu người đồng loại Các tài liệu hỗ trợ cho chủ trương Phong trào Bảo vệ Môi sinh thiên nhiên Thương Yêu Loài Cầm Thú, nhằm binh vực hữu sinh vật đáng thương địa cầu Các nghiên cứu khoa học tài liệu y học chứng minh có liên hệ ăn chay sức khỏe người Điển hình ăn chay tăng cường sức khỏe cho phụ nữ thời kỳ thai nghén Ăn chay cách giúp cho người phòng ngừa bịnh tật, tăng cường thể lực kéo dài tuổi thọ Những tài liệu quan y tế chứng minh ăn chay không làm cho thể người bị suy yếu mà phương pháp tự nhiên hữu hiệu nhằm lọc độc tố gây cho thể ăn thịt động vật Ngoài ra, kết hợp ăn chay thiền định phương pháp hữu hiệu để gia tăng sức khỏe, củng cố đặc tính miễn nhiễm thể, giúp cho thể chống lại số bịnh tật, kể bịnh ung thư Thực tế đời sống hàng ngày, việc ăn chay trường dành riêng cho số tu sĩ tôn giáo, mà lối sống bình dị danh nhân giới Ngày việc ăn chay trường trở thành lối sống quen thuộc tự nhiên nhiều người Các nhà y học Đông Tây công nhận lợi ích ăn chay việc điều trị chứng bịnh tim mạch, bịnh tiểu đường, mập phì, ung thư đường ruột vân vân Các nhà y học đồng ý bịnh phát sinh người dùng nhiều thịt cá, rượu thuốc Những độc tố gây thức ăn làm ô nhiễm khiến cho số phận thể bị sưng lên, lan phát triển đến phận khác gây bịnh tật Tôi đánh giá cao công trình nghiên cứu ông Để minh chứng ích lợi việc ăn chay việc điều trị bịnh hiểm nghèo, xin liên hệ kinh nghiệm thân để làm trường hợp điển hình Cách năm, bị chứng viêm gan C (Hepatitis C ) vào thời kỳ trầm trọng.Các bác sĩ chuyên khoa bịnh viện Westmead (Sydney) chẩn đoán xét nghiệm, xác nhận gan bị xơ chức gan bị rối loạn hoàn toàn Tôi điều trị bịnh nhân khác Trong lúc điều trị, giữ trường chay kết hợp với thiền định ngày Một phép lạ đến cho Sau thời gian điều trị tái khám, siêu âm, thử nghiệm máu v.v Các bác sĩ chuyên khoa xác nhận bịnh viêm gan hoàn toàn biến Gan trở lại trạng thái bình thường chưa bị mắc bịnh.Siêu vi trùng gây bịnh không diện thể (HCV = NEGATIVE) Qua lần tái khám, bác sĩ lấy làm ngạc nhiên kết điều trị Theo kinh nghiệm cá nhân tôi, việc ăn chay điều kiện cần để điều trị chứng bịnh hiểm nghèo, chưa phải điều kiện đủ Điều kiện cần đủ phải kết hợp hai phương pháp ăn chay thiền định công hiệu Tôi áp dụng phương pháp thiền quán Âm Nội để lọc độc tố thể Thể nghiệm cho thấy nhờ âm Phạm Âm, Hải Triều Âm, Thắng Bỉ Thế Gian Âm giúp cho việc trị bịnh kết Nếu có điều kiện, đề nghị ông nên sưu tập thêm trường hợp điển hình lành bịnh nhờ vào ăn chay thiền định Những điều trình bày 100 trang sách ông chắn chưa nói lên hết tương quan ănchay sức khỏe người Tuy nhiên tài liệu trình bày sách khoa học thực tế.Ngoài ra, với lối hành văn giản dị, dễ hiểu kết hợp với cách trình bày in ấn mỹ thuật Quyển sách tập tài liệu tham khảo hữu ích giúp cho độc giả nghiên cứu thực hành phương pháp ăn chay để bảo vệ sức khỏe ngăn ngừa bịnh tật Trước kết thúc, lần nữa, xin cám ơn chúc ông thành công việc sưu tầm, nghiên cứu nhằm phổ biến tài liệu hữu ích thiết thực cho người Kính (Nguyễn Văn Bon) Thư ông Nguyễn Văn Chấn, cựu Giáo Sư, Sydney Tôi có nhận xét chủ quan : Càng lớn tuổi, người ta để ý đến vấn đề sức khỏe nhiều Mọi thay đổi thời tiết, ăn uống, cách làm việc, nghỉ ngơi v.v nhất ảnh hưởng đến sức khỏe Tôi thuộc lớp người nên thích tìm đọc sách báo dưỡng sinh, thể dục, cách ăn uống hợp với lứa tuổi Thật khác xa với ngày trẻ, sức sống mãnh liệt, dồi nên màng đến chuyện sức khỏe Tôi may mắn đọc sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE tác giả Trần Anh Kiệt vừa xuất gần đây.Đối với tôi, sách thực tế, với lối hành văn giản dị, dễ hiểu Sách không mang tính tôn giáo, không lý thuyết rườm rà Cũng không tuyên truyền hay thuyết phục người ăn chay Về nghiên cứu, sưu tầm, gom góp tài liệu tác giả thật công phu Các kết cụ thể người ăn chay qua tài liệu trích dẫn với kinh nghiệm thân tác giả chứng hùng hồn cho thấy việc ăn chay có lợi cho sức khỏe vật chất tinh thần, giúp tránh số bịnh tật Về mặt vật chất, thức ăn chay (rau, củ, đậu, cốc loại, trái ) chứa đầy đủ chất dinh dưỡng không thức ăn mặn (thịt, cá, tôm ) mà trội Về mặt tinh thần, ăn chay giúp người cải thiện nhiều mặt đạo đức củng cố niềm tin ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE sách hữu ích cho người Nó có sức lôi "mời gọi" ăn chay, điều dĩ nhiên Nhưng ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE dành cho tự chọn lựa Tôi ước mong có nhiều người đọc ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE bổ ích Thân mến (Nguyễn Văn Chấn) Vài dòng Quyển Sách Ăn Chay Sức Khỏe Hiện số người ăn chay giới ngày đông Đối với người Việt Nam chúng ta, nói đến ăn chay thường nghĩ đến đạo Phật hay người phát tâm tu hành theo Phật Giáo Nhưng người Tây Phương ăn chay phương pháp dinh dưỡng mẻ chứng minh nghiên cứu khoa học có lợi ích cho thể sức khỏe Phần đông cho ăn chay không đủ chất bổ dưỡng không ngon miệng Nhưng nhìn qua nhìn lại, có lẽ quý vị lấy làm lạ tự hỏi ngày có nhiều người ăn chay vậy? Câu hỏi tác giả Trần Anh Kiệt trả lời sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE sau ông dành nhiều thời để khảo cứu vấn đề Sách dày 140 trang phân chia gọn ghẽ dễ đọc, từ ĂN CHAY THEO QUAN NIỆM CỦA MỖI THỜI Đại chứng khoa học lợi ích ăn chay Đối với Phật giáo, ăn chay thể lòng từ bi vô biên người Phật, lòng thương yêu tôn trọng sống loài, biết sinh vật dù lớn, dù nhỏ biết đau đớn, muốn sống Trong Bản Tuyên Ngôn Quốc Tế Nhân Quyền có ghi: "Mọi người sinh đời có quyền bình đẳng " Trong đạo Phật có Bản Tuyên Ngôn, không ghi chép mà người hiểu là: "Mọi loài sinh có quyền bình đẳng " Nếu ta quyền giết hay làm tổn thương người khác, người Phật tử tương tợ Họ tôn trọng sống muôn loài Ngày Bản Tuyên Ngôn Từ Bi Đức Phật từ từ lan tràn khắp nơi giới Các hội bảo vệ súc vật (Animal Welfare) có mặt khắp nơi tiếng nói họ quyền tôn trọng lắng nghe Dưới mắt nhà khoa học "You are what you eat", có nghĩa ăn thứ bạn thành thứ Cơ thể luôn thay đổi Mỗi ngày phần trăm số lượng máu thể ta bị hủy đi, phần trăm tạo ra, có nghĩa sau 100 ngày máu ta hoàn toàn Tương tự vậy, thịt, da, ruột, gan xương chất cứng người thay đổi Những chất liệu cũ thay liên tục chất liệu ta đem vào hàng ngày Tôi nhớ lại câu ca dao thuở học trò học: Ước anh lấy nàng Để anh mua gạch Bát Tràng xây Xây dọc lại xây ngang Xây hồ bán nguyệt cho nàng rửa chân Ôi! Nghe thật hay, cổ nhân xưa chọn lựa kỹ Cái hồ bán nguyệt phải xây gạch Bát Tràng, thứ gạch vô quý giá, người gái mang đôi chân dính đầy bùn đất nhúng xuống rửa Còn chúng ta, thử hỏi bạn có chọn lựa chất liệu tinh khiết để xây đắp cho thể bạn không? Nếu hay ăn thịt chó, thịt trâu, phần thể làm chất liệu Nên có khôi hài gọi "đồ trâu chó" nhìn mắt khoa học chẳng đâu, phải không bạn? Những người ăn chay người biết chọn lựa chất liệu tinh khiết đất trời mà bồi đắp cho thể mình, cỏ tạo thành hấp thụ lượng ánh sáng từ mặt trời hòa với phân tử nước Về phương diện y khoa, vị bác sĩ thường khuyên bịnh nhân ăn chất thịt tốt, cấm ăn thịt bạn bị bệnh thống phong (Gout) nặng Xin ý bác sĩ dùng chữ thịt nói riêng thịt heo, thịt bò thôi, mà chữ thịt bao gồm thịt tất sinh vật cá, tép, mực, ếch trứng Hay nói hơn, chữ thịt đồng nghĩa với chữ protein động vật chất đạm, chất thịt sinh vật Bạn có biết ngày gà, bò, heo bị bắt uống thuốc chích thuốc cho chúng lớn thật nhanh, cộng thêm vào vô số hóa chất cho thêm vào thức ăn chúng.Thuốc hóa chất tồn sau vật bị làm thịt Nếu bạn ăn miếng thịt có phải bạn gián tiếp đưa vào thể hóa chất hay thuốc nói không? Quý vị nhớ bệnh Bò Điên xảy Anh Quốc họ cho bò ăn đồ lòng bị bệnh Đến ta ăn thịt bò ta gián tiếp ăn đồ lòng bệnh, ta bị bệnh Bò Điên Vì lẽ đó, nên Âu Châu cấm nhập cảng thịt bò Anh Quốc, làm cho kỹ nghệ nuôi bò nước gần bị phá sản Các nghiên cứu gần cho thấy ăn nhiều thịt tạo nhiều phân tử Aminoacids độc hại mầm móng gây số bệnh ung thư Trong XI, phần thứ hai sách: CƠ QUAN Y TẾ ANH QUỐC KHUYẾN CÁO, ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ BỊNH UNG THƯ, tác giả Trần Anh Kiệt viết: "Giáo sư Bruce Amstrong, thuộc hội đồng nghiên cứu bệnh ung thư trường Đại Học New South Wales khuyến cáo rằng, có cách để ngăn ngừa nguy hiểm bệnh ung thư phải ăn nhiều rau cải trái phần hàng ngày" Tóm lại ăn chay điều tốt cho thân thể, việc nên theo Tuy nhiên quý vị nên học hỏi kinh nghiệm người trước, để có phần ăn chay đầy đủ bổ dưỡng, học cách nấu nướng cho ngon miệng ăn chay hấp dẫn phải không quý vị? Hy vọng ngày gần tác giả Trần Anh Kiệt nghiên cứu cho đời sách "Cách Nấu Thức Ăn Chay Ngon Miệng" tuyệt lắm! Sydney, ngày 02 tháng 04 năm 2000 Bác sĩ Liêu Vĩnh Bình (Chủ Nhiệm kiêm Chủ Bút Tạp Chí Y HỌC & ĐỜI SỐNG, Úc Châu) Lời Giới thiệu Nhân loại chuẩn bị bước sang thiên niên kỷ với nhiều hy vọng không phần âu lo Hy vọng giới hòa bình thịnh vượng, người có sống khỏe mạnh an vui tình thương Về phương diện vật chất, người tiến nhanh, đem lại cho sống nhiều tiện nghi lãnh vực ăn ở, di chuyển, thông tin, liên lạc, giải trí v.v Tuy nhân loại có nhiều lo âu chiến tranh còn, thiên tai dồn dập, nghèo đói tiếp diễn bệnh hiểm nghèo gia tăng Các nhà nghiên cứu tìm thấy chứng bệnh áp huyết cao, bệnh tim mạch, ung thư vân vân có tỷ lệ cao quốc gia tiêu thụ nhiều thịt, so với nơi dùng nhiều rau cải hoa Để giải tỏa phần lo âu đó, tìm giải đáp "Ăn Chay Sức Khỏe" Tác giả giải thích tường tận, trưng dẫn kết cụ thể xác thực việc ăn chay Khoa học chứng minh ăn chay đầy đủ cách, khỏe mạnh phòng ngừa nhiều bệnh hiểm nghèo Ngoài tác giả sưu tập công phu số tài liệu quý giá tâm linh, hỗ trợ cho việc ăn chay đễ dàng cách tự nhiên, đáng suy ngẫm.Hơn tác giả có sưu tập lời vàng ngọc Thánh Nhân danh nhân giới Đó đuốc soi đường cho nhân loại tiến đến giới tốt đẹp mặt mà mơ ước Xin chân thành cảm ơn tác giả Với lòng nhiệt thành, xin giới thiệu đến quý độc giả sách ước mong giúp ích phần cho sống quý vị Trân trọng Sydney, ngày 21 tháng 11 năm 1999 Bác sĩ NGUYỄN HỮU MINH Lời Nói Đầu Lúc bé, thường theo cha mẹ đến chùa để lễ Phật, sau thưởng thức ăn chay ngon lành quý vị tín nữ khéo tay nấu nướng Chùa chiền sau ngày lễ lạc linh đình, trở lại cảnh vắng lặng bình thường Quý tăng, ni chư vị Phật tử đến chùa để công sống chuỗi ngày bình dị, vui câu kinh tiếng kệ an nhiên với bữa ăn đơn giản dưa, cà, rau, trái Khi nước, cho ăn chay cách thức ăn uống đạm bậc tu hành để tránh không bị phạm vào giới cấm sát sanh theo quy luật nhà Phật Ăn chay gồm toàn thức ăn thảo mộc nên không đầy đủ sinh tố khoáng chất cần thiết cho thể người Do bị yếu đuối không đủ sức khỏe để làm việc, đảm công việc nặng nhọc Thậm chí làm cho người khó tránh bịnh tật nguy hiểm Đa số Phật tử, có lẽ đồng quan niệm vậy, dù thọ Tam quy ngũ giới rồi, e ngại, nên nửa chừng bỏ cuộc, không ăn chay trở lại cách thức ăn chay định kỳ Tuy nhiên sau biến cố lịch sử 30 tháng năm 1975, gia đình may mắn vượt biển thành công định cư Úc Có hội đọc sách báo nước ngoài, hiểu ăn chay ngày không 10 chuyên gia y tế ấn định, kể việc chữa chứng bệnh cao mỡ trầm trọng bệnh cao mỡ trẻ Thêm vào đó, đậu nành có khả làm tăng lượng HDL cholesterol, chất hữu ích thể có tác dụng đề kháng lại hai chất LDL Cholesterol Triglyceride độc hại kể Ngoài đậu nành có công hiệu ngăn chận oxýt hóa chất LDL Cholesterol, không cho chúng có hội chuyển hóa thành nguyên tố độc hại khác, phòng ngừa chứng nghẽn mao huyết quản Isoflavones hợp chất thiên nhiên hàm chứa đậu nành có cấu trúc hóa học tương tợ kích thích tố nữ oestrogen Hiện thời người ta chưa chứng minh protein đậu nành hay riêng chất Isoflavones protein đậu nành có công hiệu chữa chứng bệnh Tuy nhiên khoa học gia đồng quan điểm đậu nành nói chung có khả trị bệnh tim mạch, đặc biệt chứng cao Cholesterol máu • Đậu nành chữa bệnh xương: Xưa chuyên gia y tế công nhận calcium có khả phòng ngừa bệnh xương xốp (osteoporosis), thường xảy giới phụ nữ trọng tuổi Bệnh có xảy cho nam giới với tỷ lệ thấp Ngoài ăn uống theo quy thức có khả làm cho xương rắn Tuy nhiên nghiên cứu gần cho thấy người thường ăn đậu nành dân chúng Nhật Bản mắc phải bệnh xương xốp Người ta thí nghiệm loài chuột cách cho chúngăn toàn đậu nành ngăn chận chứng thoái hóa calcium xương mà làm cho xương rắn chắc.Isoflavones đậu nành chất có tính động có tác dụng giống oestrogen ngăn ngừa chất men tyrosin kinase làm cho xương bị xốp dễ gãy Nó trợ giúp cho tế bào xương hình thành vững vàng Một thí nghiệm khác thực cách cắt bỏ noãn sào (buồng trứng) chuột không sản xuất kích thích tố oestrogen nữa, cho chúng ăn toàn đậu nành Chất Isoflavones đậu nành ngăn chận thoái hóa xương làm cho xương luôn khỏe mạnh Những nghiên cứu gần cho biết phụ nữ sau thời kỳ tắt kinh, ngày dùng bột hay sữa đậu nành thường xuyên mật độ khoáng chất xương trì mức độ bình thường Hiện Úc Châu xưởng bào chế dược phẩm sản xuất thuốc đậu nành người phụ nữ tuổi tắt kinh sử dụng ngày tiện lợi 64 • Đậu nành phòng chống bệnh ung thư: Qua nghiên cứu gần đây, khoa học gia ghi nhận người thường dùng đậu nành sản phẩm đậu nành phần ăn uống ngày có nguy bị bệnh ung thư nhũ hoa, tử cung, ruột già nhiếp hộ tuyến Các nghiên cứu khác thực thể súc vật cách gây cho chúng bị nhiễm bệnh ung thư dùng chất genistein hàm chứa đậu nành để chữa trị thấy ngăn chận phát triển bịnh ung thư ruột già, gan vú Người ta nghiên cứu cách giả tạo sống thể trạng thật người bị nhiễm bệnh ung thư đặt ống nghiệm Sau họ trích hợp chất từ đậu nành để chữa trị đạt kết hữu hiệu Những hợp chất có khả ngăn chận cung cấp máu để nuôi dưỡng loại tế bào đặc biệt có khuynh hướng hình thành bướu ung thư Hiện thí nghiệm thực thể loài thú khả chống bệnh ung thư đậu nành thành công cách tốt đẹp Tuy nhiên người cần phải thực thêm nhiều thí nghiệm khác để xác dịnh mức độ hữu hiệu an toàn công bố để sử dụng Gần khoa học gia Yehudith Birk trường Đại học Hebrew ởJerusalem thực vài phương pháp đáng khích lệ, chữa bệnh ung thư nhiều cấp độ trầm trọng nhiều phận thể khác mà không cần biết bệnh phát sinh nguyên Hiện Cơ quan Quản Trị Thực Phẩm Dược Phẩm Hoa Kỳ cho phép áp dụng phương pháp để điều trị số bệnh nhân tình nguyện bệnh viện để thí nghiệm kiểm chứng Saponin hợp chất khác đậu nành nghiên cứu áp dụng Mong thí nghiệm sớm thành công mang lại tin vui cho nhân loại toàn giới • Đậu nành bệnh thận: Trong lãnh vực này, người ta nghiên cứu cách lẻ tẻ chưa có kết thỏa đáng Song vài thí nghiệm cho thấy đậu nành có ích lợi việc chữa trị bệnh thận Các khoa học gia Ấn Độ chứng minh quy thức ănuống cách tiêu thụ chất béo chất protein phối hợp thêm đậu nành phần ngày có công hiệu giảm chất cholesterol máu Các thí nghiệm khác loài chuột chứng minh chất Genistein đậu nành làm cho mạch máu thư dãn giảm chế tốc độ lọc máu hận, nên tránh bệnh 65 tiểu đường Người ta trích hợp chất đậu nành để tiêm cho bò bị gây bệnh tiểu đường thấy tốc độ lọc máu chúng trở lại mức độ bình thường • Đậu nành ảnh hưởng sinh lý phụ nữ: Aedin Cassidy khoa học gia Anh Quốc ngiên cứu biết đậu nành điều hòa chu kỳ kinh nguyệt phụ nữ kềm chế phát triển mức kích thích tố oestrogen phụ nữ trẻ tuổi Vì kích thích tố phát triển nhiều, người phụ nữ có sát suất dễ bị bệnh ung thưnhũ hoa Đối với phụ nữ sau thời kỳ tắt kinh, dùng đến 40% đậu nành phần ăn uống hàng ngày không cần phải uống thuốc hồi phục kích thích tố mà phòng ngừa bệnh xương xốp Nếu cảm thấy ăn uống bất tiện dùng oestrogen thiên nhiên bào chế thành thuốc viên từ đậu nành có bày bán hợp pháp tiệm dược phẩm • Đậu nành sức khỏe trẻ con: Tại New Zealand, người ta thí nghiệm cách nuôi vẹt bột đậu nành theo công thức sữa nuôi trẻ báo cáo ảnh hưởng xấu sinh sản quan sinh thực chúng Tuy nhiên thí nghiệm loài vật có kết chưa hẳn trùng hợp với thí nghiệm loài người Trong thập niên qua, ông Kenneth Setchel, chuyên gia nghiên cứu đậu nành báo cáo trẻ nuôi dưỡng với sữa đậu nành có công thức Isoflavones cao an toàn Trong nhiều năm nuôi dưỡng ảnh hưởng xấu cho đứa bé Khoa học gia Alercreutz bảo người Á Châu thường ăn uống nhiều đậu nành ảnh bất lợi cho việc sinh sản họ cả.Chất Isoflavones tập trung thủy dịch bao bọc chungquanh bào thai tương đồng với mức độ Isoflavones máu người mẹ bình thường Ở Nhật Bản, trẻ khoảng tháng tuổi cho dứt sữa mẹ thay sữa đậu nành, bảo đảm có đầy đủ sức khỏe tương lai vào thời kỳ khôn lớn Lamartinière thí nghiệm cách cho chuột ăn chất Genistein đậu nành tránh bệnh ung thư vú sau Hiện thời người ta nghiên cứu để xác định rõ ràng vai trò đậu nành việc nuôi dưỡng trẻ quan trọng Tóm lại, qua trình bày đây, thấy thật đậu nành có công hiệu việc phòng ngừa chữa trị số bệnh tật Tuy nhiên 66 thân xuất xứ từ loại thảo mộc tầm thường nên dân gian để ý tới Tại Hoa Kỳ, người ta nghiên cứu dể nắm vững chứng minh cụ thể công dụng đậu nành thức đưa vào y khoa trị liệu Tại Úc Châu tầm mức đậu nành có khả y dược chưa đặt thành đề tài nghiên cứu quan trọng Tuy nhiên thời gian gần người ta bắt đầu sử dụng đậu nành để sản xuất chất oestrogen nhân tạo bày bán nhà thuốc tây cách hợp pháp phụ nữ tuổi tắt kinh sử dụng hàng ngày tiện lợi Mong tương lai, công dụng khác đậu nành lãnh vực y dược quảng bá rộng rãi mang lại nhiều hữu ích thiết thực việc bảo vệ sức khỏe người Người Á Châu biết dùng đậu nành để chế biến nhiều loại thức ăn Tuy không nghiên cứu rõ ràng, may mắn ngẫu nhiên trùng hợp giá trị dinh dưỡng đặc biệt Bài II CHUỐI CÓ KHẢ NĂNG TRỊ BỆNH CAO HUYẾT ÁP Bệnh cao máu chứng bệnh thường xảy giới vị trọng tuổi Nguyên phần lớn di truyền huyết thống ăn uống cẩn trọng xã hội văn minh Người ta chữa bệnh cao máu thuốc kết hợp với ăn uống có phương pháp bác sĩ y khoa hướng dẫn Theo tạp chí New Vegetarian and Natural Health chuyên phổ biến nghiên cứu ăn chay dinh dưỡng, xuất gần Úc Châu cho biết: Hàng ngày, người trung bình cần ăn trái chuối có đủ khả phòng ngừa bệnh cao máu Đối với bệnh nhân mắc phải chứng bệnh này, chuối chữa trị làm giảm thiểu tầm mức nguy hiểm bệnh Bác sĩ y khoa Frank M Sack, thuộc viện Đại học Harvard Boston Hoa kỳ cho biết chuối thứ trái chứa nhiều hàm lượng chất potassium, loại khoáng chất thiên nhiên hữu ích cho hoạt động tim mạch Ông thực khảo sát cách chia 300 y tá nhà trường, tình trạng bình thường huyết áp, thành nhóm Rồi cho họ ăn uống thực phẩm có chứa đựng loại dưỡng chất khác thời hạn ấn định Kết thí nghiệm cho thấy thành phần máu người nhóm ăn nhiều dưỡng chất calcium 67 magnesium không hấn Ngược lại nhóm người dùng thực phẩm có chứa nhiều chất Potassium áp suất máu họ giảm xuống điểm Những nghiên cứu khác cho thấy potassium có khả làm cho huyết áp người bị bệnh cao máu trở lại tình trạng bình thường Cuộc khảo sát cho biết người lớn cần ngày từ 3500 đến 4000mg chất potassium thiên nhiên đủ Một trái chuối trung bình chứa 450mg potassium củ khoai tây nướng trung bình chứa 850mg potassium Ngoài chất potassium tìm thấy loại trái rau cải tươi khác Bài III KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỆNH UNG THƯ DA CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU CẢI Theo thống kê quan y tế, Úc Châu nước có tỷ số dân chúng mắc bệnh ung thư da cao giới Cho nên họ thường khuyến cáo người nên sử dụng kem chống nắng sinh hoạt trời Tuy nhiên theo nhật báo The Sydney Morning Herald xuất ngày 192-1998 tiết lộ: Kem chống nắng khả toàn diện việc phòng ngừa bệnh ung thư da mà có rau cải trái tươi thực có công hiệu dề kháng lại chứng bệnh nguy hiểm mà Phần lớn loại rau cải trái chứa sinh tố A, C E gọi chung chất Antioxidant Chất có tác dụng ngăn chận tia quang tuyến tử ngoại loại A ánh nắng mặt trời, không cho chúng có hội tổng hợp chất melanoma thành vết thâm da chuyển biến thành vết ung thư nguy hiểm Nhà quang tuyến học Richard Setlow thuộc viện nghiên cứu Brookhaven New York phát biểu buổi họp khoa học gia kem chống nắng công hiệu ngăn ngừa tạo thành chất melanoma gây ánh nắng mặt trời Ông bảo 90 phần trăm chất melanoma tai hại hình thành bắt nguồn từ tia cực tím UV-A 10 phần trăm tia UVB mà Bác sĩ chuyên khoa da ông Frank Gasparro thuộc viện Đại học Thomas Jefferson tiểu bang Philladelphia bảo kem chống nắng thông 68 thường có công dụng ngăn ngừa cháy nắng da Tuy nhiên loại kem chống nắng bào chế với kỹ thuật cao, có công thức phối hợp với chất antioxidant có công hiệu ngăn chận tia tử ngoại, khả hạn hẹp Cách tốt nên ăn nhiều loại rau trái hàng ngày để củng cố sức đề kháng thể bôi thêm kem chống nắng phương pháp tốt hữu hiệu việc đề phòng bệnh ung thư da mà Ngoài nghiên cứu cho biết chất antioxidant diệp lục tố trà xanh có công hiệu chống lại bệnh ung thư da vài loại ung thư khác Tóm lại ăn uống đóng vai trò vô quan trọng việc bảo vệ sức khỏe người Biết cách ăn uống thích hợp phương pháp hữu hiệu để ngăn ngừa loại bệnh nan y lan tràn giới Bài IV SINH TỐ C TRONG CAM, CHANH, QUÍT VÀ BƯỞI CHỐNG ĐƯỢC BỆNH CẢM CÚM MÙA ĐÔNG Tại Úc Châu, hàng năm đến mùa đông, dân chúng thường hay mắc phải bệnh cảm cúm Tuy cảm cúm chứng bệnh khó trị, khinh thường không chạy chữa kịp thời cách, làm cho sức đề kháng thể bị suy yếu dễ bị vi khuẩn bệnh tật khác công Vi quan y tế phủ thường hay khuyến cáo dân chúng, người già cả, bệnh hoạn hay yếu đuối nên chích ngừa để đề phòng bệnh cảm cúm mùa đông đến Tuy nhiên người ta đề phòng bị cảm cúm cách giữ gìn cho thể luôn khỏe mạnh mà ănuống với đầy đủ chất bổ dưỡng đóng vai trò vô cần thiết Theo thống kê, hàng năm người trung bình mắc phải bệnh cảm cúm nặng hay nhẹ tổng cộng lần Các chứng bệnh cảm cúm với vi khuẩn bệnh tật khác đồng lõa với tàn phá sức khỏe làm cho sức miễn nhiễm bị suy yếu Vì bị cảm cúm trầm trọng hay biến chứng sang bệnh tật khác.Các chuyên gia y tế thường khuyến cáo nên giữ gìn sức khoẻ để phòng 69 bệnh tốt để bị bệnh chạy chữa Nhưng giữ gìn sức khỏe trọng tới thường xuyên hoạt động thể lực mà phải biết cách ăn uống cho thể có khả đề kháng lại bệnh tật cách hữu hiệu Ông Peter Sevcek, chuyên gia y tế cho biết, sinh tố C rau mà đặc biệt cam, chanh, quít bưởi có khả dinh dưỡng đáng kể làm gia tăng sức mạnh số lượng bạch huyết cầu nên đề kháng số bệnh tật mà trước mắt bệnh cảm cúm mùa đông Những người thường dùng sinh tố C hàng ngày bị bệnh bị bệnh số ngày nghỉ dưỡng bệnh giảm thiểu 30 phần trăm Trong số 100 người dùng sinh tố C hàng ngày có 40 người hoàn toàn không mắc phải chứng bệnh hết kể bệnh cảm cúm mùa đông Sinh tố C thành phần hợp chất antioxidant có khả phòng chống lại với suy thoái tế bào gây nhiều nguyên nhân khác Các loài động vật khác có khả tự sản sinh lượng sinh tố C đủ để cung ứng cho nhu cầu thể Tuy nhiên người khả bẩm sinh nên phải hấp thụ từ bên thuốc men ăn uống.Nhưng có điều thể sản sinh chất xúc tác gọi Calcium L-Threonate có nhiệm vụ kích thích hấp thụ sinh tố C Song có khả tiếp nhận đồng Những người có khả tiêp thụ sinh tố C lại thường người dễ bị thất thoát sinh tố C qua đường tiết Hiện sinh tố C hãng dược phẩm bào chế từ hóa chất hay hợp chất thiên nhiên với nhiều nhãn hiệu thương mại khác Tuy nhiên sinh tố C hàm chứa loại rau mà cam, chanh, quít bưởi dồi tốt giữ đặc tính thiên nhiên chưa thông qua giai đoạn bào chế phương pháp khoa học nên thích hợp cho dinh dưỡng người Bài V DẦU MÈ TRONG ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG Mè loại thực vật thường trồng nhiều nước nhiệt đới ôn đới thuộc vùng Á Châu Hạt nhỏ lại chứa nhiều dầu Có hai loại mè: Mè hạt đen thường gọi mè đen mè hạt trắng thường gọi mè trắng Tuy nhiên ép thành dầu người 70 ta gọi tên Dầu Mè phân biệt đen hay trắng Mè không thông dụng quốc gia Âu Mỹ cho lắm, phần lãnh thổ Âu Châu Bắc Mỹ có trồng mè Dầu mè chứa nhiều khoáng chất protein có phẩm chất cao, thích hợp cho ăn uống dinh dưỡng người Dầu mè loại dầu thực vật chứa nhiều chất béo dễ tan nên hấp thụ trực tiếp vào tế bào thể tiêu dùng Lọai chất béo cung cấp khí oxy cho thể để đốt thức ăn thành lượng góp phần hữu hiệu lọc để loại trừ chất cặn bã Dầu mè phòng ngừa chữa trị bệnh táo bón, bệnh ung mủ, da chốc lở số bướu độc Nó công hiệu để làm cho an thần, chữa chứng ngủ, kích thích hoạt động gia tăng sức mạnh tim chứa nhiều thành phần sinh tố E đặc biệt hữu ích cho người phụ nữ thời kỳ thai nghén Hạt mè dầu mè thứ thức ăn tốt cho bệnh nhân đau gan mật loại dầu dễ tiêu hóa Mè hữu ích cho sức khỏe người nhiều phương diện Nên cần khuyến khích trẻ ăn nhiều thực phẩm mè để thay cho bánh kẹo bình thường lãnh vực dưỡng sinh mè chứa nhiều chất bổ dưỡng thiên nhiên hoàn hảo cần thiết cho tăng trưởng thể người Trong xã hội văn minh hoạt động không ngừng nghỉ, người lúc căng thẳng từ thần kinh não quan ngũ tạng Người ta thường hay ăn uống vội vàng không trọng đến phẩm chất thức ăn Cho nên bao tử ra, gan quan chịu nhiều ảnh hưởng Tuy nhiên muốn cho gan khoẻ mạnh hoạt động điều hòa không tốt phải ngó ngàng chăm sóc Mè dầu mè loại thực phẩm thiếu gia đình.Hàng ngày ăn mè rang rắc vào cơm gạo lứt, ăn bánh mì mè dùng dầu mè để trộn xà lách thơm ngon tốt cho gan mật Mè chứa nhiều protein gồm loại amino acids cho nhu cầu dinh dưỡng Khi gan mật khỏe mạnh, sức dề kháng thể mạnh theo, nên có khả chống lại vi khuẩn viêm gan độc hại xâm nhập vào thể Khi ăn mè phải nhai cho thật kỹ hạt mè nát hẳn hoàn toàn nuốt vào khả hấp thụ dưỡng chất thể có công hiệu Mè thường trồng vùng ôn đới có nhiều nắng ấm nên tiếp nhận 71 nhiều lượng từ ánh nắng mặt trời Bản thân thứ thảo mộc khỏe mạnh Nguồn lượng khỏe mạnh du nhập vào thể đường ănuống Mè có khả làm giảm đau nhức bắp thịt mệt mỏi Chúng ta cần dùng dầu mè để xoa bóp vào chỗ đau chốc lát sau thấy thoải mái Nó thứ thuốc nhuận trường hay sử dụng lâu dài tốt không gây phản ứng bất lợi Mè loại thực phẩm hoàn hảo Nhưng tiếc thay không giới để ý đến Vậy sử dụng mè thấy thật thức ăn tốt cần nên phổ biến cho bạn bè đồng hương Một thân thể khỏe mạnh cường tráng bệnh tật khó xâm nhập Tại vùng Cận Đông Palestine, mè dân chúng coi loại thực phẩm dưỡng sinh thuốc gia truyền sử dụng từ ngàn xưa Riêng Á Đông, dân Nhật sắc dân biết tận dụng ích lợi mè để điều trị nhiều loại bệnh tật Phương pháp Oshawa Nhật Bản ăn gạo lứt muối mè để chữa bệnh nan y nhiều người biết áp dụng có hiệu Bài VI SỰ ÍCH LỢI CỦA DẦU Ô-LIU TRONG ĂN UỐNG VÀ PHÒNG CHỐNG BỆNH TẬT Dầu ô-liu loại dầu ăn thảo mộc ngày sử dụng cách phổ biến giới So với mỡ động vật loại dầu ăn thảo mộc khác dầu ô-liu tốt bổ ích cho sức khỏe người Chất béo trái ô-liu có khả kích thích tiêu hóa điều hòa hệ thống tiêu hóa Đặc biệt ô-liu có công dụng loại dược thảo Nó có đặc tính thuốc trụ sinh có khả tiêu diệt vi khuẩn số bệnh tật Sự khám phá mẻ Từ ngàn xưa loài người biết dùng ô-liu sắc thành nước uống để chữa trị bệnh nóng lạnh bệnh cảm cúm thông thường Theo nghiên cứu khoa học gia gần cho biết, ô-liu có chứa loại dược chất oleuropein vừa có khả thuốc trụ sinh mạnh Ngoài chứa hợp chất antioxidant có công hiệu đề kháng lại suy thoái tế bào (nguyên nhân gây bệnh ung thư) làm hạ giảm 72 huyết áp Hơn có khả tăng gia sức mạnh hệ thống miễn nhiễm thể, chống đỡ tiến trình lão hóa người tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn khác Ngày người ta áp dụng phương pháp khoa học tối tân để trích tinh chất ô-liu cách khiết để chữa trị bệnh cảm hàn, diệt trùng chữa số bệnh nấm độc da Riêng việc người ta sử dụng ô-liu để chữa bệnh cao huyết áp ghi chép sách dược thảo học tự ngàn xưa Nó làm cho bắp thịt thư dãn, điều hòa tuần hoàn huyết chữa trị số bệnh tim thông thường Nó giúp máu huyết lưu thông đến tận cácmao huyết quản, ngăn ngừa đông máu nên có khả phòng ngừa chứng tai biến mạch máu não Qua trình bày đây, thấy dầu ô-liu loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe người Vì nên sử dụng dầu ôliu để thay cho loại dầu mỡ khác để vừa xào nấu thức ăn cách ngon miệng mà lại vừa có khả phòng ngừa số bệnh tật có ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe Bài VII NHA ĐAM HAY LÔ HỘI, CÂY KIỂNG VÀ DƯỢC THẢO Nha đam hay lô hội thường thấy trồng nhiều nhà yêu thích kiểng Việt Nam Một số bà thôn quê coi nha đam loại thuốc dân gian cổ truyền cách lấy chất keo đắp lên mắt nhặm để chữa bệnh đau mắt hay đắp lên vết thương nhẹ để cầm máu Trước đồng bào ta chưa có kinh nghiệm nhiều công dụng nha đam phương tiện nghiên cứu kỹ lưỡng Tuy nhiên năm gần đây, sau khoa học khám phá công hiệu nha đam lãnh vực y dược, nhà thương mại chụp lấy hội, thần thánh hóa quảng cáo rầm rộ để đưa lên thị trường loại thuốc tiên giúp cho số nhà đầu tư giới làm giàu cách nhanh chóng Hiện số tư gia cộng đồng người Việt Úc Châu trồng nha đam, vừa để làm kiểng vừa để làm thuốc phong trào Theo sử sách, nha đam loài người biết dùng từ ngàn năm loại dược thảo Năm 1862, khoa học gia George Elbers người Ai Cập khám phá công dụng nha đam biên chép sách cổ có từ 3500 năm trước Thiên Chúa giáng sinh Những khám phá khoa học khác xác nhận người Trung Hoa người 73 Ấn Độ biết dùng loại dược thảo từ ngàn xưa ghi chép số sách sử Các y sĩ Hy lạp La Mã thời cổ Dioscorides Pliny The Elder nhận thấy công hiệu rộng lớn nha đam theo truyền thuyết Aristotle thuyết phục Alexander Đại Đế xâm lăng đảo Socotra Ấn Độ Dương để chiếm hữu loại thần dược hầu trị thương cho binh sĩ họ bị chiến thương mặt trận.Nữ hoàng Ai Cập Nefertiti Cleopatra xếp hạng nha đam loại mỹ phẩm tốt để dưỡng da thời Theo thống kê nhà thực vật học, có 200 loại nha đam tìm thấy giới gồm loại mọc hoang dã người ta trồng tỉa chăm bón Nhưng có ba hay bốn loại có đặc tính dược chất cao phù hợp theo tiêu chuẩn dược thảo Người ta dùng chất keo nha đam để uống hầu điều trị số bệnh tật phối hợp với vài loại thuốc khác để làm kem dưỡng da bày bán hợp pháp thị trường với nhiều nhãn hiệu thương mại khác Nha đam gồm có 75 hợp chất khác khoa học gia phân tích tập trung vào nhóm sau đây: 1.-Nhóm Sinh Tố: Nha đam gồm nhiều sinh tố đáng kể sinh tố A, C E nên loại antioxidant quan trọng có khả đề kháng lại tự phân hủy suy thoái tế bào nên ngăn ngừa nguy hiểm số bịnh ung thư Đặc biệt nha đam loại thực vật có chứa sinh tố B12 nên thích hợp để làm thuốc bổ thiên nhiên cho người trường chay 2.-Nhóm Chất khoáng: Nha đam hàm chứa loại chất khoáng cần thiết cho thể magnesium, manganese, kẽm, đồng, chromium, calcium, sodium, potassium đặc biệt chất antioxidant selenium 3.-Nhóm Amino Acids: Có 22 loại Amino acids cần thiết cho thể người để tạo thành protein theo nhu cầu nha đam chứa đến 20 loại Điều quan trọng có loại amino acids mà thể người tự biến chế mà hấp thụ trực tiếp từ thức ăn bên nha đam chứa đến loại số loại 4.-Nhóm Đường: Nha đam có chứa chất đường quan trọng Polysaccharides có tác dụng củng cố hệ miễn nhiễm trung hòa số chất độc thể 5.-Nhóm Enzymes: Hai chất enzymes quan trọng nha đam lypases proteases có khả tiêu thực làm mạnh máy tiêu hóa nên hữu ích cho bệnh nhân bị bệnh bao tử đường ruột 74 6.-Nhóm Lygnin: Đây nguyên tố có khả thâm nhập sâu vào da để bảo vệ da cách công hiệu 7.-Nhóm Saponins: nguyên tố có hình thức bọt xà bông, có công hiệu chống lại loại vi khuẩn, nấm men độc làm cho da bị chốc lở mụn nhọt 8.-Nhóm Anthraquinones: Có khả thuốc thống, chống lại đau nhức, diệt trừ số vi khuẩn đặc biệt loại thuốc nhuận trường tốt, êm dịu dùng lâu không bị quen lờn hay phản ứng bất lợi Cây nha đam hiệu dụng trường hợp sau đây: Chữa lành vết thương, cầm máu, nhuận gan, giúp ích cho tiêu hóa, chống lại phân hủy tế bào thể nên phòng ngừa phát sinh số bịnh ung thư độc hại Nó có khả làm chậm lại tiến trình lão hóa đặc biệt chữa bịnh da làm cho da tươi nhuận hồng hào Hiện nay, loại xà kể thuốc gội đầu kem dưỡng da có phối hợp thành phần nha đam thiên nhiên bày bán khắp nơi thị trường nước Úc đông khách hàng chiếu cố Tóm lại nha đam hay lô hội loại thảo có công hiệu nhiều lãnh vực chữa trị số bịnh tật Tuy nhiên số nhà sản xuất cố ý thổi phồng hiệu nghiệm cách đáng hầu quảng cáo để thu đạt lợi nhuận lớn lao thị trường thương mại Dù vậy, nha đam thứ thảo mộc thiên nhiên thật hữu ích dễ trồng nên dùng để vừa làm kiểng trang trí ngoại thất vừa làm dược thảo để sử dụng cần thiết Phần bốn PHỤ LỤC GIỚI THIỆU NÔNG TRẠI HỮU CƠ CỦA MỘT ĐỔNG HƯƠNG VIỆT NAM TẠI TÂY ÚC Anh Lâm ngọc Sương, trước năm 1975 giáo chức Việt Nam Anh 75 tốt nghiệp Cử nhân Điện tử Ứng dụng Đại học Cần Thơ tiếp tục theo đuổi Cao học Đại học Khoa Học Sàigòn Hiền thê anh chị Quách Huỳnh Hoa giáo chức, tốt nghiệp Cử nhân Vạn Vật Học Sau biến cố lịch sử 30-4-1975, anh chị Sương mang theo hai vượt biên định cư Tiểu bang Tây Úc (Western Australia) Khi đặt chân lên quê hương thứ hai vào năm 1980, anh chị nuôi ý định tiếp tục nghề cũ hai giáo chức yêu nghề Tuy nhiên sống vùng đất mới, cảnh trí thiên nhiên thơ mộng ngoại ô thành phố viễn tây quyến rủ thúc anh chị can đảm bước qua ngã rẽ đời với thái độ hăm hở thích thú.Anh chị cảm thấy yêu mến thiên nhiên nơi chốn làm cho anh chị hồi tưởng lại cảnh trí êm đềm vùng đồng sông Cửu mà hai bất hạnh sinh lớn lên thời kỳ nhiễu nhương đất nước Anh chị nghiên cứu khoa nông học với phương pháp ứng dụng phân hữu để trồng tỉa hoa màu hầu tung thị trường sản phẩm tự nhiên khiết thích hợp với dinh dưỡng hữu ích cho thể người Tuy công việc nhẹ dễ dàng, lòng cương dốc tâm cống hiến cho xã hội nên dù thành công hay thất bại hai vui lòng chấp nhận.Anh bảo: “Mặc dầu tôi có kiếm sống tạm đủ cho gia đình nơi xứ lạ quê người không nghề hoàn toàn mẻ mà chưa trải Nhưng với niềm tin vững mạnh, sản phẩm chăm bón cách tự nhiên, giúp cho số bệnh nhân chẳng may mang phải chứng bịnh nan y hiểm nghèo bình phục sau dùng nông phẩm hữu để tự chữa phương pháp dưỡng sinh Nếu nhiều bịnh nhân lành bịnh chừng cảm thấy an ủi lớn lao phần tâm linh chừng nấy” Sau bao năm làm việc vất vả, anh Lâm ngọc Sương sở hữu đất rộng khoảng 40,000m2 (4 mẫu Tây), tọa lạc phía Nam thành phố Perth khoảng 20 phút láixe Mùa vụ làm cho anh chị Sương vô phấn khởi Anh trồng thử 10 ngàn dâu Tây phân hữu để cung cấp cho thị trường Tây Úc Rất may năm anh trúng mùa Hơn dâu tây anh lại có mùi vị thơm sản phẩm tương tợ khác trồng phân hóa học Do khách hàng chiếu cố đông thị trường nông phẩm hữu anh ngày lớn mạnh Sau thời gian, qua học hỏi từ tài liệu nông học kinh nghiệm thực tiễn, anh chị làm quen với mùa vụ khác giúp cho thân có kiến thức chuyên môn vững vàng mà trước hành trang vào đời anh chị hoàn toàn 76 Như biết, khoa học tân tiến Các công việc trồng tỉa sử dụng phương tiện khoa học giới Người ta dùng phân bón hóa học xịt kích thích tố tăng trưởng rau mau lớn, tốt tươi Họ xịt thuốc diệt trừ sâu rầy để hoa màu khỏi bị hư hại Vì lẽ mà rau dầu nhiều hay bị nhiễm chất độc hại phản tự nhiên Cho nên, nông phẩm bình thường phần nhiều thức ăn dinh dưỡng có phẩm chất tốt nông phẩm trồng phân hữu Các chuyên gia dinh dưỡng thường hay khuyên nên ăn nhiều loại rau khác để phòng ngừa bệnh tật, bảo nên dùng sản phẩm nông trại hữu tốt Kể từ ngày nông trại hữu anh chị Sương thành lập đến nay, khách hàng lúc đông nên nhiều người biết tiếng Những người đến mua sản phẩm anh phần đông chuyên gia dinh dưỡng số bác sĩ tin dùng phương pháp dưỡng sinh kết hợp trị liệu giới thiệu tới Sau điều trị cách ăn chay trường với nông phẩm hữu độ chừng tới tháng, phần đông người bị bịnh nan y mà đa số bịnh ung thư bình phục Tuy nhiên bịnh nhân tới thời kỳ kiệt sức không ănuống điều trị phương pháp dưỡng sinh hoàn toàn vô hiệu Hiện có khoảng 10 người chữa bịnh ung thư phương pháp ăn chay trường, thường xuyên đến trực tiếp nông trại anh để tuyển lựa nông phẩm tươi tốt Theo anh cho biết số gồm có thành phần trí thức viên chức chánh quyền, giáo sư địa chất học giảng sư trường đại học mà anh không phép tiết lộ danh tánh Hiện thị trường tiêu thụ sản phẩm anh phổ biến Tại Tây Úc, siêu thị Coles Woolworth có bán Ở tiểu bang xa thường mua theo lối đặt hàng Có người không bị bịnh, cẩn trọng việc ăn uống đặt mua sản phẩm anh Ngoài việc phân phối sản phẩm hữu nội địa Úc Châu, anh có khách hàng quốc gia láng giềng Tân Gia Ba, Mã Lai Indonesia, hàng hóa chuyển vận đường hàng không Nhân dịp gặp gỡ anh hồi cuối năm 1999 vừa qua, anh tâm tình: "Tôi có thiếu cách để làm giàu, không màng Vì giàu có chưa làm cho mãn nguyện sung sướng lần nhìn thấy bịnh nhân nan y nhờ dùng sản phẩm mà lành bịnh" Được biết anh chị Sương ăn chay trường từ nhiều năm có sống bình dị theo phong cách hậu người Việt Nam 77 • • • • • • • • • • • • TÀI LIỆU THAM KHẢO : By all mean be a Vegetarian, băng video giảng pháp ngài Thanh Hải Vô Thượng Sư The Higher Tastes, sách ấn tống Giáo Hội Hare Krishna Úc Châu The New English Bible, The Old Testament (Oxford University Press & Cambridge University Press, 1970) Diet For A New America John Robbins Stillpoint xuất năm 1983 Go Vegetarian (Vegetarian Society, Australia) New Vegetarian and Natural Health Magazines (Natural Health Association and Vegetarian society, Australia) The Nature Doctor Bác sĩ H.C.A Vogel doBookmans Press, Victoria, tái lần thứ 50 năm 1995 Nhật báo The Sydney Morning Herald 100 Cây Thuốc Vạn Linh Bá Chứng Linh mục Vũ Đình Trác Kinh Lăng Nghiêm, dịch Giáo sư Tuệ Quang Thượng Tọa Trí Độ, Nhóm Phật tử New South Walesấn tống năm 2535 Phật Lịch Lời Phật Dạy (Kinh Pháp Cú), dịch Luật sư Đinh Sĩ Trang, ấn tống năm 1998 Kinh Pháp Bảo Đàn, Bản dịch Luật sư Đinh Sĩ Trang, ấn tống năm 1999 78 [...]... Trang dch v n tng nm 1999 PHN HAI N CHAY V SC KHE CA CON NGI Phng Phỏp T Nhiờn Phũng Nga Bnh Tt KHI NIM TNG QUT N CHAY V PHềNG BNH N CHAY V SC KHE CA PH N TRONG THI K THAI NGHẫN N CHAY I VI S PHT TRIN TH CHT V TR THễNG MINH CA TR CON NGI N CHAY S Cể LN DA TR P NHNG NGI SNG KHE V SNG LU TRấN TH GII N CHAY V TH LC NGI N CHAY Cể KH NNG SNG TRNG TH 30 NH N CHAY V NGI THIN, MT BNH NHN UNG TH... chuyờn mụn v ph trỏch k thut quyn sỏch ny c cho i mt cỏch tt p Vit ti Sydney thỏng 10 nm 1999 Trn Anh Kit PHN MT N CHAY THEO QUAN NIM CA MI THI I N CHAY Vè LềNG THNG YấU LOI VT N CHAY KIN TO MT X HI HO BèNH N CHAY V QUAN NIM CA DANH NHN TH GII N CHAY V QUAN NIM CA TễN GIO Bi I N CHAY Vè LềNG THNG YấU LOI VT Hin nay mt s nh truyn giỏo trờn th gii vn cũn rao ging vi tớn ca h rng "loi vt l nhng... (1792 - 1822) cng l ngi n chay trng ễng ch trng chng bỏng vic sỏt hi sỳc vt cung cp tht cho dõn chỳng tiờu th ễng ó cú lũng v tha v bt u n chay trng t hi cũn l mt sinh viờn ti trng i hc Oxford Sau ny ụng thnh hụn vi b Harriet.C hai v chng u chp nhn mt cuc sng chay lt thanh khit Trong mt bc th ngy 14-3-1812, b Harriet ó tõm s vi mt ngi bn: "V chng chỳng tụi ó kiờng tht v n chay trng nh ụng Pythagore... xua ui bn t ma qu quỏi v s ban phỏt nhng iu lnh m thụi"(b) Thỏnh Clộment cng th trng chay Ngi ó tỏn dng v tụng ca ngi l Mathew vỡ ụng ch dựng nhng thc phm chay nh ngi vy.Thỏnh Jộrome, ngi ó dch Thỏnh Kinh ra ting La Tinh v ó lu truyn n ngy nay, ó tng vit: "Cỏc thc n chay rt gin d, d nu nng m li rt r tin" Ngi cng bo n chay l phng cỏch tt nht chỳng ta tu nim hu theo ui con ng thỏnh thin Thỏnh Chrysotom... Pht Thy Tõy An ó khuyờn ngi i n chay gi hnh lnh nh sau : .iu th t Phỏp mụn quy lut Hnh trng chay c sc trau gii Tht l xng mỏu tanh hụi C cõy rau ci cng ri ba n éc T Bi thng hng th hin Khụng sỏt sanh lũng thin ta cũn Lt chay tuy chng ngt ngon Cũn hn thỳ v cm chan mỏu hng (e) Trong o Cao i, c bỳt ca c Diờu Trỡ Kim Mu ó vit trong bi Khuyn N Hi Tõm nh sau: Lm phen ri m khuyờn chay lt Gc gỡ õu sanh sỏt cm... ni dung cng khuyờn mỡnh n chay, lm lnh lỏnh d v m rng lũng t bi bỏc ỏi cng nh núi n luõn hi, nhõn qu v nghip bỏo ging nh giỏo lý nh Pht Tớn ca o ny cng cú mt np sng o c hin lng, dy d con cỏi ng hong mu mc i vi h, n chay khụng l mt th giỏo lý suụng m phi tuõn hnh mt cỏch nghiờm chnh Hng tun h thng t chc cỏc bui ging phỏp v khon ói cm chay min phớ cho cụng chỳng gii thiu s n chay khụng nhng ch nhm mc... UNG TH N CHAY Y V NG CCH TM S CA MT N MINH TINH IN NH N CHAY TRNG Bi I KHI NIM TNG QUT Ngy nay khoa hc ó tin b rt nhiu trờn mi lónh vc.Nhng cuc nghiờn cu gn õy ca cỏc khoa hc gia ó chng minh rng n chay giỳp ớch cho c th ca con ngi, lm cho cú thờm sc khe, yờu i v sng lõu hn gii thớch cn k hu cho mi ngi khụng cũn ng vc, h ó c gng thớ nghim xem c th ca con ngi m To Húa ó sinh ra thớch hp vi s n chay hay... c nhõn dõn nc n tụn th l bc Thỏnh nhõn, cng l ngi ó n chay t thu nh Thõn sinh ca ngi vn theo o Hindus nờn gia ỡnh ca ngi l mt gia ỡnh o c v tt c u n chay theo giỏo lý tt lnh ca tụn giỏo ú Song di s cai tr ca Anh Quc, nhng t tng tõn tin Tõy phng ó nh hng mnh m v dn dn ỏnh bt mt s phong tc c truyn ca nc n Mt s thanh niờn thi by gi ó chờ bai vic n chay trng v th o bn x l h lu nờn h hc ũi theo li sng Tõy... chuyờn v ti n chay v khuyờn mi ngi trỡ gii ễng bo: "ó n lỳc chỳng ta cn phi sa sai mt s t tng lm ln cho rng n chay s lm cho tinh thn chỳng ta b bc nhc, th ng v nht chớ phn u Dự trong tỡnh hung no, tụi vn khụng xem vic n tht l cn thit" Hng ngy ụng Gandhi thng dựng giỏ lỳa mch, bt hnh nhõn, rau xanh, chanh v mt ong trong nhng ba n thanh m Chớnh ngi bo ó tỡm thy nhng nguyờn lý v giỏ tr o c ca s n chay qua... cu ca khu v" Kch tỏc gia ni ting Bernard Shaw (1856 - 1950) ó c gii thng v vn hc ngh thut Nobel nm 1925.ễng cng n chay trng t nm 25 tui ễng bo chớnh nhng thi phm ca Shelley ó lm cho ụng thc tnh v thy c s o c trong vn chay lt ễng bo cú ln ụng b bnh.Bỏc s khuyn cỏo ụng hóy b "cỏi tt xu n chay" ú i Nu khụng ụng s toi mng vỡ kit sc Nhng ụng vn bt chp.ễng cng mc k trc nhng ma mai ca bng dõn thiờn h, vụ ... Kit PHN MT N CHAY THEO QUAN NIM CA MI THI I N CHAY Vè LềNG THNG YấU LOI VT N CHAY KIN TO MT X HI HO BèNH N CHAY V QUAN NIM CA DANH NHN TH GII N CHAY V QUAN NIM CA TễN GIO Bi I N CHAY Vè LềNG... CON NGI N CHAY S Cể LN DA TR P NHNG NGI SNG KHE V SNG LU TRấN TH GII N CHAY V TH LC Ngi Lc S n Chay Trng Ni Danh Nc c Mt C Gi n Chay Trng ó ot Huy Chng Vng V Mụn Chy B Ngi Lc S Leo Nỳi n Chay Trng... ngi c quyn N CHAY V SC KHE rt b ớch ny Thõn mn (Nguyn Vn Chn) Vi dũng v Quyn Sỏch n Chay v Sc Khe Hin s ngi n chay trờn th gii cng ngy cng ụng i vi ngi Vit Nam chỳng ta, núi n n chay thỡ thng