nghiên cứu khả năng sản xuất của vịt star 53 nuôi tại trung tâm nghiên cứu vịt đại xuyên

Để phát triển nhanh số lượng vịt và sản lượng thịt vịt sản xuất ra, trong những năm qua nước ta đã nhập nhiều giống vịt chuyên thịt từ Anh và Pháp để nghiên cứu và phát triển như CV Supe

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Nguyễn Bá Mùi

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo

vệ lấy bất kỳ học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám

ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn

Vũ Thị Liên

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được

sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết

ơn sâu sắc PGS.TS Nguyễn Bá Mùi đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Sinh lý – Tập tính động vật, Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức của trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn

Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn

Vũ Thị Liên

MỤC LỤC

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục chữ viết tắt v

Danh mục bảng vii

Danh mục đồ thị viii

Trích yếu luận văn ix

Thesis abstract xi

Phần 1 Mở đầu 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích của đề tài 1

1.3 Đóng góp của đề tài 2

Phần 2 Tổng quan tài liệu 3

2.1 Cơ sở lý luận về đặc điểm ngoại hình của thủy cầm 3

2.2 Đặc điểm di truyền của các tính trạng số lượng 4

2.3 Sức sống và khả năng kháng bệnh 7

2.4 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng và khả năng cho thịt ở gia cầm 9

2.4.1 Khái niệm về sinh trưởng 9

2.4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng 9

2.4.3 Các giai đoạn sinh trưởng và cách đánh giá sức sinh trưởng 13

2.4.4 Khả năng cho thịt 15

2.5 Cơ sở khoa học về khả năng sinh sản của gia cầm 17

2.5.1 Tuổi thành thục sinh dục 17

2.5.2 Năng suất trứng 18

2.5.3 Chất lượng trứng 20

2.5.4 Khả năng thụ tinh và ấp nở 22

2.6 Cơ sở khoa học về tiêu tốn thức ăn 23

2.7 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 24

2.7.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 24

2.7.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 26

Phần 3 Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 28

3.1 Địa điểm nghiên cứu 28

3.2 Thời gian nghiên cứu 28

3.3 Vật liệu nghiên cứu 28

3.4 Nội dung nghiên cứu 28

3.5 Phương pháp nghiên cứu 28

3.5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 28

3.5.2 Phương pháp chăm sóc nuôi dưỡng 29

3.5.3 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp xác định 30

3.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 35

Phần 4 Kết quả vào thảo luận 36

4.1 Trên đàn vịt star 53 ông bà 36

4.1.1 Đặc điểm ngoài hình của vịt ông bà 36

4.1.2 Tỷ lệ nuôi sống 37

4.1.3 Khối lượng cơ thể vịt giai đoạn 1 – 24 tuần tuổi 38

4.1.4 Tuổi đẻ và khối lượng vào đẻ 41

4.1.5 Tỷ lệ đẻ, năng suất trứng, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng qua các tuần đẻ 42

4.1.6 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng 46

4.1.7 Một số chỉ tiêu ấp nở 47

4.2 Kết quả nghiên cứu trên đàn vịt star 53 bố mẹ 49

4.2.1 Đặc điểm ngoại hình 49

4.2.2 Tỷ lệ nuôi sống 49

4.2.3 Khối lượng cơ thể vịt Star 53 bố mẹ giai đoạn 1 – 24 tuần tuổi 50

4.2.4 Tuổi đẻ và khối lượng vào đẻ 52

4.2.5 Tỷ lệ đẻ, năng suất trứng, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng qua các tuần đẻ 53

4.2.6 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng 55

4.2.7 Một số chỉ tiêu ấp nở 56

4.3 Kết quả nghiên cứu trên đàn vịt thương phẩm (abcd) 57

4.3.1 Tỷ lệ nuôi sống 57

4.3.2 Khối lượng cơ thể, sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối 58

4.3.3 Tiêu tốn thức ăn 61

4.3.4 Khả năng cho thịt 62

Phần 5 Kết luận và kiến nghị 63

5.1 Kết luận 63

5.1.1 Vịt Star53 ông bà 63

5.1.2 Vịt Star53 bố mẹ 64

5.1.3 Trên đàn vịt thương phẩm 63

5.2 Kiến nghị 63

Tài liệu tham khảo 64

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Quy trình chăm sóc nuôi dưỡng vịt ông bà, bố mẹ 29

Bảng 3.2 Chế độ dinh dưỡng cho vịt ông bà, bố mẹ 30

Bảng 3.3 Chế độ dinh dưỡng và chăm sóc vịt thương phẩm 30

Bảng 4.1 Tỷ lệ nuôi sống của vịt Star 53 ông bà (%) 37

Bảng 4.2 Khối lượng cơ thể của vịt Star 53 ông bà giai đoạn 1– 24 tuần tuổi (gam) 40

Bảng 4.3 Tuổi đẻ và khối lượng của vịt Star 53 ông bà khi vào đẻ 42

Bảng 4.4 Tỷ lệ đẻ, năng suất trứng, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng của vịt Star 53 ông bà 43

Bảng 4.5 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng vịt Star 53 ông bà (n=30) 46

Bảng 4.6 Một số chỉ tiêu ấp nở vịt Star 53 ông bà (tuần 38) 48

Bảng 4.7 Tỷ lệ nuôi sống vịt Star 53 bố mẹ 49

Bảng 4.8 Khối lượng vịt Star 53 bố mẹ giai đoạn 1 – 24 tuần tuổi 51

Bảng 4.9 Tuổi đẻ và khối lượng khi vào đẻ của vịt star 53 bố mẹ 52

Bảng 4.10 Tỷ lệ đẻ, năng suất trứng và tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng 53

Bảng 4.11 Chất lượng trứng vịt mái CD 55

Bảng 4.12 Kết quả ấp nở trứng vịt Star 53 bố mẹ 57

Bảng 4.13 Tỷ lệ nuôi sống vịt 53 thương phẩm 58

Bảng 4.14 Khối lượng cơ thể, sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối của vịt Star 53 thương phẩm (n = 120) 59

Bảng 4.15 Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng của vịt Star 53 thương phẩm 62

Bảng 4.16 Năng suất thịt của vịt Star 53 thương phẩm (n=8) 62

DANH MỤC ĐỒ THỊ

Đồ thị 4.1 Tỷ lệ đẻ của vịt Star 53 ông bà 44

Đồ thị 4.2 Năng suất trứng vịt Star 53 ông bà 44

Đồ thị 4.3 Tỷ lệ đẻ vịt Star 53 bố mẹ 54

Đồ thị 4.4 Năng suất trứng vịt Star 53 bố mẹ 54

Đồ thị 4.5 Khối lượng cơ thể vịt Star 53 thương phẩm đến 8 tuần tuổi 59

Đồ thị 4.6 Sinh trưởng tuyệt đối vịt Star 53 thương phẩm 60

Đồ thị 4.7 Sinh trưởng tương đối vịt Star 53 thương phẩm 60

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Tên tác giả: Vũ Thị Liên

Tên luận văn: Nghiên cứu khả năng sản xuất của vịt star 53 nuôi tại trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên

Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Mục đích nghiên cứu

- Đánh giá khả năng sản xuất của vịt Star 53 ông bà, bố mẹ;

- Đánh giá khả năng sinh trưởng và cho thịt của vịt thương phẩm;

- Đánh giá được khả năng thích nghi của vịt Star 53 ông bà khi nuôi trong điều kiện Việt Nam

Phương pháp nghiên cứu

Luận văn nghiên cứu trên vịt star 53 ông bà nhập nội 4 dòng đơn tính, vịt

bố mẹ và thương phẩm với sơ đồ và số lượng cụ thể như sau:

Sơ đồ tạo vịt bố mẹ và thương phẩm như sau:

Ông bà Trống A X Mái B Trống C X Mái D

- Vịt Star 53 bố mẹ: Trống AB: 90 con; Mái CD: 360 con

- Vịt thương phẩm: ABCD: 120 con

Vịt thí nghiệm được chia làm 3 lô để đảm bảo sự đồng đều về chế độ chăm sóc nuôi dưỡng và quy trình vệ sinh thú y và được chăm sóc nuôi dưỡng theo quy trình vệ sinh thú y của Trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên kết hợp với hướng dẫn của hãng Grimaud

Kết quả chính và kết luận

Trên đàn vịt ông bà

Tỷ lệ nuôi sống giai đoạn 0 - 24 tuần tuổi đạt 94,44 - 99,19%; khối lượng

cơ thể 2756,97 - 3582,63 g/con đạt trên 97% so với tiêu chuẩn Hãng Tuổi đẻ của vịt mái B ở 178 ngày và vịt mái D ở 162 ngày tuổi, năng suất trứng 46 tuần đẻ của đàn mái B là 177,12quả/mái, tiêu tốn 4,64 kg thức ăn/10 quả trứng; tương tự, đàn mái D là 233,06 quả, tiêu tốn 3,42 kg/10 quả trứng

Trứng có khối lượng và chất lượng đạt tiêu chuẩn của hãng cung cấp, tỷ lệ trứng có phôi khi ghép AB là 92,1%, tỷ lệ nở/phôi là 85,63%, tỷ lệ con loại I/số con nở ra là 90,1% Của vịt CD tương ứng là 93,29%, 89,71% và 89,09%

Trên đàn vịt bố mẹ

Tỷ lệ nuôi sống giai đoạn 0 - 24 tuần tuổi đạt từ 95,56 - 97,5%; khối lượng cơ thể đến 24 tuần đạt từ 2754,29 g-3425,39 g Tuổi đẻ là 161 ngày, năng suất trứng của mái CD là 229,94 quả quả/mái/46 tuần đẻ, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng là 4,43kg

Chất lượng đạt cao, tỷ lệ phôi đạt 93,63%, tỷ lệ nở/phôi đạt 89,5%, tỷ lệ nở/tổng số đạt 83,79%, tỷ lệ con loại I/trứng có phôi đạt 87,18% và tỷ lệ con loại I/tổng tổng vịt nở 97,41%

Trên đàn vịt thương phẩm

Tỷ lệ nuôi sống đến 56 ngày tuổi là 98,33%; khối lượng cơ thể ở 7 tuần tuổi là 3030,93g; đến 8 tuần tuổi là 3354,93g Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng ở 7 tuần tuổi là 2,06 kg, ở 8 tuần tuổi là 2,44 kg

Tỷ lệ thịt xẻ ở 7 và 8 tuần tuổi lần lượt là: 70,05%, 72,80%; tỷ lệ thịt ức

là 16,73 %, 17,5%; tỷ lệ thịt đùi là 11,56%,13,2%; tỷ lệ mỡ bụng là 0,48%, 0,79% với độ dài lông cánh là: 12,4 cm và 15,5cm

Nên giết thịt vịt star 53 thương phẩm ở 7 tuần tuổi vì khi đó cho hiệu quả kinh tế cao nhất

Đề nghị

Phát triển vịt Star 53 bố mẹ và thương phẩm vào sản xuất

THESIS ABSTRACT

Master candidate: Vu Thi Lien

Thesis title: Study on the potential production of 53 star duck herds raising at Dai Xuyen duck research center

Name of educational institution: Vietnam National University of Agriculture Objectives of the study

- To evaluate the potential production of grandparent and parent 53 Star ducks;

- To assess the growth and meat production of broiler ducks;

- To examine the adaptability of grandparent 53 Star ducks rasing at Vietnam husbandry conditions

Research methods

The study was conducted on a herd of imported grandparent 53 Star ducks with

4 unisex lines, a herd of parent ducks and broiler ducks

The pedigree chart of parent and broiler duck lines are as follows:

Grandparent ducks Male line A X Female line B Male line C X Female line D ↓ ↓

Parent ducks Male AB X Female CD

↓

Broiler ducks ABCD

The number of samples are following:

- Grandparent 53 Star ducks: Male line A : 36 ducks; Female line B: 171 ducks; Male line C: 51 ducks; Female line D: 246 ducks

- Parent 53 Star ducks: AB Male : 90 ducks; CD Female: 360 ducks

- Broiler duck: ABCD: 120 ducks

Ducks in the experiment were divided into 3 batches to ensure the uniformity in feeding regime and veterinary hygiene procedures according to the veterinary hygiene procedures of Dai Xuyen Duck Research Center and the intructions of Grimaud company

Main results and conclusions

The grandparent flock

Rasing to 24 weeks of age, all 4 lines A,B,C,D had a survival rate from 94.44 to 99.19% The body weight gain was from 2756.97 g - 3582.63 g; of above 97% as compared to the standard reported by the company Sexual maturity age: B Female line flock at 178 days; D Female line flock at 162 days of age

Egg production at 46 weeks of laying of B Female line flock was 177,13 eggs/hen, consuming 4.64 kg of feed/10 eggs; similarly, D hen flock was 233,06 eggs; consuming 3.42 kg of feed/10 eggs Egg weight and quality were equal to the company standard

Proportion of fertile eggs when crossbred Amale line with B female line was 92.1%; hatching rate /total fertile eggs was 85.63%, rate of first type duckling/total hatching duckling was 90.1% The results of CD ducks were 93.29%, 89.71% and 89.09%, respectively

The parent flock

Survival rate at 24 weeks of age was from 95.56%-97.5% Body weight up to 23 weeks was 2754.29 g-3425.39 g Sexual maturity age was 161 days

Egg production of CD hen was 299,94 eggs/hen/46 weeks of laying, feed consumption for 10 eggs was 4.43 kg

The fertile egg rate was 93.63%, hatching rate/total fertile egg was 89.5%, hatching rate /total of egg was 83.79%, rate of first type duckling/fertile eggs was 87.18% and rate of first type duckling/total hatching ducks was 97.41%

The results of some parameters observed on grandparent and parent 53 Star ducks were the same with super-meat type ducks which is now popularly raising in Vietnam such

as Super M3, SM3SH, star 76, star 13, etc This indicated that 53 Star ducks, a meat type duck of French, has adapted well to the climate and the rasing conditions at Dai Xuyen research center as well as in the Vietnam husbandry conditions

The broiler flock

Survival rate up to 56 days of age was 98.33% Body weight at 7 weeks of age was 3030.93g; at 8 weeks of age was 3354.93g Feed conversion ration at 7 weeks of age was 2.06 kg, at 8 weeks of age was 2.44 kg The carcass proportion at 7 and 8 weeks of age was 70.05% and 72.80%, respectively; rate of breast meat was 16.73 % and 17.5%; rate of thigh meat was 11.56% and 13.2%; rate of abdominal fat was 0.48% and 0.79% ; and wing feather length was 12.4 cm and 15.5cm, respectively To ensure the high economic efficiency in rasing of broiler 53 Star duck, ducks should be slaughtered at 7-8 weeks of age

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Chăn nuôi thủy cầm là một nghề truyền thống có từ lâu đời của người dân Việt Nam Trong những năm gần đây Việt Nam luôn là nước đứng thứ 2 trên Thế giới về chăn nuôi thủy cầm Năm 2005 tổng đàn thủy cầm cả nước là 60 triệu con, sản xuất 216,3 nghìn tấn thịt và 1.364 triệu quả trứng, đến năm 2015 tổng đàn thủy cầm trên 89 triệu con Nhờ đó chăn nuôi thủy cầm đóng góp phần quan trọng vào nền kinh tế quốc dân Trong chăn nuôi thủy cầm chủ yếu là chăn nuôi vịt Vịt

là loài dễ nuôi, khi nuôi quay vòng vốn nhanh, tiêu tốn thức ăn cho 1 đơn vị sản phẩm thấp, phát triển ở mọi vùng sinh thái khác nhau và đặc biệt là có thị trường rộng lớn Các sản phẩm của vịt cũng rất đa dạng như thịt, trứng, lông là các sản phẩm có giá trị Trước xu thế hội nhập và phát triển, chăn nuôi thủy cầm với mục tiêu duy trì số lượng tăng ít nhưng sản phẩm thịt và trứng tăng cao Để đạt được mục tiêu này ngoài việc phát triển các giống vịt hiện có phải nhanh chóng ứng dụng những thành tựu khoa học công nghệ về mặt di truyền - giống của thế giới thông qua việc nhập các giống vịt ông bà chất lượng cao về để có thể cải tạo các giống vịt nội để phù hợp với các vùng sinh thái khác nhau của Nước ta

Để phát triển nhanh số lượng vịt và sản lượng thịt vịt sản xuất ra, trong những năm qua nước ta đã nhập nhiều giống vịt chuyên thịt từ Anh và Pháp để nghiên cứu và phát triển như CV Super M, SM2, SM2i, SM3, SM3SH, STAR

13, M14, M15 Các giống vịt này đã cho kết quả về khả năng sản xuất thịt và trứng cao, khả năng thích nghi tốt với các điều kiện sinh thái của Việt Nam, được phát triển rộng rãi và thực sự đem lại hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi Năm

2014 Trung tâm Nghiên cứu Vịt Đại Xuyên nhập giống vịt Star53 từ Tập đoàn Grimaud, cộng hòa Pháp và được nuôi tại Trung tâm Xuất phát từ những cơ sở trên đề tài: “Nghiên cứu khả năng sản xuất của vịt Star 53 nhập nội nuôi tại Trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên” được tiến hành

1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI

- Từ kết quả thu được sẽ giúp các nhà quản lý có cơ sở khoa học đưa ra hướng phát triển của giống

- Nghiên cứu có hệ thống về giống vịt Star 53 từ ông bà, bố mẹ đến thương phẩm

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH CỦA THỦY CẦM

Màu sắc lông: Màu sắc lông của thủy cầm gắn chặt với sự có mặt của những sắc tố melanin và lipocrom.Ở trong lông, sắc tố có hình hạt hay hình gậy melanin được tạo nên trong ti nạp thể của tế bào sinh trưởng biểu mô melaniphor Tiền sắc tố melanin là melanogen Sự ôxy hóa melanogen ở các mức độ khác nhau sẽ cho ra các màu lông khác nhau: Vàng đất, vàng rỉ sắt, hung, nâu hung, nâu, đen Màu lông rực rỡ của một số giống gia cầm được tạo bởi sắc tố lipocrom, thuộc nhóm sắc tố carotenoit Lipocrom hòa tan trong mỡ và có nguồn gốc ngoại sinh Chúng làm cho lông có màu vàng, đỏ, xanh da trời Mỗi cá thể có thể có một hoặc nhiều màu Màu sắc lông của thủy cầm là một đặc điểm ngoại hình quan trọng để phân biệt giống, dòng, thể hiện tình trạng sức khỏe và khả năng sản xuất của chúng Gia cầm khỏe mạnh có lông bóng mượt, sạch sẽ và đồng đều: Ngược lại gia cầm ốm lông xỉn màu, sơ xác, bẩn Đối với các giống vịt, khi thay lông chúng sẽ ngừng đẻ, vì thế chỉ cần quan sát lông cánh để phân biệt khả năng sản xuất trứng của từng cá thể và loại thải ngay tránh lãng phí trong chăn nuôi Màu sắc lông đối với một số gia cầm còn để phân biệt trống mái khi mới nở (autosexing) Các giống gia cầm bản địa, nguyên thủy thường có màu sắc lông đa dạng, phong phú và pha tạp Còn các giống gia cầm hiện đại ngày nay có màu sắc lông thuần nhất, đặc trưng Các giống gia cầm và thủy cầm hướng thịt thường có màu lông trắng tuyền hoặc màu sáng và có giá trị gấp đôi lông màu vì khi giết thịt không để lại gốc lông, không làm giảm sự hấp dẫn của thịt, giống gia cầm hướng trứng thì thường có màu lông nâu

Hình dáng của vịt: hình dáng của vịt cũng là một yếu tố ngoại hình quan trọng để phân biệt tính năng sản xuất chuyên biệt của chúng Vịt hướng thịt có hình dáng to, hình chữ nhật, dáng đứng thường gần song song với mặt đất; vịt hướng trứng thường có hình dáng nhỏ, gọn, thanh, mảnh

Mỏ và chân: Mỏ và chân là sản phẩm của da, được tạo ra từ lớp sừng, tại

đó tập trung nhiều nhánh thần kinh, mạch quản Đối với vịt, mỏ còn chứa nhiều xúc giác, nhờ đó mà chúng có thể kiếm mồi dưới nước Màng bơi là phần cấu tạo không có lông của da giữa các ngón chân Màu của chân thường phù hợp với màu của mỏ, có màng bơi là phần cấu tạo không có lông của da giữa các ngón chân giống mái chèo giúp vịt bơi lội linh hoạt trong nước và chúng đặc trưng cho từng giống thủy cầm

2.2 ĐẶC ĐIỂM DI TRUYỀN CỦA CÁC TÍNH TRẠNG SỐ LƯỢNG

Hầu hết các tính trạng về năng suất của gia súc, gia cầm như sinh trưởng, sinh sản, sản xuất thịt, sản xuất lông, sản xuất trứng đều là các tính trạng số lượng Cơ sở di truyền của các tính trạng số lượng là do các gen nằm trên nhiễm sắc thể quy định Các tính trạng sản xuất là các tính trạng số lượng (thường gọi là các tính trạng đo lường) như khối lượng cơ thể, kích thước các chiều đo, sản lượng trứng, khối lượng trứng…

Tính trạng số lượng là những tính trạng mà ở đó sự sai khác nhau về mức

độ giữa các cá thể rõ nét hơn là sự sai khác về chủng loại Sự sai khác nhau này chính là nguồn vật liệu cho chọn lọc tự nhiên cũng như chọn lọc nhân tạo Các tính trạng số lượng được qui định bởi nhiều gen, các gen điều khiển tính trạng số lượng phải có môi trường phù hợp mới được biểu hiện hoàn toàn

Theo Nguyễn Văn Thiện (1995), các tính trạng số lượng do giá trị kiểu gen và sai lệch môi trường quy định Giá trị di truyền (Genotypic value) do các gen có hiệu ứng riêng biệt nhỏ, nhưng khi tập hợp nhiều gen thì có ảnh hưởng rõ rệt đến tính trạng, chúng gây ra các hiệu ứng cộng gộp, trội và át gen Tính trạng

số lượng chịu tác động lớn của các tác động của ngoại cảnh

Theo Đặng Vũ Bình (1999), để hiển thị đặc tính của những tính trạng số lượng người ta sử dụng khái niệm giá trị, đó là các số đo dùng để đánh giá các tính trạng số lượng Các giá trị thu được khi đánh giá một tính trạng ở con vật gọi

là giá trị kiểu hình (giá trị Phenotyp) của cá thể đó

Để phân tích các đặc tính di truyền của quần thể, ta phân chia giá trị kiểu hình thành 2 phần:

- Giá trị di truyền: do toàn bộ các gen mà cá thể có gây nên

- Sai lệch ngoại cảnh: do tất cả các yếu tố không phải di truyền gây nên sự sai khác giữa giá trị di truyền và giá trị kiểu hình

P= G + E

Trong đó: P : là giá trị kiểu hình (phenotype value)

G : là giá trị kiểu gen ( genotype value)

E : sai lệch môi trường (environmental deviation)

Trong một quần thể, sai lệch ngoại cảnh trung bình của toàn bộ các cá thể

sẽ bằng không, do vậy giá trị kiểu hình trung bình của quần thể sẽ bằng giá trị

kiểu gen trung bình Như vậy, trung bình quần thể liên quan đến giá trị kiểu hình hoặc giá trị kiểu gen

Giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng do nhiều gen có hiệu ứng nhỏ quy định, đó là các gen mà hiệu ứng riêng biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp nhiều gen nhỏ thì ảnh hưởng rất lớn đến các tính trạng cần nghiên cứu, đây

là hiện tượng đa gen

Giá trị kiểu gen hoạt động theo 3 phương thức: Cộng gộp, sai lệch trội-lặn

và át chế gen ( sự tương tác giữa các gen) Do đó, giá trị kiểu gen được biểu diễn thông qua 3 phương thức này:

G = A + D + I Trong đó: G : giá trị kiểu gen

A : giá trị cộng gộp (chính là giá trị giống của cá thể)

D : sai lệch trội- lặn

I : sai lệch do tương tác giữa các gen

Giá trị cộng gộp (giá trị giống - A) của một cá thể là giá trị được đánh giá thông qua giá trị trung bình của đời con của cá thể đó Do bố mẹ không truyền toàn bộ các gen của mình cho đời con, kiểu gen của bố mẹ sẽ khác với kiểu gen của con cái, vì vậy không thể sử dụng khái niệm hiệu quả trung bình của gen khi xem xét giá trị kiểu gen trung bình ở đời con Trong trường hợp này, chúng ta phải sử dụng khái niệm giá trị cộng gộp (giá trị giống)

Sai lệch trội lặn (D): khi xem xét trên một locus, sai lệch trội D được sinh

ra từ sự tác động qua lại giữa các allen tại một locus Theo quan điểm thống kê, sai lệch trội là tương tác giữa hai allen hoặc tương tác trong locus, nó biểu thị ảnh hưởng của việc đặt hai gen thành một cặp để cấu thành kiểu gen, ảnh hưởng này không bao gồm ảnh hưởng riêng rẽ của từng gen trong số hai gen này

Sai lệch tương tác của các gen (I): là sai lệch do tương tác của các gen không cùng một locus, các locus có thể tương tác theo từng đôi hoặc ba, bốn, thậm chí nhiều hơn nữa, tương tác cũng có thể xảy ra giữa các allen ( giữa hai hay nhiều allen khác locus, ở locus nay với cặp allen ở locus khác ) Sai lệch này thường thấy trong di truyền các tính trạng số lượng còn đối với di truyền theo Men Del thì ít thấy hơn

Ngoài ra các tính trạng số lượng còn chịu ảnh hưởng nhiều của môi trường, có 2 loại môi trường chính

- Sai lệch môi trường chung (Genneral Environmental deviation - Eg) là sai lệch do các yếu tố môi trường tác động lên toàn bộ các cá thể trong nhóm vật nuôi Loại yếu tố này có tính chất thường xuyên và không cục bộ như; thức ăn, khí hậu… Do vậy, đó là sai lệch giữa các nhóm, giữa các cá thể và giữa các phần khác nhau trên một cơ thể

- Sai lệch môi trường riêng (Special Environmental deviation - Es) là sai lệch do các yếu tố môi trường tác động riêng rẽ lên từng cá thể trong nhóm vật nuôi, hoặc trong một giai đoạn nào đó trong cuộc đời con vật Loại yếu tố này có tính chất không thường xuyên và cục bộ như các thay đổi về thức ăn, khí hậu, trạng thái sinh lý… gây ra Do đó, nếu bỏ qua mối tương tác giữa di truyền và ngoại cảnh thì quan hệ của kiểu hình (P), kiểu gen (G) và môi trường (E) của một

cá thể có biểu thị như sau:

P = A + D + I + Eg + Es

Trong đó:

- P; là giá trị kiểu hình (Phenotypic value)

- A; là giá cộng gộp (Additive value)

- D; là sai lệch trội (Dominance deviation)

- I; là giá trị sai lệch tương tác hay sai lệch át gen (Interaction deviation)

- Eg; là sai lệch môi trường chung (General enviromental deviation)

- Es; là sai lệch môi trường riêng (Special enviromental deviation)

Như vậy, năng suất giống vật nuôi phụ thuộc vào yếu tố di truyền và ngoại cảnh Vật nuôi nhận được khả năng di truyền từ bố mẹ, nhưng sự thể hiện khả năng đó ở kiểu hình lại phụ thuộc vào ngoại cảnh môi trường sống như chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng, quản lý Đây là cơ sở để tạo lập điều kiện ngoại cảnh thích hợp nhằm củng cố và phát huy khả năng di truyền của các giống vật nuôi, đặc biệt là gia cầm

Khi quan sát các tính trạng số lượng (cân, đo, đếm…) người ta thường xác định các tham số sau;

có nơi, có lúc gây thiệt hại rất lớn Vì khi đàn gia cầm mắc bệnh sức đề kháng suy giảm, dễ nhiễm các bệnh khác, tỷ lệ chết tăng cao Đặc biệt khi đàn gia cầm mắc bệnh truyền nhiễm sẽ phải tăng thêm chi phí vacxin, tiêm phòng và các biện pháp thú y khác Gavora (1990) Sức sống và khả năng kháng bệnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố mà trong đó cận huyết và môi trường ngoại cảnh là hai yếu tố chính

Sức sống và khả năng kháng bệnh được thể hiện gián tiếp thông qua tỷ lệ nuôi sống Tỷ lệ nuôi sống được xác định bằng phần trăm số cá thể còn sống ở cuối kỳ so với số cá thể ở đầu kỳ

Theo Mac Laury và cs (trích theo Khavecman, 1992) cho rằng cận huyết làm giảm sức sống từ đó làm giảm tỷ lệ nuôi sống, ưu thế lai làm tăng tỷ lệ sống

Sự giảm sức sống sau khi nở phần lớn là do tác động của môi trường theo Brandsch and Biilchel (1978) Có thể nâng cao tỷ lệ nuôi sống bằng các biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng tốt, vệ sinh tiêm phòng kịp thời Các giống vật nuôi nhiệt đới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh ký sinh trùng cao hơn các giống vật nuôi vùng ôn đới Theo Trần Đình Miên và cs (1994)

Theo Khajarern and Khajarern (1990) khả năng thích nghi, khi điều kiện sống bị thay đổi, như thay đổi thức ăn, thời tiết khí hậu, quy trình chăn nuôi, môi trường vi sinh vật xung quanh…của gia súc và gia cầm nói chung thì vịt là loài vật nuôi có khả năng thích ứng rộng rãi hơn đối với môi trường sống nhờ có tiềm năng sinh học đặc biệt và vịt có khả năng sử dụng chất thải một cách tuyệt vời và đồng thời cũng là loài vật nuôi có khả năng kỳ diệu về việc tìm kiếm mồi Tiềm năng này giúp vịt dễ thích ứng với các điều kiện chăn nuôi và quy trình nuôi dưỡng ở môi trường mới

Tương tác kiểu gen và môi trường là không lớn vì các giống, dòng vịt ở chính nơi tạo ra chúng và ở các nước nhập nội đều có sức sản xuất tương đương nhau (Powell, 1984)

Nhờ có tiềm năng này các giống vịt đã cho năng suất (Farrell, 1985) làm thí nghiệm so sánh giữa vịt nuôi nhốt và nuôi chăn thả với gà nuôi nhốt đã cho kết luận: ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường ở các nước nóng ẩm với vịt có thể nói là không lớn vì vịt có khả năng tự điều chỉnh cơ thể Vịt chỉ bị ảnh hưởng của Stress khi nuôi nhốt mà sự thông thoáng và trao đổi khí kém Thêm nữa vịt là loài thủy cầm có sức chống chịu rất đặc biệt với bệnh tật, đồng thời vịt có thể sử dụng ốc sên, côn trùng làm thức ăn để sống và cho sản phẩm Với đặc điểm quý giá này giúp vịt có khả năng thích ứng cao với những tác động của vi sinh vật và sinh vật trong các điều kiện môi trường khác nhau Chính nhờ khả năng thích ứng rộng rãi với các điều kiện thay đổi của môi trường khác nhau Các giống vịt của Anh là

CV Super M nuôi trong điều kiện nóng nực ở Mỹ, Singapore vẫn cho năng suất tương đương ở Anh, (Powell, 1985) Ở Thailand, vịt Cherry valley nhập nội từ vương quốc Anh đã trở thành giống vịt thịt quan trọng nhất, được nuôi phổ biến nhất và cho năng suất cao nhất ở đất nước này (Thummabood, 1992)

Theo Yeong (1992) thì ở Malaysia việc nhập nội vịt con từ Công ty Cherry valley (Vương quốc Anh), Stegel (úc) và Legarth (Đan Mạch) để sản xuất vịt thịt là công việc thông thường trong sản xuất đại trà 03 giống vịt của Anh nuôi ở Liên Xô cũ vẫn cho năng suất trứng khá cao: 160 - 200 quả/mái/năm tương đương với năng suất ở Anh

Như vậy, dựa trên cơ sở những khả năng thích ứng đặc biệt của vịt đối với các điều kiện môi trường khác nhau cho phép các nhà chăn nuôi phán đoán kết quả về khả năng tồn tại, phát triển và cho sản phẩm của các giống vịt nhập nội từ nước ngoài

Dù chăn nuôi gia cầm theo phương thức nào thì đàn gia cầm nuôi tập trung đều có số lượng lớn tác nhân truyền nhiễm bệnh là vi khuẩn, cho nên việc phòng dịch bệnh phải trở thành một quan niệm, một biện pháp bảo đảm an toàn sinh học Do vậy, ngoài việc chọn lọc những cá thể, những dòng có sức đề kháng cao, người ta còn chú trọng đến các tập tính bẩm sinh của con vật về sinh sản, sinh trưởng,… để cải tiến cách chăm sóc, nuôi dưỡng, khai thác con vật…đảm bảo chất lượng sản phẩm ngày càng tốt hơn Xu hướng đó phù hợp với hướng công nghiệp hoá nói chung, ngành chăn nuôi sản phẩm nói riêng trên toàn cầu (Phan Cự Nhân và cs., 1998)

2.4 CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ KHẢ NĂNG CHO THỊT Ở GIA CẦM

2.4.1 Khái niệm về sinh trưởng

Sinh trưởng là quá trình tích luỹ hữu cơ do đồng hoá và dị hoá là sự tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng các bộ phận và toàn bộ cơ thể của con vật trên cơ sở tính chất di truyền của đời trước Sự sinh trưởng chính là tích luỹ dần dần các chất mà chủ yếu là protein Do vậy, tốc độ và sự tổng hợp protein chính cũng là tốc độ hoạt động của các gen điều khiển sự sinh trưởng của cơ thể (Trần Đình Miên và cs., 1992)

Sinh trưởng sẽ thông qua ba quá trình: phân chia tế bào để tăng số lượng, tăng thể tích của tế bào và tăng thể tích giữa các tế bào Tất cả các đặc tính của gia súc gia cầm như ngoại hình, thể chất, sức sản xuất đều không phải đã sẵn có trong tế bào Trong phôi cũng không phải đã có đầy đủ khi hình thành và hoàn chỉnh suốt quá trình sinh trưởng của cơ thể con vật Các đặc tính của các bộ phận hình thành quá trình sinh trưởng, tuy khối lượng là một sự tiếp tục thừa hưởng các đặc tính di truyền của bố mẹ nhưng hoạt động mạnh hay yếu còn do tác động của môi trường

Về mặt sinh học, sinh trưởng được xem như quá trình tổng hợp protein, nên người ta thường lấy việc tăng khối lượng làm chỉ tiêu đánh giá quá trình sinh trưởng Tuy nhiên có khi tăng trọng mà không phải tăng trưởng (chẳng hạn như béo mỡ, chủ yếu là do tích nước mà không có sự phát triển của mô cơ) Vì vậy sự tăng trưởng từ khi trứng rụng cho đến lúc cơ thể đã trưởng thành và được chia làm hai giai đoạn chính: giai đoạn trong thai và giai đoạn ngoài thai, đối với gia cầm là thời kỳ hậu phôi và thời kỳ trưởng thành

2.4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng

Có rất nhiều yếu tố về di truyền và ngoại cảnh ảnh hưởng đến sinh trưởng của gia cầm như: giống, ưu thế lai, tính biệt, tốc độ mọc lông, dinh dưỡng, điều kiện chăn nuôi

2.4.2.1 Ảnh hưởng của giống, dòng

Giống, dòng là yếu tố về mặt di truyền quan trọng nhất ảnh hưởng đến tốc độ tăng khối lượng cơ thể của vịt Các giống thủy cầm khác nhau có tốc độ tăng khối lượng cơ thể khác nhau Các giống gia cầm hướng thịt có tốc độ tăng khối lượng cơ thể nhanh hơn các giống gia cầm kiêm dụng và hướng trứng

Trong cùng một giống, các dòng khác nhau có tốc độ tăng khối lượng cơ thể cũng khác nhau, dòng ông có tốc độ tăng trọng nhanh hơn dòng bà

Theo Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) thì sự khác nhau giữa các giống gia cầm là rất lớn, thủy cầm có tốc độ tăng trọng nhanh trong những tuần lễ đầu tiên, đối với vịt giết thịt ở 7-8 tuần tuổi; ngỗng là 9 tuần tuổi; ngan là 10-11 tuần

và chúng có thể đạt 70-80% khối lượng trưởng thành trong khi đó ở gà chỉ đạt có 40% khối lượng trưởng thành Nhưng nhìn chung các giống vịt nội của nước ta

có khả năng tăng trọng thấp, tầm vóc nhỏ, khối lượng cơ thể không lớn, khả năng cho thịt không cao

Trên vịt chuyên thịt SM3SH ông bà nhập nội, nuôi tại trại gia cầm Cẩm Bình, vịt nuôi thương phẩm đến 56 ngày tuổi đạt 3206,3 g/con (Phùng Đức Tiến

và cs., 2008)

Theo Nguyễn Đức Trọng và cs (2006) trên vịt Super M2 ở 7 và 8 tuần tuổi khối lượng cơ thể đạt 2715,4g và 3013,5g và ở vịt Super M3 ở 7 và 8 tuần tuổi con trống là 2650,5g và 2937g, với con mái là 2572,5g và 2731g

2.4.2.2 Ảnh hưởng của ưu thế lai tới sinh trưởng

Ưu thế lai làm cho sức sống của con vật, các lợi ích kinh tế được nâng cao; đồng thời, thông qua chỉ tiêu kinh tế của tổ hợp lai làm căn cứ cho việc chọn giống gia cầm, gia súc Khi lai các loài, chủng, giống hoặc các dòng nội phối hợp với nhau thì con lai thường vượt các dạng bố mẹ ban đầu về sinh trưởng, về khả năng sử dụng chất dinh dưỡng, sức chống chịu bệnh tật Ưu thế lai làm tăng sức sống, sức chịu đựng, năng suất đời con do giao phối không đồng huyết và nuôi trong những điều kiện khác nhau

Trong chăn nuôi vịt, người ta thường sử dụng biện pháp lai các giống ngoại nhập có năng suất thịt, trứng cao để cải tạo các giống địa phương thường

có năng suất thấp, tiêu tốn thức ăn cao nhưng lại có chất lượng thịt thơm ngon Theo Doãn Văn Xuân và cs (2009) cho biết: vịt lai giữa vịt Triết Giang và vịt Cỏ thì con TC (bố Triết Giang x mẹ Cỏ) thể hiện ưu thế lai rõ rệt ở sức sống cao với

tỷ lệ nuôi sống là 98% trong khi tỷ lệ nuôi sống ở vịt cỏ là 97% và vịt Triết Giang chỉ đạt 95,58%

2.4.2.3 Ảnh hưởng của tính biệt

Ở gia cầm, giữa hai loại tính biệt có sự khác nhau về khả năng sinh trưởng Nguyên nhân là do giới tính khác nhau nên đặc điểm và chức năng sinh

lý cũng khác nhau Nhiều thí nghiệm ở gia cầm cho thấy, cùng một dòng, giống, lứa tuổi nhưng nhu cầu năng lượng, protein, axit amin, canxi, photpho, cho trao đổi cơ bản của con trống luôn cao hơn con mái Vì vậy, con trống thường sinh trưởng tốt hơn con mái Sự sai khác này không hoàn toàn do ảnh hưởng của hormone sinh dục mà còn do gen liên kết giới tính Những gen này ở gia cầm trống (2 nhiễm sắc thể giới tính) hoạt động mạnh hơn gia cầm mái (1 nhiễm sắc thể giới tính)

Theo Dương Xuân Tuyển (1998), vịt CV Super M nuôi thịt cho ăn tự do đến 8 tuần tuổi, khối lượng cơ thể đạt ở dòng trống là 3323,8g đối với vịt đực và 3062,1g đối với vịt mái, còn ở dòng mái cho kết quả tương ứng là 3126,4g và 2879,2g

2.4.2.4 Tốc độ mọc lông

Người ta thường căn cứ vào tốc độ mọc lông của gia cầm để xem xét sự sinh trưởng, phát dục của chúng Trong cùng một giống, một tính biệt con nào có tốc độ mọc lông nhanh hơn sẽ có tốc độ sinh trưởng, phát triển tốt hơn Theo Nguyễn Ân và cs (1993), tốc độ mọc lông cũng là một trong những tính trạng di truyền Đây là tính trạng có liên quan chặt chẽ đến đặc điểm trao đổi chất, sinh trưởng, phát triển và là chỉ tiêu đánh giá sự thành thục của gia cầm Gia cầm có tốc độ mọc lông nhanh thì sự thành thục về thể trạng sớm và chất lượng thịt cũng tốt hơn gia cầm có tốc độ mọc lông chậm Giữa tốc độ mọc lông và khả năng sinh trưởng của cơ thể gia cầm có mối tương quan thuận

2.4.2.5 Ảnh hưởng của dinh dưỡng và điều kiện môi trường đến sinh trưởng

và phát triển của gia cầm

+ Dinh dưỡng

Dinh dưỡng có ảnh hưởng lớn đến sự sinh trưởng và phát triển của gia cầm nói riêng và động vật nói chung Dinh dưỡng cung cấp vật chất cho quá trình xây dựng cơ thể, nền tảng cho sinh trưởng của vật nuôi Ngoài tính năng di truyền, chế độ dinh dưỡng hợp lý là yếu tố quan trọng nhất quyết định hiệu quả chăn nuôi Theo Champers (1990), chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng, đến sự phát triển của từng mô khác nhau và gây nên sự biến đổi trong quá trình phát triển mô này đối với mô khác Dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng tới sự sinh trưởng mà còn ảnh hưởng tới sự biến động di truyền về sinh trưởng

Thức ăn là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp và lâu dài đến toàn bộ các giai đoạn sinh trưởng, phát dục và sức sản xuất của gia súc, gia cầm Đặc biệt, đối với gia cầm non, do không bú sữa mẹ như động vật có vú nên giá trị dinh dưỡng của thức ăn ở giai đoạn đầu có tác dụng quyết định đến khả năng sinh trưởng và khối lượng cơ thể của chúng sau này Vì vậy khẩu phần đầy đủ chất dinh dưỡng theo giai đoạn sẽ thúc đẩy quá trình sinh trưởng, phát dục và tăng sức sản xuất; ngược lại, nếu thức ăn thiếu protein, năng lượng hoặc vitamin hay khoáng thì quá trình sinh trưởng sẽ chậm lại

+ Nhiệt độ

Trong điều kiện nuôi tự nhiên ở nước ta, việc đảm bảo yêu cầu nhiệt độ trong chăn nuôi gia cầm rất khó vì nhiệt độ môi trường chênh lệch nhau giữa mùa đông và mùa hè là khá cao Vào mùa hè, nhiệt độ quá cao làm giảm lượng thức ăn thu nhận, tăng cường hô hấp dẫn đến giảm khối lượng cơ thể do mất nhiều năng lượng Mùa đông, nhiệt độ thấp có thể khắc phục bằng cách che chắn nhưng lại làm giảm độ thông thoáng của chuồng nuôi, khiến gia cầm dễ mắc bệnh về đường hô hấp

Đối với thủy cầm thịt, tiêu chuẩn nhiệt độ không quá khắt khe như gà vì thủy cầm có sức chống chịu tốt hơn gà Tuy nhiên, việc đảm bảo nhiệt độ trong khoảng cho phép vẫn rất quan trọng, đặc biệt là trong 3 - 4 tuần tuổi đầu Nhiệt

độ thích hợp cho vịt trong 3 tuần tuổi đầu như sau:

+ Ẩm độ

Một đặc tính của thủy cầm là khi ăn cần có nước đi kèm; chính vì vậy, trong điều kiện chăn nuôi công nghiệp chuồng nuôi thủy cầm thường ẩm ướt Chất độn chuồng bị ẩm ướt dẫn đến thức ăn dễ bị nhiễm nấm mốc, tạo điều kiện cho vi khuẩn phân hủy axít nucleoic trong phân và chất độn chuồng do đó làm tăng hàm lượng NH3 làm cho gia cầm bị hen, dễ mắc các bệnh cầu trùng,

Newcastle, E.coli, Vì vậy, cần hết sức lưu ý việc thông thoáng chuồng nuôi, giúp gia cầm có đủ O2, thải bớt khí CO2 và chất cạn bã khác

+ Ánh sáng

Gia cầm nhạy cảm với ánh sáng Ánh sáng có ảnh hưởng lớn tới sự sinh trưởng, phát triển và các chức năng sinh dục của cơ thể gia cầm Thời gian chiếu sáng tăng sẽ làm tăng lượng thức ăn thu nhận, nhưng lại làm giảm hiệu quả chuyển hóa thức ăn Vì vậy, để gia cầm có tốc độ sinh trưởng tốt nhất cần chú ý thời gian chiếu sáng thích hợp

Ngoài ra thì phương thức nuôi cũng ảnh hưởng hưởng đến tốc độ tăng khối lượng của vịt Nguyễn Đức Trọng và cs (1997) nghiên cứu hai phương thức nuôi khô và nuôi nước trên đàn vịt CV-Super M cho biết với phương thức nuôi khô, khối lượng bình quân lúc vào đẻ của đàn vịt dòng ông là 3,3 kg; dòng bà là 2,9 kg còn với phương thức nuôi có nước bơi lội thì khối lượng bình quân lúc vào đẻ của dòng ông là 2,9 kg; vịt dòng bà là 2,7 kg

2.4.3 Các giai đoạn sinh trưởng và cách đánh giá sức sinh trưởng

Sinh trưởng là một quá trính sinh lý, sinh hoá phức tạp từ khi phôi thai được hình thành đến khi con vật thành thục về thể vóc Gia cầm sau khi nở ra, quá trình sinh trưởng được chia làm hai thời kỳ:

Thời kỳ gia cầm con: trong thời kỳ gia cầm con quá trình sinh trưởng rất mạnh do sự phát triển của các tế bào trong giai đoạn này rất lớn chúng tăng nhanh cả về khối lượng, kích thước và khối lượng tế bào, trong khi đó các cơ quan nội tạng nhất là bộ máy tiêu hoá lại chưa hoàn thiện về chức năng, dạ dày chưa tiêu hoá được thức ăn cứng, các men tiêu hoá chưa đầy đủ vì vậy chất lượng thức ăn ảnh rất lớn đến tốc độ tăng trưởng ở gia cầm con còn diễn ra quá trình thay lông, đây là một quá trình sinh lý quan trọng của gia cầm Vì thế thời kỳ này phải chú ý cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gia cầm nhất

là protein và các axit amin không thay thế được

Trong giai đoạn này chúng rất nhạy cảm với sự thay đổi điều kiện môi trường, mười ngày đầu thân nhiệt gia cầm con chưa ổn định nên phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ môi trường Vì thế giai đoạn này cần phải cho gia cầm con sống trong môi trường có ẩm độ và nhiệt độ thích hợp thì chúng mới có thể sinh trưởng và phát triển tốt Ngoài ra giai đoạn con rất mẫn cảm với các loại bệnh vì sức đề kháng còn kém

Thời kỳ gia cầm trưởng thành: trong giai đoạn này tất cả các cơ quan, tổ chức trong cơ thể gia cầm dần hoàn thiện Tốc độ sinh trưởng chậm lại do số lượng tế bào tăng chậm, chủ yếu là tăng lên về kích thước và khối lượng Thời kỳ này gia cầm đã có khả năng thích nghi tốt hơn với sự thay đổi của điều kiện môi trường Quá trình tích luỹ các chất dinh dưỡng và năng lượng một phần để duy trì

cơ thể, một phần dùng để tích luỹ mỡ do vậy tốc độ sinh trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn kém hơn so với thời kỳ con

Để đánh giá sức sinh trưởng của gia cầm ngưới ta thường dùng các chỉ tiêu chính như: sinh trưởng tích luỹ (khối lượng cơ thể), sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối và đường cong sinh trưởng

Sinh trưởng tích luỹ (khối lượng cơ thể): khối lượng cơ thể ở một thời điểm nào đó là một chỉ số được sử dụng quen thuộc nhất về sinh trưởng Khối lượng cơ thể là một chỉ số thích hợp nhất về sinh trưởng (tính theo tuổi), song chỉ tiêu này không nói lên được mức độ khác nhau về tốc độ sinh trưởng trong một thời gian Xác định được khối lượng cơ thể ở các khoảng thời gian khác nhau, như ở các tuần tuổi ta có thể biểu thị trên đồ thị gọi là đồ thị sinh trưởng tích luỹ

Đối với gia cầm thịt, đây là tính trạng năng suất quan trọng được tính bằng

kg hoặc gam/con và cũng là căn cứ để so sánh được khối lượng cơ thể của các tổ hợp lai, từ đó lựa chọn tổ hợp lai tốt nhất

Sinh trưởng tuyệt đối:là sự tăng lên về khối lượng kích thước, thể tích cơ thể trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát TCVN 2.39, (1977) Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng Parapol, với vịt hướng thịt thường đạt đỉnh cao từ 6 - 8 tuần tuổi Sinh trưởng tuyệt đối thường tính bằng gam/con/ngày

Sinh trưởng tương đối: là tỷ lệ phần trăm (%) tăng lên của khối lượng, kích thước và thể tích cơ thể lúc kết thúc khảo sát so với lúc đầu khảo sát T.C.V.N 2.40, (1997) Đơn vị tính % Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng Hypepol Đối với gia cầm thịt thường có tốc độ tương đối tăng cao nhất ở tuần tuổi đầu tiên sau đó giảm dần qua các tuần tuổi

Theo nghiên cứu của Lương Tất Nhợ (1994) về sinh trưởng của vịt Super M trong các điều kiện chăn nuôi ở đồng bằng sông Hồng cho biết: tốc

CV-độ tăng khối lượng của vịt CV-Super M bố mẹ ở giai đoạn vịt 4 tuần tuổi có tốc độ tăng khối lượng tuyệt đối là 45 g/con/ngày, tăng trọng tương đối là 35,65%; ở 8 tuần tuổi là 25,57 g/con/ngày và 8,19% Vịt CV-Super M dòng

ông ở 4 tuần tuổi tương ứng là 51,14 g/con/ngày và 40,86% đến 8 tuần tuổi tương ứng là 22,57 g/con/ngày và 7,12%; dòng bà ở 4 tuần tuổi là 37 g/con/ngày và 34,97% đến 8 tuần tuổi là 22 g/con/ngày và 8,01%

Đường cong sinh trưởng: đường cong sinh trưởng không chỉ biểu thị tốc

độ sinh trưởng của gia súc gia cầm nói chung Theo tài liệu của Chambers (1990) đường cong sinh trưởng của gia cầm thịt có 4 đặc điểm chính, gồm 4 pha:

- Pha sinh trưởng tích luỹ tăng tốc độ nhanh sau khi nở

- Điểm uốn của đường cong tại thời điểm có tốc độ sinh trưởng cao nhất

- Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần sau điểm uốn

- Pha sinh trưởng tiệm cận với giá trị khi gia cầm trưởng thành

- Thông thường người ta sử dụng khối lượng cơ thể ở các tuần tuổi thể hiện bằng đồ thị sinh trưởng tích luỹ, cũng cho biết một cách đơn giản nhất về đường cong sinh trưởng

2.4.4 Khả năng cho thịt

Sức sản xuất thịt là đặc điểm kinh tế quan trọng nhất trong ngành chăn nuôi gia cầm lấy thịt Thịt gia cầm là một nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nó

có chứa đủ các axit amin không thay thế được đối với con người Hơn nữa, tỷ lệ mỡ

ở thịt gia cầm tương đối thấp, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng

Khả năng sản xuất thịt là khả năng tạo nên khối lượng cơ thể khi ở độ tuổi giết thịt cho hiệu quả kinh tế cao nhất Khả năng này của các loài gia cầm liên quan mật thiết với đặc điểm ngoại hình, thể chất, tốc độ sinh trưởng…khả năng cho thịt của gia cầm nói chung và của vịt nói riêng được biểu hiện trên hai góc độ

là năng suất thịt và chất lượng thịt

2.4.4.1 Năng suất thịt

Năng suất thịt biểu thị bằng các chỉ tiêu chính như khối lượng sống, khối lượng và tỷ lệ phần ăn được, khối lượng và tỷ lệ thân thịt, khối lượng và tỷ lệ thịt đùi, khối lượng và tỷ lệ thịt ngực

Năng suất thịt phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: dòng, giống, tính biệt, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc và quy trình vệ sinh thú y Các yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất thịt như:

+ Loài, giống, giới tính

Loài, giống, giới tính khác nhau thì khả năng cho thịt cũng khác nhau Loài, giống khác nhau đều có chỉ tiêu cơ thể trưởng thành khác nhau Con trống luôn nặng hơn con mái Ở vịt, gà, ngỗng thông thường con trống nặng hơn con mái 25 - 30% Sự khác nhau này là do gen liên kết giới tính quy định Ngay trong cùng một loài sự khác biệt giữa các giống cũng rất lớn Các giống vịt hướng thịt thường có khối lượng gấp 2 - 3 lần vịt hướng trứng

Sự khác nhau về mặt di truyền đối với mỗi giống, dòng ở khối lượng sống

và khối lượng thịt xẻ cũng được nhiều tác giả nghiên cứu Theo Vereijken (1992) (dẫn theo Vũ Đức Cảnh, 2009) cho biết mối quan hệ di truyền giữa cấu trúc của

cơ thể với khối lượng cơ thể là 0,5, với tổng số móc hàm là 0,45, tỷ lệ thịt ngực là 0,6 Khả năng di truyền được ước tính cho cấu trúc cơ thể dao động từ 0,3-0,45

Theo Chambers (1990) các giống, các dòng khác nhau thì năng suất thịt cũng khác nhau Giữa các dòng luôn có sự khác nhau di truyền về năng suất thịt xẻ hay năng suất các phần thịt như thịt ngực, thịt đùi và từng phần thịt còn lại

Tỷ lệ các phần của thân thịt như sau: khối lượng sống là 100%, trong

đó khối lượng thân thịt chiếm khoảng 64% (52% là thịt, 12% là xương), phủ tạng chiếm khoảng 6%; máu, lông, đầu, chân, ruột chiếm khoảng 17% và tỷ lệ hao hụt sau giết mổ chiếm khoảng 13% (Peter (1959), Ristic and Shon (1977) dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004)

+ Tốc độ sinh trưởng

Tốc độ sinh trưởng quyết định đến mức sản xuất thịt của gia cầm Nó mang tính di truyền và đặc điểm trao đổi chất Đặc điểm này có ý nghĩa kinh tế rất lớn vì vịt non có tốc độ sinh trưởng nhanh và có thể vỗ béo và giết thịt sớm hơn

Do vậy chúng ta có thể cải thiện năng suất thịt của chúng bằng cách chọn lọc và lai tạo tạo ra con lai có năng suất chất lượng tốt hơn

2.4.4.2 Chất lượng thịt

Thịt gia cầm nói chung và thủy cầm nói riêng được mọi người ưa thích vì chúng có giá trị dinh dưỡng cao Tuy vậy không chỉ đánh giá chất lượng thịt thông qua cảm quan mà chất lượng thịt phải được phản ánh thông qua các thành phần hóa học, sinh học và một số chỉ tiêu sinh hóa, hóa học của thịt Các chỉ tiêu

đánh giá thường là hàm lượng vật chất khô, hàm lượng protein, tỷ lệ mỡ, tỷ lệ chất khoáng, Tổng hợp các chỉ tiêu đó tạo nên chất lượng của thịt: Vật chất khô thể hiện độ chắc của thịt, protein phản ánh giá trị dinh dưỡng, mỡ thể hiện độ béo của thịt, khoáng tạo nên sự cân bằng các yếu tố trong thịt Ngoài các yêu tố trên thì chúng ta có thể nhận biết chất lượng thịt thông qua cảm quan như mùi vị, màu sắc, độ đàn hồi, độ mịn, độ dai chắc của sợi cơ Chúng ta có thể cải thiện chất lượng thịt bằng nhiều biện pháp khác nhau từ việc chọn lọc, lai tạo đến việc áp dụng các phương thức chăn nuôi khác nhau, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc và kể

cả việc phương pháp giết mổ, bảo quản thịt

2.5 CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA GIA CẦM

Khả năng sinh sản của gia cầm được thể hiện thông qua các chỉ tiêu như tuổi thành thục sinh dục, năng suất trứng, khối lượng trứng, hình dáng, chất lượng trứng, khả năng thụ tinh, khả năng ấp nở

Khả năng sinh sản của gia cầm phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: yếu

tố di truyền, giống, dòng, thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng, chế độ chiếu sáng, phương thức nuôi,

2.5.1 Tuổi thành thục sinh dục

Tuổi thành thục sinh dục là tuổi mà gia cầm mái đẻ quả trứng đầu tiên, gia cầm trống đạp mái có thể cho trứng thụ tinh Trong một đàn giống gia cầm quần thể, tuổi đẻ của đàn giống được xác định là lúc đàn đẻ được 5% tổng số

cá thể mái trong đàn Tuổi đẻ từng giống khác nhau thì khác nhau Gia cầm hướng trứng có tuổi đẻ sớm hơn gia cầm kiêm dụng và hướng thịt

Gia cầm đẻ càng sớm thì càng có khả năng đẻ trứng nhiều và hiệu quả kinh tế càng cao Nhưng nếu đẻ quá sớm thì ảnh hưởng đến khối lượng trứng, thời gian khai thác trứng giảm đi vì khi đó gia cầm chưa đạt đến khối lượng nhất định Tuổi đẻ quả trứng đầu tiên phụ thuộc vào nhiều yếu tố ngoài yếu tố

di truyền đó là chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng trong giai đoạn hậu bị, cần phải chăm sóc gia cầm giai đoạn hậu bị sao cho tuổi đẻ quả trứng đầu tiên phù hợp với sự phát triển của cơ thể, đạt khối lượng theo yêu cầu của giống để khi đẻ gia cầm vừa cho năng suất cao vừa đạt khối lượng trứng theo yêu cầu lại có thời gian khai thác trứng dài

Theo Khavecman (1972) Tuổi đẻ quả trứng đầu phụ thuộc vào bản chất di truyền, chế độ nuôi đưỡng, các yếu tố môi trường đặc biệt là thời gian chiếu sáng, thời gian chiếu sáng dài sẽ thúc đẩy gia cầm đẻ sớm

Theo Brandsch và cs (1978) cho biết hệ số di truyền của tính trạng tuổi đẻ quả trứng đầu tiên là h2 = 0,14 - 0,15

Theo Dương Xuân Tuyển và cs (1998) cho biết tuổi đẻ của vịt CV- Super M nuôi tại trại vịt VIGOVA cũng là 24 – 25 tuần tuổi Khả năng sản xuất của vịt ông bà Super Heavy nhập nội cho biết: tuổi đẻ của vịt dòng ông là

175 ngày (25 tuần tuổi), vịt dòng bà là 168 ngày (24 tuần tuổi) (Phùng Đức Tiến và cs., 2008)

Theo Nguyễn Thị Minh và cs (2006) cho biết giống vịt Cỏ là vịt chuyên trứng có tuổi đẻ 20-21 tuần tuổi Giống vịt Khaki Campbell là giống vịt chuyên trứng cũng có tuổi đẻ 20-21 tuần tuổi (Lê Thị Phiên và cs., 2006) 2.5.2 Năng suất trứng

Năng suất trứng là số lượng trứng một gia cầm mái sinh ra trên một đơn vị thời gian Thông thường người ta tính sản lượng trứng cho một năm, cũng có khi tính sản lượng trứng theo một năm sinh học (số trứng đẻ ra trong 365 ngày kể từ khi quả trứng đầu tiên hay 500 ngày tuổi kể từ khi gia cầm nở ra) Đối với gia cầm đẻ trứng thì đây là chỉ tiêu năng suất quan trọng, nó phản ánh trạng thái sinh

lý và khả năng hoạt động của hệ sinh dục

Năng suất trứng là một tính trạng di truyền số lượng, có hệ số di truyền không cao, có biên độ dao động lớn Hệ số di truyền năng suất trứng gia cầm là 12-30% (Theo Nguyễn Thiện, 1995)

Năng suất trứng của thủy cầm nói chung và gia cầm nói riêng ngoài phụ thuộc vào hệ số di truyền còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và chúng ta có thể cải thiện năng suất thịt của chúng bằng cách chọn lọc và lai tạo tạo ra con lai có năng suất chất lượng tốt hơn

* Những yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng

- Tuổi thành thục sinh dục: Thường tuổi thành thục sinh dục của vịt dao động trong khoảng 20 – 26 tuần tuổi Tuổi thành thục sinh dục càng sớm thì thời gian gian đẻ trứng càng dài, năng suất trứng càng cao Tuy nhiên nếu tuổi thành thục sinh dục sớm hơn tuổi thành thục về thể vóc thì sức bền đẻ trứng không cao

Vì lúc này cơ thể vịt mái chưa thành thục về thể vóc và vẫn đang sinh trưởng phát dục để hoàn thiện cấu trúc chức năng cơ thể, nhưng chất dinh dưỡng không thể tập trung cho hoàn thiện cấu trúc cơ thể được mà phải cung cấp cho quá trình tạo trứng nên ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng về sau

Sản lượng trứng 3 - 4 tháng đầu tiên có mối tương quan dương với sản lượng trứng của cả năm Vì vậy, để xác định chỉ tiêu về sức đẻ trứng người ta thường tính sản lượng trứng của 3 - 4 tháng đầu để có phán đoán sớm và kịp thời trong công tác giống

Tuổi thành thục sinh dục sớm hay muộn phụ thuộc vào giống, loài, giới tính, thời gian nở trong năm… Cụ thể, giống vịt hướng trứng có tuổi thành thục sinh dục sớm hơn giống vịt hướng thịt, vịt thành thục sinh dục sớm hơn ngan và ngỗng Vịt con nở vào mùa thu thường có tuổi thành thục sinh dục sớm hơn các mùa khác trong năm

- Cường độ đẻ: cường độ đẻ trong 3 – 4 tháng đầu có tương quan rất chặt chẽ với sản lượng trứng của gia cầm Nếu cường độ đẻ trứng càng cao thì sản lượng trứng cao và ngược lại

- Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học: chu kỳ đẻ trứng sinh học được tính từ khi gia cầm đẻ quả trứng đầu tiên đến khi gia cầm nghỉ đẻ để thay lông, đó là chu kỳ thứ nhất và lại tiếp tục chu kỳ thứ hai Sản lượng trứng phụ thuộc vào thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học, thời gian này càng dài càng tốt Chỉ tiêu này có tương quan dương với tuổi thành thục sinh dục, sức bền đẻ trứng, chu kỳ đẻ trứng khác nhau tuỳ từng cá thể Những gia cầm đẻ tốt có chu

kỳ đẻ trứng dài, nhịp độ đẻ trứng đều và thời gian nghỉ đẻ ngắn, còn những gia cầm đẻ kém có dấu hiệu ngược lại Nói chung, thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học có tính di truyền phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau nhất là chế độ chăm sóc, dinh dưỡng, mùa vụ

- Tính nghỉ đẻ mùa đông: vào mùa đông nhiệt độ thấp nên cơ thể phải huy động năng lượng để chống rét, tuy nhiên với những giống gà tốt thì thời gian nghỉ

đẻ rất ngắn thậm chí là không có Tính nghỉ đẻ có mối tương quan nghịch với năng suất trứng, tính nghỉ đẻ mùa đông càng dài thì năng suất trứng càng thấp

Ngoài 4 yếu tố di truyền cá thể, sức đẻ trứng còn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau như giống, dòng, lứa tuổi, dinh dưỡng, chế độ chăm sóc, tiểu khí hậu chuồng nuôi…

- Giống, dòng: Giống gia cầm khác nhau sức sản xuất trứng khác nhau Trong cùng một giống các dòng khác nhau cho năng suất trứng khác nhau; những dòng được chọn lọc kỹ thường cho sản lượng trứng cao hơn những dòng chưa được chọn lọc kỹ khoảng 15 – 20%

- Tuổi gia cầm: Ở vịt sản lượng trứng giảm dần theo tuổi, thường sản lượng trứng trung bình năm thứ hai giảm 15 – 20% so với năm thứ nhất

- Mùa vụ: ảnh hưởng rõ rệt đến sức đẻ trứng của vịt ở nước ta, mùa hè sức đẻ trứng giảm xuống nhiều so với mùa xuân và đến mùa thu sức đẻ trứng lại tăng lên

- Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp đối với gia cầm đẻ trứng là 14 -220C Khi nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ giới hạn thấp gia cầm phải huy động năng lượng để chống rét; nếu nhiệt độ cao hơn nhiệt độ giới hạn trên, gia cầm không ăn được nhiều ảnh hưởng đến sản lượng trứng và làm giảm sản lượng trứng

- Ánh sáng: Thời gian chiếu sáng với vịt đẻ là 16 – 18 giờ/ngày với cường

độ chiếu sáng là 3 – 3,5 W/m2

- Thay lông: sau mỗi chu kỳ đẻ trứng sinh học vịt nghỉ đẻ và thay lông Những đàn vịt thay lông sớm, thời gian thay lông bắt đầu từ tháng 6 – 7 và quá trình thay lông diễn ra chậm kéo dài 3 – 4 tháng là những đàn vịt đẻ kém Ngược lại, có những đàn vịt thay lông muộn thời gian thay lông bắt đầu từ tháng 10 –

11, quá trình thay lông lại diễn ra nhanh là những đàn vịt đẻ tốt Đặc biệt ở một

số đàn cao sản, thời gian nghỉ đẻ chỉ 4 -5 tuần và đẻ lại ngay khi chưa hình thành xong bộ lông mới, có những con đẻ ngay trong thời gian thay lông Như vậy, thay lông liên quan mật thiết đến sản lượng trứng của gia cầm

2.5.3 Chất lượng trứng

Chất lượng trứng bao gồm: chất lượng bên trong và chất lượng bên ngoài Chất lượng bên ngoài bao gồm các chỉ tiêu: khối lượng trứng, hình dạng trứng, chất lượng vỏ (gồm: khối lượng vỏ, màu sắc, độ dày vỏ, độ chịu lực vỏ và mật độ lỗ khí)

Chất lượng bên trong bao gồm các chỉ tiêu về lòng đỏ, lòng trắng, giá trị dinh dưỡng, màu sắc và mùi vị, các chỉ số hình thái của lòng đỏ và lòng trắng 2.5.3.1 Chất lượng bên ngoài

- Khối lượng trứng:Khối lượng trứng phụ thuộc vào chiều đo của quả trứng, vào khối lượng lòng trắng, lòng đỏ và vỏ Ngoài ra khối lượng trứng còn phụ thuộc vào giống, khối lượng cơ thể, tuổi đẻ và chế độ dinh dưỡng Nó là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng trứng giống, tỷ lệ nở, chất lượng và sức sống của vịt con Ranch (1971) dẫn theo Nguyễn Thị Thanh Bình (1998) đã

cho rằng khối lượng trứng tăng dần đến cuối chu kỳ đẻ Khối lượng trứng và sản lượng trứng thường có hệ số tương quan âm, theo JanVa (1967) dẫn theo Nguyễn Thị Thanh Bình (1998) xác định hệ số này là - 0,11

Theo Phạm Văn Trượng và cs (1995) cho biết: Khối lượng trứng bình quân của vịt bố mẹ giống CV - Super M dòng trống là 90,2 g; dòng mái là 82,9 g; Kết quả nghiên cứu của Lương Tất Nhợ và cs (1993) trên vịt bố mẹ CV - Super M nuôi tại Đại Xuyên cho biết: khối lượng trứng trung bình đạt 72,5 g/quả; khối lượng tăng dần theo tuần tuổi đẻ và đạt cao nhất ở tuần đẻ trứng 21 - 24 (78,3 g/quả)

- Hình dạng trứng: Trứng gia cầm thường có hình bầu dục không cân, một đầu to và một đầu nhỏ Hình thái trứng được biểu thị qua chỉ số hình thái: là tỷ lệ giữa đường kính lớn và đường kính nhỏ (chỉ số dài) hoặc là tỷ lệ % của chiều rộng so với chiều dài (chỉ số rộng)

Theo Sarenke (1978) dẫn theo Vũ Quang Ninh chỉ số hình dạng của trứng

là chỉ tiêu cơ bản để đánh giá tỷ lệ ấp nở và độ bền vững của vỏ trứng, nếu trứng đồng đều thì quá trình phát triển của phôi sẽ đồng đều, số gia cầm nở ra cùng một thời điểm nhiều, nếu kích thước trứng không đều thì những trứng nhỏ phôi phát triển nhanh hơn những trứng có kích thước lớn

Nguyễn Đức Trọng và cs (1996) cho biết chỉ số dài của trứng vịt CV- Super M2 năm đẻ thứ 2 là 1,42 dài hơn so với trứng của năm đẻ thứ nhất là 1,41 Chỉ số rộng của vịt Khaki Campbell là 71,04%-72,18%, tương đương với chỉ số dài là 1,41-1,39 và tác giả cho rằng đó là hình dạng lý tưởng của trứng ấp (Nguyễn Thị Bạch Yến, 1997)

- Chất lượng vỏ trứng:

Màu sắc trứng không có ý nghĩa lớn trong đánh giá chất lượng trứng, nhưng có giá trị trong thương mại và kỹ thuật Có thể tạo gia cầm đẻ trứng vỏ màu bằng cách chọn lọc những gia cầm có màu vỏ trứng như mong muốn theo quá trình chọn lọc vì hệ số di truyền của màu vỏ trứng là 55-75 % (Brandsh and Billchel, 1978)

Khối lượng lại có ý nghĩa quan trọng trong quá trình ấp nở gia cầm Trứng mới đẻ có vỏ dày hơn trứng của gia cầm đẻ đã lâu, trứng có vỏ dày khó nở hơn trứng vỏ mỏng Trứng vỏ mỏng dễ dập vỡ, quá trình bay hơi nước nhanh dẫn đến phôi kém phát triển, tỷ lệ chết phôi cao Trứng có vỏ dày làm cho quá trình trao

đổi khí qua vỏ của phôi kém, phôi yếu, khi nở gia cầm con gặp khó khăn để đạp

vỏ, do đó tỷ lệ chết phôi cao và tỷ lệ trứng tắc cao

2.5.3.2 Chất lượng bên trong

- Lòng trắng trứng: Lòng trắng của trứng bao gồm lòng trắng loãng và lòng trắng đặc, được cấu tạo chủ yếu là Albumin, một số khoáng chất và nước Chất lượng lòng trắng trứng được xác định bằng đơn vị Haugh và chỉ số lòng trắng Đơn vị Haugh là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng trứng

Chỉ số lòng trắng được tính bằng tỷ lệ % giữa chiều cao lòng trắng đặc so với trung bình cộng đường kính lớn và đường kính nhỏ của nó

- Lòng đỏ trứng: Lòng đỏ trứng là thành phần quan trọng nhất của trứng gồm nước, protit, lipit, gluxit, các axit amin không thay thế và các vitamin nhóm

B, ADE làm nhiệm vụ cung cấp chất dinh dưỡng cho phôi phát triển

Chất lượng lòng đỏ được xác định bằng chỉ số lòng đỏ Chỉ số lòng đỏ là

tỷ số giữa chiều cao lòng đỏ so với đường kính của nó Trứng có chỉ số lòng đỏ càng lớn thì chất lượng trứng càng tốt

Một số nghiên cứu về các chỉ tiêu chất lượng trứng

Theo Lê Thị Phiên và cs (2007) cho biết khối lượng trứng vịt Khaki Campbell từ 69,7 g-71,1 g, chỉ số hình thái 1,34-1,38, tỷ lệ lòng đỏ 34,5%-35,4%

và đơn vị Haugh là 87,2-88,8

Theo Nguyễn Đức Trọng và cs (2009) khi nghiên cứu trên vịt M15 cho biết khối lượng trứng vịt M15 thế hệ xuất phát là 87,48 g, chỉ số hình thái là 1,43, chỉ số lòng đỏ là 0,44, chỉ số lòng trắng là 0,08, tỷ lệ lòng đỏ là 31,48%, tỷ lệ vỏ

là 12,1%, độ dày vỏ là 0,381 mm và đơn vị Haugh là 93,15 Thế hệ 1 tương ứng

là 87,55 g, 1,41, 0,43, 0,08, 31,39%, 11,5%, 0,387 mm và 93,84 Thế hệ 2 tương ứng là 88,32 g, 1,41, 0,43, 0,08, 31,56%, 11,76%, 0,383 mm và 94,32

tỷ lệ % giữa số trứng có phôi với số trứng gia cầm đẻ ra để xác định toàn diện hơn về chất lượng đàn giống

Khả năng thụ tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: tuổi gia cầm, tỷ lệ trống mái, mùa vụ, dinh dưỡng, ghép đôi giao phối, Tỷ lệ thụ tinh quyết định đến số vịt con nở ra của vịt mái trong một chu kỳ đẻ trứng

2.5.4.2 Tỷ lệ ấp nở

Tỷ lệ ấp nở không những đánh giá khả năng tái sản xuất của đàn giống mà còn là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá sức sản suất của gia cầm Tỷ lệ nở biểu hiện sức sống của phôi trong quá trình ấp nở Tỷ lệ nở được xác định bằng nhiều công thức khác nhau tùy theo mục đích của người nghiên cứu Trong sản xuất tỷ lệ ấp

nở được xác định bằng tỷ lệ % giữa số con nở ra với số trứng đem ấp Trong thí nghiệm, để so sánh giữa các nhân tố ảnh hưởng đến ấp nở hoặc xác định chất lượng của máy ấp người ta tính bắng tỷ lệ % giữa số con nở ra với số trứng có phôi Còn ở các trạm nghiên cứu về Di truyền-Giống, người ta tính bằng tỷ lệ % giữa số con nở ra với số trứng đẻ ra

Tỷ lệ nở là chỉ tiêu đánh giá đầu tiên cho sức sống của gia cầm ở đời con

Tỷ lệ nở không những đặc trưng cho đặc tính di truyền về sức sống mà còn đặc trưng cho cấu tạo trứng và sự phát triển của phôi

Tỷ lệ nở phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, đó là các yếu tố về môi trường bên trong của trứng và yếu tố bên ngoài

2.6 CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ TIÊU TỐN THỨC ĂN

Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn để đạt được tốc độ tăng trọng Đây là chỉ tiêu hết sức quan trọng trong chăn nuôi, vì chỉ tiêu này có liên quan chặt chẽ tới hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gia cầm nói riêng và chăn nuôi nói chung Trong chọn giống người ta thường chọn lọc theo hướng có khả năng lợi dụng thức ăn tốt nhất nhằm hạ giá thành sản phẩm.Vì khả năng lợi dụng thức ăn tốt sẽ cho sản phẩm cao do đó tiêu tốn thức ăn trên một đơn vị sản phẩm sẽ giảm xuống, hơn nữa thức ăn trong chăn nuôi nói chung chiếm phần lớn trong giá thành (65%- 70%) sản phẩm do đó nếu giảm được chi phí thức ăn cho một đơn vị sản phẩm thì hiệu quả chăn nuôi càng tăng cao, lợi ích từ chăn nuôi sẽ rất lớn

Đối với gia cầm nuôi thịt thì tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng phụ thuộc vào tốc độ sinh trưởng, độ tuổi Giai đoạn đầu tiên tiêu tốn thức ăn thấp,

càng về sau thì tiêu tốn thức ăn càng cao hơn Hiệu quả sử dụng thức ăn đã được Chambers (1984) cho rằng có mối tương quan với khối lượng cơ thể và tăng trọng là 0,5-0,9 Tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn là âm và thấp khoảng -0,2 đến -0,8

Đối với gia cầm sinh sản, thường tính tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng hoặc cho 1kg trứng Hiện nay nhiều nước trên thế giới đã tính tiêu tốn thức ăn từ khi gia cầm mới nở cho đến khi gia cầm kết thúc 1 năm đẻ Tiêu tốn thức ăn là chỉ tiêu quan trọng do đó nó chịu ảnh hưởng của rất nhiều yếu tố mà trước hết là giống, dòng, tính biệt, phương thức nuôi, chăm sóc nuôi dưỡng,

Một số nghiên cứu về tiêu tốn thức ăn của gia cầm:

Theo Dương Xuân Tuyển (1998) tiêu tốn thức ăn cả vịt thương phẩm Super M từ 1 đến 8 tuần tuổi trung bình là 2,95 kg Tiêu tốn thức ăn của vịt CV-Super M dòng trống giai đoạn 1-6 tuần tuổi, từ 1-7 tuần tuổi và từ 1 đến 8 tuần tuổi lần lượt là 2,31 kg; 2,63 kg; 3,09 kg Chỉ tiêu này ở dòng mái tương ứng là 2,44 kg; 2,75 kg; 3,2 kg

CV-Theo Nguyễn Đức Trọng và cs (2009) cho biết tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng của vịt SM3SH ở 7 tuần tuổi là 2,41 kg và 8 tuần tuổi là 2,85 kg; tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng của mái B là 4,14 kg và của mái D là 3,49 kg và của mái CD là 3,45 kg trong 42 tuần đẻ Vịt M14 dòng MT2 ở 7 tuần tuổi là 2,43 kg đến 8 tuần tuổi là 2,59 kg

Tóm lại, vịt là loài vật nuôi có khả năng thích ứng cao Nhiều tính trạng năng suất thịt của vịt có khả năng di truyền cao, do đó việc chọn lọc để nâng cao năng suất của các tính trạng này sẽ có hiệu quả Còn các tính trạng về khả năng sinh sản có khả năng di truyền thấp nên chịu sự ảnh hưởng lớn của điều kiện ngoại cảnh, do đó để cải tiến các tính trạng về khả năng sinh sản cần kết hợp cả chọn lọc và điều kiện ngoại cảnh phù hợp sẽ mang lại hiệu quả kinh tế to lớn cho ngành chăn nuôi thủy cầm

2.7 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.7.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Những năm gần đây chăn nuôi gia cầm trở thành một nghề sản xuất hàng hóa, hàng năm cung cấp khoảng ¼ sản lượng trứng gia cầm ở Nước ta Tốc độ tăng trưởng ngành chăn nuôi gia cầm hàng năm đạt 7,6%, tăng trưởng giai đoạn 2000-2003 đạt 8,6%/năm về số lượng đầu con, trong đó gà tăng 8,3%, đàn thủy

cầm tăng 9,4% Nếu như năm 1995 tổng đàn thủy cầm là 34,3 triệu con thì đến năm 2014 đã là 86,2 triệu con (trong đó vịt 69 triệu con), chăn nuôi vịt của nước ta được tổ chức Nông lương thế giới (FAO) xếp thứ hai trên thế giới chỉ sau Trung Quốc và sản lượng thịt/đầu người cũng nằm trong tốp 10 nước trên thế giới

Trong những năm qua, công tác nghiên cứu về chăn nuôi thủy cầm đã có những bước phát triển đáng kể Ngoài tập trung nghiên cứu các giống vịt nội hiện

có như vịt Cỏ, vịt Bầu, vịt Đốm, ngan nội thì công tác nhập nội và nghiên cứu các giống vịt, ngan nhập nội được quan tâm hơn cả

Từ những năm 1975 và 1983 vịt Anh Đào đã được nhập từ Hungari và đến năm 1986 vịt Anh Đào của Tiệp cũng được nhập vào nước ta, từ đó đã có nhiều công trình nghiên cứu về giống vịt này

Đến đầu những năm 1989-1990 nhiều giống vịt cao sản được nhập về như vịt Khaki Campbell được nhập từ Thái Lan, có nhiều công trình nghiên cứu của nhiều tác giả đã nghiên cứu trên vịt Khaki Campbell như: Nghiên cứu quy trình chăn nuôi, khả năng sản xuất vịt Khaki Campbell (Hoàng Văn Tiệu và cs., 1997) Năng suất sinh sản của vịt Khaki Campbell nuôi chăn thả ở dải ven biển đồng bằng sông Hồng (Lương Tất Nhợ và cs., 1997) Các nghiên cứu này đều cho kết quả tốt và vịt Khaki Campbell vẫn được nuôi giữ và được người dân ưa chuộng cho đến ngày nay

Và đặc biệt, cũng từ những năm 1989-1990, Việt Nam đã nhập giống vịt CV-Super M ông bà từ Vương Quốc Anh Giống vịt CV-Super M là giống vịt chuyên thịt có năng suất và chất lượng tốt phục vụ cho người dân Từ giống vịt này đã có rất nhiều công trình nghiên cứu của nhiều tác giả như: Quy trình chăn nuôi vịt CV-Super M (Hoàng Văn Tiệu và cs., 1997), Nghiên cứu một số chỉ tiêu năng suất của vịt sinh sản CV-Super M năm đẻ thứ 2 (Nguyễn Đức Trọng và cs., 1997) Hiệu quả kinh tế của vịt Cv-Super M nuôi thịt theo phương thức chăn thả

cổ truyền và phương thức chăn thả có bổ sung thức ăn hỗn hợp (Phạm Văn Trượng và cs., 1997) Nghiên cứu một số chỉ tiêu sản xuất của vịt CV-Super M các mùa trong năm Nghiên cứu chỉ tiêu sản xuất vịt CV-Super M của hai phương thức nuôi khô và nuôi nước (Nguyễn Đức Trọng và cs., 1997) Kết quả nghiên cứu về vịt CV-Super M đã mở ra hướng đi cho rất nhiều nông dân, từ giống vịt này chăn nuôi thủy cầm nước ta đã có bước phát triển nhảy vọt cả về số lượng vầ chất lượng

Vẫn đi theo hướng nhập nội các giống vịt cao sản của Thế giới, và vẫn lấy vịt CV-Super M làm trọng tâm, từ những năm 2000 đến nay nhiều giống vịt thuộc bộ giống vịt CV-Super M từ nước Anh đã được nhập vào nước ta như vịt Super M2, Super M2i (Super M2 cải tiến), Super M3, Super M3 Super Heavy

Từ các giống vịt này đã có nhiều công trình nghiên cứu và đã cho kết quả về khả năng sản xuất thịt cũng như trứng tốt đáp ứng được nhu cầu và thị hiếu của người dân, đưa chăn nuôi vịt trở thành thu nhập chính của người chăn nuôi và góp phần lớn vào thu nhập bình quân của người dân

Ngoài các giống vịt chuyên thịt từ nước Anh, các giống vịt từ Pháp cũng được nhập vào nước ta để phục vụ cho các hướng sử dụng khác nhau như: Star

13 là giống vịt chuyên trứng; vịt M14, vịt M15 nhằm sử dụng làm mái nền cho công tác thụ tinh nhân tạo để tạo ra con lai Ngan vịt nhồi lấy gan béo, STAR 76

và STAR 53 là giống vịt chuyên thịt được nhập vào nước ta nhằm để làm phong phú thêm các giống vịt chuyên thịt, đồng thời tạo nguồn gen dể phục vụ cho công tác chọn lọc dòng, giống mới

Trong những năm qua các công trình nghiên cứu thường tập trung chủ yếu vào sự thích nghi của các giống nhập nội trong điều kiện Việt Nam, sự thích ứng của chúng trong các vùng sinh thái khác nhau, sự phù hợp khi nuôi trong các phương thức nuôi khác nhau, các tổ hợp lai giữa các giống vịt nhập nội, giữa vịt nội với vịt nhập nội, sự ảnh hưởng của mùa vụ đến khả năng sản xuất của chúng

mà chưa tập trung nghiên cứu đến các vấn đề khác như hệ thống giống, thức ăn dinh dưỡng, an toàn sinh học, quy trình vệ sinh thú y phòng dịch bệnh, tiểu khí hậu chuồng nuôi và biện pháp xử lý môi trường chăn nuôi thủy cầm còn chưa được quan tâm nhiều và chưa có tính hệ thống

Các công trình nghiên cứu về thủy cầm trên đây chỉ là một vài công trình mang tính minh họa và không thể đề cập được hết Nhưng không thể phủ nhận sự đóng góp to lớn của các công trình nghiên cứu đã mang lại hiệu quả kinh tế, tìm

ra hướng đi phù hợp và đúng đắn cho sự phát triển của ngành chăn nuôi thủy cầm Việt Nam và góp phần vào sự phát triển của ngành chăn nuôi nói riêng và sự phát triển của đất nước nói chung

2.7.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Cùng với những tiến bộ nhanh chóng về di truyền-giống, ngành chăn nuôi gia cầm đã có nhiều bước tiến vượt bậc và đã đạt được những thành tựu lớn trong

quá trình nghiên cứu chọn lọc tạo dòng, giống mới Các nhà nghiên cứu về di truyền-giống đã tập trung chọn lọc, thúc đẩy nhanh các tiến bộ di truyền qua từng thế hệ, từ đó tạo ra được ưu thế lai ở các tính trạng số lượng Theo các kết quả điều tra của ngành chăn nuôi gia cầm thì trong 70 năm qua đã đạt được những tiến bộ về giống đáng kể như thời gian nuôi thịt giảm dần từ 136 ngày xuống còn

70 ngày, khối lượng xuất chuồng tăng từ 1,5 kg/con lên 3,7 kg/con, tiêu tốn thức

ăn giảm từ 4,7 kg TĂ/kg tăng trọng xuống còn 2,1 kg TĂ/kg tăng trọng, tỷ lệ nuôi sống tăng từ 82% lên 98% Cùng với việc phát triển của di truyền-giống thì chế độ dinh dưỡng thức ăn, quy trình chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh thú y cũng đã phát triển và hoàn thiện Do vậy mà sản phẩm của ngành chăn nuôi của thế giới không ngừng được tăng lên cả về số lượng và chất lượng Năm 2003 tổng đàn gà trên thế giới là 45.986 triệu con, sản lượng thịt đạt 65.016 triệu tấn, sản lượng trứng đạt 55.827 triệu tấn Cùng năm 2003, khu vực ASEAN sản xuất thịt gia cầm đạt 4,32 triệu tấn chiếm 21% so với Châu Á và 6,6 % toàn thế giới, sản lượng trứng đạt 2,65 triệu tấn chiếm 8% so với Châu Á và 4,8% toàn thế giới Vịt có 150 triệu con trong đó hơn 100 triệu con ở Châu Á Từ những năm 1920, vịt Khaki Campbell và vịt chạy nhanh Ấn Độ là những giống vịt cao sản cho năng suất trứng cao nhất đạt bình quân 232 quả/mái/năm, các giống vịt cho năng suất thịt cao như Anh Đào của Hungari, Anh Đào của Tiệp Ngày nay nhờ sự phát triển vượt bậc của khoa học và công nghệ thì nước Anh đã đi đầu trong công tác giống vịt chuyên thịt Các giống vịt chuyên thịt của Anh như SM, SM2, SM2i, SM3, SM3SH cho năng suất thịt cao Các giống vịt của Pháp cũng có những lợi thế riêng biệt nhằm cho các hướng sử dụng khác nhau như Star 42, Star 76, Star 53

Ngoài hệ thống giống hoàn chỉnh có chất lượng, nhiều nước cũng tập trung vào nghiên cứu đến quy trình chăn nuôi, phương thức chăn nuôi cũng như cải tiến về mặt dinh dưỡng Nhiều nhà nghiên cứu đã chứng minh thủy cầm có khả năng tận dụng thức ăn nhiều xơ với khẩu phần có mức ME và CP thấp Trong chăn nuôi thủy cầm theo hướng chăn thả tận dụng, có thể cung cấp cho chúng những thức ăn phụ phẩm, nghèo dinh dưỡng ở khẩu phần khởi động

Như vậy, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ trên thế giới, sự phát triển của các hệ thống chăn nuôi đã mang lại hiệu quả không ngừng cho sự phát triển chăn nuôi thủy cầm trên thế giới

PHẦN 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU

Tại Trung tâm Nghiên cứu vịt Đại Xuyên - Phú Xuyên-Hà Nội

3.2 THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

Từ tháng 6/2015 - 4/2016

3.3 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU

- Vịt Star 53 ông bà: Trống A: 36 con

Mái B: 171 con Trống C: 51 con Mái D: 246 con -Vịt Star 53 bố mẹ: Trống AB: 90 con

Mái CD: 360 con

- Vịt thương phẩm: ABCD: 120 con

3.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

- Nghiên cứu khả năng sản xuất của vịt Star 53 ông bà, bố mẹ sinh sản

- Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và cho thịt của vịt thương phẩm

3.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm

- Vịt được nhập về 4 dòng đơn tính, mỗi dòng được chia làm 3 lô để đảm bảo sự đồng đều về chế độ chăm sóc nuôi dưỡng và quy trình vệ sinh thú y

Sơ đồ tạo vịt bố mẹ và thương phẩm như sau:

Ông bà Trống A X Mái B Trống C X Mái D

↓ ↓

Bố mẹ Trống AB X Mái CD

↓

Thương phẩm ABCD