sung 0,18% Sau trình th4y phân, d ch ñưIng t3o thành ñ3t 20gam/100ml, hi0u su1t th4y phân ñ3t 91,43% Sau kiDm ñ nh s% có nghĩa c4a h0 s theo tiêu chu)n Student kiDm tra s% tương thích c4a phương trình hJi quy, xây d%ng ñư c phương trình phù h p v*i s li0u th%c nghi0m sau: y = 18,1574 + 0,3313x1 + 0,2398x2 Trong ñó: x1 bi;n s mã hóa c4a bi;n th%c z1 (nJng ñ, d ch ñưIng) x2 bi;n s mã hóa c4a bi;n th%c z2 (thIi gian lên men) y hàm lư ng axit lactic t3o thành (g/l) Xác ñ nh ñư c ñiEu ki0n t.i ưu lên men + NJng ñ, d ch ñưIng lên men 8% + Nhi0t ñ, lên men 37oC 24 + pH =6 + ThIi gian lên men 90 giI + Hàm lư ng axit lactic t3o thành ñ3t ñ;n 19,9415 g/l KI N NGH‡ N;u ti;p tGc nghiên c=u lên men axit lactic t- tinh b,t h3t mít, ñE ngh ñư c lên men ñiEu ki0n t.i ưu hơn, t=c có thi;t b lên men v*i su1t nhH T- ñó có thD t- k;t q4a th%c nghi0m, m3nh d3n ñưa quy mô s'n xu1t axit lactic theo pilot T- axit lactic t3o thành, tinh ch; có thD =ng dGng vào nhiEu ngành công nghi0p khác ... nhiBt ñ- lên men, thVi gian lên men, pH lên men cho trình lên men axit lactic bXng cách s5 d6ng phương pháp quy hoCch th&c nghiBm t/i ưu hóa nhXm thu ñư c hàm lư ng axit lactic sau lên men cao... vZy, lên men trình oxy hóa kh5 sinh hIc ñ7 thu lư ng h p ch2t trung gian Tùy thu-c vào s(n ph*m tCo thành mà trình lên men lactic ñư c chia thành loCi: lên men lactic ñ3ng hình lên men lactic. .. lactic d hình [8], [11] Lên men lactic ñ3ng hình, th&c tJ ch9 xu2t hiBn axit lactic, lên men d hình s(n ph*m cu/i ña dCng: axit lactic, etanol, axit axetic CO2 Ch9 có lên men lactic ñ3ng hình có