NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO ĐẾN TỶ LỆ NƯỚC TRONG MẬT ONG NỘI APIS CERANA

Header Page of 16 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - Nguyễn Thị Nga NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO ĐẾN TỶ LỆ NƯỚC TRONG MẬT ONG NỘI APIS CERANA Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp Thái Nguyên – 2008 Footer Page of 16 Header Page of 16 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - Nguyễn Thị Nga NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO ĐẾN TỶ LỆ NƯỚC TRONG MẬT ONG NỘI APIS CERANA Chuyên ngành: chăn nuôi Mã số: 60.62.40 Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp Hướng dẫn khoa học: PGS TS Nguyễn Duy Hoan Thái Nguyên - 2008 Footer Page of 16 Header Page of 16 Lời cam đoan Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu riêng tôi, số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực, chưa sử dụng để bảo vệ học vị Mọi giúp đỡ cho việc hoàn thành luận văn cảm ơn Các thông tin, tài liệu trình bày luận văn rõ nguồn gốc Tác giả Nguyễn Thị Nga Footer Page of 16 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 Lời cảm ơn Được trí Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm khoa Sau Đại học thầy cô giáo hướng dẫn, hoàn thành luận văn Nhân dịp này, xin trân trọng cảm ơn quan tâm giúp đỡ Ban Giám hiệu Trường Đại học Nông Lâm, thầy cô giáo khoa Sau Đại học, khoa Chăn nuôi - Thú y, phòng Thí nghiệm trung tâm, Trung tâm khí tượng thuỷ văn, Cục thống kê tỉnh Thái Nguyên, Phòng Thống kê, phòng Kinh tế thành phố Thái Nguyên ban ngành có liên quan địa bàn thành phố Thái Nguyên Đặc biệt, xin trân trọng cảm ơn bảo giúp đỡ tận tình thầy giáo hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Duy Hoan Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn quan tâm giúp đỡ gia đình, bạn bè đồng nghiệp nơi công tác tạo điều kiện vật chất tinh thần để hoàn thành luận văn Tác giả Nguyễn Thị Nga Footer Page of 16 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Mục đích đề tài CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Mật ong 1.1.1.1 Tính chất thành phần hoá học mật ong 1.1.1.2 Các tiêu đánh giá chất lượng mật ong 1.1.1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mật ong 1.1.2 Sự đời phát triển nghề nuôi ong 1.1.3 Sinh học ong mật 11 1.1.3.1 Phân loại ong mật 11 1.1.3.2 Tổ chức xã hội đàn ong 12 1.1.3.3 Hoạt động thu hoạch mật đàn ong 13 1.1.4 Cây nguồn mật 15 1.1.4.1 Vai trò nguồn mật ong 15 1.1.4.2 Các loài nguồn mật nước ta 15 1.1.4.3 Sự tiết mật hoa yếu tố ảnh hưởng đến tiết mật nguồn mật 16 1.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc 20 1.2.1 Nghiên cứu chuyển hoá mật hoa thành mật ong 20 1.2.2 Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ nước mật ong 22 1.2.3 Nghiên cứu số biện pháp làm giảm tỷ lệ nước mật 24 Footer Page of 16 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 1.2.3.1 Nghiên cứu biện pháp giảm tỷ lệ nước mật trước quay 24 1.2.3.2 Nghiên cứu biện pháp giảm tỷ lệ nước mật sau quay 25 1.2.4 Một số nghiên cứu cách thức bảo quản mật 27 1.2.5 Tình hình xuất nhập mật ong nước giới 28 1.2.5.1 Tình hình xuất mật ong Việt Nam 28 1.2.5.2 Tình hình xuất, nhập mật ong giới 31 1.3 Điều kiện tự nhiên tình hình nuôi ong thành phố Thái Nguyên 33 1.3.1 Điều kiện tự nhiên 33 1.3.1.1 Vị trí địa lý 33 1.3.1.2 Địa hình đất đai 33 1.3.1.3 Đặc điểm khí hậu thuỷ văn 33 1.3.2 Các hoa nguồn mật thành phố Thái Nguyên 34 1.3.3 Tình hình nuôi ong địa bàn thành phố Thái Nguyên 35 CHƢƠNG VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu 37 2.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 37 2.3 Nội dung nghiên cứu 37 2.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố tự nhiên đến tỷ lệ nước mật ong nội 37 2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố nhân tạo đến tỷ lệ nước mật ong nội 37 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 38 2.4.1 Thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố tự nhiên đến tỷ lệ nước mật 38 Footer Page of 16 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 2.4.2 Thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố nhân tạo đến tỷ lệ nước mật ong nội 40 2.5 Phƣơng pháp xác định tỷ lệ nƣớc mật ong 43 2.6 Phƣơng pháp xử lý số liệu 43 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Xác định ảnh hƣởng yếu tố tự nhiên đến tỷ lệ nƣớc mật ong nội 44 3.1.1 Ảnh hưởng tháng thu mật đến tỷ lệ nước mật ong 44 3.1.2 Ảnh hưởng loại hoa đến tỷ lệ nước mật ong 46 3.1.3 Ảnh hưởng số cầu ong đến tỷ lệ nước mật 47 3.1.4 Ảnh hưởng thời điểm vít nắp khác đến tỷ lệ nước mật 49 3.1.5 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước mật 51 3.2 Xác định ảnh hƣởng yếu tố nhân tạo tới tỷ lệ nƣớc mật ong nội 56 3.2.1 Ảnh hưởng dụng cụ bảo quản đến tỷ lệ nước mật 56 3.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ xử lí mật 60 3.2.3 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian quạt gió 62 3.2.4 Ảnh hưởng ẩm độ môi trường bảo quản mật ong 64 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận 69 Đề nghị 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt 72 Footer Page of 16 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 II Tài Liệu Tiếng Anh 74 III Tài liệu mạng Internet 75 Footer Page of 16 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Thành phần hoá học mật ong Bảng 1.2 Tiêu chuẩn chất lượng mật ong Bảng 3.1 Ảnh hưởng tháng thu mật đến tỷ lệ nước mật 44 Bảng 3.2 Ảnh hưởng loại hoa đến tỷ lệ nước mật ong 46 Bảng 3.3 Ảnh hưởng số cầu ong đến tỷ lệ nước mật 48 Bảng 3.4 Ảnh hưởng thời điểm vít nắp khác đến tỷ lệ nước mật ong 49 Bảng 3.5 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước 03 loại mật khác 52 Bảng 3.6 So sánh ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước mật nhãn, mật vải, mật bạch đàn 54 Bảng 3.7 Ảnh hưởng loại dụng cụ bảo quản đến tỷ lệ nước mật 56 Bảng 3.8 So sánh mức độ ảnh hưởng loại dụng cụ bảo quản đến tỷ lệ nước mật 58 Bảng 3.9 Ảnh hưởng nhiệt độ xử lý tới tỷ lệ nước mật ong hoa bạch đàn 60 Bảng 3.10 Ảnh hưởng quạt gió đến tỷ lệ nước mật 62 Bảng 3.11 Ảnh hưởng ẩm độ môi trường bảo đến tỷ lệ nước mật ong hoa bạch đàn 65 Bảng 3.12 So sánh ảnh hưởng ẩm độ môi trường bảo quản đến tỷ lệ nước mật Footer Page of 16 67 Header Page 10 of 16 DANH MỤC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ Đồ thị 3.1 Ảnh hưởng độ vít nắp tới tỷ lệ nước mật ong hoa nhãn 50 Đồ thị 3.2 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tỷ lệ nước mật ong hoa nhãn, mật ong hoa vải mật ong hoa bạch đàn 53 Biểu đồ 3.1 Ảnh hưởng dụng cụ bảo quản đến tỷ lệ nước mật 57 Biểu đồ 3.2 Ảnh hưởng ẩm độ môi trường bảo quản đến tỷ lệ nước mật ong hoa bạch đàn Footer Page 10 of 16 65 Header Page 72 of 16 61 nhiệt độ môi trường lên 750C, lượng nước giảm từ 23,71% xuống 22,54% (giảm 1,17%) Tương tự vậy, lô xử lí 30 phút, lượng nước giảm từ 23,71% xuống 21,63% (giảm 2,08%) Khi so sánh lô nhận thấy, tăng thời gian xử lí từ 15 phút lên 30 phút, lượng nước giảm 0,91%, tương ứng 1,77 lần so với lô xử lí 15 phút với sai khác rõ rệt (P < 0,01) Việc nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ xử lí đến tỷ lệ nước mật dựa nguyên lý phương pháp khử nước mật quay kết thí nghiệm phù hợp với lý thuyết bốc nước chất lỏng tác dụng nhiệt độ Nhiệt độ xử lý mật cao với thời gian xử lý dài tỷ lệ nước bốc mật giảm mạnh Đã có nhiều nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ xử lý tới tỷ lệ nước mật, năm 1949, Fix Palmer (dẫn theo Crane, 1990) [7], thí nghiệm cho không khí nóng chạy qua phòng khô có bể chứa đựng 2,3 mật phương pháp hiệu không theo dõi tiếp Nhiều phương pháp khác làm hỏng mật không thực theo quy trình kỹ thuật Paysen (1987), nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ xử lí mật đến tỷ lệ nước mật cho biết, sử dụng ván sưởi nóng lượng mặt trời, tổng diện tích khay 360m2, 300 kg mật 3,6 % nước, nghĩa từ 22,6% xuống 19% Kết thí nghiệm cho thấy, xử lí mật nhiệt độ cao thời gian dài tỷ lệ nước mật giảm mạnh Tuy nhiên, trình thí nghiệm, thấy, xử lí mật nhiệt độ trung bình từ 550C 600C, tỷ lệ nước mật giảm không đáng kể, xử lí mật nhiệt độ cao thời gian dài (ở 750C 30 phút), tỷ lệ nước mật có giảm chất lượng mật kém, mật bị biến màu nâu sẫm, có mùi đường Footer Page 72 of 16 Header Page 73 of 16 62 cháy Nguyên nhân nhiệt độ cao, este tạo hương vị tự nhiên mật ong bị bay Mặt khác, loại đường khử mật bị phân giải, sinh axit tự do, khí CO2 làm mật biến chất So sánh với thí nghiệm khác (thí nghiệm làm giảm tỷ lệ nước mật sau quay), thấy phương pháp dùng nhiệt độ để xử lí mật có nhược điểm lớn làm giảm hương vị, màu sắc độ mật, mặt khác làm biến đổi thành phần tính chất mật Do vậy, phương pháp này, theo không phù hợp, không khuyến cáo áp dụng cần nghiên cứu sâu 3.2.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian quạt gió Để xác định ảnh hưởng thời gian quạt gió đến tỷ lệ nước mật ong, thí nghiệm theo dõi mẫu mật ong hoa bạch đàn với lô thí nghiệm: Lô 1: không xử lí mật, lô 2: xử lí mật 450C, với thời gian quạt gió cho lô là: 1, 2, 3, Kết trình bày bảng 3.10 Bảng 3.10 Ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian quạt gió đến tỷ lệ nƣớc mật Nhiệt độ (0C) Lô 1: Nhiệt độ môi trƣờng TT TL nƣớc (%) X mX CV (%) Lô 2: Xử lí mật 450 C 20 phút X mX CV (%) Thời gian quạt gió Trước thí nghiệm 23,75a ± 0,22 1,31 23,75a ± 0,22 1,31 Sau quạt 23,49a ± 0,13 0,81 23,25a ± 0,15 0,90 Sau quạt 23,28a ± 0,11 0,64 22,76 b ± 0,14 0,87 Sau quạt 22,94a ± 0,22 1,35 22,03 b ± 0,19 1,23 Sau quạt 22,51a ± 0,09 0,53 20,96 b ± 0,21 1,43 Tổng tỷ lệ nước giảm sau 1,24 2,79 Tỷ lệ nước giảm TB/giờ (%) 0,31 0,70 So sánh (%) 100 225,8 Footer Page 73 of 16 Header Page 74 of 16 63 Ghi chú: Theo hàng ngang chữ số trung bình mang chữ khác khác có ý nghĩa thống kê Kết bảng 3.10 cho ta thấy thời gian quạt có ảnh hưởng đến tỷ lệ nước mật Nếu không xử lí mật trước quạt gió (Lô 1), tỷ lệ nước giảm chậm, sau quạt gió, tỷ lệ nước 23,49% giảm 0,26%; sau 23,28%, giảm 0,47%; sau 22,94%, giảm 0,81% sau 22,51%, giảm 1,24% Trung bình giảm 0,31%/giờ Trong trường hợp xử lí mật 450C 20 phút trước quạt gió (Lô 2), tỷ lệ nước mật giảm nhanh nhiều so với lô Sự sai khác đáng kể giai đoạn quạt gió với P 90% X mX CV (%) Trước BQ 23,67 ± 0,21 1,23 23,67 ± 0,21 1,23 23,67 ± 0,21 1,23 23,67 ± 0,21 1,23 ngày 23,56a 0,18 1,10 23,59a 0,16 0,97 23,65a 0,13 0,76 23,72a 0,18 1,05 ngày 23,39a 0,10 0,60 23,84b 0,09 0,53 24,64c 0,07 0,41 25,09cd 0,12 0,67 ngày 23,13a 0,14 0,86 24,31b 0,20 1,15 25,83c 0,22 1,20 27,73d 0,18 0,94 12 ngày 22,72a 0,21 1,28 24,86b 0,17 0,97 26,96c 0,26 1,37 30,28d 0,30 1,39 Ghi chú: Theo hàng ngang chữ số trung bình mang chữ Tỷ lệ nước (%) khác khác có ý nghĩa thống kê 35 30 25 20 15 C 10 60 - 70 70 - 80 ngày 80 - 90 >90 12 ngày Thời gian bảo quản Biểu đồ 3.2 Ảnh hƣởng ẩm độ môi trƣờng bảo quản đến tỷ lệ nƣớc mật ong hoa bạch đàn Footer Page 76 of 16 Header Page 77 of 16 66 Sau bảo quản 03 ngày, môi trường ẩm độ 60 - 70% tỷ lệ nước mật giảm không đáng kể 23,56% so với trước bảo quản 23,67% Sau đó, tỷ lệ nước mật giảm chậm theo giai đoạn bảo quản 6, ngày, từ 23,39% sau ngày xuống 23,13% sau ngày Sau 12 ngày bảo quản, tỷ lệ nước mật giảm xuống 22,27% Sở dĩ tỷ lệ nước mật bảo quản môi trường có ẩm độ từ 60-70% giảm mức ẩm độ thấp, mật bốc nước ngoài, nhiên tỷ lệ nước giảm không đáng kể so với tỷ lệ nước ban đầu cao so với tỷ lệ nước tiêu chuẩn (< 21%) Các mức ẩm độ bảo quản lại, sau ngày bảo quản, tỷ lệ nước mật tăng nhẹ tương đương Sau ngày bảo quản, tỷ lệ nước mật tăng lên đáng kể mức ẩm độ 80 - 90%, > 90% với tỷ lệ nước 24,64% 25,09% So với ngày bảo quản, tỷ lệ nước tăng thêm 1,19% mức ẩm độ 80 - 90% 2,64% mức ẩm độ > 90%; Đặc biệt, sau 12 ngày bảo quản mật môi trường có ẩm độ > 90%, tỷ lệ nước tăng cao nhất, tới 30,28%, tăng 6,61% so với giai đoạn trước bảo quản tăng cao so với mức ẩm độ 70 - 80% 5,42% với sai khác rõ rệt (P < 0,001); so với mức ẩm độ 80 - 90% 3,22% (P < 0,01) Nguyên nhân mật ong có tính hút ẩm, mức ẩm độ cao, mật ong hút thêm nước, làm tỷ lệ nước mật tăng cao theo thời gian bảo quản Thời gian bảo quản dài với ẩm độ môi trường bảo quản cao làm cho tỷ lệ nước mật tăng nhanh Theo dõi biến đổi tỷ lệ nước theo thời gian bảo quản với mức ẩm độ môi trường bảo quản khác nhau, kết thể bảng 3.12 Kết bảng 3.12 cho thấy, mức ẩm độ 60 - 70%, tỷ lệ nước mật giảm dần Ngược lại, mức ẩm độ cao hơn: 70 - 80%; 80 - 90%; > 90% tỷ lệ nước mật tăng dần theo giai đoạn bảo quản mật Cụ thể, Footer Page 77 of 16 Header Page 78 of 16 67 tỷ lệ nước mật giảm chậm môi trường bảo quản mật có ẩm độ 60 70%: giảm 0,11% sau ngày; 0,28% sau ngày; 0,54% sau ngày Sau 12 ngày bảo quản, giảm 0,95% so với tỷ lệ nước mật trước bảo quản Bảng 3.12 Tỷ lệ nƣớc mật tăng theo thời gian mức ẩm độ bảo quản A0 BQ (%) TL nƣớc (%) Thời gian BQ Trước BQ 60 - 70% X mX 70 - 80% CV (%) X mX 80 - 90% CV (%) X mX CV (%) > 90% X mX CV (%) 23,67a ± 0,21 1,23 23,67a ± 0,21 1,23 23,67a ± 0,21 1,23 23,67a ± 0,21 1,23 ngày 23,56a 0,18 1,10 23,59a 0,16 0,97 23,65a 0,13 0,76 23,72a 0,18 ngày 23,39a 0,10 0,60 23,84a 0,09 0,53 24,64b 0,07 0,41 25,09b 0,12 0,67 ngày 23,13a 0,14 0,86 24,31a 0,20 1,15 25,83c 0,22 1,20 27,73c 0,18 12 ngày TL nước sau 12 ngày BQ TL nước tăng TB/ngày (%) 22,72a 0,21 1,28 24,86b 0,17 0,97 26,96d 0,26 1,37 30,28d 0,30 1,39 So sánh(%) - 0,95 1,19 3,39 6,61 - 0,08 0,10 0,28 0,55 79,80 100 276,47 555,46 1,05 0,94 Ghi chú: Theo hàng dọc chữ số trung bình mang chữ khác khác có ý nghĩa thống kê Môi trường bảo quản có ẩm độ từ 70 - 80% có ảnh hưởng đến tỷ lệ nước mật so với môi trường có ẩm độ bảo quản từ 80 - 90% môi trường có ẩm độ 90% Sự sai khác đáng kể theo giai đoạn bảo quản, sau ngày bảo quản, tỷ lệ nước mật tăng 0,06%, tỷ lệ nước tăng 0,29%; 0,75% mức ẩm độ 80 - 90% > 90% Đặc biệt, sau ngày, tỷ lệ nước tăng 0,17%, sau ngày 0,64% sau 12 ngày 1,19%, bình quân tăng 0,1%/ngày Trong đó, tỷ lệ nước tăng nhanh Footer Page 78 of 16 Header Page 79 of 16 68 mức ẩm độ 80 - 90% > 90%, sau ngày, tỷ lệ nước tăng từ 0,97 - 1,42%; sau ngày tăng 2,16 - 4,06% sau 12 ngày tăng 3,39 - 6,61% (P < 0,01) Trung bình sau 12 ngày bảo quản, tỷ lệ nước tăng 0,28%/ngày mức ẩm độ 80 - 90% 0,55%/ngày với ẩm độ bảo quản > 90% So sánh tỷ lệ nước tăng, giảm bình quân/ngày ẩm độ bảo quản 70 - 80% với mức ẩm độ bảo quản khác thí nghiệm ta thấy, tỷ lệ nước mật giảm 79,80% mức ẩm độ bảo quản từ 60 - 70% ; tăng 276,47% mức ẩm độ 80 - 90% tăng cao tới 555,46% mức ẩm độ > 90% so với bảo quản mật mức ẩm độ 70 - 80% Do đó, để hạn chế thấp mức độ ảnh hưởng ẩm độ môi trường bảo quản đến tỷ lệ nước mật cần bảo quản mật dụng cụ có nắp đậy kín hơi, sử dụng chai sứ thuỷ tinh tối màu, bảo quản nơi cao ráo, thoáng mát, tránh để mật quay tiếp xúc trực tiếp với không khí ẩm thấp Footer Page 79 of 16 Header Page 80 of 16 69 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận 1.1 Trong vụ hoa cua năm 2006 - 2007, tháng thu mật khác có ảnh hưởng không giống đến tỷ lệ nước mật ong, mật quay tháng có tỷ lệ nước thấp 20,28%; tháng tháng cho mật có tỷ lệ nước cao tương ứng 25,37% 25,12%, cao so với mật quay tháng tương ứng 3,56 3,31%; 1.2 Vụ hoa khác có ảnh hưởng khác đến tỷ lệ nước mật, vụ hoa nhãn vụ hoa vải cho mật có tỷ lệ nước thấp, từ 19,58% - 20,34%; vụ hoa bạch đàn hoa gioi + hoa vừng cho mật có tỷ lệ cao từ 23,67% - 24,74%; 1.3 Tỷ lệ nước mật thay đổi theo số cầu/thùng ong Ở nhóm thùng có cầu, tỷ lệ nước 19,47%, tăng dần nhóm thùng có số cầu 6, thùng 20,19% 20,46%, tăng cao nhóm thùng có cầu với tỷ lệ 21,15%; 1.4 Thời điểm quay mật có ảnh hưởng lớn đến tỷ lệ nước mật ong Ở thời điểm chưa vít nắp vít nắp 25%, tỷ lệ nước cao từ 22,5122,18%, tỷ lệ giảm dần mức độ vít nắp tăng, cụ thể tỷ lệ vít nắp đạt 75%, tỷ lệ nước 20,34%, giảm 2,17% tỷ lệ vít nắp đạt 100%, tỷ lệ nước 19,62%, giảm 2,89%; 1.5 Thời gian bảo quản môi trường tự nhiên có ảnh hưởng đến tỷ lệ nước mật, thời gian bảo quản dài tỷ lệ nước mật cao Sau tháng bảo quản, tỷ lệ nước 03 loại mật có thay đổi có xu hướng tăng, tăng cao mật ong hoa bạch đàn (8,48%); Footer Page 80 of 16 Header Page 81 of 16 70 tiếp đến mật ong hoa vải (6,04%) thấp mật ong hoa nhãn (4,55%); 1.6 Dụng cụ bảo quản có ảnh hưởng không nhỏ đến tỷ lệ nước mật Bảo quản mật chai sứ thuỷ tinh tốt so với chai nhựa, tỷ lệ nước mật tăng (0,6 - 0,66%/tháng so với 1,26%/tháng) 1.7 Nhiệt độ xử lý mật có ảnh hưởng đến tỷ lệ nước mật ong Xử lý mật nhiệt độ cao thời gian dài làm giảm đáng kể tỷ lệ nước mật Khi xử lí mật nhiệt độ từ 650C - 750C 30 phút làm tỷ lệ nước mật giảm từ 0,95 - 2,08%, tỷ lệ nước giảm hơn, từ 0,52 1,17% xử lý mật nhiệt độ với thời gian 15 phút 1.8 Quạt gió có tác dụng làm giảm đáng kể tỷ lệ nước mật Khi xử lí mật 450C trước quạt làm giảm 2,79% nước sau quạt gió, giảm gấp 2,25 lần so với không xử lí mật trước quạt (1,24%); 1.9 Ẩm độ môi trường bảo quản tác động lớn đến tỷ lệ nước mật Ẩm độ môi trường thấp (60 - 70%), mật bốc nước làm tỷ lệ nước mật giảm; ngược lại, ẩm độ môi trường bảo quản cao, tỷ lệ nước mật tăng nhanh theo thời gian bảo quản Đặc biệt, ẩm độ từ 80 90% > 90%, tỷ lệ nước mật tăng từ 3,39 - 6,61% sau 12 ngày bảo quản Đề nghị - Với lợi nuôi ong chi phí ban đầu thấp, tận dụng nguồn lợi từ diện tích chủng loại nguồn mật thành phố Thái Nguyên, tỉnh nên có sách đầu tư hỗ trợ phát triển nghề chăn nuôi ong cho người nông dân Đặc biệt sách vay vốn ban đầu để mua ong giống với lãi xuất thấp Footer Page 81 of 16 Header Page 82 of 16 71 Đồng thời tổ chức tập huấn quy trình kỹ thuật chăn nuôi ong tiên tiến, kỹ thuật nuôi dưỡng sản xuất mật sạch, đạt tiêu chuẩn chất lượng mật ong xuất - UBND thành phố đạo cụ thể xây dựng kế hoạch đầu tư phát triển nuôi ong đầu tư sở vật chất kỹ thuật (đất đai, nhà xưởng, nhà kho, dây chuyền tinh lọc, máy hạ thuỷ phần mật, máy kiểm nghiệm chất lượng, … ); đào tạo đội ngũ kỹ thuật có trình độ chuyên sâu ong; xây dựng mô hình dây chuyền tinh lọc chế biến mật; đầu tư sản xuất để hình thành hệ thống thu mua (Hợp tác xã nuôi ong, câu lạc nuôi ong), … - Đề tài thực với thời gian tương đối ngắn (tháng), qui mô hẹp, nội dung chưa đáp ứng đầy đủ vấn đề toàn diện nghề ong địa bàn toàn tỉnh Chúng thấy cần tiếp tục nghiên cứu, thử nghiệm biện pháp kỹ thuật nhằm làm hạn chế tối đa tỷ lệ nước mật trước sau thu hoạch mật ong, góp phần nâng cao chất lượng mật Footer Page 82 of 16 Header Page 83 of 16 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Đặng Thanh Bình, Nguyễn Quang Tấn (1994), Nuôi ong nội địa Apis Cerana miền nam Việt Nam, NXB Nông nghiệp Phùng Hữu Chính (1994), "Các giống ong nội Việt Nam phương hướng sử dụng", Tạp chí hoạt động khoa học ngành ong số 11- 1994 Phùng Hữu Chính, Vũ Văn Luyện (1999), Kỹ thuật nuôi ong nội địa Apis cerana Việt Nam, NXB Nông nghiệp Phạm Văn Cường (1994), Áp dụng hệ thống tiêu chuẩn góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm ong, Tuyển tập báo cáo Hội nghị ong lần thứ nhất, trang 54- 63 Cục thống kê tỉnh Thái Nguyên (2007), Niên giám thống kê Cục chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp & PTNT (2007), Đề án phát triển ngành ong mật giai đoạn 2007 - 2020 Eva Crane (1990), Con ong nghề nuôi ong Cơ sở khoa học, thực tiễn nguồn tài nguyên giới, NXB Heinmam Newes - Oxford London (Trần Công Tá, Phùng Hữu Chính dịch) Phạm Xuân Dũng (1994), Một số thành tựu KHKT ngành ong Việt Nam, Tuyển tập báo cáo hội nghị ngành lần thứ nhất, Hà Nội, 10/1994 Trần Đức Hà (1988), Tình hình sản xuất vấn đề nâng cao chất lượng mật ong Apis cerana Việt Nam, Hội thảo KHKT ngành ong 10 Trần Đức Hà (1999), Nuôi ong nhà, NXB Nông nghiệp Footer Page 83 of 16 Header Page 84 of 16 73 11 Nguyễn Thị Minh Hiền (2004), Đánh giá thực trạng nghề nuôi ong mật tỉnh Phú Thọ So sánh hiệu kinh tế phương thức nuôi cố định di chuyển ong, Luận văn thạc sỹ Nông nghiệp ngành chăn nuôi, Trường đại học Nông lâm Thái Nguyên 12.Tuyết Hoa (2004), Sản xuất xuất mật ong Đắk Lắk, đôi điều cần bàn, Công ty ong mật Đăk Lăk 13 Nguyễn Duy Hoan (2002), "Nghiên cứu số tập tính sinh học ong nội nuôi trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên", Tạp chí Nông nghiệp PTNT 14 Nguyễn Duy Hoan, Nguyễn Khánh Quắc, Nguyễn Văn Thiện (2002), Phương pháp nghiên cứu chăn nuôi, NXB Nông nghiệp 15 Nguyễn Duy Hoan, Phùng Đức Hoàn, Ngô Nhật Thắng (2008), Giáo trình kỹ thuật nuôi ong mật, NXB Nông nghiệp 16 Đặng Kiệt (2003), "Một số điều cần biết ong mật", Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh 17 Nguyễn Khắc Luân, Dương Minh Châu, (2002), "Kinh nghiệm nuôi ong mật bán tự nhiên hộ gia đình, dễ làm, lợi nhuận cao", Khuyến nông Tây Ninh, tháng 12 18 Nguyễn Phương Nga (1994), Tuyển tập báo cáo Hội nghị ngành ong toàn quốc lần thứ nhất, tháng 10/1994, Hà Nội 19 Hà Văn Quê (2002), Nghiên cứu đánh giá thực trạng đề xuất số giải pháp nhằm phát triển đàn ong mật nuôi hộ gia đình tỉnh Bắc Giang, Luận văn thạc sỹ Nông nghiệp ngành chăn nuôi, Trường đại học Nông lâm Thái Nguyên Footer Page 84 of 16 Header Page 85 of 16 74 20 Đinh Quyết Tâm, "Ngành ong Việt Nam năm qua hướng phát triển", Tuyển tập báo cáo Hội nghị ong toàn quốc lần thứ nhất, tháng 10/1994, Hà Nội 21 Đinh Quyết Tâm, "Những hoạt động thành tựu ngành ong Việt Nam", Tuyển tập báo cáo Hội nghị ong toàn quốc lần thứ nhất, tháng 10/1994, Hà Nội 22 Ngô Đắc Thắng (2002) Kỹ thuật nuôi ong nội địa, NXB Nông nghiệp 23 Trung tâm dự báo khí tượng thuỷ văn Thái Nguyên, Dự báo khí tượng thuỷ văn năm 2006 - 2007 24 Sở Văn hoá Thông tin tỉnh Thái Nguyên, Tuyển tập Dư địa chí thành phố Thái Nguyên, 2006 25 Trường Xuân (2003), “Ong mật dừa”, Nông nghiệp Việt Nam số 178 ngày 6/9 II Tài liệu Tiếng Anh 26 Bailley.L; Capenter, J.M; Wood, R.D (1982), Astrain of sacbrood virus from Apis cerana, Journal of Invertebrate pathology 27 Bitter W, lectery E, kock W (1984), Observation on bee and varroa mite populations is tested honey bee colonies Apidology 15 28 Crane E (1990), Bees and beekeeping science, pratice and world resources, Oxford Heimneman Newnes 29 Crane E (1992), Current status of research on Asian Honeybee, In Asian Agriculture, Proceeding of the first Int conf on the Asian Honeybees and bee mites, pp 12-35 Footer Page 85 of 16 Header Page 86 of 16 75 30 Eaton C.V (1994), Bekeeping country report of New Zeland, paper presented at the second AAA conf Held in Yogyakarta, Indonesia 31 Jin Z.M and Yang, GH (1992), State of Beekeeping development in China, Proceeding of the Bee net Asia Workshop on priorities in R&D on bekeeping in Tropical Asia 32 Ferando E.F.W (1978), Studies in apiculture in Srilanka characteristics of some honey, Japic 33 Kafle G.F (1992), Salien Features of bekeeping in Nepan in Honeybee in moutain Agriculture, ed Verma, L.R Oxford and IBH publishing Co New Delhi, pp 58-62 34 Kiilion C.E (1975), Producing various from of comb honey, Chapter 11, pp 307 313, From Honey: a comprehensive servey ed Crane, E 35 Puchihewa W (1994), Bekeeping for honey production in Srilanka, Sarvodaya-Vishvalekha publisher Srilanka 36 Reddy C (1994), Bekeeping country report of India, Paper presented at the second AAA conf Held in Yogyakarta, Indonesia 37 Verma L.R (1990), Beekeeping in Intergrated moutain development, Economic and scientific perspeetives, Oxfort and IBH publishing Co, New Delhi, pp 256 38 Wongsiri S (1992), Beekeeping problems in development countries of South East Asia, In Honeybees in mountain agricuture Ed Verma, LR Oxford and IBH publisling Co New Delhi, PP III Tài liệu mạng Internet 39 Baomoi.com ngày 25/06/2008, Mehico đứng thứ giới sản lượng mật ong Footer Page 86 of 16 ... mật ong nội 37 2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố nhân tạo đến tỷ lệ nước mật ong nội 37 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 38 2.4.1 Thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố tự nhiên đến tỷ lệ nước mật 38... nước mật ong 44 3.1.2 Ảnh hưởng loại hoa đến tỷ lệ nước mật ong 46 3.1.3 Ảnh hưởng số cầu ong đến tỷ lệ nước mật 47 3.1.4 Ảnh hưởng thời điểm vít nắp khác đến tỷ lệ nước mật 49 3.1.5 Ảnh hưởng. .. - Nguyễn Thị Nga NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO ĐẾN TỶ LỆ NƯỚC TRONG MẬT ONG NỘI APIS CERANA Chuyên ngành: chăn nuôi Mã số: 60.62.40 Luận văn thạc sỹ