Nhóm vitamin tan lipid Loại A Tên quốc tế Retinol Cơng dụng -Liên quan đến q trình oxy hóa khử thể -Duy trì tính nhạy cảm mắt việc thu nhận ánh sáng Thiếu -Biểu bì bị sừng hóa, xương chậm phát triển thể trẻ, chậm lớn, sụt cân,niêm mạc bị thoái hóa, dễ nhiễm trùng,màng nhầy mắt bị khơ, tuyến nước mắt không tiết gây nên bênh quáng gà D Canxipherol -Tham gia vào q trình điều hóa trao đổi photpho canxi, làm tăng hàm lượng photpho huyết thanh, chuyển photpho hữu thành vô -Trẻ em bị suy nhươc, chậm mọc răng, xương mềm xốp cong E Tocopherol -Ảnh hưởng lên trình sinh sản đv -Bảo đảm chức bình thương nhiều mơ quan -Ngăn cản acid béo chưa no khỏi bị oxy hóa -Tham gia hệ chuyển điện tử phản ứng oxy hóa khử -Sự tạo phơi khó khăn, thối hóa quan sinh sản, teo cơ, thối hóa tủy sống suy nhược thể -Gây chết thai, đẻ non, nhiễm độc sản phẩm oxy hóa chất béo K Phylloquinone -Tham gia vào thành phần coenzyme enzyme xúc tác tạo nên protrombin hợp chất protein cóa vai trị quan trọng q trình đơng máu -Bảo đảm vận chuyển điện tử trình quang hợp thực vật q trình phosphoril oxy hóa Q -Là trung tâm xảy phản ứng oxy hóa khử kèm theo dự trữ lượng ty thể -Dạng ubiquinon đv có vú tham gia vào coenzyme Q10 vận chuyển điện tử từ flavoprotein cytorome b mạch hơ hấp -Plastoquinone lục lạp có vai trị chất vận chuyển điện tử q trình photphoryl hóa -Có thể chuyển sang dạng hydroquinon tham gia vào trình vận chuyển hydro -Cơ thể thường xảy tượng chảy máu nội quan chảy máu cam, khơng đơng máu Nhóm vitamin tan nước Loại B1 Tên quốc tế Thiamine B2 Riboflavin, vitamin G B3 Cơng dụng Nhóm vitamin B giúp tóc mọc tốt, chân tóc thêm khỏe tham gia vào q trình sản xuất keratin B1/ Ở dạng thiamine pyrophosphate tham gia vào coenzyme enzyme pyruvate decarboxylase, aketoglutarate-decarboxylase transcetolase -Cùng với pantothenic acid tham gia tạo nên acetyl choline chết giữ vai trò quan trọng việc truyền xung động thần kinh Liên quan tới enzyme phân giải sản phẩm chất béo acid amine -Tham gia vào phản ứng decarboxyl hóa keto acid, phân giải tổng hợp a-keto acid -Dễ bị phosphoryl hóa tạo nên nhóm hoạt tính enzyme xúc tác cho trình oxy hóa khử -Kết hợp với protein tạo nên enzyme dehydrogenase khác -Tham gia vào vận chuyển hydro Thiếu -Tích lũy keto acid máu, não mô làm ảnh hưởng đến thần kinh gây bệnh phù làm suy nhược thể, ngủ, viêm dây thần kinh hoạt động tim bị rối loạn -Rối loạn tiêu hóa, ăn, nơn, đại tiện lỏng hay táo bón -Nặng trẻ em bị liệt chi Nicotinamide-Là thành phần quan trọng coenzyme NAD+ vitamin PP, niacin NADP+ enzyme dehydrogenase Khi nhận hydro chúng chuyển thành dạng khử (NADH NADPH) -Có tác dụng chống bệnh da sần sùi gọi bệnh pelagra -Sưng màng nhày dầy- ruột, da bị sần sùi vùng tiếp xúc nhiều với ánh sáng mặt trời, hệ thần kinh bị rối loạn dẫn đến suy yếu toàn thân B5 Pantothenic acid -Tham gia vào thành phần cấu tạo coenzyme A Giữ vai trò quan trọng việc sinh tổng hợp phân giải acid béo, đảm bảo việc thực phản ứng cần thiết biến đổi tương hổ glucid lipid B6 Pyridoxal, pyridoxyn, pyridoxamin -Ở dạng pyridoxal-phosphate tham gia vào thành phần hàng loạt coenzyme enzyme transaminase, decarboxylase -Cần cho trình trao đổi chất béo, chuyển hóa protein thành chất béo tạo nên acid béo chưa no cần thiết cho thể, tham gia trình tổng hợp coenzyme A, NAD+, NADP- -Các enzyme oxy hóa khử thể ngưng trệ đưa đến ảnh hưởng tới trình tạo lượng cần thiết việc sản sinh tế bào biểu bì ruột ảnh hưởng tới phát triển bào thai -Động vật bị viêm da, lông bị sắc tố rụng Tim thận tuyến thượng thận, bị viêm, biến đổi thoái hóa hệ thần kinh xuất -Xuất số triệu chứng bệnh lý đặc trưng bệnh ngồi da, bệnh thần kinh, sụt cân, rụng tóc, rối loạn trình trao đổi protein, glucid, lipid Bc Folic acid, vitamin B9, folacin,folate,pter oylglutamic acid, pteroylmonogluta mic acid, vitamin M B12 -Tham gia vận chuyển gốc chứa carbon, vận chuyển nhóm methyl tổng hợp methionin thymin, nhóm oxymethyl tổng hợp serin, nhóm formyl tổng hợp bazo purin, pirimidin số acid amin -Có thành phần coenzyme nhiều loại enzyme khác -Có tác dụng chống bệnh thiếu máu -Khi thiếu acid folic kèm theo rối loạn trầm trọng vầ trao đổi chất -Gắn với hợp chất glucoprotein dày để tạo nên phức hợp dễ hấp thụ cho thể -Tham gia vào trình tổng hợp protein acid nucleic thể -Tham gia vào trình tạo máu -Tham gia vào khử hợp chất disunfit tạo thành hợp chất sunfidril trì hoạt tính enzyme chứa nhóm-SH ảnh hưởng đến trao đổi protein, glucid, lipid -Thiếu B12 gây bệnh thiếu máu ác tính C Ascorbic acid -Tham gia vào q trình oxy hóa khử khác thể, điều hịa tạo DNA RNA chuyển procolagen thành colagen -Xúc tác cho chuyển hóa nhiều hợp chất thơm thành cá dạng phenol tương ứng, hydroxyl hóa tryptophan thành hydroxytryptophan, phenylalanin thành tyrosine -Làm cho vết thương mau lành -Liên quan đến hình thành hormon tuyến giáp trạng tuyến thận -Tăng sức đề kháng chống lại tượng choáng ngộ độc hóa chất độc tố vi trùng -Liên quan đến trao đổi glucid thể -Chảy máu lợi răng, lỗ chân lông nội quan, thành mạch máu dễ rạn nứt dẫn đến suy nhược toàn thân H Biotin, vitamin B7 -Xúc tác phản ứng -Sưng ngồi da, rụng tóc, tăng thải acid béo, .. .Nhóm vitamin tan nước Loại B1 Tên quốc tế Thiamine B2 Riboflavin, vitamin G B3 Cơng dụng Nhóm vitamin B giúp tóc mọc tốt, chân tóc thêm khỏe tham... protein, glucid, lipid Bc Folic acid, vitamin B9, folacin,folate,pter oylglutamic acid, pteroylmonogluta mic acid, vitamin M B12 -Tham gia vận chuyển gốc chứa carbon, vận chuyển nhóm methyl tổng... gia vận chuyển gốc chứa carbon, vận chuyển nhóm methyl tổng hợp methionin thymin, nhóm oxymethyl tổng hợp serin, nhóm formyl tổng hợp bazo purin, pirimidin số acid amin -Có thành phần coenzyme